マゼンタ さん プロフィール

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マゼンタさん: インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。
ハンドル名マゼンタ さん
ブログタイトルインド料理とスパイスから始める遊牧民生活。
ブログURLhttp://ryouri-kihon.hatenablog.jp/
サイト紹介文インドとスパイスを皮切りに、世界各国を周遊する(かのような)料理ライフを楽しむブログ。
自由文イマイチ冴えない料理しかつくれなかったアラフォー女子が、ある時をさかいに料理に目覚めました。さらに美味しいものを作るべく、料理をやり直していくプロセスを描きます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供14回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2012/09/18 22:47

マゼンタ さんのブログ記事

  • 【お悩み】スパイスカレーの味が決まらない。①塩加減
  • こんにちは。ホントに気が向いたときだけブログになっておりますが。ご機嫌いかがでしょうか。もちろんインド料理やスパイスカレーは作り続けておりますので、ざっくりと写真のっけときます。(ホントにざっくり。。。)さて、こないだ初対面の方に「インド料理が好き」という話をしていたら、「カレーの味が決まらない」というお悩みを聞きました。その時うまく伝わるように答えられなかった気がするのですが(汗)、後になって [続きを読む]
  • 中近東料理はつたいけん。
  • さて、前回記事の続きです。前回↓ryouri-kihon.hatenablog.jpこの記事に、どんなダンス踊ってるんですかとコメントいただいたので、動画貼っておきます。インドの砂漠にいる蛇使いジプシーの踊りです。くるくると滑らかに回る姿や力強いステップが魅力的。1日目の最後には、このダンスを現地で身につけられたNalikaさんの踊りも見れました。民族衣装をもはや自分のものにして着こなし、あでやかに回る姿に見とれました。そ [続きを読む]
  • インド〜中近東の音楽に浸りつつ。
  • 前回の記事さいごにちらっと書きましたことの続き。少し日が空きましたけど…。9/1、2日はサラーム海上さんという方の中近東の音楽&料理イベント行ってきました。このブログにも関連するし、内容盛りだくさんだったので少し記録しておこうと思いまして。…というか当方、4日の大阪の台風で少々グッタリきてました。有難いことに個人的には被害はほぼないのですが、それでも未知の体験だったのでエネルギーかなり削がれましたね。 [続きを読む]
  • なんとなく「現地っぽい」気がしていたカレーの違いとは。
  • 私が勝手に思う、現地っぽさとは。更新久々ですが、最近もカレーやスパイス料理いろいろ作ってました。ちなみに、今日作ったのは「チキンチリフライ」という料理。南インド料理のおかずです。参考:「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 玉ねぎやトマト、スパイスなどを攪拌してペースト状にして、鶏肉を漬け込み、あとはほぼ焼くだけ、という意外にもカンタンメニュー。本来はもっとドライな質感に [続きを読む]
  • インドデー企画でビンダルウペーストを手に入れた。
  • なんの親和性か、野球×インドとカレー。旦那くんちはオリックスファン。日々、中継を見る旦那くんからくわしい野球解説を隣で聞いてますが、マニアックすぎて8割以上なんのことか分かっていません私です。さすがに毎日聞いているので、選手の2割くらいは把握してきた気もしますが…。で、先日「ファンクラブから招待チケットくれるってメールきた」と言ってたのですが。それがたまたま、こういう謎の企画デイ。↓ナマステ!イ [続きを読む]
  • カレーリーフ栽培、2年目。冬の越し方と春の新芽と。
  • また大量に採れる日を夢に見て。------------------------去年、カレーリーフの苗買いました。ryouri-kihon.hatenablog.jpちなみにこれ、「草」じゃなくって「木」なんですよね。ベランダ菜園・園芸1年生にしては、分からないなりによくぞ、飛び込んだと思いますwこれ、南国の植物だけあって、冬は超苦手。かならず室内で越冬するようにと書かれています。が。ウチ、部屋に置いたら蹴っちゃいそうなくらい狭いし、玄関 [続きを読む]
  • スパイスとアロマの共通点。
