たちのみいしまる さん プロフィール

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たちのみいしまるさん: たちのみいしまるのブログ
ハンドル名たちのみいしまる さん
ブログタイトルたちのみいしまるのブログ
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/gicchooooo
サイト紹介文埼玉大宮の日本酒立ち飲み居酒屋です。日本酒のこと、趣味のロードバイクのことなど。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供466回 / 365日(平均8.9回/週) - 参加 2012/08/30 18:08

たちのみいしまる さんのブログ記事

  • ブログ引っ越しのお知らせ。
  • いしまるブログです。大事なお知らせです。割と。ブログ引っ越しました。gooブログが割と連れなくなってきたので思い切ってアメブロに引っ越しです。「新たちのみいしまるのブログ」はこちらを 。が新しいブログのURLです。取り急ぎお知らせまでに。今後新しいお知らせはアメブロに。宜しくお願いします。 [続きを読む]
  • 金曜日
  • かもやんです。本日金曜日。3人体制です。昨日から登場したチャイロマルハタ皆さん美味しそうに食べてくれるのでこちらも嬉しいです。お刺身でもいいですが、シャリにとてもあいます。お鮨風でも一貫からやることにしたのでぜひお鮨風でも食べてみてもらいたいです。カナダの生天然本マグロもあります。だいぶ若かったので味でてきたのでは。車海老は愛知の天然です。今日は市場に行ってお魚いないながらも仕入れしてきたようです [続きを読む]
  • 木曜日
  • かもやんです。本日軽く仕入れてます。ウニを切らしてましたが入荷です。久々にはだて水産ムラサキウニあとは今日からこれです。宮崎県 長谷川水産の究極の血抜きでお馴染みの、津本さんからまたもやとんでもない魚が届きました。9.8キロのチャイロマルハタです。ヤイトハタかなと思ってましたが、どうやらチャイロマルハタのようです。活け〆、血抜きの処理は津本さんがやってくれました。9月30日に水揚げだったので、約2週間寝 [続きを読む]
  • 水曜
  • かもやんです。昨日書いたブログを見て来てくれたお客さん逹に感謝です。ぎっちょさんなら大間に行きかねない!笑と、心配させてしまってすみません(´明るくなればと、派手なピンクフラミンゴの柄シャツで来てくれた方もいました(´ι _`  )おかげて元気出ましたよ( ゚∀゚)ノ( ゚∀゚)ノ大間で本マグロ釣るにも船買うのに一億は必要なので、ぎっちょもあきらめるようです笑この時期はいつも暇なのでこんなブログばっかり書いてしまう [続きを読む]
  • 火曜日
  • かもやんです。本日たくさん仕入れてます。が、こんな天気だし、みんな魚に飽きてしまったらしいので暇でしょう。ぎっちょと、いしまるがつぶれたらなにやろうと話してました。かもやんはハイボールと唐揚げ居酒屋をやって利益商売に走り、ぎっちょは大間のマグロ漁師になって一攫千金です( ゚∀゚)ノでは! [続きを読む]
  • 月曜日。
  • いしまるブログです。最近のんびりした日が続いております。もう皆さん魚に飽きたのでしょうか。それとも酒に飽きたのでしょうか。それともいしまるに飽きたのでしょうか。とにかく、だからといってやることは変わりません。いい魚仕入れて美味しくしてうまい酒と楽しんでもらう。それだけです。最近「高い!」と、言われることも多くなってきました。まぁ立呑屋と思ってきたらやれ刺盛りは1人1500円からだのさんまは1尾1300円だの [続きを読む]
  • 土曜日
  • かもやんです。いい天気ですねー。本日は3人体制です。昨日もサンマが人気者でした。  今日も仕入れました。今日も11入りです。愛知の車海老。今回は天然なのです。他にも色々充実してるかと。ではー [続きを読む]
  • 金曜日
