クミ さん プロフィール

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クミさん: ベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜
ハンドル名クミ さん
ブログタイトルベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜
ブログURLhttp://hanahana1229.blog.fc2.com/
サイト紹介文ベターホームのお料理教室に通っていたクミが作る毎日のお夕食とパンを紹介しています。
自由文ベターホームに通って9年、習った料理を毎日作って家族と美味しく食べています。
家庭料理を極めることが目標です。
最近は、ル・コルドン・ブルー本科パン講座
基礎コースに通っています。

ベターホーマーの皆さん、ル・コルドン・ブルーに通っている方、お料理好きな方、是非ブログに来てください♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供156回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2013/03/10 13:41

クミ さんのブログ記事

  • パン・ア・ラ・シャテーニュ♪
  • こんにちは!今日は、パン・ア・ラ・シャテーニュを作りました。出来上がったのが、こちらです。パン・ア・ラ・シャテーニュ♪葉が4枚ある様にクープを入れたのですが、うまくいきませんでしたね〜パン・ア・ラ・シャテーニュのシャテーニュは、フランス語で栗を意味します。要するに、このパンは、栗パンです。栗の粉を入れて、茹でた栗も入れました。ルヴァンを入れて発酵させました。カットすると・・・・ほら、栗が入っている [続きを読む]
  • さつまいもの田舎煮♪
  • こんにちは!今日は、買い物に行かず、家にある食材でお夕食を作ってみました。それが、こちらです。お夕食♪豚肉の炒め、ほうれん草のお浸し、さつまいもの田舎煮、ご飯、キャベツと人参の味噌汁です。先日、主人が、自治会の芋掘り大会に参加して、さつまいもを沢山掘って家に持ち帰りました。毎年、芋掘り大会に参加しますが、その年の天候によって、さつまいもに当たりはずれがあります。今年は、筋がなく、ほくほくして、甘く [続きを読む]
  • パン・ド・ミ・アルルカン(その2)♪
  • こんにちは!今日も、パン・ド・ミ・アルルカンを作りました。前回より良く出来ましたよ。それが、こちらです。パン・ド・ミ・アルルカン♪カットすると・・・・色どり良くて、綺麗でしょう。白は、バター風味、オレンジは、トマト風味、緑は、パセリ風味です。一つのパンで、3つの味わいがあって、とても楽しいパンです。しかもソフトで、美味しい〜♪ル・コルドン・ブルーで、このパンを習った時、私は、「このパンは難しくて、 [続きを読む]
  • パン・ド・ミ・アルルカン♪
  • こんにちは!今日は、パン・ド・ミ・アルルカンを作りました。それが、こちらです。パン・ド・ミ・アルルカン♪カットすると・・・・カラフルでしょう。パン・ド・ミ・アルルカンの「アルルカン」は、道化師の意味だとか。道化師がカラフルな服を着ているところから、その名前がついたそうですよ。白、オレンジ、緑色の生地を使っています。オレンジ色の生地は、トマトジュースとトマトペーストを使って作りました。緑色の生地は、 [続きを読む]
  • 厚揚げのいんろう煮♪
  • こんにちは!今日のわが家のお夕食は、こちらです。お夕食♪厚揚げのいんろう煮、トマト、味噌汁、ご飯です。厚揚げのいんろう煮♪厚揚げのいんろう煮は、美味しい〜♪家族の大好物です。家族そろって、母(私)が作った夕食を食べる・・・・幸せだな〜と思います。ご訪問ありがとうございます。↓ してくださると嬉しいです。 [続きを読む]
  • 肉じゃが♪
  • こんにちは!今日は、久しぶりに和食を作りました。それが、こちらです。お夕食♪肉じゃが、ささみとみつばのわさび酢あえ、きのこと豆腐の味噌汁、トマト、ご飯です。今日は、娘のお友達が家に遊びに来て、お友達も一緒にお夕食を食べました。賑やかで楽しい時間でした。ところで・・・・・今日は、食パン型を買いに、久しぶりに町田のベターホームへ行きました。先生方のユニホームが変わっていました。私が習った先生方が何人か [続きを読む]
  • ピザ♪
  • こんにちは!今日は、ピザを作りました。出来上がったのが、こちらです。ピザ♪このピザは、とても大きいです。(武蔵フィスの天板1枚の大きさです。)家族の感想・・・「美味しい〜♪」と、娘。「母さんが料理が上手な人で良かったよ。」と、主人。「いっぱい食べちゃう。」と、主人と娘。「いっぱい食べていいよ。」と、私。家族皆でわしわし食べて、この大きいピザが、ほとんど無くなってしまいました!本当に、よく食べる家族 [続きを読む]
