くにこ さん プロフィール

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くにこさん: 玄米菜食 in ニュージャージー
ハンドル名くにこ さん
ブログタイトル玄米菜食 in ニュージャージー
ブログURLhttp://kunikonj.exblog.jp/
サイト紹介文アメリカのニュージャージーで2008年より玄米菜食生活を送っています。
自由文アメリカで手に入る食材を使った、おいしく楽しいお料理を日々研究中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供76回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2012/10/08 11:03

くにこ さんのブログ記事

  • りんごのマフィン〜〜
  • りんごをたくさんいただいたので、「りんごのマフィン」を作って見ました。乳製品、卵不使用のヴィーガンマフィン。りんごの味がしっかりと感じられて、おいしいですよ〜〜。マフィン型に敷く髪をパーチメントペーパーで作って見ました。この形の方が美味しそうに見えるのは気のせい?15センチ角に切ったパーチメントペーパをコップに巻いて形を作り、マフィン型に敷いて見ました。マフィン型に敷く紙... [続きを読む]
  • 秋色の「かぼちゃのムース」
  • 今月のおうちカフェのメニューの「かぼちゃのムース」プルンとした食感がたまらない。大好きなんですよね〜。私もたくさんいただきました。チョコレートのパリパリの食感がまたいい感じ。かぼちゃの種のクッキーとの相性がバッチリです。かぼちゃの種は、せっせと剥いたものですよ。好評です〜。読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。にほんブログ村にほんブログ村... [続きを読む]
  • 秋限定!かぼちゃのコロッケ
  • 今月のおうちカフェメニューの、「かぼちゃのコロッケ」すごくおいしいかぼちゃが手に入ったので、かぼちゃの風味を生かしたコロッケを試行錯誤して、ようやくこれにたどり着きました。なかなか、これはと思うコロッケができなくて、何日か頭をひねって考えていたんですが、ふと、頭に思い浮かんだんですよ。砕いたピカンナッツにスモークフレーバーをつけて、中に入れて見たらどうだろうって。これがおいしくって... [続きを読む]
  • 石鹸泡立てネットを手作りしてみました〜。
  • 自然派石鹸を全身洗いに使い始めて、5年くらいになります。洗髪にももちろん使っています。髪はね〜本当に変わりました。5年くらい前は、ぺちゃっと寂しい感じでしたが、今では髪の毛多いねと言われるくらいに。石鹸洗髪やめられません。石鹸洗髪で問題なのは、泡立ちが今ひとつなこと。石鹸の泡立ちを良くするために、泡だてネットはよく売っていますが、欲しいと思う形はなかなか見つからなくて、、... [続きを読む]
  • ハイキングの気持ちのいい季節
  • 今年は秋分を過ぎても暑い日が続き、先週までは汗だくのハイキングでしたが、今週は、ひんやりとした空気が気持ちのいい陽気で、絶好のハイキング日和でした。HARRIMAN STATE PARKSilvermine lakeのあたりです。日差しも秋っぽいでしょ。紅葉はまだまだという感じ。秋晴れが美しい!この眺めを見ていると、このまま空を飛びたくなってくる!山のエネルギーをたっぷりと... [続きを読む]
  • 舞茸みーつけた!!誕生日に自然からの贈り物?
  • 近くの林で舞茸を見つけました〜。今日は私の誕生日なので、自然からの贈り物?と思うことにしました(^^)ちょっと小ぶりですが、立派なものです。以前、同じ場所で毎年生えていたのに、去年と一昨年は見かけませんでした。今年は復活ね。嬉しい贈り物です。天然の舞茸は、お店で売っているものと比べて何と言っても食感が違う。コリコリ感がたまらないです。ガーリック醤油炒めを作って見ました。よく炒め... [続きを読む]
  • 夏の名残り野菜の揚げ浸し。
  • 夏の名残り野菜と、秋に美味しいカボチャをたっぷりと使った、揚げ浸しを作って見ました。素揚げした野菜を麺つゆに漬けるだけ。1日経ったくらいがおいしいの。冷蔵庫にこれが一品あると、野菜がたくさん食べられて、随分と助かります。この時期の大好きなお料理です。本日のミニ。白い後ろ足が、くつ下みたいでしょ。読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。にほんブ... [続きを読む]
  • 車のライセンスプレートで、アメリカの地図
  • この間泊まったホテルに飾ってあった、車のライセンスプレートで作られたアメリカの地図。それぞれの州のライセンスプレートが使われていて、面白いアイディアだな〜と感心していました。ところで、ニュージャージーはどんな感じ?とよく見たら、右上の端っこの小さい黄色いところ。この傷みたいなのでした。真ん中の州の形だけね。アルファベットが入っていないのがちょっと悲しい、、、。でも、なんだか... [続きを読む]
  • 1日ラーメン・カフェ〜〜
  • 土曜日は、1日だけの「ラーメン・カフェ」でした。全て植物性の材料を使い、麺はオーガニックの小麦粉を使った手打ち麺。ベジラーメンでも物足りないとは言わせない味ですよ〜。前菜に「秋なすのピリ辛煮」と一緒にいただくサラダ。農業体験に行って来た「サンボウ5ファーム」の新鮮なお野菜がたっぷりと乗った、ベジラーメン。デザートは「リンゴのカスタードタルト」秋の味です〜〜。来てくださっ... [続きを読む]
  • 自然栽培の畑で農業体験!
