あやちん さん プロフィール

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あやちんさん: cona* kona
ハンドル名あやちん さん
ブログタイトルcona* kona
ブログURLhttp://ayachin1226.blog129.fc2.com/
サイト紹介文HBも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
自由文パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます(笑)オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2012/09/10 02:01

あやちん さんのブログ記事

  • ハマるチリコンカン
  • チリドッグを作った〜。尾道の グッドガール で食べたチリコンカンに感動し、あれ以来、家でも何度か作ってます。豆の浸水さえしてしまえば、圧力鍋で5分→急冷で豆の処理は終わり。あとはミンチ、ホールトマトとスパイス類を加えてコトコト煮込むだけ。意外と簡単。玉ねぎのみじん切りと青ネギの小口切りを添えて。お店ではサワークリームトッピングを頼んで美味しかったけど、サワークリームを買って余らせても使用方法がよく分 [続きを読む]
  • ピンチヒッター先生
  • 広島アンデルセンのカルチャーカレッジを受講してきました。みなさん、ご無沙汰していました。やっとシフトから解放され、ブログ更新できます。まずはフォカッチャの生地をこねます。結構べたつく感じ。今回、レシピを考えられた先生が急にヨーロッパへ出張され、ピンチヒッターで別の先生が来られました。ご自分のレシピではないので「たぶんこういう狙いなのかな」と想像しながら、詳しく丁寧に説明して下さいました。あんぱんの [続きを読む]
  • 甘じょっぱいの、好き〜
  • とろ〜りチーズが美味しいパンを焼いた。惣菜生地。いつもよりちょい甘め。生地の半量で、余ってたハムを使って4個だけハムロールと、バターロールを2個、残り半量の生地は、こんな成形で中央にキリのクリチをグッと入れ込む。ホイロ後、シュレッドチーズをのっけて焼成〜 ハムチーズロール&バターロール 定番パンの2つ。そして Wチーズパン こちらも可愛く焼けました。まだほんのり温かいうちに食べると、クリチがとろ〜り [続きを読む]
  • 憧れの須藤さん
  • 須藤さんレシピのパンを久しぶりに焼いた。須藤さんというのは、私の憧れのお店 ブーランジェリースドウ の須藤シェフのこと。この方のレシピで作ったパンが本当に美味しくて、すごく感動したの。と言っても、私が持ってる本は有名シェフが3種類ずつレシピを紹介している物で、須藤さんのパンも3種類しか作って食べてないワケなんだけど、なんていうんだろう、食べた時にハッと感じるというか、どのパンも求める物が私と同じと [続きを読む]
  • サブレにハマる
  • ナッツが美味しいサブレを作った〜。このナッツのサブレを作るまでに、シンプルなサブレを3度焼きました。バターをホイップして生地はこんな感じ。アーモンドプードルも入ってます。棒状にして冷却し、グラニュー糖をまぶしてカット。あらら・・・端がボロッとなってしまう。 サブレ キレイに見えますが、カット時に端がボロッと崩れた物も多いし、中心に穴が開いた物もたくさんできました。直径もやや大き目で、もう少し小さめで [続きを読む]
  • ローストついでに
  • サンド用のクルミバゲットを焼いた時、クルミを多めにローストして、クルミパンも作りました。ベーキングスクールのクルミパン生地。いつもは粉300g仕込みで大きいの3つ作るんだけど、今回は友達にもあげたかったので、大きいの1つと小さめ6つにしました。ふっくら発酵したクルミパン、可愛い クルミパン あぁ、なんて愛らしいんだ。そして、じんわりとした素朴な美味しさ。クルミパン、いいな 昨日は、次女と2人で「名探偵 [続きを読む]
  • サンドのためのバゲ
  • 超〜美味しいサンドを作った〜 福山のクーロンヌさんで見て食べたかったサンドを真似っこして自分で作ることに。美味しいパンにするために、ちょっとした小技を効かせましょう。老麺を使うことと、臭み消しのために、前日から全粒粉をハチミツと吸水の一部とで合わせておきました。老麺も全粒粉も砕いて練り込んでいきます。クルミ入りのバゲットにするんだけど、今回はサンドにすることが目的なので、クルミの量は控え目に。ね? [続きを読む]
  • シンプルに
  • シンプルなフランスパンです。これはもう1ヶ月以上前に焼いたもの。まず、豪雨災害後の私の状況報告を。シフト作りを後回しにして災害直後からずっと店に立ってたけど、「あやちん、もう店に来ん方がいいよ。店に来たらいいように使われるけん」と主力メンバーが協力してくれて、なんとかシフトを作り終えることができました。断水が長引いてしんどかったけど、日曜日だったかな、我が家からも水が出るようになりました。今は、J [続きを読む]
  • 豪雨災害
  • 先日の豪雨災害の影響でネット環境が不安定な状態で、家のWi-Fiもつながったり切れたり。Wi-Fiがつながらないと携帯にLINEのやり取りも入ってこないので、仕方なくWi-Fiを無効にして4Gでつなぐのに、それでも圏外になったりでLINEも入ってこず。とりあえず今つながっているので、近況をご報告。散々な修学旅行から長女が帰宅する日、バスを降ろしてもらう場所へお迎えに行こうとトンネルを抜けると山から落ちてくる水の勢いがスゴ [続きを読む]
  • オリーブ買ってきて!
