あやちん さん プロフィール

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あやちんさん: cona* kona
ハンドル名あやちん さん
ブログタイトルcona* kona
ブログURLhttp://ayachin1226.blog129.fc2.com/
サイト紹介文HBも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
自由文パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます(笑)オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供127回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2012/09/10 02:01

あやちん さんのブログ記事

  • オシャレに、は無理でした
  • タルトを作った〜。「マツコの知らない世界」で紹介されてた紫芋を発見!番組ではタルトにされてたのを紹介されてたので、私もタルトを作ってみることにしました。タルト生地を仕込んで冷蔵庫で休ませておいたのを敷き込んで焼きます。この作業、前ほどハードル高くは感じなくなってきました。少しは慣れてきたのかな。アーモンドクリームを敷き込んで更に焼きます。蒸した紫芋を潰して砂糖を少量加え、ゆるめにホイップした生クリ [続きを読む]
  • 変わった作り方
  • 津田陽子さんレシピで、チーズケーキを焼いた。津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]価格:1944円(税込、送料無料) (2018/11/24時点)楽天で購入こちらの本で、ちょっと変わった作り方のチーズケーキを発見。何でこんな作り方なんだろう?と思いながら、私でもできそうだったので、挑戦してみることに。まず、クリームチーズとカスタードを混ぜる。チーズケーキを作るのに、まずカスタードを作るのが不思議。お次はシュー生地を作り [続きを読む]
  • 具がゴロゴロフォカッチャ
  • 具がゴロゴロに入ったフォカッチャを作った〜。福山ベーカリーツアーをした時にザ・スタンダードベーカリー で買ったごぼうのフォカッチャがなかなか美味しかった。買ったのはささがきのごぼうが入ってたけど、私はダイス状にしてみよーっ。具材多めにしようとは思ったんだけど、配分を間違えてたくさん準備しすぎた 塩茹でしたごぼうと、味付けせずレンチンしただけのサツマイモ。むりやり練り込む (笑)具材入れすぎの生地、発酵 [続きを読む]
  • ぎっしり!!
  • お芋がぎっしり入ったパンを焼いた〜。さつまいもと言えば黒ゴマでしょ!黒ゴマを混ぜ込んだシンプルな生地にさつまいもの甘煮をぎっしりと巻き込む!粉量400g仕込みだとパウンド×3本+余り生地が出るので、余り生地はなまこ型に成形。なまこ型だけクープを入れて焼成。焼き上がり、なまこ型のクープに有塩バターを染み込ませました。 ぎっしりお芋パン お芋の重みで、食パンとは思えないずっしり感があります。有塩バターがし [続きを読む]
  • リースの試作②
  • もう1種類のリース試作をご紹介。前回の記事でご紹介した、左側の大きい生地を使用。あまり発酵を進めたくないので、薄く伸ばしていったん冷却します。これを小さめに分割して、ミニチュアパンを作ります。ベーグルは茹でてから、プレッツェルは重曹液に浸してから焼成。焼きあがったら、こちらも低温のオーブンで乾燥焼き。百均で買ったリース土台にグルーガンでくっつけて〜こちらは濃いめピンクのリボンで愛らしい感じに。ミニ [続きを読む]
  • リースの試作①
  • ともちゃん と「パンで出来たクリスマスリースを作ろう!」という話になっていたので、試作してみました〜。食べてもOKな生地。焼き色を付けるための砂糖やスキムミルク、伸展性を出して生地を扱いやすくするためにショートニングも配合しました。2バージョン作りたいので、粉量300gで仕込んだ1/3は大玉のまま、残りは4分割にして長めにベンチタイム。今回は4分割した方をご紹介しますね。棒状に長く長く伸ばし、4本編みに [続きを読む]
  • 紅茶と林檎のワッフル
  • 久しぶりにワッフルを焼いた〜。紅玉。季節ですね。うちの店の企画で果物が2割引きに買える日に4個入りを買って帰ると、注文したことをすっかり忘れていた生協の紅玉2kgが届いた きび砂糖で甘煮を作ります。生地にはアールグレイの茶葉を練り込んでみました。小さめ分割で林檎の甘煮が思ったより少なかったので、ポップシュガーをちょっとプラス。ジュワーッと、いってらっしゃい! 紅茶と林檎のワッフル ぽこぽこワッフル、 [続きを読む]
