調布の自宅で天然酵母パン教室を主宰しています。シンプルな材料で安心・やさしい味のパン教室です。
使用する酵母はホシノ天然酵母と自家製酵母。 また、使用する材料は北海道産小麦、石垣島の塩、沖縄のきび砂糖など、できるだけ国産の無添加で保存料を使用していないものにこだわっています。
JUNKOです。先月、富士山が世界遺産に登録されましたね。実はまさにその日私は河口湖の湖畔のホテルに宿泊していました。世界遺産とはなんの関係もなかったんですが…
JUNKOです。先日作ったホップ種で豆乳食パンを焼きました。1次発酵は20℃15時間。以前購入しておいた冷温庫が活躍!もう今の時期では室温25℃くらいあります…
JUNKOです。今年の梅仕事。梅シロップを仕込みました!梅を種子島産の自然の粗糖とともに消毒したビンに仕込みます。☆梅シロップ南高梅 1キロ粗糖 600グ…
JUNKOです。(旦那が)ホップ種作りに挑戦しました!とっても元気にぶくぶくいってますよ~以前、このブログでもご紹介したパン屋さん「シニフィアン・シニフィエ」…
JUNKOです。あるブログでクランベリー食パンを焼いているのを見たので、私も焼いてみました!今回使用した酵母はりんご酵母。有機りんご使用。☆クランベリー食パン…
JUNKOです。最近はバゲットやカンパーニュしか焼いていないことに気付きました。どうしても、朝食用にシンプルなパンを焼きたくなってしまうんですよね。久しぶりに…
JUNKOです。少し前の話ですが、ずっと行ってみたかった「シニフィアン・シニフィエ」に行ってきました。ここの志賀シェフはとっても有名な方なので、一度は食べてみ…
JUNKOです。我が家にとうとうガスオーブンが納入されました!パン教室にむけて、ガスオーブンをいれる予定だったのですが、予定が延び延びになってしまっていました…
JUNKOです。最近の休日は、新しいカフェの発掘よりもパン屋さんに行くことが多くなりました。私の中のパン屋さんベスト1はいまだ不動なのですが、どこかにそれを超…
JUNKOです。千葉にある有名店Zopfをご存じの方も多いのではないでしょうか。全国区で知られる人気パン屋さんです。ここのオーナー伊原シェフはパン講習会を毎月…
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