SWEET KOO さん プロフィール

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SWEET KOOさん: BAKING DAILY@TM5
ハンドル名SWEET KOO さん
ブログタイトルBAKING DAILY@TM5
ブログURLhttps://bakingtm5.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県つくば市在住。お菓子作りをメインに日々の出来事等を綴っています。
自由文食べることが大好き。美味しそうに食べてくれる人の笑顔を見るのがもっと好き。都内洋菓子店開催の教室にてフランス菓子とアメリカン・スィーツを中心に勉強。日々の『おやつ』から少しおすましな『DESSERT』までご紹介します。
また庭仕事やペットの柴犬のあれこれ話なども御覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供327回 / 365日(平均6.3回/週) - 参加 2012/09/16 19:34

SWEET KOO さんのブログ記事

  • 黄粉のロールケーキ&どら焼き
  • 7月と8月は夏休みということで2か月ぶりにレッスンにお越しくださったKuさん、Kaさん、Chiさんの今月レッスンのリクエストは「あんこのお菓子」♪それで、今日のレッスンは黄粉入りの生地を焼いて、あんこのクリームを巻いた『黄粉のロールケーキ』とフライパン(各自フライパンを持参)で『どら焼き』を作りました皆さんのロールケーキの写真を撮り忘れてしまいましたが、どら焼きの写真はこの通り、わすれませ... [続きを読む]
  • 今月のエスニック料理の会は我が家で
  • 今日は毎月のお楽しみポットラック・ランチ会のエスニック料理の会でした場所は我が家ですいつもは5人ですが、残念ながら今日はSさんとAさんがお休みで、KuさんとCさんと私の3人でした3人だから・・・話が続かないから・・・早々にお開き・・・(´;ω;`)ウゥゥ・・・なんてことはあり得るはずもなく、11:30に始まったランチ会は食べてはしゃべり、しゃべってはまた食べて、17:00近くまで続きま... [続きを読む]
  • Sさんと御近所カレー屋Koh'sさんのカレー購入してランチ@うち
  • 自宅でカレー屋さんをなさっているKoh’sさんにはカレーのメニューが3つです今日はその中の辛口牛ほほ肉カレーとキーマカレーを買ってきて、Sさんとうちで一緒に昼ご飯♪私がカレーを買ってきて、Sさんがフルーツとピーナッツ甘納豆を買ってきてくださって・・・こういう『買って持ち寄りランチ会』というのも気楽で良いものです以前はイルプルでフランス料理のクラスに通い、最近イタリアンのレッスンに通... [続きを読む]
  • アプリコット・バターケーキ
  • 普段は小さめの型で焼くバターケーキですが、今日は久しぶりに大きいバント型で焼きました柔らかくしたバターに砂糖を加えて5分泡立て、卵黄を入れて泡立て、生クリームと牛乳を入れて更に泡立て卵白に砂糖を加えながらしっかり泡立て卵黄とバターの生地にメレンゲを混ぜ、粉を混ぜ、シロップ煮にしたドライ・アプリコットを混ぜたらオーブンへ直径18cmのバント型のケーキはなかなかの迫力まな板の上でド... [続きを読む]
  • シュークリーム
  • 今日は自宅レッスン日♪お越しくださったYさんのご希望メニューは『シュークリーム』♪今日の写真は全てYさん作のシュー・クリームです一緒に生地を作り、オーブンに入れた後、クレーム・パティシエール(カスタード・クリーム)をたっぷり炊きますそれからクレーム・オ・ブール(バタークリーム)を作りますしっかり冷ましたシュー生地を前に並べ、3種類のクリーム作り♪まずはクレーム・パティシエールに... [続きを読む]
  • 小豆クリームのロールケーキ
  • エアコンを使わなくても窓からの自然の空気が気持ちいいです少し前までの熱風はどこへいったのやら・・・あ、あと1週間ちょっとでお彼岸ですね暑さ寒さも彼岸まで庭の彼岸花が咲いています空は畳の部屋でゴロゴロするのがマイブーム自然な風と畳のサラッと感が犬ながら気持ちがいいのでしょう前足のお手入れですか?夏の間、暑いアスファルトを歩いていたから、肉球がさぞ傷んでいることでしょう少... [続きを読む]
  • あんこクリームのロールケーキ
