こむぎや さん プロフィール

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こむぎやさん: パン教室こむぎや
ハンドル名こむぎや さん
ブログタイトルパン教室こむぎや
ブログURLhttps://ameblo.jp/breadkomugiya/
サイト紹介文釧路市の自宅でパン教室を開いています。
自由文ブログでは教室の風景やパンのメニュー、お知らせを更新していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供408回 / 365日(平均7.8回/週) - 参加 2013/04/16 01:14

こむぎや さんのブログ記事

  • 11月18日のレッスン
  • この日は午前と午後のレッスンでした。午前はコースのチーズパンとシュトレン。チーズパン、ちょっととじ目が開いちゃったんですが、とっても綺麗な焼き上がりになりました^^シュトレンは生地の中にマジパンを入れてみました。教室は通常、成形時に真ん中にマジパンを入れるんですが、今回は1/3量を生地に。私が確認することはできないんですが、美味しくできていたみたいです^^そして午後はカマンベールノアと金時豆角食です [続きを読む]
  • ダッチブレッド
  • また試作。今度は上掛け生地の発酵具合を変えて。こっちの方がパリッと仕上がるな〜。見た目もまぁいいのかな?やっぱり私が思っているのとは違うんだけど。中はオニオンフライとチーズ。美味しいです^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑間違いない!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 金時豆角食
  • ちょっと発酵させ過ぎちゃったかな?角がカク。クラムは好きな感じ。しっとりとして。豆はなぜかしょっぱめど指摘を受けるけど、私は好き。でも砂糖を足してもう少し甘めに仕上げるかな〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑パンには甘い豆!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母のカンパーニュ
  • 一次発酵うっかり忘れて温かいところに放置してしまい、なんとか形になって焼けたものの、若干酸味が出ちゃいました。食べられないほどの酸味ではないですが、後味になんか?みたいな感じです。今回の開きはまぁまぁの合格点。ギリデス。 好みとしてはもう少し開いてない方が好きです^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑開きは好みですね!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました [続きを読む]
  • 大福パン
  • 金時豆がかなり柔らかく煮上がったのであんこに。金時豆アンデス。なかなかあっさりで美味しい。で、抹茶の生地じゃないな、と思いほうじ茶を使ってみました。でも薄すぎた。次回はもっと濃く煮だそう。これが金時豆あん。いろが小豆よりかなり薄い。でも好きな感じでした。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑色もあっさりい!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よ [続きを読む]
  • 生クリーム角食
  • 旦那パン。旦那パンとは旦那が作ったパンである。生クリームを入れてHB任せで捏ねてみた。でもバランスが悪かったようで、二次発酵中に表面が裂けてしまう。なので、急きょ角食に。でも二次発酵のタイミングはすでに準備万端。ということで角食にしては発酵が進んだ状態での蓋締め焼き。角ばっちゃうよね〜。角角しちゃう。いや、でも仕方がない。中はしっとりとしてるとよいけれど。。。 教室の詳しい情報はホームページで [続きを読む]
  • ダッチブレッド
  • 上掛け生地を塗るタイミングを変えてみた。割れたけれど何かパリッと感が少ない感じ。 あとは何かこういう感じじゃない気もする^^; 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑裂けてる!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • カマンベールノア
  • 旦那作です。お礼のひと品だそうで。美味しく食べてくれるといいね〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑子どもには固いパン!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母でフランスパン
  • リュスティックとバゲットを。生地は同じです。酵母だと気泡とかクープが割と好きな感じに。なぜイーストだとダメなんだろう…。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑かっこいい!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 麹酵母の食パン
  • ガスで焼かせていただきました。ガスで焼いたパン美味しいですね。香ばしい食パンとなりました♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ガスオーブン欲しい!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 金時豆パン