  • 食べたくなって焼いた、ベーコンオリーブ 焼こうと思ったらオリーブの在庫がないっ ちょうど ともちゃん がカルディへ行くと言ってたので「オリーブ買ってきて!!」と依頼。○○フランス。刻んだオリーブと、厚切りベーコンをダイス状にカットしたものを包みます。軽く押しつぶして楕円形にし、ホイロ。焼成前にカットを入れてオリーブオイルを塗ってパルメザンをパラリ。 ベーコンオリーブ グリーンオリーブは苦手なんだけど、ブ [続きを読む]
  • レシピどこ行った・・・
  • レシピをクックパッドに載せようと思って焼いたこのパン。実は、3月に焼いたもの。でもね、ササッとメモってたレシピが行方不明のまま・・・残念。冨澤商店で「依頼があれば入荷できます」と言われた「コーンフラワー」。アンデルセンでね、おそらくこの粉をまぶしたと思われるコーンパンをみかけて、生地にも練り込んで使えばいいか〜と買ってみました。クリームコーン缶も練り込んで、コーンの甘みを出してみましょうかね。はご [続きを読む]
  • ピサの斜塔ブレッド
  • 斜めに傾いたパンが焼けた(笑)門間みかさんのインスタで、フジパンのバターぱんからヒントを得たというパンが紹介されていました。バターぱん、うちの店で売ってるのを見たことはあるけど、食べたことない〜。で、作ってみることに。左上から右回り。左上:粉類に冷やしたバターを加えて右上:タルトを作る時のように、サブラージュします。右下:ミルクセーキのような液体をそそいで左下:ヘラで混ぜるだけで、ほとんどこねません [続きを読む]
  • 玉ねぎが好き〜!
  • 玉ねぎを使ったパンが食べたくなり、焼きました〜。親友とランチへ行くことになっていた休日、早朝に目が覚め、待ち合わせの11時までにパンが焼けるなと思い、おすそ分け用も作ろうと生地を仕込みました。玉ねぎとベーコンを軽く炒め、卵不使用の食パン生地に混ぜ込みます。私は、食パン系は卵が入らない柔らかタイプが好きなのだ。半分は飾り用に残しておこうかな。パンチを加えて、しっかり発酵させます。粉量300gで仕込んだ生 [続きを読む]
  • 具材を変えて
  • 堀田さんの「フィグエノア」を、具材を変えて焼いてみた。イースト不使用でレーズン酵母液種のみ。前日夜に仕込んだ生地を、ゆっくりゆっくり室温で発酵させる。今回は本生地と皮生地とに分けています。皮生地は手粉をたっぷりまぶして叩いてのばします。本生地を包み型に入れて、クープを入れて、焼成〜 ショコラオランジュ ちょっと焦げ焦げですね チョコとオレンジはテッパンな組み合わせ。アーモンドか何か、ナッツをプラスす [続きを読む]
  • サイコーに美味しい
  • ブズワンでパンを買ってきた!月曜休みがあったので、イオンシネマで是枝監督の「万引き家族」を観てきました。イオンシネマ広島は水曜日のレディースデーが無く、月曜日が誰でも¥1,100で映画が観られます。イオンへ行くと、必ずここに寄ります。 ブズワン 駐車場が無いので、イオンに行くついでにお邪魔します。イオンから道路に出たらすぐだからね。今回買ったパンがこちら。●とうもろこしとじゃがいものパン ¥180じゃがいも [続きを読む]
  • 砕きすぎたが美味い
  • コーンブレッドを焼いた。レシピはこちら。 トースト専用♪コーンブレッド by あやちん1226なんですが・・・今回、コーンを混ぜ込む時に手でやらずHBを使ったんですが、自分でレシピに「3分間」と書いてるにも関わらず、混ぜ込んでるのを忘れてしばらく放置してしまい、粒がやたらと砕けすぎた状態になってしまいました ま、粒々感はないけど、ザクザク感は増すはずだからいいか。3つ山で。 コーンブレッド 定番ブレッドですね [続きを読む]
  • フォカッチャ2種
  • 野菜のフォカッチャを2種、作った〜。畑をされている方から、大量の新玉ねぎをいただきました。地元の同級生(彼とは既につながりなし)のお父さんなんだけど、私が働くお店にほぼ毎日来てくれてて、野菜がたくさんあると「小松菜いる?」「白菜いる?」と声をかけて下さいます。「この新玉ねぎ、時間が経ったら普通の玉ねぎになる?」と聞くと「いや、これは腐る」と言われたので、早々と使ってあげなくちゃ!と、料理にもパンに [続きを読む]
