りえぽん さん プロフィール

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りえぽんさん: お菓子教室Calmeキャルム 〜プロの技が楽しく学べ…
ハンドル名りえぽん さん
ブログタイトルお菓子教室Calmeキャルム 〜プロの技が楽しく学べ…
ブログURLhttps://ameblo.jp/auxx/
サイト紹介文元パティシエの主婦が自宅:東京都足立区:でお菓子教室を開くため日々試作や準備に励んでいます。
自由文自宅でお菓子教室を開きたくてブログを始めました。
パソコンを使い慣れていないのでお見苦しい点が多々あるかと思いますがよろしくお願いします。

ブログではお菓子作りの事を載せていますが、お菓子教室のお申し込みはホームページの方から出来る様になっています。興味のある方がいらっしゃいましたら、是非ホームページも併せてご覧下さい。
http://calme-calme.jimdo.com/

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供22回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2012/10/12 13:49

りえぽん さんのブログ記事

  • 11月レッスンメニュー
  • 11月基礎クラス*ガレット・ブルトンヌ&フィナンシェ バターをたっぷりと使った焼き菓子、厚焼きクッキーのガレットとフィナンシェの2品を作ります。発酵バターを使用することでお店の様な高級な仕上がりになります。 *レッスン日程*(全日10:30〜、2名様までのレッスン)11月  12日(月)     13日(火)     14日(水)     16日(金)残席1      19日(月)     20日(火)     21 [続きを読む]
  • ラプンツェル大好き
  • 妹ちゃんの誕生日に作りましたリクエストされてたラプンツェルとパスカルプレゼントもラプンツェルのドレスやお人形もらってめっちゃ嬉しそうやったちょっと前にプリンセスをたのまれた時のケーキこんなのとかこんなのとかアナ雪↓アリエル&ラプンツェル↓ラプンツェル&パスカルの順で作ったのですが、だんだんと上達してきてる?カナそれと、やっぱり絵が大きい方が描きやすい^ ^しかし女子たちはプリンセスが好きだな〜 [続きを読む]
  • 10月のレッスン
  • 10月基礎クラス*スフレ・フロマージュ&アマンドショコラしゅわふわ〜なのに濃厚なスフレチーズケーキに仕上がりましたスフレを弱火でじっくり焼いている間にカリッと香ばしいアマンドショコラを作ります。 *レッスン日程*(全日10:30〜、2名様までのレッスン)10月 10日(水)締め切りました    11日(木)残席1     16日(火)残席1    18日(木)残席1    19日(金)終了しました     22日( [続きを読む]
  • 9月基礎レッスン
  • 9月基礎クラス*タルトレット・ポワール&ほうじ茶プリン 洋梨のタルトを小さな型で焼きます。赤ワインに漬け込んだ洋梨を乗せてじっくりと焼きます。タルトを焼いている間にほうじ茶プリンを仕込んでいきます、焼かずに作るレシピです。 *レッスン日程*(全日10:30〜、2名様までのレッスン) 9月 18日(火) 残席1     21日(金) 残席1     25日(火)  残席1 27日(木) 残席 [続きを読む]
  • 夏休みレッスン
  • 夏休みレッスンフルーツロールケーキ定番のバニラロールにフルーツを巻き込みます。※写真は苺ですが、その時にある季節のフルーツになります。 ※夏休み中は約3時間の通常レッスンか約2時間の親子または小学生レッスンとなります。先に申し込まれた方が選んだ方のレッスンを開講いたします。*レッスン日程*(全日10:30〜、2名様までのレッスン) 7月 23日(月) 残席1(巻きだけの親子レッスンになります)   24日 [続きを読む]
  • 7月のレッスン
  • 7月基礎クラスティラミス 基本のビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼いて、コーヒーシロップをたっぷりと染み込ませます。パータボンブを作り、マスカルポーネチーズと合わせて本格的なティラミスに仕上げます。*レッスン日程*(全日10:30〜、2名様までのレッスン) 7月 3日(火) 終了しました    4日(水) 終了しました    6日(金)  残席1終了しました 10日(火) 終了しました [続きを読む]
