Niko さん プロフィール

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Nikoさん: 美味しいお酒と料理な日々
ハンドル名Niko さん
ブログタイトル美味しいお酒と料理な日々
ブログURLhttp://cookery.sophiaproject-yokohama.net/
サイト紹介文冬はたくあん漬け、白菜漬けとお酒とつまみの手料理の記録になります。
自由文ぬか漬けとお味噌汁の記録を中心に、伝統の味を残していきます。冬の間は白菜漬け・たくあん漬けに変わりますよ〜。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供4回 / 365日(平均0.1回/週) - 参加 2013/06/20 17:15

Niko さんのブログ記事

  • 白菜漬けの仕込 第二弾(2016-2017)
  • 農家さんから大根を仕入れてきたのと一緒に第二弾の白菜もゲットしておりましたまだお値段はいつもの年より高いですが、当然のことながら近所のスーパーで買うよりはモノが良いし、新鮮だし、お安いしというこで、今度は4玉買ってきました前回トライしてみて好評だったオレンジです2玉の前回は、ご近所に配るとやはりあっという間に終わってしまったので今回はたくさん食べられるようにしっかり漬けこむことが出来そうですで、半玉 [続きを読む]
  • たくあん漬けの仕込み 第一弾(2016-2017)
  • 突然の母の入院で1回だけになってしまい、2度目のために干してあった大根が干し過ぎて結局はりはり漬けにしか使えなくなった昨シーズン母が元気になった今となっては笑い話ですがリアルタイムでは笑うに笑えない状況でしたさて、そんな今シーズンも野菜の高騰で少しスタートが遅れましたがようやく大根を干す作業ができました第一弾は14本昨年、干したその日の午後には葉っぱの首がボコッと抜けるという事が数本おきまして当然この [続きを読む]
  • 白菜漬けの漬けあがり2016冬
  • そんなこんなで、仕込から2週間ほど経った先日、樽から取り出してみましたちょっと摘まんで口に入れてみたところ、イイ感じだったのでビニール袋に小分けして、ご近所にもおすそ分け〜我が家の食卓にはこんな感じに上がりますこれ、たぶんオレンジの方ですねほんのり色づいた感じが美味しさをそそります柚子をくださった裏のおじさんの所へもお届けそして、小さい柚子を採らせてくださったおばさんの所へもお届け〜と思ったらお留 [続きを読む]
  • 2016年のゆず
  • 話は前後しますが、今年の漬け物用に使うゆずは2種類になりました右の紙袋に入っているのが毎年いただく裏のおじさまが取ってきてくださる柚子左の赤いネットに入っているのは、ご近所のおばさまが11月の半ばにお会いしたときに庭になっている柚子を取りにいらっしゃいと声をかけてくださったのでお邪魔して私が自分で切ってきた柚子大きさがずいぶん違いますが、どちらもいい香りをしています(≧▽≦)我が家は漬け物にももちろん [続きを読む]
  • 白菜漬けの仕込み 第一弾 (2016-2017)
  • 今年の秋はお野菜が高騰していて普通に買おうとすると手が出ませんね・・・いつもの農家さんでも11月の半ばまでかなりお値段が上がっていました時期的にもまだ巻きも薄いので、漬けたいのを我慢して手を出さずに過ごしましたがさすがに11月後半ともなると高齢の父が白菜はまだか?と言い出すのでようやく買ってきたのが21日の事そして、お休みの日でお天気もなんとか持ちそうだと思われた23日に今年の第一弾を仕込むこととなりまし [続きを読む]
  • 料理とは関係ないのですが・・・
  • 我が家で一緒に暮らしている犬と猫の事を別ブログでアップしているのですがそこに書いた記事をこちらにも転載させていただきます実は、こんなコンテストがありまして・・・撮りためてきた素材から編集をして応募をしてみましたよろしかったらお時間のある時にご覧になってください音楽が付いているのでボリュームにはお気を付けくださいね     au損保『第2回ペット動画コンテスト』〜ペットは大切な家族〜エントリーしてみま [続きを読む]
  • ドライキーマカレー&ハヤシ いただきました!
