food-studio さん プロフィール

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food-studioさん: フードスタジオ宇都宮 BLOG
ハンドル名food-studio さん
ブログタイトルフードスタジオ宇都宮 BLOG
ブログURLhttp://foodstudio.seesaa.net/
サイト紹介文ようこそフードスタジオ宇都宮校へ! フードスタジオはお料理・お菓子・パンのお教室です。
自由文フードスタジオ宇都宮校は、食の専門学校『三友学園(IFC調理師専門学校・IFC製菓専門学校・IFC栄養専門学校)』が運営する料理の教室です。
ご予約も受講料のお支払いも1回ごと。
お好きな時にお好きなレッスンだけお受け頂けます。
教えてくださるのは県内の人気店のシェフや学校の専任講師。
専門学校の実習室を利用するので設備だって本格的です。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供67回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2013/06/17 13:24

food-studio さんのブログ記事

  • タルト オ ポワール
  • 9月1日joie de sens(ジョワ・デ・サンス)シェフパティシエ 落合先生のレッスンをご紹介いたします。梨のタルトを作りました!作り方ガレットの作り方薄力粉と粉糖を合わせてふるい、塩と細かく切ったバターを加えて、カードで切り混ぜる。混ざってきたら、両手ですりあわせながら混ぜていく。卵と冷水を混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜる。うすく延ばしてラップに包み、休ませる。梨のキャラメリゼ梨を8分の1カットし、皮をむ [続きを読む]
  • リンツァートルテ
  • 連続更新失礼いたします。9月11日パティスリー Ts.Nakagawaシェフパティシエ 中川 智雪先生のレッスンダイジェストです?メニューはリンツァートルテ〓ナッツを粉末にし、シナモンやクローブなどのスパイスを効かせたタルトにベリー系のコンフィチュールをサンドしたケーキです。作り方バターを常温に戻し、白くなるまでよく混ぜます。粉砂糖を入れ、溶き卵を少しずつ入れて混ぜます。きちんと油と水分が乳化するようによく混ぜ [続きを読む]
  • バゲット
  • 9月9日に行われたboulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ)沓澤 啓先生によるバゲットのレッスンの様子をご紹介いたします♪フランスパンは、小麦粉・水・塩・イーストとシンプルな材料で気温や湿度の影響を受けやすく、技量を必要とするパンです。今回のバゲットとは、フランスパンの一種で、細長く、棒や枝を意味します。重さは300〜400g前後です。作り方ミキサーで材料を撹拌していきます皆さんメモを取るのに真剣です〓ミ [続きを読む]
  • フロマージュ・オランジュ
  • 皆さまこんにちは!更新お待たせいたしましたm(__)m8月18日に行われました、joie de senns(ジョワ・デ・サンス)の落合先生によるレッスンダイジェストをお送りいたします!よつ葉のクリームチーズを使用し、オレンジチーズムースを作ります♪よつ葉のクリームチーズは、濃厚で混ぜやすくなめらかなのが特徴です♪土台のスポンジはバターを使わず、太白胡麻油を使用しました!また、オレンジジュースを加え、食べた時の風味をよく [続きを読む]
  • 親子お菓子教室♪
  • 今回は、8月11日(土)におこなわれました、IFC製菓専門学校 洋菓子講師の柿沼先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします〓メニューは、カラフルスフレパンケーキ☆野菜のパウダーを使って、カラフルに!生地にメレンゲを使ってふわふわに仕上げます(^^)ミキサーを使ってメレンゲを作ります・・今回用意した野菜パウダーは、にんじん・ほうれん草・紫いもの3種類(^^)ニガテーという声や、ダイスキー!という声も!保護 [続きを読む]
  • Pain de mie〓
  • 皆さんこんにちは!朝夕の暑さは和らぎ、ずいぶん過ごしやすくなってきましたネ☆皆さまいかがお過ごしでしょうか?今回は、8月10日におこなわれましたブーランジュリ・ア・ランシェンヌの小林先生のレッスンをご紹介します。メニューは食パン&惣菜パンですまずは材料をミキサーにいれて捏ねます。捏ね上げには速度や温度も重要なのだそうです。フロアタイム中に一度ガス抜きをします。分割し、丸く丸めます。ベンチタイムをはさ [続きを読む]
  • 手ごねPIZZA☆
  • みなさまこんにちは〓8月4日IFC調理師専門学校の西洋料理講師 福田 信夫先生による親子料理教室が開催されました。MENUPIZZA2種(トマトベース&カスタードベース)生地からスタート♪強力粉に薄力粉を合わせ、ドライイースト、塩、砂糖、オリーブオイル、ぬるま湯を入れてこねこね♪だんだん一つにまとまってきますよーーーくこねこねしたら、あたたかい場所で発酵(^^)一次発酵したら、ガス抜きをしてさらに休ませ、形成してい [続きを読む]
