くにこ さん プロフィール

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くにこさん: 玄米菜食 in ニュージャージー
ハンドル名くにこ さん
ブログタイトル玄米菜食 in ニュージャージー
ブログURLhttps://kunikonj.exblog.jp/
サイト紹介文アメリカのニュージャージーで2008年より玄米菜食生活を送っています。
自由文アメリカで手に入る食材を使った、おいしく楽しいお料理を日々研究中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供94回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2012/10/08 11:03

くにこ さんのブログ記事

  • カシューナッツで作ったチーズはどんな味?
  • カシューナッツで、フレッシュチーズを作ってみました。かなり適当に作ったんですが、いけます!発酵させるには、いろいろな方法がありますが、今回は生カシューナッツのペーストに、豆乳ヨーグルトの乳清を混ぜ込んでみました。ガーゼでしっかりと水分を切り、ヨーグルトの発酵器に入れて、摂氏45度に設定し、16時間発酵。めちゃくちゃ濃いヨーグルトのようなものができました。オニオンパウダー、ガーリック... [続きを読む]
  • お部屋のビフォーアフター
  • 今まで使っていなかったゲストルームを改装しました〜。以前の部屋は、こんな感じ。壁が汚れたブルーで、床はプーキーのおしっこのシミだらけ。窓も何となく古い感じ。いつかは綺麗にしなくちゃと思いながら、何年も経ってしまいました。娘がこちらの部屋に変わりたいというのがきっかけで、ようやく改装することに。壁のペンキは、娘と二人せっせとで白く塗り、床みがきは業者に頼みました。4年前は、床... [続きを読む]
  • 大人キャンプを楽しむ!
  • 今年初のキャンプに行ってきました〜〜。Littlepond Campground湖のまわりにテントが張れる、こじんまりとしたキャンプサイトです。景色が本当に美しい〜〜。娘はもう一緒には行ってくれないので、主人とプーキーとの、大人キャンプです。今回のキャンプめしは、焼きそば!日本のキャンプみたいでしょ。自家製の手打ち麺を使っています。「外で食べると、何でこんなに... [続きを読む]
  • 肉のようで肉じゃない、ジャックフルーツって何?
  • この写真、一見すると鶏肉を煮たものみたいですよね。これ、ヤング・ジャックフルーツなんです。ベジタリアンの世界では、見た目や食感がからお肉代わりに使われることも多いようです。ブラジルや東南アジアでよく食べられていて、熟すと甘いようですが、お肉代わりに使うには、未熟のものを使うようです。今回は缶詰を使いました。中はこんな感じ。ジャックフルーツの水煮です。そのまま食べると、ん〜〜... [続きを読む]
  • パプリカのポタージュスープ
  • 7月のおうちカフェのスープは、赤パプリカの冷製ポタージュポタージュスープといっても、昆布だしと、ローストした赤パプリカだけの、超シンプルな冷たいスープです。油を使っていので、あっさりしていて、それでいてコクのある味。暑い日に、喉越しが良くて体に染み入る味。赤パプリカを直火で真っ黒に焼いて、紙袋に入れ、しばらく蒸らします。蒸らすことで、剥きやすくなり、中まで柔らかくなります。新聞... [続きを読む]
  • コーヒーの自家焙煎、ワークショップ
  • コーヒーを家でどんな風に焙煎するのか、教えて欲しいというリクエストにお応えして、ワークショップをしました。家で焙煎するには、色んな方法がありますが、アメリカではヒートガンを使うことが多いようです。1、一度に大量に焙煎することができる。2、熱風で細かいチャフ(薄皮)を吹き飛ばすこともできる。3、ヒートガンは手頃な値段で買うことができる。3、失敗が少ない。以上の理由が挙げられます。コ... [続きを読む]
  • 冷んやり、ヴィーガンのモカアイス
  • 7月のおうちカフェのデザートはモカアイスクリームもちろん乳製品、卵は使っていません。材料に使ったコーヒーは、ハイチ産の豆を自家焙煎したものです。カシューナッツ、ココナッツミルク、ココナッツオイルをベースにし、脂肪分は少なめですがコクがあっておいしいです。自分で作るアイスの中でもベスト3に入るかな。お時間のある方、アイス食べに来てくださいね〜(^^)さて、うちの小さな畑のキュウリ... [続きを読む]
  • ワイルドブルーベリーとブラックベリー狩り
  • まだちょっと早いかな?と思いながら、ブルーベリー狩りに行ってきました。山の上の日当たりのいいところでは、たくさん実っていましたよ〜〜。これからがシーズンですね。少し前まで猛暑が続いていた影響か、去年よりも甘い気がします。そして、ブラックベリーも見つけちゃいました。ブラックベリーって、こんなふうに実るんですね。知りませんでした。地面に這いつくばるように、蔓が伸びて広がっていました... [続きを読む]
  • エジプト土産の、ナチュラルなおやつ
  • エジプト旅行ののお土産にいただきました。デーツの中にアーモンドが一つ入ってる、すご〜〜くシンプルなお菓子。地味で、シンプルなのに、おいしい、ヘルシーなおやつコーヒーに合うんですよ〜〜。もちろん、紅茶や緑茶にも!なくなったら、自分で作ってみようかな?デーツの中にアーモンド入れるだけだものね。おまけプーキー、まったりと昼寝中。この平和そうな寝顔、癒されます。読んで下... [続きを読む]
  • ワイルドブルーベリー、みーつけた!
