ハマちゃん さん プロフィール

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ハマちゃんさん: 華麗なる男子食当日記
ハンドル名ハマちゃん さん
ブログタイトル華麗なる男子食当日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/gyoen/
サイト紹介文仕事がない日はハマちゃんが食事当番。和洋中をはじめ、創作料理にもチャレンジしてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供72回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2013/03/08 16:54

ハマちゃん さんのブログ記事

  • 特大穴子
  • 山形出張の帰り、仙台でトランジット。仙台駅近くの市場で美味そうな穴子を発見。グラム250円⁈高いんだか安いんだかわからん(笑)財布に少し余裕があったので一本のところをオトナ買いで特大を二本注文。計ったら二本で2300!高!旨けりゃ安いもんだ(笑)早速調理開始。まずは皮にあるヌメリと魚臭を熱湯をかけて取ります。スプーンが便利。水0.8リットルに醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酒大さじ3で20分ほど皮を上にして中火で煮込 [続きを読む]
  • ゆで卵
  • 板東英二ほどではないが、何気にゆで卵大好き人間な私。卵の底を軽くひと叩きしてヒビを入れ、ゆで時間は水の状態から中火で9分。程よい半熟卵が出来上がります。…自分でやるとね。カカアに任せるとこんな芸術的なゆで卵が出来ちゃうんですなんじゃコレ??天才か(笑) [続きを読む]
  • タチウオのたたき丼
  • 休日、金沢八景の船宿からタチウオ釣りに行ってきました。千葉の富津沖から三浦の走水沖へと移動し結局、合計7本!出船前は40本?の予定でしたが、良型が混じったので、カカアに顔が立ち、なんとかオカズにもなりました。頭を落として大名下ろしで3枚にし、身はタタキに、ハラスは唐揚げに、卵を味噌汁に、我が家のタチウオの鉄板料理です。アツアツご飯にワケギを敷きつめ、タチウオのたたきをドッサリ乗せて、ワサビ醤油ダクダ [続きを読む]
  • 豚の生姜焼き
  • 暑い時のパワー補給はやっぱり「豚」いつもの精肉店でロースを厚めにスライスしてもらいました。タレの分量は至って簡単!醤油、砂糖、酒は各大さじ2、生姜大さじ1漬け時間は10分で充分、今回は腹減って我慢できなかったから3分(笑)甘じょっぱい醤油タレとマヨの組み合わせで、豚の脂を炊きたての白米にデロっとかけて、一気に口に放り込みます!鰻だっ!と思って食べるとさらにご飯がススム君です。これでまた一週間モチそうです [続きを読む]
  • 鯛茶漬け
  • 毎日朝から暑いっ!体重減らぬも食欲が落ちる今日この頃。夕飯はサッパリと済ませたいって時、我が家では決まってコレ。良い柵が店にないと大抵は素麺に変化しますがね。今回は良い切り身があったので迷わず、鯛茶漬けです!だし汁はコレ。(ない時はほんだし)https://ameblo.jp/gyoen/entry-12240806698.html熱いだし汁をかけたとき、鯛の切り身が中まで火が通らない程度の厚切りにするのがコツ。このまま醤油をぶっ掛けて食べ [続きを読む]
  • ポークジンジャー炒飯
  • 長野と岐阜の出張から明るいうちに帰宅できたので、ご苦労様で、体に脂補給の意味を含め「ポークジンジャー炒飯」に挑戦!新宿3丁目にある「満月瘻」のパクリ(笑)挑戦っていってもこれまで何回もやってきたので目を瞑ってもできるくらい。今回の味付けのメインは桃屋のザーサイ。塩加減がちょうど良く万能っす。鶏ガラスープと化調、塩と胡椒で味を調えて完成!ポークは豚バラ肉を醤油と酒、おろし生姜でやわらかくなるまで煮た万 [続きを読む]
  • 豚ロースのソテー
  • 二週に一度は、豚ロース!いつもの精肉店で、いつもの部位を、いつもの特厚で。今回はソテー!塩胡椒してニンニクバターで炒めます。肉汁がたっぷりでますが、この肉汁と醤油と砂糖で煮詰めたソースがまた旨い!完成を撮るのを忘れてしまいましたT_Tおまけおしまい [続きを読む]
