リバー さん プロフィール

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リバーさん: 湖・こな・大地
ハンドル名リバー さん
ブログタイトル湖・こな・大地
ブログURLhttp://umikona.blog.fc2.com/
サイト紹介文信州・長野県で毎日自家製酵母パンを焼いています。そんな日々と家飲みワインを綴った週刊「うみこな」
自由文仕事、子育て、畑仕事の合間に、ほぼ毎日自家製酵母のパンやお菓子を焼いています。週末にまったりお酒を飲みながら、あるいはゆるりとハーブティーを飲みながら、そんな毎日を綴った「週刊うみこな」をご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供35回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2013/03/13 20:28

リバー さんのブログ記事

  • チョコロールとピンククランブル
  • 暑くなったり、寒くなったり、忙しいですねー?久しぶりに畑に行ったら、意外と雑草もお花も咲いていなくて、風が吹きっさらしの畑は過酷な環境なのねー。このレンギョウだけが咲いていました。桜はあっという間に終わりましたが、もっと春を満喫したくて、チョコチップたっぷりのチョコロールに、シナモンがちょっぴり入ったピンククランブルのせ。娘のところに8歳、6歳、4歳の姉妹が遊びに来てくれたのでおやつにね。やっぱ [続きを読む]
  • いろいろ焼き
  • 毎回、「お久しぶり」です。年度末・年度初めは、やっぱりドタバタ。あっという間に何日もたっていた!!でも、一応パン焼きはやってましたよ。子どもたちがまた食パンブームに戻ってきたので、山食は結構焼いてます。そして、こちらはくるみパン。ハード系にすることが多かったけど、少し甘めにして、柔らかいパンにしてみました。たまにはこういうのも美味しいですよね。この武骨なカンジのくるみパンが好きです。なんか、子ども [続きを読む]
  • ソフト・エピ
  • またちょこっと間があいてしまいました。そして、1枚物の写真で失礼します。年度末なので、一時期よりはましですが、やっぱり忙しいですね。そうそう、前回のブログのタイトルが「春の終わりの・・・」ってなってましたが、冬の終わり、の間違いですね。これから春真っ盛り、ですものね。(;^_^A冬の間、寒いせいかやたらと甘い物を欲していましたが、ちょっと暖かくなり始めたら、急にしょっぱいパン(総菜パン)みたいなのが食べ [続きを読む]
  • 春の終わりにアップルカスタード
  • りんごばかりで失礼します。秋にたんまり買ったりんごの消費の追い込みに必死です(;^_^Aりんごを生で巻き込んで焼こうと思ったものの、ムリだとわかって急遽オーブンでセミドライ(というかややシナった程度)に加熱し、カスタードクリームと一緒に巻き込みました。クランブルをちょっとピンク色にして春っぽくしてみたのに、この日天気が悪くていい写真が撮れなかったの??残念!いやー、それにしても平日の出勤前に焼くには、い [続きを読む]
  • ローズ・デニッシュ 
  • 急にあったかくなってきて、びっくりΣ(゚Д゚)ちょっと春めくと、気分もルンルン(古い?)してきますよね。そんな季節にはぴったりの、このローズ・デニッシュ、実はまだ極寒の時期に焼きました(;^_^Aそのせいで、生地をのしている時バターが切れ切れになっているのがわかって、「やっちまったな!」と思っていたのに、さらに最終発酵とりすぎて、もうガタガタだけど、ま、いいか。ココアのクロワッサン生地、見えないけどローズの [続きを読む]
  • メランジェもどき 
  • 1枚ものの写真で失礼します。寒い、寒い、寒いと連呼していたものの、気がつけば2月も末でびっくり!Σ(゚Д゚)春が近くなって11月にコンテナで買ったりんごも数個となり、いくつかは生で食べられないくらいしなしな。で、りんごとは全然関係ないのですが、パン種も若干酸味を帯びた熟女種になったため、ドライフルーツ入れればその酸味もごまかせるか、と久しぶりのカンパーニュ。この分でいくと、あっという間に時間が過ぎてい [続きを読む]
  • アボカドローズパン
  • 飽きもせず、ローズブレッドに挑戦。今度はフォカッチャ生地でアボカドローズ風に。また発酵しすぎないように気を付けて、それは上手くいったんだけど、花びらがこじんまりしちゃってなんか、つぼみ??こちらの写真はちょっと光の加減が良くなくて色あせちゃいましたが??パラパラっとオレガノを振ったから、キリッとした白ワインで食べちゃおうかなあ〜。いずれにしても、こちらももう少し研究の余地あり。人生を楽しもう!!↓ [続きを読む]
  • アップルローズのパン 
  • すみませーん!写真は1枚もの。これしか撮れませんでした??なんか、何もないのに時間がないのは何故だ!?というわけで、タルト・フルールを焼くには折り込みをするのが面倒で、えーい、パンでやってみよう!と思いついてチャレーンジ(^_^)v生地はブリオッシュ生地。あまり発酵させないよう、膨らませないよう、と気遣ってみたものの、パン生地ですからね、やっぱ膨らみます(笑)したがって、花びらのアップルが暴れる、暴れる [続きを読む]
  • ココアブリオッシュのチョコパン
  • バレンタインが近いから、というよりは、冬で寒いので、なんだか体が欲している、というか・・・やたらとチョコ系のものが食べたくなり、久しぶりにココアブリオッシュの中にチョコカスタードクリームの入ったマカロン生地のせチョコパン(名前、長っ!)を焼きました。クリームをやや失敗し、(練り過ぎて、やや固)それをごまかすためにクーベルチュールチョコも一緒に包んでごまかす・・・同じ角度からの写真のみで失礼!これ、 [続きを読む]
  • アイ・ラブ・クロワッサン! 