  • ちょっと発酵が甘かった。しっとりと焼き上がり。もう一回焼いてみないと〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑豆食!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 適当なチョコケーキ
  • ハロウィンで余ったチョコと大量にある卵白を使ってチョコケーキ。何か不思議な感じに。美味しそうな感じですが、まだ試食してないです(笑)美味しいといいな。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑薄いのはホワイトチョコも入ってるから!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 11月1日のレッスン
  • 11月1日、南弟子屈で出張レッスンしてきました〜。総勢9名の生徒さんが集まりましたよ。みんなでコーンじゃがパンを。これは私がデモで作ったり、お願いしたりしたパン。ふわふわに仕上がりました♪みなさん、お料理好きなので手際が良い!!そして色んなお料理を持ち寄りビッフェ式に。試食タイムはみなさんそれぞれ好きなお料理を取っていただいて和気あいあいとしたお食事タイムとなりました。また、温かくなったら開講したい [続きを読む]
  • 塩パン
  • この間、じみぱんさんで塩パンを習ってきました。浜中産バターに惹かれて^^あっさりとしたくどくないバターでした。そしてさらにたくさんのバターをお土産をいただいたので、こむぎやのレシピでも。こちらも美味しく焼けました〜。塩パン最高です。でもあっさりの割にカロリー高いので注意です(笑) じみぱんさんは研究熱心でいつもとても勉強になります。自分のやり方の確認もできたし、新しい発見、勉強にもなりました。これ [続きを読む]
  • 11月8日のレッスン
  • この日は4名様。ちょっと上級者レッスンがあり、慌ただしくしてしまいました^^;トヨ型で焼くハニーシナモンというラウンド型のパンとコーンマヨパン、自家製酵母のリュスティック、パンデロデヴでした。ハニーシナモンは発酵具合がとっても難しいパンですね^^でも甘くて香りも良いパンです♪リュスティックは結構工程が少ないので作りやすいパンです。酵母がうまくいけば頻繁に焼けそうです。ロデヴは見た目がアレですが、私 [続きを読む]
  • ABC基礎難易度★★★『山型食パンチェダー&パルメザン』
  • あまり期待していなかった一品。でもすごくおいしい。中にチェダーとパルメザンを混ぜ込み焼き上げる。混ぜ込みだからどこを食べてもチーズの香りがして美味しい。とかちの酵母使って、初めて食感もいいと思ったいっぴんでした〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑Wチーズ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ハッピーハロウィン
  • この東京ケーキをイメージして作られたミニミニケーキ。メイプル入りで独特な香りのケーキに。これをクックパッドでなぜか当選してしまった、つくれぽを送ると商品券500円、という企画で出されたCanonさん主催のハロウィンイベント、印刷してハロウィンを楽しもう!!的な?それのために焼いたケーキでした。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ハッピーハロウィンの次はメリークリスマス!!と思ったらポチ [続きを読む]
  • チョコスコーン
  • 10月はスコーンを午後レッスンでお出ししました。プレーンはクリームと。チョコはそのままで。今回は重曹の香りがきつかったので次回作るときは抑えたいと思います^^; 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑やっぱりチョコだよね!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • こんがりスコーン
  • 試食に出したので小ぶり。そうしたらこんがり。まぁいいじゃない。こんがり香ばしい、いいじゃない。クリームを泡立てていただきました。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑こんがりいいじゃない!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • とかちの酵母の食パン
  • 発酵が鈍かったのかなぁ。高さが出ず。分量は1斤で酵母がとかちの酵母。色々諸事情があり、こねてすぐ冷蔵庫。次の日、2時間近くの移動あってのガス焼きです。でもきめ細やかで結構好きな感じ。思ったほど重くもなくしっとり。とかちの、まだまだ扱いがわからない^^; 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑キメ細かっ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお [続きを読む]
  • シフォンケーキ
  • 久々にぐちゃぐちゃに焼けなかったシフォンケーキ。でもやはり粗い。卵白多いからかなぁ。どうしても卵黄ばかりのパンを焼いているので卵白が大量に余ってしまい、レシピの卵黄マイナス1個、卵白+2個で焼いているんですが、砂糖以外はそのままの分量で焼いているのでバランスが悪いのかなぁ。美味しいから粗くても良いかな。美味しかったです。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑美味しけりゃもういいじゃ [続きを読む]