くにこ さん プロフィール

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くにこさん: 玄米菜食 in ニュージャージー
ハンドル名くにこ さん
ブログタイトル玄米菜食 in ニュージャージー
ブログURLhttps://kunikonj.exblog.jp/
サイト紹介文アメリカのニュージャージーで2008年より玄米菜食生活を送っています。
自由文アメリカで手に入る食材を使った、おいしく楽しいお料理を日々研究中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供91回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2012/10/08 11:03

くにこ さんのブログ記事

  • 大根のスパイスカレー
  • 家に大根がたくさんあったので、大根のスパイスカレーを作ってみました。カレーに大根って合いますね。スパイスは、すり鉢ですって加えます。すっているうちに、スパイスのいい香りが漂ってきます。ルーを入れない、サラッとしたスパイスカレー。キノコとレンズ豆でコクを出しました。いただきまーすお腹の中から、ポカポカになりました!読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さ... [続きを読む]
  • うちの犬のゴハン作り
  • これ、ウチの犬のゴハンです。一度に約1カ月分をまとめて作ります。中身は、チキン丸ごと。チキンの首や内臓も一緒に。玄米、豆類、人参も加えます。コトコト5〜6時間煮込んで、骨も食べられるように、柔らかくします。これ、塩を加えたら、結構美味しい雑炊になるんですが、犬用には、調味料、一切無しですよ、もちろん。大鍋にタップリと出来ました。小分けして冷凍します。こんなに手をかけ... [続きを読む]
  • おせちの残り物で「黒豆チャイ」
  • おせち料理の黒豆の煮汁、旨味も栄養もたっぷりだから、捨てるのはもったいない。鉄鍋で煮たので、鉄分たっぷり。お湯で割って、シナモンと生姜の絞り汁を加えたら、美味しい「黒豆チャイ」になりました。ほっこりする、午後のお茶にぴったりです。さて、今年最初のハイキングは、こんな感じ。7 Lakes drive のvisitor centerから出発し、Diamond Mountain に... [続きを読む]
  • 玄米七草がゆで無病息災
  • 2019年が明けて、1週間がたちましたね。無病息災を願って、毎年恒例の「七草がゆ」を玄米と玄米餅で作りました。と言っても七草は手に入らないので、韓国系スーパーで、適当に葉っぱを買ってきました。ユーチョイ、クレソン、大根の葉の三種類。ユーチョイは、小松菜に似た味で旨味が強い。大根の葉っぱは、間引き大根みたいなのを買ってみました。クレソンも煮るといいだしがでます葉っぱ入れすぎ〜〜... [続きを読む]
  • 山椒風味のポップコーン
  • 最近ハマっている、山椒味のポップコーン。日本に行った時に立ち寄った高山のバーで、出てきたおつまみが山椒がたっぷりかかったポップコーン。マスターが、カウンターの中で手際よくポップさせて作ってくれました。いやー、感動の味でしたね!また食べたい!というわけで、最近よく作っています。使う山椒は、飛騨産の山椒。この山椒、その辺のスーパーで売っているものと比べると、香りが全然違います。... [続きを読む]
  • ココナッツ・アミノってどんなもの?
  • 以前から気になっていた「ココナッツ・アミノ」を買ってみました。パレオダイエットをしている人は、お醤油代わりに使うこともあるようですね。ちなみに、パレオダイエットってご存知でしょうか?パレオとは、パレオリシック=旧石器時代の略で、農耕を開始する前の狩猟採取型の食生活を取り入れた食事法のことです。肉、魚、ナッツ類、野菜を中心に食べ、農耕作物である米や麦、豆類などは、食べない... [続きを読む]
  • 香ばしい味!芽キャベツの簡単ロースト
  • 今の時期、スーパーで芽キャベツをよく見かけますよね。オーブンでローストしたり、シチューに入れたり、美味しい食べ方はたくさんありますが、調理に時間がかかるのが難点。芽キャベツって、焦げ目が美味しいんですよね。なので、簡単で早くごげ目をいっぱいつける作り方をご紹介。芽キャベツを点線おように、四つにスライスします。大きな芽キャベツだったら、6つにスライス。バラバラにならないように、根... [続きを読む]
  • どぶろくシャンパンはどんな味?