  • 始まりはアロマから。***しばらくぶりです。年度末だから…。ってワケでもないですが、ブログタイトル変えてみました。旧『インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。』から、『スパイス道。』へ。この道なにもきわめてない割にはおこがましいですが、シンプルなのでいっか。以前のタイトルは、当初から長いな〜とは思ってて。決まりきらない感があったので、思いついたもの全部ぶっこんだんです。で、1年ちょっとや [続きを読む]
  • お腹スッキリ、サツマイモと鶏むね肉の甘辛カレー。
  • ほっくりした甘さとスパイスの辛みの共存。先日、確定申告が無事に終わりまして。当日は行って書類出すだけで済んだので、会場近くの喫茶店で生プリンとコーヒーをいただいてきました。おほほ。カップとソーサーが可愛いお店なのです。コーヒーも深い味で好き。数年前はこんなゆとりなかったなぁ…(精神的にも日程的にも)。印鑑とか不足書類とりに帰ってジタバタしてましたわ。ほんの少しですが、なんでもやれば成長するもんです [続きを読む]
  • あえて「カレー粉」という原点に戻ったら、楽しかった。
  • スタート地点が少し、違う景色に見える。年が明けまして、ずいぶん経ってしまいました。ぼちぼち始動していきましょうかね。年末年始の期間って、空気中に違う電波でも飛んでんでしょうか。なんか、普段と行動パターンや趣味嗜好が変わるというか落ち着かないというか。めでたいとは思うものの、個人的には早く終わってほしい期間だったりします。で、年末年始は一週間くらいすっかりカレーを忘れて、お出汁の味を求めたりして [続きを読む]
  • ネパールのダルバート、食べました。
  • さて、ここんとこずっとレシピ記事をアップしてたですが…あっという間にマンネリ化してきたので、通常運転に戻したいと思います(なんとなく、こういう前置きがないと戻れないのは自己都合ですが、お分かりいただけるだろうか)。レシピに書かなくても、地味に作り続けてはいるのです。思えば、ほんの2年前まで“料理嫌い”を自負してたワタクシ。疲れたときはうまかっちゃんか、ケンミンの焼きビーフン作ってたワタクシ。ry [続きを読む]
  • ほんのりとハーブ香る、ピリ辛ポークソテー。
  • 家バルぽくなってる?とりあえずお酒には合います。今回も、レシピブログさんの企画に寄せていただきました♪【レシピブログの「ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」レシピモニター参加中】 おうちバル料理レシピスパイスレシピ検索今回のスパイス&ハーブはこちら。*GABANタイム*GABANカイエンペパー<パウダー>*GABANイタリアンパセリ実は今回、ちょっと悩みました。カイエンペッパーとイタリアンパセリ [続きを読む]
  • 食後にどうぞ。スパイスたっぷり、濃厚チャイ。
  • マグカップは、中身の写真撮るのに向いてません。さて、前回に引き続き、レシピブログさんのモニターに参加させていただきます!今回の課題はこちら。 ハロウィン料理レシピスパイスレシピ検索使用スパイスは、*GABANナツメグ<パウダー>*GABANジンジャー<パウダー>*GABANアニス<ホール>のいずれかです。この企画に参加させていただくのも何回目だろう…思えば、チャイのスパイスは全部そろってしまっていま [続きを読む]
  • ナツメグの香り♪カボチャとナスのトマト煮。
  • これが意外に、かぐわしい。さて、今回もレシピブログさんのモニターに参加させていただきます!今回の課題はこちら。 ハロウィン料理レシピスパイスレシピ検索使用スパイスは、*GABANナツメグ<パウダー>*GABANジンジャー<パウダー>*GABANアニス<ホール>のいずれかです。なんせいつもカレーばっかり作ってるんで、いつもと違う素材をあたえられるとアタマの体操になりますね。とはいえ、このナツメグ、ア [続きを読む]
  • うま味の祭典。きのことクルミのクリーミーチキンカレー。
  • 美味しくないわけがないやつ。さて、今月もレシピブログ×GABANのモニター企画に参加させていただきます。今回のお題はこちら。【レシピブログの「スパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピ」モニター参加中】 秋の食材を使った料理レシピスパイスレシピ検索「味覚の秋」かぁ…まだまだ旬の食材を上手く使いこなせている自覚はないので…。そこで思いついたのは【きのことクルミ】。年中スーパーにはあるけど、なんとなく [続きを読む]
  • 後から立ちのぼるうま味:レッドキドニービーンズのカレー。
  • スパイスカレーが好きになったキッカケの1つ。豆カレーの驚くべき美味さ。写真はこれまで作ってきた豆カレーたちです。私にとっては、豆はどう転んでも粗食寄りなストイックイメージがあって。栄養とらなきゃいけないし、で食べるイメージ。ホコホコした食感があってたくさんは食べれない。嫌いではないし、美味しい豆料理もあるけど、毎日まではいいや、って感じ。それが…ですよ。スパイスと豆ってなんでこんなに相性がい [続きを読む]