だるまや。 さん プロフィール

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だるまや。さん: だるまや。本日も快晴なり
ハンドル名だるまや。 さん
ブログタイトルだるまや。本日も快晴なり
ブログURLhttp://darumaya64.blog.fc2.com/
サイト紹介文パン焼いて、お菓子を焼いて、パンを焼く。だるまや。の懲りない日常を、スイスから綴ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供32回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2013/01/14 00:47

だるまや。 さんのブログ記事

  • クリスマスプロジェクト始動
  • 一年なんてあっという間ですね・・・。(°Д°)スイスはもうすっかり冬模様。商店はどこもクリスマス、クリスマスしてきたので、ワタシものっそり始動しました。ワタシの中では、がぜん盛り上がりを見せるバゲット熱。(・∀・)今は色んな生地を試しているところ。加水は控えめの方が気泡の調子がよろしい模様。( ゚∀゚) (←ワタシの場合) [続きを読む]
  • 好調の波は・・・
  • 先週うっかり、パン焼き絶好調!(ノ゚∀゚)ノ・・・的な発言をしましたが、ご、ごめんなさい。ごめんなさい・・・。何か勘違いだったような気がします。(;’∀’)そんな波はそうそう来ないし、来てもアっちゅうまに去って行きますですハイ。クラムみっちり系。(°Д°)でも今回はこれで正解なの。サンドイッチにするために焼いたハードパンなので。(スイス小麦にそば粉少々、微々たる量ですが油脂も入ってます。) [続きを読む]
  • パン焼き、好調の波に乗る。
  • むふふ・・・( ̄ー ̄)ツォップが、ツォップが、ツォップがああああ!!どこに出しても恥ずかしくない出来でございました。やっと具合の良いレシピに落ち着いてきたね。しっとりふんわり、とても口どけの良いクラム♪こちらで売られている一般的なツォップを見る限り、そもそも口どけの良さなんて求められてないような気もしますけど、イイんです。オレ流。(`ω´)キリッバゲットもぼちぼち調子が合ってきました〜。むふっ。(σ´3`)σ [続きを読む]
  • バゲット焼成のコツ、とうとう掴んだぞ〜!ヽ(`Д´)ノ
  • はー、やっと焼けたよー。(ノД`)焼き上がりを持って「軽っ!」と思えるバゲット。クープがぜーんぶぱっくり開いたバゲット。お世辞にも美バゲットとはならなかったけど、これは焼成以外の問題が大きいので、今回は不問。(-人-) (←あれ?)とにかく、軽くてバリっとしたバゲットを焼くためには、せっかくの高性能オーブンをどう使えばいいのか、そこを模索して来て・・・・・・こんな感じのばっかりが焼けては泣いた2週間。(;д [続きを読む]
  • 総菜パンを襲った災難
  • あのですね、ドライカレーの具と餡子を入れたパンを焼いたのよ。ところがところが、ですよ。平たい円形のマドレーヌ型?ふうの紙製の型に生地を敷いて、中央に具材を詰めて最終発酵へ。ここまでは順調。予定通り。予想外だったのが、この紙製の型が見かけ倒しの根性なしで、生地の重みに負けて100%!全開!これじゃぁ具材がぜーんぶ流れ去ってしまうー!!仕方ないので、だらしなく広がってパンケーキふうを装っている生地を、 [続きを読む]
  • 鉄は熱いうちに
  • こ、これだーっ!!(≧▽≦)前回の無残なバゲットをどうにかしたい。で、さっそく、下火を強化してバリッと焼き上げるべく模索を開始。ファンの熱風と下火の組み合わせ・・・こんなうってつけのプログラムがあったとは! (←マニュアル読めよ。)・・・なのに。(;´・ω・)いつもの粉が手元になくて、取りに行くのが面倒で別の粉を使ったら、吸水の悪いこと悪いこと。久々のスライム度だったわ大丈夫なんかコレ?(°Д°;)粉まみれ [続きを読む]
  • パン焼きで暮れた日
  • 新しいオーブンの特性もそこそこ分かって来たので、種類の違うパンを一気に焼いてみました。ところがですよ。設定を変えながら効率よく焼くのがテーマだったのに、オーブン以外であたふたしまくり。(;’∀’)新しいキッチンに慣れてなくて手間取ることこの上なし。作業手順がまだ狭いキッチン仕様のままなのよね・・・。(°Д°)本当はロールパンにするつもりだったけど断念。小物でレーズン入りなんて、やる気まんきちの時じゃな [続きを読む]
