るぐーて さん プロフィール

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るぐーてさん: 太陽のおやつ
ハンドル名るぐーて さん
ブログタイトル太陽のおやつ
ブログURLhttp://taiyou820.exblog.jp/
サイト紹介文パン、お菓子、料理、美味しいものが大好きで、毎日キッチンに立つ日々の記録。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供353回 / 365日(平均6.8回/週) - 参加 2013/03/25 11:15

るぐーて さんのブログ記事

  • バゲット 2017-48、49
  • バゲット相変わらずのこん棒パンとのセット( ?△?)相変わらず右と左で太さも違うし、1回で150g×2本はやっぱり厳しいかな〜・・・次回は1本ずつ焼いてみようと思います。時間をかけて1本だけ焼くっていうのが勿体なくてね^^;すぐなくなっちゃうんだもん。さて、この前作ったセミドライアップルです♪今年は去年よりも少し薄切りに。(12等分→1... [続きを読む]
  • レーズンコッペ
  • レーズンコッペレーズンパンでホットドッグが食べたくて焼きました♪ホップ種とセミサフ、それにルヴァンが30%以上も入った、しっとり風味の良い生地です。レーズンは40%。サイドのしわがいい感じ〜この日はすごーく寒くて、室温で発酵させていたら生地がもう冷え冷えで。ベンチタイムは発酵器で取ったんでした。チーズとソーセージを挟んでいただきましたが、そのまま食... [続きを読む]
  • ココナッツミルクベーグル
  • ココナッツミルクベーグルココナッツファイン入り、牛乳仕込みのほの甘いベーグル。ホップ種×金サフ。セミサフを買ってからほとんど使わなくなってしまった金サフ。まだ少し残っている分を少しずつ消費しています^^ゞ艶よく焼けました♪寒い朝、カフェオレとこのベーグルの組み合わせは最高(´?`)さて、今日はこれから土砂降りの中選挙へ・・・... [続きを読む]
  • バターロール
  • バターロールロールの日ではないですが、焼きました♪ホップ種×セミサフで、お砂糖は黒糖を。オーブンが混み合っていた都合でベンチタイムが長めになり、柔らかくよーく伸びる生地になっていたので、巻いたり結んだりして楽しみました。巻目はギリギリ・・・ある^^;さて、栗はとりあえず終わりにして、次はりんごでセミドライアップル作り。お友達に頼んで箱... [続きを読む]
  • ベーグルと渋皮煮
  • プレーンベーグル・チーズベーグルつい先ほど焼けたいつものベーグル。ホップ種×サフ。ケトリング直前になって砂糖もはちみつもほとんど残っていないことに気がつき、あわてて戸棚の奥からスティックシュガーを出してきて使いました(; ゜∇゜)ノさて、昨日の鍋に漬かってた栗は、無事渋皮煮になりました。砂糖はこれで使い切っちゃったのね。やはり連続で作ると手際... [続きを読む]
  • コーヒーマロンベーグル
  • コーヒーマロンベーグル昨日言っていた渋皮煮を使ったベーグルです♪カフェリーヌ入りの珈琲生地に、渋皮煮を巻き込んでいます。ルヴァン×ホップ種仕込み。半分は栗だけ、もう半分は栗+チョコ〜d(d′∀`)珈琲、栗、リキュール、ルヴァン、いろいろな香りのハーモニーが素敵。美味しかった〜(*´ρ`*)えー、ところでこちら・・・お湯につけて皮... [続きを読む]
  • 無花果と胡桃のカンパーニュ
  • 無花果と胡桃のカンパーニュこの前焼いたのが美味しくて、またすぐにおかわり〜♪リスドオル+ライ麦粉、ルヴァン、ホップ種、サフちょっと。無花果はちょっとだけ蒸してお酒をふりかけてます。石油ストーブ出すか?ってくらい寒い今週、何かあったかい料理を作って一緒に食べよっと。そういえば、週末2回目の渋皮煮を作りました。今年の栗は不作なのかな?ちょくち... [続きを読む]
