tomoppeniconico さん プロフィール

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tomoppeniconicoさん: パン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ハンドル名tomoppeniconico さん
ブログタイトルパン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ブログURLhttps://uchipan.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅で天然酵母とイーストのパン教室を開いています。 丁寧な気持ちを込めて。
自由文パンは五感のすべてを楽しませてくれるとっても幸せな食べ物ですね。安心安全な材料を使い、丁寧な気持ちを込めて、パン作りをしています。
ご興味いただけたら、ぜひお問い合わせください♪。お待ちしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2012/09/09 21:34

tomoppeniconico さんのブログ記事

  • 脱力中
  • 昨日は「天然酵母パンドミ&ピッツァ」のレッスンでした。息子の期末テストが返ってきました。本人から「凡ミス多いよ。てへっ」と事前報告あったので覚悟しておりましたが、実際見ると「どうしてそこ間違えるのー?」という回答に力が抜ける。夕飯作れない。 [続きを読む]
  • ソーセージで夏バテ対策
  • 暑いですね。7月レッスンでは、夏にビールと合わせたい「ソーセージのバゲット」を予定しております。最終試作中です。いろんなソーセージを買い込んで、まずはソーセージだけ食べてみる。それから、パンと一緒に食べたときの相性。当日焼きたて食べて、翌朝の状態も食べて確認。ソーセージと一緒に巻き込む食材とのバランスを確認するためにまた味見。ということで、最近の私はソーセージを食べに食べてい... [続きを読む]
  • まだまだ修行中
  • 最近のレッスンで作った「オレンジブリオッシュ風食パン」。ロング型でスリムに焼き上げています。こねずに、混ぜただけの生地で、グルテンが弱くやわらかーいので、腰折れしないように気をつけて取り出します。口溶けがよくて、翌日でもしっとり。何度も試作をして苦心しましたが、みなさまに気に入っていただけて本当によかった。サブメニューのミルクコッペパン。こちらはスタンダードな作り方で... [続きを読む]
  • 名脇役たち
  • 最近のお弁当。①切り干し大根の煮物、ソーセージ、さつまいもの甘煮、ひじきの煮物、ほうれん草の胡麻和え、梅干しご飯 こうして書き出すとおかずが和風すぎることに気づく。②きんぴらごぼう、きゅうりのナムル、目玉焼き、チーズ入りちくわ、鶏の照り焼き、こんぶご飯これまた渋い。③オクラの肉巻き、ほうれん草のごまあえ(また登場!)、さつまいもの甘煮(これも再登場)、チーズ入りちくわ(これも!... [続きを読む]
  • 2018年7月のレッスン日程
  • (しばらくこのページが1番上になります。最新記事は1つ下になります。)梅雨まっさかり。ジメジメした気候ですが、実は適度な湿度で発酵が進みやすい、パンを作りやすい季節なのです。6月は祝日がなくて、お仕事にお疲れのみなさま。お子様の夏休みを迎える前に英気を養いたいみなさま。一緒にパン作りなどいかがでしょうか。2018年7月のレッスン日程は次のとおりになります。このほかに... [続きを読む]
  • 7月のAdvance レッスンのメニューです
  • 7月のAdvance Lesson のメニューの紹介です。Advance Ⅰ 「天然酵母 パンドミ & ピッツァ 」「パンドミ」は、粉の甘みと酵母の香りがシンプルに深く味わえる食パンです。クラストはしっかりさっくりと、中はしっとりして、口どけがやわらか。じんわりと美味しいパンを目指しました。油脂はほんのちょっぴりですが、グーッと釜伸び。大きくしっかり焼いていきます。「パンド... [続きを読む]
  • 作り比べ、食べ比べ
