mama's Table さん プロフィール

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mama's Tableさん: mama's table
ハンドル名mama's Table さん
ブログタイトルmama's table
ブログURLhttps://yuicoto.exblog.jp/
サイト紹介文木曜には香茶を、香草菓子を。小さな木曜茶会へようこそ。古都奈良の小さなお料理アトリエです。
自由文2016年12月に出版された「薬用植物辞典」のお料理レシピなども担当させていただきました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供67回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2013/06/16 12:50

mama's Table さんのブログ記事

  • 2018,04月のご案内。
  • 大変遅くなりましたが4月のご案内です。イースター休暇も終わって4月からは進学に就職にと新しいスタートの季節。皆様にはいかがお過ごしでしょうか。。。春からのカフェのスタートもあって4月は変則的な開講となりますがよろしくお願いいたします。カフェのご案内は随時、UPさせていただきますね。◇04/15(日曜)13:00〜1day5,000スパイス&ハーブテーブ... [続きを読む]
  • 2018,03月のご案内。
  • 遅くなりましたが3月のご案内です。立春をすぎましたがまだまだ寒い日が続きますね。もう少しの我慢で少しずつ春の予感。。。小さな庭でも芽生えを迎える薬草たちもあって春が近いことを知らせてくれています。3月のご案内をさせていただきます。◇03/04(日曜)13:00〜1day3,500香茶講座〜小さなお茶会 *季節の香茶 *桜のチーズムース *桜とベルベーヌの... [続きを読む]
  • ベリーとアニスのドロップクッキー。
  • アトリエでお菓子でもよく使うアニス。別名はセイヨウウイキョウ(西洋茴香)。。。ヨーロッパトウキともいいますよね。ジャーマンコミッションEモノグラフ(GM)にも掲載されている薬草。WHOでも消化不良、気道の軽度炎症などに使うよう勧められています。GMでは、抗微生物作用、鎮痙作用、消炎作用、気管支拡張作用など。妊娠中、授乳中の多量摂取は危険です。精油でも1日量は0.3gとさ... [続きを読む]
  • スパイス&ハーブテーブル VOL.11
  • 奈良でも雪が降る季節です。この数日、少し積りましたが溶けてしまい日陰に残っているほど。ただとても寒い日が続いています。先日はディプロマレッスンでした。スパイス&ハーブテーブル Vol,11 ・苺とショコラのサラダ ・ブイヤベース ガーリックラスク添え ・ベリーとアニスのドロップクッキーブイヤベースはサフランを使って香りよく仕上げました。苺とショコ... [続きを読む]
  • 2018,01月 香茶講座。
  • 1月は柚子をベースのティーやブレンドティーを。 ○香茶:柚子ベースのエルダーフラワーティー&睦月のブレンド ○お菓子:ガレットデロア(柚子クリーム) ○お抹茶とローズマリーのサブレ ○小さなお皿:今月より小さなお皿の代わりにお持ち帰りお菓子を。 [続きを読む]
  • 2018,02月のご案内。
  • 早いもので1月も中旬を迎えましたね。一段と寒い日が続いています。今月を超えると少しずつ春の予感。。。さぁもうひと頑張りです。2月のご案内をさせていただきます。◇02/4(日曜)13:00〜1day3,500香茶講座〜小さなお茶会 *季節の香茶 *ガトーショコラ◇02/11(日曜)10:30〜13:301day¥5,000スパイス&ハーブテ... [続きを読む]
  • 抜絲地瓜(サツマイモの飴炊き)。
  • 畑からのサツマイモがたくさんあったのでおやつに抜絲地瓜(バアスウテイコワ)をつくりました。要は大学芋のようなもの。お砂糖はサツマイモの30%が基本。500gのサツマイモだと150gのお砂糖となりますよね。夫君も食べるというのでお砂糖控えめに。  砂糖 大さじ8  水 大さじ2  みりん 大さじ2  酢 小さじ1  醤油 少々仕上げのおしょうゆで味を引き... [続きを読む]
  • スパイス&ハーブテーブル VOL.10
  • 2018年のファーストレッスンはデュプロマクラスから。豆乳生地のセイボリータルトを主菜にドライハーブの使い方のセミナリオをおこないました。メニューは。。 ・コーンとフェンネルのスープ ・セイボリータルト(豆乳生地)  <スモークサーモンとディルのサラダ&フェタとドライマンゴー> ・ショコラとミントのサブレおやつにはキャロブパウダーを使ってドロ... [続きを読む]
  • 今年もお世話になりました。
