ミエル さん プロフィール

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ミエルさん: お菓子なブログ?
ハンドル名ミエル さん
ブログタイトルお菓子なブログ?
ブログURLhttps://ameblo.jp/okashi-miel/
サイト紹介文お菓子教室ミエルのこと、レストランミエルジャルダンでの出来事、日常の楽しみな事などを綴っています!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供121回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2013/09/26 21:04

ミエル さんのブログ記事

  • フランス地方菓子
  • 昨夜は貸切でした。この週は2回貸切があり年末だなぁと、、、ジャルダンの貸切は保育園や幼稚園病院関係の方が多くどちらの会も先生の言葉が飛び交っています。昨夜も保育園の忘年会でした!貸切なので途中出し物などもあったりと和気藹々として楽しい雰囲気特に幼稚園や保育園の皆さんは出し物を考えるのに慣れているのかクイズなども凝っています。こちらも一緒に楽しませて頂きました!今回は事前に、幹事の方が行程表などを渡 [続きを読む]
  • ムース. オ.ショコラ.マロン
  • 日に日に年末らしくなってきましたね!昨夜のお客様も「今年最後だから忘年会かなぁ」なんてお話しされてました。久しぶりにお越し頂いた親娘お母さまへの感謝のディナーかな最後のお会計は娘さんが、、、そんな心使いされたら母親は嬉しいこと間違えなしですね!前日に仕込んだムース今日からお店デビューです。ムースショコラの間には和栗クリームをサンドしました。ゼラチンはほんの少し口どけ良いムースですよ! [続きを読む]
  • 2017 Noël
  • 今年のクリスマスはどう過ごされますか!もちろん私はお仕事ですが(o^^o)1年に一度の素敵な時間を過ごしていただけるようにそろそろ準備しなくては、、、(遅いよね〜焦ります)今年のクリスマスコースはメインに熟成肉を使います。熟成させると旨味も増して美味しさアップなんですよ!そして昨日のディナーは写真が撮れたのでオードブル盛り合わせとデザートはフォンダンショコラ中から抹茶のガナッシュがとろり、カラメルアイス [続きを読む]
  • マンジェ
  • 今日は風がおさまり幾分か過ごしやすくなりました!食べること(まかない)フランスではマンジェと言いますがそのマンジェをご紹介最近はおでん、おでんうどん、うどん、、、と続いていましたが今日はロールキャベツ(残り物ですが笑)トマトの酸味が心地よいふんわりしっとりロールキャベツアンケートでハンバーグのリクエストが多かったのですが応用してロールキャベツにするのもありだと思います!ぜひ食べてもらいたい1品です! [続きを読む]
  • my大工道具!
  • 強い寒気が入って風も強くて、寒い一日でした(><)今日は職人さんが入るためお店はお休みさせてもらい午前中は実家にいきおじいちゃんと車の事や色々とお話しあい、想像以上に車への愛着強かった、、、汗午後から職人さんが来てリフォーム中に傷ついた箇所を修正、カウンターの傷が見事に綺麗になりました!そして時間があればなにか作りたくなるDIY熱がメラメラとしていますが今日はワゴンを少しだけ細工しました。本職さんみた [続きを読む]
  • おつかれさん!
  • 今朝起きると前の畑にびっしりと霜柱が!さむ〜(><)ただ今ランチタイムが終わり帰りに一息つきたくてスタバでティブレイク中です。久しぶりに来たら、新作のケーキが並んでいたので、今日はケーキとお茶です!ショットショコラというケーキをチョイス、ガトーショコラ生地ガナッシュが入っていて、くぼんでいるのですがそこにエスプレッソを流しホイップクリームを絞っています。ジャルダンのスタッフSさんがただ今ショコラモア [続きを読む]
  • おつかれさん!
  • 今朝起きると前の畑にびっしりと霜柱が!さむ〜(><)ただ今ランチタイムが終わり帰りに一息つきたくてスタバでティブレイク中です。久しぶりに来たら、新作のケーキが並んでいたので、今日はケーキとお茶です!ショットショコラというケーキをチョイス、ガトーショコラ生地ガナッシュが入っていて、くぼんでいるのですがそこにエスプレッソを流しホイップクリームを絞っています。ジャルダンのスタッフSさんがただ今ショコラモア [続きを読む]
  • 無事に!
  • 昨日2017年のレッスンが無事に修了しました。生徒の皆さん、スタッフMさんお疲れ様でした!この1年は、家族の健康問題など色々な課題を抱えながらでしたが、お休みすることなく、全レッスンをこなすことができ、ほっとしています。来年は新しいことにも挑戦もしていきたいし生徒の皆さんがミエルでの時間を充実したものに、していただけたらと思っています。そして今日はお店でした!12月は大事な時出来るだけ顔を出して戦力にな [続きを読む]
  • レシピへの想い
  • 晴れて室内にいると暖かかな1日でしたが、午後から風が強くなり予報通りやはり明日は寒くなるのかな〜今日のレッスンには出産で9月お休みだったKさんが、はやくも復帰、それでも8月の夏休みがあったりとほぼ5ヶ月ぶりくらいだったので久しぶりの再開とメンバーが皆が集まり、ワイワイと和やかなレッスンになりました^ ^クラスの色も様々です。年齢もバックグラウンドも違うけどそれぞれが尊重しあい良い雰囲気を作っていくんです [続きを読む]
  • いよいよ今年も、、、