  • 日曜日のパンを焼いたけど
  • 荒くれ者風味に仕上がる。(;’∀’)ツォップってこう・・・もっとつるっとペカッとするものよね?確かに、元種はちょっと疲れてだれ気味ではあったのですけど、こんなにハリのない生地に出来上がるとは思わず・・・ま、中年のおばちゃんとお揃いっちゃお揃いなんですけど。(ノД`)こう見えてしっとりふわんふわん。張りはないけど、のっぺりで高さも出てないけど、とても美味しかった。自分でもびっくりよ。アルジは朝食に半分近く [続きを読む]
  • パン量産中!で、ブリオッシュも
  • とにかくだるまや。倉庫はすっからかんだったので、備蓄とオーブン調査を兼ねて連日焼いとります。お食事パンを一周したので、菓子パンでも・・・と、ブリオッシュ。ぶ、ブリオッシュ型、持ってないのよ。仕方ないのでマドレーヌので焼いてみたけど、ちと窮屈そう。型の意味があったのかどうかも怪しい。(;’∀’)ほわんほわんで美味しかったですよ。ま、焼きたては、ですけどね。焼いた翌日のを明日の朝食にして、真の実力を確か [続きを読む]
  • とりあえずバゲット
  • 加水率は72%―――まったく攻めてません。パン焼き自体が久しぶり(約1ヶ月?)な上に、環境もオーブンも初めて〜!(≧▽≦)・・・て、攻める要素ゼロなんだもの。失敗すると確信してたわりにはこんがり美味しそう♪クープがれろれろなのは仕方ないとして、 (え?)さすが最新機種のオーブン様さま。キレイな焼き色だこと。(ノ゚∀゚)ノ庫内温度をチェックしてたんですが、扉を開けても温度変化がほとんどないし、焼きむらが少なそ [続きを読む]
  • 新しい相棒を紹介します
  • これから長い付き合いになるピッカピカの相棒。なんか正面のアイランドが映り込んで、不思議な絵面ですけど。(´・_・`)あと、上部にぼっこり空いた穴は気にしないで。設置サイズをしくじったワケじゃないのよ。電子レンジが収まる予定のところ、まだその途上ってとこで。(まだ仕事たんまり残ってるわよ、アルジ。)最新家電なので焼成温度もデジタル制御。温度設定、失敗する図しか浮かばない。ダイヤル式の方が一目瞭然で分かりや [続きを読む]
  • 再始動
  • ひさびさに酵母に餌をあげるぞー!の巻。ごぶさたしております。やっと定住できる場所を見つけ、引っ越しと怒涛の仕事に明け暮れた一カ月でした。肉体的にもヘロヘロで、この短期間に大きめのと小さめのと、2回も風邪を引いてしまいました。新居はまだまだ手を入れないといけないのですが、ひとまず通常の日常が送れる程度に落ち着きました。酵母が元気に復活してくれますように。これから新しい環境で再始動です。 [続きを読む]
  • やっぱりダメだった・・・
  • 久しぶりに焼くバゲット。久しぶりのどぅるんどぅるん生地・・・。(  ̄- ̄ )こんなにやわやわ生地だったこと、すっかり忘れててアワアワしましたー。(ノД`)カンパーニュのねっとり生地ともぜーんぜん違う。1本目(右)はクープもまともに入らず惨敗・・・。やっぱり・・・ダメダメだわ・・・。llili○l ̄Lここで奮起して、バゲットがんがん焼くぞーっ!!とはならないムードですの今のワタシ。(°Д°) (←え?)もうすぐオーブ [続きを読む]
  • 夏、やっと咲いた〜♪
  • なぜか、食卓に一輪のひまわり。(・∀・)今年初めて庭に植えてみたのですが、やっと、一輪だけ花開きましたのです。山暮らしの夏も年々暑くなってまして、そのうちトマトでもオリーブでも何でも育つんじゃなかろうか・・・。(°Д°;) 最近はバリっと焼くための加水率に試行錯誤中。まったく外からは分かりませんけど・・・試行錯誤のかけらも見当たらないけど・・・llili○l ̄L実は最近見つけたレシピ本の中に理想ドンピシャのハ [続きを読む]
  • そして地味パンはつづく
  • とにかくそば粉、何にでもそば粉ブームが到来。(;’∀’)必然的に、焼くのは地味色で似たり寄ったりのシンプルパン一辺倒。ま、ウマいんだなこれが。ぜーんぜん飽きない。連続そば粉で焼いてみて良かったのは、加水と粉の配合率の関係が分かって来たこと。扱いにくい生地なのは変わらないんですけど、それなりに扱えるギリギリなラインが分かってきた。(と思う。)数打ちゃなんとかってのは、やっぱり当たってる。(と思う。)今 [続きを読む]
  • え?もう明日から8月?!
