ハマちゃん さん プロフィール

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ハマちゃんさん: 華麗なる男子食当日記
ハンドル名ハマちゃん さん
ブログタイトル華麗なる男子食当日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/gyoen/
サイト紹介文仕事がない日はハマちゃんが食事当番。和洋中をはじめ、創作料理にもチャレンジしてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供61回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2013/03/08 16:54

ハマちゃん さんのブログ記事

  • 牛肉どまん中サンド
  • 5日前まで山形にいたのがもう数週間前のように感じてしまう健忘感、歳ですなぁ。んで、今日また山形ですわ、結婚式。山形の行き帰りの鉄板弁当、どまん中。食い飽きましたが…(笑)どまん中も最近工夫していて、ミニパックやテイストが異なる食べ比べパックなど出していましたが、パンにまで手を出すとわ。そう、そぼろをそのまんまパンで挟んだサンドイッチ。まあ想像通りの味ですわ。かなり行き詰まっているようです、か?私なら [続きを読む]
  • チャンポン 香蘭
  • 今日は長崎!佐賀県の伊万里へは佐賀空港よか長崎空港の方が高速道路を使えて便利なんだって。長崎空港でレンタカーを借りる時、兄さんにチャンポンの美味い店を教えてもらい、立ち寄ったのがここ。佐世保駅高架下にある「香蘭」11:15に到着したのに店内はほぼ満席。ダイエット中なので大盛りではなく普通盛りで。店の尾根遺産に「大盛りでなくて本当にいいですか?」って聞き直されたような錯覚を覚えるくらい心の葛藤がありまし [続きを読む]
  • 手打ちそば 趣味の店
  • またまた山形出張。今回はここを拠点に岩手県一関市まで足を延ばします。下道で移動の途中、新庄で昼食をとることに。色々とググッて決めたのはここ。「手打ちそば 趣味の店」店の名から、「個人さんが蕎麦打ちの趣味の延長で店まで出しちゃいました、あはは」、と背景が分かりやすいのが決め手(笑)多趣味の私にとって神様のようなお店です。MAPを頼りに車を走らせると住宅街の個人宅に行きつきました。駐車場と思われる空き地は [続きを読む]
  • 濃厚ミートソース
  • 先日のカカアのブレンドパスタに対抗して、得意のミートソースパスタを気合いを入れて(笑)作りました。負けたままにしておきたくないので(笑)6皿分の材料は、牛肉バラ400g、タマネギ大1、人参1、デミグラ缶1、トマト缶1、ケチャップ1/3本、ナツメグ、ローリエ、コンソメ2〜、ひたひた分の水。1,タマネギをFPでミジン切りにし、茶色くなるまで炒めます。2,牛肉をFPでミンチにします。人参も。3,牛肉を鍋で炒め、タマネギと人参を加 [続きを読む]
  • 火傷〜
  • 4連になっているイワシのメザシをフライパンでやっているとき、いい塩梅で片面が焼けたんでおっぺがえそうと刺さったままの串を摘んだ瞬間、モゾっとしたわけですよ(笑)イワシの油が串を伝わり、熱油の塊となっていたようでして、5秒はつまんでいたと思います。4.5秒後に脳に伝達され放したんですが、既に遅し(*_*)氷で冷やしたけど、アフターフェスティバル(笑)体内伝達悪し(汗)パチョコンのスペースキーが痛くて押せん(笑)本日 [続きを読む]
  • 春巻き
  • 久しぶりに、春巻きです。手間がかかるのに、あっと言う間に平らげてしまい、タイムパフォーマンス?悪し。しばらく作ってなかったのでニラを買うの忘れてしまいました(笑)代わりは冷蔵庫にいつも居るほうれん草で。豚ロースの薄切りを細く切り、醤油と酒、片栗粉をまぶし、炒めます。春雨、筍、キクラゲ、(ほうれん草)を短めに同じ長さに切り揃え、加えて炒めます。タレ(醤油、酒、砂糖、鶏ガラスープ)を注ぎ、とき片栗粉で [続きを読む]
  • ブレンドスパゲティ
  • 今日はカカアが食当。まあ、いわゆるレトルトのスパゲティ。ふぅーん、って何気なく食べてみた。!!激うま〜〜(爆笑)普段ああなのに、なぜ?って聞いてみた。カカア「工夫したぞ」「ソースをブレンドしてみた」???要は、2皿分作るのに、ちょうど2つ残っていた種類の違うレトルトを、それぞれ温めるのが面倒だから鍋にブチまけ、冷凍庫のキノコをついでに足した、様な。粉チーズは?「そんなのナイ」あはは(笑) [続きを読む]
