naka さん プロフィール

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nakaさん: Otte blog
ハンドル名naka さん
ブログタイトルOtte blog
ブログURLhttp://jamotte.seesaa.net
サイト紹介文八戸の小さなジャム工房の日々を誰かとおしゃべりするように綴ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供124回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2013/09/01 10:25

naka さんのブログ記事

  • どこもかしこも片付けから
  • 普段からついつい溜め込みがちな我が工房。大きなイベント前ともなるとその整理からはじめないと何をするにもスペースがない〓まずは冷凍冷蔵庫の中身をチェックして空き容量を確保しつつベースの生地作りを始めました。どうですかこのスローペース。いやはや全然間に合う気がしない〓まぁでも何かはありますから!まずはりんごパイをいっぱい焼こうと思います。ブラウニーとジャムマフィンもたぶん焼きます。タルトとスコーンは時 [続きを読む]
  • もうすぐはっち市だよー
  • 以前からお知らせしておりました通り来週のはっち市まで工房はcloseです。工房内は瓶の空き箱、果物、菓子材料でいっぱい〓隙間をすり抜けてあっちをこっちに、こっちを向こうにと動かしながら作業しています。はっち市は2丁目、2階の窓際です。CHEESEDAYさんの隣がzilch studioさんでその隣の7番地がうちです。今年は工房で焼き足しながらの行ったり来たりはしないつもりです。お店番もプティタプティのまりこちゃんとふたりだけ [続きを読む]
  • 瓶のサイズを一本化計画〓
  • 今現在使っているジャムの瓶は向かって右が100g入り、向かって左が170g入りです。イベントでは100gのサイズがよく出るのでそれを主に作ってきましたが大きいサイズを完全に作らないということがなかなか出来ず…かといって10ケース単位で発注しなくてはならない瓶のやりくりにも困り果て、いつも来てくださるお客様をつかまえてはどう思います〜?お客様減っちゃうかなぁ?箱が合わなくなっちゃうんですよ〜とかグジグジと悩みは尽 [続きを読む]
  • オープンdayは今週で一旦お休み
  • サヌキレモンさんの柚子の刻み、やっと終わりました。オープンday中はジャムの瓶詰め作業は出来ないのでとりあえず一旦お休みしてもらいます。キウイの追熟がまだだし次のりんごへ着手!今年はグラニースミスがないので、紅の夢を多めに分けてもらおうと思ったんだけどそうもいかなくてまぁじゃあある分で、と諦めていたら弘前のおぐら農園さんから少しだけど使いませんか?と連絡が!おおお〓なんて素敵なタイミング!それだけじ [続きを読む]
  • 11月のはじまり
  • 今週も短いオープンdayにお出かけ下さりありがとうございました。来週も木金土の午後オープンします。その翌週からは、はっち市まではお休みさせていただきますのでご了承ください。香川のサヌキレモンさんから柚子が届きました。明日から本格的に着手します。全部の下ごしらえが終わってから、マーマレードに仕上げます。特注品のジャム製造もあるので出来上がったら改めてお知らせします。キウイの追熟や紅の夢というりんごも続 [続きを読む]
  • オンラインショップ締切ました
  • 先ほど、オンラインショップのご注文を締め切らせていただきました。ご利用いただきありがとうございます。このご時世に、送料かけてまで取り寄せていただけるありがたさが身にしみます。本当にありがとうございました〓以前からのお知らせ通り11月のオンラインショップはお休みさせていただきます。委託、卸、共に在庫状況によりますが基本お休みさせていただきます。目の前のフルーツと向き合いジャム製造優先にて作り込み特注、 [続きを読む]
  • お助けグッズに助けられず
  • かぼちゃの噴火対策のためにフライパン用の蓋を盾にしていましたがより効率よく蒸気が抜けるんじゃないかと油の飛び跳ね防止の網を見つけて油が抜けないならかぼちゃも大丈夫でしょう?と導入しましたお助けグッズ!ところが!これが通り抜けちゃうんです〓激しく飛び出しはしないけど、結構網をすり抜けてくるー!熱い!やはり蓋が一番みたいです(笑)そんな攻防戦を繰り広げたかぼちゃのジャム、大小取り混ぜて9個のかぼちゃを [続きを読む]
  • オンラインショップ短期オープン
  • 本日までのオープンday!工房までお越し下さった皆さま、ありがとうございます〓今日はいつになくギフトのお客様が多かった気がします。特にハロウィンが近いせいか「かぼちゃん」が人気で委託に回せるかドキドキでした(笑)本日18:00からオンラインショップも受け付け中!10/24まで受注の短期間ですがよろしくお願いします。その後、委託や卸販売へ。その合間に、明日は紅玉を迎えに行って洋梨とともに秋後半のジャム作りに勤し [続きを読む]
  • 今週は菓子ありオープンday
  • 今週も休み返上でジムにさえ行かず頑張りましたー!今更ながらなんでジャムなんて手間と時間のかかるものに手を出しちゃったか、とスーンとしますが、作ってる間は面白いのよねーだから続けてます。洋梨の追熟がなかなか進まず、イチジク農家さんからの連絡もなく紅玉が迫ってきているのでとりいそぎライムの下処理と広島のイチジクのみでジャムを作ることにしました。そして今日は厨房機器のメンテナンスや山のようなダンボールの [続きを読む]
  • ライムの香りで目を覚ます
  • 昨日までのオープンday、パン屋といといさんのおかげで繁盛店気分を味わいましたー!ご利用下さった皆様、ありがとうございました〓土曜日にはちょうど頼んでいたライムが香川のサヌキレモンさんより届きました!いつもおまけをたくさんつけてくださるんです。今回はゆずとレモン。さっそく自家用に蜂蜜漬けに〓洋梨の追熟が今ひとつなので、予定を入れ替えて先にライムを!ツヤツヤで美味しそう♪サヌキレモンさんによれば今まで [続きを読む]
  • 365ジャム達成!
