コーヒーブルース さん プロフィール

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コーヒーブルースさん: コーヒーブルース
ハンドル名コーヒーブルース さん
ブログタイトルコーヒーブルース
ブログURLhttps://coffeeblues1.blogspot.jp/
サイト紹介文ハンドドリップで淹れるだけでは物足りず、手網焙煎をはじめることに。
自由文興味の幅は広くはないが、のめり込むと自分のものにするまで止まらない性格。

以前は缶コーヒーばっかり飲んでたけど、気がつけば手網焙煎をはじめるまでになりました。

ブログタイトルの『コーヒーブルース』は高田渡さんの歌より拝借。

焙煎の備忘録を中心に、味わい深い一杯を淹れる為に日々奮闘中。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供74回 / 168日(平均3.1回/週) - 参加 2013/01/20 17:54

コーヒーブルース さんのブログ記事

  • 【ガテマラSHB焙煎】黒々しく豆全体がベタッとした感じ
  • 『夏になったら焙煎しなくなるのかな?』なんて漠然とイメージしていました。その理由は至って単純、室内が暑いから??涼しい部屋でできれば良いのですが、煙は出るわ、匂いは充満するわと残念ながらそんなに甘いものではありません。実際の現場はこんな感じ。(※個人の感想です)焙煎中は換気扇+ベランダ全開+玄関全開+扇風機ここまでやってようやく換気がそれなりにできます。あくまでもそれなりにね。そんなイメージをしてたん [続きを読む]
  • エスプレッソに合うトニックウォーターはこれだ!
  • 3度目のエスプレッソトニックを作ろうと思って、トニックウォーターを探し始めたんですが、意外とスーパーやコンビニに置いてないんですね。ようやく酒屋さんで見かけたものを購入しました!今回はウィルキンソンのトニックウォーター!先日焼いた深煎りのガテマラでエスプレッソを準備します。半分くらいまで氷を入れた後、トニックウォーターを7割程度注ぐ。その上からゆっくりとエスプレッソを注ぎます。するとこんな感じでエス [続きを読む]
  • お茶とコーヒーの境目がなくなりそうになる
  • 昨日準備した水出しコーヒーが完成した。ハンドドリップやマキネッタと違って、その場ですぐに完成しないというのも何とも楽しいじゃねぇか??脳みそが慣れてないせいもあると思うんやけど、一口目を含んだ時「ん、麦茶…?あ、いや水出しコーヒーや!」てなる。ハンドドリップのコーヒーを飲んでる時もたまにその感覚になるが、どことなくお茶とコーヒーの境目がなくなりそうな時があり、それを感じる時は結構嫌いじゃない。今回 [続きを読む]
  • KINTOのポットで水出しコーヒー作ってみた
  • 関東の方では梅雨が明けたとか。さすがにここ大阪でももう真夏だろうという暑さが続きます。こうも暑いと気が滅入る。。。ということで、買ってみました!!KINTO PLUG ICED COFFEE JUG (キントー プラグ アイスコーヒー ジャグ) 1.2L要は水出しコーヒーを作るためのポット。数ある水出しコーヒーポットの中からこれに決めたポイントは・密閉してるので横向きに寝かせられる・プラスチック製・デザイン・持ち手が付いてること当初 [続きを読む]
  • 深煎りのコーヒー豆は焙煎2日目より4日目のほうが味が馴染む
  • 焙煎から二日目。 なかなかの黒さに、深煎り好きとしては鼻の下が伸びそうになる??やかんからドリップポットへ入れ替えるのだが、まだまだ熱いのでい一旦戻して再びドリップポットへ。83.5℃。うむ、まずまず。1投目は15秒蒸らして、2投目のお湯に反応して泡がもこもこしている。窓から注ぐ日の光と泡が乱反射し視覚的に気持ちがいい。飲んでみる。苦味が目立つ。豆を見ると分かるが、これはきっと焦げ特有の良くない苦味ではな [続きを読む]