  • かもやんです。本日金曜日。仕入れしております。台風や地震の影響はもろにうけております。少し値が落ちてきたサンマでしたが再び1000円越えです。こればっかりはしょうがないですね(´ι _`  )そろそろ、刺し網のサンマの時期は終わりです。ということでサンマの塩焼きもそろそろ終わりです。今日ももちろん11入りのサンマです(^-^)他にも色々あるのですが、写真がありません。今日は、カツオとサワラのタタキの食べ比べかなあ [続きを読む]
  • 木曜日
  • かもやんです。東沢水産のムラサキウニそろそろ夏のウニの時期も終わりですね。今、時期なのがこちら。 金太郎いわし大阪湾のブランドいわしです。梅雨時期の北海道の入梅いわしも美味しいですが、この金太郎いわしはすごいです。脂の質、身の質すごくいいです。ごらんのとおりです。小肌もまた少し手当てを変えました。好評なのでぎっちょ嬉しそうです。本マグロもまだまだあります。では、本日も18時からです。 [続きを読む]
  • 水曜日 2
  • かもやんです。気持ちいい天気です。さ取り急ぎ目光久々に。唐揚げがオススメです。剣先イカは昆布〆で新イカ(スミイカ)こちらも昆布〆で小肌 ナカズミサイズですな穴子は煮穴子で。クエは身はまだ寝かせてますがカブトあります。半身1000円。昨日お知らせした本マグロ脂すんごい、ここはあら汁へ。11入りのサンマもあります。石垣貝の時期もそろそろ終わりです。来週で終わりそうです。これは昨日届いたお酒。今日も色々あります [続きを読む]
  • 水曜日
  • かもやんです。↑ここから眠くて白目むいて5分たってました(´ι _`  )笑色々お伝えしたいのですが、白目なのでこれだけカナダの生本マグロ昨日からさっそく出してます。前回より脂ものっていて美味しそうです。刺身、お鮨風、鉄火巻き等。血合いは仕込み次第、竜田揚げにする予定です。ではまたのちほどー [続きを読む]
  • 火曜日
  • かもやんです。こんな天気なので今日はのんびりでしょう。明日は市場もお休みなので多めに仕入れておきました。仕込みしながらゆっくり営業するとします(´ι _`  )サンマも仕入れました。もちろん11入りです。13入りを食べたお客さんが昨日11入りを食べてびっくりしてました。こんなに違うのか!って言うとりました。 そうなんです、こんなに違うのです(´ι _`  )サンマをおかわりする人もいました。嬉しいですが胃もたれしな [続きを読む]
  • 月曜日
  • かもやんです。土曜日は早々に売り切れてしまったサンマ。食べにきてくれたのに売り切れてしまって申し訳なかったです。今日も仕入れることができました。今回も11入りです。こんなに大きいんですよ。なにより分厚いのです。んー伝わらない。自分の写真のセンスのなさに落ち込みます(´ι _`  )価格もようやく千円きれそうです。一尾950円でやります(^-^)シブダイは残りわずかです。ではー [続きを読む]
  • 土曜日
  • かもやんです。9月に突入ですね。早い。魚の夏〜秋〜冬へどんどん変化していきそうです。さて昨日ブログに載せてたこれはエビのおぼろを作っていたのでした。お鮨屋さんなんかで見たことある方も多いかもしれません(^-^)小肌など酢で〆たネタとシャリの間に入れたりするんです。いい仕事してくれるんですよ(^-^)さて今日も11入りのサンマもあります。13入りの時と食べてる方々のリアクションがやっぱり違います。かもやんも今日残 [続きを読む]
  • 今日も終わり
  • かもやんです。今日も終わり。本日もありがとうございました。明日に向けての仕込みが始まっております。終わりそうだったのでこれを作ります。芝エビを殻をむいて背わたをとってかもやんの仕事はここで終了。ぎっちょにバトンタッチです。ゆでた芝えびを今ここです。さて何を作ってるでしょう(´ι _`  )さてお刺身用の魚も仕込みます。寝かせていた魚逹をおろして手当てして、明日食べれるようにしておくのです。これは、たぶん [続きを読む]
  • 金曜日
  • かもやんです。ちょいとドタバタしててブログ更新遅れてしまいました。本日から1週間寝かせていたシブダイ出してます。今食べてるお客さんがうまいっすねーとしみじみいっておりました。良かった(´ι _`  ) [続きを読む]
