くにこ さん プロフィール

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くにこさん: 玄米菜食 in ニュージャージー
ハンドル名くにこ さん
ブログタイトル玄米菜食 in ニュージャージー
ブログURLhttps://kunikonj.exblog.jp/
サイト紹介文アメリカのニュージャージーで2008年より玄米菜食生活を送っています。
自由文アメリカで手に入る食材を使った、おいしく楽しいお料理を日々研究中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供87回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2012/10/08 11:03

くにこ さんのブログ記事

  • 日本の旅の記録2018、高山、新穂高編
  • 今度は、高山へ。高山は高校生の時に一度行ったことがあるだけで、36年ぶりになります。36年前の写真です〜〜若い!今度も同じ友人Yちゃんと。重要文化財の吉島家住宅にて。飛騨の匠の技が光っています。静かな静かな空気が漂っていました。ここの団子屋さん、いつも人が並んでいました。五平餅を食べてみましたが、正直言うと、白川郷で食べたものの方が美味しかったです。泊まった旅... [続きを読む]
  • 日本の旅の記録2018、戸隠神社、善光寺編
  • 日本のパワースポットの一つ、戸隠神社に母と二人旅をしてきました。母と二人旅をするのは、初めて。親娘旅っていいものですね。奥社へと続く杉並木の参道。樹齢を重ねた杉並木に流れるパワーはすごい!この参道の道幅は狭いので、両側にそびえ立つ巨木の迫力をよけいに感じます。参道入口から、奥社までの道のりは、上り坂が2キロほど続き、最後の方は荒い石段がダラダラと続く。普段ハイキングで鍛えている私... [続きを読む]
  • 日本の旅の記録2018、白川郷、下呂温泉編
  • 秋に日本に帰るのはなんと26年ぶり。毎年、子供の夏休みに合わせ、灼熱の夏の日本に帰っていたんですが、娘も大学生になり、ようやくのんびりと一人で秋の日本に帰ることができるようになりました〜。友人と、世界文化遺産に登録されている「白川郷」と下呂温泉へ。集落を上から眺めたところ歴史ある合掌造りの内部を見学する事ができる、白川郷の定番観光スポットの「和田家」。内部はとても広く、貴重な昔の道具... [続きを読む]
  • これも食べられるキノコ「ジャイアント・パフボール」
  • この、プーキーよりも大きな白いキノコ、Giant Puffball Mushroomというそうです。近くの林で見つけました。本当に大きい!!これは美味しいキノコだと聞いていたので、採って帰ってきました。白いキノコは猛毒のものが多いんですが、このパフボールは、他のキノコとの違いがわかりやすいんですよ。半分に割ってみると、きのこ特有のヒダや軸が無いんです。均一にフワッフワの状態... [続きを読む]
  • ハイキングで見つけた、食べられるキノコ!
  • このオレンジ色のきれいなキノコ、マスタケだそうです。魚のマスの色に似ているから、この名前がついたとか。食べられるのキノコです。ハイキングメンバーにはきのこに詳しい人はいないんですが、これは、絶対に大丈夫ということで、皆で山分けしました。オリーブオイルとガーリックと一緒に蒸し焼きにしました。見た目、カニみたい?美味しかったですよ〜〜。さて、ハイキングは気持ちの良い森の中を登... [続きを読む]
  • Old Hook Farmのオーガニックの採れたてのお野菜たち。
  • EmersonにあるOLD HOOK FARMに行ってきました。ここのファームの、採れたてのオーガニック野菜が売られています。上の写真は、水菜。シャキシャキ!日本の長茄子オクラ。紫のオクラも混じっています。オーガニックの日本のキャベツ。普通のスーパーでは売っていないので、助かります。小さめのオーガニックのパプリカ。使いやすい大きさ。味が濃いです。これからの季節、オー... [続きを読む]
  • Roots Cafeのシナモントースト
  • Roots Cafeにまた行ってきました。今度はちょっと甘いシナモントーストを食べてみました。トーストと言ってもローフードなので焼いていませんよ。ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものにナッツバターやフルーツが乗っています。見た目よりもボリュームたっぷり。美味しかったです。もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンドナッツベースのナッチ... [続きを読む]
  • Roots Cafeのシナモントースト
  • Roots Cafeにまた行ってきました。今度はちょっと甘いシナモントーストを食べてみました。トーストと言ってもローフードなので焼いていませんよ。ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものにナッツバターやフルーツが乗っています。見た目よりもボリュームたっぷり。美味しかったです。もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンドナッツベースのナッチ... [続きを読む]
  • 夏の名残野菜のお寿司〜
  • 昨日のプライベートカフェのメインは夏の名残野菜のお寿司秋茄子、パプリカ、トマト、ししとうしいたけ、えりんぎ、テンペベーコンとパイナップル、ピカンナッツ味噌夏のお野菜は色がカラフルで綺麗ですよね〜。味も美味しいと好評でしたよ。野菜のお寿司は、野菜の甘さを生かすため、シャリには砂糖を入れずに、梅酢だけで味付けしています。何か出汁をつかているの?と言われましたが、野菜だけの味です。... [続きを読む]
