tomoppeniconico さん プロフィール

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tomoppeniconicoさん: パン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ハンドル名tomoppeniconico さん
ブログタイトルパン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ブログURLhttp://uchipan.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅で天然酵母とイーストのパン教室を開いています。 丁寧な気持ちを込めて。
自由文パンは五感のすべてを楽しませてくれるとっても幸せな食べ物ですね。安心安全な材料を使い、丁寧な気持ちを込めて、パン作りをしています。
ご興味いただけたら、ぜひお問い合わせください♪。お待ちしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供114回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2012/09/09 21:34

tomoppeniconico さんのブログ記事

  • シュワワ写真
  • 12月のレッスン、後半に入りました。生徒さんにお願いをして、ランチのドリンクを注いでいる様子を撮影してみました。炭酸がシュワシュワしているショットに憧れていたのです。パンも。「これ、ほんと好き」とほめられた。来週の20日に1月のレッスンの募集を開始いたします。1月は「メロンパン&コッペ」「キッシュ&タルトフランベ」「マーブルショコラ」などを予定しております。その他、新作... [続きを読む]
  • シュトーレンと高麗人参茶
  • 少し前ですが、11月に割田シェフがオープンしたパン屋さん「BEAVER BREAD」に行ってきました。バゲットがやっぱり美味しくて美味しくて。写真撮る前にあっという間に食べてしまった。薄く切って少しずつ食べようと誓ったのがシュトーレン。ミードというはちみつのお酒を使っているとのこと。パッケージもかわいい。前のブログで、「シュトーレン」よりも最近は「ベラベッカ」にはまっているような... [続きを読む]
  • 見た目も大事
  • いろんなパンを作って食べているけど、結局このシンプルなパンに戻る。今年からレシピを変えたら、より美味しくなった^_^。このパンはゆるゆる生地なんだけど、ちょっとしたコツを踏まえれば、ハリが出て、クープがメリッと開くの。レッスンでも皆さんのクープ、エッジが立ってかっこ良かった^_^。やっぱり見た目も大事。 [続きを読む]
  • ベラベッカとシュトーレン
  • クリスマスといえば、「シュトーレン」、かと思うのですが、私はここ2〜3年、クリスマスには「ベラベッカ」を作っております。「ベラベッカ」はフランスアルザス地方で冬に食べられるお菓子。言われているそう。たーっぷりのフルーツとナッツ類をつなぐ生地には、バター、卵、乳製品、そして、砂糖を入れておりません。少し入れたスパイスがアクセント😊。薄く切って「1枚ずつ」「少しだけ」と... [続きを読む]
  • 栗のマーブル食パンの試作など
  • 新メニューの「栗のマーブル食パン」。ちょっと地味なのですが、なかなか美味しく仕上がっております。ラフな折り込みが楽しんでいただけそう。このパンは、「ベラベッカ」のサブメニュー。こちらの成形&クープも楽しいです^_^。クープがメリッと開いて気持ち良い。1本クープなので、思い切って潔く! [続きを読む]
  • またまたスコーンレッスン
  • 今月最後のスコーンレッスンがありました。以前にもスコーンレッスンの写真を載せたので、しつこいようですが、大好きなスコーンゆえ、お付き合いいただけると幸いです。天然酵母スコーンは生地を長時間冷蔵庫で寝かせるので、レッスンでは、私のほうで用意した生地を使って、成形から行っていただいています。ただ、それだけだとつまらないので、BPのスコーンで、計量から焼き上げまで通しで行ったり、持ち帰り... [続きを読む]
  • 12月18日追加ベーグルレッスン
