nagyi さん プロフィール

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nagyiさん: パンが主役の”ものづくり”
ハンドル名nagyi さん
ブログタイトルパンが主役の”ものづくり”
ブログURLhttp://nagyinoki.blog.fc2.com/
サイト紹介文パン酵母(イースト)、ホシノ酵母、自家培養発酵種。パン教室へ向けてパン作りが主役な精進な日々。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供246回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2013/08/11 19:14

nagyi さんのブログ記事

  • 梅仕事、梅干しづくり赤紫蘇入れ。
  • 先月の梅仕事、その後。すっかり梅酢も上がっていい感じ。赤紫蘇も安く出回るようになりつつちょっとだいぶ遅くなってしまったけれど赤紫蘇を入れました^^枝から一枚一枚大きな葉をカットしてね。洗って水気を切っておきます。実際はこの倍量くらい。2?の梅に対して赤紫蘇200g(葉のみ)今回塩分は梅に対して18%で漬けました。長期保存可♪そして200gの赤紫蘇に対しても18%の塩で36g乾いた赤紫蘇を半量の塩でもんで汁 [続きを読む]
  • 「ライス餃子」ガパオ餃子。
  • 先日のコチュジャンに続いてなんと!嬉しい事にね。レシピブログさんより当選のご連絡を頂いただいたモニター企画^^今回は「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただける事に♪そして到着したGABANスパイスとハウスエスニックガーデン クッキングペースト!GABANのクミンとターメリックはパンやカレーなど料理にもはやお馴染みに使っているもの^^はじめてなのはクッキングペースト ガパオ味♪ [続きを読む]
  • 銚子の旅。
  • これぞ猛暑。そんな中、千葉県の銚子に行って来ました^^体力的に一眼持参は無理そうだったので少し残念なものの、。今回は全てスマホ撮り♪やっと到着した千葉駅から更に乗り換えて1時間半?2時間??そんな勢いで銚子に到着。そして銚子から銚子電鉄に乗ってね。車内で駅員さんから切符を買うという昔ながら方式。ちょっと新鮮でした^^銚子電鉄の本銚子駅は何年か前に24時間テレビでヒロミさんのDIYの様子をテレビで観たのを [続きを読む]
  • 久しぶりにベーグルをサンドにして♪
  • これだけベーグルを焼いて久しぶりにサンドにしたベーグル。焼いてもまずはお一つ試食。あと二つは?コ腹がすいた時の間食のように食べて終わり。いつもそんな三つ焼き^^そんなこんなで消費には全く困った事が無いベーグル。むしろ残らない(*`艸´)そんな食べっぷりです。たまにはちゃんとサンドにしてお化粧して。 いささかザックリなサンドなもののレタスとトマトとスライスチーズにスペイン風オムレツのトルティージャ。 [続きを読む]
  • 湯種のベーグル。
  • 実はベーグルの焼き裏が好きだったりもする(*`艸´)たまにはそんなトップ画像。先月のベーグル強化月間がいつの間にやら自然消滅!?いやいや、。今月になってもまだ焼きたいベーグルは残っていてね。っと言うより食べたいが本音かな^^プレーンベーグルそして黒ゴマ入りベーグル。結局、食べたいのはいつもお馴染みばかり。でもね。最近何度か「湯種のベーグル」を焼いていてね。ちょっと改良の余地ありで次回焼く時もまた湯 [続きを読む]
  • 炊き込み「焼きおにぎり」の作り方♪
  • 料理つづきのブログ記事。今日は炊き込みご飯の「焼きおにぎり」炊き込みご飯を炊くと必ず半分は冷凍するのがお一人様の私の定番自炊術(*`艸´)そしてレンチン解凍♪そのままでも美味しい炊き込みご飯だけれど、。今日はそれを更にひと手間かけて焼きおにぎりに^^焼いただけでちょっと、ごちそう(*`艸´)本当はガスレンジに網をのせて直火で焼くのが香ばしくて美味しい。でも、。我が家は小さなIHキッチンそんなこんなで [続きを読む]
  • やっとコラムの完成だ。
  • 先日の続き。8月掲載予定コラムが完成しました♪今回ははじめてパン以外の記事。これもまた新鮮な挑戦です^^そしてテーマは「ゼリー寄せ」もう随分以前にこのブログでも記事にした小さな夢を叶えたテリーヌ、ゼリー寄せ。まさかコラムまで書く機会があるなんて、。思いっきり子供の頃の憧れや夢を超えちゃって(*`艸´)あの頃の私もびっくりだろうさ。笑 そんなこんなで今回は夏野菜。緑のテリーヌ、ゼリー寄せ。野菜の美しい食 [続きを読む]
  • モニター参加♪ピリ辛ビビンそーめん。