  • ふわトロ! 納豆オクラ丼〜。
  • 生のオクラを細かく叩いて、納豆と混ぜ、醤油と酢を少々入れてグルグルと良く混ぜると、フワッフワ、トロトロになるんですよ〜。生のオクラは、細かく叩くと、強い粘りが出てきます。さらに酢を少々入れると、さらに粘りが出てくるの。火を使わないでできる、簡単ランチ。栄養もバッチリ。美味しいですよん〜。ネバネバ好きの人は、おためしあれ〜。読んで下さってありがとうございます。また遊び... [続きを読む]
  • 晩夏のチャーハン
  • 庭にたくさん生えている、大葉、ニラ、ミョウガをた〜プリと入れたチャーハンを作ってみました。名付けて「晩夏のチャーハン」とっても香りがいいんですよ。作り方フライパンに油を敷き、ご飯を入れて炒める。ニラのみじん切りを入れてさらに炒める。塩、醤油、胡椒で調味し、火を止める。器に入れてから、上に大葉とミョウガの刻んだものを山盛り載せる。ゴマを振りかける。出来上がり。大葉とミョウガは、炒める... [続きを読む]
  • トマトそうめん〜。
  • この間作った、トマトの中華風マリネをそうめんの上にた〜ぷりと乗せてみました。出汁をとらなくても、トマトの汁ってすごい旨味たっぷりね。暑い日の簡単ランチ。日本ではスーパーで安く買える「揖保乃糸」は、アメリカじゃあ高級品。ありがたくいただきました。ごちそうさま。読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。にほんブログ村ライフスタイルランキング?ク... [続きを読む]
  • トマトの中華風マリネ
  • 暑〜い日に「トマトの中華風マリネ」がおいしい〜作り方をご紹介大きめのトマトーー1個塩ーーひとつまみ醤油ーーー少々ごま油ーーー少々大葉ーーー2〜3枚ニンニクのすりおろし又はガーリックパウダーーー少々トマトを1.5センチ角くらいに切り、ボールに入れる。塩をひとつまみ振りかけて、手でよく混ぜる。一呼吸置いてから、醤油、ごま油、大葉、にんにくのすりおろしを入れて手でよく混ぜる。30分くらい冷... [続きを読む]
  • 今度のキャンプは、「North South Lake Campground」
  • 今回は、「女子会キャンプ」女同士のキャンプもまた楽しいです!雨が多いため、焚き付けの小枝が湿気っていて、焚き火は始め悪戦苦闘していましたが、うまく火がつきました。川のほとりのキャンプ地が確保できて、眺めも最高でした。キャンプメシは、ランチは「ベジカレー」夕飯はシーフードパエリアおやつに作ったSMOREスモアみんな初体験で、ふんわりと溶けるマシュマロに感動していました(... [続きを読む]
  • モロッコいんげんの塩麹蒸し、簡単で美味しい夏の味
  • Englewoodのファーマーズマーケットで、美味しそうなモロッコいんげんが売っていました。新鮮で、表面がざらっとしていて、指に吸い付くよう。たくさん買ってきましたよ〜。モロッコいんげんの簡単でおいしいレシピをご紹介します。モロッコいんげんーーー約250グラム水ーーー大さじ2塩麹ーーー小さじ1〜2オリーブオイルーーー大さじ1ガーリックパウダーーーー少々胡椒ーーー少々鍋に、洗ってヘ... [続きを読む]
  • カシューナッツで作ったチーズはどんな味?
  • カシューナッツで、フレッシュチーズを作ってみました。かなり適当に作ったんですが、いけます!発酵させるには、いろいろな方法がありますが、今回は生カシューナッツのペーストに、豆乳ヨーグルトの乳清を混ぜ込んでみました。ガーゼでしっかりと水分を切り、ヨーグルトの発酵器に入れて、摂氏45度に設定し、16時間発酵。めちゃくちゃ濃いヨーグルトのようなものができました。オニオンパウダー、ガーリック... [続きを読む]
  • お部屋のビフォーアフター
  • 今まで使っていなかったゲストルームを改装しました〜。以前の部屋は、こんな感じ。壁が汚れたブルーで、床はプーキーのおしっこのシミだらけ。窓も何となく古い感じ。いつかは綺麗にしなくちゃと思いながら、何年も経ってしまいました。娘がこちらの部屋に変わりたいというのがきっかけで、ようやく改装することに。壁のペンキは、娘と二人せっせとで白く塗り、床みがきは業者に頼みました。4年前は、床... [続きを読む]
  • 大人キャンプを楽しむ!
  • 今年初のキャンプに行ってきました〜〜。Littlepond Campground湖のまわりにテントが張れる、こじんまりとしたキャンプサイトです。景色が本当に美しい〜〜。娘はもう一緒には行ってくれないので、主人とプーキーとの、大人キャンプです。今回のキャンプめしは、焼きそば!日本のキャンプみたいでしょ。自家製の手打ち麺を使っています。「外で食べると、何でこんなに... [続きを読む]
  • 肉のようで肉じゃない、ジャックフルーツって何?
  • この写真、一見すると鶏肉を煮たものみたいですよね。これ、ヤング・ジャックフルーツなんです。ベジタリアンの世界では、見た目や食感がからお肉代わりに使われることも多いようです。ブラジルや東南アジアでよく食べられていて、熟すと甘いようですが、お肉代わりに使うには、未熟のものを使うようです。今回は缶詰を使いました。中はこんな感じ。ジャックフルーツの水煮です。そのまま食べると、ん〜〜... [続きを読む]
  • パプリカのポタージュスープ
  • 7月のおうちカフェのスープは、赤パプリカの冷製ポタージュポタージュスープといっても、昆布だしと、ローストした赤パプリカだけの、超シンプルな冷たいスープです。油を使っていので、あっさりしていて、それでいてコクのある味。暑い日に、喉越しが良くて体に染み入る味。赤パプリカを直火で真っ黒に焼いて、紙袋に入れ、しばらく蒸らします。蒸らすことで、剥きやすくなり、中まで柔らかくなります。新聞... [続きを読む]