  • 三崎生鮮ジャンボ市場
  • 新入りの生後6ヶ月のワンコを連れて、三浦半島までドライブ。先住犬9歳は留守番。二頭一緒だと、暴れまくってメンドくさいから。新入りワンコ、海は初体験。9年前の先住犬の時は喜んで波打ち際で遊んでいたけど、新入りはダメな感じ…(笑)でもチョボチョボとイヤイヤ歩く姿がサーファー系の若い尾根遺産たちにウケて、スゲー人気者!嬉ションかましながら尾根遺産の腕の中へ〜どうせヤツらも濡れてるからイイか…(笑) でもウヤ [続きを読む]
  • 佐野ラーメン田村屋
  • 福島出張の帰り道、佐野サービスエリアで佐野ラーメンをゲット!ベタ過ぎ〜(笑)帰宅途中、カカアに指示(お願い)して具材を手配。カカアの帰宅時間に合わせて麺を茹で、帰宅と同時にジャストインタイムでテーブルへ。具材が多くて麺が見えん(笑)「スッキリしてるのにパンチのあるスープに縮れ麺が良く絡む!」な鉄板食レポ。バリエーションが乏しく、そろそろ食い飽きてきたような…おまけ〜 [続きを読む]
  • 龍上海の辛味噌ラーメン
  • 早飯しにしようということで、天童から少し足を延ばして赤湯まで。龍上海です。ここは全国のラーメン通の鉄板、辛味噌ラーメンが有名で、カップ麺にもなったお店。極太麺がサラッと濃厚なスープに絡み、うまうまです。ツルツルの麺も良いけど、このスープで雑炊もありかと。スープは最後までいってしまいますね〜麺が太いせいか、注文から出てくるまで20分ほどかかりました。空腹が我慢できない時は行かない方が良いかも。隣で食 [続きを読む]
  • 蕎麦屋の激旨ラーメン
  • 新庄市をそのままスルーすることはできません。新庄は鳥もつラーメンが有名ですが、ここ「趣味の店」は鳥ガラベースでスッキリしているのにパンチのある、俗言う、昔ながらの懐かし系のラーメンです。今回で3回目〜前回のブログです↓https://ameblo.jp/gyoen/entry-12333898559.html超ちぢれの手打ちの麺はスープとの相性も良く、マイウ〜(^^)こんなに旨いのに地元ではあまり知られていないのが不思議(笑)東北出張の楽しみの一つ [続きを読む]
  • 肘折温泉
  • 東北出張の折り、山形から岩手へ移動の途中、肘折温泉に宿をとりました。新庄から南に1時間強、山形市内からだと北に2時間かかります。最寄りの国道や高速道路から1時間往復2時間かかるので、気軽にちょっと立ち寄るのはしんどく、目的がないと足が向かないド田舎です。全国的に有名な温泉なので、いつかは行ってみたいと思っていました。今年は大雪だったようで山かげにはまだ雪が残っています。そのせいか温泉街に吹く風は、 [続きを読む]
  • 今、旬の鯵
  • 春から梅雨入りになるこの時期、海の生き物たちの活性が上がって食味が良くなります。中でも青魚や貝類はマジ旨!魚は冬が旨いって良く聞きますが、私的には梅雨ですね。絶対、おススメ〜早速、市場へ買い出し。鮮魚店の親父も短く、「この鯵、旨いよっ」普段こんなこと言わない親父がボソっと。鯵の見方です↓1,目がみずみずしく透き通っていること2,体高(腹から背)があること3,腹から尾にかけて金色なととひと通り物色して結 [続きを読む]
  • レバにらレバ炒め
  • 「レバにら」なのか、「にらレバ」なのかどっちが一般名なのか良く分からん。今回はレバーの分量が多いから、レバにらか。ならば「レバにらレバ」でも(笑)、更に分からん(笑)ということで、今回は鳥レバーを使ったレバにらです。鳥のレバーはブタに比べてクセが少ないので味付けは塩がおススメ。でも私のクセでついオイスターソースを使ってしまい、毎回濃い味付けに(笑)オカズたからイイノよ。レバーをカットした後、酒に浸すの [続きを読む]
  • アバルト@筑波
  • GW、緊急の出社に備え遠出を控えていましたが、最終日の6日は少し足を延ばして筑波まで仲間達に会いに行ってきました。アバルト仲間のイベントです。コースインしないで並べてニヤニヤ。朝から良い天気、すっかり日焼けしてしまいました。100台近い参加でしたが、私の2009年式が最古(笑)、こういうミーティングへの参加も恥ずかしくなってきましたね〜タダ飯の牛すじカレー、ブルーベリーヨーグルト、紅茶のムース。どれも美味か [続きを読む]
  • 脂トンカツ
