るぐーて さん プロフィール

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るぐーてさん: 太陽のおやつ
ハンドル名るぐーて さん
ブログタイトル太陽のおやつ
ブログURLhttps://taiyou820.exblog.jp/
サイト紹介文パン、お菓子、料理、美味しいものが大好きで、毎日キッチンに立つ日々の記録。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供345回 / 365日(平均6.6回/週) - 参加 2013/03/25 11:15

るぐーて さんのブログ記事

  • おやつ丸パン
  • 丸パンまだお盆前の話、娘の友達が家に来て、一緒に宿題を頑張ってやっていたので、おやつパンを。ホップ種とセミサフで仕込んだ卵入りの甘〜い丸パンです。もっと他の成型しても良かったんだけど、子どもたちにじーっと手元を見られてるとなんか照れるんだよね。そそくさと丸めてただの地味な丸パンになっちゃった(-▽-)ゞ卵入りだけど、ホップ種を30%以上も入れたか... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2018-32
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼きましたー。前日から冷やしておいた水に氷をじゃんじゃん入れて、保冷材も使っての生地仕込み。捏ね上げ温度28度、セーフ!余り生地はフォカッチャでした。猛暑の中のセントル作り(3斤同時)はなかなか疲れる^^;でも親戚にこのパンを楽しみにしていてくれる人がいるので、お盆中にもう何斤か焼く予定。楽しいお盆休みをお... [続きを読む]
  • ふんわり食パン生地でホットドッグ
  • コッペパン昨日のふんわり食パンの生地を多めに仕込んでコッペパンも焼いていました。2〜3日柔らかさが持続するこのパン生地は総菜パンにぴったり(゚∀゚)夫のリクエストでジョンソンヴィルドッグにしました。シンプルイズベスト。美味しい〜( *´艸`)でも今年に入ってからまったくソーセージを作ってないので、ジョンソンヴィルを見るとちょっと後ろめた... [続きを読む]
  • ふんわり食パン
  • みんなのぱんや風ふんわり食パン先日帰省した時、丸の内で「みんなのぱんや」の食パンを買って食べたらやっぱり美味しかったので、帰宅してから自分の偽レシピで焼きました( ̄m ̄*) 3年前、この食パンに少しでも近づけたいとあれこれ試作して作ったレシピ。中種法で高加水、少し甘めの食パンです。型は1.5斤で。ちょっと油断してたらカクカクになっちゃった。... [続きを読む]
  • プレーンベーグル
  • プレーンベーグルシンプルなプレーンベーグルが好きで、数日おきに焼いてます。食べ方もトーストしてそのままが一番(゚?゚)トップの写真は春よ恋とホップ種で仕込んだもので〜こっちはまた別の日に焼いたもの。イーグル使用のホップ×ルヴァン。よく噛みしめるパンだからかな〜。他のパンは大体何の粉で作っても美味しいって思うけど、やっぱりベーグルだけは国産粉... [続きを読む]
  • 365日の食パン
  • 365日の食パン前に近所の友達が買っておすそ分けしてくれたことがあって、その美味しさに感動した365日の食パン。作ってみたいと思いつつも、3年以上たってしまったのですが、先日やっと焼きました〜^^;今はレシピ本も出ていますが、私は3年前に買っていたこちらの雑誌を見て作りました。バターを加えるタイミングだったり、生地の作り方だったり、普通のパンとは全然... [続きを読む]
  • バターロール 2018-8
  • バターロール8月のロールの日です♪ホップ種とセミサフで。あと少しで巻き目が消えるところだった〜(゚∀゚;)話は変わって茹でた豚肉を汁ごと冷やしてラードが取れたので(角煮を仕込んでた)、久しぶりにちんすこう作りました。不格好だけど、ちゃんとちんすこうの味がするよ〜。にしても、少しはカロリーを抑えたくて脂を取り除いているのに、そ... [続きを読む]
  • ホップ種のチョコマフィン
  • チョコマフィンあんこさんのレシピでチョコマフィン。ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]こんな暑いときはケーキよりかき氷!ですが、こんな暑さだからこそ、さぞかし発酵早いだろうなあと思ったら久しぶりに作りたくなって(゚m゚)お友達への差し入れもかねて、倍量仕込みで12個(ミニマフィン型じゃなくて普通のマフィン... [続きを読む]
  • プレーンベーグル
  • プレーンベーグル昨日はとりあえず酵母を継ぎ、パンが何もなかったのでベーグルを焼きました。ホップ種とルヴァン種。あとはアイスを2種類作りました。抹茶とチョコ。抹茶はさっぱりめ、チョコは濃厚です。アイスも人も溶ける今日の気温は38度〜(;´?`)++++++++++++++++++++++++++++++++<tbod... [続きを読む]
  • 無花果と胡桃のカンパーニュ
