だるまや。 さん プロフィール

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だるまや。さん: だるまや。本日も快晴なり
ハンドル名だるまや。 さん
ブログタイトルだるまや。本日も快晴なり
ブログURLhttp://darumaya64.blog.fc2.com/
サイト紹介文パン焼いて、お菓子を焼いて、パンを焼く。だるまや。の懲りない日常を、スイスから綴ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供41回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2013/01/14 00:47

だるまや。 さんのブログ記事

  • それ、同じ間違いやからヽ(`Д´)ノ
  • サラダチキンとかいうものを仕込んだので―――これに合いそうなパンをば!・・・と、珍しく ちゃんと成型してパンを焼いてみた。これ、ホイロ後の状態なので正体不明な感じですけど、カイザーゼンメル風な仕上がりを意識してます。むかーし昔に、この成型で 楽しぃぃぃーーーっ!!(≧▽≦)てなってた時期がありましたっけ。思い出しながら テケトーに やってみた結果―――・・・むむ?(°Д°)これをカイザーゼンメルと呼ぶのは [続きを読む]
  • ガビーーーーン (TдT)
  • 長年継いできたホップ酵母が・・・・・・お亡くなりになりました。ここ最近では一番ショックな出来事なんですけど・・・(;д;)仕方ないので、次の酵母の目途がたつまでイースト生活ですわ。気合いを入れてまたホップ酵母を起こそうかと思ってますが、何が悪かったのか原因もよく分からないから、各種りんごを取り揃えてみたけど。また仕事で家を空ける可能性もあるから、それが終わってから気合いを入れた方がイイかも、と思って [続きを読む]
  • いつもの軌道に戻る途中
  • 入れてくりいいいーーーっ!掃除の邪魔ばかりするので、テラスに 締め出し ご滞在中。スイス到着と同時に換毛期に突入したらしく、毎日床を拭いてもワラワラと毛が湧いてくる・・・(-_-;)スイスに戻ってもうすぐ一週間になろうとしています。んが、まだまだ日常生活のリズムができておらず、パン焼きを再開できてません。今週は酵母をたたき起こして頑張ってもらわねば。ぼちぼちやって行こうかのぅ。(・∀・) [続きを読む]
  • 完全に個人的な嗜好
  • ・・・すんません。(°Д°)これ、完全にワタシのために焼きました。アルジはほぼ食べない系のやつ。留守にする期間の備蓄パンばかり焼いていたので、自分がワクワクするもの焼きたくなりまして。冷凍庫、もうスペースないやね・・・。|x・`) [続きを読む]
  • 備蓄に励む日々
  • 時短成型に味をしめて、またワンローフ焼いたった。( ゚∀゚)実はワタシ、再来週からしばらく家を空けることになるので、留守を預かるアルジのために、食料の備蓄に励む今日この頃。冷凍庫は早くもパンで満タンになりつつあるんだけど。とてもデキの良いピキピキ。デキが良すぎて、備蓄分がワタシの腹に収まるに違いない。すまんのぅ。(°Д°)ちと打ち粉が過ぎるカンパーニュとか。あ、これ、プチパンを焼くつもりで生地を仕込んだ [続きを読む]
  • 消極的ワンローフ
  • 分割めんどくさい!ベンチタイムしてる暇ないし!ささっと成型終わらせたい!とにかく時間切れ!・・・と、こんな諸々の消極的な理由から仕方なくワンローフ。発酵時間を調整したつもりが、いろいろ予定通りに進まなくて、一番バタバタした時間帯に成型と焼成するハメになってしまいまして。┐(´Д`)┌いろいろ予定通りに進まなかったわりにはなかなかの美ワンローフが焼けました。むーん、相変わらず予測を裏切り続けるのねアナ [続きを読む]
  • 今年は大きな変化の年
