リバー さん プロフィール

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リバーさん: 湖・こな・大地
ハンドル名リバー さん
ブログタイトル湖・こな・大地
ブログURLhttp://umikona.blog.fc2.com/
サイト紹介文信州・長野県で毎日自家製酵母パンを焼いています。そんな日々と家飲みワインを綴った週刊「うみこな」
自由文仕事、子育て、畑仕事の合間に、ほぼ毎日自家製酵母のパンやお菓子を焼いています。週末にまったりお酒を飲みながら、あるいはゆるりとハーブティーを飲みながら、そんな毎日を綴った「週刊うみこな」をご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供33回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2013/03/13 20:28

リバー さんのブログ記事

  • カンパーニュ・アプリコット&アーモンド
  • 久しぶりにハード系を焼きました。タイプERでフィリングはアプリコットとアーモンド。アプリコットはブランデー漬けにしたかったんですが残念ながらなかったのでラム酒漬けで。久しぶりのハード系は緊張するなあ。ちゃんと発酵の見極めできるかしらん?とか思ったのですが、最終発酵は常温でなるべくゆっくりめにして何とか焼けましたよ。まだ独身の頃だったかなあ、結婚後子どもがまだいない頃だったかなあ、夫に「鮨よりもアンズ [続きを読む]
  • 平焼きパン
  • なかなか焼いている時間がありそうで、ない〜〜!写真も1枚ものです。蓋つきマフィン型にちょっとはまってしまい、今回は半分をあんぱん、もう半分はクリチ入りの平焼きパンで。クリチがですねー、冷蔵庫の中でカビていた!匂いも結構・・・・でも、周りをそぎ落とせば食べられそうだな、と見込んで使っちゃいました。だって、かなり余ってたんですよ。もう、ビンボー根性丸出し!でも、ウォッシュチーズかカマンベールの皮みたい [続きを読む]
  • パン・ド・ミ
  • ご無沙汰しちゃいまして。一応焼いてはいたんですよ。なかなかアップする時間がなくて失礼しました。子どもたちの食べる量が増えてきて、夏休みのお昼メニューを考えるのと作るのに精いっぱい??1.5斤の食パンもあっという間になくなりますわ。で、ある時焼いたパンをカットしている最中、なんかクラムがしっとりふかふかすごく好みなカンジだったので、思わずカメラを持ち出して珍しくキッチンで撮影。というわけです。父とお [続きを読む]
  • 真夏の平焼きあんぱん
  • 夏ですねえ〜。海に行っていたり、何だかんだと忙しかったです。ここ信州でも、場所によって35℃以上の猛暑日。この辺も30℃はもちろん超えてます。「甘いな」とお思いでしょうが、今までは30℃超えると「暑い〜??」という避暑地だったわけで、この35℃とかいう気温、信じられません。夕立すら降らず、夏らしいといえば夏らしい。これはもう、逆に満喫するしかないな。というわけではありませんが、初めて平焼きあんぱん。今まで [続きを読む]
  • リュスティック岩塩&オリーブオイル
  • おうちパンマスターの受講も終わり、久しぶりに酵母をおこしました\(^o^)/そろそろ自家製酵母も再始動。そして、これまた久しぶりに、リュスティック。パン種を使って加水も低いので、テーブルロール的なパンですがね。岩塩振って、オリーブオイルかけて。この暑さのおかげか、この岩塩の塩気がウマイ!!タイプERもこれまた久しぶり。やっぱり好き。・・・というか、国産の小麦粉、どれもそれぞれの味があって好き。いつもなら [続きを読む]
  • 箱詰クッキー!