  • 半生チーズタルト
  • みなさまこんにちは子どもたちは夏休み!真っ黒に日焼けして元気いっぱいの姿を見て癒されております。大人も夏休みがほしい!笑皆さまいかがお過ごしでしょうか?本日は7月28日におこなわれましたIFC製菓専門学校 洋菓子講師の柿沼 亨先生のレッスンダイジェストをお送りいたします☆はじめにシュクレ生地クリーム状のバターに塩・粉糖を入れ、混ぜる。卵黄少しずつ加え、ふるった薄力粉を入れて全体をなじませる。ひとつにまと [続きを読む]
  • カラフルイタリアン
  • 皆さんこんにちは〓7月24日に行われましたクッチーナ・ベジターレ・マルヨシの笠原先生のレッスンを紹介いたします。夏になると色とりどりの野菜が多く、使ってみたいと思うものの、どう使ったらよいか分からなかったり、味がいつもワンパターンになってしまいがちな方もいらっしゃるのではないでしょうか?そんなお悩みを解決するべく、先生に夏野菜をたくさん食べられる料理をご紹介していただきました!MENU☆夏野菜のラタトゥ [続きを読む]
  • スイカのショートケーキ
  • 皆さんこんにちは!本日は7月19日に行われました、PATISSERIE フラッグスの田中先生による『スイカのショートケーキ』のレッスンダイジェストをお送りいたします♪スポンジケーキの材料はシンプルですが、きちんと膨らまなかったり、パサパサなスポンジケーキになってしまったり、なんてことも。。レッスンでは、今まで自己流でやってきた作り方を見直せるきっかけにもなります♪まずは、スポンジケーキから〓牛乳とバターは湯煎 [続きを読む]
  • カシスとマロンのケーキ☆
  • 皆さんこんにちは!毎日厳しい暑さが続いていますね、、。熱中症に十分お気を付けください。7月14日(土)におこなわれましたjoie de sensの落合先生のレッスンダイジェストをお送りいたします〜♪マロンムースとカシスムース、土台のダコワーズとイチからすべて手作りしました☆ミプロと同じ工程でのレッスンでした。まずは、マロンムースから!ふやかした板ゼラチンとラム酒を湯煎で溶かします。マロンクリームと泡立てた生クリー [続きを読む]
  • 〓レッスンのお知らせ〓
  • 皆さまこんにちは!暑くてとろけそうです〜〓今週7月14日(土)10時からのジョワ・デ・サンス落合先生のレッスンの試作が出来上がりました〜!!!すごーーーい!!!『カシスとマロンのムースケーキ』です〓〓中はこんな感じ〓?これは受けたいレッスンです〓明日まで期間を延長してご予約受け付けております!是非ご連絡お待ちしております♪ [続きを読む]
  • アレンジ菓子パン♪
  • 皆さまこんにちは。7月8日に行われました、ブランジュリー・ブーレの沓澤先生のレッスンをご紹介いたします♪MENU☆アレンジ菓子パン今回は、手ごねパンの作り方も教えていただきました〜!!手ごねパンは、生地のグルテンを強くするためにたくさんこねなければ、良い生地にならないため、とっても力のいる作り方です。。ですが、今回は、時間をかけることで自宅でも美味しく易しく手ごねパンができるやり方を教えていただきまし [続きを読む]
  • ?7月レッスンのご案内?
  • 皆さまこんにちは!梅雨もささっと明けてしまい、ついに夏本番ですね・・!〓今日は、7月のレッスンのご案内です〓7月6日(金)18:30〜21:30ブーランジュリ・ア・ランシェンヌ 小林先生 〜パン・オ・レ〜7月8日(日)10:00〜13:00ブランジュリー・ブーレ 沓澤先生 〜アレンジ菓子パン〜7月14日(土)10:00〜13:00ジョワ・デ・サンス 落合先生 〜カシス・マロン〜7月19日(木)18:30〜21:30パティスリーフラッグス 田中先 [続きを読む]
  • 柳庵の創作和イタリアン?
  • 皆さんこんにちは♪本日は、6月24日に行われたイタリアン創作酒房 柳庵のオーナーシェフ 柳谷 善男先生のレッスンを紹介します(^^)MENU☆ブルスケッタ3種盛り (エビアボカド・トマトバジル・生ハム)☆グリーンアスパラとオクラのベニエ〜ハーブ塩とレモンで〜☆若鶏肉と彩り野菜のカポナータのカチャトーラ煮込み作り方☆ブルスケッタ3種盛りバゲットの上にトッピングする具材を作っていきます ①エビアボカド手作りタルタルソー [続きを読む]
  • お手軽本格フレンチ♪
  • こんにちは〓梅雨の寒暖差がひどいこの頃ですね、、皆さまいかがお過ごしでしょうか?今回は、6月20日に行われました、欧州浪漫館 シェ・ホシノのオーナーシェフ星野 仁志先生のレッスンをご紹介します〓メニューは、☆小海老のアヒージョ☆ロティ・ド・ポーク〜茸のクリームソース〜☆桃のタルト作り方☆小海老のアヒージョ海老は、くさみを取るため、塩と白ワインを加え、ペーパーなどで水けを取る。小鍋に多めのオリーブオイルと [続きを読む]
  • 本場イタリアのマンマの味?