  • 涼しくなりましたねご近所さんのお庭の朝顔の花が小さくぽつんと咲いているのを見ると、ようやく夏が終わったんだぁ〜と、一息ホッ・・・気持ちいい風が入るので窓を開けていたら、空は畳の部屋で前足のお手入れ?空の散歩時間が長くなったことも、涼しくなったということ毎日、夕方の散歩は1時間以上歩きます歩いた後の夕飯は美味しいね、空♪試作がてらに作った和風ロールケーキでお茶タイム自分で煮た... [続きを読む]
  • ラングドシャ風サブレ
  • 昔、風月堂のゴーフル、本高砂屋のエコルセ、ヨックモックのシガール、文明堂のカステラ(福砂屋でないところが庶民でしょ)が子供にとって嬉しい(お客さんからの)手土産の四天王でした今では星の数ほどお菓子メーカーがありますが今でも安心してお土産にできるのがヨックモックのシガールもう食べ飽きるほど食べたのに、久しぶりに食べると懐かしいシガールも今では抹茶や紅茶などのバージョンを出しているそうです... [続きを読む]
  • 南瓜のパウンドケーキ
  • 南瓜のパウンドケーキですおやつ用というより、軽食レベルの食べ応え重たい味のお菓子と言う意味ではありませんいつものパウンド型容積分の生地を作ったつもりが、南瓜を入れた分だけ生地増量=ケーキの背が高くなってしまい(焼いている時、危うく型からあふれるところでした)、カットしたらいつものケーキの断面より大きくなったというだけです南瓜を角切りしてそのまま入れても良かったのですが、主張度合いが... [続きを読む]
  • マーブル模様サブレ
  • 今日UPするおやつ『マーブル模様のサブレ』これは「ルスルス」というお菓子のお店をなさっている新田あゆこさんの本を見て作りました(先週UPしたシナモンのサブレもそうです)オーブンミトンでの経験がおありのシェフのお菓子はとてもシンプルで誰からも愛されるやさしい味ですサブレに入るアーモンドプードルの量を我が家適量に減らして、違う材料に置き換えて作っていますこのサブレ1枚につきアーモンドプ... [続きを読む]
  • どら焼きが丸く焼けないから
  • 昼間の日差しは今日も暑かったですが、夕方の散歩時間になると涼しい風が気持ちよくなってきましたそろそろ秋っぽいお菓子の練習をしようと思い、今日は久しぶりに『どら焼き』にトライ♪でも、なかなかきれいな丸い生地で且つ形が揃っている生地を焼くのが難しくて・・・だったら長細く焼いて、関東風桜餅のようにしてしまえ!と、開き直って作ったのがこちら中の餡子は先週の白玉あんこで使った残りです冷蔵庫の中で... [続きを読む]
  • コンデンスミルクと生クリームのタルト
  • ココアのタルト生地を空焼きし、冷ましている間にコンデンスミルクとゼラチン、レモン汁、生クリームを合わせて流し込んだだけのタルトですが、これがそれなりに美味しいのです外側の生地がココア味濃厚なので、中の甘いアパレイユと一緒に食べるとちょうどいい感じですアパレイユの中にレモン汁とゼストを少しだけ入れましたが酸味を感じるほどではありません口に含んだ時に「ん?なんだろう?」ぐらいですそれで、も... [続きを読む]
  • 空の11歳の誕生日♪
  • 母「今日は空の誕生日♪11歳になったね、おめでとう。」空「ありがとう。」母「柴犬の11歳といえば、人間年齢では65歳ぐらいになったということかしら。衰えを感じさせない65歳、いいねぇ。」空「(ФωФ)フフフ・・・」空「お姉ちゃんがね、誕生日のプレゼントにお盆休みの時に大阪でこの首輪とリードを買って来てくれたの。ほら、これよ、素敵でしょ。お姉ちゃんがお給料で買ってくれたの。」母「父ちゃん... [続きを読む]
  • シナモン・サブレ
  • 主人と娘のお弁当袋の隅に小さいおやつ最近、娘が「アーモンドの粒は無理だけど、粉ならちょっと大丈夫かも」と言うので、何かの反応が出た時には自己責任ということで、ちょこっとだけアーモンドパウダーをお菓子に入れていますこのシナモン・サブレにも大きいの1つ当たり1g、小さいの1つ当たり0.5gぐらいですが入っていますいくつか食べてみても何の反応も出なかったので、安心しましたが、内心ヒヤヒヤ・・... [続きを読む]
  • 娘の料理備忘録
