ChezMilieuxシェ・ミリュー さん プロフィール

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ChezMilieuxシェ・ミリューさん: 趣味のお菓子作りがパティシエレベルに大変身テク
ハンドル名ChezMilieuxシェ・ミリュー さん
ブログタイトル趣味のお菓子作りがパティシエレベルに大変身テク
ブログURLhttps://ameblo.jp/chezmilieux
サイト紹介文趣味のお菓子作りがパティシエレベルに変身!東京文京区のお菓子教室シェ・ミリューの講師が丁寧に解説
自由文はじめまして!東京文京区千石・白山にあるお菓子教室ChezMilieuxシェ・ミリューです。

一流パティシエのスイーツレシピを、作りやすくアレンジしたレッスンが大人気です。

趣味のお菓子作りがプロのパティシエ並みレベルに大変身する、

とっておきのスイーツテクニックを伝授いたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供43回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2013/02/24 13:42

ChezMilieuxシェ・ミリュー さんのブログ記事

  • パルミジャーノの皮の再利用方法
  • 皆様お馴染みのパルミジャーノチーズいわゆる粉チーズですね。何にかけてもとりあえず美味しいですよね〜パスタはもちろん、サラダやスープ、炊いたごはんにもイケます!!認められたパルミジャーノレッジャーノチーズだけに側面に点字のような刻印+真ん中の丸いスタンプが付きます。昔は借金の担保にも使われていたという、イタリアでも高価なこのチーズ日本ではさらに高いパルミジャーノレッジャーノですが最後に残る側面の硬い [続きを読む]
  • シンプルなナスのインボルティーニ
  • イタリア料理って基本的にはとてもシンプルなのですけど日本ではかなーりアレンジされていて、もはやフランス料理のごとくアレンジされ、何がイタリアンで何がフレンチなのか??わかんなーい!っていうくらいになってますよね〜凝ったレシピは素敵でも、材料を用意するのも面倒だし、作る気も失せませんか??というわけで、今回は作りやすく心の壁も低い とてもシンプルなナスのインボルティーニをイタリア人絶賛!(いや夫です [続きを読む]
  • バジルが余った時の保存法2つ
  • 夏に大活躍のバジル!袋にたくさん入って売られていて嬉しいんですけど、早く使わないとすぐに黒くなってしまい困りませんか??今回はせっかく買ったバジルを無駄にしない方法を2つお伝えします!1つめはみなさんご存知のバジルペースト!通常のバジルペーストの作り方って3つの難関材料があり、なかなか気軽に作れませんよね?まずはその1ペコリーノチーズどこで買ってくればいいの?ってめちゃくちゃ高いし!!ま、これは粉チー [続きを読む]
  • イタリア料理・パンツァネッラのずぼらな作り方
  • お久しぶりでございます。 長らく製菓テクニックブログとして書いてまいりましたがこれからちょこちょことお料理なども書こうかと思います。どうぞよろしくお願いいたします。 梅雨も明けてこうも暑いと、食欲無くなりますよね・・・そんな時でもトスカーナ名物の「パンツァネッラ」ならモリモリ食べられます! トスカーナで家庭料理の修行をしたときにたくさん食べた思い出の一品! しかし!どうも私の作り方は王道とは外れている [続きを読む]
  • フルーツに美味しそうな焼き色をつけるには
  • 先日インスタにアップしたこの写真をご覧になって質問がありました。 (冷凍庫のお掃除で作ったので、適当感満載ですみません↑) 質問:自分で洋ナシのタルトを作ると、洋ナシに焼き目が付かないんです・・・そうですね〜〜タルトにフルーツを乗せてオーブンに入れただけでは焼き目は付かないのです。 ではどうしたらよいのかというと・・・? まずは洋梨をスライスします。代替2〜3ミリくらい?ここで皆さん恐怖のガスバーナー [続きを読む]
  • 生地の混ぜ方の画像(左利き用あります!)
  • 自己流になりがちな生地の混ぜ方を直すとお菓子作りがぐんと上手になりますよ! まずはこちらの記事をご覧ください。そのあとに動画をご覧いただくと理解がより一層深まります。 まずは右利き用 https://youtu.be/G6zjejvoUFg 左利き用 https://youtu.be/W2SbQOKSoy8 混ぜ方を直すと、ジェノワーズ(スポンジケーキ)はふわふわにマカロンも成功率が上がりますよ! [続きを読む]