くにこ さん プロフィール

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くにこさん: 玄米菜食 in ニュージャージー
ハンドル名くにこ さん
ブログタイトル玄米菜食 in ニュージャージー
ブログURLhttps://kunikonj.exblog.jp/
サイト紹介文アメリカのニュージャージーで2008年より玄米菜食生活を送っています。
自由文アメリカで手に入る食材を使った、おいしく楽しいお料理を日々研究中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供92回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2012/10/08 11:03

くにこ さんのブログ記事

  • これも食べられるキノコ「ジャイアント・パフボール」
  • この、プーキーよりも大きな白いキノコ、Giant Puffball Mushroomというそうです。近くの林で見つけました。本当に大きい!!これは美味しいキノコだと聞いていたので、採って帰ってきました。白いキノコは猛毒のものが多いんですが、このパフボールは、他のキノコとの違いがわかりやすいんですよ。半分に割ってみると、きのこ特有のヒダや軸が無いんです。均一にフワッフワの状態... [続きを読む]
  • ハイキングで見つけた、食べられるキノコ!
  • このオレンジ色のきれいなキノコ、マスタケだそうです。魚のマスの色に似ているから、この名前がついたとか。食べられるのキノコです。ハイキングメンバーにはきのこに詳しい人はいないんですが、これは、絶対に大丈夫ということで、皆で山分けしました。オリーブオイルとガーリックと一緒に蒸し焼きにしました。見た目、カニみたい?美味しかったですよ〜〜。さて、ハイキングは気持ちの良い森の中を登... [続きを読む]
  • Old Hook Farmのオーガニックの採れたてのお野菜たち。
  • EmersonにあるOLD HOOK FARMに行ってきました。ここのファームの、採れたてのオーガニック野菜が売られています。上の写真は、水菜。シャキシャキ!日本の長茄子オクラ。紫のオクラも混じっています。オーガニックの日本のキャベツ。普通のスーパーでは売っていないので、助かります。小さめのオーガニックのパプリカ。使いやすい大きさ。味が濃いです。これからの季節、オー... [続きを読む]
  • Roots Cafeのシナモントースト
  • Roots Cafeにまた行ってきました。今度はちょっと甘いシナモントーストを食べてみました。トーストと言ってもローフードなので焼いていませんよ。ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものにナッツバターやフルーツが乗っています。見た目よりもボリュームたっぷり。美味しかったです。もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンドナッツベースのナッチ... [続きを読む]
  • Roots Cafeのシナモントースト
  • Roots Cafeにまた行ってきました。今度はちょっと甘いシナモントーストを食べてみました。トーストと言ってもローフードなので焼いていませんよ。ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものにナッツバターやフルーツが乗っています。見た目よりもボリュームたっぷり。美味しかったです。もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンドナッツベースのナッチ... [続きを読む]
  • 夏の名残野菜のお寿司〜
  • 昨日のプライベートカフェのメインは夏の名残野菜のお寿司秋茄子、パプリカ、トマト、ししとうしいたけ、えりんぎ、テンペベーコンとパイナップル、ピカンナッツ味噌夏のお野菜は色がカラフルで綺麗ですよね〜。味も美味しいと好評でしたよ。野菜のお寿司は、野菜の甘さを生かすため、シャリには砂糖を入れずに、梅酢だけで味付けしています。何か出汁をつかているの?と言われましたが、野菜だけの味です。... [続きを読む]