  • 無花果と胡桃のカンパーニュ大好きな組み合わせのカンパーニュ♪生の無花果を干して作ったセミドライ無花果をたっぷり使ったとても贅沢なパンです。ルヴァン種とホップ種を使って、リスドオルにライ麦10%。市販のドライ無花果とはまったく別物の瑞々しさ。味も濃い!無花果は半分捏ねるときに混ぜ、半分は成型する時に入れています。捏ねるときに加えた無花果は少し潰れ... [続きを読む]
  • バゲット 2018-36.37
  • バゲットホップ種とサフで作るいつものバゲット。オーバーナイトじゃないけど、早朝に捏ねて6時間くらい冷蔵発酵させて昼過ぎに焼きました。この気温だから冷やした方が作りやすい〜^^;焼きたてを食べさせられるのが嬉しい夏休み。バゲットだけは焼きたてが断然美味しいもんね〜(-▽-)++++++++++++++++++++++++++++++++... [続きを読む]
  • レーズン食パン
  • レーズン食パンいつも通りのホップ種入り中種法。1枚カットしたらレーズンの散らばり具合がちょうどよくて嬉しくなる♪ここだけだったけど(笑)この気温で加水88%は大変だったけど、パンの消費が落ちるこの季節だからこそ、瑞々しさが長持ちするパンがいいもんね〜。指で触りたくなるきめ細やかなクラムです♪水温が高すぎて夏休み中のプール... [続きを読む]
  • プラムのタルト
  • プラムのタルト先週、親戚から果物をどっさり頂きました。桃にメロンにすいか、巨峰、グレープフルーツ、キウイ、プラム・・・などなど。夏休みで家を空けることも多く、食べきる前に熟れ過ぎてしまいそうだったので、プラムはタルトに加工してみました。レシピはこちらの「大石プラムのタルト」です。小嶋ルミのフルーツのお菓子 季節のジャムとコンポート、ケーキなど86... [続きを読む]
  • ベーグル3種
  • プレーンベーグル・チーズベーグル先々週〜先週にかけて焼いたベーグル色々。暑さのせいか、油脂の入ってないパンが食べたくてベーグルが続いています(´`)ホップ種×サフのプレーン&チーズセミドライアップルと紅茶オレンジ紅茶りんごとオレンジはルヴァン入りです。今日から夏休み〜。お昼の用意は面倒だけど、朝・夕の慌ただしさから解... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2018-29
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食猛暑の中も焼いてます〜。今週も温度との戦いでした^^;この日は氷が足りなくて、捏ねあがった時は29度以上になっちゃって。その後ポットに冷たいタオルをあててなんとか27.5度。サフも2g減らして仕込んでいますが、発酵早いです。家庭用の小さなオーブンでもちょっとつけると暑いのに、パン屋さんの厨房はもっと暑いんだろうな〜。... [続きを読む]
  • プレッツェルベーグル
  • プレッツェルベーグルホップ種とイーストでルヴァンもちょっと。粒の大きい岩塩やフレークタイプのお塩をのせると見栄えがいいけど、今日は普通の塩しかなくて残念〜。でも美味しく焼けました♪このクープが開いたところがギリギリ繋がってるのが好きです(゚m゚)しかしこの暑さ。ベーグルは茹でて焼くのでダブルで暑いからやだ!・・・でもなぜか暑いときはベーグルが食べ... [続きを読む]
  • バゲット 2018-34.35
  • バゲット毎度のことながら歪な焼き上がり^^;いつものリスドオルで、ホップ種とサフ、ルヴァンが10%入っています。大体いつも同じ作り方で、粉、酵母、水、モルトを合わせて少し捏ねた後、サフをふりかけてオートリーズを取り、その後塩を入れて捏ねるのですが、昨日は部屋のエアコンがまだきいていなかったものだから、オートリーズを取っている間に生地温が30度に〜( ̄  ̄;) 慌... [続きを読む]
  • アトリエ・タタンのチーズケーキ
  • アトリエ・タタンのチーズケーキ去年からあちこちで話題になっていたチーズケーキ、ずっと気になっていてやーっと作ることができました。東京吉祥寺のチーズケーキ専門店(現在は閉店)のレシピ本より。アトリエ・タタンのチーズケーキ ベイクド、レア、スフレ3つの基本と、ヨーロッパのチ [ 渡部まなみ ]今回焼いたのは表紙にもなっている、お店の... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2018-28
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼いてます♪今週は暑かったですねー。氷水と保冷材で冷やしながら捏ねましたが、捏ね上げ温度は29度に近いギリギリ28度。毎日水筒2本と、パン作りに使い、帰ってきてからも子どもが飲み物に入れたり食べたりするので、氷を作るスピードが追い付かない(-▽-;)余り生地はマフィンでした。さて、こちらは初めて焼いて... [続きを読む]
  • ベーグルとバゲット
  • プレーンベーグル・チーズベーグル週に一度は食べないと落ち着かないベーグル(゚?゚)いつも通りのホップ種仕込み。粉は春よ恋100%。外麦よりこじんまりした焼き上がりになるけど、味はとっても美味しい。あまりの暑さで発酵がどんどん進み、とじ目がちょっとしか開かなかったわ〜。こちらはバゲット 2018年32〜33本目どちらも代り映えしないパンだ... [続きを読む]