  • どちらもサイコー♪
  • 10月中旬、久しぶりにハチラボへ行ってきました。ブロアを焼いた翌日、ハチラボで再びコーンのパンを焼く(笑)こちらはコーングリッツを炊いたものを加えます。これまたなかなかなべたつきの生地でした コーンのパンの発酵中に、軽食の「おやき」を作ります。そば粉の湯種を加えた生地。そんなに一生懸命捏ねなくてもOK。おやきの中に入れるフィリングを作ります。ナスを炒めて甘味噌味に。かぼちゃ餡は既に はちさん が作ってく [続きを読む]
  • 変化球なお弁当
  • ブロアを焼いた〜。右の黄色いのは、とうもろこしを粉にした物をお湯で捏ねたペースト。コーングリッツではなく、完全な粉状になったコーンフラワーね。これを作りたくて、冨澤商店で注文して入荷してもらったのだ。老麺も入りますよ。ある程度生地を捏ねてから、コーンペーストを練り込んでいきます。これがまぁべたついてべたついて、大変な作業でした。なんとか練り込んだ〜。ちょっと発酵を取ってから分割して長時間冷蔵発酵し [続きを読む]
  • ベイクドチーズケーキ
  • チーズケーキを作った。格下げのサワークリームをゲットしたのでチーズケーキを焼いてみようかなと。レシピはこちら → ★★★ を拝借。ビスケットの土台を作ったら、後は混ぜて焼くだけな感じ。重いタイプ。これで正解かどうかは謎(笑)重いベイクドタイプは薄く少量で食べたいよね。娘たちは喜んで食べてくれたけど、やっぱり私はスフレタイプが好きかな [続きを読む]
  • 豪華にすればいいってもんでもない
  • ハムロールを焼いた。10月、シフト作りで忙しい月初、お祭りのお世話もどうにか終えることができました。今年はギリギリまで色々と揉めて揉めて、仕事も大変な中なのに、あっちとこっちの板挟みになり、度重なる話し合いに時間を取られ、ホントに大変でした。遂にはいつも楽しいことしか書かないFacebookで愚痴を呟いてしまうほど 辛くて辛くてホントにしんどかったけど、信頼できる友達が支えになってくれて、どうにか元気を取り [続きを読む]
  • 再現率80%弱でも十分
  • アインさん とこの、大好きだったあのパンを焼いた。某スーパーでね、こんなの見つけたの。コレ見た時、「あ!あのパン焼かなきゃ!」と思って。ライ麦を配合した生地。アインさんのとこはね、風味付けにサワー種をそぼろ状にした物が入ってたけど、どうしてもそこは真似できないため、再現率は80%程度かな。軽く塩ゆでしたレンコン、照り焼きチキン、シュレッドチーズをのせて、短時間のホイロの後、スチーム焼成〜 フーンっぽ [続きを読む]
  • 久々のパン焼きは定番パンで
  • コーンマヨロールを焼いた。8月末にパンを焼いたのを最後に、丸1ヶ月ほどパンを焼いていませんでした。月初はシフト作りに追われるせいなんだけど、旦那様の単身赴任が決まって、そのための準備やお引越し、他の予定もあって休みがすべて潰れ、パンを焼く余裕がなかったんですね。なので、比較的短時間で作れるスイーツを作ったりはしてたんですが。あまりに久しぶりのパン焼きなので、難しいパンではなく、気軽に作れるお総菜パ [続きを読む]
  • 女子旅 その2
  • 前回の ペールメールさん からの続き〜。ローカルTVで見たお店 ウンノポーウンノ こちらもナビで通り過ぎてちょっとグルグルしてしまったお店。そして・・・お休みでした〜 残念。また次回ね。福山最後のお店は、私が前回来て超テンション上がったお気に入り クーロンヌ 近くにあったら絶対通う、私好みのパンがたくさん並ぶお店。左上左:スコーン ¥120左上右:練乳クリーム ¥100左下:新レンコンとキーマカレー ¥320右上 [続きを読む]
  • 女子旅 その1
  • 前回 と同じメンバーで、再び尾道・福山ツアーに行ってきました!時系列でいけば他にご紹介しないといけない記事がまだありますが、忘れないうちにこちらを先にご紹介しておきます パン屋航路 今回も高速は使わず尾道まで。前回は定休日で行けなかったパン屋航路さんへ。左上:レンコンとチェダーチーズ ¥240右上:秋ナスのチーズカレーパン ¥280右下:ブール・ブール ¥200左下:農家のフォカッチャ ¥300秋ナスのは自家製 [続きを読む]
  • フレンチトーストのモーニング
  • 映画を観るついでに、ベーカリーツアーをしてきました!9時開始の映画を観ようと ともちゃん と約束していた日、運悪く通勤時間帯に車7台を含むトレーラーの事故が起きた影響で超〜渋滞し、約束の時間に迎えにも行けないし、映画もとても間に合わない!という事態に。仕方ないので、別の映画館で観ることにして、広島方面へ向かいました。で、映画の時間までベーカリーツアーをしようということになりました。朝早くからバタバタ [続きを読む]
  • なめらかプリンボタン