  • 早いもので、スイスで暮らし始めて10年目に突入します。この10年、暮らしは大きく変わり、色んな経験をしました。・・・と、言いたいところなんだけど。(;^ω^)実際のところ、日本にいた頃と同じ仕事をそのまま続けているし、半分が主婦業になってパン焼きを始めた以外は、新しいことに何も手をつけていない。ほぼ引きこもり生活なので、変化も広がりもむしろ尻すぼみ・・・(°Д°;)こ、これではいかんっ!・・・とも全然思ってな [続きを読む]
  • ひさびさの胡桃パン
  • なかなかパン焼き中心の生活とはいかないこの頃だけど、たまにはワシだって、定番以外のパンも焼いてみたりする。生地を小さめに分割するとか、久しぶりすぎて、とーっても新鮮。(°∀°)ローストした胡桃も一緒に捏ねてみた。え、うまいぞコレ。こんなにウマかったっけか?(°∀°)こちらは同じ胡桃入り生地に、赤ワインとスパイスに漬け込んだイチジクを巻き込んだ。うひー。コレもうまい。チーズと合わせたら最高やん。(°∀°) [続きを読む]
  • 別世界でパン焼き
  • クリスマスにシュトーレンを焼いて余った生イースト。スーパーで50円も出せば買えたような気がするんだけど、  (←覚えてもない)コストがどうであれ、余りものを捨てられない貧乏性。(^^;で、久しぶりに焼いたよ生イーストの山食!(≧▽≦)とにかく、びっくらこいたの何のって。すっかり忘れてましたけど、何もかもが早くてあっ!ちゅうま。いつものパン焼きとは別世界だったわー。(°∀°)窯伸びも別世界!到底いつものスイス [続きを読む]
  • たまに出る“やる気” (ノ゚∀゚)ノ
  • まだ休暇中の人も結構いて、連絡がつかなかったり返信がなかったりで、あまり仕事がはかどらなかった先週。待ちが多くていまいち何事にも集中できない体制が続いたので、すべて忘れて、ひとつの事にドバーっと熱中したい意欲がむくむくと・・・で、週末に早起きして作りました。(ノ゚∀゚)ノやる気度が上がった状態の時って、ルーを炒り炒りしてる時間がこの上なく楽しかったりするのよー。(°∀°)   (←頭おかしい) カレー粉で作 [続きを読む]
  • 明けましておめでとうございます
  • 3年振り(?)に自宅で迎えるお正月でした。こちらのお正月はあっさりしたもんですが、それらしいお料理くらいはと並べた元旦の食卓です。お正月料理というにはいろいろ足りてませんが。まんま居酒屋と言っても間違いじゃないですが。(;^ω^)デヘヘ我が家のあっさり・・・というか貧相なお雑煮。ワタシの実家のは、おすましと丸餅、三つ葉と飾りかまぼこだけなので、そんなに離れてないと思うの。足りてないのは確かだけども。(;^ω^ [続きを読む]
  • 一年の最後のひとふんばり
  • 12月が忙しかろうが何だろうが、子供たちが楽しみに待っていてくれる限り、今年もだるまや。んちの恒例行事は続くのです。跳びぬけた絵心やセンスや技術があるわけではないワタシ。足りない技術を補完するアイディアも意欲も、そろそろ枯渇しそうなんですけどー。(;’∀’)  (←はやっ)こちらが2017年の完成品。赤とグリーンのラッピングペーパーでブーケ状にしました。早いもので子供たちの半分以上が中高生に成長してるんで [続きを読む]
  • 12月はXmasプロジェクトとか納品とか見積とかでぱっつぱつじゃー!(*△*)
  • すーーんごいごぶさたです。やっぱりアレね。12月は忙しいわ。仕事の方も年度末なので、契約締結とか納品とかざっくざく押し寄せるし。キーッとなる忙しさなのに、今年もやるのだよ。Xmasプロジェクト。 ┐(´Д`)┌ナンデ~しかし達成感も半端なーい!ヽ(゚∀゚)ノ確か去年はシュトーレン焼けなかったんだよね。クリスマス明けには日本に帰省したのもあって、時間が取れなかった。今年はこのロットだけで勘弁していただこう。子供たち [続きを読む]
  • あの有名な成型で初焼き!と、イロイロ!
