SWEET KOO さん プロフィール

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SWEET KOOさん: BAKING DAILY@TM5
ハンドル名SWEET KOO さん
ブログタイトルBAKING DAILY@TM5
ブログURLhttps://bakingtm5.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県つくば市在住。お菓子作りをメインに日々の出来事等を綴っています。
自由文食べることが大好き。美味しそうに食べてくれる人の笑顔を見るのがもっと好き。都内洋菓子店開催の教室にてフランス菓子とアメリカン・スィーツを中心に勉強。日々の『おやつ』から少しおすましな『DESSERT』までご紹介します。
また庭仕事やペットの柴犬のあれこれ話なども御覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供321回 / 365日(平均6.2回/週) - 参加 2012/09/16 19:34

SWEET KOO さんのブログ記事

  • 娘の料理備忘録
  • こんばんは、娘です。この頃続いてる備忘録、始まりです。『手羽先と椎茸とたけのこのうま煮』調味料と具材を合わせて半日ほど置いたので、染み込んで差罪にうま味が染み込んでいたと思います。そのおかげで、20分ほどで1日漬けたような味になっています。ごま油・酒・塩胡椒・醤油・みりんで漬けてから煮ました。『手羽先と大根のスープ』大根は、事前に箸がすっと入るまで湯がきました。に... [続きを読む]
  • 思いがけない嬉しいサンドイッチ
  • 今日は月曜日 週のはじめ3日間は日本語の仕事月曜日は午前中なので、昼遅い目には家に帰れます月曜日は娘のオフDAY腹ペコ母ちゃんに作ってくれた昼ごはんは、ロースハムと手作りコールスローのサンドイッチ♪キャベツを塩と白ワインビネガーに20分漬けて、水気を取り、マヨネーズとヨーグルトで和えたそうですこのコールスローは色々な具と一緒に使えそうですいやぁ、マジ、美味しかったっす!(^^... [続きを読む]
  • 南瓜のケーキ『ポティロン』
  • 今日は自宅レッスン日♪いつも仲良くお越しくださるOさんとEさんですが、今日はEさんお一人Oさんは体調が良くなく、お休みでした(´;ω;`)ウッ…今日のお菓子はイルプルの南瓜のケーキシリーズ(・・・?シリーズではないかもしれませんが)の1つ、『ポティロン』です南瓜はなにせ味の主張が弱いですので、イルプルで南瓜のお菓子を作るときは大抵非常に面倒で、仕上げた後に「かぼちゃのくせに!」... [続きを読む]
  • 11月エスニック料理の会@マダムA
  • 今日は毎月1回のお楽しみポットラックランチ会♪先月は逃した私ですが、今日は皆さんと予定が合い、参加できました近くのタイラヤさんにきれいな鰆があったので・・・鰆と言えば私の定番「鰆の素揚げ*ナンプラーと生姜とパクチー添え」カリカリになるまで素揚げした鰆にナンプラーを振りかけて、生姜とパクチーでいただきます今日はレモンも用意しましたナンプラーとレモンはゴールデンコンビですから(*^-^... [続きを読む]
  • りんごのミルリトン
  • 今日は自宅レッスン日♪お越しくださったYさんと『リンゴのミルリトン』を作りましたこのお菓子は小金井の先生のメニューで、先生のお菓子の中で(私ランキングとしては)ベスト3の1つですブリゼ生地を伸して、休ませている間にリンゴを剥いて、キャラメリゼして冷ましている間に焦がしバターでアパレイユを作る粉糖振って、オーブンで約40分焼いたら出来上がり小金井の先生はこのお菓子では空焼きな... [続きを読む]
  • 仕事帰りの黒ビール@Kirin
  • 今日は仕事帰りに駅前のキリンで黒ビールを1杯♪10月から一緒に仕事を始めた同期さんとふたりで「どうですか、クラスの様子は・・・」と話しながらチビチビ一杯♪定年後の再就職でご主人様が離れて暮らすこの同期さんの息子さんは筑波大卒だそうで、私に御縁を感じてくださっているようです御縁というのは本当に不思議なものです同じ空気を違う時間帯ながら共有していたり 何か引き合うものがあって、こうしてお... [続きを読む]
  • 娘の料理備忘録
  • こんばんは、娘です。備忘録始まります。『さわらの幽庵焼き』みりん・醤油・ゆず汁混ぜ合わせて、さわらに半日漬け込みました。いつもはぱさっとなりがちなさわらも、今回は柔らかくふわっとできました。残ったタレはご飯にかけるとグッド。『豚肉とキャベツの重ね煮』味付けはシンプルに出汁と塩のみです。豚肉を両面焼き色を付けて、キャベツの上にのせ出汁をかけて煮ました。今度は春キャ... [続きを読む]
