food-studio さん プロフィール

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food-studioさん: フードスタジオ宇都宮 BLOG
ハンドル名food-studio さん
ブログタイトルフードスタジオ宇都宮 BLOG
ブログURLhttp://foodstudio.seesaa.net/
サイト紹介文ようこそフードスタジオ宇都宮校へ! フードスタジオはお料理・お菓子・パンのお教室です。
自由文フードスタジオ宇都宮校は、食の専門学校『三友学園(IFC調理師専門学校・IFC製菓専門学校・IFC栄養専門学校)』が運営する料理の教室です。
ご予約も受講料のお支払いも1回ごと。
お好きな時にお好きなレッスンだけお受け頂けます。
教えてくださるのは県内の人気店のシェフや学校の専任講師。
専門学校の実習室を利用するので設備だって本格的です。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供68回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2013/06/17 13:24

food-studio さんのブログ記事

  • 2019年ご挨拶
  • 皆さまこんにちは。2019年初めのご挨拶が遅くなってしまいました。本年も皆さまに喜んでいただけるような充実したレッスンになるよう取り組んでまいりますので 本年も宜しくお願いいたします〓1月のレッスンスケジュールをご紹介いたします。〜1月のレッスン〜1月19日(土)10:00〜13:00『ブリュレチーズケーキ』 講師:joie de sens 落合 重男会員受講料 4300円 表面を香ばしく焼き、ふわふわ口どけのチーズケーキを作り [続きを読む]
  • クリスマスフレンチディナー☆
  • 12月12日欧州浪漫館 シェ・ホシノオーナーシェフ 星野 仁志先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。今回のメニューはX'masカナッペ盛り合わせじゃがいものポタージュ若鶏のクレピネット(網脂包み焼き)レッスン風景X'masカナッペ①アボカドと生クリーム ②帆立の貝柱と万能ねぎ③スモークサーモン薄切りし、軽く焼いたバゲットにのせて・・〓じゃがいものポタージュじゃがいもと長ねぎの相性は抜群なのだそう! [続きを読む]
  • ヨーロッパ料理
  • 12月2日ビステリア・メリメロオーナーシェフの黒? 貴照先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。メニューはフランス風バゲットサンドのカスクルート旬な茸のパスタメリメロ風ボルシチ ノエルバージョンレッスンの風景カスクルート今回用意した具材はスモークサーモン・アボカド・サニーレタス・生ハム・トマト・チェダーチーズなどなどお好きな具材を軽い焼いたバゲットにマヨネーズや粒マスタードと一緒にはさむだ [続きを読む]
  • チョコと生クリームの2色のクリスマスケーキ
  • こんにちは。いちごの季節が来ましたネ?12月6日パティスリーフラッグスオーナーパティシエの田中文博先生によるケーキ作りのレッスンダイジェストをお送りいたします。今回は、ココア味とプレーンの2つのスポンジケーキを作り、半分に切って、チョコ生クリームと生クリームの2色のクリームでデコレーションをして1つのケーキを作りました★一回の泡立てで2つのスポンジケーキが同時に作れる技を伝授していただきました!作 [続きを読む]
  • 気分はイタリア旅行?
  • 11月25日イタリア食堂ヴェッキオ・トラムオーナーシェフの照井康嗣先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。メニューは、・塩鱈のマンテカート (鱈とマッシュポテトを合わせたクリーミーなパテ)・サルシッチャとほうれん草のタリアテッレ (イタリア版粗挽きソーセージとほうれん草の平たいパスタ)・牛肉のスコッタート フォンドゥータソース (牛肉のたたきのチーズソースかけ)作り方塩鱈のマンテカート クロス [続きを読む]
  • 手軽に本格フレンチ
  • 11月21日欧州浪漫館 シェ・ホシノオーナーシェフの星野 仁志先生によるレッスンダイジェストをお送りいたします。今回は、毎年11月第3木曜日はボジョレー・ヌーボ解禁の日に合わせ、ワインに合う料理と実際にボジョレー・ヌーボを使った料理をご紹介いたします。まずはヤシオマスのマリネ香味野菜(玉葱・セロリなど)を薄くスライスする。ヤシオマスは強めに塩・胡椒をして上にスライスした野菜をのせ、1時間以上マリネする。マリネ [続きを読む]
  • やすのさんのとことん和食