  • マサチューセッツにある、自然農法の畑「サンボウ5ファーム」に2泊3日で農業体験に行ってきました。これで2回目。「サンボウ5ファーム」では、農薬はもちろん、有機肥料も一切使わず、水さえほとんどまかず、自然の恵みを活かして美味しいお野菜を作っています。大根は美しく、本当に美味しい。これは、収穫した枝豆。手作業で葉っぱを外し、ゴムで止めて洗って出荷の準備も手伝いました。... [続きを読む]
  • フワフワの抱き枕を作ってみた。
  • 主人から、「抱き枕が欲しいな。」と言われ、「私じゃダメなの?」と聞いたら、『かたすぎる」だって、、。どうせ筋っぽいですよ。フン!写真は、出来上がった抱き枕。以前何かに使おうと思って買っておいた、グレーのフェイク・ファーの生地を筒型に縫って、中に、大きめの枕を二つ詰め込みました。端はゴムで止めて出来上がり。ちょうど使っていなかった枕が二つあったので、またまた家にあるもので気に入ったも... [続きを読む]
  • 初めてのクルミの収穫
  • これは何でしょう??ライムみたい?実はこれ、くるみです。正確には、ブラック・ウオールナッツです。近所に引っ越して来た友人宅の庭に、たくさん落ちているのをいただいて来ました。緑色の果肉を剥くと、中から硬いくるみの殻が出て来ます。その殻を割ると、ようやく美味しいくるみが出て来ます。金槌で叩いて、果肉をはがします。割と柔らかいので、簡単にはがれますが、灰汁で手が真っ黒になります... [続きを読む]
  • 一日限りの「ラーメン・カフェ」16日にします!
  • ベジ・ラーメンをブログに載せたら、是非食べたいというリクエストがあり、1日だけ、9月16日(土)にラーメン・カフェをすることになりました。興味のある方、是非いらしてくださいね〜。(予約オンリーです)オーガニックの小麦粉、ファーマーズマーケットで手に入る季節のお野菜を使います。ベジ・ラーメンーー12ドルアペタイザー、ベジ・ラーメン、デザートのセットーーー20ドル何名からでも予約を受け... [続きを読む]
  • ラーメンが食べた〜〜い!
