tomoppeniconico さん プロフィール

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tomoppeniconicoさん: パン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ハンドル名tomoppeniconico さん
ブログタイトルパン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ブログURLhttps://uchipan.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅で天然酵母とイーストのパン教室を開いています。 丁寧な気持ちを込めて。
自由文パンは五感のすべてを楽しませてくれるとっても幸せな食べ物ですね。安心安全な材料を使い、丁寧な気持ちを込めて、パン作りをしています。
ご興味いただけたら、ぜひお問い合わせください♪。お待ちしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供110回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2012/09/09 21:34

tomoppeniconico さんのブログ記事

  • 念願のシュトーレンの会
  • 昨日は、友達4人と「シュトーレンの会」と名づけたランチ会。いろんなシュトーレンを食べてみたいよね、ということで集まりました。シュトーレンやパンを持ち寄りました。用意した材料で、パパーッとみんなでランチを作り、テーブルセッティング。チキンを焼き、グラタン、スープを作る。みんなおしゃべりしながらも、手際がよい。私は張りきってシュトーレン4種と、パン2種を作りました。作りすぎて食べ切... [続きを読む]
  • 11月ふりかえり&12月レッスン予告
  • 11月レッスンを写真で振り返り。Advance レッスンで作ったパンたち。メインが甘いパンなので、ランチ用にエピを焼きました。大葉を巻き込みました。爽やか。手作りの菊の甘酢漬けを差し入れていただき、みんなでいただきました。自然のピンクが華やかきれい。残すところあと1ヶ月あまり。う、早い。12月のレッスンにご予約いただいたみなさま、年末のお忙しいところ、ありがとうございます。2018... [続きを読む]
  • 笑いの効果
  • 11月のレッスンも残すところあと1回。ある日のレッスンでは、ドラマの話になって、「ものすごく面白いわけではない。あり得ない展開に突っ込みながら、続きが気になって見続けてしまっている。ここまできたら、最後まで見ようと思う」など、各自見ている連ドラを披露。古いドラマの話(渡鬼など!)になり、展開を確認したり、俳優のその後の活躍に感心したりして、話尽きない😊。レッスン... [続きを読む]
  • 2018年12月のレッスン
  • 寒くなってきて、いよいよ冬本番。もうすぐ12月。今年1年のしめくくり。早い。12月のレッスン日程とメニューが決まりました。Advance Lesson は、S1「天然酵母シュトーレン」が新メニューとなっております。詳細試作中ですが、季節の果物「りんご」を使った「りんごのシュトーレン」になる予定です。リンゴのお酒にドライアップルなどのフルーツを漬け込んで、準備しております(写真は準備... [続きを読む]
  • 甘すぎ、やり直し。
  • 連投失礼いたします。パソコンに向かう時間が取れたので、撮り溜めた写真を掲載いたします。引き続き、シュトーレンの試作。天然酵母。栗、ナッツ、チョコバージョン。ううう。甘すぎた。甘いの好きだけど、これはやりすぎてしまった。素材を生かしきれず、反省。要見直し。 [続きを読む]
  • こちらもカロリー注意
  • シュトーレンのリサーチと試作をしていることを前々回のブログで記しましたが、それとは別に、カロリー高めのパンを作ってしまいました。クロワッサン。那須にある大人気のパン屋さん、「SHO PAIN」の平山シェフに習ったクロワッサンを復習しました。SHO PAIN さんのインスタ → ☆寒くなってきて、折込パンが作りやすい季節になってきました。そうは言っても難しいことには変わり... [続きを読む]
  • ハード系、甘いのとしょっぱいの。
  • 今月のレッスンでは、新メニューの「ショコラカンパーニュ」を作っております。チョコとフルーツ、そしてナッツ。具材が多く入っているけれど、生地はもりっと膨らんで、重くない。少し苦い生地に具の甘さがマッチして、「う、これはいくらでも食べられる」と、生徒さんがおっしゃる。私同様、ハード系の甘いパンに目覚めてしまったご様子。奥に見えるのはベーコンエピ。甘いパンだけだと、レッスンのラン... [続きを読む]