  • パウンドケーキ&マンゴープリン
  • マンゴープリンの容器が届きましたこんな感じになります。フルーツは変更になる場合がございますパウンドケーキ焼いてみたら食べ過ぎた(レッスンでは丸々一本お持ち帰りです)焼きたてはまだ味がまとまってないのですが、焼き目がサクサクで中フワフワというまた違った美味しさのせいで止まらないお腹いっぱい6月のレッスン、お申し込みはコチラ↓↓↓ [続きを読む]
  • シュークリームレッスンの様子
  • シュークリームレッスンの様子カスタードクリームグルグル〜シュー生地グルグル〜とにかく混ぜました!10個分のレシピでも結構腕が疲れるようですパティシエさんに男性が多い訳です絞って焼きます!綺麗に膨らんでかわいいご試食〜今月はリピーターさんが多くて嬉しかったですまだまだ修行が必要な立場なのにたくさんのお教室がある中、キャルムを選んで頂きとても有り難いです。もちろん初めての方も大歓迎です!来月はパウンドケ [続きを読む]
  • 6月のレッスン
  • 6月基礎クラスパウンドケーキ&マンゴープリン 焼きっぱなしのパウンドケーキとひんやりとしたマンゴープリンを作ります。パウンドケーキはベーキングパウダーを使わずにバターや卵、お砂糖の力で膨らませます! *レッスン日程*(全日10:30〜、2名様までのレッスン) 6月 5日(火) 残席1 締め切りました    6日(水)   残席1 締め切りました     8日(金)  締め切りました 14日(木)  [続きを読む]
  • シュークリームレッスン
  • ブログ更新出来てなくて申し訳ないですやはりこの時期、バタバタしてしまうのは私だけそして今回初めての中学&幼稚園のW役員 しかも今回どっちも濃いだ大丈夫かな私ドジリョク半端ないんですケド… ドキドキですが、がんばりまーす! シュークリームレッスンの日程4月は丸々お休みになってしまいました。申し訳ございませんレッスン内容はコチラ↓↓↓ 5月基礎レッスンシュークリーム さっくりとしていて中はしっとりのシュー皮 [続きを読む]
  • 4月・5月のレッスン
  • 春休みもそろそろ終わりに近づいてきました更新が遅れて申し訳ございません。 4月は毎年なのですが、幼稚園の行事というか通常保育がなかなか始まらないので勝手ながらしばらくはレッスンをお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけ致します。 4月・5月はレッスンメニューを同じ内容とさせて頂きます。シュークリームを予定しております 日程が決まりましたら募集を開始いたします。よろしくお願い致します。 [続きを読む]
  • 3月のレッスンメニュー
  • *基礎レッスン*マドレーヌ&フロランタン はじめてのお菓子作りで焼いた方も多いのではないでしょうか?そんな素朴なお菓子、マドレーヌ。焼きたても美味しいですよ!それにカリッとしたフロランタン。友チョコのお返しにもぴったりです。 *レッスン日程*(全日定員2名様)    3月 6日(火)残席1 終了しました      7日(水)残席1 終了しました      9日(金)受付終了しました      12日(月)受付終了 [続きを読む]
  • レッスンの様子
  • クラシックショコラのレッスンでした2名さまでのレッスン、はじめての方と3回目の生徒さま。幼稚園ママさんのKさまですまた写真撮ってないけど大丈夫⁈と教えてもらってパシャリメレンゲはしっかり、そしてしなやかに立てます!チョコレート生地に混ぜても気泡が消えにくいです。ステンレスボウルに生徒さまのお顔が写り込んでしまいましたMさまはラッピングが好きらしくリボンもササっと結ばれてました久しぶりに仕込んだアマンド [続きを読む]
  • ガトーショコラって…
  • 新しいガトーショコラの画像です中央があまりへこんでませんちょっとフンワリしたガトーショコラです。でも、こちらも同じ配合で焼いたもの↓↓↓よく見るヤツです真ん中がぎゅっとしててこれも美味しいあと、表面がガッツリ割れてさっくりしてて中身がしっとり濃厚なやつ。(2月レッスンメニューの画像の)これも美味いだけど、ガトーショコラって何が成功で何が失敗なのかイマイチわかりにくい気が…例えばメレンゲ失敗したり、混 [続きを読む]
  • 2月レッスンメニュー
  • 2月基礎レッスン*クラシック・ショコラ定番のよくあるガトーショコラですお馴染みのお菓子ですがチョコレートがたくさん入っているため少しコツがいります。メレンゲの泡が潰れてしまわない様に仕込むには温度が大事! あ、いちいち温度計で測るわけではありませんが生地の温度が冷たくなってしまわない様にちょっと気を付けます。しっとり濃厚なお菓子です。 この画像はだいぶ前のものでこの頃からはレシピが変わってきているの [続きを読む]