  • 木曜日 2
  • かもやんです。仕込み休憩中。石垣貝、今年はほんとに大きいです。終わりと言ってましたが、また入荷です。広田湾の真牡蠣。いつもとは違うとこで仕入れたらしく、確かに少し形が違います。ずっしり重みもあったので身入りがいいのかどうなのか。穴子も煮えました。そして今日も11入りのサンマです。安いサンマは華麗にスルーしてやったぜ!って言っとります笑あとは新子。二枚づけでやるそうです。他にも色々ーんではー [続きを読む]
  • 木曜日
  • かもやんです。寝る前に。今日は朝からぎっちょは市場へ仕入れです。今週テレビでもニュースになってましたね。約4000トンのサンマ。脂もすごい乗ってそうです。大宮にも来てるのでしょうか。スーパーなんかでもお安く出てきそうですね(^-^)このサンマは巻き網という漁法でとるのです。網でガバーッと船にあげる映像をよく見ます。これも充分に美味しいのですが、サンマ同士が密集して暴れるのでウロコを食べてしまうのです。塩焼 [続きを読む]
  • 究極の血抜きについて
  • いしまるブログです。かもやんが眠気に負けてかけなかったことを代わりに書いてやろうと思っていたのですが、かくいう俺も眠気に勝てそうにないので書くのはやめておこうと思います。ただ、どれも手当てはしっかりできていてうまそうだ。と言うことはお伝えしておきます。この魚。すずきです。大阪湾の。いつの魚かわかります?先週の金曜に仕入れた魚です。「魚は鮮度が命」は我々仕込む人間にとって。食べる人にとって必ずしもそ [続きを読む]
  • ガリハダ
  • かもやんです。寝る前に今週は珍しくガリハダ巻きやってます。冬瓜含め煮今回はしじみの出汁で。先週お客さんたちにもお見せして、おおーってなってたメジナ。めちゃくちゃでかいです。氷温で寝かせてました。血抜きもバッチリ。身がきれいです。どれだけ鼻を近づけて匂いをかいでも全く臭くありません。これが脂です。ここからさらに手当てして今日から出していきます。他のお魚たちもばっちりです。どれもこれも細かく説明したい [続きを読む]
  • シブダイ
  • かもやんです。究極の血抜きでおなじみの津本さんから、九州の美味しい魚を送って頂きました。シブダイです。なんぞや?って方はGoogle先生に教えてもらって下さい。究極の美味らしいです。かなり丸いです。ぎっちょテンションあがっとります。しかし寝かせたいので食べるのはしばらく我慢我慢。氷水の中で食べ頃まで待ちます。週末くらいに出せるかと。お楽しみに(´さて本日も仕入れてます。詳細は時間あれば後程(´ι _`  )小 [続きを読む]
  • さんま
  • かもやんです。寝る前に今回仕入れたサンマは11です。この数字は2キロで何尾入りの数字です。今回のは2キロで11尾入り。先週の仕入れは13尾入り。そんな変わらんでしょ。も思うやもしれませんが、こんくらい違います。写真がセンスなくて伝わりづらいですが、ひとまわりくらい違います。身の厚さで差が出ます。日曜にスーパーで3尾1000円とかいましたけど、そりゃそうだよな。ってサイズでした。肝に醤油たらして肝醤油と身を一緒 [続きを読む]
  • 小上がり予約状況
  • かもやんです。小上がり予約状況です。8月27、28、29、309月7、8、15、21、2210月13です。ありがとうございます。1日1組のみです。小上がりの利用は初めての方はお断りしております。宜しくお願い致します。そういえばさんま11入り入荷しております。大きいです。では(^-^) [続きを読む]
  • 九重桜
  • かもやんです。本日は日曜なのでお休み。いつも書こう書こう思ってタイミングを逃しておりました。普段からお酒の入れ替わりが激しいですが、唯一いしまるオリジナルでやっているお酒があります。九重桜 純米原酒 23BY※蔵の人ではありません。このお酒のラベルをデザインしてくれたヨシノおじさんです。(ブレててすんません。)お店の名刺やいしまるステッカーなどはいつもヨシノさんがデザインしてくれます(^-^)本当に感謝なの [続きを読む]