  • シュトーレンの誘惑
  • 来月のレッスンの1つとして、シュトーレンを予定しております。ここ数年はベラベッカにはまり、クリスマス時期のレッスンは、シュトーレンではなくて、ベラベッカを作っておりました。実際、今もお気に入りで、久しぶりに食べたいなぁと思っていたら、生徒さんからもそのような声をいただいたので、今年もベラベッカも何本か作ろうと思っております。 ↑ フルーツたっぷり。スパイスも効いております。... [続きを読む]
  • 先週は感謝の日々
  • 先週は初の外部講習会。近隣の学校のPTA保護者さま向けのパン作り講座の講師を務めました。役員さんたちと一緒に準備をし、大勢のみなさまをお迎えしました。至らない点も多々あったかと思いますが、最後には「楽しかったー」「また別のメニューも知りたい」などとお声をいただき、ホッとしました。役員さんたちが本当にテキパキと動いて下さり、オーブンフル回転で焼き上げ、お持ち帰りいただきました。本来は... [続きを読む]
  • 野菜のフォカッチャ
  • 先週の「野菜のフォカッチャ」のレッスンの様子です。シンプルなフォカッチャ生地に、食べやすくカットした数種類の野菜をのせて焼き上げます。これが、みんなでやると楽しい。作業中。何をのせるか、配置をどうするかあれこれ考えながら、話しながら。野菜がパサつかないように一工夫しております。焼きあがりました。私はレンコンや、かぶなどの根菜がおすすめ。色は地味ですが。かぼちゃブレッドも作... [続きを読む]
  • 家族にスマン
  • 先のブログ記事では、配合を間違えたパンが意外にも美味しかった話しを書きました。このパンはどうか。一見するとチーズがトロリとして美味しそうなのですが、何かが違う。レーズン酵母のパン。ちょっと酸味が強い。でも、これは自分が悪いのだ。こねた後に、忙しくなってしまい、2日ほど冷蔵庫に入れておいた。発酵長すぎ。酸味も出るはずだ。適度な酸味は美味しさを補強してくれるけれど、過度な酸味は私は... [続きを読む]
  • 間違えは無駄じゃない
  • 今月は栗のパンに入れるマロンクリームや渋皮煮を大量に仕込みました。栗ご飯もたくさん作って、栗を堪能したなぁ。上のような、凝った成形をした華やかなパンに比べると一見地味かも知れませんが、Basicメニューのブレッチェンも私にとっては大事なパン。仕込みのときに配合を間違えて、生地を作りなおしました。間違えたパン生地は家庭用。皆さんがお帰りになった後、味見をしてみたら、以外にもすごーく... [続きを読む]
  • クープを楽しむ
  • 20日に募集記事を出してから、日常のレッスン風景のブログがすっかりご無沙汰になってしまった!インスタグラムのほうにはもう少し頻度高くアップしておりますので、ご覧いただけますと幸いです。さて、最近のレッスンの写真。これは、黒糖くるみパンのレッスンでしたね。この生地は、そう加水は高くなくて、扱いやすい。なので、クープも入れやすくて、みなさんとてもすてきなキリッとしたクープが開く。この... [続きを読む]
  • 2018年11月のレッスン
  • 11月のレッスンメニューと日程が決まりました。Advance Lesson のメニューは次のとおりです。 S1「天然酵母ショコラカンパーニュ」が新メニューとなっております。   A2「天然酵母 スコーン (プレーン、オレンジ、ベリー、野菜)」   A3「天然酵母 スコーン Ⅱ(抹茶、かぼちゃ、しょうが、コーヒー) 」  写真と説明 → ☆ ☆   S1「天然酵母 ショ... [続きを読む]
  • 栗のパン。ふっくら系とハード系。
  • 今月の新メニューは「栗のツイストロール、かぼちゃのツイストロール、栗のクッペ」。栗のツイストロールには、手作りのマロンクリームと栗の渋皮煮が入っています。ねじる成形は、あまり難しく考えず、構えず楽しんでやってくださいね。あまり力みすぎるとキチキチになってしまいます。ツイスト2種がふっくら系なので、もうひとつハード系の栗のパンを作っております。外から見ると地味ですが、生地... [続きを読む]
  • ベーグルの魅力
  • 今月のレッスンは、栗のパンのご希望が多くて、ベーグルレッスンは1回だけ。基礎レッスンで紹介した少しのイーストのベーグルよりも、天然酵母ベーグルはしっかりした噛み応え。私は両方好きで、気分で作りわけております。レッスンで皆さんが作った天然酵母ベーグルの写真をいくつか。今回は4種類作りました。今月はかぼちゃをテーブルに飾っております。今回の一番人気はこれ ↓トマトバジルのベー... [続きを読む]
