madame okami さん プロフィール

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madame okamiさん: マダムおかみ心地良いテーブル料理教室パリ・旅ブログ
ハンドル名madame okami さん
ブログタイトルマダムおかみ心地良いテーブル料理教室パリ・旅ブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/madameokami/
サイト紹介文香港からマウイ島へ移住 ホノルルで料理教室、パリコルドンブルー卒業、同校アシスタント。
自由文パリ・ハワイのアンティークショップや戦利品を紹介
旅先で出会ったものを詳しく紹介しています。。
毎日楽しく心地よいテーブルのなる
あったかい気持ちになる料理や旅のブログです。。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供87回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2012/12/14 03:21

madame okami さんのブログ記事

  • マウイ キヘイ 手作りパン屋さん
  • マウイ キヘイロードをワイレア方面にいくとドルフィンプラザという小さなレストランなど入っていて隣はハワイアンムーンというオーガニック食品スーパーがある場所にマウイブレッドあります。日本ほど素晴らしいパン屋さんがたくさんある国はないなと思います。こちらでは日本人の方は自宅でパンを焼かれますが時々買うならここって感じで教えていただきました。物価の高いマウイですがこのパン屋さんは2-5ドルと安くてパンとい [続きを読む]
  • マウイ キヘイ シェフライフ ビーチカフェ
  • お気に入りのカラマパークの大きな木の下でのんびり転がっています。お店の仕事も一段落。今日は朝からデリバリーがホノルルから届き、冷凍こ四苦八苦。荷物は日本食品日本→ロサンゼルス→ホノルル→マウイと到着します。なので船賃輸送費がかなり日本から出たものに加算されてしまうので高い仕入れとなります。日本の三倍から五倍かな?なのでハワイのお店の冷凍庫はかなり大きいこんな大きなものいるかなと思っていたらホノル [続きを読む]
  • マウイ キヘイ レストランシェフライフ
  • 今までレストラン奮闘記にタイトルしていましたが、ようやくオープンして3カ月、マウイに住んで5カ月で生活にも、レストランにも慣れて来ましたので奮闘記からライフに変更しましたー。いろんなハワイ、マウイの良さを、情報をお届けしていきたいと思っています。ニューヨーク卒業旅行で友達に教えてもらったチョバーニギリシャヨーグルトマウイでもたくさん種類を見つけたので試しています。、?今のところ、果物のパイナップル [続きを読む]
  • マウイ キヘイ レストラン奮闘記 3カ月
  • オープンして3カ月が過ぎました。はやかったー。そして過去最高の売上をあげました。スタッフはなんと、ホールは一人若手と私は作って運ぶ、オーダー取る、下げる役目、キッチンは二人、夫はサポートで、次から次へと来るお客様を待たせることなく、、。毎日5時半オープンで4時間半10時までお客さんが入り続け、5時間で40-50人こなします。。この数もハワイらしいのか香港ではなかった短さと数のお客様なのでびっくりしています。 [続きを読む]
  • マウイ キヘイ レストラン奮闘記 カゴ
  • マーケット用のカゴが欲しくて、みんな持っていて一体どこで売っているのかと友達に聞いたら、コストコ季節ものでもなかなか出ないなか「パイヤのマナフーズの薬局の天井に吊ってある」と聞いて、買って来ました。アフリカの支援のもとに作られたもの。。パイヤのオーガニックスーパー大好き!中は狭いところぎっしりオーガニックもの並んでいます見落としていた天井!笑笑あったあったよかったやっと購入できた。17ドル小、36ド [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 今日は5時半から10時まで止まることなくお客さんとオーダーが入り続け、キッチンは恭子さんとわたし、、頑張りました〜わ、よく二人でこなせたもんだと。苦笑ほんとにスタッフのみんなよく働きました!汚水下水担当の役所のお客さんは既に三回目。いつも??をして遠くから合図を送ってくださいます。☆☆ポチッとおしてくださいね。応援宜しくお願いします。にほんブログ村******* [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 朝から仲良くしていただいているゆみさんにパイヤのお寺さんとお庭からいけるビーチに案内してもらいました。お寺の和尚さんといろいろなマウイのお話をお聞きしました。とても楽しい勉強になった朝でした。☆☆ポチッとおしてくださいね。応援宜しくお願いします。にほんブログ村******* [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン 奮闘記
  • 今日はお昼なら仕込みオンパレードでアシスタントと二人で早めに来て始めましたが追いつかずなんせハワイのお客様、5時半から一斉に来ますから。汗大阪つくね売り切れお米を厳選して変えたら売り切れ流石お客さん!ハワイのお客様は地元の方、日系人の方、観光客の方世界各国の方が入り乱れます。入るなり怖そうな神経質そうなお客様家族。とっさにホールのことわたしで察知したので優先的に作って出していったらどんどん笑顔に。 [続きを読む]
  • ハワイ マウイレストラン 奮闘記