  • 先日、モラタメさんで応募していたモニター企画でエスビー食品のドライキーマカレー&ハヤシが我が家に届きました!これ、いつもだとスパイスを調合して作るキーマカレーがすでにこの小袋の中に絶妙な配合で入っているそうで野菜をみじん切りにして、肉と一緒に炒めてそこにこのスパイスを入れるだけで出来ちゃうという簡単な調味料なのですそこで、飲兵衛の我が家の場合いろいろな味が欲しいということになるのでベースになるお野 [続きを読む]
  • 本日のお味噌汁と久しぶりの菜飯(なめし)
  • 今日は地元農家さんへ買い出しそして、駅ビルのスーパーなどでは高騰しているお野菜をなんとかいつも通りの金額でゲットしてきました有難いことですさて、久しぶりにもみ菜が出ていたのでゲットしてきまして今夜は菜飯となりましたお隣はいつも我が家よりも夕食の時間が早いのとさらにお酒を飲まないので、ささっと済ませてしまうというのはお聞きしているのでせっかくの菜飯をおすそ分け〜なんて思ってなんとかお隣のご飯の時間に [続きを読む]
  • 辛子高菜ザーサイと納豆のパスタ
  • 今夜もうるさいことを言う父が外食の夜となるとパスタですね〜(≧▽≦)先日、地元駅ビルの特設売り場で手に入れた「辛子高菜ザーサイ」これが美味しくて、昨日もお味噌汁に入れていただきましたが今夜はこれをパスタに使ってみましたごま油で納豆と辛子高菜ザーサイを炒めてそこに醤油を少し隠し味で生クリームも少々でトッピングの完成茹で上げたパスタをオリーブオイルと塩コショウで和えてお皿に盛り付け、その上にトッピングし [続きを読む]
  • 本日のお味噌汁
  • 一時期マイブームだった小松菜お味噌汁はもちろん、炒めたり煮たりとなんにでも使っていましたがこのところちょっとご無沙汰しておりましたということで今日は小松菜のお味噌汁お出汁   昆布水 と 天然だしパックお味噌   九州の合わせ味噌具     小松菜と油揚げシンプルだけれど、なぜだか安定の味っていう感じの組み合わせです晩酌の〆にはちょうどいいですね先日、地元駅ビルの特設エリアで買ってきたザーサイと高 [続きを読む]
  • 本日のぬか漬け
  • 台風が続きますが、わが地元は相変わらずゲリラ豪雨もどきが続き洗濯物も外に干すのが心配な毎日が続いています被害にあっている地域の方々の生活が1日も早く平穏に戻りますよう、心から祈念いたしますそんな今日も昼間には大粒の雨にやられました雲行きに早めに気付いたので洗濯物は無事でした最高気温 31.4  度最低気温 24.6  度仕込   11:10  取り出し  19:15本日のネタはセロリ、胡瓜、茄子新鮮なお野菜のおか [続きを読む]
  • 海老のビスクとエビチリで、まるごと海老な夜
  • 今日、妹がエビチリに使えるよね!と頭付きの海老を買ってきましたということで、夕食のメインがエビチリに決定こちらは私が作ったのですが、その際に殻を外す下準備をしてくれた妹が外した殻でビスクを作る!と言い出して頑張ってくれました(≧▽≦)ということで、エキスを搾り取ったかすは捨てましたが海老の頭から殻、身、全部を使った今夜のつまみエビチリと海老のビスクいや〜満足満足(*'▽')丁寧に作ってくれたビスクは濃厚 [続きを読む]
  • めんたいクリームパスタ と カプレーゼ
  • いただきものの「ほぐし明太子」がたくさんあったので今夜はめんたいクリームパスタにしてみましたそうです、父が外食の夜でした(≧▽≦)今回はレシピにしてお送りします★★★レシピ★★★ 2人分   およそ 15分パスタ      180g ※(パスタはお好みでお好きな量にしてください)ほぐし明太子   大さじ2杯バター      10gオニオンスープの素 2カップ分水        100?生クリーム     100?胡椒 [続きを読む]
  • たぶん今年最後の浜なし・豊水
  • 今年3回目の浜なしを買いに行ってきました実はつい先日、行ってみたら12時過ぎに到着したら車が停められなくて第一陣が帰るのを待ってから車を入れてさて!と行ってみたら浜なしは完売( ;∀;)ぶどうを買って帰ってきたという事もありましたその時に買ってきたのはこちらのぶどう安芸クイーン粒がどれくらいの大きさかというと藤稔より、甘みというかコクというか深みのある味のような気がしましたさて、今回はちゃんと早めに到着し [続きを読む]
  • 噂のポテトチップがやってきた!
  • このところ、お友達からもネット上でもこのポテトチップの話が多くてずっと気になっていたのですがポテチ好きとしては我慢ができなくなってとうとう申し込んでしまいました(≧▽≦)申し込んだのはこちら!菊水堂http://kikusui-do.jp/工場で生産されたポテチをそのまま直送してくれるのだそうで自然な美味しさMaxとのことこの自然な美味しさのポテチっていう表現はどういう事なんだろう?これは食べるまで想像もつきませんでした普 [続きを読む]
  • 噂のポテトチップがやってきた!
