apirara. さん プロフィール

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apirara.さん: わたしぱん
ハンドル名apirara. さん
ブログタイトルわたしぱん
ブログURLhttp://apipan.blog.fc2.com/
サイト紹介文不器用な私がしつこくパンを焼く様子と、何気ない日常の記録です♪
自由文ホシノ天然酵母で作るパンが好きです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供137回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2013/02/04 00:18

apirara. さんのブログ記事

  • メイプル胡桃ベーグル。
  • 四角いね。メイプル胡桃ベーグル♪           ホシノップやっとこさ重い腰を上げて、前々から作りたかったベーグルを。ケトリング後のお湯見たら、結構メイプルが流出してる・・・(。-∀-)でもほんのり甘くて美味しかった!メイプル胡桃、やっとこさ作るほどの手間でもないのにね、最近ぐうたら病がヒドイ( ̄▽ ̄;)胡桃入りのベーグル生地の成形は、出たとこ勝負的な感じがあって。今回は苦戦しました(;・∀・)これは [続きを読む]
  • 小さな白いあんぱんとチョコぱん。
  • 粉200gから10個〜白いあんぱんと白いチョコぱん♪           生イースト白ぱんリベンジしたかったのと、家族ウケ狙いで。2個のマフィン型に100斤のベーキングカップを敷いて、5個づつ入れて同時焼き。オーブンの中でぎゅうぎゅう状態になるのに、どこも焦げないという石窯のスゴさ!マフィン型で焼くのはいいけど、あんこ入りはお尻が重くて焼きたてを取り出すのが大変で。ところどころ凹ませてしまい、ほぼ [続きを読む]
  • 石窯ドームでセントル角食2斤の盲点。
  • むきになってホップス焼いてたけど、ちょっと一休み。セントル角食 2斤♪ちょっと見極め早まったみたい。片側に太っちょホワイトラインー(;・∀・)でも、石窯ドームで初の蓋する系。まあまあ上手く焼けたみたい(∩´∀`)∩焼成はビストロの時より10℃下げる感じで。セントル角食の、出来栄えのカギを握るのが湯種。わたしの湯種を作るときのボウルの温め方は、レンジでチン。時間は4分間。素手ではもてないくらい熱々になり [続きを読む]
  • 38時間冷蔵発酵のカンパーニュ。
  • なんとかロデブを確保できるようになったし、いろんなパンを焼いてみなくてはね。カンパーニュ♪              ルヴァン種&ホシノ丹沢粉は、はるブレ、ヌーベルバーグ、スムレラ、春よ恋全粒粉、ライ麦。この間の大雨続きで電車がしょっちゅう止まってて。もしかしたら息子を迎えに行かなきゃいけなくなるかも・・・と生地を冷蔵庫から出したり入れたり(;・∀・)結局呼び出しはなかったものの、完全に焼くタイミン [続きを読む]
  • 胡桃のロデブに癒されて。
  • 食パンと肩を並べるほどに、今ではわたしの日常に組み込まれてるパン。胡桃のロデブ♪実は石窯ドームで焼くホップスに苦戦続きで。山食って、微妙な焼き方の違いで全く違うものになる!ロデブも最初は失敗したけど、3回目からなんとかなってきたヽ(´∀`)ノぷっくりと腰高?腰高が過ぎると、大穴あいてる確率高いんだけど大丈夫だったし。石窯ドームは確かに予熱早いけど、ある程度の時間かけて予熱しないと下火が安定しない気がす [続きを読む]
  • こそこそバゲットも焼いてます。
  • オーブンチェンジによる不調の中、こそこそっとハードぱんも。バゲット♪            ホップ種タイプERにスムレラ。石窯ドームでは初バゲなので、粉130gから久しぶりに1本。成形動画いろいろ見過ぎて、逆に変な方向に流れ行く。いつもよりちょっとデブめの仕上がり。あれ、なんだこれー悲しき5本クープ(笑)4本クープにしたら良かったよね(;・∀・)でもこれ、ビストロの時みたいに風よけしなくてもクープ開いた [続きを読む]
  • 今度は白いあんぱん栗のっけ。
  • 毎年恒例、栗消費シーズンに突入。白いあんぱん栗乗っけ♪             生イースト&ホップ種手塩にかけて大切に丁寧に作る渋皮煮。←出来は別としてなのに、毎年追われるように使い切ろうとする(;・∀・)温存してるつもりないんだけどね。遺伝子の操作かも!(笑)大きめの栗はこれで使い切り〜けしの実の付け方、なんか行儀悪いな(。-∀-)石窯ドームでは初の白ぱん。さすがに庫内でローテさせたけど、ビストロの時と [続きを読む]
  • やぶれかぶれで焼くめろんぱん。