  • みなさまこんにちは!梅雨に入り、肌寒い日が続いていますね〓雨で気分が乗らない日は、フードスタジオで楽しくお料理やスイーツのレッスンしませんか(^○^)?お待ちしております〓さて、今回は、6月17日に行われましたイタリアン食堂 ヴェッキオ・トラム 照井先生のレッスンをご紹介します〓照井 康嗣先生は、栃木県の高根沢町にあります、『イタリア食堂 ヴェッキオ・トラム』のオーナーシェフです☆“1つの美味しいが、1人を笑 [続きを読む]
  • 低糖質チーズケーキ♪
  • みなさまこんにちは〓薄着で過ごす日が増えてまいりましたネ〓もうじき体型が気になる季節がやってきます・・・〓甘いものが食べたい、でもカロリーや糖質は気になる方必見!のレッスンをご紹介します♪6月14日PATISSERIEフラッグスの田中先生をお招きしてのレッスンです〓メニューは、『低糖質ベイクドチーズケーキ&低糖質レアチーズケーキ』とってもおいしそう〓普通のチーズケーキとなんら変わりない見た目なのに、カロリーも糖 [続きを読む]
  • ☆レッスンのお知らせ☆
  • こんにちは!フードスタジオの苅田です♪☆お知らせ☆6月20日(水)欧州浪漫館 シェ・ホシノの星野先生をお呼びして、手軽に作れる本格フレンチのレッスンを行います♪メニューは、『小海老のアヒージョ』『ロティ・ド・ポーク』『桃のタルト』です簡単におもてなし料理を学べます♪まだお席の空きがございますので、是非皆様のご予約をお待ちしております!フードスタジオ宇都宮校 [続きを読む]
  • もしもパンがあまったら・・・
  • 新しくフードスタジオのアシスタントになりました、苅田(かりた)です(^^)レッスンのことや、分からないことなどありましたら、お気軽にご連絡ください♪6月10日(日)のブーランジュリ・ア・ランシェンヌの小林先生のレッスンを紹介します♪メニューは、〓バナナのパンプリン・チョコソースがけ〓シーフードグラタンパン〓ラタトゥイユ風〓肉巻きパン〓スペイン風オムレツそれでは、バナナのパンプリンからスタートです。食べる [続きを読む]
  • フランスパンmini
  • こんにちは6月5日(火)ブランジュリー・ブーレの沓澤先生のレッスンが行われましたメニューは、フランスパン生地を使って、ベーコンエピゴボウエピチーズブールロングソーセージを作りました生地は、とてもデリケートなため、あまり触らずに作業していきます〓生地の表面は焼き上がりの表面になるように作業していきます♪ベーコンエピ、ゴボウエピは中身が出ないように注意しながら包みました!チーズブールとロングソーセージも [続きを読む]
  • 初夏の爽やかミルフィーユ
  • こんにちは〜先日のレッスンの様子をお伝えします☆初夏の爽やかミルフィーユパイ生地にピケをしてグラニュー糖をふりかけますオーブンで焼き上げます端をきれいにカットします次にクリームを作ります。今回は銅鍋で作りましたよ♪マンゴーとパッションフルーツのピューレを温めます卵黄とグラニュー糖などを混ぜますピューレと合わせます。さっぱりカスタードクリームの完成♪カスタードクリームと泡立てた生クリームを合わせます [続きを読む]
  • 素材を楽しむ小粋な洋食?
  • こんにちは〜先日のレッスンの様子をお伝えします5月29日(火) クッチーナ・ベジターレ・マルヨシ 笠原先生メニューは・・・☆ハマグリとタイのアクアパッツァ☆カツオのミモザ風サラダ☆アスパラとレモンのフェットチーネまずは、鯛の下処理ですしっかり下味をつけますさあ!焼きますよ♪こんがりと焼き色を付けますにんにくを入れますハマグリや白ワインなどを入れます盛り付け♪イタリアンパセリを散らします完成!!次にカ [続きを読む]
  • カーディナル・シュニッテン?
  • こんにちは〜先日のレッスンの様子をお伝えします5月22日(火) パティスリーTs.Nakagawa 中川先生☆カーディナル・シュニッテンまずはメレンゲを作ります天板に絞り出しますビスキュイ生地を作って天板に絞り出します粉糖をふりかけ、オーブンへ!!焼き上がり♪中にサンドするコーヒークリームを作りますゼラチンを湯煎で溶かします生クリームを泡立てますコーヒーリキュール他を投入〜焼きあがった生地にコーヒークリームをサン [続きを読む]
  • オトナのお子様ランチ?
  • こんにちは〜先日のレッスンの様子をお伝えします5月19日(土) IFC調理師専門学校 福田先生☆大人のお子様ランチ・オムライス・ハンバーグ・海老フライ・ポテトサラダ・コーンポタージュ5品分の材料〜♪では、ポテトサラダから作りましょう!人参とじゃがいもは皮をつけたまま茹でます玉ねぎときゅうりは薄くスライス塩を振って、さらしでくるみますもみもみ〜♪少量でもしっかりと野菜の余分な水分をきることができますじゃ [続きを読む]