  • 黒ばら海苔のおにぎり
  • 「炭水ば化物ダイエット」絶賛進行中ですが、今日は一時中断なニュース!秋田から新米30kgが到着白米万歳‼?最近ドはまりしている黒ばら海苔でおにぎりをこさえてみましたよ〜具は醤油筋子と明太子、増し増しで(笑)黒ばら海苔はあらかじめ醤油でふやかしておきます。握ったらラップでふやかすのが裏ワザ!かな?黒ばら海苔をケチってしまいましたが、香り高い海苔の風味と炭水ば化物、加えてダブル魚卵系が見事にマッチングgoo〜 [続きを読む]
  • 腰掛庵のわらび餅
  • 天童市の住宅街にある和菓子屋の腰掛庵。先週の山形出張の帰り、新幹線まで時間があったので寄り道してみました。いつ行っても駐車場が混んでいるって先入観があって、これまでに数回しか行ってません。近いのにねーお店は民家の古い御倉を改装した古風な佇まい。室内は必要最低限の灯りで、空気もひんやりと落ち着いています。ここの超人気のわらび餅はぐるなびで全国5位入賞だそうで、訪れるお客さんはほぼこれが目的。わらび餅 [続きを読む]
  • 青い青椒肉絲
  • 会社の昼休み、幡ヶ谷まで足をのばして夕飯の買い出し〜こないだの青くない青椒肉絲をこさえて妙に美味かったのを思い出し、今回はピーマンが安売りしてたこともあり、青い青椒肉絲にしました。そのままじゃ芸がないので焼きそばをドッピング。青椒肉絲はオイスターソースの味付けに。なので焼きそばは塩系に。購入した食材は会社の冷蔵庫に一時保管〜(^^)/帰宅後、ちゃっちゃっとやっつけて、いざ酒盛り〜うみゃ〜ズラ!創作料理 [続きを読む]
  • 崎陽軒のシウマイ弁当
  • 先週に引き続き、今週も山形です。先週も今週も台風を追いかける山形移動で、天気予報とにらめっこ。先週は予報が悪かったので、仙台に前泊し翌朝高速バスの裏ワザで山形入り。今日は台風一過、ダイヤの影響なく通常通り山形新幹線で。新宿で手土産と崎陽軒のシウマイ弁当を購入。車中の人に。さっさとコレを食べて早く寝るべ〜↑グリーンピースあった〜!良い事あるかも(^^)今夜は気疲れする呑み会もあるのでね(笑) [続きを読む]
  • アマダイ釣り大会でサンスポ賞ゲット!
  • 秋になり、「今年もそろそろ食いたいなー」と思っていたアマダイ。丁度良いタイミングで船長ブログから「サンスポ主催のアマダイ釣り大会があるからオイデオイデ〜」って誘いがありまして、パクっと船長に釣られてしまいました。入れ食いでした(笑)(釣り大会って、実釣時間が短く、人も多く釣り辛いのでこれまで参加した事がありませんでした)大会は釣ったアマダイの大きさで順位付けされる、いわゆる一発狙い。ビギナーズラッ [続きを読む]
  • 青くないチンジャオロース
  • 野菜室で寝ていたパプリカをたたき起こしてやりました。一週間以上寝てたのにシャキッとしていてみずみずしい、なんてヤツだ(笑)牛モモ肉を棒状に切り整えて、紹興酒にひたし、片栗粉をまぶして、多目の油で油通しし、一度取り上げ。同じサイズにパプリカを切り揃え、軽く炒め、取り上げた肉をこれに戻し、オイスターソースで味付け、最後に胡麻油を回しかけ、完成。黒いのはキクラゲ。材料が揃っていれば着火から盛りつけまで3分 [続きを読む]
  • 山葡萄のジュース作り その1
  • この2年ほどのマイブーム、山葡萄。焼酎をこれで割っ呑んでいるせいか、風邪を引かなくなりました。収穫期間が意外と短くて、生での入手はネットにへばり付いてないと中々困難なんです。ってことで先週、岩手県産のをポチッと。歳のせいか指が震えて2セット注文したようでこんなに大量に届いてしまいました(笑)山葡萄ジュースの作り方○煮て作る方法フサを枝から外して、水洗い、水を切って、鍋で沸騰しない程度で加熱しながらオ [続きを読む]
  • ボタン海老と真鯛のカルパッチョ
  • 鮮度が良いボタン海老をゲットできたので真鯛の刺身と合わせてカルパッチョにしてみました。ウルトラ簡単(笑)ソースオリーブオイル大さじ2、醤油大さじ1、レモンの絞り汁大さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1真鯛は軽く塩コショウしておきます。ボタン海老はそのままで市販のバジルソースでいただきます。ざっと盛り付けるとこんな感じ。サッパリと前菜に、立体的に盛り付けるとゴージャス感がでてパーリーにオススメですね(^^)v [続きを読む]
  • 四万十川の川海老
