tomoppeniconico さん プロフィール

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tomoppeniconicoさん: パン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ハンドル名tomoppeniconico さん
ブログタイトルパン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ブログURLhttps://uchipan.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅で天然酵母とイーストのパン教室を開いています。 丁寧な気持ちを込めて。
自由文パンは五感のすべてを楽しませてくれるとっても幸せな食べ物ですね。安心安全な材料を使い、丁寧な気持ちを込めて、パン作りをしています。
ご興味いただけたら、ぜひお問い合わせください♪。お待ちしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供116回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2012/09/09 21:34

tomoppeniconico さんのブログ記事

  • Fikaのコンセプト
  • 昨日は初の試み。基礎レッスン2回分を1日でやってしまいましょう〜というダブルレッスン企画。遠くからお越しのかた、お忙しい方にどうかなと提案してみました。パン作り初心者のかた向けのメニューで、シンプルなパンと甘いパンの計4種類。こねかた、発酵の見極め、丸め、包み方などを説明しながらドンドン作って行く・・・・はずが、やはり長丁場。後半はパン作り以外の、プライベートな話しになり、それが... [続きを読む]
  • パンオフロマージュ
  • パンオフロマージュを作りました。ソフトフランスの生地に美味しいチーズをたっぷり巻き込んで、バゲット成形とクッペ成形にしたものです。まずは、クッペ成形したもの。チーズがあふれて、たらり。上から見るとこんな感じ。クープもしっかり開いております。大きく焼き上げたほうがこのパンの良さが出るような気がして、分割重量は重め。でも、食感は軽くにしたくて、高さを出すようにしました。バゲット成形した... [続きを読む]
  • 2018夏の子どもパン教室
  • 子どもパン教室を開催いたしました。本日は小学校高学年の3名さま。動物パンとピッツアを作りました。顔出しOKとのことだったので、1人ずつ力作のカニパンを持って良い笑顔!カニで顔を隠してみた。魚や犬、雪だるまなども作りました。↑ 「ミズノ」のマークわかりますか?鋭角さを出すことと穴の位置やバランスが難しかったので、途中「ナイキにする?」などの弱気な提案もしてしまいましたが、「ミズノ... [続きを読む]
  • 2018年8月のレッスン日程
  • (しばらくこのページが1番上になります。最新記事は1つ下になります。)8月は単発・体験レッスン、お子さま向けのレッスン、台風で中止になったレギュラーレッスンのお振替え、を予定しております。日程は次のとおりです。8月はお席に余裕がございます。通常レッスンですと、ありがたいことに満席でなかなかお入りいただけない月もございますので、これを機会にご参加いただけると嬉しく思います。... [続きを読む]
  • パンドミと8月レッスンについて
  • ご依頼いただいて、パンドミーを焼きました。たくさん焼くと迫力がありますね。パウンド型で焼いたものは小さくてかわいい。食べ切りサイズ。先日、このブログでお伝えしたように、8月は単発・体験レッスンが中心となります。お申し込みいただき、何レッスンか開催することになりましたので、近日中にブログにUPいたします。もし、8月お時間できましたら、ぜひお待ちしております。よろしくお願い... [続きを読む]
  • なぜに
  • 先週からのあまりの暑さにランニングを休止。そして、暑さで自分に甘くなり、アイスやジュースなどを過剰摂取。食事も普段以上に食べていたからか、気がつけば体重が2キロ増加。夏バテで、やせる人が多いというのになんということか。体重計を買い換えたので、夫に「あの体重計って重く表示されない?」と言うと、「そんなわけない。体重計のせいではない」とのこと。そうか、そうだよね。現実見ないと。... [続きを読む]
  • 8月のレッスンについて