  • 12月のレッスンにたくさんのご連絡をいただきまして、ありがとうございます。12月18日(月)に「ベーグル」のレッスンを追加開催することになりました。パン作り初心者のかたにも楽しく取り組んでいただける内容となっております。プレーン、ベリー、ショコラ、ライ麦レーズンの4種類を国産小麦と少しのイーストで作ります。そして、ベーグルに合うディップとサラダも作ります。年末でお忙しいと... [続きを読む]
  • 2017年12月のレッスン
  • 12月のレッスン日程とメニューが決まりました。Advance lesson は次のとおりです。 詳細はこちらに記載しました → ☆A1 「天然酵母 クグロフ&ソーセージロール」 A2 「自家製酵母+少しのイースト  ベラベッカ&クッペ 」A3 「天然酵母 栗のマーブル食パン初心者のかたにも気楽にご参加いただけるBasic Lesson は、開催検討中です。11月22日... [続きを読む]
  • スコーンレッスン
  • 今週はスコーンレッスンが続きました。「スコーンⅡ」のレッスンでは、5種類作るので、ちょっと忙しい。上の写真は、手前がジンジャーで、奥がかぼちゃ。かぼちゃはスコーン生地をアレンジした「かぼちゃのミニあんぱん」も作りました。そして、下の写真は、手前が抹茶で、その奥がりんご。さらに奥がコーヒー。コーヒースコーンには、この後、モカアイシングもしてみました(おすすめ!)。「スコーン... [続きを読む]
  • 少し予告(12月のレッスンメニュー)
  • 12月のレッスンについてお問い合わせいただきましたので、Advance のメニューをお知らせしますね。まず、Advance Ⅰ は、ありがたいことに例年好評をいただいている「天然酵母クグロフ&ソーセージロール」そして、Advance Ⅱ は、「ベラベッカ &クッペ」クリスマスの発酵菓子というと、ドイツの「シュトーレン」が有名ですが、この「ベラベッカ」はフランスアルザス地... [続きを読む]
  • い、痛た
  • レッスンのランチ用にみなさんとシーザーサラダを作りました。ドレッシングをサクサク作って、リーフレタスにからめる。パンを焼いた後の余熱を利用して、カリカリベーコンとクルトンを作る。あとは卵を茹でて、パルミジャーノをする。美味しくておすすめなのですが、ここ3日ほど私には厳しいの(・_・;。最近、スコーンの試作&試食続きで、パン好き、炭水化物好きの私でも、さすがにでんぷん過多。試食で... [続きを読む]
  • セミハードパンのような
  • ずっと作り続けているいちじくのパンはセミハード。先月のレッスンのチャバタと比べて加水少なくて、すごく扱いやすい。今週のレッスンで、「楽!」「クープ開くー」と評判が良かった^_^。パリッとしているけど硬すぎず、バランスがよい。そんな人間になりたい^_^;。 [続きを読む]
  • たいてい負ける
  • 連休最終日。私、三菱東京UFJに用事があって、出かけただけなのに、なんで?帰りに両手に大荷物。近くで、「Guinguette(ガンゲット)」というマルシェがやっていて、「ちょっと」のつもりで寄っただけなのに(・・;)。上の写真は、テーブルに置ける星型の飾り。クリスマスに良いかなと買った。ここまでは良い。次のpicはガラスのカップ。カップ6個とガラスの大ボウルのセット売りだったの... [続きを読む]
  • 試作デブ
  • 皆さま、3連休はいかがお過ごしでしょうか。私は事情で外出できず、ほぼ家で過ごす予定でおります。それで、スコーンの試作。ドツボにはまっております(~_~;)。写真はかぼちゃスコーンとショウガのスコーン。美味しいの。美味しいのだけど、もうひとおしパンチが欲しい。インパクト足らない。ということで、やり直し。スパイス入れるとか、アイシングをしてみるとか。ちょっと斬新なことも思いついた... [続きを読む]
  • 腑抜け中
  • 10月最後のレッスンでは「レモンチャバタ&バジルベーコン」を作りました。こねかた、成形のしかた、発酵時間など、試行錯誤して作り上げたお気に入りのレシピ。軽やか爽やかで大好きなパンの1つになりました。ちょっと力んでいたのか、10月レッスンが終わって、今、腑抜け中です。ぼんやりしていたらいつの間にか夕方。何してたんだ。しかし、今日は大丈夫! 夫が飲み会で夕飯いらないという吉報。久しぶりだ... [続きを読む]
  • 時にはスパルタ?