  • このところ、お友達からもネット上でもこのポテトチップの話が多くてずっと気になっていたのですがポテチ好きとしては我慢ができなくなってとうとう申し込んでしまいました(≧▽≦)申し込んだのはこちら!菊水堂http://kikusui-do.jp/工場で生産されたポテチをそのまま直送してくれるのだそうで自然な美味しさMaxとのことこの自然な美味しさのポテチっていう表現はどういう事なんだろう?これは食べるまで想像もつきませんでした普 [続きを読む]
  • 変身していくミートソース
  • 数日前の夜の事この日も父が外食の予定だったので家に残る3人喜んで食べたパスタ(≧▽≦)ちょうど、少し前に買ってあったセロリが古くなりかけでギリギリだったので使ってしまおう!と玉ねぎと、セロリと、人参をフードカッターでガーッと粗みじんにしてニンニク、赤唐辛子でオリーブオイルに味付けをしてオニオンスープの素だとか、塩・胡椒・ローリエ・イタリアンハーブカットトマトの缶詰、みりん、昆布の切りくず、醤油などな [続きを読む]
  • 変身していくミートソース
  • 数日前の夜の事この日も父が外食の予定だったので家に残る3人喜んで食べたパスタ(≧▽≦)ちょうど、少し前に買ってあったセロリが古くなりかけでギリギリだったので使ってしまおう!と玉ねぎと、セロリと、人参をフードカッターでガーッと粗みじんにしてニンニク、赤唐辛子でオリーブオイルに味付けをしてオニオンスープの素だとか、塩・胡椒・ローリエ・イタリアンハーブカットトマトの缶詰、みりん、昆布の切りくず、醤油などな [続きを読む]
  • URLの変更 さらにお知らせ 
  • 大変、申し訳ありませんしばらくの間、暫定的にこちらのブログをhttp://sophiaproject-yokohama.net/にて運営させていただくことにいたしましたWEBの構築など、不慣れなためにご迷惑をおかけして申し訳ございません [続きを読む]
  • URL変更のお知らせ
  • ブログ主のNikoですいつもご覧いただきありがとうございます日々の食卓の様子を記録しているだけのブログですが最近はアクセス数も多くいただくようになり本人が一番驚いておりますぬか漬けのネタや、お味噌汁の具がマンネリ化しないようにと記録の意味で始めたブログだったのでただただ淡々と地味な写真が載っているだけのブログですが少しずつ読んでくださる方が増えてきているのをアクセス記録などで実感しておりますこの場を借 [続きを読む]
  • URL変更のお知らせ
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  • カルボナーラ と 卵白のスープ
  • いつものように、父が外食の予定で出かけたので残る家族で喜んで食べるパスタ(≧▽≦)今夜はカルボナーラにしてみました今夜は3人を乾麺250g分で好きな量を各自が取り分けていただくのですががっつりお腹が空いているという1名がいたのでこの量で結果的にはそれでも多分乾麺50g分ぐらい残りましたのでもっと減らしても良かったのかも・・・カルボナーラに卵黄を5個使ったので残った卵白がもったいないな・・・と何かに使えないかし [続きを読む]
  • カルボナーラ と 卵白のスープ
  • いつものように、父が外食の予定で出かけたので残る家族で喜んで食べるパスタ(≧▽≦)今夜はカルボナーラにしてみました今夜は3人を乾麺250g分で好きな量を各自が取り分けていただくのですががっつりお腹が空いているという1名がいたのでこの量で結果的にはそれでも多分乾麺50g分ぐらい残りましたのでもっと減らしても良かったのかも・・・カルボナーラに卵黄を5個使ったので残った卵白がもったいないな・・・と何かに使えないかし [続きを読む]
  • カルボナーラ と 卵白のスープ
  • いつものように、父が外食の予定で出かけたので残る家族で喜んで食べるパスタ(≧▽≦)今夜はカルボナーラにしてみました今夜は3人を乾麺250g分で好きな量を各自が取り分けていただくのですががっつりお腹が空いているという1名がいたのでこの量で結果的にはそれでも多分乾麺50g分ぐらい残りましたのでもっと減らしても良かったのかも・・・カルボナーラに卵黄を5個使ったので残った卵白がもったいないな・・・と何かに使えないかし [続きを読む]