  • 娘の料理備忘録
  • こんばんは、娘です。備忘録始まります。『白菜と豚のあんかけ』冬になってきたのであんかけが美味しいです。白菜と豚肉はそれぞれ角切りにして、鶏がらスープと醤油・オイスターソースのスープで煮込みました。生姜がきいているのでさっぱりした感じです。『煮豚』醤油・酒・砂糖・生姜を入れてひたすら煮れば出来上がりの簡単煮豚です。豚肩ロースでも、脂が少なめの物を選びました。煮豚だ... [続きを読む]
  • 二日連続のイルプル再受講♪
  • 今日も朝から保冷バッグを持って、イルプルのフィユテ再受講へ今日は生地作り、『アリュメット・マロン』とカスタードとシュー生地を混ぜたクリームの「ナポリタン」と1月6日公現節のお菓子「ガレット・ロワ」先生が見せてくださったフェーブたち とってもカワ(・∀・)イイ!!一番右側のホットドッグのような形のフェーブはドゥニさんのお菓子『エヴァジオン』を模ったものですレッスンのはじめ、先生が「再受... [続きを読む]
  • 2週続きの「シブースト・ぺイザンヌ」レッスン
  • 今日は先週に続き同じメニュー『シブースト・ぺイザンヌ』、『タルト・タタン』、そして『パレ・コンゴレ』のレッスンに行きました先週はT先生、今日はS先生でした今日もおなじみのお顔が並び、楽しくレッスンを受けました2週連続で受けたのには『シブースト』の敷き込み方が正しいかどうかを先生に見ていただくためでした仕上げのコテ当てが少々濃かったので、こちらでNGが出るのではないかしらと思いました... [続きを読む]
  • American Apple Pie
  • 今日は自宅レッスン日♪お越しくださったHさんのご希望のメニューは松之助のAPPLE PIEでした冷やしておいた粉、砂糖、塩にショートニングを刻み込み、紙のように薄く切って凍らせておいたバターを刻み込み、冷水を加えたらフォークで混ぜますカードでまとめたら、いったん冷蔵庫へリンゴ800gをスライスして砂糖、シナモンなどをまぶし、少しなじませている間に生地を伸します今日のアップルパイはダ... [続きを読む]
  • 今日もたくさんの試食をいただきました
  • 週初め3日の仕事が終わり、今日からの週後半は美味しい手仕事の時間です今日は府中の先生の所へ、お友達のMさんと一緒にうかがいましたお願いしたメニューはドゥにさんのお菓子『モーツアルト』いつも私の希望を聞いてもらっているので、今日のはMさんにメニューを決めてもらいましたどんなお菓子かというのは、後日写真を撮ってから説明するとしまして、本日は先生の所でご馳走になった美味しい試食の備忘録... [続きを読む]
  • ココナッツミルク・プリン
  • 今日UPするおやつは高野豆腐の黒酢がけΣ(・□・;)・・・ではありませんココナッツミルク・プリンにキャラメルソースをかけたものです昨日はイルプルリンゴのシブーストを作りましたが、なぜかシブーストを食べる気になれず、このような簡単なお菓子のほうにスプーンが向きましたシブーストは表面をキャラメリゼしますが、翌日にはもうそれが溶け出し、飴のパリパリ感がなくなり、べっとりし始めて、恐ろし... [続きを読む]
  • 今年もフィユテの再受講へ
  • 今年もイルプルでのフィユテの再受講の季節がやってきました今月は4回再受講に行くのですが、今日はその1回目です嬉しいことに馴染んだお顔がお二人いらっしゃいました今日のメニューは『シブースト・ぺイザンヌ』りんごのシブーストです苦手な伸し作業をしてリンゴのソテーとアパレイユを入れて焼き、シブーストクリームをのせて焼きゴテ登場以下は先生の作品ですそして『タルトタタン』と実演だけパレ・... [続きを読む]
  • アメリカン・アップル・パイ
  • 部屋をめいっぱい冷房しなくてもパイ生地を作れる涼しさになりましたクラシックな三つ折り×6回のパイ生地が現在冷蔵庫中でスタンバイしていますが、まずはアメリカン・アップル・パイから松之助の先生は紅玉の季節だけ作りなさい、とおっしゃるほど、紅玉派イルプルの先生はフジを!と・・・先生方それぞれの考えがってのことですので、できるだけそれに従うようにしていますこのアップルパイは松之助のお教室... [続きを読む]
  • かわいいMESS
  • 今日から11月です昨日のハロウィンは東京や大阪で大変な騒ぎになっていたようですねなんか最近のハロウィン、ただバカ騒ぎ かっこ悪いよ、日本人ハロウィンの意味を知らなくても楽しむことは悪くないと思いますが、もっと理性的に楽しみましょうよねニュースで見た昨夜のハロウィンはまさしくMESSでも、今日のおやつのMESSはとてもキュートなMESSで、『ETON MESS』です先月の自宅レ... [続きを読む]