  • 気が付けば後半始まってまるまる1か月が過ぎ去ったんですねぇ。早すぎ。夏もあっちゅうまに終わりそう。(;´・ω・)だるまや。んちは夏季休暇の真っ只中なのですが、今年は事情があって長期旅行は断念。片付けないといけないことをこなす毎日ですが、意外と忙しくて休暇もあっというまに明けてしまいそう。あ、写真はシューケットの途上図。日曜のランチに身内が集まったので、食後のカフェのお供に焼きましてん。(^▽^)/最近はめっ [続きを読む]
  • 久しぶりに変わり種をば
  • チョコシートを幾層にも幾層にも折り込んで・・・・・・との期待はまったく叶わず。(つд⊂)エーンどうやら加水が多かったらしく、生地がむにゃむにゃすぎて広げるのさえ一苦労でしたがな。同じ生地でいつもの山食も。まぁ、こっちの方もなかなか丸めに苦労しました。さぞ生地を傷めたに違いないと思ってましたが、案外フツ―に発酵は進むよ。(°Д°)伸びはいまいちでしたがな。(-_-;)※でも全体的にしっとりやわやわに焼きあがりま [続きを読む]
  • 日常
  • 徐々に普段のリズムに戻りつつあります。でも休暇シーズンが始まっててイロイロと変則的ではあります。だるまや。んちの日常食カンパーニュ。こちらもちょっと変則的なレシピで焼きました。在宅時間がバラバラでいつも通りの発酵時間が取れないの・・・。(ノД`)にもかかわらず ピキピキーーーーッ! とな。(ノ゚∀゚)ノそれほど影響はなかったようなので、心穏やかに週末を迎えられそう〜。('∀`)(というか、取りあえず、食いっぱぐれ [続きを読む]
  • 急げ、急げ!広告出ちまったぜ!
  • 日本からは先週戻ってたんですが、熱波の影響で日本なんかより絶賛猛暑(!)の我が家から一時的に避難したり、放ったらかしの酵母のリフレッシュしたりで、ブログのネタになるパン焼きにはなかなか手がつかず・・・(;’∀’)結局のところ、帰国第一弾はこんなゆる〜いフォカッチャになりました。・・・しかもイースト。(//∇//)キャッ久しぶりのイーストは発酵が早くてビックリよ。余裕で過発酵やんけ!Σ(゚Д゚)・・・と思ったけど、 [続きを読む]
  • せめてもの気持ちなのだ
  • 週末から、またしばらく留守にするので、アルジがひとりでも生きて行けるように、まとめ焼きしました。(うすっぺらい)カンパーニュと山食。小さい冷凍庫、パンパンにしたった。( ̄ー ̄)最近の中では出色の出来。・・・・・・だと思う。たぶん。(未確認)ワタシの留守中これで十分というワケではないけどさ。でも、せめてもの気持ち。え?いやいや、違いますって。酵母を使い切るためとか、そんなことないですってば。(°Д°)今 [続きを読む]
  • 幸せロールパン♪
  • ちっこい生地をちまちま丸めてる場合じゃないのに〜!ヽ(`Д´)ノ時間ない時に限って、今これ、やる必要ある?ってことに熱中してしまうワタシ。こんな大量に作る必要なんて1ミリもなかったのに、今回もまたやってしもうた・・・(;’∀’)でも、ふわんふわんに焼きあがったロールパンは最高の癒し〜。(≧∀≦)(ボロはいろいろあるけども〜。泣) [続きを読む]
  • 復活した日常
  • 恐らく誰にも気づかれてないとは思うのですが、しばらくブログに不具合が発生して画像が表示されていませんでした。運営側と色々やりとりをしてやっと復活!ブログ更新が出来るようになりました。この間に焼いたパン、ブログに載せられなかったわー。っとに、残念だわー。美味しいのイロイロ焼いたのにー。(`ω´) (←うそつけ。)カンパーニュとクッペ・・・・・・・・・だったはずよね?・・・あれ?(°Д°;) [続きを読む]
  • 自分の中の目標
  • 今週は「ちゃんと料理する!」と自分の中で誓ったのです。あ、いや、これまでも食事は毎日作ってたんですけどね、イースター前のあまりに忙しかった1か月ほどは、料理と呼べる代物は作れてなかったと思うのです。パンも最低限、飢えないためだけに焼いてた感じで。こんな、生でも美味しい果物やのに、ひと手間加えるなんて余裕はなかったわねぇ。('∀`;)(ただの甘煮やけど。)そして・・・ジャジャーン!久しぶりの菓子パンだーー [続きを読む]
  • ゆるみっぱなしのイースター休暇
  • 振り返れば、もしゃもしゃ食べてばかりの休暇でしたな・・・。('∀`;)久々に色んな所にお出かけもしました。小旅行に出て、ショッピングもしました。身内の集まりもありました。一週間なんてあっという間だったなー。何も生産せず、体重だけが増えたなー。もっと休暇が多かったら、速攻でダメ人間になれそうよー。(°Д°)休暇中は買いパン族だったので、久々に焼きました。成型に深い考えはなかったんですけど、こんなもんが出来 [続きを読む]
  • 季節はめぐり・・・
  • 気づいたら、周辺はすっかり春、春、春。スイスに戻ってから約1か月が経とうとしてますが、怒涛の仕事に追われた日々でして、外出した記憶がほとんどない。外がこんなに明るく、暖かく、カラフルな世界に変わってたとは・・・浦島太郎ってこんな気分だったんだろな。(°Д°)パン焼きの方は限りなく細々と、酵母を息絶えさせない程度に焼いてます。しかもあまり仕込みに手がかからずパパッと焼ける系のやつを。(写真の通りです。 [続きを読む]