  • 新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パン」と「ミルクコッペパン」のレッスン。「オレンジブリオッシュ風食パン」は今までのパンの作り方とガラッと変えて、混ぜるだけ。バターの入れ方も変則的。やわかーい仕上がりで口どけが良い。対して、ミルクコッペパンはスタンダードな作り方。少し入れるバターはグルテンができてから練りこみます。材料はほぼ同じなのですが、量や作り方、成形をかえると仕... [続きを読む]
  • 無意識にほうれん草
  • 先ほどのブログでは、「1週間があっという間」などと書きましたが、お弁当生活に関して言えば、今週は長く感じております。今週は月〜日まで7日連続お弁当持ち。自分のテンションを維持するために写真を撮りました。おんなじような写真ですが、備忘録として。ミートボールがメインの日。ちくわの海苔巻き揚げは、すきまが埋まって便利。エビフライ。ほうれん草のナムルは前日と同じ。はじめて、目玉焼... [続きを読む]
  • ツヤふくベーグルでほめられた
  • レッスンでみなさんが作ったベーグルはツヤツヤふくふく。最初は難しく感じるベーグルの成形作業。だんだん慣れてきて、楽しくなってきます。今回は、ねじりバージョンにもチャレンジしましたが、写真ではわからないですね。 ↓ランチにはアボガドのサラダと簡単ディップを ベーグルのお供に。夏なので、涼しげなガラスの器を多用しています。説明が丁寧でわかりやすい、と生徒さんに褒められ... [続きを読む]
  • 6月19日カンパーニュレッスンにキャンセルが出ました
  • は、早い。気がつくと1週間経っている。今週はカンパーニュやベーグル、新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パン&ミルクコッペパン」のレッスンがありました。カンパーニュレッスンでは、焼きあがったカンパーニュに様々な具をのせて、タルティーヌにして食べていただきました。カンパーニュはとってもシンプルなパンで、先日のコッペパンと同様、様々な具材を受け止めてくれますね。この日は、... [続きを読む]
  • 潜在力
  • 新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」のレッスンが始まるにあたり、試作の最終確認をしております。本日は「コッペパンをどう食べていただこうか」ということで、コッペパンにいろんな具材を挟んで試食。左から、ちょっと酸味を効かせたポテトサラダ、照り焼きチキン、餡バター。どれも捨てがたい。コッペパンはやはり万能です。おかず系にも甘いクリームなどにも合... [続きを読む]
  • 今月のレッスンいろいろ
  • 5月はパンが作りやすい季節ですね。家庭で、特別な用具がなくても室温でスムーズに発酵が進みます。そして、自家製酵母にもチャレンジしやすい。レーズン種。ふたをあけたら、シュワシュワあふれた。元気だ。このレーズン酵母は、今月のレッスンの「塩パン」で使用しております。ご希望のかたには酵母のお持ち帰りもございます。みなさんの酵母は元気かな。別の日。初心者のかた向けの... [続きを読む]
  • 2018年6月のレッスン日程
  • 2018年6月のレッスン日程、大変遅くなって申し訳ありません。また、日程不確定な状況でお問い合わせ、お申し込みもいただきまして、本当にありがとうございます。下記以外にも土日レッスンを1回開催予定でおります。決まり次第このブログに掲載いたします。6月6日(水) A2「天然酵母カンパーニュ&タルティーヌ」       又は S「天然酵母オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッ... [続きを読む]
  • 2018年6月のレッスン
  • 家族が入院になってしまい、バタバタで、日程の掲載が遅くなってしまい、すみません!6月は、6、7、13、14、16、23〜30日にレッスン開催可能です。詳細は近日中にこのブログに掲載いたしますが、現段階でご参加いただけるかたは次のアドレスまでご連絡ください。tomoppeniconico@yahoo.co.jp取り急ぎの連絡失礼いたします。皆さまのご参加お待ちし... [続きを読む]