  • 冬はやっぱりコレ、ですよー。クロワッサン。焼ける香りといい、焼きたてを食べる時といい、「至福の時」でーす??(??>?この、層の眺めが何とも言えない、クロワッサンフェチ。「萌え層」!!(? アホです)平日だと最終発酵の時間が十分取れなくていつもかなりミシミシガリガリ感が強かったのですが、休日にこうやってじっくりホイロすると軽い感触。まあ、珍しくカットしてみた断面はイマイチなカンジですけどね(;^_^A生地 [続きを読む]
  • 初焼き・ぎゅうぎゅうロール 
  • やっと焼いた、初焼き。初焼きどころか、パン焼き自体久しぶり???何となくいろいろな事がやっとひと段落しそうで、ちょっと心の余裕が出てきたかも。スクエア型でよく焼かれるぎゅうぎゅうロール。一応スクエア型もあるんですけどね、圧倒的に出番の少ないパエリア・パンを、あえて使用。それにしても、この梨肌・・・?冷蔵庫じゃなくて、一晩部屋に放置しただけなんですが。どんだけ家の中でも寒いんじゃ!見た目カチカチに [続きを読む]
  • あけおめとおさらい2017年
  • にほんブログ村レシピブログに参加中♪今年はレシピらしいレシピもアップできずじまいだったので、2017年のレシピ集は残念ながらないのですが、引き続き、おさらいを。★印をポチするとビュンッと記事へとびまーす!「花と山食と外国産小麦と」 ⇒★「カンパーニュとフィリングの関係」 ⇒☆「新緑と抹茶ぐるぐる」 ⇒★「カップシフォンケーキ」 ⇒★「プチ・マフィンとライラック」 ⇒★「パンと野菜」 ⇒★「スパイス [続きを読む]
  • あけましてと昨年のまとめ
  • にほんブログ村レシピブログに参加中♪あけましておめでとうございます。ちっとも更新できず、自分でもやきもきしていました。例年、年末に1年のまとめをしていましたが、全く取り掛かれず、年が明けてしまいました。そんなわけで、不本意ではありますが、新年一発目が2017年のおさらいでーす。タイトル横の「★」をポチすると、記事へビュンと飛びます。(#^^#)「2017年 変化していくこと」  ⇒★「新春・パン御膳」  [続きを読む]
  • タルトソレイユとスコーンと 
  • お久しぶりになっちゃいました。前回が「秋のメロンパン」だったのに、もういきなり「冬」になりました??大好きで意外と簡単にできるタルトソレイユ、また焼きました。酵母のクロワッサン生地使用。今年豊作だったブルーベリーで作ったジャム。いやいや、コンフィチュール・・・。そして、クリチがなかったんで、たまたまあった水切りヨーグルト挟んで。もうちょい丁寧にクルクルできるといいんだけどねえ(;^_^A端っこのガリゴリ [続きを読む]
  • 秋のメロンパン 
  • 秋を通り越して、ほぼ冬に近くなっちゃいましたけど・・・(;^_^Aメロンパン、秋バージョン(?!)秋バージョンとか言っても、ただ紅葉でデコってみただけですけどね(苦笑)どの模様にしようかと迷った挙句、とりあえず全部やってみました!シェルも好きだし、何もしないのも好きだし、定番の格子柄も外せないし、っていうワケで。でも、オーブンの焼きムラがもろに出ちゃって残念??でもやっぱ、メロンパンはいいねえ。美味しいこ [続きを読む]
  • こりもせずフラワーケーキもどき
  •  お久しぶりでございます。またまた更新できない期間が続きました。しかも、こんなブサイクなケーキで登場です。でも、記録用なのであえて、出します!!はっきり言って、フィルターでかなりごまかしています。が、やはりレンズはごまかせない・・・・。こちらフィルター無しバージョンなんですが、見てのとおり、そもそも「ロザス絞り」のはずが、一発目、うっかり外側から内側へしぼっちゃったんですよ!考えられないミス・・・ [続きを読む]
  • プチ・スフレチーズケーキ 