  • 11月12日待望の和食レッスンを開講しました。講師は茶寮やすの 安野 構造先生です。メニューは・さつまいもと梅の炊き込みご飯・海老しんじょのすまし汁・かれいの煮つけ・烏賊と里芋の煮物・烏賊の塩辛もりだくさんのレッスンとなりました。作り方〜合わせ出汁の取り方〜鍋に水(軟水)と昆布をいれ、1~2時間浸す。鍋を火にかけ、沸騰させないように煮出す。昆布を取り出し、鰹節を入れアクを取る。1,2分煮出したらこし器で [続きを読む]
  • 栗とイチジクのパウンドケーキ
  • 栗づくし!栗とイチジクのパウンドケーキ11月8日PATISSERIE フラッグスオーナーパティシエ 田中 文博先生によるレッスンのダイジェストをお送りします。今月は、ドライイチジクとさまざまな栗を使ったパウンドケーキです(^^)ドライイチジクは、ブラックとホワイトの2種類、栗は、栗ペースト・むき栗・甘露煮を使いました?作り方ドライイチジクは一度茹で、柔らかくなったらお湯から取り出し、ラム酒で香りをつけておく。柔らか [続きを読む]
  • 3Dキャラちぎりパン
  • 11月4日(日)boulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ)オーナーブーランジェ 沓澤 啓先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。今回は、菓子パンで作るキャラクターパンです?何ができるかなー?じゃーん!ニコニコキャラパン中身は食べてからのお楽しみです(^^)生地のこね方や材料の特性を学び・・今回は、6号のケーキ型に生地を入れて、円形のちぎりパンを作成しました?中には、あんこ・チョコ・カスタード [続きを読む]
  • 純白ロール
  • みなさまこんにちは。11月3日joie de sens(ジョワ・デ・サンス)オーナーパティシエ 落合 重男先生によるレッスンダイジェストお送りいたします♪純白ロール・・真っ白ほわほわな生地が特徴のロールケーキです。焼きあがっても真っ白。米粉を使うことでもちっとした食感もあり、メレンゲのふわしゅわ感もあるとっても美味しいケーキです?作り方米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。卵白・牛乳・太白胡麻油を混 [続きを読む]
  • フルーツ・ライ
  • 10月26日ブーランジュリ・ア・ランシェンヌオーナーシェフ 小林 勇輝先生によるフルーツ・ライのレッスンダイジェストをお送りします。フルーツ・ライとは、ドライフルーツをたっぷり入れたライ麦パンのことです。ライ麦粉は、小麦粉と違って生地と生地のつながりを強くするグルテンを形成する「グルテニン」を含んでいません。そのかわり、粘性の強い「グロブリン」を多く含むため、生地は大きく膨らみませんが、ずっしりと重い [続きを読む]
  • プリン ア・ラ・モード
  • 10月18日PATISSERIE FLAGSオーナーパティシエ 田中 文博先生によるプリン ア・ラ・モードのダイジェストお送りします。まずはカラメルづくりから?小鍋に砂糖と少量の水を加え、色がつくまで火にかけます。(だいたい165〜180度くらいまで加熱します。)少しのお湯を加えて、色止めをします。やけど注意です〓色は、赤いカラメル色になるのが目標!熱いうちにクッキングシートの上にスプーン一杯づつ分けて冷やし固めると、飴状 [続きを読む]
  • ☆11月レッスンのお知らせ☆
  • 朝晩の冷え込みが厳しくなってきましたね。みなさまいかがお過ごしでしょうか?11月のレッスンのお知らせです☆11月3日(土)10:00〜13:00joie de sens(ジョワ・デ・サンス)シェフパテイシエ 落合 重男先生『純白ロール inイチゴクリーム』※写真はイメージです真っ白ふわふわなロールケーキを作りましょう?11月4日(日)10:00〜13:00boulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ)オーナーブーランジェ 沓澤 啓先生『3 [続きを読む]
  • パリブレスト・デコ
  • 10月13日に行われたjoie de sens(ジョワ・デ・サンス)の落合先生のレッスンダイジェストをお送りいたします。今回は、パリブレストです。リングシューとも呼ばれ、シュー生地を円を描くように絞り、飾り付けしたものです。水・バター・塩を鍋に入れて火にかける。全体が溶けたら沸騰するまで加熱し、ふるっておいた薄力粉を一気に入れる。再び弱火にかけて、水分をとばして一つにまとまるまでよく練り上げる。☆point 鍋底に薄く [続きを読む]
  • 10月レッスンのお知らせ☆
  • 10月のレッスンのお知らせです(^^)10月13日(土)10:00〜13:00『パリブレスト・デコ』受講料:4500円講師:joie de sens(ジョワ・デ・サンス)シェフパティシエ 落合 重男先生リング状のシュー菓子です(^^)生地がきちんと膨らむコツを学びましょう♪10月14日(日)10:00〜13:00『クロワッサン&デニッシュ』受講料:3800円講師:boulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ)オーナーブーランジェ 沓澤 啓先生※イメージ [続きを読む]
