SWEET KOO さん プロフィール

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SWEET KOOさん: BAKING DAILY@TM5
ハンドル名SWEET KOO さん
ブログタイトルBAKING DAILY@TM5
ブログURLhttp://bakingtm5.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県つくば市在住。お菓子作りをメインに日々の出来事等を綴っています。
自由文食べることが大好き。美味しそうに食べてくれる人の笑顔を見るのがもっと好き。都内洋菓子店開催の教室にてフランス菓子とアメリカン・スィーツを中心に勉強。日々の『おやつ』から少しおすましな『DESSERT』までご紹介します。
また庭仕事やペットの柴犬のあれこれ話なども御覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供325回 / 365日(平均6.2回/週) - 参加 2012/09/16 19:34

SWEET KOO さんのブログ記事

  • サツマイモのフラン風タルト
  • 先日、Hさんにいただいた(生産者はHさんご本人!)の紅あずまほっくり甘いサツマイモをフランにしてみました直径10cmのセルクルにブリゼ生地を空焼きして、焼いて刻んだお芋さんにレーズンを少しだけ加えて、卵+砂糖+薄力粉+牛乳+生クリーム=フラン生地を流してオーブンへ砂糖をほとんどいれなかったので、お芋さんの柔らかい甘みが感じられますもう少し甘さがほしいなら、バニラアイスを添えて食べても... [続きを読む]
  • Pralin (プララン)
  • 今日はお友達のMさんと一緒に府中の先生の所へレッスンにうかがいました基本、毎月第2週目の木曜日にお世話になっています今日のメニューは『プララン』というアーモンドのローストペーストたっぷりのケーキです生地はビスキュイ・オ・ザマンドローマジパン、アーモンドローストペースト、アーモンドダイスというアーモンド3兄弟をたっぷり入れた生地ですこれだけでも十分美味しい1つのお菓子になりますが、こ... [続きを読む]
  • メープル・シュガーのサブレ
  • 柔らかくしたバターに砂糖をなじませてからビーターでクリーミーにふんわりするまで泡立てた後、卵白を加えて更に数分泡立ててから薄力粉を混ぜると、とてもサックリ軽く砕けて、口どけの良いサブレの生地が出来ます今日は砂糖の部分を粉糖とメープル・シュガーに変えて作りました1か月半ほど続いていたフィユテ(パイ)の自己研修は、とりあえず昨日で一段落生地作りと伸しの練習の末、冷凍庫の中には出来上がったパイ... [続きを読む]
  • 渦巻きシナモンのパイ
  • ショソン・オ・ポムのように丸く抜いてパイを作ると、余り生地が沢山出ますその生地を集めておいて、伸し直し、再生利用してみました薄く伸して、砂糖とシナモンパウダーを振りかけ、グルグル巻いて冷凍し、3mm厚さにスライスしたものを焼きました焼いている途中、生地が膨らんで来たら、ヘラで押さえてぺちゃんこにしようとともっていたのに、別の用事をしていて忘れてしまいましたその結果、自然に平たいものも... [続きを読む]
  • 娘の備忘録
  • お久しぶりです。こんばんは、娘です。今日、空は洗濯して、油ギッシュボディからサラサラボディになりました。これで2,3日は石鹸の香りがするでしょう、多分。『横手焼きそば』麺は太めを使いました。ソースは普通の焼きそばソースではなく、ウスターソース・オイスターソース・本だしのブレンドソースです。卵は半熟で絡めながら食べるとより美味しくなります。『鶏つくねともやしラーメン』... [続きを読む]
  • 昭和記念公園へ散歩に
  • 今日は昭和記念公園へ散歩に出掛けました10:00過ぎごろに着きましたが、公園入口はすでに入場者の列入口の所でペット同伴の注意書にサインして、空も一緒に入場風が少し冷たかったですが、気持ちがいい天気のうえに、広い公園に来たものですから、空のテンションの高いことスタスタ歩いては、クンクンにおいを嗅いで、昭和記念公園デビュー♪ピッカーンと晴れた空の青に銀杏の黄色が良く映えていました... [続きを読む]
  • リンゴのミルリトン&薄焼きアップルパイ