  • ダブル焙煎でイタリアンローストに挑む
  • 先週発生した大阪府北部地震から10日目。過去の大きな地震に比べると規模は大したことはなかったようですが、我が家でも本棚が倒れたり食器が割れたりとそれなりの被害があったもので、焙煎するのは見送っていたのですが、ようやく今日から再開します!(片付けもせなあかんけどw室温:32℃ 湿度:72%暑い・・・ぼちぼちクーラーつけることも考えないとな??250gスタートでハンドピック後236g。前回の焙煎は、・トータル29分と [続きを読む]
  • 4ヶ月ぶりにガテマラSHBを焙煎してみた。
  • これまではいろんな豆を試してみたかったので違う豆を買ってきたが、ガテマラSHBに関しては味が気に入ったため、2度目の購入。とはいえ、どんな味だったかは既に覚えていないがwブログは今日書いてますが、週中でストックが無くなることを恐れて、昨日の内に2度の焙煎をしていました。スケジュール管理得意でないのバレるやつ??ハンドピックをしていて、これが普通なんかもしらんけど、コロンビアに比べ欠点豆の多さに手を取ら [続きを読む]
  • 豆の量が少ないとコーヒーの焙煎時間に影響があるのか?
  • 今日も今日とて、焙煎をする。なぜなら豆のストックが無くなったから。ストックを切らさなようコンスタントに焙煎してきたが(時には買ってw)、朝食の1杯を入れて完全にストックが無くなってしまった??ということで、今日はコロンビアスプレモのラスト150gを焙煎していきます。前回の焙煎は結果オーライに美味しく仕上ったとはいえ40分もかかってしまったため、その反省を活かします。室温:30℃ 湿度:70%ようやく梅雨らしく [続きを読む]
  • 2日めだろうと技術でカバーすれば濃いく絞り出せる
  • 焙煎2日後の豆をハンドドリップ。ブログは3日めの晩に書く。おれの体たらく。(ラップ調)自画自賛だが、満遍なく焼けてて中々キレイなビジュアル??まだ2日目ということであっさりしてることは想像がつくので、高めの湯温、細挽きにすることでカバーしようと思う。やかんから結構な量の湯気が出てることを確認して火を止め、ドリップポットに移した後の温度92.5℃。豆はサラサラになるまで挽くイメージ。要は細挽き。500円玉くらい [続きを読む]
  • 今日の手編焙煎はなぜこんなに時間がかかってしまったのか?
  • 「あれ?梅雨ってまだなん?」なんどか梅雨を匂わすことを書いてたのに休みの度にまぁまぁいい天気で助かってますw室温:29.3℃ 湿度:55% 湿度計は大幅に変化してるけど、室温がほぼ変わらない。。。もう少し続けてみるけど壊れてないよね?残すところ約300gとなったので、半々ずつ150gスタート。↑ハンドピック後で149g。前回お恥ずかしい焙煎をしてしまったので、とにかく火力には十分注意したいところ。ところが普段は3 [続きを読む]
  • 焙煎から1週間経過したコロンビアスプレモ
  • こうして見るとやはり色ムラは気になるが、表面はしっとりしてきていい塩梅になってきた。湯気が立ち上がった時点で火を止め、カップとドリップポットに入れ替える。湯温75.8℃。感覚を大事にして淹れてきたため、あまり計ったことなかったがここまで低いとは思っていなかった。細挽きの豆に100円玉くらいのお湯を注ぎ蒸らすこと15秒。少し多めに2カップ分420ml程度抽出。酸味は薄い、さすがに1週間経過とあって味も落ち着いてきて [続きを読む]
  • 常温まで冷めた方が美味いコーヒー
