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フレンチシェフの父が考えたオリジナルレシピを公開しています！娘の私も作れる簡単レシピ
ホタテとウニのミルフィーユ、 しっとり、ガトーショコラ、 カボチャとチョコレートのババロワ 本格的でも簡単なフランス料理更新していきます。
ブログも随分ご無沙汰になっております・・。 色々と想定外なトラブルなどありましたが、また再開に向けコツコツと準備を進めています！今後の詳細はインスタグラムの方…
パスタに合う、トマトソースを実験で作っています。今日はパイナップルを加えてみました。丁寧に裏ごししてフルーティーなソースに仕上げます。写真は芝エビを使用しまし…
店舗の設計の方は少しづつですが、進んでます！ 父の10坪強しかないお店ですが、父の∞の夢が膨らみ冷蔵庫は6ドア、オーブンは2台・・・と予算と広さを度外視した希…
味を決める上で大切な事は、、食材も大切ですが、見落としがちなのがオリーブオイルの質。です。油が悪いと味が決まりません。鮮度も大事ですが質。安いものはやはりそれ…
今日は父の膝の手術の日です。ずっと膝が歳をとり悪くなってきていて歩くの辛かったということで、思い切って一月入院してしっかり治すことにしました。ずっと、これは歳…
教室の跡地に鉄道会社の拡張工事で仮囲いができるという話がずっとあったのですが、、なんと、それがなくなりました❗️😂😂😂ということで新しい教室は道路からめ…
カツレツは、油とバターで焼くのがポイント❗️揚げるより油が少なくて片付けも楽ちんです。うちでやるのは、主にアンガス牛のカツ✨何気に豚肉よりもリーズナブルだった…
今日はバレンタイン♡試作を兼ねてチョコレートケーキを実験で行いました。スポンジ生地に、今回はしっかり溶かしたチョコレートを入れています。普通、スポンジ生地には…
取り壊された更地に新しく料理教室を再開する準備を進めています❗️工務店が作ってくれた図面と模型です。すごーく土地が狭く10坪が限界のようです。（でも十分！）コ…
めちゃめちゃ美味しかったー！甘いだけじゃなく酸味とバランスgood❗️何も付けずに食べるのが良いですね！
来年の料理教室再開に向けて、少しづつですが動きはじめています。これは3Dプリンタで作ってもらったイメージです。地元工務店さんにお願いする他いくつか候補を検討し…
4連休みで宇都宮旅行に家族で行ってきました！ここは若竹の杜と呼ばれる場所。CMに使われていたりとか有名な場所のようです。黄金の竹と呼ばれる場所。太陽光が当たり…
久しぶりの投稿ですが、先週は暑かった。シェア畑のトマトが豊作です。孫と収穫。なすもこれでもかと言うほど取れます。新鮮な野菜、めちゃくちゃ美味しかったです。トマ…
孫とか近所のシェア畑にて。昨日はトマトとナスの苗を植えました。
コロナウイルスの連日の報道で、飲食店も料理教室もできない状況が続いていますね。世の中の飲食店の状況を聞くと、なんとか持ち堪えて欲しいと願うばかりです。。フラン…
ブログの写真投稿機能が改善されてて嬉しい💕私のiPhoneからは、記事の画像が投稿できませんでした。。なんででしょう…とにかく、ここ最近は父は、ずっと家で過…
今日は、ランチにオススメな栄養満点、簡単パスタのご紹介♪ぶりは、美味しくて値段も手頃、栄養価も高い今の時期にとてもオススメです。タラコと合わせるがポイント🎵…
ジェノワーズは、ケーキの基本です。しっかり卵を弱火の湯煎で温めながら掻き立てます。温め過ぎず、人肌よりちょっと高いくらいの感覚で作っていきましょう。（粉と卵は…
料理をする上で卵選びはとても大切です。料理とお菓子にオススメの卵をご紹介します。 ◾️ロイヤルエッグ（白）淡白でお菓子にオススメ。パイ生地にやケーキ生地。 ◾…
今年は年末鯖のキッシュを作りました。鯖はフランス料理ではあまり作りませんが、鯖の干物のキッシュは料理教室でもとても人気でした。鯖の旨味がぎゅっと詰まった一品で…
秋に本格的に取り壊しがはいり、今は更地になっています。今は空いた土地がどのようにするのか検討しています。私の気持ちではここで教室をもう一度再開したい！という願…
すっかりご無沙汰しています❗️グランメゾン東京、後半になりましたね。春ごろにこのブログを通して、取材をいただきました。そこで、料理人のあり方や姿勢、考え方や料…
にんにくの処理の仕方は、芯は味が良くないので写真のように一つ一つ庖丁で丁寧に取り除きます。刻んだにんにくは、すぐにオリーブオイルに浸してくださいね。こうする事…
最後のレッスンでとっても好評だったスープをご紹介します。 この色は何で出ると思いますか？？正解は、、 「サフラン」の黄色です！ハマグリなどの魚介は火を通しす…
最後の料理教室で生徒さんにお出しした前菜の料理のご紹介です。 材料うにエビ、ホタテ、小さくカットした野菜とにんにく、ズッキーニ、ホタテ ホタテとエビは、下処理…
いつもきて頂いている生徒さんからレッスンでお出しした料理の写真をいただきました。写真の一部をご紹介します！エビは約3ー5分間ボイルして半分に切り、塩胡椒してカ…
こんにちは、明日から暑くなる様でいよいよ夏本番になりそうですね。スーパーでも夏野菜がたくさん。カラフルな野菜には元気をもらえそうです。 フランス料理に欠かせな…
先週突然発表があったCookpad Do!の終了・・・。 びっくりしたのと同時に割と頻繁に変わるサービス内容にいつかそんな日がもしかしたらと少し覚悟のような自…
クックパッドで、子羊のカレーを去年開催しました。子羊の肉はフランス産が最高と言われていて、2017年に輸入が解禁になり、ネットなどでも入荷しやすい状況になりま…
リクエストいただいていた鮭のマリネのレシピ。干すことで、鮭の水分が飛んで旨味がギュッっと凝縮されます。香草が効いたマリネは前菜やメインにも！ 【材料】 …
明日、ついに明大前で行う最後の料理教室になります。レッスンメニューはラビオリ！ 最後までたくさんの生徒さまにきていただいて、父も私も本当に幸せでした私が実家に…
スープの色は赤と緑で中途半端になってしまいましたが、味はとにかく絶品だった赤ピーマンとトマトの空豆スープ。野菜って美味しい！と感動する美味しさで子供たちにも是…
先週は、10数年続いている教室でした。2017年4月、フランスの子羊の輸入が解禁になり世界一と言われている子羊をいつもの生徒さん方にお届けすることができました…
4月のクックパッドの料理教室では、おもてなし料理にぴったりなお魚の型を象ったお魚パイのレッスンを行います。白身魚とご飯を特製ベシャメルソースであえてオーブンで…
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