  • 3ヶ月ほど前に仕込んだどぶろくを冷蔵庫でそのまま放置していました。っていうか、忙しくて忘れてた。どぶろくって、作ってから早く飲んでしまわないと味が落ちると聞いていたので、もうダメかと思っておそるおそる蓋を開けたら、シュワー〜〜とすごく発砲して、いい香りがしました。酢のように酸っぱく発酵しているかと思ったら、程よい酸味で美味しい!今までで、一番美味しいどぶろくシャンパンかも。... [続きを読む]
  • ビワの葉茶は万病に効く?
  • この間日本に帰った時に、一人暮らしをしている義理の母の家にも滞在してきました。福井の海の近く、静かな田舎町です。義母が、朝大量に作って1日に何度も飲んでいた「びわの葉茶」庭に生えているビワの葉を乾燥させて、刻んだものです。おすそ分けしていただいたので、今日のお茶は、ビワの葉茶。10分ほど、ビワの葉を煮出して出来上がりです。結構好きな味です。義母いわく、ビワの葉茶は、「い... [続きを読む]
  • 日本の旅の記録2018、高山、新穂高編
  • 今度は、高山へ。高山は高校生の時に一度行ったことがあるだけで、36年ぶりになります。36年前の写真です〜〜若い!今度も同じ友人Yちゃんと。重要文化財の吉島家住宅にて。飛騨の匠の技が光っています。静かな静かな空気が漂っていました。ここの団子屋さん、いつも人が並んでいました。五平餅を食べてみましたが、正直言うと、白川郷で食べたものの方が美味しかったです。泊まった旅... [続きを読む]
  • 日本の旅の記録2018、戸隠神社、善光寺編
  • 日本のパワースポットの一つ、戸隠神社に母と二人旅をしてきました。母と二人旅をするのは、初めて。親娘旅っていいものですね。奥社へと続く杉並木の参道。樹齢を重ねた杉並木に流れるパワーはすごい!この参道の道幅は狭いので、両側にそびえ立つ巨木の迫力をよけいに感じます。参道入口から、奥社までの道のりは、上り坂が2キロほど続き、最後の方は荒い石段がダラダラと続く。普段ハイキングで鍛えている私... [続きを読む]
  • 日本の旅の記録2018、白川郷、下呂温泉編
  • 秋に日本に帰るのはなんと26年ぶり。毎年、子供の夏休みに合わせ、灼熱の夏の日本に帰っていたんですが、娘も大学生になり、ようやくのんびりと一人で秋の日本に帰ることができるようになりました〜。友人と、世界文化遺産に登録されている「白川郷」と下呂温泉へ。集落を上から眺めたところ歴史ある合掌造りの内部を見学する事ができる、白川郷の定番観光スポットの「和田家」。内部はとても広く、貴重な昔の道具... [続きを読む]
  • これも食べられるキノコ「ジャイアント・パフボール」
  • この、プーキーよりも大きな白いキノコ、Giant Puffball Mushroomというそうです。近くの林で見つけました。本当に大きい!!これは美味しいキノコだと聞いていたので、採って帰ってきました。白いキノコは猛毒のものが多いんですが、このパフボールは、他のキノコとの違いがわかりやすいんですよ。半分に割ってみると、きのこ特有のヒダや軸が無いんです。均一にフワッフワの状態... [続きを読む]
  • ハイキングで見つけた、食べられるキノコ!