  • ふわトロ! 納豆オクラ丼〜。
  • 生のオクラを細かく叩いて、納豆と混ぜ、醤油と酢を少々入れてグルグルと良く混ぜると、フワッフワ、トロトロになるんですよ〜。生のオクラは、細かく叩くと、強い粘りが出てきます。さらに酢を少々入れると、さらに粘りが出てくるの。火を使わないでできる、簡単ランチ。栄養もバッチリ。美味しいですよん〜。ネバネバ好きの人は、おためしあれ〜。読んで下さってありがとうございます。また遊び... [続きを読む]
  • 晩夏のチャーハン
  • 庭にたくさん生えている、大葉、ニラ、ミョウガをた〜プリと入れたチャーハンを作ってみました。名付けて「晩夏のチャーハン」とっても香りがいいんですよ。作り方フライパンに油を敷き、ご飯を入れて炒める。ニラのみじん切りを入れてさらに炒める。塩、醤油、胡椒で調味し、火を止める。器に入れてから、上に大葉とミョウガの刻んだものを山盛り載せる。ゴマを振りかける。出来上がり。大葉とミョウガは、炒める... [続きを読む]
  • トマトそうめん〜。
  • この間作った、トマトの中華風マリネをそうめんの上にた〜ぷりと乗せてみました。出汁をとらなくても、トマトの汁ってすごい旨味たっぷりね。暑い日の簡単ランチ。日本ではスーパーで安く買える「揖保乃糸」は、アメリカじゃあ高級品。ありがたくいただきました。ごちそうさま。読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。にほんブログ村ライフスタイルランキング?ク... [続きを読む]
  • トマトの中華風マリネ
  • 暑〜い日に「トマトの中華風マリネ」がおいしい〜作り方をご紹介大きめのトマトーー1個塩ーーひとつまみ醤油ーーー少々ごま油ーーー少々大葉ーーー2〜3枚ニンニクのすりおろし又はガーリックパウダーーー少々トマトを1.5センチ角くらいに切り、ボールに入れる。塩をひとつまみ振りかけて、手でよく混ぜる。一呼吸置いてから、醤油、ごま油、大葉、にんにくのすりおろしを入れて手でよく混ぜる。30分くらい冷... [続きを読む]
  • 今度のキャンプは、「North South Lake Campground」
  • 今回は、「女子会キャンプ」女同士のキャンプもまた楽しいです!雨が多いため、焚き付けの小枝が湿気っていて、焚き火は始め悪戦苦闘していましたが、うまく火がつきました。川のほとりのキャンプ地が確保できて、眺めも最高でした。キャンプメシは、ランチは「ベジカレー」夕飯はシーフードパエリアおやつに作ったSMOREスモアみんな初体験で、ふんわりと溶けるマシュマロに感動していました(... [続きを読む]
  • モロッコいんげんの塩麹蒸し、簡単で美味しい夏の味
  • Englewoodのファーマーズマーケットで、美味しそうなモロッコいんげんが売っていました。新鮮で、表面がざらっとしていて、指に吸い付くよう。たくさん買ってきましたよ〜。モロッコいんげんの簡単でおいしいレシピをご紹介します。モロッコいんげんーーー約250グラム水ーーー大さじ2塩麹ーーー小さじ1〜2オリーブオイルーーー大さじ1ガーリックパウダーーーー少々胡椒ーーー少々鍋に、洗ってヘ... [続きを読む]
  • カシューナッツで作ったチーズはどんな味?
  • カシューナッツで、フレッシュチーズを作ってみました。かなり適当に作ったんですが、いけます!発酵させるには、いろいろな方法がありますが、今回は生カシューナッツのペーストに、豆乳ヨーグルトの乳清を混ぜ込んでみました。ガーゼでしっかりと水分を切り、ヨーグルトの発酵器に入れて、摂氏45度に設定し、16時間発酵。めちゃくちゃ濃いヨーグルトのようなものができました。オニオンパウダー、ガーリック... [続きを読む]
  • お部屋のビフォーアフター
  • 今まで使っていなかったゲストルームを改装しました〜。以前の部屋は、こんな感じ。壁が汚れたブルーで、床はプーキーのおしっこのシミだらけ。窓も何となく古い感じ。いつかは綺麗にしなくちゃと思いながら、何年も経ってしまいました。娘がこちらの部屋に変わりたいというのがきっかけで、ようやく改装することに。壁のペンキは、娘と二人せっせとで白く塗り、床みがきは業者に頼みました。4年前は、床... [続きを読む]
  • 大人キャンプを楽しむ!