  • パン焼かなくなったわけじゃないんですよ(;^_^A一応焼いているんですが、写真を撮る時間がなかったり、撮るほどのモノじゃなかったり・・・・また一枚ものの写真ですみませんが、プレゼントクッキー。1年間お世話になった方々に。アイシングクッキーみたいな、カワイイ、綺麗なクッキーはできないし、超カンタンにできるクッキーで勝負!でも、超カンタンなのに、美味しい、お気に入りのクッキーたちです?どれもバターは使ってい [続きを読む]
  • おうちパンマスター、やってました。
  • 吉永麻衣子さん原案の、おうちパンマスターを受講していました。超カンタンで、美味しいです。自家製酵母じゃありません。でも(とか言うと失礼かもしれませんが)美味しいです。スティックパンですが、基本のスティックパンはなかなか焼き色が付かず苦労しました・ずっとパンを焼いていると、よりプロに近く、またはマニアックなパンが焼きたくなっていきますが、素朴であり、主婦がすぐ焼けて美味しいパンを追及することもひとつ [続きを読む]
  • くるみとグラノラのざくざくクッキー
  • コッタさんのレシピの中で、MOKAさんのくるみとグラノラのざくざくクッキーを焼いてみました。混ぜるだけの簡単レシピ。そのうえ、めっちゃ美味しくて気に入った!!ちょうど、ドライフルーツ無しのグラノーラを見つけたので、あとはうちにある材料でまぜまぜするだけ。プレゼントにもよさそうです。何だか相変わらず時間がない毎日。おかしいなあ。いろいろな物事はだいぶ落ち着いてきたはずなのに〜。どう考えても、やることがの [続きを読む]
  • いちごパン
  • ごぶさたです(;^_^Aそうこうしているうちに、すっかり季節も変わりましたね。でも、苺は春というより初夏の果物。地物の苺が畑にいっぱいです。暖かい地域はもうちょっと早いんでしょうね。そして、年1回の贅沢。いちごのまんまパン。ものすごくもっちりほわほわに焼き上がりました。以前にも何回かアップしてますね。まずは苺酵母をおこし、エキスと使った果肉も入れて生地づくり。今回は丸パンで、ほんのり甘く、バターも入れま [続きを読む]
  • チーズテリーヌ
  • うーん、PCのストレージがいっぱいで、iPhoneで撮った写真がPCで共有できず、更新がまたまた遅れましたあ。やっと焼いたチーズテリーヌ。去年から、チーズテリーヌ・チョコテリーヌ・抹茶テリーヌそしてパテドカンパーニュが焼きたくて、やっと1つ目にチャレンジ!生クリームのほかヨーグルトも使ってるんですがもっと濃厚でもいいかなあ。水切りヨーグルトにしてみようかなあ。これは当然、酵母使ってません。使ったらどうなるか [続きを読む]
  • オレンジクリームロール
  • 気がつけば、また更新が滞り・・・・いえいえ、わかってたんですが、もうPCのサーバーがいっぱいで、新しい写真を保存できなかったのですよ〜(´;ω;`)削除しまくって、何とかいくつかの写真が保存できました。でも、どんどん不要な写真は削除せねば!これは、オレンジヨーグルトブリオッシュ生地を使って、カスタードクリームを巻いてやいたもの。涙が出るほど好き〜〜!!この季節、2度や3度はこれ食べなきゃ。寒いと暑いが、オ [続きを読む]
  • くるみベーグル 
  • 久しぶりに、ベーグル食べたくなりましたー。くるみもいっぱいあるし、くるみベーグルに。・・・・が、何だか出来上がりが色白さん。焼き上がって初めて気が付いた!!ケトリングの時、お湯に糖分を入れるの忘れてました??モラセスやはちみつでなく、家計事情からいつも白砂糖ですが、そんなんでも糖分は糖分。忘れると焼き色が出にくいんですねー。勉強になりました。クリチをたーっぷりつけて、生地の噛み応えと、くるみのコリ [続きを読む]
  • チョコロールとピンククランブル
  • 暑くなったり、寒くなったり、忙しいですねー?久しぶりに畑に行ったら、意外と雑草もお花も咲いていなくて、風が吹きっさらしの畑は過酷な環境なのねー。このレンギョウだけが咲いていました。桜はあっという間に終わりましたが、もっと春を満喫したくて、チョコチップたっぷりのチョコロールに、シナモンがちょっぴり入ったピンククランブルのせ。娘のところに8歳、6歳、4歳の姉妹が遊びに来てくれたのでおやつにね。やっぱ [続きを読む]
  • いろいろ焼き
  • 毎回、「お久しぶり」です。年度末・年度初めは、やっぱりドタバタ。あっという間に何日もたっていた!!でも、一応パン焼きはやってましたよ。子どもたちがまた食パンブームに戻ってきたので、山食は結構焼いてます。そして、こちらはくるみパン。ハード系にすることが多かったけど、少し甘めにして、柔らかいパンにしてみました。たまにはこういうのも美味しいですよね。この武骨なカンジのくるみパンが好きです。なんか、子ども [続きを読む]
  • ソフト・エピ
  • またちょこっと間があいてしまいました。そして、1枚物の写真で失礼します。年度末なので、一時期よりはましですが、やっぱり忙しいですね。そうそう、前回のブログのタイトルが「春の終わりの・・・」ってなってましたが、冬の終わり、の間違いですね。これから春真っ盛り、ですものね。(;^_^A冬の間、寒いせいかやたらと甘い物を欲していましたが、ちょっと暖かくなり始めたら、急にしょっぱいパン(総菜パン)みたいなのが食べ [続きを読む]
  • 春の終わりにアップルカスタード