  • 来月8月のレギュラーレッスンはお休みになります。8月は、単発レッスン、体験レッスン、子どもパン教室の開催となります(すでにご予約いただいている方のお席は確保しております)。単発・体験レッスン、子ども(親子)パン教室ご希望のかたは、次のメールアドレスまでご連絡ください。tomoppeniconico@yahoo.co.jpメニュー、日程等個別に相談させていただきます^_^。夏... [続きを読む]
  • レモンブリオッシュ、そして熱中症に注意
  • レモンのブリオッシュ風です。これはこれでコロコロして可愛いのですが、レモン風味のアイシングをして完成させています。アイシングしたもの(奥)。手前はソーセージのバゲット。引きで見るとこんな感じ(たいして変わってないか?)。アイシングが苦手なかたには粉糖バージョン(わかりにくい?)。手前はやはり、ソーセージバゲット。昨日は息子学校の面談があり、レッスン後、自転車25分こいで... [続きを読む]
  • 華やかドリンク
  • 本日は天然酵母の基礎レッスン。「プチパンとあんこのちぎりぱん」。暑い中、お越しいただきまして、ありがとうございました。奥に見える鮮やかなピンクのドリンクは、いただいた紫蘇シロップを炭酸で割ったもの。さっぱりとした味わいで美味しい。美しいピンクでテーブルの上が華やかになりました。天然酵母パンも気に入っていただけてよかったです。 [続きを読む]
  • 暑さから復活
  • みなさま、ご無沙汰しております。暑さに腑抜けておりました。しかし、先日、所用で埼玉に行ったところ、水戸とは比べ物にならない暑さ。水戸の夏で弱音を吐いてはいかん、と実感。元気を出そうと、本日は自転車で10km走ってきました。ブログを更新していない間もパン教室は開催していましたので、写真をいくつか。レモンのブリオッシュ。ソーセージバゲットのサブメニューです。この日... [続きを読む]
  • 脱力中
  • 昨日は「天然酵母パンドミ&ピッツァ」のレッスンでした。息子の期末テストが返ってきました。本人から「凡ミス多いよ。てへっ」と事前報告あったので覚悟しておりましたが、実際見ると「どうしてそこ間違えるのー?」という回答に力が抜ける。夕飯作れない。 [続きを読む]
  • ソーセージで夏バテ対策
  • 暑いですね。7月レッスンでは、夏にビールと合わせたい「ソーセージのバゲット」を予定しております。最終試作中です。いろんなソーセージを買い込んで、まずはソーセージだけ食べてみる。それから、パンと一緒に食べたときの相性。当日焼きたて食べて、翌朝の状態も食べて確認。ソーセージと一緒に巻き込む食材とのバランスを確認するためにまた味見。ということで、最近の私はソーセージを食べに食べてい... [続きを読む]
  • まだまだ修行中
  • 最近のレッスンで作った「オレンジブリオッシュ風食パン」。ロング型でスリムに焼き上げています。こねずに、混ぜただけの生地で、グルテンが弱くやわらかーいので、腰折れしないように気をつけて取り出します。口溶けがよくて、翌日でもしっとり。何度も試作をして苦心しましたが、みなさまに気に入っていただけて本当によかった。サブメニューのミルクコッペパン。こちらはスタンダードな作り方で... [続きを読む]
  • 名脇役たち
  • 最近のお弁当。①切り干し大根の煮物、ソーセージ、さつまいもの甘煮、ひじきの煮物、ほうれん草の胡麻和え、梅干しご飯 こうして書き出すとおかずが和風すぎることに気づく。②きんぴらごぼう、きゅうりのナムル、目玉焼き、チーズ入りちくわ、鶏の照り焼き、こんぶご飯これまた渋い。③オクラの肉巻き、ほうれん草のごまあえ(また登場!)、さつまいもの甘煮(これも再登場)、チーズ入りちくわ(これも!... [続きを読む]
  • 2018年7月のレッスン日程
  • (しばらくこのページが1番上になります。最新記事は1つ下になります。)梅雨まっさかり。ジメジメした気候ですが、実は適度な湿度で発酵が進みやすい、パンを作りやすい季節なのです。6月は祝日がなくて、お仕事にお疲れのみなさま。お子様の夏休みを迎える前に英気を養いたいみなさま。一緒にパン作りなどいかがでしょうか。2018年7月のレッスン日程は次のとおりになります。このほかに... [続きを読む]
  • 7月のAdvance レッスンのメニューです
  • 7月のAdvance Lesson のメニューの紹介です。Advance Ⅰ 「天然酵母 パンドミ & ピッツァ 」「パンドミ」は、粉の甘みと酵母の香りがシンプルに深く味わえる食パンです。クラストはしっかりさっくりと、中はしっとりして、口どけがやわらか。じんわりと美味しいパンを目指しました。油脂はほんのちょっぴりですが、グーッと釜伸び。大きくしっかり焼いていきます。「パンド... [続きを読む]