  • SPOOKY FACEなシュークリーム
  • 今日はハロウィン ケルトに起源をもつお祭りです元々の意味合いを知らず、ただの仮装パーティー・デーだと思っている人も多いことでしょうそれはそれで楽しめたらよいと思いますが、少なくともなぜハロウィンの仮装にゾンビや魔女などがよく登場するのかを調べてみるよい機会ですそういえば、先日の土曜日の朝NHKの「ちこちゃんにしかられる」で、その意味が説明されていたそうで、ご覧になった方いらっしゃると思... [続きを読む]
  • 栗とキャラメルのビッシュ(アントルメ仕立て)
  • 今日のブログは2週間ほど前に府中の先生のところで作った『栗とキャラメルのビッシュ』の備忘録ですこれは2015年のクリスマス講習会のお菓子だそうですまだビッシュには少し早いので、15cmのアントルメに仕立てる形で教えていただきました生地を作る前に、生地に入れる分と仕上げのクリームに混ぜる分のキャラメルを作ります卵黄生地にこのキャラメルを入れ、メレンゲと合わせてビスキュイ・キュイエール生... [続きを読む]
  • 黄粉のロールケーキ&薄焼きアップルパイ
  • 今日は自宅レッスン日♪お越しくださったのはEさんとOさん、仲良しペアさんご希望のメニューは『薄焼きリンゴパイ』と『黄粉のロールケーキ』でした作業はまずパイ生地(今回はブリゼ生地で、成形したのは私が準備しておいたものです)を伸して休ませている間にロールケーキの生地を焼き、伸した生地に水切りヨーグルトを塗ってリンゴを並べておきますロールケーキが焼けるころにこの作業を終わらせておいて、... [続きを読む]
  • 南瓜のモンブラン
  • 今日は26日♪間もなくハロゥインです夕食が終わったキッチンのカウンターに、ひょっこりはん・・・ではなく・・・カボチャのほっこりはんが一服中今日は自宅レッスン日で、仲良し3人のChiさん、Kuさん、Kaさんとお菓子のレッスンでした♪去年の今頃は小田喜商店さんの栗で和栗のモンブランを作りましたので、今年は南瓜でモンブランを作りました南瓜の裏ごしを入れてビスキュイを焼いてロールケーキにし... [続きを読む]
  • お菓子友達三人寄れば、いと可笑し♪
  • 今日は久しぶりにお隣の県のMieさんとSさんが一緒に遊びに来てくださいましたお二人は小金井の先生のところでいただいた素敵なご縁♪Sさんはこの夏に小金井の先生のクラスでのディプロマを取得!おめでとうございます(*´ω`*)この夏、仮眠ならぬ夏眠状態だったというMieさんもようやく涼しくなって活動開始のご様子そして、Mieさんも〜(*^^)vお二人とも本当にすごいです見習わねば(Φ... [続きを読む]
  • 生クリームたっぷりのパンケーキ
  • 月曜日は娘のオフDAY昨日、午前中の仕事から戻ったら、ちょうどおやつの時間になっていました卵に砂糖を加えてビーターでふっくらするまで泡立て、冷蔵庫にある生クリームをたっぷり入れて、バターも入れてパンケーキを焼きました娘が焼くパンケーキは今どきのふわふわ系ではなく、平たく古典的ないでたちのものプリンはゆるゆるで柔らかいのが良いというのに、パンケーキは固めが好みまったく難しい人です... [続きを読む]
  • 我が家のプリン論争
  • プリンは我が家において家族3人と1匹がみんなで幸せに食べられる数少ないメニューの1つですが、そのプリンをめぐって、主人と娘の間に対立が激化しておりますこちらは少々スが入っていしまいましたが、牛乳に比べて全卵と卵黄が多いしっかりしたプリンスの入り方も昭和的だと主人がOK出してくれたものです一方、こちらのプリンは飲むプリンかと思うほどやわやわで、立っているのもやっとの状態同じプリンカ... [続きを読む]
  • 栗仕事
  • 今日は天気よくさわやかお出かけ日和でした我が家の日曜日は毎週同じで、朝ゆっくり起きて、娘が作ってくれる料理の材料を親子3人で買い出しに行って、そのあとは各自のフリータイム主人は大抵本を読んでいるか昼寝をしているか娘は大抵漫画を読んでいるかパソコン見ているか・・・昼寝をしているか私は大抵パソコンを見ているか、何かお菓子を作っているか今日の私は栗仕事10分ほど栗を茹でて、皮をむき、... [続きを読む]
  • 今日も和栗のモンブラン♪
  • 今日も自宅レッスン日♪お越しくださったYさんと『和栗のモンブラン』を作りました栗の美味しさが前面に出るメニューですので、栗はやっぱり笠間の小田喜商店さんのですよ(ФωФ)フフフ・・・Yさんも小田喜商店さんについ最近行ってらっしゃったそうですお店のご主人が某テレビ番組に出演なさったとかで、それを御覧になっていたYさんのお友達が「送って」とお願いなさったとかで、お友達思いのYさんは予... [続きを読む]