  • 昨晩もまた、トンカツでございました。行きつけの精肉店に立ち寄ったとき、丁度オヤジさんが豚の半身を捌き始めていましてね、すかさずリプロース(肩より)を切り分けてもらった訳です。「脂は削がないでいいよ〜」って(笑)だからこんな感じ。脂もいれて一枚330g!3cm厚ってお願いしたのに2cmしかなかった(???)恐らく上得意のお客さんの予約があったのを私に見つかって、仕方なく渋々切った、的な香りが満載だった訳で(笑)早 [続きを読む]
  • 鮭のソテー
  • 週一でやってくるカカアの手作り料理。鮭ソテーのディッシュ。玄米はとんぶりの様な食感と甘味がイイね。まとめて一皿に盛ると食べやすい。でも、このメンツだとやっぱりマヨだよなぁ〜(笑) [続きを読む]
  • ド根性アスパラ
  • 一人暮らしをしているオババに気合いを入れに3週間ぶりに帰省しました。まあ、帰省と言っても自宅から車で10分程なんですが、出張が重なってしまい…。妹一家と合流し、酒呑み会に。まあいつものパターンなわけでして。あるもので料理を作ろうと冷蔵庫を漁ると、こんなのが出てきました。「ド根性アスパラ」!初めて見ました。どう包丁を入れて良いのかわからず、カーブの途中で落とすのも忍びないので、曲がる前のキリの良いとこ [続きを読む]
  • うすいエンドウ豆のご飯
  • ネットで注文した和歌山の「うすいエンドウ豆」2kgがドッと届きました。生来の豆ご飯好きで、毎年春先のこの時期を楽しみにしてるんです。スーパーのグリーンピースから、和歌山のうすいエンドウに変え3年目になります。サヤをむいて生のまま冷凍保存できるので重宝、味も豆の香りと甘みがあって美味しいよ〜米4号だと、炊く時に塩小さじ1.5と好みで本だしを少々入れるだけ。あとは好きな分だけ豆をぶっ込んでやってくだされ!オ [続きを読む]
  • ラーメン渓流
  • 山形から戻りました。桜の良い時期に当たったようで、天童の桜は????満開????東京の桜は場が荒れて、人の高さまで花がありませんが、ここのは地面に接っし、まるで日の出のよう!人間将棋祭りもさぞかし賑わいそう。ヒフミンも来られるとのこと。空き時間を見つけて行きつけの散髪屋へ。ここでゲットする「美味いもの情報」はハズレがありません。「県境ぬぃにあるぅ、ケーリュラーメン、こごのミソ、ぅんめーどぉ」今回 [続きを読む]
  • メニューナンバー9
  • 会社裏の中華料理屋のランチ、メニューナンバー9をパクってみました。中華料理屋のスタッフは全員中国人なので日本語で「キクラゲと玉子の豚肉炒め定食」と注文するより、昔麻雀で鍛えた?数字で伝える方が安心です。以前同じメニューを日本語で注文したら復唱してきたのが「タマゴ、ネ」。んで出てきたのが麻婆豆腐(爆)完コピではないけど、かなり近いのができました。ポイントは味覇強目。ご飯が進む君でしたね〜おまけ生後5ヶ [続きを読む]
  • ホタテガーリック
  • オケツで二年間飼育してきた粉瘤の摘出手術を受けてきました。入浴のたびに指でクリクリして可愛がってきましたが、10mmほどに成長し最近硬くなってきていて、カカアが「そろそろヤバイんじゃネ?」ってことで。手術は「デキモノの頂点に穴を開けて吸いだすだけ!」って病院のHPに書いてあったけど、当日の美人女医様の初診で10mmの切開に快く?説得させられ、手術の最中に更に50mmに延長を促され… 傷も大きく残りそうで… オ [続きを読む]
  • 皿うどんでリセット
  • なんだか後味の悪い日の夕飯は不思議にいつもコレ!救世主な皿うどん。生牡蠣のトッピングがポイント。(長崎出張では5軒中、必ず入ってました)冷蔵庫のありったけの野菜を使って、お酢と洋辛子をドバッとぶっかけてパリサクで頂きます。なんでも旨いもの食うことで気分をリセットできる特異体質なんですよっ(笑) [続きを読む]
  • 庄内豚のロースとんかつ
  • 夕食はとんかつにしました。山形出張で買っておいた庄内豚のロース、3cm厚です。前回5cmでやって↓https://s.ameblo.jp/gyoen/entry-12297091793.htmlそれほど意味がないことが分かったので、今回はほどほどの厚さにしました。180°の油で裏と表合わせて約7分、チリチリ音が聞こえて少ししてから油から上げて余熱で3分、中が薄っすらピンクで超美味そう!洋辛子をたっぷり添えて、トンカツソースでグチュグチュにして食べるのが好 [続きを読む]