  • 今年もたくさんの方々に支えられて1年を過ごしました。特にmasako先生には大変お世話になりました。mama' s tableでのプランニングやディレクションにも積極的に参加いただいて毎回本当にほっとするような美味しいお菓子やパンをつくっていただきました。来年もまた一つ一つ大切にしながらまた皆さまとであえますこと心より感謝申し上げます。アトリエは1月8日(月曜)か... [続きを読む]
  • 2017年おせち講習会。
  • 2017年のレッスンも12月23日のノエルレッスンで最終レッスンを終えます。今年は様々な方との出会いもあって奈良へ戻り2年目とても充実した1年となりました。心より御礼申し上げます。来年のmama's tableは講師として参加されているMasako先生のカフェのオープンもあって少し新しいプログラムにもなると思います。詳細はまたご案内させていただきますね。... [続きを読む]
  • 2018,01月のご案内。
  • 寒い毎日が続きますね。今週末にはいよいよクリスマス😊うちの受験生もクリスマスを前にわくわくしています。クリスマスプレゼントも今年最後になります。大変遅くなりましたが1月のご案内です。◇01/08(月曜)10:30〜13:301day¥5,000スパイス&ハーブテーブル Vol,10 ・コーンとフェンネルのスープ ・セイボリータルト(豆... [続きを読む]
  • 2017,12月 香茶講座。
  • 12月も早いもので10日を過ぎました。今月はノエルのためのレッスンをおこなっています。テーマはクリスマススパイス。○香茶:ハイビスカス+ローズヒップ+ローズレッド○お飲み物:グリューワイン○お菓子:ノエルのケーク/ジュワイユ―ノエルのサブレ○小さなお皿:クリスマスのためのお魚のソーション(パイ包み)お友達やご家族と暖かなテーブルを囲みながらクリスマスのお祝い。スパイ... [続きを読む]
  • 2017,11月のお菓子。
  • 洋梨の美味しい季節になってきましたね。11月は洋梨とアニスシードのタルト。アニスシードはミルでパウダーにして投入。紅茶にも合いますがコーヒーにも◎温かなレモンバームのティーにも合うのです。香茶もいいですね。。。洋梨は苺の次に好きな果実。この時期が来るとわくわくしてしまいます。次回はノエルのお菓子。。。香茶講座でお会いしましょう😊 [続きを読む]
  • 2017,12月のご案内。
  • 日ごとに寒さの増す季節となりました。大変遅くなりましたが12月のご案内です。いよいよ2017年の最後の月。楽しいひと時が過ごせますよう!。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。日程;12/09(土曜)香茶講座&小さなお茶会−茶寮月和茶12/23(土曜)手ごねパンとお菓子の会ハーバリスト養成講座※申し... [続きを読む]
  • ロシアンクッキー。
  • アトリエのレッスンでおだししているお菓子たちはmasako's cafeさんにお願いしているのですがアトリエ・ビスが。。あーでもないこーでもないと月がわりのお菓子を考えながらいつもご相談させていただきながらでき上がってくるのです。たまには馴染みの深いこんなお菓子も😊さくほろの素朴なやさしいお味です。 [続きを読む]
  • confiture mama's table
  • なかなかブログをUPできておりませぬが。。先日レッスンのワンシーンを😊実習のテーマはタイムでしたのでタイムとを菜園野菜を使ったタルトサレを作りましたが実習でもラフランスとフェンネルシードのコンフィチュールと林檎とローズのコンフィチュールを?甘い香りとともにヨーグルトでいただきました。こつさえつかめば簡単ですのでおうちでもつくってみてください... [続きを読む]
  • 2017,10月 香茶講座。
  • 朝晩冷え込んでいますね。温かなお皿なんかが恋しい季節。10月の香茶講座が終了いたしました。◇メニュー ・月がわりの香茶はエルダーベリーのブレンド ・月ヶ瀬紅茶とエルダーベリーの香茶 etc ・お菓子   *葡萄とカシスのジュレ   *葡萄とアニスのクラフティ―   *ローズとラズベリーのサブレ ・季節のお皿   *自家製チキンソーセージと豆の煮込み   *スモー... [続きを読む]
  • 2017,10月 カフェシェソア。
  • 10月は偶数月なのでお菓子の講座。プチガトーウィークエンドとお花のアイシングクッキーをつくりました。○10月のメニュー;  *お菓子    ・ピスタチオのプチガトーウィークエンド    ・お花のアイシングクッキー    ・10月の季節のお皿(天然海老のミントソース 根菜添え)海老はこんがりと焼いてミントソースを添えて。香草菓子は商標登録をさせていただく手続きに入り... [続きを読む]
  • 2017,10月のお菓子。
  • 10月のお菓子は葡萄とカシスのジュレ。葡萄とアニスのクラフティ―とともに爽やかな大人のお菓子になりました。季節のお皿は自家製チキンの香草ソーセージと豆と野菜の煮込み。少しずつ寒さもます季節ですので暖かなお皿とともに。。。11月はケイク・オ・フリュイなど。。暖かなやさしいお菓子の準備をしています。 [続きを読む]