  • Lake Skannatatiにカヤックをしに行ったついでに、ちょっと見晴台まで登ってきました。この湖を見渡せる見晴台は、実はハイキングコースからは外れていて、道しるべがついていないため、ちょっとわかりにくいところにあるんです。方向音痴の私には、まずたどり着けないだろうなとはじめからあきらめて、印のついたハイキングコースを少しだけ歩いて、引き返すつもりでした。ところが、一緒に行った... [続きを読む]
  • 藤の花の後は、ユニークな形の藤の実を楽しむ
  • 空豆のサヤのようで、硬くてベルベットの肌触りの、ユニークな藤のタネ。これを見た人は皆、「食べられるの?」と聞いてきますが、毒の成分が入っていて、食べ過ぎるとお腹が痛くなるそうです。ネットで調べてきたところ、5〜6粒食べたくらいでは、腹痛ににはならないとか。炒って食べると、枝豆のように美味しいそう。う〜ん、いつかやってみるか。でも、藤の種って、リスも食べないのよね〜。あのなんでも食べ... [続きを読む]
  • 庭の雑草の花、地味でカワイイ。
  • 庭に自然に生えている、雑草の花達をいけてみました。何の世話もしていないのに、逞ましく花を咲かせる自然の花って大好きです。濃いピンクのマメ科の植物は、何年か前から毎年生えるようになりました。タネをリスが運んできたかな?薄いピンクのレンゲのような花が満開ですが、これは、4年ほど前に、野原で見かけたものを、一本採ってきて畑に植えてみたものです。ものすごい繁殖力で... [続きを読む]
  • 今年の発育ナンバーワンは「セージ」
  • 我が家の小さなハーブ畑、今年はセージが大きく成長して、見事な花を咲かせました。白い綺麗な花だったんですが、写真を撮り忘れ、この写真は花が終わったところ。去年まではタラゴンが畑の半分以上を占めていたんですが、今年はセージに負けて、小さくなっています。小さな世界の縄張り争いですね。花が終わったセージをバッサリと剪定して、刈り取ったものを乾燥させています。乾... [続きを読む]
  • トマトとバジルのお味噌汁
  • お味噌汁にトマトを入れると美味しいとよく聞きますが、さらにバジルを入れてみたら、、、。美味しいんですよ〜〜夏にぴったりな、爽やかな味。バジルって、お味噌と会いますね。バジルは、火を止めてから最後に加えると香りが残ります。冷蔵庫に余ったバジルがあったら、お試しあれ。昨日は、今年初のカヤックを漕いできました。Harriman State Parkの"Lake Sebago"にて。... [続きを読む]
  • ちょっとジャンクな「ポテトとコーンのコロッケ」
  • 子供に人気のポテトとコーンのコロッケお肉やコンソメパウダーを使わないと、今ひとつコクが出ないんですが、今回はこれを使ってみました。トレジョで見つけた、バーベキュー用のシーズニング。材料に添加物は使っていません。隠し味のコーヒーがいい仕事をしています。(あまりコーヒーの味は感じません)茹でて潰したジャガイモ、炒めた玉ねぎ、茹でてバラしたコーンを合わせ、塩、胡椒、このシーズニング... [続きを読む]
  • 今が旬の「桃のタルト」
  • 今が旬の桃をたっぷりと使った、「桃のタルト」を作りました。中には、乳製品と卵を使わないカスタードクリームがたっぷり入っています。乳製品と卵が食べられないお子さんのお誕生ケーキとして注文していただきました。アメリカの桃は、日本の桃に比べて小さいですが、酸味が強くて、お菓子にするとパンチのある味になります。お菓子にするなら、断然アメリカの桃の方が美味しいと思います。そのまま食べるなら、... [続きを読む]
  • 夏だ!ジンジャー・カレー
