パルケ さん プロフィール

  •  
パルケさん: パルケのひとりごと
ハンドル名パルケ さん
ブログタイトルパルケのひとりごと
ブログURLhttps://parquet.exblog.jp
サイト紹介文名古屋近郊(岐阜市)にて「食」を通して日々の生活が豊かに…料理&製菓サロンやイベント運営。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供188回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2013/08/21 16:13

パルケ さんのブログ記事

  • 鰻長焼き定食@しげ吉
  • 鰻自体はとっても好きなんですが、名古屋風?の濃いタレがどっぷりかかっているのが苦手。ということに最近気付いたので、今回は丼じゃなくて鰻の長焼き定食に。このほうが鰻もご飯の美味しさもしっかり味わえて満足♪久々に関の名店しげ吉さんに伺ったのですが、2代目に代わってもとっても美味しい鰻でした。皮がぱりっと、しっかり焼かれていても身は硬くなくてしっとり。心なしか雰囲気も接客もよくなった気... [続きを読む]
  • フレジェ。
  • 苺を使うお菓子だから、苺のシーズンにいつでも作れるけど、不思議と作りたくなるのは2〜3月。寒さが少しずつ和らいで日差しも温かく降り注いでくるこの時期。以前レッスンで教えたときに、「ひなまつりのケーキにいいかも!」と生徒さんがおっしゃったのが納得。春先のティータイムやお招きのお供にしたくなるなる!!!本式のフレジェよりもグーンと軽く、そしてとっても作りやすくて!しかもこ... [続きを読む]
  • チューリップが開いたら
  • 先日連れて帰ったチューリップ。八重なので、暖かいところで蕾が開ききると、これチューリップなの???というお姿に。蕾がきゅっと締まっているコをいくつも束ねるのも可愛いですが、こうして蕾が開ききったチューリップを愛でるのも好きなんだな〜と、気付きました。お花を飾る楽しさって、こうした些細な変化も味わえるのもありますよね。******************そのとき自分が出来る最善の策を... [続きを読む]
  • 紅茶の小さな金柑タルト
  • このときの金柑のタルトが美味しくて、やっぱり小さいコも試したいし、何より紅茶フレーバーにしたい!ということで早速作ってみることに。本当はもっと金柑入れたかったけど、コンポートの在庫がなかったので控えめにwまた作らないとね、金柑のコンポート。焼きあがったらふと、クリームと合わせてプチガトーにする???と思いつつ。でも、材料が直ぐ揃わなかったので、とりあえずそのままパク... [続きを読む]
  • チョコチョコショートケーキ
  • 2月というか、寒さが厳しくなるとめっちゃ食べたくなるのが、スポンジもクリームもチョコレートの、ショートケーキ。…意外にショートケーキ好きだったらしい私wwwでも、意外にチョコのショートケーキって、イベント商品だからなのか、通常で置いているお店少ないのよね…。あ、Vitaはあるか。ふと食べたくなったので、今朝スポンジは焼いて冷凍庫で待機しております。あとはクリームと果物調達しなきゃ♪果... [続きを読む]
  • Tarte aux Kumquats 金柑のタルト
  • この時期のお楽しみタルトといえば、やっぱり金柑でしょ!アンさんでいただいて以来、この時期に毎年焼くようになりました。タルトの土台は時間があるときにまとめて作って冷凍庫にいるので、あとは気に入った果物があるときにいつでも焼けるのがいいの!あ、アーモンドクリームは冷凍の作り置きしたいのなら、型に詰めてからのほうがいいかも。(でも私は大きなタルトではやらない派)金柑は最近のコは... [続きを読む]
  • マカロニ軒@アクティブGでランチ。
  • アクティブGに先月下旬オープンしたマカロニ軒いつもお世話になっている、円相系列の新業態店舗。世代を超えて愛される日本の洋食をテーマにした洋食ビストロとあって、オープンをめっちゃ楽しみにしていました!実は夜も行っているのですが、今回はランチのお話。通常はハヤシライスやハンバーグセットといった定番のセットや、おかずを2種類組み合わせたセットランチが中心。これは... [続きを読む]
  • ソフトクリーム@エスコヤマ
  • 日帰り弾丸大阪にて。タイトなスケジュールなのに、どうしても行きたくて。大阪駅から直でうめだ阪急、催事場へ。エスコヤマのソフトクリーム!これ、本当に、めっちゃ美味しい!!!じつは私、チョコのソフトはバニラとミックスじゃないと食べれないのですが、これはチョコだけで、コーンとかの箸休め要素がなくても十分満足。やっぱり小山さんは凄いわ?と思ったのでした。 [続きを読む]
  • 美容院へ行った後は…
  • なぜか、ラ・カラパスでランチをするのが定番になりつつある人wお魚はサーモンのロースト。ただ焼いただけではない、手の込んだ仕事がところどころに。軽くスモークかけてあったり、ソースがベーコンを使ってあったり、サーモンの下からはジャガイモのピューレが隠れていたり。そして野菜が高騰している中でも、しっかり野菜の付け合わせがあるのが嬉しい♪最近アラン・デュカスの動画をみて、魚や野菜をふんだ... [続きを読む]
  • 今度はクレープ・シュゼット・ショコラ!