  • 2018年6月のAdvance Lesson
  • 6月のレッスンメニューについて紹介させてください。新メニューとして、「天然酵母オレンジブリオッシュ風食パン & ミルキーコッペパン」を用意しております。「オレンジブリオッシュ風食パン」は 卵を使わずに「ブリオッシュ風」の生地を作り上げ、柑橘系の爽やかな風合いをプラスした、初夏にぴったりのパンです。 こちらで、熱く語っております。 ↓もうひとつは「ミルキーコッペパン」。今... [続きを読む]
  • チーズがカリカリ
  • ごまベーグルにチーズを入れてみた。中にチーズをたっぷり入れたら、いくつかあふれてしまった。ここがカリカリして塩気があって、美味しいのだ。パン生地はモチモチ&むっちり。しかし、私は今、このように自由にパンを作っている場合ではない。来月のレッスンには新メニューが登場いたします。「オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」の試作をしないと! [続きを読む]
  • 弁当生活1ヶ月
  • お弁当生活1ヶ月経ちましたので、お弁当備忘録。はじめの1週間は慣れずにあたふた。適度に手を抜くことを覚え、当初よりは時間がかからなくなってきました。私は子どもの頃、丼系のお弁当が好きだったので、必然的にそのようなお弁当が多くなっております。この日は牛丼弁当。鶏そぼろと絹さやの2色丼(下2つはハンバーグ弁当)。オムライスも好きだったので作ってみました。動物のかまぼこ... [続きを読む]
  • 塩パン、最終確認
  • 「塩パン」の最終確認。仕方のないことではあるのですが、バターがあふれてオーブンシートに流れ出てしまうのがもったいなくてもったいなくて。パンの底部がカリッとするので、よいはよいのですが、出るな、戻れーと思ってしまう。何度かやり方を変えて、極力バターが出ないよう、出ても戻るよう工夫してみました。レッスンではそのあたりをお伝えしたいと思っております。これ、サンドイッチにしても美味しいので、... [続きを読む]
  • ブリオッシュ風
  • 夏に向けて、柑橘系のパンがあればよいなと思い、試作をしております。これ、「オレンジブリオッシュ風食パン」(仮名)です。なぜ、「風」かというと、卵を使っていないから。「CITI BAKERY」のオレンジブリオッシュ食パンが好きなのですが、遠くてなかなか買いに行けない。家で作れないかなと、あれこれやってみていました。しかし、私は、もともとはブリオッシュにはそんなに興味がなく、作ったり買ったり... [続きを読む]
  • 2018ゴールデンウィーク前半(陶器市など)
  • みなさま、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしょうか。私は、28日、29日はお仕事。家族は28日〜29日は群馬に合宿に行っておりました。28日は「あおぞらクラフトいち」のお手伝い。今回は鉾田のパン屋さん「青りんご」さんの販売を手伝う……はずが、しゃべってばかり(しかも愚痴)で、役に立たなかった感満載。ともあれ、天候に恵まれ、とても楽しかったのですし、たくさん売れて良かった... [続きを読む]
  • 真面目さとゆるさの同居
  • バゲットレッスン。2日連続。1日目は天然酵母。2日目はレーズン酵母+少しのイーストでポーリッシュ種のバゲットを作りました。1日目のランチタイム時には、パンとは関係のない雑談をしていると、バゲットを食べていた生徒さんから、突然、「先生! これ美味しい。美味しいよー」とのコメント。そして、2日目は「このパン、ずっと食べていたい」「口の中からなくなってほしくない」的な最大限の褒め言葉。バゲッ... [続きを読む]
  • 子どもパン教室 2018春
  • 本日は小学校が代休ということで、小学生3人がパン教室に来てくれました。お母さまたちに「顔が出ないように写真を撮るからブログやインスタに載せてよい?」と聞いたところ、本人たちが「顔出したい。インスタやブログに出たい」とのことで、お母さまたちの許可も得たので、写真掲載させていただきます。最初はベタベタで苦戦。ですが、あっという間にコツをつかんで、ノリノリで叩きごね。ものすご... [続きを読む]