時計うさぎ さん プロフィール

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時計うさぎさん: アリスの森
ハンドル名時計うさぎ さん
ブログタイトルアリスの森
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/tokeiusagi2015
サイト紹介文森の中と都会の二重生活。いつまで続けられるかしら・・・
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供302回 / 365日(平均5.8回/週) - 参加 2012/08/24 15:45

時計うさぎ さんのブログ記事

  • バゲットの試作
  • 今日のブログ更新がこんな時間になってしまいましたね。もうね………都会に出たら疲れちゃった……恵比寿に洋服を見に行ったですよ。大人カワイイのがあるかなあ………ランチはワイン飲むからさ車はやめたしねなのに!なのにね………何も買えず、ワインも飲まず疲れて帰ってきただけっていうね不消化のまま、買ってきたお惣菜と昨日の残りのご飯で夕飯終了恵比寿は若者の街話は変わり、お約束の、温度を低くして焼いたバゲットのク [続きを読む]
  • クッペの試作
  • 昨日アップしたカンパーニュの試作から、上からの熱風の調整が必要なんだと判ったので、上下の温度を色々変えて焼いてみることにしました。クッペはクープが開きやすいので、クープに注目しませんよフワフワなフランスパンが焼きたいと目標にして来ましたが、生地改良剤が絡んでいそうだとわかっても、使わないでなんとか出来ないものかと、諦めきれずにいてね、その救世主が温度にありそうな手応えを得たのでありますよ。このクッ [続きを読む]
  • 工夫次第でこの違い
  • この2つのカンパーニュ生地量も、成形の仕方も、生地の丸めも、クープの入れ方も、焼成温度も、時間も全部同じなのですよ。一緒に焼いたのに、なぜ、こうも違うのか左のほうが、美味しそうでしょ?左のカンパには、たったひとつの手間をかけているの。最初の10分間、大きなボウルをかぶせて焼いただけ。ファンの回るオーブンで焼く場合、特にお勧めします。 [続きを読む]
  • キャラメルのカンパーニュ
  • 昨日は、3人のグループの他に、もう1人キャラメルのカンパーニュを作られた方もいらっしゃいました。12時に来られて、18時30分に帰られました。一次発酵に時間がかかってね、夕飯の準備ができたかなあ………長くかかる事は一応折り込み済みなので、手芸をお持ちになってくれました。手芸をしながら、中年女子の話に盛り上がってね楽しかったなカンパーニュの出来上がりも、上出来でしょ?中に入れたキャラメルがジュクジュクと溶け [続きを読む]
  • 本日のラインナップ
  • 今日の箱根のただいまの気温は14℃肌寒いです。お店は足元から冷えてくるので今季初めての薪ストーブが登場しました。あったか〜い今日のパンのラインナップです。雑穀の山食クルミベーグルしば漬けのベーグルカンパーニュ練乳入りの角食しば漬けのベーグルって、面白そうでしょ?しょっぱいベーグルです [続きを読む]
  • 久しぶりのお店
  • 先週は大型台風の為、お店を閉めていましたので、なんとなく、お久しぶり待っていて下さった常連さんのご注文パンと店頭用のパンを焼きました。イチジクベーグルごまベーグルクルミベーグル雑穀米山食フランスパンそして、ナビに導かれて迷い込まれるお客様のためにベイクドチーズケーキを焼いてお待ちしています。 [続きを読む]
  • ビカクシダ(コウモリラン)
  • ただ今ビカクシダに注目中なんとも不思議な植物です。見方によっては、グロテスクです。不思議な貯水葉幹にペッタリ張り付いて成長するらしい昨日は、断捨離で見つけたコルク板にくっつけたくて新しく苗を買ってしまいました。ハンギングにしたのもあるのです。台風の風でチョーーチョーー汚れた窓ガラス真っ白になってしまいました。 [続きを読む]
  • 大きな収納ポーチ
  • 断捨離が進んでいます。マイルームにあった息子の机と、結婚の時に持参した収納庫の上半部分最後まで残っていた食卓チェアー3点を粗大ゴミとして連絡。家具を動かすと、パズルのように家具が動いてね、ダイニングにあったチェストをマイルームにこれで、温室を室内に入れたうっとうしさが解消されました。まだまだ、収納しきれていない物があるんだけれど、捨てるんじゃ無くて、消化しなきゃこれもその1つ、捨てるのなら簡単です [続きを読む]
  • 嵐の後
  • まあ凄かったですね。我が家のベランダも暴風に見舞われ、クンシランが根こそぎバラバラに分解されていました。鉢にパンパンになってしまって数年抜こうにも全く動じず、植え替えが出来なかったクンシラン怪我の功名です。吹き返しの風も強いね。山の家の事が心配です。 [続きを読む]
  • 嵐の前の観葉植物