  • ついにまた、一枚写真になってしまいました(;^_^Aしかもちょっと前に焼いたスフレチーズケーキのプチ。ホワイトチョコが入っているレシピ。見事に凹んでますけどねえ・・・・。このプチな型が気に入って焼いたんだけど、食べたら何だか美味しくて、「デカいやつください!!」ってかんじだった。涼しくっていうより寒くなってから、俄然、いろいろ焼きたい、作りたい熱が出てきたんですが、年取ったのかなあ・・・・忙しいことは忙 [続きを読む]
  • 今年お初のクロワッサン
  • もっと早くから焼き始めようと思っていたのにこんな時期になっちゃいましたー。クロワッサン今年初にしてはまずまずかな。層も何とか出てくれて。久しぶりに食べるこのザクザク感。やっぱ好き?イーストのクラムしっとりふんわり、サクサククラストのワッサンも美味しいけれど、噛み応えのある自家製酵母のワッサンもまた格別。クイニー・アマンやタルト・ソレイユにアレンジしたり、これまた大好きなデニッシュにしたり、今年もク [続きを読む]
  • プチ・チョコマフィン 10月7日
  • またまたお久です。画面を開けて更新されていたらラッキー!(?)と思っていただければ・・・すんません。結構前に焼いたプチ・チョコマフィン。このプチ感が気に入ってしまった。今回はアーモンドとオレンジミンスとビターチョコ。いつも酵母入り。生地を一晩置いた後の香りが素晴らしい!!どっしりした生地でもプチだと気にならずパクっといけるのがいいんだよね〜。チーズケーキも焼いたのでそれもそのうちに。また画面を開い [続きを読む]
  • ハード!ハード!ハード! 9月16日
  • 夏の間、冷蔵二次発酵に挑戦してみてたんです。一次発酵を冷蔵庫で、というのはよくやるんですが、二次発酵を冷蔵庫でしたことなくて、でも生地がだれないから特に夏場はいいんじゃないか、と思いまして。これ、2回目の時。ちょっと発酵不足かなあ。これ、初めて焼いた時。ちょうどいいタイミングが真夜中になりそうで、とても起きていられそうになかったので朝までおいたら見事過発酵・・・。まあ、食べられたのでよしとしましょ [続きを読む]
  • いちじくとタルティーヌ 9月9日 
  • ご無沙汰してしまいました。ブログがなかなか更新できない環境が恨めしいです。でも楽しみなこのひととき(ブログを書く時間)を細々でも続けていこうと思います。毎年大切な友人からおすそわけしてもらう大好きないちじく。今年もいただきました!!栽培農家さんからいただいているというおすそわけ、ほんと有難いです。すごく立派ないちじくで、加熱するのがもったいないんですが、アシが早いので最初にタルティーヌにしたら残り [続きを読む]
  • スパイスシナモンロールの誘惑 8月19日
  • しつこいようですが、ブログ、やめてませんよ?(笑)自分の命を守るために(大げさなー)忙しすぎてしんどくなりそうになると生きるのに最低限必要なコト意外、実行する気力が全く出なくなるシャットダウンの機能が働くということがよーくわかりました。言い訳に過ぎませんが、そんなわけでどうもブログの更新はシャットダウン機能にはまってしまうようです。申し訳ありません。ちなみに、お手軽なせいかInstagramはも [続きを読む]
  • パンと野菜 8月5日
  • 約1か月ぶりになってしまいました〜??仕事のほか、PTA、組合、今は学童弁当、もろもろもろもろで、気が付けばもう8月・・・・いろいろなものの段取りが常に頭の中をぐるぐるしている毎日です。あ〜、しんど。でも、やるこたやってますよ!!パンの写真もたまっちゃってるんですがなかなかパソコンに向かえずじまいでした。そうそう、いよいよ畑の真っ盛り。そっちも何気に重労働で・・・・でも、収穫できると嬉しい。これは [続きを読む]
  • ヴィエノワもどき 7月7日
  • ブログ、やめてませんよ(笑)何かとばたばたしておりまして、1週間遅れてしまいましたが、まったく七夕と関係のないこのヴィエノワもどきは少し前に焼きました。なぜ「もどき」と言っているかというと、これ、生地はブリオッシュなんです。早め早めに最終発酵を切り上げようと思っているのに、どうしてもいつも遅くなっちゃってこんなイモ虫チックに・・・・・15cm程度の生地に10本のクープを切る(ハサミでね)ことを目標 [続きを読む]