  • 今年初のキャンプに行ってきました〜〜。Littlepond Campground湖のまわりにテントが張れる、こじんまりとしたキャンプサイトです。景色が本当に美しい〜〜。娘はもう一緒には行ってくれないので、主人とプーキーとの、大人キャンプです。今回のキャンプめしは、焼きそば!日本のキャンプみたいでしょ。自家製の手打ち麺を使っています。「外で食べると、何でこんなに... [続きを読む]
  • 肉のようで肉じゃない、ジャックフルーツって何?
  • この写真、一見すると鶏肉を煮たものみたいですよね。これ、ヤング・ジャックフルーツなんです。ベジタリアンの世界では、見た目や食感がからお肉代わりに使われることも多いようです。ブラジルや東南アジアでよく食べられていて、熟すと甘いようですが、お肉代わりに使うには、未熟のものを使うようです。今回は缶詰を使いました。中はこんな感じ。ジャックフルーツの水煮です。そのまま食べると、ん〜〜... [続きを読む]
  • パプリカのポタージュスープ
  • 7月のおうちカフェのスープは、赤パプリカの冷製ポタージュポタージュスープといっても、昆布だしと、ローストした赤パプリカだけの、超シンプルな冷たいスープです。油を使っていので、あっさりしていて、それでいてコクのある味。暑い日に、喉越しが良くて体に染み入る味。赤パプリカを直火で真っ黒に焼いて、紙袋に入れ、しばらく蒸らします。蒸らすことで、剥きやすくなり、中まで柔らかくなります。新聞... [続きを読む]
  • コーヒーの自家焙煎、ワークショップ
  • コーヒーを家でどんな風に焙煎するのか、教えて欲しいというリクエストにお応えして、ワークショップをしました。家で焙煎するには、色んな方法がありますが、アメリカではヒートガンを使うことが多いようです。1、一度に大量に焙煎することができる。2、熱風で細かいチャフ(薄皮)を吹き飛ばすこともできる。3、ヒートガンは手頃な値段で買うことができる。3、失敗が少ない。以上の理由が挙げられます。コ... [続きを読む]
  • 冷んやり、ヴィーガンのモカアイス
  • 7月のおうちカフェのデザートはモカアイスクリームもちろん乳製品、卵は使っていません。材料に使ったコーヒーは、ハイチ産の豆を自家焙煎したものです。カシューナッツ、ココナッツミルク、ココナッツオイルをベースにし、脂肪分は少なめですがコクがあっておいしいです。自分で作るアイスの中でもベスト3に入るかな。お時間のある方、アイス食べに来てくださいね〜(^^)さて、うちの小さな畑のキュウリ... [続きを読む]
  • ワイルドブルーベリーとブラックベリー狩り
  • まだちょっと早いかな?と思いながら、ブルーベリー狩りに行ってきました。山の上の日当たりのいいところでは、たくさん実っていましたよ〜〜。これからがシーズンですね。少し前まで猛暑が続いていた影響か、去年よりも甘い気がします。そして、ブラックベリーも見つけちゃいました。ブラックベリーって、こんなふうに実るんですね。知りませんでした。地面に這いつくばるように、蔓が伸びて広がっていました... [続きを読む]
  • エジプト土産の、ナチュラルなおやつ
  • エジプト旅行ののお土産にいただきました。デーツの中にアーモンドが一つ入ってる、すご〜〜くシンプルなお菓子。地味で、シンプルなのに、おいしい、ヘルシーなおやつコーヒーに合うんですよ〜〜。もちろん、紅茶や緑茶にも!なくなったら、自分で作ってみようかな?デーツの中にアーモンド入れるだけだものね。おまけプーキー、まったりと昼寝中。この平和そうな寝顔、癒されます。読んで下... [続きを読む]