くず社長 さん プロフィール

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くず社長さん: くず社長は、くずもちに、命を懸ける
ハンドル名くず社長 さん
ブログタイトルくず社長は、くずもちに、命を懸ける
ブログURLhttps://ameblo.jp/yamashin1201/
サイト紹介文くず野郎では終われない男が、くずもちを通して終わりのない伝説を物語る。
自由文江戸名物くずもち。
伝統に新しい
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供363回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2013/02/22 12:14

くず社長 さんのブログ記事

  • 52番目のくず
  • 久寿餅弾力が今日もしっとりとした歯切れがいいです! いい餅はスーーーっと歯で切れるんです。 絶妙です!これは、原料である小麦でんぷんを1年半以上現在は二年乳酸発酵させるにより生まれるものです。 珍しい食感です 二年寝かす・・・ 弊社は52番目の久寿餅屋でした。 かつて組合がありましたが今では製造しているところは10軒くらい・・・ 二年寝かして賞味期限が2日 つまり二年寝かして二年お金にならなくて2日。 発酵によ [続きを読む]
  • 冷えに弱いの
  • 江戸の久寿餅!!2年発酵した小麦でんぷんとお伝えしました。 でんぷんということで冷えにより固くなります。 お米も冷蔵庫入れますと固くなります。 長い時間ですと水分が抜けボソボソしますので 冬の保管は暖房のきいているところにお願いします。 この固くなるのを逆に利用しているのがクズクズシェイク。 つぶつぶの久寿餅最初は久寿の弾力を楽しんでいただき しばらくすると冷えで表面が固まり食感がナタデココのように変わ [続きを読む]
  • ふと久寿餅!
  • 江戸の久寿餅と 麩は切っても切っても切れないお話をしました。 それを知って頂ける機会に感謝申し上げます! 江戸時代から続く江戸の久寿餅の由来は はっきりとした文献が残っておらず現在、いろいろな物語が生まれております。 一番有力な説のお話をさせて頂きます。 皆様の応援に感謝しております。ランキングへ あなたのワン が励みになっております。 久寿餅東京のお寺の参道によく見かけます。 その理由はなぜか [続きを読む]
  • 奇跡!学会にて論文発表!
  • 東京農大、野口先生久寿餅の論文ありがとうございます。 小麦はグルテンとデンプンに分けられます。 江戸時代グルテンは、お麩の原料になり坊さんの精進料理に使われました。 でんぷんは、最初、川に捨てていたそうですが紆余曲折あり寺の参道で使うことになりましたのが、久寿餅のキッカケ。 ※紆余曲折を知りたい方長くなりますので、次回、書きます。江戸の久寿餅、小麦でんぷんが、発酵することにより特性が変わります。 [続きを読む]
  • 志の輔落語
  • 先日妻と志の輔師匠の落語落語やっぱいいなぁ。結婚する10年以上前は毎年ひとりでパルコに志の輔師匠の独演会を見に行くファンで。そういう話を知り合いの方にしたら知り合いの方が志の輔師匠と仲良く何年か前に寄席終わった後に打ち上げに参加させていただきました。隣に座って盛り上げなさいと言われました。芸人の横で盛り上げろなんて無茶ぶりですよね。笑笑色々お話出来て幸せでした。人情ですよね〜ほんと。色々再確認でき [続きを読む]
  • 池上で聞いて来た久寿餅物語!
  • 池上池田屋さんから聞いた久寿餅の語源!昔聞いて面白かったのです。今は昔本門寺(日蓮宗)の前に池田屋という店がありました。 呉服屋でお出ししていた餅が評判となり 呉服屋をやめ寺に参拝しに来る方にこの餅をお出ししていたそうな。今と違い昔の店で出すものは一店に一品 お店に来る人も「ソレちょうだい。」 常連さんなら「いつものアレくれ!!」といった感じで どの店の商品も一品なので名前で呼ばなかった。 いや 名前が [続きを読む]
  • 目的を持つ、気づく
  • 今日は、12時間運転やら何やらしてました。いろんな現場に行きすごい勉強になりました。目的を持って現場に足を運ぶと答えが浮かびあがる。魔法使いのようになれる自分がいて答えから自信を持つ感じになりました。1回目の目的持っての旅多分本質まではわかってないのですが笑まずは表面を感じました。これから考え感じ取ります。 [続きを読む]
  • トップクラスに入りました
  • 新宿ルミネゼロ 5階えんなり 和菓市http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/土日開催無事終了!凄い来客数!驚きました。土曜日ワンオペレーションてんてこ舞い。おじさん。疲れました(笑)お陰様で大好評でしたので日曜日は妻も投入!てんてこ舞いてんてこ舞子おかげさまでうちは28社の中でもトップクラスの人気だったそうです!ルミネの方から言われてほんとビックリしました!工場直売の江戸久寿餅お店もない中歴史ある店々 [続きを読む]
  • 大好評!えんなり 和菓市!
  • 新宿ルミネゼロ 5階えんなり 和菓市凄い来客数!驚きました。ワンオペレーションてんてこ舞い。おじさん。疲れました(笑)お陰様で大好評です。昨日から発売苺の久寿餅も大好評!今年も苺の酸味が帰ってきました!和三盆糖と苺の蜜の淡い甘さがいいんです!本日、最終日12時から18時までお待ちしております! 12時から18時新宿のNEWoMan 5Fにて 全国から選ばれた28社の和菓子が集います粋でキュートな江戸久寿餅も選ばれまし [続きを読む]
  • 最後の催事!