  • これだけ寒いせいなのか思い浮かぶのはなぜか温かいチョコレート風味のデザート菓子ばかりwそれかあったかい部屋でアイスクリームというwwwいつかのイベントで出した、チョコ風味のクレープを使って作るクレープ・シュゼット。これにアイスクリームのせて食べたいwwwピスタチオのアイスなんかあったら最高だってばwww密かにこれ、冷凍のクレープで作っても十分美味しいのよね。プレーン生地のクレープで作... [続きを読む]
  • それよりもスフレ。
  • 外はとってもいい天気なのに、未だ氷点下のようで。寒い日の熱々チョコレート菓子、フォンダンショコラよりもスフレのほうが合うかも!と思い立って、画像庫から写真探しましたwww焼き立て熱々にベリーのソースとバニラアイスクリームをのせて、崩しながら混ぜながら食べるとたまらないの?そして、何気に冷めてしぼんだコも美味しいのよねwww近いうちに作ろうっと。今日は車運転できるとい... [続きを読む]
  • あまりに寒くて
  • 雪が止んだし、晴れてるし、と油断したのが間違いだった。今日、3度以上になっていないよね。。。15時ごろ、夕方車出すつもりで、雪かきに行ったら、溶けるどころか、サラサラの雪のまま車の上に鎮座していました。気温が変わっていないということだよね…。出掛けるつもりが、これから路面凍結の心配が出てきたので泣く泣くキャンセル。2日連続家にこもって、ひたすら生地作りと事... [続きを読む]
  • 雪景色を眺めながらのお茶の時間。
  • 昨晩のこと。友人に誘われてお邪魔したとあるバー。お店もバーテンダーの方も全国区で有名なお店。ですが、そんな格式なんぞいい意味で取り払っていて。お店の雰囲気も、オーナーやスタッフのサービスも、本当心地よくて。その前のお店でグロッキーになるまで食事をいただいたのもすっかり忘れてしまって。こちらの売りはお酒の持ち味、そして旬の果物や厳選素材を使ったオリジナルカクテル。どれもクリエイティブを越... [続きを読む]
  • 小山流バウムクーヘン・〜ダブルカカオ〜@エスコヤマ
  • 鼻が利くのか、日頃の行いが良いのかw、もしかしてもしかして〜と用事のついでに岐阜高島屋のアムール・ド・ショコラをのぞいたら、いやーん、あるじゃないの、エスコヤマの限定バウムクーヘン?念のため、これって名古屋の限定品の大きいバージョンですよね?と伺ったらそうでした!というわけで、そのときあった最後の1個をゲット。噂によると整理券の配布が始まる朝9時でもゲットできないと聞いて... [続きを読む]
  • やっぱりアンさんが好き??