  • 今日はいつもと違う記事♪先日応募させていただいたレシピブログさんの「CJ Japan×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画当選のご連絡を頂いてね^^このブログでモニター企画に参加させていただくのははじめて。ちょっと新鮮で嬉しいやね。今回参加させて頂いたのはコチュジャン♪そして我が家に到着した*bibigoコチュジャン(60g)*bibigoコチュジャン(200g)暑い夏にピリ辛な食事。元気が出そうです^^そして早速作りま [続きを読む]
  • 今日のメインはチキン♪とパン
  • 今日のランチはチキン。ニンニクいっぱい、オリーブオイルいっぱいで夏野菜とハーブと一緒に焼きました。そして昨日のグリッシーニと最後の冷凍カンパーニュ♪そう最近、このブログのカテゴリーの整理をはじめました。膨大になってきた記事。その中で新しく「手作りパンのある食卓」というカテを増やしました。しかも、ほぼほぼトップに♪パン作りがメインのパンが主役。それでも、。数を焼いて焼いたら人に貰ってもらう。そうい [続きを読む]
  • 止まらないグリッシーニ。
  • なんとまぁ久しぶりにグリッシーニを焼きました。なんかね、カルディに行くとグリッシーニを見つけなくても食べたくなる不思議。いつかの記事。カルディで見つけたグリッシーニ。そんな食べたさがずっと頭の片隅にありつつ久しぶりに焼いたグリッシーニ。やっぱり止まらない??このシンプルさがなんともいい。 これだけ焼いてもあっという間に無くなる自信はあるね(*`艸´)二種類焼いて小腹がすいた時、いやいや、。すいてな [続きを読む]
  • 脇役カンパーニュ。
  • コラム写真の小道具的な脇役その為に焼いたカンパーニュ♪酒種で焼きました^^でもこの記事、今日は主役だよ(*`艸´)目指せ!パン屋さんのような焼き色。そんな事を意識しながら。そしてコラムの撮影が全部終わるまでまるごと冷凍〜カットは後日。あと少し、おあずけです。高さはないけれど、こんなカンパーニュもいいかな。 [続きを読む]
  • 美しいパヴェを目指しつつ、。
  • 夜焼きパヴェ再び^^何度でも焼いて得意なパンにすると決めたパヴェ。前回は微妙な焼き上がり。前々回は粉が強すぎてポンポコ。今回の焼き上がりは?「上手に焼けました〜♪」、。なんて言ってしまえばそのまま通り過ぎそうなものの、。もっと美しいパヴェを目指したいところ。まさに石畳のような♪配合も調整しつつまた次回^^次は正方形にしてみようかな。 カット後。なかなか上手にカットできたのでは??ってぬか喜び。 [続きを読む]
  • ざっくりピンクい夏ランチ♪
  • インスタに目を向けるようになった最近はパンはもちろん、皆さんのとても美味しそうな料理たち。そんな写真をたくさん目にするようになってね^^流石にインスタだけに素敵な写真がいっぱい。ハッシュタグの#パン作りなんてみんな本当に凄くてね。素敵が集まるところはやっぱり自分も頑張ろう♪って思えるね。そしてレシピブログさんの#クッキングラムもちろん、素敵なテーブルコーデに完璧な料理に盛り付け。それもとても素敵。 [続きを読む]
  • コラムの試作。サブメニュー完成だ。
  • 夜な夜な試作していたコラム試作。やっと一つ完成しました^^って、。肝心なメインはまだなんだけれどね??試作。悪くはないものの、。写真を撮るとちょっと華が無い…思い切ってシンプル簡単にしてしまった方がいいのでは??って今回の完成写真♪っで、。これは何??パンではない事は確実。笑そこは試作第二弾に^^って、。誰も気にならないやね(*`艸´)ともあれ、。繰り返しの試作と何枚写真を撮ったことか。汗だく??ひ [続きを読む]
  • パンとお肉と。
  • お肉をガッツリ食べましょう♪これからの季節はとかく暑さと湿度にやる気スイッチを見失いがちな時。でも今年は冬でさえ、春でさえそうだったよ(*`艸´)冬は冬で絶不調、春は春でアレルゲンにやられ過ぎ。あれあれ、。マイナスな事ばかり並べてみたよね。ほんとだから仕方がない。無理やり楽しもう♪なんて、。言わないよ(*`艸´)そんな時はお肉でも食べれば元気がでるかな。笑そして煮込みハンバーグを作るのはどうよ。でもね [続きを読む]
  • 今年もやっぱり梅仕事。
  • もうすぐ6月もおわり。今年も前半終了です。遅くなってしまったけれど、。少し前に漬けた梅干し。今年の梅仕事を6月中にアップしなければ、、、そしてブログの写真選びをはじめました。梅干しづくりって。やってしまえば思いのほか何てことない事。でもね。気持ち的にパワーがいるような。「気持ち的に」そんな事を思っている間に梅が出回り。その時期は思いのほか早く過ぎていく。「来年でいっか!」笑そんな先延ばしで一年一年 [続きを読む]
  • 微妙な焼き上がりだったレーズン入りのパヴェ。