  • 苺ミルクロール(アレンジ2回)
  • レシピ通りに焼いた苺ミルクロール によりイチゴ感を求め、自己流にアレンジしていった2回目と3回目のご紹介。まずは2回目。自作のセミドライイチゴ。レシピのフリーズドライイチゴをジューシーなセミドライイチゴに変えたら、より苺感がアップするかな?と期待して。小さくカットして、ミルククリームとともに巻き込んでいきます。チラチラ覗くセミドライイチゴが可愛い。ホイロ後、ふっくら。これぞ生イーストだから出るふっ [続きを読む]
  • 毎回美味しい講座
  • フレスタおいしさスタジオで、タカキベーカリーの講座を受けてきました。毎度こうですが、デモンストレーションなので煮込まずミキサーにかけちゃいます(笑)これはね、鶏肉を焼いてるとこ。フライパンの中に鍋が入ってるでしょ?これはね、まんべんなくキレイに焼き色を付けるためのワザだそうですよ。事前に鶏肉の厚みをそろえておくことも忘れずに。タレをからめた後の写真(鏡越し)ですが、平らに焼けて、キレイに焼き色がつ [続きを読む]
  • 女子旅(福山編)
  • 女子旅、今回は福山編をお送りします。 格太郎と麦 以前、ローカル番組で紹介されてて、美しくおいしそうなクロワッサンが印象的だったので、行ってみたかったの。お昼を過ぎていたので、パンが少なくなっていました。オリジナルサンドも美味しいと評判のようだけど、サンドなんてカラッカラで残ってない!次に来る時はお昼前に来たいな。格太郎と麦で買ったパンはこちら。お皿のは、上:ガーリックフィッセル ¥220左下:クリー [続きを読む]
  • 女子旅(尾道編)
  • 昨日は、女子3人で尾道→福山へおでかけしてきました。念願のこちらも食べられて、大満足な小旅行。まずは尾道編をご紹介〜。今回は、福山の店舗へ異動された元上司に会うというおまけつき。当初、福山まで一気に行って帰りに尾道へ寄ろうかと思ってたんだけど、上司が昼休憩の時間に会う方がゆっくり話ができるかなということで、先に尾道へ行くことにしました。あちこちに昭和館を感じる、ちょっとレトロな雰囲気が素敵な街です [続きを読む]
  • 苺もりもりケーキ
  • 次女の誕生日に、苺がモリモリなケーキを作った〜。ハチラボでいちごのケーキを習って 以来、次女の誕生日にケーキを買わなくなりました。次女が「ママのいちごのケーキがいい!」と言ってくれるので 「7ルール」という番組で 京都でいちごスイーツ専門店をされてる方 が紹介されてて、そこのいちごのケーキが「どこを食べてもいちごにするために、いちごを4層にする」と見ました。スポンジ→いちご2層→スポンジ→いちご2層→ [続きを読む]
  • そごうパンフェスタ
  • ともちゃん が「そごうでこんなんやってるよ〜!」と教えてくれて、急遽、そごうで初開催という「パンフェスタ」に行ってきました!10時半頃着いたんだけど、催事場は人・人・人ですごい熱気!隣にシックスパッドとか靴とか売ってるお店が入ってるけど、閑散としたそちらの売り場とは対照的で、かなり異様な空気感。まず「ご当地パンコーナー」に行きましたが、興味があった島根県の「バラパン」は全種完売で、当日の再入荷は無し [続きを読む]
  • 気を抜いたハード系
  • 胡桃とレーズンのカンパーニュを焼いた。カンパーニュといっても、ライ麦も配合してなく、とってもシンプルな配合。加水も普通。気合を入れて作るハード系はもちろん美味しいけど、そこまでの気合を入れられない日は、気を抜いたハード系でもいいじゃない?発酵カゴ、久しぶりに使うな パッと出して、サッとクープを入れてね。 胡桃とレーズンのカンパーニュ 今回、堀田先生に習ったたたみ方をしてみたけど、うーん・・・特段変わ [続きを読む]
  • 1人ベーカリーツアー
  • パン屋さんのパン! 買いに行ったよ〜。どうしても生イーストが必要で、アンデルセンに電話したら「その日は13時〜18時の間でなら受け取れます」と。午前中はベーキングスクールがあったみたい。せっかく広島市内へ出るのだからと、1人だけどベーカリーへ行こう!と。まずはエレファントベーカリーへ。10時開店で10時10分くらいに着いたら、まず駐車場へとめるのに順番待ち。店内はこんな感じ。順路に沿って選ぶ、逆走禁止、みた [続きを読む]