  • 今日はHさんがお越しくださり、御希望の『リンゴのミルリトン』と『薄焼きアップルパイ』のレッスンでしたHさんはご自宅を手作り作家さん達に開放していらっしゃっていて、そのことと、ご自宅でのお菓子レッスンでお忙しい毎日(*^-^*)月の前半ならお時間を空けられるとのことで、一足先に11月レッスンを始めました(・・・そういえば、さきほどHPに11月のお薦めメニューをUPいたしましたので、ご覧く... [続きを読む]
  • オバサンのお稽古にも、まだ伸びしろあるかしら
  • フィユテの自己研修、間もなく終了生地を作っては伸し、伸しては具を詰め休ませて、ドリュール塗ってオーブンへほぼ毎日この作業を繰り返しているうちに、手が勝手に動いてくれるようになってきましたそして、レッスンの時に先生が「生地を三つ折りする前に、生地の角がちゃんと出ているか注意して」「生地の厚みを必ず揃えること」など、ややすれば「・・・ちょっとぐらい大丈夫じゃないですか〜(*´Д`)」と言い... [続きを読む]
  • シブースト・ペイザンヌ他イルプルで再受講
  • 今日はイルプルへフィユテの再受講へ行きました1年ぶりに作るシブースト、生地を伸して型に敷き込むところに理解ミスがあったことを知れたことは大きい収穫でした今日のメニューは(以下、先生の作品です)シブースト・ペイザンヌ(リンゴのシブースト)シブーストと同じクリームを使って作る小さいパイ『ピュイ・ダムール』鍋にリンゴをぎゅうぎゅう詰めて2時間煮込んだ『タルト・タタン』もう1つ、パイで... [続きを読む]
  • アリュメット・オ・マロン
  • 本日のおやつ、お皿の上に載っている巨大足無し百足のようなパイは『アリュメット・オ・マロン』といいます昨日のパイの写真と同じだと思われるかもしれませんが、今日の具はアーモンドクリームとシロップ煮の栗です栗のタルトやその他の場合でも、笠間の小田喜商店の渋皮煮を使うことが多い私ですが、今回はイルプルの(スペイン産)シロップ煮を使用しました小田喜商店の渋皮煮はもちろん美味しいのですが、アー... [続きを読む]
  • アリュメット・オ・ポム
  • 皆様、週末の連休をいかがお過ごしでしたか天気に恵まれ、出かけるにしても、家でのんびりするにしても、とても気持ちがいい毎日でした私は娘と一緒に昨日実家から戻り、今日から娘は仕事へ、私はまたパイの自己研修ですしかし今朝、娘の勤め先に爆弾予告が入ったとかで、午前中自宅で待機していました人に迷惑をかける人が増えていて困りますさて、これは『アリュメット・オ・ポム』 4つ切りリンゴを煮て... [続きを読む]
  • シクラメンの目覚め
  • 暖かくて気持ちがいい午後です空はまぶしい所をわざわざ選んでいるかのように移動しながら昼寝をしています換毛期が終わりかけていて、ようやく1日1回の掃除で間に合うようになってきました毛が抜けている時は朝夕掃除しないと部屋中毛だらけになります現在、冬毛が生えてくるのを待っている時期で、先週のエスニック料理の会の時に(以前から空を御存じの皆さんは)「空ちゃん、痩せたね」というコメントをいただき... [続きを読む]
  • 今日から11月
  • 今日から11月、時間の流れがますます速くなっていくような感じがします桜の葉は赤や黄色に色づいて道端に落ちていますし、銀杏も緑色が抜けつつあります今夜見たニュースでは紅葉が南下してきていて、中禅寺湖あたりは素晴らしい赤、黄、緑のパッチワーク状態今年はどこで紅葉を楽しもうかしら♪その帰りに何を食べようかしら♪・・・と、今日焼いたリンゴのジャム入りパイを見ながら妄想9個焼いて・・・ジャム... [続きを読む]
  • ハロウィンの道化と柴犬の尊厳
  • 皆様、こんばんは今日はハロウィンですね昨日お姉ちゃんが100円ショップで買ってきたというグラサンとドクロさんモールで変装してみましたいったい何に変装したのか分かりませんが、少なくともいつもの私とは雰囲気が違いますよね普段の私は・・・このように、10歳の柴犬らしく落ち着いた風格なのに、お姉ちゃんったら・・・(*´Д`)あぁ〜もううっぷん晴らしを私でしないで柴犬の尊厳を尊重して... [続きを読む]
  • 今年のハロウィンも鬼太郎のお父さん
  • 昨日あたりの週末、ハロゥインのパーティーをなさった方はいらっしゃいますか渋谷では雨に濡れながら仮装した人たちでごった返していたようです雨の中、薄着のコスチューム  さぞ寒かったことでしょう我が家のハロウィンは今年も鬼太郎のお父さんに登場してもらいましたこのお父さんは、私の手作りです(ФωФ)フフフ・・・鬼太郎に扮して、このお父さんを肩に載せて勤務先の語学学校のイベントに出たのは... [続きを読む]
  • 娘の備忘録
