うすかる さん プロフィール

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うすかるさん: われは稲モノ味なモノ
ハンドル名うすかる さん
ブログタイトルわれは稲モノ味なモノ
ブログURLhttp://soramin2013.blog.fc2.com/
サイト紹介文仕事終わったら酒の肴をつくり、呑んでストレス発散。そんな働くオンナの日々。
自由文料理のシゴトをしながら、夢に向かって奮闘中。晩酌は毎日欠かさず、ブログも毎日更新が目標。座右の銘は「継続は力なり」
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供352回 / 365日(平均6.8回/週) - 参加 2013/03/19 08:32

うすかる さんのブログ記事

  • 豚バラ肉豆腐
  • 冷蔵庫の中には豚バラ肉… 昨日は野菜炒め、一昨日は回鍋肉…さすがに3日目も炒め系では飽きるだろうと、今日はすき焼き風に煮込んでみた 豆腐、豚バラ肉、ネギと、素材はシンプル 臭み抜きと香りづけに生姜の千切りを一緒に入れた フライパンで豚バラ肉豆腐 夜には味が染みて食べごろになってるだろうよ にほんブログ村 [続きを読む]
  • 知らずに9%
  • 風呂上がりに岡山のアニキからもらった「瓶チュー ドライ」を呑んだ 甘くなくて炭酸強め 一気飲みしたらクラっとした よく見たらアルコール9% なるほど、どうりで… 疲れたカラダには刺激が強すぎた おかげで布団に入ってからの記憶がない 今日で10連勤中の6日目 やっと折り返し地点にきた… にほんブログ村 [続きを読む]
  • お通しから見えること
  • 居酒屋に行くと必ずでてくるお通し先日立ち寄った焼き鳥屋さんのお通しは、大根としらたきの煮ものお通しにも力を抜かずきちんと手作りし、しかもお通しが美味しい店は、だいたいどのメニューも間違いがないと思っている。事実、このお店はいつも美味しい にほんブログ村 [続きを読む]
  • 広島牡蠣のレモン鍋
  • 昨日、帰ってから広島レモンを使って早速作ってみた 広島牡蠣のレモン鍋 上品なのに深い味わいと旨味のアゴ出汁をベースに酒と塩だけで調味 岡山のアニキの奥さん(通称・女将)がつくる茶碗蒸しにアゴ出汁を使っていて、それがとても美味しかったので、岡山を思い出しながらレモン鍋にも使ってみた そこへ豆腐、牡蠣を入れて火を通し、最後にクレソンと輪切りにしたレモン、レモン汁を加えて完成 酒はおなじみのワンカップ大関 [続きを読む]
  • デーブイデーと広島レモン
  • 先日放送された「孤独のグルメ年末スペシャル」、私は仕事で観ることができず(T ^ T)録画しようと思ったら、「ガキの使い」にとられて断念(T ^ T)そしたら一昨日、岡山のアニキが録画したDVDを送ってくれた!他に、「瓶チュー」と「瀬戸内レモンサワー」、そして広島レモンも同梱されていた以前、「ワカコ酒」に登場した広島料理店の「レモン鍋」が美味しそうで、いつか再現してみたいと思っていた。この広島レモンと牡蠣で作って [続きを読む]
  • 酒が強くなって帰国した友人
  • 夏の終わりに台湾に戻ってしまった友人が、冬休みで日本に帰ってきた半年前はサワー一杯で酔っていた彼女が、なぜか酒が強くなって帰国日本酒まで呑めるようになって驚いた台湾で何があったんだろう…自分としては酒呑みが増えることは大歓迎積もり積もった話に盛り上がり、半年の空白はすぐに埋められたそのあと職場の仲間と合流し、あらためて乾杯★それぞれ食べたいものを注文して、美味しい料理を囲みながら本音トークいくら好 [続きを読む]
  • 目玉焼き3個は食い過ぎですか?
