junjun さん プロフィール

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junjunさん: junjunの野菜日記 〜鎌倉ごはん〜
ハンドル名junjun さん
ブログタイトルjunjunの野菜日記 〜鎌倉ごはん〜
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/kjunjun1223
サイト紹介文野菜ソムリエプロ junjunです。 鎌倉に越して早2年目、新しい発見と旬の野菜料理を発信中!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供119回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2013/03/12 15:06

junjun さんのブログ記事

  • 夏を元気に!豚の生姜焼き丼
  • お盆休みという方も沢山いらっしゃることでしょう。お天気が気になりますけどご家族と和やかな時間を過ごされますように。我が家は通常通りっ大粒の汗をかきかき家事に明け暮れる毎日です。さて、我が家では「困った時の生姜焼き」と称して息子たちが小さい頃から頻繁に食卓にのぼり縁の下の力持ち的存在だったわけですが今でも「おおー!」と歓声があがりみんな大好き。不動の地位を築いています。たまたま、昨日の残り物をお昼に [続きを読む]
  • 鎌倉で、絶品ワインとフレンチを!
  • 鎌倉駅西口を出て紀ノ国屋の手前を右に曲がると「今小路」という通りに出まして暫らく歩くと、こちらの建物がひっそりと。二重扉を開けると、そこは別世界。「大人の隠れ家」という言葉がまさにぴったりの重厚な雰囲気のフレンチレストランでした。すぐ横を横須賀線が走っている割に防音がしっかりされているのでガタンゴトンと、時折かすかに聞こえる音がなんとも心地がよくて。こちらのワインセラー、なんと 1000本の在庫がある [続きを読む]
  • 椎茸と胡桃のペーストで♪BLTサンド
  • 台風が立て続けに関東を通過。「もうそろそろ、こちらの番でしょうかね」などとご近所さんと話していた矢先のことです。皆さんのところは大丈夫でしたか?ちょうど、鶴岡八幡宮の「ぼんぼり祭り」も台風と重なってしまったのでどうなることかと心配しましたけど昨日の最終日、夕飯の後にお散歩がてらちょこっとだけ。サカナくんの「日本のしあわせ」という絵がサカナくんらしくて素敵でしたよ〜(↓あ、写真は去年のものです)この、 [続きを読む]
  • 丸ごと!ピーマンと雑魚のぶっかけ蕎麦
  • このところ、ピーマンが頭から離れずに丸ごと!種ごと!思いっきりがぶりつきたい衝動に駆られて(笑)思えば、中学生の頃「野菜の断面を描こう」という美術の授業があり私、あの時もピーマンを選んでましたね。たまたま家にあっただけなんでしょうけど急に思い出しましたっいつもなら、カットしてヘタと種を取り除くところを今回は飛ばしてですね。なかなか、ピーマンの種も可食部でありながら丸ごと食べるお料理って少ないので丸ご [続きを読む]
  • 夏は冷しゃぶ!玉ねぎ生姜ドレッシング
  • 本当に、毎日お暑うございますが皆様、どうぞ体調管理にお気をつけくださいませ。「ためらわずに冷房をつけて下さい」ニュースのアナウンサーがそう繰り返すので今日は午前中からクーラーをつけて、ほ〜何でも、一番熱中症の危険が高いのは働き盛りだそうで息子も出たり入ったりの温度差にやられると嘆いておりました私などは洗濯物を干すだけでクラクラしますがそんな冗談ばかり言ってると怒られそうなので(笑)少しでも元気の出る [続きを読む]