  • 今週のサンドイッチ用に、ドッグパン焼きました。型は持ってないので、あの有名な成型を見よう見まねで拝借〜♪そして、驚くことに!!このワタシが初焼きから大成功ってことは、なんてデキる成型なの!!(≧▽≦)ふんわふんわの焼きたてで、声が出るほどウマかった!!具が、ちと盛りすぎやけど!(≧▽≦)家に籠って、時間と手間のかかるものを作るのも、冬の楽しみだったりします。それを食べるのもまた冬の楽しみで―――こちら [続きを読む]
  • 本日の主役
  • 和からし。(`ω´)キリッ先日、ひょんなことから練り辛子を手に入れました。これからの季節、コトコト煮た大根とか、豚の角煮とか牛の塊肉のしょうゆ煮とか、なんならこちらのポトフにだって合いそうじゃない?最近、アルジが週一の頻度でランチにサンドイッチを持参するので、山食も切らさないように焼いてます。定期的に、元種の活発さを見極めつつ酵母の種継ぎしたりスケジュールに合わせて生地を仕込んだりって、結構大変なのよ? [続きを読む]
  • 最近のバゲットいろいろ
  • バゲットブームはまだまだ続くよ。(°∀°)せっかくホシノ生種を起こしたので、バゲットも焼いてみたれ。双子なのか?て感じで焼けました。クラムの感じもですが、においや風味も差がないような・・・ホシノってこんなんでしたっけ?あああああああああーーーーー!揃いも揃ってダメダメやないかーーー!ヽ(`Д´)ノこちらは別の日のホシノ印バゲット。加水率をほんの少しだけ上げてみたのだが、明らかに焼きが甘かったやつ。(;^ω^ [続きを読む]
  • ホシノ酵母の生命力にびっくり
  • 引っ越しのごたごたの中で改めて見つけたのがコレ。長い間、かなーり長い間(汗)冷蔵庫に置き去り状態だったホシノ酵母を、試しに起こしてみる。驚いたことに!ちゃんと生きてた!!生きてただけじゃなく、特に時間もかからず生種が起こせたように思う。試しに焼いたのは・・・ちゃんと焼けたし。(°∀°)なんならいつもよりバリっと焼けたし。おまけに、いつもより高さも出てるし。文句なくウマいし。(`ω´)キリッ消費期限はとっく [続きを読む]
  • クリスマスプロジェクト始動
  • 一年なんてあっという間ですね・・・。(°Д°)スイスはもうすっかり冬模様。商店はどこもクリスマス、クリスマスしてきたので、ワタシものっそり始動しました。ワタシの中では、がぜん盛り上がりを見せるバゲット熱。(・∀・)今は色んな生地を試しているところ。加水は控えめの方が気泡の調子がよろしい模様。( ゚∀゚) (←ワタシの場合) [続きを読む]
  • 好調の波は・・・
  • 先週うっかり、パン焼き絶好調!(ノ゚∀゚)ノ・・・的な発言をしましたが、ご、ごめんなさい。ごめんなさい・・・。何か勘違いだったような気がします。(;’∀’)そんな波はそうそう来ないし、来てもアっちゅうまに去って行きますですハイ。クラムみっちり系。(°Д°)でも今回はこれで正解なの。サンドイッチにするために焼いたハードパンなので。(スイス小麦にそば粉少々、微々たる量ですが油脂も入ってます。) [続きを読む]
  • パン焼き、好調の波に乗る。
  • むふふ・・・( ̄ー ̄)ツォップが、ツォップが、ツォップがああああ!!どこに出しても恥ずかしくない出来でございました。やっと具合の良いレシピに落ち着いてきたね。しっとりふんわり、とても口どけの良いクラム♪こちらで売られている一般的なツォップを見る限り、そもそも口どけの良さなんて求められてないような気もしますけど、イイんです。オレ流。(`ω´)キリッバゲットもぼちぼち調子が合ってきました〜。むふっ。(σ´3`)σ [続きを読む]
  • バゲット焼成のコツ、とうとう掴んだぞ〜!ヽ(`Д´)ノ
  • はー、やっと焼けたよー。(ノД`)焼き上がりを持って「軽っ!」と思えるバゲット。クープがぜーんぶぱっくり開いたバゲット。お世辞にも美バゲットとはならなかったけど、これは焼成以外の問題が大きいので、今回は不問。(-人-) (←あれ?)とにかく、軽くてバリっとしたバゲットを焼くためには、せっかくの高性能オーブンをどう使えばいいのか、そこを模索して来て・・・・・・こんな感じのばっかりが焼けては泣いた2週間。(;д [続きを読む]
  • 総菜パンを襲った災難
  • あのですね、ドライカレーの具と餡子を入れたパンを焼いたのよ。ところがところが、ですよ。平たい円形のマドレーヌ型?ふうの紙製の型に生地を敷いて、中央に具材を詰めて最終発酵へ。ここまでは順調。予定通り。予想外だったのが、この紙製の型が見かけ倒しの根性なしで、生地の重みに負けて100%!全開!これじゃぁ具材がぜーんぶ流れ去ってしまうー!!仕方ないので、だらしなく広がってパンケーキふうを装っている生地を、 [続きを読む]
  • 鉄は熱いうちに
  • こ、これだーっ!!(≧▽≦)前回の無残なバゲットをどうにかしたい。で、さっそく、下火を強化してバリッと焼き上げるべく模索を開始。ファンの熱風と下火の組み合わせ・・・こんなうってつけのプログラムがあったとは! (←マニュアル読めよ。)・・・なのに。(;´・ω・)いつもの粉が手元になくて、取りに行くのが面倒で別の粉を使ったら、吸水の悪いこと悪いこと。久々のスライム度だったわ大丈夫なんかコレ?(°Д°;)粉まみれ [続きを読む]