  • 石窯ドームとの格闘と、息子の夏休みの終わりが重なり。やけくそ気分で苦手なの焼いたよー。めろんぱん♪           生イースト&ホップ種「めちゃくちゃ美味しい!」めろんぱん大好き息子談ね(´∀`σ)σわたしは作るのも食べるのも苦手なんで、真相は分かり得ません。けどザックザクに仕上げたつもり♪たくさん焼いても余るのは目に見えてるんで、前回記事のハムマヨとの姉妹品でした(笑)それにしてもスゴイよね、低 [続きを読む]
  • それなりのロールぱんとハムマヨロール。
  • 依然、全然慣れない石窯ドーム生活。でも柔らかくて小ぶりなパンならなんとか(;・∀・)ロールぱん♪            ホシノップちょっと涼しくなってきたしと、室温でオーバーナイト。オーバーナイトって言っても、予定は6時間(;・∀・)寝る直前に仕込みました。(つ∀-)オヤスミー( ノ゚Д゚)オハヨ・・・オオオ!容器から生地があふれんばかりにご成長(笑)ロールぱんの石窯デビューも苦いものになるのかと思ったけど、それなりに [続きを読む]
  • 黒糖テーブルロールを同時に6個焼く。
  • 石窯ドームに変わってからというもの、なんとかビストロの時のように焼こうと模索している記事続き。。。向上するために選んだのに?追い付こうとしてるだけ??という葛藤が常在。そういう自分がいるのは確かなんだけど、今回は石窯ドームのすごさを実感したお話を〜ヽ(´∀`)ノソフトなパンの石窯デビュー作。 黒糖テーブルロール by apirara。やっぱコレかなーと思って。ビストロで焼いてた時と、同じ温度で焼いてみました♪そう [続きを読む]
  • 石窯ドームで胡桃のロデブ。
  • オーブンが変わろうが何しようが、とにかく上手く焼きたいのが食パンとコレ。胡桃のロデブ♪冷凍庫の常備がなくなるのを、前倒しで焼いてるくらい大好きなハマりものヽ(´∀`)ノ迷わず石窯ドームで焼く初のハードに任命。これは端っこ付近のカット面。とりあえずホッε-(´∀`*)とりあえず加熱水蒸気モードで300℃に予熱しました、初心者は。確かに予熱完了までの時間は早いけど、庫内温度計200℃ってー(;・∀・)10分程空 [続きを読む]
  • 新しいオーブンで初焼き。
  • 石窯オーブンが届いた次の日、カラ焼きをしてスチームの準備をして焼きました。ホップス♪        しばらく焼けなかったから、とにかく食パンがなくて(;・∀・)久しぶりにスーパーで某メーカーの食パンを買い、息子にびっくりされてました(笑)わたしはパン屋さんの食パンは結構ダメなものが多くて(バターモンダイです)、まだそういうお手頃な食パンの方が大丈夫で。ビストロの時はオーブン向かって左側に寄せて置き、さ [続きを読む]
  • ビストロロス。
  • ビストロが壊れ、石窯ドームを買いました!という前回記事より、早いもので一週間が過ぎ・・・何度か石窯で焼いてるんだけど、なんと、ただいまビストロロス(;・∀・)イケメン俳優の結婚にはほぼ動揺したことないけど、今はゴミ収集車に飲み込まれていってしまったビストロの姿ばかりが脳裏をよぎります。でも、そんな事言ってても仕方ないしね。気持ちに区切りをつけるためにも、今回はビストロで焼いててアップしてないものを一 [続きを読む]
  • 最近焼いたものと購入したもの <それは突然に編>
  • ロデブばかり食べててもいいんだけど、焼けなくなるのは困る!からの。ミニバゲット♪           酒粕酵母帯切れしまくり。見極め早まったのかな。粉はスローブレッドクラシック。久しぶりにブレンドなしで。ほんとに気泡方面を練習したいなら1本焼きにしないとなぁ。とは思うけど、分割した方が何かと扱いやすくてついつい・・・全貌はこんな感じでした。この後、不測の事態が発生し、このバゲットがビストロで焼く最 [続きを読む]
  • セントル角食 2斤ってば、ほんとにもう。
  • 手触り出来予想。コレずっといい予感がしてたヽ(´∀`)ノセントル角食 2斤♪           生イースト&サフなかなか上手く焼けたー♪なんだかベタつく時は上手い事焼けない。まさにストレスの連鎖(;・∀・)今回は成形スムーズに出来てた。ただただ、手前の肌荒れが惜しい( ̄▽ ̄;)この角度から見るのが好きで?ホワイトラインって、癒しの何か出してるよね(笑)クラムも好きな感じだったし。満足、納得(´∀`σ)σなのに [続きを読む]
  • 胡桃のロデブ <ホイロ寝落ちVer.>