  • 夜な夜な焼いたレーズン入りのパヴェ。ミルクパンのレーズン入りです♪パヴェは何故かとても苦手なパン。あれ?難しいパンだったっけ??ちょっと気持ち的に複雑で距離を置いてしまうそんなパヴェ焼き。それなのに、。今回はレーズンなんぞ入れちゃってね。まずはプレーンのミルクパンをもっと美味しく焼けるようにならねばさ??そう改めて思う事になった微妙な焼き上がり…そんなこんなで普通のパヴェからやり直す事にします [続きを読む]
  • 黒ごまカンパの黒ごまハニー。
  • 先日のレーズン種の黒ごまカンパーニュまずはこれまた黒ごまいっぱいハニーで一枚。いや、。二枚^^ハチミツより黒ごまの方が多いようす…(*`艸´) ちょっと時間は経ったもののスライスしたカンパーニュは個別にラップをして冷凍^^パンは焼き立てが美味しい??いやいや、それは全部のパンに言える事じゃぁ〜なくて。ふわふわが命のパンと皮が命のパンに言えること♪何せカンパはもともと保存食。現代&この季節につき、。ス [続きを読む]
  • レーズン種のカンパーニュは黒ゴマ入り。
  • 本日のカンパーニュはレーズン種やっぱり黒ゴマ入り♪昨日のベーグルもまた黒ゴマ入り(*`艸´)焼き上がればお馴染み写真撮りなかなかいいんじゃん♪そんな焼き上がりでも、。写真がイマイチじゃぁ〜やっぱり残念。 写真が撮れてやっと達成感のようなものが少し生まれる小さな一日の繰り返し。そして、納得いかない残念感と達成感のこれまた繰り返しでもあってね。そんなジグザクを繰り返しながら少しずつスローな右肩上がりに [続きを読む]
  • 黒ごまチーズベーグル。
  • 結局、。お馴染みに戻る黒ごまチーズベーグル。とかく私のベーグルはソフトめのもっちりタイプ。そしてボリューミー♪ 中にはこれまたお馴染みのQBBベビーチーズ入り(*`艸´) ベーグル月間もそろそろ終盤。マーブルやレインボーカラー色々なベーグルがあるけれど、。結局、。私が作るベーグルはシンプルなものが多い。それがつまるところ美味しく感じて作ってしまう。そんなベーグルです。雨降りで暗い空モヨウ。何とか写真を撮り [続きを読む]
  • 「しらす」と「パン」
  • 「しらす」と「パン」今やそれほど珍しい組み合わせでも無く意外とよく聞く食べ方♪バゲットやトーストにのせたりね^^ロールサンドも聞いたことがあるな。 大葉があれば良かったものの、。キュウリを刻んで。ナスを焼いてショウガとお醤油がたまらんね。ナスものっけて食べちゃいます^^スープは?お馴染みのお味噌汁と(*`艸´)最近の主食はご飯とカンパーニュ率が高くなっているこの頃です^^ [続きを読む]
  • 暗くてジメジメ。テンション上げて♪
  • 暗くてジメジメな梅雨らしい天気。気が滅入ってしまうほんと。そんな時は大好きなマーボー丼を作ってね。だいぶ暗かったものの、。写真を撮って♪少しばかりテンションを上げてみたよ。トマトにズッキーニを入れてマーボーだって彩りよく夏っぽく?それにしても湿度にやられ放題。せめてドンヨリ空気に動きがほ欲しひ(*`艸´)って、。扇風機が大活躍のつけっぱ状態。まだまだしばらく続く梅雨モヨウ。さてさて次はどうやってテン [続きを読む]
  • キャラメル抹茶ベーグル&きな粉ハニ〜。
  • 焼き続けているベーグル。プレーンを白とすれば、。カレーの黄色にトマトの赤コーヒーの黒を焼いて紅茶入りのごま塩生地を焼いたら今回は抹茶の緑^^えっ?色で焼く予定だったっけ!?って。、いつの間にかそうなりました(*`艸´)カンパーニュに塗ってあるのはきな粉+ハチミツのきな粉ハニーって、。そのまんま。抹茶にきな粉。今回は和風でいきましょう♪でも珈琲とね^^成形はいつもと同じだけれど、。縦長な楕円にして [続きを読む]
  • カンパーニュらんち。
  • 昨日のカンパーニュをランチに♪あふれんばかりのワンプレート^^無理やりともいう(*`艸´) あっちから、こっちから。そっちから、どっちから??写真を撮って大満足でいただきます♪笑野菜にたんぱく質。トマトは特に食べたい季節。調子が良くない時ばかり気を付けても仕方がないものの、。やっぱり肌にはたんぱく質とビタミンに酵素、野菜は特に大切だね。ケチャップはかけなくてもいいかいね(〃艸〃) [続きを読む]
  • ホシノのカンパ♪
  • ホシノ丹沢酵母でカンパーニュを焼きました♪クープの開き具合も開き過ぎず、。なかなか、いいのではなかろうか。笑 マンネリ気味のクープも変えてみると?違うパンのようでちょっと新鮮♪先日、たまたまのぞいた雑貨屋さんで可愛いブリキのミニチュア雑貨を見つけました♪嬉しくなって、いくつか買って帰ってきてね。早速今回の写真に^^これから頻繁に登場するお気に入りになりそうだ(〃艸〃)内相はこんな感じです。さてさて、 [続きを読む]