  • 今月のおうちカフェのメインは、ショウガた〜っぷりのジンジャー・カレー叩き潰した生姜をじっくりと炒めて加えました。汗をいっぱいかいて召し上がっていた方もいらっしゃいました。さて、今日のお客様は、インド人ファミリーでした。ちゃんとスパイスを調合してカレーを作っている彼らに美味しいと思ってもらえるのかちょっとドキドキでしたが、辛さもちょうどよかったとお褒めの言葉をいただきました。お箸... [続きを読む]
  • パンナコッタ・桃のソース
  • 今月のおうちカフェのデザートはパンナコッタ・桃のソース乳製品を使っていませんが、乳製品を使ったものよりおいしいかもと言われました(^^)暑い日に、のどごしよく食べられる味です。カシューナッツやココナッツミルクがいい仕事しています。桃も今がシーズンですよね。日本の桃のように大きくなくて、酸味が強いんですが、味の濃いおいしい桃もけっこうありますよ。さて、今週のハイキングは、Wes... [続きを読む]
  • 今夜はタコス!
  • 今年は6月になっても、ちっとも暑くならない、ニュージャージー。気分だけでも夏っぽく、今夜はタコスです。ビールが合います〜(^^)タコスの皮は、一般のスーパーで売られているものは大量の添加物がはいっているんです。材料を見るとビックリ。安く、日持ちするようにするには必要なんでしょうね。そんな中で、トレジョで売っているタコスの皮は、最低限の材料で、添加物なしです。いつもこれを使って... [続きを読む]
  • マイナスイオンたっぷりのハイキング
  • 今週のハイキングは、Diamond Mt.あたり。7Lake Driveのビジターセンターを出発して勢いのいい川を眺めながら、歩きました。今年は雨が多いため、水量が豊富です。水の流れる音は本当に心地がいい。マイナスイオンたっぷり浴びてきました。ちょっとした岩山を登ります。石が濡れているところが多いので、神経を尖らせます。オレンジのトカゲちゃん発見。これね、アップで撮っ... [続きを読む]
  • 癒しの表現者、茶喜利さんのライブで癒された!
  • 知る人ぞ知る、癒しの表現者「茶喜利」さんのライブに行ってきました。第一印象、話す声は、普通の人。でも、演奏が始まったとたん、一体どこからあの声が出ているの??え〜〜!肌にビリビリくる歌声と演奏。私、あまり音楽で感動することがないんですが、涙がポロポロ出てきて、自分でびっくりしてしまいました。魂を揺さぶられてしまったという感じ。初めて見る、弦楽器や壺のような楽器は、不思議な... [続きを読む]
  • 藤の蔓で、何を作ろうか?
  • うちのポーチの藤棚は、8年くらい前に鉢植えを一本買ってきて植えたものです。藤は強いので、肥料は何も与えなくても、グングンと伸びて、立派な藤棚になりました。さらに、裏庭には、勝手に自生している藤がぐんぐん伸びています。ここ3年くらいで、垣根になってしまいました。これ以上伸びないように、常に剪定しています。ほっておくと、あっという間にジャングルになってしまいます。選定した藤のツル、カ... [続きを読む]
  • Sheep & Wool Festival で、ベンダー初体験
  • うちから車で30分のところにある、シュタイナーの学校でのイベントSheep & Wool Festivalにて、野菜のお寿司を販売してきました〜〜。アボカドとポルトベロー巻きマンゴーとキュウリ巻き、キャロットソースピカンナッツと味噌巻き完売しました(^^)外のイベントでお弁当を売るのは初体験だったので、反省することがいっぱい。でも、お客さんから美味しかったとたくさん... [続きを読む]