  • いつかの。。。胡桃のロデブ♪          ルヴァン&ホップ種タイトル通り、ホイロ途中より寝落ちにて30分オーバー(;・∀・)①襲われる絶望感。②目の前真っ暗、今何をすべきか見失う。③大きな独り言。おまけにオーブンの予熱保持も終了。再予熱も安全機能が働いちゃって、MAX230℃までしか上がらずじまい(。-∀-)↑の①〜③リピート。焼成時間を少し延長して、230℃でなんとか焼けましたε-(´∀`*)ホッいつもよ [続きを読む]
  • 季節外れのバトンブレッド。
  • 納涼パンを焼きましたよ。桜と抹茶のバトンと栗と抹茶のバトン♪           生イースト&ホップ種どう見ても春と秋の香りしかしないでしょι(´Д`υ)アツサヲフットバセーいつも見て下さってる貴重な方は分かると思うけど、こちらスティック型を使って定期的に焼いてるパン(∩´∀`)∩冷凍庫にフィリングがオールキャスト勢揃いしてたんで。。。ピンポーン!在庫整理です(笑)冬場でも生地がダレダレで成形が大変だったので、 [続きを読む]
  • 胡桃大納言ベーグルとバナナケーキと出来心と。
  • 久しぶりに食べたくなったベーグル〜胡桃大納言ベーグル♪             ホシノップはるゆたかブレンドにヌーベルバーグを配合。200gから3個ヽ(´∀`)ノあーだこーだとベーグルの出来を語る前に。。。同時に焼いてたケーキです♪    網模様付いててすいません( ̄▽ ̄;)バナナがね、すぐに熟れるからね。家族には売れないのに(笑) しっとり 極上バナナケーキ by ゆきらいんこちらのレシピをお借りしました(´∀ [続きを読む]
  • 16歳の暑い熱い誕生日。
  • 言うのも嫌になってきたけど、毎日ホントに暑い。酷暑の中迎えた、息子の16歳の誕生日。(もう先月末ですけど)なんとか仕上げた、毎年恒例のみかんと黄桃のケーキ。28℃のキッチンにド下手のナッペなので、ボソボソなのは見逃してください〜(;・∀・)ジェノワーズまではいつも好調なんだけどね。なんなら、わたしはコレだけでもいいし(笑)デコが大失敗した時のために、ろうそくもフレームインして撮ってました( ̄▽ ̄;)お昼 [続きを読む]
  • セミドライアップルとチョコのキューブ。
  • 焼こう焼こうと思っていたものをようやく。←これ多い(。-∀-)セミドライアップルとチョコのキューブ♪        生イースト&ホップ種思えば・・・冷凍庫のセミドライアップルと目が合い続ける、心苦しい日々でした。まだ残ってるけどね(笑)キューブぱんのバリエを増やしたくて、この組み立て、いいんじゃない??って温めてて。なーんて聞こえ良く言ってるけど、腰が重たかっただけ(;・∀・)チョコを包んだココア生地に、 [続きを読む]
  • しつこいロデブとHBのパンケースの話。
  • しつこくてスミマセン(;・∀・)胡桃のロデブ♪写真の撮り方も、代り映えなくて余計しつこい。引き出し少なくてスミマセン〜(´-∀-`;)いろいろ撮ってはいるけど、結局↑みたいな感じをトップに採用してしまう自分。縦写真が好きなんだな、たぶん。今回はかなり好きな感じのクラムでした(∩´∀`)∩トーストでパリパリの原材料、薄膜ー?見た目はブサ子(笑)クープを開かせようとは思わないけど、引きつれるのなんとかしたいよね [続きを読む]
  • ランチ会に持っていったパン。
  • 前記事のランチ会に、わたしもパンを持っていきました。最近おなじみの顔ぶれ(;・∀・)変わったもの焼くとクオリティの保証がますます下がるから、冒険はナシで。ホップス、胡桃のロデブに、名刺代わりの 黒糖テーブルロール by apirara。あと、唯一丁寧に写真撮ってあったのがコレ。トリプルオレンジとチョコのキューブ。オーブン入れ直前の風景↑↑オレンジスライスは大きいサイズの方が食感がいい。でも小さめの方が見た目のお [続きを読む]
  • お土産パンと会えて良かった!
  • お土産パンがいっぱーい(∩´∀`)∩もう先月の話ですけど(え、もう?笑)、ぐりちゃんとあいこちゃんとパンオタランチ会してきました♪スペシャルゲストはぐりちゃんとこの7ヵ月の三男くん?全然人見知りしないの!可愛すぎたー!もうね、ばぁば目線だわ(´-`*)前会ったのは、その三男くんがまだぐりちゃんのお腹にいた頃。約1年ぶりのぐりパン?おしゃれなラッピングに包まれた、こだわりの詰まったパン達♪すごいよね、ドイ [続きを読む]
  • 練習ホップス。確認ロデブ。
  • 写真撮るの忘れるくらい焼いてる2つ。ホップスと胡桃のロデブ♪いつも焼いてても、今ちゃんと人様にあげられる状態かどうかは別。いつも3つ山のホップスは2つ山で。クーヘン配合のハード山食は2つにしてるんだけど、ホップスは初めてかも。伸びるんだけどーなんかよく分からないけど、いつもの3つ山の方が美味しく感じる(;・∀・)なんでやろ。なぜか下部が空洞の胡桃ロデブ(。-∀-)底が抜けてたら、気泡は空洞と言われてしま [続きを読む]