せつの さん プロフィール

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せつのさん: mama's table
ハンドル名せつの さん
ブログタイトルmama's table
ブログURLhttp://yuicoto.exblog.jp/
サイト紹介文木曜には香茶を、香草菓子を。小さな木曜茶会へようこそ。古都奈良の小さなお料理アトリエです。
自由文2016年12月に出版された「薬用植物辞典」のお料理レシピなども担当させていただきました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供97回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2013/06/16 12:50

せつの さんのブログ記事

  • 2017,12月のご案内。
  • 日ごとに寒さの増す季節となりました。大変遅くなりましたが12月のご案内です。いよいよ2017年の最後の月。楽しいひと時が過ごせますよう!。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。日程;12/09(土曜)香茶講座&小さなお茶会−茶寮月和茶12/23(土曜)手ごねパンとお菓子の会ハーバリスト養成講座※申し... [続きを読む]
  • ロシアンクッキー。
  • アトリエのレッスンでおだししているお菓子たちはmasako's cafeさんにお願いしているのですがアトリエ・ビスが。。あーでもないこーでもないと月がわりのお菓子を考えながらいつもご相談させていただきながらでき上がってくるのです。たまには馴染みの深いこんなお菓子も😊さくほろの素朴なやさしいお味です。 [続きを読む]
  • confiture mama's table
  • なかなかブログをUPできておりませぬが。。先日レッスンのワンシーンを😊実習のテーマはタイムでしたのでタイムとを菜園野菜を使ったタルトサレを作りましたが実習でもラフランスとフェンネルシードのコンフィチュールと林檎とローズのコンフィチュールを?甘い香りとともにヨーグルトでいただきました。こつさえつかめば簡単ですのでおうちでもつくってみてください... [続きを読む]
  • 2017,11月のご案内。
  • 朝夕は涼しくすっかり秋めく季節となってきました。奈良公園の所どころでは紅葉もはじまっていたりします。本格的な冬ももうじきなのですね。さて11月はちょっと内容が変わりますがほっとするようなお皿をご用意させていただきました。みんなでゆるゆると暖かなテーブルを楽しみましょう😊さて11月からは香茶講座の内容が変わります。季節の小さなお皿がなくなって料金が少し... [続きを読む]
  • お月見。
  • 10月4日はお月見😊娘と一緒にお饅頭とギモーブをいただきました。様々なことをお月様にお願いしながら。。お願いごとをする日じゃぁないのですけれどもね😊良き秋になりますよう🍀 [続きを読む]
  • ビーツの赤。
  • ビーツは根菜。ロシアの伝統料理<ボルシチ>にもよく使われます。ほうれん草と同じヒユ科(アカザ科)の植物。甜菜の仲間です。注目成分は<NO(エヌオー)>といわれる一酸化窒素。血流をうながし、血管自体をしなやかにするといわれています。心臓病や脳卒中などの原因ともなる血栓予防に働きカリウムはレタスやトマトの2倍以上もあるそうです。。。火を想わせる鮮やかな緋色のために日本... [続きを読む]
  • 2017,10月のご案内。
  • いよいよ秋の深まる季節ですね。まだ少し暑い日も続いていますが奈良ではすっかり秋の風が吹いています。急性胃腸炎、急性気管支炎など。。暫く体調を崩してしまっていましたが元気になりつつおります😊10月は山の神様の恵みの季節。海の幸も美味しいものが揃いはじめますよね。深まる秋にやさしい療法や食卓をご紹介できればと思っています。。。。。。。。。。。。。。。。。。... [続きを読む]
  • 2017,09月のお菓子。
  • 9月のお菓子はキク科のカレンデュラをケイクに。アニスとナッツとカレンデュラの組み合わせは深いティーにも合うような個性的なケイクに。また旬のイチジクをムースに仕上げました。ベーにはクリームチーズ。フェンネルの風味がイチジクをやさしく包みます。詳しくはまたUPさせていただきますね。 [続きを読む]
  • スピナッチとチーズのカリー。
  • わが家でもここのところマイブームなほうれん草とチーズのカリー。。基本のスパイスと一緒に炒めるのですがコツさえつかめば意外と簡単。南インドの方の直伝です😊8月のスパイス&テーブルのクラスでのメニューですがタンドリーチキンとともに。。急性気管支炎になりかけでしたが臭覚、味覚感知などが定かでなかったものの美味しいカリーができ上がりました。... [続きを読む]
  • 8月のお菓子。