  • こんばんは、娘です。今週備忘録第2弾です。『メンチカツ』タケノコ入りです。タケノコのシャキシャキ感が良い食感で、いくつ食べても飽きが来ません。冷めても美味しいしボリュームもあるので、弁当にもお勧めです。『ロール白菜』中華スープのロール白菜です。白菜だからこその味がしみ出てて美味しいです。椎茸も具の中に入っているので出汁にプラスされていています。『スペアリブのトマト煮... [続きを読む]
  • 娘の料理備忘録
  • こんばんは、娘です。備忘録始まります。『鯛の梅おろし煮』じめっとした日にオススメのさっぱりした煮物です。梅おろしのだし汁は余ったらうどんと一緒に食べても美味しく飲めます。『たけのこの炒めご飯』シンプルイズベスト。じゃこ・塩昆布・バターがご飯にしゅんでうま味たっぷりです。タケノコの存在大なので食感も良しです。『角煮』とろける柔らかさです。余分な脂を取り下茹でし... [続きを読む]
  • あんこが煮えたら
  • 今日も低気圧で眠〜くて、だる〜ぃ〜(ノД`)・゜・。こういう症状は気持ちの持ちようなのでしょうが、日曜日なので朝からだ〜らだら机の上には小豆の袋涼しくなったら小豆を煮たいと思っていたんだっけこんな日だから、のんびり小豆を煮るのにちょうどいい小豆を煮るのは初めてはありませんが、久しぶりです柔らかくなるまで弱めの中火で煮て、柔らかくなったら砂糖を加えて終了今日は小豆の粒が残るよう... [続きを読む]
  • プリン
  • 9月に入りました台風21号が近づいているせいか眠いです台風が近づいているというニュースが気圧と関係なく私を眠くさせているだけかもしれませんがおやつに何を作ろうか・・・と、ぼんやり考えていた時、娘が「プリンが食べたい」と言ったのでそうしましたカラメルソースを作って、カスタード液を作って、湯煎焼き約1時間出来たプリンは何故かいつもより背が低い台風接近気圧が低くて(まだ勝手に私が... [続きを読む]
  • 8月31日に思うこと
  • 今日は8月31日、いよいよ8月が終わります5月31日とも7月31日とも12月31日とも違う何か物淋しい響きがありませんか翌日9月に入ったからといって、急に秋になるわけでなし話しは変わります8月30日付けのNew York TimesのCookingメルマガは "What I did on my summer vacation"っていうタイトルした外国の料理の写真の撮り方が好きで... [続きを読む]
  • スフレ・ロールケーキ
  • 今日のおやつはロールケーキ溶かしたバターで粉を練って卵を加え、メレンゲを混ぜて作るスフレと同じ手順の生地何年ぶりでしょう この生地を作ったのは生クリームを巻いて、早速いただきます♪卵たっぷりの生地巻きたて最高♪・・・背中に刺さる視線かなり怒っているようですね「母ちゃん1人で食べるなんてヽ(`Д´)ノプンプン」計量始めた時からずっと台所の横で待っていたのよね生... [続きを読む]
  • Chouquette
  • 水と牛乳、砂糖、塩、バターも一緒に火にかけて、フツフツしたら粉を混ぜましょう中火にかけて、なべ底にうっすら幕が張ったら卵の出番生地が冷めてしまわないうちに卵を加えて、絞り袋で小さく可愛らしく絞ったら、オーブンへ計量していた時は、台所のそばでおこぼれを待ちかまえていた空は、いつの間にかお昼寝でも、オーブンからいいにおいがしてきたら、布団の上で状況観察天板から出てきたシュケットを注視... [続きを読む]
  • Gratin d'aubergine a la tomate et basilic なすとトマトのグラタン*バジル風味
  • MAさんと一緒に藤沢のフランス料理教室『ねこのまど』のT先生のところへ♪ドゥニさんの「茄子とトマトのグラタン*バジル風味」を教えていただきました水っぽくなりがちなトマトと茄子のグラタンをどうしたら美味しくできるのかしら・・・と、思っていましたが、その疑問はレッスンのおかげで解決しましたトマトの果肉と果汁を別々に計量し、それを香味野菜などと一緒に煮詰めていきます煮詰め方にもポイントあり... [続きを読む]
  • ブルーベリーのタルトレット
  • 今日のひとりおやつタイムはブルベリーのタルトレットイルプルーOBであり、清里・アングーテ・ア・ラ・カンパーニュの牧野シェフのタルトを小さく(7cm)作りました薄いブリゼ生地をしいたところにアーモンド・クリームを入れ、ブルーベリーを敷き詰めて焼くこのタルトは、ご本家イルプルーの本に載っているブルーベリーのタルトより好きです♪ご本家のものも勿論美味しいですが、アーモンドクリームにメレンゲを... [続きを読む]