  • 嵐が来るというのに、近くの園芸店と100均巡りをしました。大きな観葉植物に一目惚れして、2つも購入です。意外にお安かったのが購入のポイントでありますよ。へへッ!共通しているのは、緑の葉っぱに、ピンクや赤が入っているのが、私の好みなんだなあと、自覚。どちらも、東南アジア系の植物でね、我が家のインテリアもバリ風にしたいよ〜〜と、リビングを見渡せば、台風から避難した植物で一杯の状況これって、寒さから避難さ [続きを読む]
  • 台風に備えて下さいね。
  • キャシー中島氏デザイン台風の来るなんて予想もつかないほどの晴天です。嵐の前の静けさとでも言うのかね週末のカフェとパン教室は中止にしました。お洗濯を終えて、チクチク明るいうちにチクチク優しい色合いが癒されますぞ午後から、ベランダの植物を取り込みます。被害が少ない事を祈るばかり。非難は早めにして下さいね。 [続きを読む]
  • ルームシューズ
  • 冷たい雨が降っています。お部屋の中が、実は大混乱断捨離するために、アイテム毎に全部引っ張り出して焼却行きと、フリマ行きに分別です。フリマのおかげで、手放すのに躊躇がないのね。フリマで売れ残っても、今度はいさぎよく捨てる事が出来そうです。今日は、衣類を判別して45リットル袋で2袋出ました。安易に買ってはいけないなあと反省したよ。断捨離中の休憩で、30分だけ編み物さ〜〜っへへへ楽しみながらやり続けたいから [続きを読む]
  • クリームパン
  • 今回のパン教室はクリームパンでした。カスタードクリームも手作りです。生地量とほぼ同量のクリームを包みます。カスタードクリームを固いまま包むのは簡単ですが、もう一度柔らかくしたクリームを包むのは結構大変でも、食感は柔らかいほうが断然美味しいの。スケールに生地をのせて、クリームを絞り袋で絞り出します。食べる時、トロリと出て来ると最高だね。 [続きを読む]
  • フランスパン試作
  • 今日は、成形時の締め方の違いを試作しました。昨日の夕方からの冷蔵発酵左がゆるゆる締め真ん中はキュっと締め右はその中間ゆるゆるは、やはりエッジが立たないね真ん中はやり過ぎて帯切れ中の気泡はどれも同じ感じだね。 [続きを読む]
  • 栗の収穫(笑)
  • カフェのキッチンからちょうど真上に小さな栗の木が一本イガが大きくなる様子を見ておりましたら、今朝、そのイガが無い急な斜面だし、生暖かい湿気に包まれて大嫌いなヘビが出そうな環境にある栗の木もうね、イヤだよーでも、ほっておいたら腐るでしょ?金属の挟むヤツをキンキン鳴らしながら登りましたよえーえー登りましたとさ。でもって、拾ったのがこちら笑っちゃうくらい少ないけれど、ツヤツヤとして、大きめです。初めてに [続きを読む]
  • 福田漁港
  • 遠州灘のど真ん中福田漁港に行ってきました。実家から30分ほどなのに、生まれてこのかた、一度も行ったことがなかった。しらす漁と、カツオの水揚げで地元では有名です。母を誘って、シラス丼を食べに行ったのでした。シラス丼の写真を撮るのを忘れて食べちゃった、最悪〜〜レストランの前に広がる遠州灘、久しぶりに海風にあたって、本当に気持ちが良かった。 [続きを読む]
  • パン教室 ハイジの白パン
  • 昨日は別のパンに挑戦した生徒さんもいまして、ハイジの白パンであります。この桃尻が好き。デパ地下で売っている中には、2つが完全に割れている白パンもあるけれど、そしてそれもありだよなあとも思うけれども、我が教室は、やはり桃尻を追求したい(笑)変態です。桃尻は、意外に難しくてね、ホイロの見極めが微妙です。表面の粉に触らないのもコツ白パンと言えども、パンなので薄っすらと小麦色をつけるところも、こだわりです [続きを読む]
  • パン教室 モンキーブレッド
  • 今日は、モンキーブレッドの本番です。シロップの分量を調整したの。おおおおっぴったりです。ドンピシャの出来上がり作った生徒さん以上に試作より、はるかに良い出来栄えに私が大喜び、そしてひと安心。箱根は午後3時までは、さわやかな秋の気配でしたが、小雨が降り出しました。目まぐるしく変わる山の天気です。 [続きを読む]
  • モンキーブレッド
  • モンキーブレッドの試作です。型と粉の量を調整します。ボリュームも大事でね、生徒さんが作ってわ〜〜〜っ、凄い〜〜!って、言って欲しい。シロップもちょっとだけ工夫してます。黒砂糖ときび砂糖、ラム酒も入ってますよ。時間の調整をして、レシピを完成します。 [続きを読む]
  • 定番オレンジのシフォンケーキ
  • 箱根はしっかり雨模様です。電気ストーブを出しました。午後から晴れるっていうけれど、どうかなあ…………昨夜は足が冷えて眠れなかったくらい今も、床からシンシンと冷えが上がってきます。秋の長雨のスタートでしょうか?その後は、紅葉が待っていますよ〜〜今朝は、ご注文のパンの他に、定番のオレンジのシフォンケーキを焼きました。なかなかいい感じです。 [続きを読む]