  • 大盛りスパゲティーミートソース♪
  • こんにちは!「今日のお夕食は、何が食べたい?」と尋ねると、「スパゲティーミートソース!」と娘。「大盛りね!」と主人。それで、作ったのが、こちらです。大盛りスパゲティーミートソース♪家族は、本当に、このスパゲティーが大好きです。とても、美味しい〜です♪ご訪問ありがとうございます。↓ してくださると嬉しいです。 [続きを読む]
  • クラミック・アグリューム・エ・ショコラ♪
  • こんにちは!今日は、クラミック・アグリューム・エ・ショコラを2台作りました。それが、こちらです。クラミック・アグリューム・エ・ショコラ♪カットすると・・・・このパンには、いろいろな材料が入っているんですよ。生地には、砂糖、、卵、牛乳、バターが入っています。それと、チョコチップ、オレンジピール、レモンピールが入っています。程よく甘く、美味しい〜です♪これは、家族に評判が良かったですよ。オーブンは、武 [続きを読む]
  • 麻婆なす♪
  • こんにちは!今日は、クックドゥーを使って麻婆なすを作りました。お夕食♪麻婆なす、春雨サラダ、卵スープ、ご飯です。今日は、娘のお友達が家に遊びに来ました。それで、お友達も一緒にお夕食を食べました。いろいろなお話をしながら食べて、楽しかったです♪ところで・・・・先日、娘が、大荷物を持って家に帰ってきました。私と主人が、「何を買ってきたの?」と、聞くと、「おかめインコ。」と、娘。「え〜!! おかめインコ [続きを読む]
  • 最近作ったパン♪
  • こんにちは!最近作ったパンを紹介します。3品作りました。①パン・ド・ミロー♪このパンは、ブルターニュ地方のサン・ブリュという町の近くにある村のパンだそうです。ミローさんという人が開発したパンなので、ミローさんにちなんで、パン・ド・ミローという名前がついています。このパンは、ビールを沸かして、アルコールをとばしたものを水分として使います。なので、出来上がったパンは、ほのかにビールの香りがします。丸い [続きを読む]
  • 麻婆豆腐♪
  • こんにちは!今日は、娘のリクエストに応えて、麻婆豆腐を作りました。お夕食♪麻婆豆腐、くらげと野菜のあえもの、ご飯です。家族で美味しく食べました。ところで・・・・私の料理の時間は、クィーンの歌を熱唱する時間でもあるのです。今はまっているのが、クィーンの「MADE IN HAVEN」というアルバム。だいぶ歌える様になってきました。今は亡き、フレディー・マーキュリーは、かっこ良かったですね〜私は、今50代ですが、若 [続きを読む]
  • ブリオッシュ・スイス♪
  • こんにちは!今日は、ブリオッシュ・スイスを作りました。それがこちらです。ブリオッシュ・スイス・♪作り方を簡単に説明すると・・・・まず、生地を捏ねて、一次発酵させます。生地を四角に伸ばして、クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)を一様に塗ります。そこへ、ドライフルーツの洋酒漬けを散らします。そして、くるくるくるくる巻いていきます。それをカットして、渦巻きが上になる様にマンケ型に並べて、二次発酵させ [続きを読む]
  • パン・オ・ラール♪
  • こんにちは!今日は、パン・オ・ラールを作りました。ラールは、ベーコンの意味です。出来上がったのが、こちらです。パン・オ・ラール♪焼成前に、はさみを入れて、小麦の穂の形にしましたよ。カットすると・・・・角切りベーコンが見えますね。試食すると・・・・皮がカリカリして、中が柔らかく、ベーコンとマッチして、すごく美味しい〜♪家族にも好評でした!このパン生地を捏ねたとき、生地がスライム状態(トロトロに柔らか [続きを読む]
  • スパゲティーミートソース♪
  • こんにちは!今日は、娘の大好物であるスパゲティーミートソースを作りました。スパゲティーミートソース♪最近、これを作ることが多いな〜ミートソースは、材料をよ〜く炒めて、30分煮ると出来上がります。楽ちんです。しかも、美味しい〜!家族も喜ぶ。いいことずくめのパスタです♪ご訪問ありがとうございます。↓ してくださると嬉しいです。 [続きを読む]
  • バゲット・トラディション・ドュ・テロウ・エピ♪
  • こんにちは!今日は、トラディションという粉を使って、エピを作りました。トラディションは、フランスのヴィロンというパン屋さんが開発した小麦粉です。ヴィロンの支店が、渋谷にもありますね。数年前、娘と一緒に渋谷のヴィロンへ行って、バゲットやお菓子を買って、店内で食べたことがあります。とても美味しかったですよ。さて、今日、私が作ったエピが、こちらです。バゲット・トラディション・ドュ・テロウ・エピ♪試食する [続きを読む]
  • 麻婆なす♪