  • 熱中症予防にも!キュウリの糠漬け
  • 今日から8月、いよいよ夏本番ですねぇ連日の猛暑に少々ウンザリですが皆様、いかがお過ごしですか?しっかり食べて、元気に夏を乗り切りましょう!先日ですね。ご近所の90代のお婆様が買い物に歩かれていて「お暑いですねぇ」と声をかけるとこれから、キュウリを買いに行くと仰るのでお話を伺ってみると、なんでも糠漬けをされていて毎朝食べていらっしゃるとのこと。お元気な方はそれなりに工夫をされているのだわぁと感心しき [続きを読む]
  • 祝!「マツコの知らない世界」ご出演
  • 先日、ボーっとテレビを見ていましたらなにせ5人家族なので朝起きたかと思うとドタバタと一日が過ぎ皆が寝静まる頃に抜け殻のようになってテレビの前にボーっと(笑)先日のこと、偶然「マツコの知らない世界」が始まってその日のテーマがなんと「絶品そば」!一年のうち 360日はお蕎麦を召し上がると仰る蕎麦好きロック歌手?の方がマツコさんに全国の名店を紹介するという進行のようです。興味津々で見始めたところなんと、1軒目 [続きを読む]
  • 無花果のクリチトースト
  • 昨日今日と幾らか涼しくて、ほっと一息。久しぶりに熱々の珈琲を淹れて私の簡単ひとり朝ご飯です。カリッと焼いたパンにたっぷりのクリームチーズにメープルシロップをかけて。どうも、我が家の男性陣はこの手のパンが苦手らしくいつも私ひとりの至福時間。今日は、イングリッシュマフィンに大好物の無花果ものせてカリカリに焼いてみましたよ。加熱した無花果はトロトロにとろけてクリームチーズの塩気とシロップの甘さともうね、 [続きを読む]
  • 大人のパンケーキ@音羽の森ホテル
  • 先日の主人のお休みに海辺をドライブ。いつも車の窓から見上げていた念願の「音羽の森ホテル」でランチをすることに。と言いましても、かなりの急斜面のようで車道から建物は全く見えませず信州生まれの私の勝手な妄想で「森」というからには鬱蒼とした木立の中に建つウッディーなホテルだとばかり思っていましたらこれがびっくり、よい意味で裏切られましてはっと息を?むようなオーシャンビュー!葉山ですもんねぇ〜どこか南仏を [続きを読む]
  • パッションフルーツとココナッツのブラマンジェ
  • 「暑いですねぇ」がすっかり挨拶代わりになってしまっていますがもはや、他の言葉が見つかりません。我が家、今日も1階と2階の洗濯機フル回転で家にいながらにして汗疹ができてきました実にいい嫁です(笑)鎌倉の朝は海風が抜けるので窓を開けると時に冷たくついこの間までは非常に快適だったのですがさすがに生ぬるくなってきました。皆様も、体調管理にくれぐれもお気をつけくださいませ♪さて、今日はレシピをお休みして先日、 [続きを読む]
  • ブルーベリージャム作り
  • 野菜ソムリエの合格をいただいてから季節のジャム作りを楽しむようになりまして。確か、コピーライターの糸井重里さんが同じ頃にジャム作りにハマっていらしてこんな人生の楽しみ方もあるのだなぁと。新鮮で。初めて作ったのは何ジャムだったのか?もう覚えてはいないけれど市販されてる物とは全く違うお味に感激したものです。それまで、ジャムなど口にしなかった主人も今では「あれ、ジャムないのぉ?」なんて厳しいご指摘も(笑) [続きを読む]
  • 【鎌倉の定食屋さんシリーズ】その⑦