  • 正月が終わり、今日は休み 今朝は目玉焼き 家族3人分? いいえ、私一人で3個 食い過ぎですか? 味の素に塩コショウを軽くふり、目玉焼きだけを集中して味わう 今日は会いたい人に半年ぶりに再会する日 その前に、これから男達の夕飯の準備をしなくては お知らせ インスタグラムのフォロワーさん限定で、ダリアの花をモチーフにしたレース編みのピアス(イヤリングに変更も可能)をプレゼント! 詳しくはインスタグラムをご覧 [続きを読む]
  • 新年早々ひとり酒
  • 昨日も休憩時間が取れない忙しさで。いつも休憩時間には1時間くらい昼寝して体力温存をはかっているが、休憩時間もなしにぶっ続けだとさすがにキツイだから早く帰ればいいのに、カウンターで女ひとり酒最近あらたに開発したお気に入りの居酒屋安いし、お店の雰囲気もいいし、そこそこウマイ。たまに「アレ?」ってメニューもあるけど、あん肝は美味しいwあん肝には、同じ酒でも冷や酒より熱燗の方が好きだ天ぷらは一つから注文でき [続きを読む]
  • 正月気分がぶっ飛んだ
  • 昨日、あれから渋滞を抜けて昼過ぎに店へ到着。 入り口にはお客様が並び、厨房内もカオスな状態になっていた …なるほど、休んでる場合じゃなかった 調理をしながら仕込み作業も並行しておこない、ようやくお客様が引いたのは16時… 白飯に鰹節と刻み海苔をのせ、わさび醤油をかけて急いでかき込み、またすぐ夜の営業が始まった 仕事終わって、腹が空いたのでラーメン屋さんに寄り道 正月気分が一気にぶっ飛んだぜ にほんブログ [続きを読む]
  • ひと時の正月
  • やっとやってきた私のお正月 年末に冷蔵庫整理したので食材が少なく…昼は餅で済ませた 揚げ辛味餅 ヨモギきな粉餅 そして王道の磯辺焼き餅 そのあと掃除したり、家のこといろいろ済ませてから実家へ 到着すると、ごちそうやお酒を用意してくれていた まずはスパークリングワインで乾杯 そのあとは弟がお正月のために用意した日本酒をいただく 田酒の干支ボトル、今年は猪 華やかな香りと旨味、やっぱり美味しい 母が作っ [続きを読む]
  • 4個で2合分の巨大おにぎり
  • 元旦よりも2日目の方がさらに忙しかった昨日。 営業終了後に翌日のまかない飯の仕込みを再び任された… 80人分の中華丼 とにかく大人数で、食べるのは翌日なので、通常とは違う方法を駆使してつくる 時間をおくと野菜から水がでて味が変わってしまうので、水を入れず日本酒で炒めながら野菜から出る水分で煮てみた もやしは湯通しして水気を絞り、最後に加えて味を調える… でも、次の日は私は休み 仕込んだまかない飯の感想が気 [続きを読む]
  • 88人分のまかない飯
  • おはようございますDJポリスも出勤する激しい職場から一年がスタートした昨日長い一日だったー…営業が終了してからは翌日の準備に追われ、私はまた賄い飯の担当に。半分野外みたいな寒い部屋で、どデカイ鍋で88人分の煮物…沸かすだけでに30分かかったで、最終電車に揺られて帰宅これから出勤したら一晩置いた煮物の味チェックする失敗したらごめんよ にほんブログ村 [続きを読む]
  • 緑のたぬきで年越し
  • あけましておめでとうございます 昨日は最後に100人分の賄いカレーを作って帰宅。 大晦日に間に合わず、年を越してからの年越し蕎麦 しかも緑のたぬき。 さらに風呂で。 で、数時間寝て、再び仕事へ 本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m にほんブログ村 [続きを読む]
  • 年末仕事
  • 昨日は成田出世稲荷神社へ年末詣で毎年、年末に必ずココを訪れて一年のお礼をする。お参りした後は階段を降りたところにある出店へたくさんある出店の中で迷わず向かうのはココ、「一平」さん一平の玉こんにゃくで一杯呑むのが私のルーティーン。こんにゃくってこんなに味が沁みるのか!ってくらい、中までしっかり味があって柔らかいおでんも注文して、酒はやっぱりワンカップ店の人にアツアツでお願いした家に帰ってから、正月飾 [続きを読む]
  • 久しぶりの家族団欒で家族会議