  • 私の中で、丁寧で綺麗で美味しいお菓子はやっぱりここ、アンさん!!!自分の中で迷いが生じたとき、活を入れたいとき、そして疲れがたまって癒されたいときもここに来たくなります。相も変わらず、エッジの効いたラインナップにテンションが上がる!この焼きっぱなしのプチガトーのコーナーも?大好きな金柑ちゃんのがいて嬉しい♪実家のおやつも少し買って。こ... [続きを読む]
  • 何年ぶりかのロミアス。
  • とある日の朝突如このコが作りたくなって。スライスアーモンドなくって買いに走りましたわwwwロミアス。卵白を使う軽いクッキー生地にアーモンドキャラメルをあわせた、フロランタンの変形版ってところかしらん。焼菓子とキャラメルのお菓子が好きな私には超たまらないコなんですのよ!実は本家はこんな感じ。シュルタンと呼ばれる口金を使って生地を絞り出します。ただ、この絞り私苦手... [続きを読む]
  • やっぱりvironは朝食でしょう。
  • 久々に先日VIRONに行ったら、やっぱり朝食セット食べたいな〜♪というわけでお友達と待ち合わせ?朝食セットは好きなヴィエノワズリーをひとり2個選べます。めっちゃ迷う?私はマロンパイとブリオッシュ生地にバニラシュガーとバターをふって焼いたコ、お友達はアプリコットのデニッシュとエスカルゴをチョイス。一緒にレトロドール(バケット)と穀物入りカンパーニュも登場... [続きを読む]
  • 結果はどうであれ、私は頑張っていた。
  • 黙々と過去画像を加工する作業が続いていて。苺のショートケーキの画像はたーくさんあるけど、でも、一番好きなのはこのコたち!ショートケーキは何度もリニューアルして、家庭での作りやすさと美味しさ、そしてデザイン。どれも納得がいくものが出来て、ホッとして撮影したことを思い出しました。でもこの頃はギリギリの綱渡りをするような、とっても辛い毎日を送っていたとき。だからこの画像を見るとその辛さを思い出... [続きを読む]
  • 苺と紅茶のショートケーキ。
  • 以前はロールケーキ派だったのに、今は断然ショートケーキ派になった人。あれだけ苺のショートケーキが好きじゃなかったのに驚きだってばwww多分、好みのスポンジの配合と大きさだったり、中に挟むクリームや具材のバランスだったり、それを日々の生活で無理なく作れる工程であったり、なんだろな、すべてのことが「カチっ」とはまったからなのかな。そして季節の果物を挟むショートケーキ、という魅力にも目覚めた... [続きを読む]
  • 【レシピあり】白いお汁粉
  • 寒さが身に染みるので、おやつはあたたかいもの!餅よ、餅!!!というわけで、白いお汁粉でおやつの時間。白あん 50g白練りごま 小さじ1メープルシロップ 小さじ2水 大さじ1〜2すべて鍋に入れてかき混ぜながらあたためるだけ!汁が白いから餅は焦がさないように焼いて入れましょう〜♪てか、これはまる?ここに苺いれてもいいかもね♪ [続きを読む]
  • ガレット・デ・ロワ2018
  • 今朝5時起きで焼き上げたのはガレット・デ・ロワ!そう、今日1月6日はエピファニーですもの。てか、この数年ガレット人気凄いですよね。今年もいたるところでお見かけします!生地の仕込みはなんと2日からwww元旦からはりきっていた某パンの先生の投稿を見て火が付いたのです♪デトランプの加水量、ちょっと多かったかもと思いつつ、折ってみるとここまでやわらかいほうが作業性はいいかな〜と思ったり... [続きを読む]
  • お正月だから和菓子でしょうw
  • お正月は和菓子でしょう、あんこ!!!…。…。というわけで岐阜高島屋近くの虎屋さんから連れて帰りました♪普段練り切りはあまり好んでチョイスしないけど、お正月ですから!!!梅と椿といて迷わず椿に。やっぱりお正月ですもの、ね?そして何気に好きな薯蕷饅頭も。うーん満足♪これでお正月は堪能できたかも。…あ、心残りは苺&シャンパンだったけどまあいいかwwwちなみに2日目... [続きを読む]
  • 2018年もよろしくお願いします!
  • あけましておめでとうございます!2018年もどうぞよろしくお願いいたします♪鏡餅も我が家に到着。やっぱり餅は餅屋なのよね〜。金柑との大きさのバランスも良くて満足?朝のルーティン。初日の出のお日様をたっぷり浴びながら散歩してグリーンスムージー。その後は元旦なのでやっぱりお雑煮!年々私の好みを反映させていっています。今年はなんだかんだ言って手間がかかっているかもww... [続きを読む]