  • モノクロにしてみました。朝からカフルイに買い出し。工場地区の中にある食品会社が経営しているスーパー。日本食も少し置いてありコストコとあまり価格も変わりないのでへき地ですがいつも混み合っています。マウイは田舎なのにたくさんのスーパーがありとても便利です。もう少し安かったらなぁ。マウイはオアフより物価が高いです今日はスペアリブの赤ワイン煮込みの仕込みに入っています☆☆ポチッとおしてくださいね。応援宜 [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 今日はメモリアルデーで祝日。学校も卒業式も終わりみんな夏休み。今のお店は月曜が超忙しい。今日は今までで一番忙しかった。ソース焼きそば、大阪つくね、唐揚げ、ヘルシーサラダがよくでます。大阪つくね仕込みしたのにまた仕込みしないと。あまりにも忙しくてお水を飲めたのが9時半。お客さんがいるホールにも一度も出れず。嬉しい悲鳴の夜でした。☆☆ポチッとおしてくださいね。応援宜しくお願いします。にほんブログ村** [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 今週金土曜日はかなり忙しかった。一年で一番暇な時期が5月らしいです。ご近所のキルト屋さんのおばさんは天使のような笑顔。持ち帰り頼んでくれて挨拶したら「ほんとに満席ね、私もとても嬉しいわ」とふわふわな優しい手をぎゅーと握りしめてくれました。ほんとにオープン前の苦労を知ってくれているご近所さん、ありがたいです。中国人観光客のかたと広東語でお話ししたりインド人の方も多くなんと私のカレーを食べていただき [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 今日も晴天!朝から買い出しでまだまだカフルイへ。その後あまりにも暑かったので仕事始まりにご近所のかき氷をブルーバニラ、ストロベリー、あんこ乗せてー、練乳かけてー とおばちゃんに頼んで作ってもらいました$6今夜も満席でした。ありがとうございます☆☆ポチッとおしてくださいね。応援宜しくお願いします。にほんブログ村******* [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 友達第二弾、オープン後初めてのお友達来マウイです。早朝8時過ぎにホノルルから到着。その足でクラロッジで朝食!車から突然煙が、、慌てて中古車センターへ。代替え車で、パイアの街をぶらぶら、マナオーガニックスーパーで二人で買い物したり、スーツケース引っ越しなので荷物持てなかったので実家にはゆうパックの紙袋がA'-Fまで置いて来て、すでに3袋各友人の運び屋さんが持って来てくれました!ありがとう。もりくみちゃん [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストラン奮闘記
  • 朝早くに税務署から電話があり、納税証明書が完成しました!とでもその証明書にはIRIS APPROVAL STAMPやCERTIFIED COPY STAMPがいると!???なのですが、そのスタンプはマウイでは2週間ごとにホノルルからくる役所の方にもらわないとダメらしく、電話で予約していくことになっているが電話でないので予約できないというまたぐるぐるまわるシステムになっていると先にスタンプまちをしているレストラン経営者の友人に聞いて、ア [続きを読む]
  • ハワイ マウイ 和食レストラン奮闘記
  • またまた、役所めぐりです。あのリカーライセンスが間も無くでも取れていない。取れていないのに更新の準備のためのTAX CLEARANCE APPLICATION が必要と。不足書類をみたら昨年の税金申告書類、もちろんまだ会社なかったので税金申告はできてない、どーしたらいいんだ!と用紙を渡されても収益や収入がない!あわてて、会計士さんへ連絡。そしてまたワイルクまで行き会計士さんとこへオタャノコサイサイだといわれ、同時に人事、 [続きを読む]
  • ハワイ マウイ 和食レストランオープン奮闘記
  • 大変なたくさんの複雑なライセンス取得後ようやくレストランオープンしました。まだまだリカーライセンス取得申請中なので奮闘記は続いています。時々頭が痛くなります 苦笑ハワイでライチ〜が取れます。このライチーはお客様がハワイ島から持ってきてくださいました!感激、ライチーは中国か香港でしか食べれないと思っていたから。今日は朝からクルマのセイフティーチェックでした。一年に一回必ずしないといけないチェ [続きを読む]
  • ハワイ マウイ レストランオープン奮闘記
  • オープンしました!昼はなんと爆弾?騒ぐで買い物帰りお店周辺クローズ。アイヤー帰れません。お店に。汗しばらく待ってようやく戻れました。オーナーから支給の制服Y-チックですが、着ると着心地最高で涼しかった。お客様は今度の店は匂いも無く(以前はどんな感じ匂いだ!笑笑)綺麗でどれもおいしーと喜んでほぼ満席5:30-11:00お客様きれずスタッフヘロヘロでした。☆☆ポチッとおしてくださいね。応援宜しくお願いします。にほ [続きを読む]
  • ハワイ マウイレストランオープン奮闘記
  • 早朝8時から、また!早起き、苦笑 ガス台上の専用消火器ノズルから火事の時薬が飛び出て来る装置を取り付ける工事をしてもらいました!11万円。たかっ。その後その書類を消防局におくり、非常ベルがないととまだいうので走って管理事務所へ。管理事務所に聞いたらこのショッピングセンターどこもつけてないらしいので、管理事務所責任者のひとに「わたしの英語下手くそやから消防局の人に説明欲しい」とお願いして、電話して [続きを読む]
  • ハワイ マウイレストランオープン奮闘記
  • 今朝は労働局へアカウントを作りにいきました。ハワイ州税、アメリカ国税と働いたものは所得から支払い義務16%ほどがあり、そのために会社としての労働アカウントが必要。今日は優しいお姉さんでした。すぐにメールでアカウントナンバーがきました!あまりにも早くて拍子抜け!オープン最後の消防局チェックのための非常口サインのバッテリーが不足していたので交換すみクリーニング業者が消防局へ仕事すんだ旨を連絡、明日朝無理 [続きを読む]
  • ハワイ マウイレストランオープン奮闘記
  • 朝から台風の影響で珍しい雨です。8時に会計士さん事務所に来てね!といわれ、早起きして8時から経理についてレクチャー、台湾人の方なので日本語ペラペラ。ホッと。その後コストコで4ガロンの大豆油を買い、仕込み。午後SHOPKEEPというオンラインソフトを使ってレジ作り始めました!!エクセルで作ったメニューをカテゴリー別に分けて更にアルファベット順に並べたファイルを見ながら作っています。材料費など分析できますが、 [続きを読む]