  • りんごばかりで失礼します。秋にたんまり買ったりんごの消費の追い込みに必死です(;^_^Aりんごを生で巻き込んで焼こうと思ったものの、ムリだとわかって急遽オーブンでセミドライ(というかややシナった程度)に加熱し、カスタードクリームと一緒に巻き込みました。クランブルをちょっとピンク色にして春っぽくしてみたのに、この日天気が悪くていい写真が撮れなかったの??残念!いやー、それにしても平日の出勤前に焼くには、い [続きを読む]
  • ローズ・デニッシュ 
  • 急にあったかくなってきて、びっくりΣ(゚Д゚)ちょっと春めくと、気分もルンルン(古い?)してきますよね。そんな季節にはぴったりの、このローズ・デニッシュ、実はまだ極寒の時期に焼きました(;^_^Aそのせいで、生地をのしている時バターが切れ切れになっているのがわかって、「やっちまったな!」と思っていたのに、さらに最終発酵とりすぎて、もうガタガタだけど、ま、いいか。ココアのクロワッサン生地、見えないけどローズの [続きを読む]
  • メランジェもどき 
  • 1枚ものの写真で失礼します。寒い、寒い、寒いと連呼していたものの、気がつけば2月も末でびっくり!Σ(゚Д゚)春が近くなって11月にコンテナで買ったりんごも数個となり、いくつかは生で食べられないくらいしなしな。で、りんごとは全然関係ないのですが、パン種も若干酸味を帯びた熟女種になったため、ドライフルーツ入れればその酸味もごまかせるか、と久しぶりのカンパーニュ。この分でいくと、あっという間に時間が過ぎてい [続きを読む]
  • アボカドローズパン
  • 飽きもせず、ローズブレッドに挑戦。今度はフォカッチャ生地でアボカドローズ風に。また発酵しすぎないように気を付けて、それは上手くいったんだけど、花びらがこじんまりしちゃってなんか、つぼみ??こちらの写真はちょっと光の加減が良くなくて色あせちゃいましたが??パラパラっとオレガノを振ったから、キリッとした白ワインで食べちゃおうかなあ〜。いずれにしても、こちらももう少し研究の余地あり。人生を楽しもう!!↓ [続きを読む]
  • アップルローズのパン 
  • すみませーん!写真は1枚もの。これしか撮れませんでした??なんか、何もないのに時間がないのは何故だ!?というわけで、タルト・フルールを焼くには折り込みをするのが面倒で、えーい、パンでやってみよう!と思いついてチャレーンジ(^_^)v生地はブリオッシュ生地。あまり発酵させないよう、膨らませないよう、と気遣ってみたものの、パン生地ですからね、やっぱ膨らみます(笑)したがって、花びらのアップルが暴れる、暴れる [続きを読む]
  • ココアブリオッシュのチョコパン
  • バレンタインが近いから、というよりは、冬で寒いので、なんだか体が欲している、というか・・・やたらとチョコ系のものが食べたくなり、久しぶりにココアブリオッシュの中にチョコカスタードクリームの入ったマカロン生地のせチョコパン(名前、長っ!)を焼きました。クリームをやや失敗し、(練り過ぎて、やや固)それをごまかすためにクーベルチュールチョコも一緒に包んでごまかす・・・同じ角度からの写真のみで失礼!これ、 [続きを読む]
  • アイ・ラブ・クロワッサン! 
  • 冬はやっぱりコレ、ですよー。クロワッサン。焼ける香りといい、焼きたてを食べる時といい、「至福の時」でーす??(??>?この、層の眺めが何とも言えない、クロワッサンフェチ。「萌え層」!!(? アホです)平日だと最終発酵の時間が十分取れなくていつもかなりミシミシガリガリ感が強かったのですが、休日にこうやってじっくりホイロすると軽い感触。まあ、珍しくカットしてみた断面はイマイチなカンジですけどね(;^_^A生地 [続きを読む]
  • 初焼き・ぎゅうぎゅうロール 
  • やっと焼いた、初焼き。初焼きどころか、パン焼き自体久しぶり???何となくいろいろな事がやっとひと段落しそうで、ちょっと心の余裕が出てきたかも。スクエア型でよく焼かれるぎゅうぎゅうロール。一応スクエア型もあるんですけどね、圧倒的に出番の少ないパエリア・パンを、あえて使用。それにしても、この梨肌・・・?冷蔵庫じゃなくて、一晩部屋に放置しただけなんですが。どんだけ家の中でも寒いんじゃ!見た目カチカチに [続きを読む]
  • あけおめとおさらい2017年
  • にほんブログ村レシピブログに参加中♪今年はレシピらしいレシピもアップできずじまいだったので、2017年のレシピ集は残念ながらないのですが、引き続き、おさらいを。★印をポチするとビュンッと記事へとびまーす!「花と山食と外国産小麦と」 ⇒★「カンパーニュとフィリングの関係」 ⇒☆「新緑と抹茶ぐるぐる」 ⇒★「カップシフォンケーキ」 ⇒★「プチ・マフィンとライラック」 ⇒★「パンと野菜」 ⇒★「スパイス [続きを読む]
  • あけましてと昨年のまとめ
  • にほんブログ村レシピブログに参加中♪あけましておめでとうございます。ちっとも更新できず、自分でもやきもきしていました。例年、年末に1年のまとめをしていましたが、全く取り掛かれず、年が明けてしまいました。そんなわけで、不本意ではありますが、新年一発目が2017年のおさらいでーす。タイトル横の「★」をポチすると、記事へビュンと飛びます。(#^^#)「2017年 変化していくこと」  ⇒★「新春・パン御膳」  [続きを読む]