  • ロールケーキレッスンその②
  • レッスンの様子続きです翌日のレッスンはまたまたリピーター様2名様のうちお一人の生徒様はうちの娘ちゃんと同じ幼稚園に通うお子様がいるママさんでした。宣伝した訳でもなくたまたまブログを見て頂いていらしてくれましたそしてやっぱり、幼稚園の話が弾む弾むで、私がいつも写真撮り忘れた〜ってブログにあげてるのみててくれてレッスンの様子をバシバシ撮ってくれてましたそれがコチラそうそう、コレコレ!凄い、いきなり出来 [続きを読む]
  • ロールケーキレッスン
  • 昨日と今日、ロールケーキレッスンでしたまずは昨日の12月のレッスンにも来て頂いた生徒さま。ロールの生地は卵をしっかり泡立てますすみません、イキナリ巻き終わってマスキレイに巻けました!丸々1本分と2カット取れました。ぜんぶお持ち帰りで試食は講師の焼いたものをお召し上がりいただきました。今日のレッスン風景はまた後ほど。レッスンまだ空きがあるので興味のある方いかがですか?↓↓↓ [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます
  • あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします最近、トースト焼いて食べるのが楽しみになりましたオーブントースターが壊れてしまって買い直したのですが、こんなの買いました!なんとナショナル製ヤフオクで1500円くらいでした。本当は未使用のデッドストック品を探してたけど古い物で日本製だと花柄とかカラフルな物が多くてそういうのも好きだけど何となく部屋の雰囲気に合わないかなーと思ってたらこのデザイン [続きを読む]
  • 1月レッスンメニュー
  • レッスン・スケジュール*1月基礎クラス*ロールケーキ・プレーン 薄焼きのロール生地を焼き、軽めの生クリームを巻いて仕上げます。それぞれの工程にお菓子作りの基礎がしっかり入っているので初心者の方にもおすすめです。 30cmの天板で生地を焼き、18cm1本と残りのカット分をお持ち帰りいただきます。ご試食は講師の焼いたものとなります。 *レッスン日*(全日2名様までのレッスンとなります) 1月  16日(火 [続きを読む]
  • 12月レッスンメニュー
  • *12月上級クラス*ショートデコショコラ(クリスマス飾り) チョコクリームでナッペしてグラッサージュで仕上げます。フルーツは入りませんがその分、スポンジとクリーム、グラッサージュが一体となって口どけが良く子供も大人も食べやすいケーキです。作業工程は多めですが、スポンジを焼く場合はスポンジケーキの基礎も学べます。 15cmのデコレーションケーキ丸々1台のお持ち帰りとなります。 ※スポンジ生地も焼きたい方 [続きを読む]
  • 11月レッスンメニュー
  • 11月のレッスンは ガレット・ブルトンヌ&フィナンシェです! 見た目じみ〜〜〜なお菓子ですが紅茶やコーヒーを飲みながらほっこり出来たら幸せ〜な気分になれます 画像が古くてスミマセンまた焼けたらupします。 ガレット、フィナンシェ共に大体10個づつのお持ち帰りになると思います。レッスン料は5000円です。(レシピ、材料費、箱、ラッピング代を含みます) *レッスン日*(全日2名様までのレッスンです) 11月14日(火 [続きを読む]
  • ハロウィンのアイシングクッキー
  • すっかり寒くなりましたね先週、寒くなる前にと幼稚園バスのママ友達と飲み会をしました飲み会なんて久しぶり〜夕方早めのスタートで子供たちも一緒に晩ご飯なのでお土産にお菓子を作って持って行きました。ちょっと早いハロウィン??同じの並んでるの可愛い??オバケがいっぱい。いつもの事ながら行き当たりバッタリ。。。もう少し色味を変えれば良かったこうなったらラッピングでかわいくするしかない!オーブンシートを一枚入 [続きを読む]
  • ミニーちゃんのお誕生日ケーキ その後
  • ミニーちゃんのケーキ翌日仕上げましたショコラの土台にグラサージュをかけてミニーちゃんなのでなるべく黒いほうがいいかなと思ってカカオプードルをブラックココアにしてみました。初めて使ってみたけど、うーん、個人的には味はイマイチショコラも少し入ってるけどどこへいったやらやっぱりカカオプードルにすれば良かった後はコレを組み立てるだけリボンを乗せる場所が狭くて仕方なくキティちゃんの位置にこの後、バラの横にメ [続きを読む]