  • 三連休、トロけるような暑さでしたけど皆様、いかがお過ごしでしたか。我が家、こういう時こそスパイシーなカレーを食べて元気を出そう!ということで連休最終日の昨日由比ガ浜通りを長谷に向かってだいぶ歩いたでしょうか。こちらの「極楽カリー」さんへ。途中、こんな可愛らしい六地蔵があったりしますがそんなことより、とにかく開店と同時に満席になる人気店。おまけに、男性がおひとりで切り盛りされていて一日30食限定。売 [続きを読む]
  • のどごし抜群!自家製なめ茸
  • 三連休、トロけてしまいそうな暑さですが皆様、いかがお過ごしですか。さすがに、鎌倉も人通り少なく私も今日は一日どこにも出かけずに洗濯物干しと庭の手入れで精いっぱいでお昼は塩鮭のおにぎりに枝豆というThe夏ごはん!というお献立でした。なめ茸って季節外れのような気もいたしますが先日、えのき茸がお安かったので沢山作って、冷蔵庫で冷やしておけば暑くて食欲のない時でも炊き立てのご飯にのせてつるつるっとお素麺にの [続きを読む]
  • 和久傳の夏の炊き込みご飯
  • 私にしては珍しく、久しぶりの更新です。連日、各地の様子をテレビで拝見して大雨の被害に直面されている方々のお気持ちを考えると何だか、呑気にブログを書いている場合ではないのではないかと。ひたすら家の片付けをしておりました。苦手なんですけどっそこは頑張って。何でもない日常に感謝しなければ、とあらためて思いますね。そんな我が家に、今年も和久傳さんのお中元が届き「鱸(スズキ)と梅の炊き込みご飯」家族が揃った日 [続きを読む]
  • カラーピーマンの塩麹マリネ
  • 今年は、あっという間の梅雨明けでしたけど戻り梅雨と言うのですか。これで水源も潤って、とひと安心したのも束の間のこと。各地で大変な量の雨が降っているようで。どうか、一日も早く穏やかな日常が戻りますように。ニュースを見ながらそう願っています。さて、そんな雨の日にすっかり我が家の恒例行事となりましたが野菜室の奥からカラーピーマンを発掘!それも、なんと12個っよくもまあ。これには、驚きを通り越して笑ってしま [続きを読む]
  • 梅シロップで♪ヨーグルトレアチーズケーキ
  • いやぁ、それにしても、テレビをつければサッカーサッカーの2週間でしたね。本当に本当に楽しかった!ドイツびいきの我が家、4年に一度のワールドカップをいつも楽しみにしているのですが2大会ぶりでしたか、日本が決勝リーグに!「ワールドカップってこんなに面白かったんだねぇ」と、息子もポツリ。母さんも同感でありますよ。西野ジャパンの皆さんどうか、胸を張って帰国していただきたい。国民一同、素晴らしい勇姿を見せて [続きを読む]
  • 豚しゃぶとゴーヤの胡麻だれ素麺
  • 関東もいよいよ梅雨明けですね。梅雨のジメジメも苦手ですが鎌倉のじとーっとした湿気まじりの暑さも苦手おまけに紫外線も苦手とくるのでこの時期の外出は夕方!と決めています。この間、テレビでつるの剛〇さんが「湘南3B」なるものがあってサビ、カビ、、、とそこまで仰って何故か話題が変わるという。もうひとつは一体何だろう?と未だ未解決であります(笑)さてさて、かなちゃん直伝の「ゴーヤの胡麻だれ漬け」今年ももう何度 [続きを読む]
  • 酸味がいいね♪梅味噌作り
  • 昨日の深夜の「日本対セネガル戦」老体に鞭打って応援しましたよ!果敢に攻め込む侍ブルー。「もしや勝てるんじゃ?」とハラハラドキドキのし通しで日本のサッカーも遂にここまできましたかと(あはは、何様ですみませんっ)選手の皆さん、海外でのご経験もたくさん積まれて本当に素晴らしいの一言でした。ありがとうございます!軽く時差ボケ状態ですけど決勝リーグ目指して、次の試合に備えましょう。今日もお仕事の皆様、どうぞお [続きを読む]
  • 竹輪とキャベツのお好み焼き