  • 急にラーメンが無性に食べたくなって、作ってみました、「全て植物性のラーメン」麺は手打ち。手でこねた後、パスタマシーンを使ってスイスイと作ります。スープは昆布とキノコベース、塩麹、味噌、醤油、練りゴマでコクを出し、ニンニク、生姜、ネギをじっくりと炒めたもので香味を出した、一品です。野菜炒めをトッピングして、白胡椒をたっぷりと振りかけて。麺は硬めです。ああおいしい〜〜。結局、昼... [続きを読む]
  • リネンのエプロンを作ってみた。
  • 日本で買って来た、Made in Japanのリネン。カフェ風の腰から下だけのエプロンを作ってみようと思って買ってみたんですが、生地を触っているうちに、やっぱりAラインのエプロンの方がこの生地には合っているかもと考えが変わり、この形に変更しました。肌触りが良くって、適度なシワ感も好きで、エプロンをしていると楽しくなる感じ。同じ生地で、布巾も作ってみました。お料理中は腰に挟んで手拭き... [続きを読む]
  • シシトウと出汁ガラ昆布の塩炒め
  • 自然栽培のサンボウファームのシシトウが手に入りました。一年でこの時期にしか手に入らない、自然栽培で丁寧に育てられた、貴重なシシトウ。一番好きな食べ方は、シンプルに塩炒め。出汁ガラ昆布の千切りを加えると味と食感にアクセントが加わります。フライパンに植物油を熱し、シシトウと出汁ガラ昆布の千切りを加えて、塩を振り入れ、じっくりと中火で炒めます。シシトウに美味しそうな焦げ目がつくように、... [続きを読む]
  • これも発酵食品!「枝豆のお漬物」
  • 日本で久しぶりに再会した友人に教えてもらった、枝豆の漬物。彼女の実家はお漬物屋さんをしていたそうで、どんなお漬物が好きだった?と聞いたら、「枝豆の漬物」が一番好きだったとのこと。聞いたことのない枝豆の食べ方だったので、興味津々。今の時期、ローカルの枝豆がこの辺りでも手に入るので、さっそく作って見ました。材料枝豆ーーー200グラム水ーーー500?赤唐辛子ーーー1本塩ーーー15グラム鍋... [続きを読む]
  • 吉野本葛の究極の美味しさを味わう「葛会」に行ってきました。
  • 日本に滞在中、奈良県の吉野にある葛屋さん中井春風堂の葛会に行ってきました。奈良に住む友人に、面白いからと、連れて行っていただきました。葛会とはなんぞや?まるで高級料亭を思わせる店内で、吉野本葛の特徴、性質を店主の中井さんに詳しくレクチャーしていただいた上で、葛もち、葛切り、葛湯を目の前で作ってもらい、すぐに試食させていただきます。さらに、葛切りを一人づつ作らせてもらえるんです。私... [続きを読む]
  • プーキー復活しました!
  • 一週間以上、具合が悪くて歩けなかったプーちゃん、本日復活しました。ずっとほとんど動けずに、餌も水もトイレも、運んであげないと何もできなかったのに(まるでクイーンのよう)、いきなり普通に歩けるようになるんだもの、びっくりしましたよ。久しぶりに散歩して、この日常が本当にありがたいことなんだよな〜としみじみと感じました。上の写真は、ナスのピリ辛煮。毎週金曜日のEnglewoodのファーマ... [続きを読む]
  • 久しぶりのブログ再開
  • 1ヶ月ほどブログをお休みしていましたが、ようやく再開です。日本に三週間半滞在していて、満喫してきました。それについてはまた今度。上の写真は、ケールとリマビーンのガーリック炒め。簡単ですが、意外にいけます。フライパンにガーリックのみじん切りとオリーブオイルを熱し、香りが出てきたら、冷凍のリマビーンを加えて炒める。食べやすくちぎったケールを加え、しんなりとしてきたら塩胡椒で調味する。... [続きを読む]
  • 新しいバッグが出来ました!
  • 以前作ったバッグが、古くなって来たので、新しいバッグを作ってみました〜。やっぱり紺と白の組み合わせが好きみたいです。近頃あまり動きのよくないミシンで、せっせと縫いました。途中で壊れちゃったらどうしようと思いながら、、、。もう一つ、小さいバッグも同じ布で作りました。取っ手は、以前鎌倉の風呂敷屋さんで買ったもの。すごくしっかりとしています。夏っぽい感じ。お気に入りです。... [続きを読む]
  • 車の上で、野菜を干す
  • 朝、犬の散歩をしていたら、車の上に紙を敷いて、野菜を乗せ、干し野菜を作っているお宅を見つけました。多分韓国人かな?車の上は、何と言ってもリスが登ってこないので、食べられることなく、温度も高くなるのでよく乾き、一石二鳥です。私も車の上で干し野菜をよく作ります。考えることは一緒ですね。ズッキーニを乾してみました。これをオリーブオイルで両面こんがりと焼いて、塩を振っていただくのが好き... [続きを読む]
  • アメリカで「わさび漬け」を作ってみよう〜。
  • 子供の頃、父が好きでよく食べていた「わさび漬け」私も大好きで、暖かいご飯にのせて食べていたのを思い出しました。もう、どうしても食べたくなったんですが、本物のわさび漬けは手に入らない、、。添加物だらけの物なら、もしかしたら手に入るかもしれませんが。手作りするにしても、本ワサビは超高級品だし、、。ふと思い立ったのが、ホースラディッシュ。アメリカでは、ステーキやローストビーフなどに添え... [続きを読む]