  • こんにちは!主人に、「お夕食は、何が食べたい?」と尋ねると、「麻婆なすが食べたいな。」という答え。それで、作ったのが、こちらです。お夕食♪麻婆なす、春雨サラダ、ご飯、卵スープです。主人は、クック・ドゥーの「麻婆なすの素」で作った麻婆なすが大好きです。なので、この素を使って作りました。私は、普段、この手の素を使って料理することはないのですが、麻婆なすだけは、別です。なかなか美味しいですね。主人が喜ん [続きを読む]
  • バゲット・オ・ルヴァン・デユール80%♪
  • こんにちは!今日は、バゲットのクープのお話です。バゲットを作るとき、焼成前に、クープを入れます。このとき、生地が引きつれてしまうのが、私の大きな悩みでした。パン仲間のYさんに、相談したところ、「クープナイフを寝かせて、勢いよくシュッと入れると良いですよ」と、アドバイスを頂きました。今日は、それを試すべく、バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%を作りました。アドバイス通りにクープを入れてみましたよ。 [続きを読む]
  • クグロフ・オ・ラール♪
  • こんにちは!今日は、クグロフ・オ・ラールを作りました。出来上がったのが、こちらです。クグロフ・オ・ラール♪スライスすると・・・・パンの中には、角切りベーコン、茶色くなるまで炒めた玉ねぎ、ローストして小さく切ったクルミ、パセリのみじん切りが入っています。試食すると・・・・すごく美味しい〜!明日、朝食に、家族で食べます♪ご訪問ありがとうございます。↓ してくださると嬉しいです。 [続きを読む]
  • 最近作った料理♪
  • こんにちは!最近作った料理を紹介します。お夕食①スパゲティーミートソース、レタスのサラダです。お夕食②牛丼、サラダ、梨です。お夕食③親子丼、サラダ、味噌汁です。お夕食④餃子、春雨サラダ、ご飯、卵スープです。どれも美味しく出来ました。主人が、「家族そろって、美味しい夕食を食べる。これ以上の幸せは、無いよ。」と、度々言います。家族を大事にする主人らしい言葉だな、と思います。ご訪問ありがとうございます。 [続きを読む]
  • パエリア♪
  • こんにちは!わが家は、毎年、夏になると、パエリアを作ります。今日、近くのスーパーへ買い物に行ったら、有頭エビが売っていました。「これは、パエリアを作るチャンス!」と思って、エビを買いました。それと、骨付き鶏肉、あさり、パプリカ、ビーマンなども買いましたよ。それらの材料を使って作ったのが、こちらです。パエリア♪お皿に盛りました。パエリアに欠かせないのは、サフランですね。これを入れると、ご飯が黄色くな [続きを読む]
  • バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%♪
  • こんにちは!先日、バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%を作りました。小麦粉の量に対して、水の量を80%入れ、ルヴァン(天然酵母)を使って発酵させました。出来上がったのが、こちらです。バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%♪クープが開いて、エッジが立ちました。スライスすると・・・・気泡も良く入りました。とても美味しいです。けれども・・・・・クープを入れるとき、生地が引きつれてしまいました。この写真 [続きを読む]
  • フガス・オ・タン・エ・トマト・コンフィ♪
  • こんにちは!先日、フガス・オ・タン・エ・トマト・コンフィを作りました。それが、こちらです。フガス・オ・タン・エ・トマト・コンフィ♪作り方を簡単に説明すると・・・・スライスしたトマトをオーブンの天板にのせ、オリーブオイルをかけます。さらに、塩、こしょう、ガーリックパウダー、エルブ・ド・プロヴァンスをふります。それをオーブンで焼きます。生地をこね、一次発酵させ、焼いたトマトを生地で挟んで成形します。二 [続きを読む]
  • ブリオッシュ・スイス♪
  • こんにちは!今日は、ブリオッシュ・スイスを作りました。コルドンで習ったのとは、成形の仕方を変えてみましたよ。ブリオッシュ・スイス♪お花が沢山集まった様で、可愛いでしょう〜断然、気に入りました。これは、ヴィエノワズリー系のパンで、菓子パンの様なものです。武蔵フィスで焼きましたよ。オーブンから、甘い匂いが立ち込めて、嬉しくなりました。カットすると・・・・ドライフルーツの洋酒漬けを入れましたよ。このパン [続きを読む]
  • 最近作った料理♪
  • こんにちは!最近作った料理を一挙に紹介します。夕食①鶏の照り焼き丼、モロヘイヤのお浸し、サラダです。夕食②ジャージャー麺です。夕食③オムライス、サラダです。夕食④スパゲティーミートソースです。夕食⑤親子丼、サラダ、味噌汁です。夕食⑥鶏ときのこの炊き込みご飯、あじの開き、サラダ、かぼちゃの甘煮、味噌汁です。夕食⑥ドライカレー、サラダです。夕食⑦麻婆豆腐、くらげと野菜のあえもの、ご飯です。どれも、家族 [続きを読む]