  • 焙煎3日目の夜。午前中は雨だったがすっかりあがって綺麗な満月が現れた。写真むずいなーT_T焙煎日当日からやんわりとオイルが染みてきていたが、冷蔵庫入れてるからかそこはさほど変わらず。やや細かめに挽いてセッティング。お湯はやかんから湯気が上がりだすくらいの温度(多分90℃いくかいかんかくらい)お湯は15秒蒸らしてからはこぼさない程度にハイペースで注ぎます。3日めくらいだと豆も膨らむので、視覚的にもハンドドリッ [続きを読む]
  • エスプレッソトニック再び
  • これは自分で作るもんやないとやんわり心に決めていたが、リベンジしたい想いがあったんだろう、ふつふつと「どないかできひんかなぁ?」という気持ちが膨れ上がり、ようやくレシピを調べてみることに。(最初からしなはれw)炭酸水をやめて、CANADA DRYのトニックウォーターも準備完了。今回は失敗するわけにはいかないと豆も本格派!ヒロコーヒーの大阪ブレンド!自分で焼いた豆でないところからリベンジへの熱い想いが伝わるだ [続きを読む]
  • 火力を制するものは焙煎を制する
  • 本日のブログBGMはこちらclipping./ Faceノイズまみれのトラックに攻撃的な高速ラップを乗せたLA出身のラップトリオ。代表曲「Face」のRemixが大半を占める一枚。焼き色はムラが少なく、思い通りの時間で焼けた前回の豆だが、酸味がどうしても気になり、シングルの酸味はあまり得意ではないという結論に至った。味覚は変わっていくもんだと思うので、今は素直に自分好みの味を目指していこうと思う。ということで、今回はとくかく [続きを読む]
  • コロンビアスプレモ、怖いくらい焙煎しやすいじゃねーか。
  • 梅雨入り前の日曜日。快晴とまではいかないものの適度に風もあり過ごしやすい陽気。これまで風量や風向きくらいしか気にせず焙煎してきたが、室温や湿度もきっと焙煎に影響があるんだろうと感じる今日このごろなので、こちらも記録していこうと思う。室温:29.5℃湿度:42%前回の焙煎から二度目のコロンビアスプレモ。ストックの兼ね合いもあるので250gスタートで始めることに。何度も言うが、本当に質の良い豆で、欠点豆がとて [続きを読む]
  • 微炭酸のカフェラテのようなもの
  • 何年か前に渋谷のCOFFEEHOUSE NISHIYAで飲んだエスプレッソトニック。当時はエスプレッソを飲む習慣は無かったが、「コーヒー」と「炭酸」をあわせた1杯というのが想像できなくて、ソレ目当てに渋谷まで行った。下から「トニックウォーター」「エスプレッソ」「クレマ」の3層。見た目だけでもうっとりしてしまい、そんなに騒いでたつもりはないがテンションが上っていたんだろう、店主の方まで話しかけて下さって丁寧に3層について [続きを読む]
  • コロンビアスプレモ生豆のクオリティの高さよ
  • 今日から新たな豆コロンビアスプレモに挑戦です。ブラジル、ガテマラに続いて南米シリーズ。場所的にはブラジルの左上くらいに位置しています。コロンビア・マイルドと呼ばれるように水洗式アラビカ種の生産量が世界第1位をほこり、なめらかで良質な味わいにファンの多い銘柄です。そのコロンビア産の上級規格が「スプレモ」。(珈琲問屋参照)200gでスタートするんだが、豆の大きいこと、状態の良さに驚いた。とにかく豆の質が [続きを読む]
  • スタバのドリップバッグで本気の抽出してみた
  • 結構いい値段するものだから普段は中々買わないのですが、スタバのドリップバッグを頂いたもので、今の自分にできるMAXの技術(大げさw)を用いて、おいしく抽出しようと思う。CAFFE VERONA(ダークロースト!)http://www.starbucks.co.jp/beans/origami/4524785204799/内容を見ると「ブラジル、グァテマラ、他」これのダークローストなので、酸味が苦手な人におすすめ!通常のドリップと同様に、まずはお湯でカップを温めます [続きを読む]