  • ミルクレモンのちぎりパン
  • ミルクレモンのちぎりパン週末、娘のリクエストで焼きました〜。* ミルクレモンのちぎりパン by るぐーてホップ種×セミサフ仕込み。時間がなかったので、いつもより多めにサフを入れ、3つ子パンじゃなくてふたごパンに。よく考えてみれば、15分割を10分割にしたところで一体どれほどの時間短縮になるというのかって話ですけど^^;でも2個詰めもおしり... [続きを読む]
  • レーズン食パン
  • レーズン食パンいつものレーズン食パン。ホップ種×セミサフ。今週はなかなか良い生地が出来て、よく膨らみました(*´∀`)このパンは、卵を塗って仕上げて、オーブンに入れる瞬間が一番わくわくします♪レーズン50%の重さに負けず、ぐーんと伸びるところが快感( *´艸`)そうそう、今回の食パン、巻き目のところがブタの顏みたいでした(  ̄(○○) ̄)... [続きを読む]
  • オレンジ紅茶ベーグル
  • オレンジ紅茶ベーグル昨日に引き続きベーグルです(*_ _)いつものオレンジ紅茶ベーグル。今日は粉400g+ルヴァン80gで、1個当たり生地量100gほどの大きめサイズ。食べごたえあって嬉しい〜(´?`)適当な世話の仕方をしている我が家のルヴァンですが、これがなかなか元気でして・・・先週は継いでいる最中に保冷温庫の中で大爆発。ぶくぶく発... [続きを読む]
  • シナモンレーズンベーグル
  • シナモンレーズンベーグル1年中焼いているレーズンのパンだけど、涼しくなってくるとさらに美味しくなってくる〜(゜?゜)やや控えめにシナモンをきかせた生地に、たっぷりレーズン。ホップ種×サフ。ドライフルーツ入りのベーグルは成形しずらいんだよね〜。でもなんとか(゚ー゚;A25%生地に練りこみ、25%成型の時に巻き込んでいます。お砂糖は黒糖を使... [続きを読む]
  • 自家製ソーセージ 2017-10
  • フランクフルト昨日作ったフランクフルト。10月分ノルマです( ̄▽ ̄ゞ フランクフルトはソーセージよりいくぶん気が楽です。羊腸4mに対し、豚腸は2mだからすぐ詰め終わるし、今回は燻製もしなかったので、楽々でした♪茹であがったらたっぷりの水で冷やして〜出来立てのこのぷりっぷりがたまりません(≧ω≦)ソーセージに比べると太いですよね〜。かなりずっしりし... [続きを読む]
  • 黒糖テーブルロール
  • 黒糖テーブルロール久しぶりに食べたくなって焼きました♪レシピはこちら(σ゚∀゚)σ* 黒糖テーブルロール by るぐーて今回はやわらか〜いパンが食べたかったので、IFトレーに入れて、いつもより温度を下げて焼きました。いつもは220度で10分半〜11分くらい。やわやわにしたい時は180度にして11〜12分くらい。白パン風にしたいときは... [続きを読む]
  • 無花果と胡桃のカンパーニュ
  • 無花果と胡桃のカンパーニュ先日作った自家製ドライ無花果のカンパーニュ。カンパーニュ1個に、1パックぶんの無花果が入っている、自家製ならではの贅沢なパン( ̄m ̄*) ちょうどこの日は友人が泊まりに来ていて、食べて見たいと言うので、焼きたての冷めたてをカット。カットしていて↑の一枚が出てきたとき、「あ!この断面のとこ美味しそう〜♪」と私が言ったら、友人が... [続きを読む]
  • バゲット 2017-46、47
  • バゲット・・・・と、こん棒( ?△?)またか今回も大変握りやすそうな持ち手で、こんな風に焼くの、逆に難しいんじゃないだろうか。まったく進歩してません。・゚・(ノ∀`)・゚・。毎度言い訳がましいですが、味は悪くないの〜。膨らんだところは中もそれなりに棒のところはもちろん詰まってます・・・50本まであと3本か。最後はもっとマシなのを焼いて5... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-40