  • 作り比べ、食べ比べ
  • 新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パン」と「ミルクコッペパン」のレッスン。「オレンジブリオッシュ風食パン」は今までのパンの作り方とガラッと変えて、混ぜるだけ。バターの入れ方も変則的。やわかーい仕上がりで口どけが良い。対して、ミルクコッペパンはスタンダードな作り方。少し入れるバターはグルテンができてから練りこみます。材料はほぼ同じなのですが、量や作り方、成形をかえると仕... [続きを読む]
  • 無意識にほうれん草
  • 先ほどのブログでは、「1週間があっという間」などと書きましたが、お弁当生活に関して言えば、今週は長く感じております。今週は月〜日まで7日連続お弁当持ち。自分のテンションを維持するために写真を撮りました。おんなじような写真ですが、備忘録として。ミートボールがメインの日。ちくわの海苔巻き揚げは、すきまが埋まって便利。エビフライ。ほうれん草のナムルは前日と同じ。はじめて、目玉焼... [続きを読む]
  • ツヤふくベーグルでほめられた
  • レッスンでみなさんが作ったベーグルはツヤツヤふくふく。最初は難しく感じるベーグルの成形作業。だんだん慣れてきて、楽しくなってきます。今回は、ねじりバージョンにもチャレンジしましたが、写真ではわからないですね。 ↓ランチにはアボガドのサラダと簡単ディップを ベーグルのお供に。夏なので、涼しげなガラスの器を多用しています。説明が丁寧でわかりやすい、と生徒さんに褒められ... [続きを読む]
  • 6月19日カンパーニュレッスンにキャンセルが出ました
  • は、早い。気がつくと1週間経っている。今週はカンパーニュやベーグル、新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パン&ミルクコッペパン」のレッスンがありました。カンパーニュレッスンでは、焼きあがったカンパーニュに様々な具をのせて、タルティーヌにして食べていただきました。カンパーニュはとってもシンプルなパンで、先日のコッペパンと同様、様々な具材を受け止めてくれますね。この日は、... [続きを読む]
  • 潜在力
  • 新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」のレッスンが始まるにあたり、試作の最終確認をしております。本日は「コッペパンをどう食べていただこうか」ということで、コッペパンにいろんな具材を挟んで試食。左から、ちょっと酸味を効かせたポテトサラダ、照り焼きチキン、餡バター。どれも捨てがたい。コッペパンはやはり万能です。おかず系にも甘いクリームなどにも合... [続きを読む]
  • 今月のレッスンいろいろ
  • 5月はパンが作りやすい季節ですね。家庭で、特別な用具がなくても室温でスムーズに発酵が進みます。そして、自家製酵母にもチャレンジしやすい。レーズン種。ふたをあけたら、シュワシュワあふれた。元気だ。このレーズン酵母は、今月のレッスンの「塩パン」で使用しております。ご希望のかたには酵母のお持ち帰りもございます。みなさんの酵母は元気かな。別の日。初心者のかた向けの... [続きを読む]
  • 2018年6月のレッスン日程
  • 2018年6月のレッスン日程、大変遅くなって申し訳ありません。また、日程不確定な状況でお問い合わせ、お申し込みもいただきまして、本当にありがとうございます。下記以外にも土日レッスンを1回開催予定でおります。決まり次第このブログに掲載いたします。6月6日(水) A2「天然酵母カンパーニュ&タルティーヌ」       又は S「天然酵母オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッ... [続きを読む]
  • 2018年6月のレッスン
  • 家族が入院になってしまい、バタバタで、日程の掲載が遅くなってしまい、すみません!6月は、6、7、13、14、16、23〜30日にレッスン開催可能です。詳細は近日中にこのブログに掲載いたしますが、現段階でご参加いただけるかたは次のアドレスまでご連絡ください。tomoppeniconico@yahoo.co.jp取り急ぎの連絡失礼いたします。皆さまのご参加お待ちし... [続きを読む]