  • 我が家、主人が外食の夜はほぼほぼ、お好み焼きと決まっています。それほどお好きではなさそうな主人に対して「今夜はお好み焼き」と聞いただけでテンションがあがる他4名(笑)あ、勿論、義母も含まれてますよ。息子たちは、焼きそばとお餅と豚肉を重ねていつものモダン焼きに。私と義母は、豚肉を重ねてカリカリに焼いて。ひとり分の生地が残っていたのでいつかの私の簡単ひとり昼ご飯に。甘めのソースと、長芋入りのふわふわの生 [続きを読む]
  • 梅ジャム作り
  • 買い物に行くたびに、甘い香りに誘われてとうとう買ってしまった完熟南高梅。もうね、我慢できませんでしたっいつもは、義母が夕方デイケアから戻る前にと猛ダッシュで買い物を済ませるのでさすがに梅の香りどころではないのですが(笑)この日は午後から雨という天気予報で、少し早めに。梅ジャム作りの午後となったのでした。ね、ね、このビジュアルが堪らんでしょ?ずっと、引越しの前後は忙しくて梅仕事をする心の余裕もなかった [続きを読む]
  • 茄子とイエローズッキーニの揚げびたし
  • 今日は大阪で大きな地震が。気がつけば、朝から一日テレビをつけっぱなしでした。非常に胸が痛みます。いつも通り「行ってらっしゃい」と送り出した我が子がまさかこんなことに巻き込まれてしまうとは。自然は本当に残酷ですね。一日一日を大切に、丁寧に。今日するべきこと。今日伝えるべきこと。あらためてそんなことを思います。 茄子とイエローズッキーニの揚げびたし茄子 3本イエローズッキーニ 1本●自家製麺つゆ(スト [続きを読む]
  • 椎茸と胡桃のペースト
  • 本格的に暑くなる前の、ひと仕事。家じゅうのフィルター交換に各所の湿気対策。冷蔵庫も、この時期に掃除をしておくと気分的にもさっぱり。そんなある日、野菜室に椎茸を発見。いつもは冷凍したり天日干しにするのですがそろそろ処分したいクリームチーズや胡桃もあったのでならばと、いろいろ総動員してjunjunさんのペースト作り。 椎茸と胡桃のペースト (2〜3人分)椎茸 4個胡桃 20gにんにく 1/2かけオリーブオイル 大1/2 [続きを読む]
  • 北鎌倉ぶらり散歩
  • さて、明月院を出る頃には雨がポツリポツリと。紫陽花がしっとり濡れて、一段と艶やかに。紫陽花にはこんなお天気がお似合いですよね。せっかくなので、ちょっと寄り道をして明月院の脇を奥に入り以前から気になっていた「石かわ珈琲」まで。残念ながら、この日は開店前で場所確認のみでしたけど随分と奥まったところに。とっても素敵な店構えでしたよ。いつか必ず、美味しい珈琲をいただきに参上します!そろそろお腹も空いてきた [続きを読む]
  • 明月院ブルー
  • 人混みが苦手な我が家ですから「いつでも行ける」という気持ちも手伝ってこの季節の北鎌倉には近づいたことがなくそれが有難いことに、週末出勤の息子が行きだけでも車で送ってくれるというので明月院ブルーを堪能して参りました。8時半開門ですが、8時過ぎには既に長い列が。びっくりですよね。2〜3 時間待ちは当たり前と聞いていたのでそれを思うとまあ、といったところですが。あの、雑誌でよく見る美しい石階段のところは係の [続きを読む]
  • 海辺のドライブと江ノ島水族館
  • もういつのことだったか定かではありませんが確か、梅雨入り前のこと。久しぶりに海辺のドライブへGO!この日は特に何も決めずに、まずは秋谷を目指して。こちらは安藤広重が「相州三浦秋谷の里」として描いたことでも知られる、立石公園。夕陽が空を染める頃、お勧めの絶景ポイントだそうです!なるほどな〜それから一路、江の島に引き返すとあははは、やっぱり落ち着くと言うか、地元感ありますね。江ノ島水族館の前でも、海の家 [続きを読む]