  • このオレンジ色のきれいなキノコ、マスタケだそうです。魚のマスの色に似ているから、この名前がついたとか。食べられるのキノコです。ハイキングメンバーにはきのこに詳しい人はいないんですが、これは、絶対に大丈夫ということで、皆で山分けしました。オリーブオイルとガーリックと一緒に蒸し焼きにしました。見た目、カニみたい?美味しかったですよ〜〜。さて、ハイキングは気持ちの良い森の中を登... [続きを読む]
  • Old Hook Farmのオーガニックの採れたてのお野菜たち。
  • EmersonにあるOLD HOOK FARMに行ってきました。ここのファームの、採れたてのオーガニック野菜が売られています。上の写真は、水菜。シャキシャキ!日本の長茄子オクラ。紫のオクラも混じっています。オーガニックの日本のキャベツ。普通のスーパーでは売っていないので、助かります。小さめのオーガニックのパプリカ。使いやすい大きさ。味が濃いです。これからの季節、オー... [続きを読む]
  • Roots Cafeのシナモントースト
  • Roots Cafeにまた行ってきました。今度はちょっと甘いシナモントーストを食べてみました。トーストと言ってもローフードなので焼いていませんよ。ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものにナッツバターやフルーツが乗っています。見た目よりもボリュームたっぷり。美味しかったです。もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンドナッツベースのナッチ... [続きを読む]
  • Roots Cafeのシナモントースト
  • Roots Cafeにまた行ってきました。今度はちょっと甘いシナモントーストを食べてみました。トーストと言ってもローフードなので焼いていませんよ。ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものにナッツバターやフルーツが乗っています。見た目よりもボリュームたっぷり。美味しかったです。もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンドナッツベースのナッチ... [続きを読む]
  • 夏の名残野菜のお寿司〜
  • 昨日のプライベートカフェのメインは夏の名残野菜のお寿司秋茄子、パプリカ、トマト、ししとうしいたけ、えりんぎ、テンペベーコンとパイナップル、ピカンナッツ味噌夏のお野菜は色がカラフルで綺麗ですよね〜。味も美味しいと好評でしたよ。野菜のお寿司は、野菜の甘さを生かすため、シャリには砂糖を入れずに、梅酢だけで味付けしています。何か出汁をつかているの?と言われましたが、野菜だけの味です。... [続きを読む]
  • ふわトロ! 納豆オクラ丼〜。
  • 生のオクラを細かく叩いて、納豆と混ぜ、醤油と酢を少々入れてグルグルと良く混ぜると、フワッフワ、トロトロになるんですよ〜。生のオクラは、細かく叩くと、強い粘りが出てきます。さらに酢を少々入れると、さらに粘りが出てくるの。火を使わないでできる、簡単ランチ。栄養もバッチリ。美味しいですよん〜。ネバネバ好きの人は、おためしあれ〜。読んで下さってありがとうございます。また遊び... [続きを読む]
  • 晩夏のチャーハン
  • 庭にたくさん生えている、大葉、ニラ、ミョウガをた〜プリと入れたチャーハンを作ってみました。名付けて「晩夏のチャーハン」とっても香りがいいんですよ。作り方フライパンに油を敷き、ご飯を入れて炒める。ニラのみじん切りを入れてさらに炒める。塩、醤油、胡椒で調味し、火を止める。器に入れてから、上に大葉とミョウガの刻んだものを山盛り載せる。ゴマを振りかける。出来上がり。大葉とミョウガは、炒める... [続きを読む]
  • トマトそうめん〜。
  • この間作った、トマトの中華風マリネをそうめんの上にた〜ぷりと乗せてみました。出汁をとらなくても、トマトの汁ってすごい旨味たっぷりね。暑い日の簡単ランチ。日本ではスーパーで安く買える「揖保乃糸」は、アメリカじゃあ高級品。ありがたくいただきました。ごちそうさま。読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。にほんブログ村ライフスタイルランキング?ク... [続きを読む]
  • トマトの中華風マリネ
  • 暑〜い日に「トマトの中華風マリネ」がおいしい〜作り方をご紹介大きめのトマトーー1個塩ーーひとつまみ醤油ーーー少々ごま油ーーー少々大葉ーーー2〜3枚ニンニクのすりおろし又はガーリックパウダーーー少々トマトを1.5センチ角くらいに切り、ボールに入れる。塩をひとつまみ振りかけて、手でよく混ぜる。一呼吸置いてから、醤油、ごま油、大葉、にんにくのすりおろしを入れて手でよく混ぜる。30分くらい冷... [続きを読む]