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼いてま〜す。今回は1斤も2斤も、ちょっと肌荒れしちゃいました(´`;)余り生地はプチパンとハムチーズ。シンプルな味のもっちりプチパンはとっても人気です♪さてさて、3連休ですね〜。土曜日はいつも、朝ごはんの支度の前に翌週分の酵母を継いでおくのですが起きてきた娘に「(ホップの煮だす匂いが)臭い... [続きを読む]
  • バターロール 2017-10
  • バターロール今日は6日なので、ロールの日。あと11月と12月、2回で1年間ノルマ達成ですね♪(´ε` )毎月(毎週)焼くのを決めているのは、セントルとバターロール、それにソーセージですが、少ない回数でもコンスタントに焼いていると、ゆっくりながらも上達していくし、コツも忘れないのでとってもいいです。負けず嫌いな自分の性格上、ブログで「毎月焼きます」と宣言する... [続きを読む]
  • 白パン
  • 白パンおやつ用に焼いたいつもの白パン♪* 白パン by るぐーてホップ種×セミサフ。いつも10等分のところ、やや小さめサイズの12等分にしました。焼きたてはトングでそ〜っとそ〜っとつかんでも、へこんじゃうほどやわらか。しっかり冷ませて生地を落ち着かせてから、板チョコを挟んでいただきます。これが食べたかったんだよね〜♪( ̄▽ ̄) パンにこう... [続きを読む]
  • ショコラオランジュ
  • ショコラオランジュ大好きなパンを焼きました(?´?`?)ルヴァン×ホップでセミドライイースト入り。レシピはこちら→★焼きたての香りに我慢できず半分味見〜。ああ美味しい〜。でも時間を置いて落ち着かせた方が、さらに美味しくなります♪今週は幼馴染の友人が泊まりに来てくれているので、朝は色々焼きためておいたパンをたくさん焼いて、食べ放題( ̄m ̄*) ... [続きを読む]
  • レーズンパンと角食
  • レーズン山食ホップ種+サフのいつもの山食。今回は生地を倍量仕込み、半分はお友達用にレーズン食パンにし、もう半分は自宅用にプレーンな角食にしました。高加水なレーズン食パン生地は、角食にしてももちろん美味しいから〜(´▽`)bでも・・・・あらら?またカクカク食になっちゃった( ̄▽ ̄;) 上面の角が指に刺さるほど硬いです(笑)ま、中は美味... [続きを読む]
  • コッペパンとホットドッグ
  • 全粒粉コッペパン週末のお昼用に焼いたパン。全粒粉10%入りで、ホップ種×サフ(赤)ソーセージが美味しく出来たらホットドッグ食べたいもんね。整った形はもちろんこれを使用したから(゚∀゚)新IFトレー 小判170X65 【ppp】切込みを入れて、中にミートソースをたっぷり詰め、色々な長さのソーセージの中から一番長いのを乗... [続きを読む]
  • 自家製ソーセージ 2017-9
  • ソーセージ1日過ぎてしまいましたが、9月分のソーセージです。毎月作るって大変だわ〜(-▽-;ゞ今回は1日家にいて時間があったので、全部燻製しました。調味料は塩と砂糖だけきっちり計量して、スパイスは目分量で。あーっ破けたー!!って時は慌てずにタコ糸で補修φ(・_・)詰めるのとねじるのがへたくそでよく破るので、補修だけは手早く出来るようになりま... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-39
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼いてます♪ちょーっと丸っこい気もするけど・・・まあ気のせいということで^^;余り生地は塩パンとシュガバターパンでした。そうそう、昨日の無花果。果汁が滴るほど水分たっぷりツヤツヤの無花果は・・・こうなってこうなりました。外で干せるだけ干して、あとはオーブン(100度)で。甘みと... [続きを読む]