  • 金曜日のレッスンで作ったのは「レモンチャバタ」と「バジルベーコン」。「レモンチャバタ」は新メニュー。心配でしたが、生徒さんから、「これ、いつまでも食べていたい」という、とてもうれしい褒め言葉をいただきました。水分量が多くて、ダレたり、「ねち」っとなりそうな配合なのですが、こねかた、パンチに工夫をして、しっかりと水と粉をつないでいきます。そして、成形や休ませ方など、いろいろポイントが... [続きを読む]
  • 2017年11月レッスン、Avanceメニューのご紹介
  • 11月のレッスンメニューについてのご紹介。Advance メニューについてです。天然酵母は発酵に時間がかかるので、レッスンでは、私のほうで一次発酵をした生地を使って、分割するところからはじめていきます。その生地を使って焼き上げていき、ランチ、そしてお持ち帰りいただきます。ただ、せっかくなので、こねかた、発酵の仕方も覚えていただきたい。ということで、最終発酵や焼成中に生地をこねます... [続きを読む]
  • 2017年11月レッスン、Basicメニューのご紹介
  • 11月レッスンのメニューを紹介させていただいます。まずは、Basicから。初心者のかたにも楽しんでいただけるような内容となっております。Basic Ⅰ 「バターロール&セサミツイスト」  / 11月21日(木)10時30分〜14時「バターロール」はふっくらとした生地にチョコスティックを巻き込むと菓子パン風に、ベーコンを巻き込むとおかずパン風になり、いろんなアレンジが楽しめます。少し難... [続きを読む]
  • 2017年11月のレッスン
  • 10月のレッスン日程とメニューが決まりました。Advance lesson は次のとおりです。 詳細はこちらに記載しました → ☆A1 「天然酵母 黒糖くるみぱん& いちじく/くるみちぎりぱん」 A2 「天然酵母 スコーン Ⅰ 」A3 「天然酵母 メランジェ 」S 「天然酵母 スコーン Ⅱ」初心者のかたにも気楽にご参加いただけるBasic Lesson は、... [続きを読む]
  • スコーン試作中
  • 明後日10月20日より11月のレッスンの募集をいたします。11月は天然酵母のスコーンを予定しております^_^。現在、試作をしております。何種類か新しいものを考えて試しているのですが、「合格」「美味しい!」「即、採用!」というものもあれば、「もう少し工夫しよう」とか、「この組み合わせ、地味過ぎ」「全然だめだ〜」というものもあります^_^;。甘いのばかりでなく、食事系、香... [続きを読む]
  • 新調したもの
  • 教室用のスリッパを新しくしました。「CLASKA Gallery & Shop Do」の「BANK」というシリーズのスリッパにしました。黒くて地味なのですが、ツヤっとしているところ、金でロゴが入っているところが気に入っております。しっかりとした縫製で、写真ではわかりにくいのですが、縫い目も凝っているのです。ならべたところ(しつこくてすみません)。明日のレッスンから履いてい... [続きを読む]
  • 野菜を食べよう
  • いつもはランチ前に焼きあがったパンを撮ることが多いのですが、今回は珍しく、レッスン中の写真です。「野菜のフォカッチャ」の盛り付け中。野菜はお好みのもの何でも良いのですが、私の最近のお気に入りはレンコンとかぶ。根菜がおいしい。あ、でもそれだけだと白で地味なので、色のある野菜も用意しております。「お弁当に肉巻きおにぎり。おかずは鳥のからあげってあり?」という話題になる。わはは。... [続きを読む]
  • 来月のスコーンレッスンについて
  • 来月のレッスンでは、「天然酵母のスコーン」を予定しております。ここ2年ほどは同じ内容で「プレーン、オレンジ、ベリー、野菜」の4種類ほど、ご紹介しております。このメニューはとても気に入っているので、今後も続けていきたいのですが、来月は「天然酵母のスコーン Ⅱ」として、追加バージョンもご紹介したいと思っております。抹茶やほうじ茶、ココア、栗、チョコ、りんご、ナッツ、野菜など、いろいろ試作をし... [続きを読む]
  • 野菜ランチと体調
  • 本日はイーストの基礎レッスンでした。奥に見えるのは少し下味をつけてローストした野菜たち。今回も、ものすごく簡単なので、野菜の種類を多くして、カラフルに。見た目も楽しめるように。皆さんに「おしゃれ!」と言っていただけた。連休にあった市民運動会の後、あれ、なんだか具合が悪い。めまいがする。目の奥が押されるように痛んで、ふらふらする。連休明けに健康診断の予約をしていたので、体調が悪... [続きを読む]
  • 地味休日
  • みなさま、連休はいかがお過ごしでしょうか。インスタやFacebookを見ると、みなさん楽しそうなイベントに参加したり、美味しいものを食べたりと充実されている様子。私は、そんなキラキラ休日とは程遠い。地味に市民運動会に出ておりました。一応会長なので、選手を決めて、道具をそろえ、事前練習をしたり、告知したり…、という準備を経て当日を迎えました。当日は誘導や応援、設置、片付け。自分も... [続きを読む]