  • instagramで続けてきた「1日1ジャム」。本日365post達成しましたー!今日の1ジャムはポークチャップのソースにあんずのジャムを加えたものでした。つけあわせのきゅうりにもルバーブのジャムを使っています。忙しい時は思い切って休んだりなんだこれ、的に迷走したりもしましたが自分の作るジャムを掘り下げるいいきっかけになりました。ジャムを作るときはその瓶の中で完結させようと思っていますが次第にこれからどう展開出来る [続きを読む]
  • 心地よい疲れのうちに
  • 昨日までのはちえきフェアにお越し下さった皆さま!ありがとうございました。いいお買い物は出来ましたか?私も野菜を買ったり、お蕎麦を食べたりノカちゃんから保存瓶買ったりしながら臨時カフェ店員を装い(笑)楽しみました。現在、仕込み待ちの素材が多く、一旦引き受けたもののやっぱり断ろうかとか悩みましたが気分転換になって楽しかったです。中日が台風のため外出店は急きょお休みとなり思いがけず助っ人も来てくれて栗の [続きを読む]
  • 出来立て〜
  • オープン時間には間に合いませんでしたが、ただいま作りたてのジャム3種並べました!2年越しの「りんごの雫」完熟前のグリーンな状態のレモンで作るマーマレード「グリーンレモン」オレンジ風味のかぼちゃのジャム「かぼちゃオレンジ」あとは、洋梨は追熟、かぼちゃも裏ごし、栗茹でと控えてますが来週末には間に合いライムも届きます。さぁどうする私!とりあえず昼ごはん食べながら1ジャム考えよ。**********パン屋と [続きを読む]
  • ハロウィンに間に合うのか?
  • グリーンレモンも刻み終わらぬうちに三沢方面行ったついでに十和田の藤森さんとこでかぼちゃを分けていただきました!いつもの九重栗2種の他にスイートポテトというかぼちゃとバターナッツの形違いも少し。少しづつ蒸して裏ごしての作業もしていかなければ…とはいえ来週かなぁ〓今週は土曜日はイベント出店のため工房はお休みです。今週は木曜と金曜だけのオープンでなおかつ菓子のご用意はありません。明日迎える予定の洋梨とか [続きを読む]
  • 熊本からグリーンレモン
  • この秋の実り最盛期の今、台風チャーミーの被害が少ないことを祈っています。うちのグリーンレモンマーマレード用にいつもお願いしている熊本の恵みの木さまから絶妙なタイミングで無事レモンが届いています!土曜日着で手配した私の勘よ!素晴らしい無農薬栽培を目指されていますが様々な気候や条件により、やむを得ない場合はきちんといつ頃までなにを使ったか報告してくださいます。今年も大きくてツヤツヤ!青くいい香りです。 [続きを読む]
  • 10月のスケジュール
  • 今週もオープンdayにお越しくださりありがとうございました!明日で9月も終わるんですね〜〓1日が15時間ぐらいで進んでるんじゃないかと思うほどのスピード!そこにきて10月の果物の入荷予定の多さにただただ気が急いています。イベント出店は10/6,7,8の「はちえきフェア」のみソウルブランチカフェさんとのコラボ出店です。そのため10/6(土)、工房はお休みです。そして10月、届いた果物から少しづつ…下処理の済んだもの、これか [続きを読む]
  • パン屋といとい頒布会4
  • 昨日instagramでちらりとお伝えしましたがみなさまお待ちかね!パン屋といといさんの頒布会の日程が決まりましたのでお知らせ致します。10/12(金)です!お得なパンセット(限定数あり)をご予約の方は昨日のちらり告知より前倒しまして本日9/29(土)より受付開始いたします。10/6(土)受付終了いたします。なお、限定数に達しましたら締め切らせていただきますのでご了承ください。10/6(土)はイベント出店の為臨時休業とさせて [続きを読む]
  • 1週間が早すぎる
  • 2週連続のイベントを終え、東京であるレッスンを受けてきました。少しきっかけが欲しいこともあって、予約が希望通り取れたら行こうと思っていたのですが、またしても我ながら強行軍;疲れが取れる間がないけど、楽しかったし行ってよかったです。しっかし、東京は歩くね〜普段は朝3km歩いても7,000歩ぐらいだけど今日なんてほぼ2万歩!八戸とさして変わらない気温だったので暑さの苦はなかったけど、疲れたよね、やっぱり〓これで [続きを読む]