  • 本日12時から18時新宿のNEWoMan 5Fにて全国から選ばれた28社の和菓子が集います粋でキュートな江戸久寿餅も選ばれました!http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/brand/edo-kuzumochi/↑江戸久寿餅思いもいっぱい書いております有り難いことです!http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/ 本日12時から18時最終日です!! 今年度初物の そして今年最後の催事!! 是非お待ちしております!! 久寿餅は東京の人も知らない [続きを読む]
  • 【出店】えんなり和菓市!
  • 本日12時から18時新宿のNEWoMan 5Fにて全国から選ばれた28社の和菓子が集います弊社も選ばれました!http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/brand/edo-kuzumochi/↑思いもいっぱい書いております有り難いことです!http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/ そして間に合いました! 年末で今年初もの!!苺の久寿餅登場!! 栃木県産食品添加物不使用の苺(とちおとめ)を使います。香りがとてもいいんですよ!!そして ほの [続きを読む]
  • きなこは女性の強い味方!
  • ???本日!金曜日15時半〜20時半船堀駅改札前ハートの久寿餅の販売ございます。クズクズシェイクございません。??? 最高の風味を提供する当社のきな粉。大豆を煎った時に出る香ばしい香りをそのまま袋につめました!?そう言っても過言ではない一品です。 日本人の里心を揺さぶる黄金の粉。 口にとける舌ざわり、味わい、香り深い懐かしさをお客様に提供致します。きな粉の原材料である大豆は、「畑の肉」と称されるほど良質 [続きを読む]
  • 黒蜜に助けられた②
  • 先日僕は久寿餅特に黒蜜に助けられたという御話をしました。 加圧トレーニング糖を一気に使って倒れそうな僕を黒蜜のお蔭で復活したのです!! 黒蜜一般的な黒蜜は水々しいものですが、幣社の黒蜜は大変ゆるやかな流れをもち、くずもちときな粉に綺麗にとろけるものとなっております。 うちの黒蜜本当に美味しいです!! お客様に恋をさせる蜜の味。 是非賞味していただきたい一品。 黒蜜先ほども言いましたが糖分を使い果たし目 [続きを読む]
  • 江戸っ子のヘルシースィーツ
  • 久寿餅は、江戸時代から続く関東(東京、千葉、川崎大師)で親しまれている独特の和菓子です関西には葛粉を使った葛餅ですが、関東の久寿餅は小麦でんぷんが原料です しかも2年の歳月をかけて乳酸発酵させた和菓子には珍しい「発酵食品」です。 製法にも時間と手間が費やされています。発酵でんぷんは約一週間かけ水洗いしたのち熟練した職人が経験と勘を駆使しながら蒸して仕上げます発酵により生まれた独特の香りと淡い酸味、し [続きを読む]
  • いい日、工場直売!
  • 火曜日です。いい天気工場直売日です。12月とは思えない陽気。あたたかいです。今日はクズクズシェイクがおススメの一日。小腹が空いて久寿餅食べると濃厚な黒蜜香り豊かなきなこ久寿餅の弾力三位一体の美味しさ元気になりますよ〜!是非ともお召し上がりください!工場は東小松川4-20-12http://www.yamashin-shokusan.co.jp/access-map.htmlお待ちしてます!8,9の土日は、、、和菓子屋、全国28社の中に選ばれました。http://www. [続きを読む]
  • ルミネゼロ予習
  • 和菓子屋、全国28社の中に選ばれました。http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/brand/edo-kuzumochi/有り難いことです!http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/ 「えんなり 和菓市」12月8日(土)12月9日(日)12:00〜18:00ルミネゼロNEWoMan Shinjuku 5Fhttps://www.lumine.ne.jp/luminezero/access.html入館料500円かかります行ってきましたNEWoMan 5階ルミネゼロ大変でしたアクセス確認してからご来店くださいねlhttp [続きを読む]
  • 久々、農作業
  • 社長濃縁という会がありました。震災を機に農家さんと仲良くなり食料の有難さを学ぶ会です。久しぶりに開催落花生取らせていただきじゃがいもじゃがいもでかいキンカン取らせていただきました。本当は毎年みかん狩りさせていただけるのですが今年はあたたかいためまだみどりのものが多い皮が病気にかかってしまい今年はみかん取れませんでした。今年は小さな仲間でハイチーズまた来年だね、みんな! [続きを読む]
  • 全国28社に選ばれました!
  • 和菓子屋、全国28社の中に選ばれました。http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/brand/edo-kuzumochi/有り難いことです!http://www.lumine.ne.jp/ennari/wagashi/ 「えんなり 和菓市」12月8日(土)12月9日(日)12:00〜18:00ルミネゼロNEWoMan Shinjuku 5Fhttps://www.lumine.ne.jp/luminezero/access.html入館料500円かかります [続きを読む]
  • 船堀映画祭マルシェの結果
  • 暖かい陽気ですね11月末とは思えない陽気今年は寒暖の差がないためみかんがまだ甘くならないそうです。先日の船堀映画祭マルシェ東都よみうりに掲載されました。ユウケルくんの踊りです。右手前は、妻の両親や友達が座ってますね(笑)親孝行ができました。マルシェボランティアで主催させていただいておりますが 更に盛り上がりました映画祭も例年よりも多数の方々が映画を観に来た結果マルシェにも150%お客様が増えました。来年 [続きを読む]