  • 久しぶりの家族団欒。 自宅の冷蔵庫整理を兼ねて夕飯(酒の肴)づくり もらった餅を6当分にカットして油で揚げて、醤油とみりんを同量合わせて花鰹を加えて濾したタレをかけ、茗荷・ネギ・大葉・貝割れ大根などの薬味をのせた「揚げ餅の香味和え」 男達にはそのまま主食として、私は酒の肴として レンジでチンしてカリカリにしたベーコンに、サワークリームをのせたやつ 本に載ってて、やってみた でもサワークリームがなかった [続きを読む]
  • 終わって始まる
  • 昨日は仕事納め食材の整理や大掃除にも追われ、最後の最後までバタバタだった仕事が終わってから納会。ハマグリの出汁がしみじみ効いた小鍋や鮮度の良いお刺身日本酒と相性抜群のあん肝私は特にこのあん肝が気に入って、熱燗と一緒にちびちびつまんでいたあー…今年も終わりか…と、思ったら大間違い今日・明日休んだら、また新たに始まる怒涛の年末年始大晦日も元旦も仕事だよ実はこれからが本番今日はバーミヤンで昼からチャーハ [続きを読む]
  • 厨房も大掃除
  • 営業しながら、店の厨房内も少しずつ大掃除 年末年始は1週間くらい店休になるので、私は食材の整理を任された。 なるべくムダが出ないように予約やフリー客の入りを確認しながら仕込みをしてきたが、獅子唐と茄子が大量に余り… 昨日はまかない飯を作って出した 無難に茄子と獅子唐の揚げ浸し とにかくたくさん余った獅子唐… 種を取り除いて千切り→熱湯をかけてサッと湯通し→冷水にさらして水気をよくきり→出汁・薄口醤油・ [続きを読む]
  • 怒涛の日々に安らぎを
  • 無口な男だらけの厨房の中で、同じく黙々と作業をする日々そんな殺伐とした空間に少しでも安らぎと潤いを…と、大根おろしを作るときにでた大根の頭を、厨房の片隅でひっそりと水栽培をしている私が休みの日でも、誰かが水をあげてくれているようで、数日で瑞々しい大根の葉っぱがちょろちょろ伸びてきている春先であれば、可愛らしい白い花を咲かせることもある無口な男たち、無関心なフリして実は興味があるのか、ちょいちょい経 [続きを読む]
  • クリスマスを飛び越えて
  • クリスマスだった昨日仲間と持ち寄りパーティーを開催三つ葉と刺身用のホタテをゴロゴロ入れただし巻き玉子塩手羽唐揚げゴマ油と砂糖を隠し味に加えて炊いたタコ飯アボカドと小海老のタルタルとスナップエンドウのサラダも作ってクリスマスを飛び越えて、気分はなんとなくお正月ムード今年も残すところあとわずか気持ちもふわふわしてきて、仕事中も集中力が欠落気味σ^_^;でも今日から3日間仕事すれば2連休(*´艸`*)…と言っても [続きを読む]
  • リベンジいわし明太子
  • 覚悟はしていたけど、それ以上に忙しい年末の3連休次から次へと入ってくる天ぷらのオーダーに加え、「唐揚げ屋かよ!」って叫びたくなるほどの量の竜田揚げを揚げたり…大量に仕込んだネタがあっという間になくなり、再び仕込む…そんな怒涛の週末。翌日も仕事だけど、昨日は仕事帰りにいきなり熱燗を一本注入肴はいわし明太子昔、スーパーで買って初めて食べたいわし明太子が生臭くて全然美味しくなかったそれ以来ずっと避けてい [続きを読む]
  • 史上最速
  • 寝坊したワケでもなく、むしろいつもより早く起きたのに、のんびりし過ぎて遅刻しそうになったもうダメかと思ったが、走ったら史上最速で駅に着いて電車に間に合ったよおかげで、今朝食べたラーメンを吐きそうになったけど。 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 岡山ロスよ、再び
  • 昨日は大掃除しながら昼はチャチャっと麺料理久しぶりのトマトクリームパスタ茹でて冷凍保存しといたブロッコリーと海老を使った夜は夜でせっせと酒の肴づくり大好きな蓮根のはさみ揚げひき肉と蓮根があるとつい作ってしまう久しぶりのゆっくりした晩酌いつも仕事の日は駅で缶ビール飲んで帰ってくり毎日昨日、近所のスーパーで見つけたワンカップ大関の干支バージョンあと10日で今年も終わるのねアツアツの蓮根のはさみ揚げと、鯛 [続きを読む]
  • 餅の消費問題に先手を打つ
  • 新潟から餅をもらった正月前だが、早速食べ始めている揚げ餅のおろし鍋を作って朝ごはん毎年悩ませる「餅の消費問題」、最後まで無駄なく美味しくいただきたいから、今年はこまめに食べながら早めに対策を練る今日は休みだし、天気もいいし、大掃除をしようかと、朝から何度も洗濯機まわしてアレやコレやと忙しなく動いている餅の消費問題も、年末の大掃除も段取りが大事 にほんブログ村 [続きを読む]