  • 〜濃厚ティラミス〜
  • あっという間に朝晩の冷え込みが厳しくなりましたね。自宅の出しっぱなしの扇風機の温度計が[LO]と温度が低すぎて計測不可だったようです。役目は終わったよと言わんばかりです。というわけで(?)9月27日PATISSERIE フラッグスの田中先生による濃厚ティラミスのレッスンを紹介いたします。ゼノワーズ(スポンジケーキ)を焼き、カスタードクリームを炊き、チーズと合わせ、ケーキを組み立てていきました(^^)ゼノワーズの作り方 [続きを読む]
  • 学校長の本格中華☆
  •  みなさん、您好〜!9月15日に行われました、三友学園(IFC) 学校長 堀内 英夫先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。メニューは、椒麻魷魚(いかの山椒風味)茹でた紋甲イカに山椒ダレをかけたもの。隠し包丁、飾り切りを勉強しました。糖酢魚條(白身魚の甘酢あんかけ)鯛を揚げ、千切りした野菜と甘酢あんを合わせたもの。揚げ物、甘酢あんの作り方をレッスン!雪菜炒飯(高菜炒飯)炒飯のあのコクのある風 [続きを読む]
  • タルト オ ポワール
  • 9月1日joie de sens(ジョワ・デ・サンス)シェフパティシエ 落合先生のレッスンをご紹介いたします。梨のタルトを作りました!作り方ガレットの作り方薄力粉と粉糖を合わせてふるい、塩と細かく切ったバターを加えて、カードで切り混ぜる。混ざってきたら、両手ですりあわせながら混ぜていく。卵と冷水を混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜる。うすく延ばしてラップに包み、休ませる。梨のキャラメリゼ梨を8分の1カットし、皮をむ [続きを読む]
  • リンツァートルテ
  • 連続更新失礼いたします。9月11日パティスリー Ts.Nakagawaシェフパティシエ 中川 智雪先生のレッスンダイジェストです?メニューはリンツァートルテ〓ナッツを粉末にし、シナモンやクローブなどのスパイスを効かせたタルトにベリー系のコンフィチュールをサンドしたケーキです。作り方バターを常温に戻し、白くなるまでよく混ぜます。粉砂糖を入れ、溶き卵を少しずつ入れて混ぜます。きちんと油と水分が乳化するようによく混ぜ [続きを読む]
  • バゲット
  • 9月9日に行われたboulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ)沓澤 啓先生によるバゲットのレッスンの様子をご紹介いたします♪フランスパンは、小麦粉・水・塩・イーストとシンプルな材料で気温や湿度の影響を受けやすく、技量を必要とするパンです。今回のバゲットとは、フランスパンの一種で、細長く、棒や枝を意味します。重さは300〜400g前後です。作り方ミキサーで材料を撹拌していきます皆さんメモを取るのに真剣です〓ミ [続きを読む]
  • フロマージュ・オランジュ
  • 皆さまこんにちは!更新お待たせいたしましたm(__)m8月18日に行われました、joie de senns(ジョワ・デ・サンス)の落合先生によるレッスンダイジェストをお送りいたします!よつ葉のクリームチーズを使用し、オレンジチーズムースを作ります♪よつ葉のクリームチーズは、濃厚で混ぜやすくなめらかなのが特徴です♪土台のスポンジはバターを使わず、太白胡麻油を使用しました!また、オレンジジュースを加え、食べた時の風味をよく [続きを読む]
  • 親子お菓子教室♪
  • 今回は、8月11日(土)におこなわれました、IFC製菓専門学校 洋菓子講師の柿沼先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします〓メニューは、カラフルスフレパンケーキ☆野菜のパウダーを使って、カラフルに!生地にメレンゲを使ってふわふわに仕上げます(^^)ミキサーを使ってメレンゲを作ります・・今回用意した野菜パウダーは、にんじん・ほうれん草・紫いもの3種類(^^)ニガテーという声や、ダイスキー!という声も!保護 [続きを読む]
  • Pain de mie〓
  • 皆さんこんにちは!朝夕の暑さは和らぎ、ずいぶん過ごしやすくなってきましたネ☆皆さまいかがお過ごしでしょうか?今回は、8月10日におこなわれましたブーランジュリ・ア・ランシェンヌの小林先生のレッスンをご紹介します。メニューは食パン&惣菜パンですまずは材料をミキサーにいれて捏ねます。捏ね上げには速度や温度も重要なのだそうです。フロアタイム中に一度ガス抜きをします。分割し、丸く丸めます。ベンチタイムをはさ [続きを読む]