  • A型は困ります⁈旨いものは最後までとっておく性分は、時として冷蔵庫のお宝の発見に至ります。定期的に整理はしているものの、「この海老は高かったなぁ」と毎回スルー。繰り返しているうちに冷凍庫の奥にズルズルと移動し、挙句しゃぶしゃぶ用牛肉の下敷きになって発見されずに1年が経過していました。そう牛肉も1年が経過していました。素揚げにしましたよ〜(^^)v塩をふってアツアツをいただきます。一年経っても変わらぬ海老 [続きを読む]
  • 木賊温泉、混浴露天風呂
  • 山形県酒田市にて自家用車での東北出張を完了し、東京に戻りつつ、そのまま2日間、ノープランの夏休みに突入です。2ヶ月前に仕事で訪問した福島県は南会津の高杖、涼しくて空気が澄んでいてとても好印象だったので、ペンションに飛び込みで一泊することにしました。夕飯は囲炉裏をみんなで囲むスタイル。高杖は尾瀬のハイキングの起点になっているようで、この時期ハイカーがほとんど。宿泊客の8割が女性、それも若い娘ばっか。高 [続きを読む]
  • シロギスとイシモチ
  • 8月の最終は東京湾でした。お見事の、4釣行連続の竿頭でした(^^)v4今回はイシモチが多数混じって超ラッキーこの時期、シロギスが大型で、餌のアオイソメを大きめに付けることもあってイシモチが頻繁に喰ってきます。シロギスよりも大きいので釣れてからキャッチまでの竿捌きのやり取りが面白いです。中華風に蒸し料理にしてみました。手前がパクチー、奥が九条葱です。熱々の胡麻油を注ぎ、ホフホフ状態でいただきます。クセの無 [続きを読む]
  • 三陸穴子をもう一度
  • 先月、ネットで注文した三陸の生穴子。メチャ旨だったなぁ〜なぁ〜んて思いつめていると、来るんですよ、その店から広告メールが。今時のネット広告ってすげ〜!人の気持ちにタイムリーに入り込んでくる^^;この仕組み、仕事で応用出来ないかなぁ。まあいいか。ってことで、発注してしまいました(^^)/今回は一緒に送られてきたガラで煮汁のタレを作ってみましたがこれが大正解(^o^)/味が深まり激ウマ!食べる間際に更に煮切ったタ [続きを読む]
  • ワンタン温麺
  • 共稼ぎなんで帰宅すると、なーんも作る気がしない。この暑さじゃそもそも食欲もない。カカアは痩せる一方なのに、なぜ俺だけ太るのか、まか不思議。あるものでチャッチャッと済まそうと言うことで昨晩はカカアの当番で温麺でした。恐らく汁と麺しかないだろう、素麺を温めただけのイメージが事前聴き取りで的中。急遽、私の出番が。冷凍庫の小海老でワンタンを作りました。作り方1、小海老を指で小さくつぶし切ります2、キクラゲ [続きを読む]
  • ペパーミントのモヒート
  • 暑い日にはこれ!ペパーミントとライムのモヒート先週の「男子ごはん」でやってたのをパクってみました。生のペパーミントとリキュールを使って簡単に本格的なモヒートができました。1杯分の材料○生ペパーミント コップ半分くらい○モヒートリキュール コップ半分○炭酸水 コップ半分、リキュールで薄めるからあれば強炭酸を○ライム 輪切り○ロックアイス さっぱりしていてガブガブ呑んじゃいますぅ〜(笑)ビールに代わる真 [続きを読む]
  • 近大の養殖真鯛
  • 昨日は、掃除と庭木の剪定、その勢いで洗車、と朝から大汗の連続でした。夕飯はサッパリ系にしようとカカアのアイデアが採用され、鯛茶漬けに決定!・・・のつもりでした(笑)例のスーパーで最近話題になっている近大の養殖真鯛の柵を2本と三つ葉を購入。(またまたマグロの解体ショーは不人気だったようで売れ残りの山でした)米を改めて炊いて、炊きたてをどんぶりに盛り、鯛の切り身を乗せた瞬間、ガマンができずに?!醤油をぶ [続きを読む]
  • ラムの骨付きロース
  • 新しくできたライフに買い出し探検に行ってきました。初めての食品売り場では、同じ食材でも他の店より美味そうに見えてしまうのは私だけでしょうかね〜ついつい籠に運んでしまいます。特に、真新しい食材は次から次に(笑)んで、今回はこれ。ラムの骨付きロースです(^^)v多めの塩胡椒とすり下ろしたガーリックそれにオリーブオイルを下味に、ローズマリー、タイム、バジルの香草をまぶして1時間ほど冷蔵庫で味を浸透させます。あ [続きを読む]
  • 三陸の穴子、カツオ、ホタテ
  • 三陸から今旬の食材!穴子、カツオ、ホタテが届きました!実家のオババを誘って、我が家で腕をふるいました(^^)/たまには親孝行もね〜デカ穴子は甘辛に煮付けて、穴子の押し寿司に。ホタテは貝柱に、ガーリックとバジルのみじん切りにパン粉と粉チーズを溶かしバターでまとめ、オーブンに。カツオは血合いを外してレンジのバーナーで炙って、タタキと竜田揚げに。それぞれをディッシュにするとこんな感じになりました。茹でた大根 [続きを読む]