  • お皿の効果、栗の渋皮煮
  • 秋の3連休、いかがお過ごしでしょうか。昨年の今頃は市民運動会でリレーを走っておりました。子ども会の会長だったもので、「私も走るから頑張りましょう」とリレーのメンバーを募ってた。今年は運動会の日がちょうど子どもの用事で、往復4時間の運転。あんなに下手で、運転が苦手だったのに、少しずつ少しずつやればできるものなのだな。片道3時間近くかかる実家にも行けるようになった。ただ、今でも、運転... [続きを読む]
  • 最近のレッスンで作ったパン その3
  • 「野菜いっぱい焼きカレーパン」「りんごぱん」も作りました。みなさん、成形お上手でした! カレーがはみ出ることなく、つるっとしていてよい感じ。工程が多くて、やることが多い上に、カレーも作って、持ち帰り生地も作って、という忙しい流れ。座ったり、休んだりする時間が少なくて、お疲れになったことと思います。しかし、みなさん元気で、パキパキと作業を進めてくれて、そして、手を動かしながらトー... [続きを読む]
  • 最近のレッスンで作ったパン その2
  • 基礎レッスンでは、「天然酵母のプチパン&あんこのちぎりぱん」イーストから作りはじめて、天然酵母に進みました。初の持ち帰り生地、おうちで発酵〜焼き上げまでを1人でやると「どうやったんだっけ?」というところが出てきますよね。つい慌ててしまうけど、天然酵母は発酵がゆっくりペースなので、急がなくて大丈夫。大らかな気持ちで作ってくださいね。 [続きを読む]
  • 最近のレッスンで作ったパン その1
  • 最近のレッスンの写真です。まずは、「抹茶ときな粉のベーグルボール」写真ではわかりづらいのですが、グリーンの生地に焼けたきな粉のブラウンがふわりとかかっていて、この見た目、好きなのです。食感は、ベーグルなのでムチっとしています。かみしめて食べるタイプ。来月のレッスンでもベーグルやります。このベーグルボールシリーズは「トマトバジル+チーズ」、そして、「コーヒー+ホワイトチョ... [続きを読む]
  • 10月レッスンメニューの紹介です。
  • 昨日、9月20日付のブログで10月レッスンの日程とメニューを記載いたしましたが、メニューの説明と写真をこちらで紹介させてください。まずは、Advanceから。栗やかぼちゃなどの秋の味覚をたっぷり使ったメニューを用意しております。A1 「天然酵母ベーグル&ベーグルボール」昨年好評だったよもぎ大納言のベーグル、シリアルベーグルはそのままに、あらたに「トマトバジルのベーグルボール... [続きを読む]
  • 2018年10月のレッスン
  • ものすごく暑かった夏がようやく終わり、秋の気配。過ごしやすいですね。栗やかぼちゃなどのホクホクする食材をつかったパンの試作をしている今日この頃。10月のレッスンメニューと日程が決まりました。秋の味覚をたっぷり使っております。平成最後の秋を楽しみましょう。Advance Lesson のメニューは次のとおりです。   A1「天然酵母ベーグル&ベーグルボール (抹茶大納言、トマト... [続きを読む]
  • 10月新メニュー
  • 10月のレッスン日程、本日中に掲載いたします。レギュラーレッスンの生徒さんへお渡ししている年間予定表では、10月は新メニューのレッスンは行わない予定となっておりましたが、実際、秋が近づいてくると、美味しい食材が目白押し。秋の味覚の栗やかぼちゃを使ったパンが出来ましたので、みなさんと作って食べていただきたくなってきました。「栗のツイストロール、かぼちゃのツイストロール、栗のプチクッペ... [続きを読む]
  • 収納&すきま問題
  • 土曜日夕方から義実家に行っておりました。事情があって、私が片道3時間弱を運転。慣れているかたにとってはなんていうことのない距離と時間かと思うのですが、私にとっては緊張の道のり。しかも首都高わかりにくい。義実家は、今、義父が1人暮らし。猛暑で夏の間手入れできなくて、モサモサ、ボウボウっとなった庭の草や枝を夫や息子が刈る。私は家の中の大掃除や洗濯、買出し。義弟夫婦も来てくれて、みんな... [続きを読む]
  • 少し長いですが、今の気持ち
  • 夏の終わりからイチジクが店頭に並びますね。毎年イチジクのサラダを作っております。ドレッシングは簡単バルサミコ。わかりにくいですね。全体像はこちら ↓。フライドオニオンをかけ忘れてしまいっております。フライドオニオンがあるとアクセント、コクになってさらに美味。パンのほうは、角食とキャロットジンジャーブレッド。見た目は地味なのですが、本日のレッスンではどちらも気に入っていただけ... [続きを読む]