  • プロジェクトジャムウェイ
  • 全然ジャムを仕込めないまま、今週も今日から工房オープンdayです。なんかもう全然準備も仕込みも出来ず〓疲れも取れず〓なので今日はスコーン祭りにしようと思います。ギリギリまでオンラインショップの返信やらさせていただいてオープン1時間前ぐらいから焼き始める作戦です。オンラインショップも昨夜からオープンしています。受付は今週の土曜日まで!今回は短いのでお早めに〜♪在庫限りのものも多く、工房と在庫共有していま [続きを読む]
  • オータムカーニバル終了!
  • 3連休に開催の八食オータムカーニバルに出店させていただきました!ありがとうございます〓このイベントはテントもテーブルも八食センターさんでご用意いただいてチラシやTVでのPRもしていただいた上に、開催中も中島みかさんの丁寧なアナウンスに後押しされとてもありがたく感謝でいっぱいです。ありがとうございました。いつも半ば無理矢理コラボを持ちかけるcakeのそのさん、petit à petitのまりこさんもありがとうございます [続きを読む]
  • 八食オータムカーニバル
  • 八食オータムカーニバル2日目を終えました〜!ご来場くださった皆さまありがとうございます〓insta見てます〜とお声がけいただき感謝感謝です!#1日1ジャムもイベント中はお休みしてますが終わったらまた頑張りますね〜♪カーニバルでは初日に続き本日もちょっと中抜けして工房で菓子を焼き昼過ぎにはブースに戻る作戦決行。あいかわらず食べて笑ってのブースですが明日は最終日!ジャムも少しづつ減ってきておりますのでネット販 [続きを読む]
  • 今週は木曜だけオープン!
  • ふーっ!桃のジャム、ほぼ製造終えました。イベント前に終わらないかと思った〓久々に夜遅くまで残業しました〓桃あかつき(残りわずか)もも紅茶ベリーニネクタリンゴールドピーチ今なら以上、桃系5種類あります。ネクタリン以外は追加製造できないので売り切れごめんです。八食オータムカーニバルには桃やさくらんぼ系を中心に10種に絞ってお持ちしようと思います。170g入りは製造数自体が少ないので100g入りだけにしようかな?オ [続きを読む]
  • オンライン締め切り間近
  • 台風の被害大きそうですね。本日八戸は湿っぽい突風が吹いたり夕方から少し雨が落ちてましたね、まだ降ってるかな?さて、期間限定オンラインショップですが台風の影響もあり、9/2以降にご注文いただいた方々の分は明日以降の発送を予定しております。もう少しだけお待ちくださいませ。今回のオンラインは9/6(木)22:00にて締め切らせていただきます。翌週はイベントも控えておりますので製造に集中させていただきます。また9月最 [続きを読む]
  • オープンday再開です
  • 長いお休みをありがとうございました!いよいよ明日から工房のオープンdayです。基本は木金土の12:00-18:00だけ工房を開けてお買い物していただく直販日という位置付け。今週は8/30、31、9/1です。もう9月に突入〓9月はイベントも多いので先日お伝えしたように、変更もありますのでお気をつけくださいね。2週間、特にどこかに旅行することもなく過ごしたのでどうもメリハリがなくもうオープンなの?マジで?って感じです。店は開け [続きを読む]
  • 9月の予定
  • 今週のオープンdayも丸っとお休みいただいております。次のオープンは8/30からです!よろしくお願いします。まだ8月も終わっていないですが9月はイベント出店の予定がありまして工房のオープンがイレギュラーとなりますので早めにお知らせ致します!各イベントに関しては近づいたら改めて詳しくお知らせ致しますね。そして初の試み!9月は木曜日だけ営業時間延長で19:00までとします。この辺りは18:00を過ぎると人通も車通りも少な [続きを読む]