  • こんにちは、娘です。久しぶりに感じるこの備忘録。今回は同じものを何度も作るのではなく、新しいものを作ってみました。 『油揚げの卵詰めとキャベツの煮物』たっぷりのだし汁で色も味もすっきりとしたものです。揚げを二つに切り分けて、卵をその袋状になった中に入れ爪楊枝でとじました。出来上がりはやや半熟卵です。キャベツはさっと煮るだけなのでまだシャキシャキ感が少し残ります。『豚肉のコチュジャン... [続きを読む]
  • ビッシュ・カシス
  • 今日は10月自宅レッスン最終日お越しくださったのは元気はつらつマダムのTさんご希望のメニューは、『ビッシュ・カシス』でしたこのお菓子は私がイルプルに入って翌年のクリスマスに弓田先生に教えていただいたメニューで、本科Ⅰのシャルロット・ポワールのウィリアム・ポワール、シュリーのソーテルヌワインに次いで洋酒の美味しさを知ったお菓子です生地はビター・アーモンドエッセンスを加えたピスタチオ... [続きを読む]
  • 秋の和風スィーツ
  • 今日の自宅レッスンは仲良し元同じサークルのChiさん、Kuさん、Kaさんと和風スィーツにトライでしたメニューは『玄米サブレ』、『サツマイモとあんこのパウンド』、『蓮根の錦玉羹』まずは玄米サブレの生地を作って冷蔵庫で休ませている間に蓮根の錦玉羹を作り(蓮根のシロップ煮は事前に作って浸しておきました)、パウンドの材料を混ぜている間にオーブンを温めて即焼成、その間にサブレの生地を切ってスタ... [続きを読む]
  • アリュメット・マロン等の再受講
  • 今日はイルプルでフィユテの再受講同じ班ではありませんでしたが、お友達のOさんもご参加でした同じ班だったのは、再受講でおなじみのSさんとYさんすっかりおなじみで、同窓会気分今日の実習メニューは、フィユテ(パイ)の生地作りと、アーモンドクリームと栗のシロップにが入った『アリュメット・マロン』と、ナポリの貝をイメージしたというカスタードの入った『ナポリタン』と、1月のキリストの公現節... [続きを読む]
  • 10月エスニック料理の会 のちイーオンで晩御飯
  • 今日は毎月1回のお楽しみポットラックランチのエスニック料理の会でした先月は日程が合わず参加できませんでしたが、今月はOK!我が家にて手前のパクチー盛りもりのナンプラーの香る炒飯にレモンをぎゅっと絞ってタイ風にこれは私が出したもの写真上は韓国のCさんの鯖料理Kさんはパパイアサラダ、AさんはスパイシーなビーフカレーSさんはいつもどおり和みの和ものみんな合わせてこの通り先月は参加し... [続きを読む]
  • 北の国からSさんがあったかい靴下を持って
  • 今日の自宅レッスンは、北の大地から2か月に1度お越しくださるSさんと『ル・シシリアン』と『クール・ソバージュ』を作りました『クール・ソバージュ』はカシスとチョコレートのお菓子で、先日ご紹介したので詳しい説明は省きますもう1つの『ス・シシリアン』はピスタチオのダックワーズでマスカット(白ワイン)のババロアをサンドしたお菓子です白ワインは北海道の小樽ワインの完熟ナイアガラという貴腐ワインに... [続きを読む]
  • クレマチス*ジングル・ベルが咲きました
  • 物凄い台風が通り抜け、各地で甚大な被害が出ています昨夜の風雨は本当に何か飛んできて窓を割るのではないかと心配になりました「大丈夫でしたか」と、メールをくださったSさん、有難うございます被害にあわれた方々様にはお見舞い申し上げます台風が過ぎた後のお隣さんのお庭では簡易型の物置がひっくり返ってしまっていますが、我が家は庭はラベンダーとルバーブがひどい姿になった以外は大丈夫でした... [続きを読む]
  • 今日の『クール・ソバージュ』はNさんと
  • 今日の自宅レッスンは隣町のNさんと『クール・ソバージュ』を作りましたこの私の大好きなカシスとチョコレートのお菓子、先日のレッスン備忘録で説明済みですので、Nさんがお作りになったケーキの写真のみUPです1台はお家用、もう1台はご実家に届けられるそうです仕上げにココアを振っても振らなくてもOK ご家族のお好みで(*^-^*)レッスン後、Nさんと408号線沿いの『タイの台所』へ夕食に向か... [続きを読む]
  • 朝、風邪ひき のち超回復
  • 久しぶりに風邪らしきものを引きました昨日、フィユテの自己研修しながら夜更かしを楽しんでいたら、ゾクゾク・・・夕食後あたりから「今日はなんて寒いんだろう」と、思っていたのですが、それは天気のせいだと思って気にもせず焼きましたよん『Meat Pie』2番生地を集めて作った生地なので、膨らみ具合は・・・まあ、良しとしましょう「寒い夜は温まって寝よう♪」と、一口だけ焼き立てパイを食べて寝ま... [続きを読む]