  • プリンを作った!一緒に焼肉に行ったりもする職場の若い子が「プリン大好きなんです。あやちんさん、作って下さい!」と言ってたので、プリンを作ってみることにしました。生クリームが入るやわらかなプリンに2度挑戦するも、2度ともうまくいかずすが入り、上部もシワシワ。なめらか・・・じゃないやん 今調べたら、過去にオーブンで作ったプリンもすが入ってたね。オーブンで焼くプリン、憧れだけど、難しいのかなぁ・・・。で [続きを読む]
  • メープルシュガー消費
  • 前回、思いつきで作った南瓜のパンを紹介しましたが、今回も思いつきで作ったクルミのパンです。これがさ、またまたみんなに作ってもらいたい美味しいパンになったので、レシピアップしますよ。メープルシュガーを使った生地。実は、1kgで買ったメープルシュガーが使われずたくさん余ってたので、メープルシュガー消費のためにこのパンを作ることにしたんです。左上:長方形にのばし、霧吹き or 水刷毛をしてからメープルシュガー [続きを読む]
  • スイーツセット
  • スイーツセットを職場のお友達に。これはね、コーヒー味のクッキー。三日月型にして、グラニュー糖をまぶします。 モカクレッセント ホロホロッとほどける口溶け。唾液の少ない日本人には、ちょっと飲み物が欲しい感じ ホイップミルクをのせたカフェオレとともにティータイム。ちょっと癒される時間 そして、卵白が余ってたので アーモンドチュイル も作ってみた。チュイル、好きなのよねー。家用には、ちゃんとカーブをつけました [続きを読む]
  • やっと作れたスペアリブ
  • 絶品スペアリブを作った〜。9月にね、うちの店の月安商品で、国産のスペアリブが¥128/100gだったの。タカキベーカリーの講座 でBBQチキンを習い、そのソースで作るスペアリブが絶品だと聞き、ずーっと作りたいと思ってたの。先生に聞いたスペアリブの作り方は、茹でたスペアリブをタレに漬け込み、オーブンで焼くだけ。生の状態でタレに漬け込むレシピもあるけど、先生は先に茹でるって。時間とか温度とか詳しいレシピがあるわ [続きを読む]
  • 思いつきでめっちゃ美味しく
  • ほんの少し余った南瓜を利用して、めっちゃ美味しいパンが焼けた!パンプキンパウダーを配合した黄色い生地。少し温度を下げて焼いて、色味を活かしたいな。スライスした状態で売られてる南瓜をよく買うんだけど、百均の温野菜をチンするやつに全部入りきらず、いつも少量残るのだ。で、それを甘煮にして、オーブンで軽く水分を飛ばしました。生地にのせてロールして、ホイロ後にシナモンシュガーを絞って焼成〜 かぼちゃロール [続きを読む]
  • 憧れる、ステキなお店!
  • コーヒー&パンマルシェの後、せっかく福富まで来たのだからと、豊栄まで足を延ばしました。 シロイハコ ともちゃん のお友達で、オーガニックとか体に優しい物が好きな子がいて、ここのパンやお菓子を手土産でもらうことがあるそうで、気になってたんだって。ナビが案内してくれたけど、こんなところにお店があるの?っていう感じの山の中の道でした。草っぱらの駐車場に車を停め、栗の木が生い茂る道を歩いていくと、可愛いお店 [続きを読む]
  • コーヒー&パンマルシェ
  • 9/16に福富町で開催されたコーヒー&パンマルシェにおでかけしてきました〜。建物の前の人々、みなさん、パンやコーヒーを買うために並んでいる方ですよ。10時スタートだけど、早めに行っておかないと駐車場に入れない&パンをゲットできないと思い、早くにこちらを出て、9時過ぎには到着していました。大きな遊具があるので子供たちを遊ばせ、スタートを待ちます。ハチラボ は私たちが着いた時には既にスタンバイOK状態になっ [続きを読む]
  • 山口めぐり その2
  • 山口めぐり、続きです。このスープが何なのかは、のちほど出てまいりま〜す 3連休最後の月曜日、帰広する前に、ともちゃん が学生時代に行っていて美味しかったというお店へ立ち寄ることに。「ほぉー、これが山口大学か〜、大きいね〜」と話しながら、山大の前を通過。 アキラ 11時オープンで11時20分頃入店したけど、既に4組のお客様。私たちが帰る頃には、駐車場もテーブルも満席になりましたよ。人気店なのね。ちょっとレトロ [続きを読む]
  • 山口めぐり その1
  • 旦那様のお引越しの際、少しばかり山口を楽しんで参りました。3連休を使ってのお引越し。土曜日、部屋の引き渡しやガスの開通のため、旦那様だけ先に山口へ向かう。私は11時までの短時間出勤をし、残った荷物を整理して、午後から1人山口へ向かいました。高速道路の長旅、1人はちょっと寂しかったな。16時半頃到着し、そこからニトリや百均を回って生活用品の調達。色々考えてメモした物は買ったつもりだったけど、買った物を [続きを読む]