  • 熱い日のつづいた奈良でしたが8月は夏らしい素材を使ったお菓子たちを。。。様々にビールやお酒に合うボーロの他にチーズとバジルのシフォンケーキも主役に。ライトな白のワインにも合うかも。。8月の様子は体調不良で写真が間に合わずでしたがまた後日UPさせていただきますね。 [続きを読む]
  • 2017,09月のご案内。
  • 立秋も過ぎて暦の上では秋のはじまりとなりましたがまだまだ暑い日が続きますよね。毎年8月はお休みさせていただいていましたが今月は少しのお休みをいただきながら香茶講座では小さなワイン会も行います。一雨ごとに暑さも和らいでくるなか。。たくさんの山の幸にも恵まれる秋は今から楽しみにもしています。アトリエでもすでに秋冬の準備も少しずつ。。アトリエでは7月からディプロマ用レッスンがはじ... [続きを読む]
  • 2017,07月 香茶講座。
  • メニュー;   ・ラズベリーリーの香茶+フランボワーズブレンドティー ・フランボワーズムース+フランボワーズのシュー・ア・ラ・クレーム ・7月のお皿   チキンの香草ピカタ   菜園野菜のサラダ フレンチタラゴンのオリジナルドレッシング   チーズと香草のクリームパスタ   レシピ+お持ち帰りお菓子付き。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7月は旬... [続きを読む]
  • 2017,08月のご案内。
  • ハイビスカスの季節ですね😊7月はフランボワーズ(ラズベリー)がテーマでしたが8月はハイビスカスをアレンジした香茶講座とともにワイン会を準備中です。結井言ごはんでは中華風の和ごはんをご紹介させていただきます。◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇<日程>◇葉月の結井言ごはん8/13(日曜)、8/25(金曜)、8/31(木曜)10:3... [続きを読む]
  • 7月のお菓子。
  • 7月のお菓子のテーマはフランボワーズ。。ちょうど旬のフランボワーズを2種のお菓子にしました😊フランボワーズのシュークリームとフランボワーズのムース。。ムースはヨーグルトムースにラズベリーのムース。。さらにラズベリーのジュレを添えて。。。今月も美味しい楽しい時間をありがとうございました。 [続きを読む]
  • アトリエの庭から。
  • 夏の庭からの恵み。朝採れたての新鮮な胡瓜はまだ棘の痛いくらいのもの。板ずりをしてサラダに。。小さなピクルス用胡瓜も豊作です。こうして季節ごとに小さな庭で育てる野菜たちは土と太陽からの贈り物のようです。 [続きを読む]
  • 6月のお菓子。
  • 6月のお菓子はとっても楽しみにしていたベリーのファーブルトン。。ラベンダーとショコラのサブレ+キャロブとラベンダーのサブレたちも。。。久しぶりのファーブルトンはアールグレイ風味にしようかと相談しあいながらも。。ブラックチェリーやラズベリーなど。。さまざまなベリーを集めて。。。雨の季節にベリーの爽やかさが美味しい時間でした😊 [続きを読む]
  • 2017,06月 カフェシェソア。
  • 6月のてごねパンとお菓子の会は。。季節の水無月とローズマリーと柑橘のお饅頭でした。季節のお皿は。。  ・あおさとふのりのスープ  ・自家製豆腐の野菜サラダ  ・海鮮太巻き初夏も楽しい食材が揃う季節。茗荷や生姜も美味しい頃ですよね。採れたてのオーガニック野菜は自家製のお豆腐とサラダに。ドレッシングはオリジナルの特製胡麻だれ😊水無月は小豆とお... [続きを読む]
  • 2017年6月 結井言ごはん。
  • 6月の結井言は和食の会となりました。メニュー  じゃこと新生姜と茗荷のごはん  京麩とじゅんさいのお吸い物  季節野菜の天婦羅(抹茶塩を添えて)  空也蒸しの銀餡かけ  青菜と蒟蒻の白和え。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。曇天の多い6月でしたが旬のお野菜や季節のもので清々しい食卓となりました。じゅんさいもちょうど旬を迎え... [続きを読む]
  • 水無月とローズマリー&柑橘のお饅頭。
  • 6月の手ごねパンとお菓子の会は偶数月なのでお菓子づくりを。水無月はお抹茶味との2種類をローズマリー&柑橘のお饅頭とともに手づくりしました。季節の水無月は関西ならではのお菓子ですよね。ローズマリーのお饅頭も可愛くでき上がりました。7月は奇数月なので手ごねパンの会。ベーグル3種、プレーン、ローズマリー&オレンジなどを季節のお皿とともに。ベーグルはその... [続きを読む]
  • 2017,07月のご案内。
  • ひと雨ごとに夏めくこの頃ですね。遅くなりましたが7月のご案内です。アトリエのお菓子はmasakoさんが担当してくださっているのですが香草菓子のファンもたくさんふえてくださってカモミールミルクのガレットブルトンヌも先日は。。バリニーズルララの香先生が1dayカフェのスーベニールに使ってくださいました。また7月は奇数月。。「手ごねパンとお菓子の会」は。。奇数月なので手ごねパ... [続きを読む]