  • ここ数日暖かい日が続いていましたが週末は寒くなる予報、、、また起きるのが辛くなるな〜 週末の3クラスで今年のレッスンが修了になります。(12月はレッスンがないため) 今年はミエル11周年を迎え教室運営19年(東京含めて)になりました。来年は20年!なんかびっくりです。 たくさんの生徒さんと出会えたことその中でいろいろなことを感じ自分の大きな核になりました。大変なこともありましたが続けられたのは、自分 [続きを読む]
  • 大切な人に!
  • 今日も暖かく、暖房はいらないほど気温によって、ガナッシュクリームの注意点が変わるので(それだけ繊細)どんなときも気は抜けません。 午前のレッスンも無事におえて午後から久しぶりの生デコ作り 我が家のドラ息子の大切な人の大事な日のために頼まれまして、、、 息子にはもったいないくらい良い子です!私自身の感謝の気持ちもたっぷり入ったデコレーションです。 この冬初の苺はかおりのを使いました。とても甘くて美味しい [続きを読む]
  • 大物到着!
  • 今日は暖房がいらないほどぽかぽかと良いお天気でしたね^^ こんな日に家にいるのはもったいないのですが午前中は家事に仕込みで午後からも家に閉じこもり和室の整理&DIYしてました。 そして新しい棚に置く鍋が届きました。それなりに大きいもので使える鍋ということでこちら、長く愛用したいと思います。 そして窓にとりつけた棚にワイングラスを並べ中にはロウソクを!遊んでみました^^お店もこのロウソクを使ってオブジェを製 [続きを読む]
  • 癒されます!
  • 今日も寒さはやわらぎ過ごしやすくなりそう! レッスンがないので午前中実家に行ってこようと!とうとう父の免許を返納することに、この日がくるのは仕方ないが、日々の暮らしの中でゴミ捨てから、なにから不便が出てくるだろう今後のこと、できることを家族が考えて支えていかなくては兄が兄弟で話し合わなくてはねと言ってくれました。どの家庭にもおこる問題だけど今が大事なときかなって感じています。 素敵なリースをいただき [続きを読む]
  • 後半レッスン!
  • 今日は寒さもゆるみ晴れて気持ちの良い一日になりましたね! 後半レッスン始まり今日で4クラスが修了しました。 今回はアンケートにご協力頂き、早くも興味深い回答が集まって、嬉しく思っています!1月には前半クラスでもご協力頂き、春から反映出来たらと考えています!よろしくお願いします。 今日のレッスンも沢山の笑顔が見れました! レッスンでもお店でも生徒さんやお客様の笑顔を見るとなんか嬉しくてホッとします!色々 [続きを読む]
  • リフォーム日記 パート2
  • あたたかなお布団から抜け出すのが日に日につらい今日この頃です。 今日は勤労感謝の日朝起きると雨上がりで曇っていましたが、その後晴れてお出かけに出た方もいたかなぁただ風が強くて寒かったですね 前回のブログ更新から3日が経ちましたが、その間お店に出たり、自宅のDIYに汗してました! アイデアが具体的になると即行動したくなる性格今週は何度ホームセンターへ足を運んだかな〜 リフォームの終盤、漆喰の壁塗りをしまし [続きを読む]
  • リフォーム日記 DIY編
  • 昨日から後半クラスのフォレノワールレッスン始まりました! リフォーム後初ということで勝手が違い、皆さん大変だったと思います。そんなこんなで時間もオーバーしてしまい、申し訳無かったです。それでも笑顔でワイワイと楽しんでいただけたかなと、少しホッとしました。お疲れ様でした! この後金曜日まで少し間が空きそこからは連日のように続きます。 今日はリフォーム日記番外編キッチンには収納が少ないため工事中にどうし [続きを読む]
  • リフォーム日記 パート1
  • 今日は雨、この時期雨が降ると寒々しく感じます。 10月レッスンが終わり翌日から11月レッスンまでの期間自宅のキッチンをリフォームしました。 まず始まる前の片付け、キッチンのものを断捨離しつつ、他の部屋に移す作業レッスンや日々の生活の合間で済ませ、当日の作業がスムーズに運ぶようにと、、、、いらないものを思いっきり処分迷う暇はないので、容赦なく判断して、ゴミ部袋の中に!どんどん増えていきましたね〜こんな [続きを読む]
  • 筋肉痛です。
  • ここ数日リフォーム終盤のため壁塗りに、片付けなど朝起きてから寝るまでノンストップで動いてました??おかげで寝床につくなりバタンキュー朝まで熟睡です!そして身体中が痛いぞ〜 今日は午前中明後日から始まるレッスン準備と仕込みMさんが訪ねてくれてしばし休憩、久しぶりに色々話せてほっとしました^^ そして実家には東京から姉が来ていましたが今日帰ってしまいあまり話ができず残念、、、でも両親は嬉しそうでした^^ この [続きを読む]
  • 寒い一日
  • この時期雨が降るとほんと寒々しくて、外出がおっくうになります。 それでも考えることややらなくてはいけないことはあるので、家での作業を進めるにはこんな日もなくては!ですね 自宅のリフォームもほぼ完成に近づいてます。最後というか、一部壁を漆喰にするのですが、なななんと私が塗ることに!言ってみたものの、いざその時がくると不安です、、、事前にネットで塗る様子を何度も観察しながら、イメージトレーニングいよいよ [続きを読む]
  • 久しぶりに
  • 今日は外にでるとうわっ寒い〜でも室内にいて窓辺に近づくとポカポカと暖かく心地よい一日でした。 久しぶりのお店出勤。日曜日のランチは、お仲間同士に加えご家族でのご来店が目立ちました。 今日の日差しのように、どのテーブルもあったかな空気が流れていていい雰囲気でした。 お会計時に「ありがとう」と声をかけていただけると、こちらこそなんですが、嬉しいものですね^^ ランチ後の昼食、今日はシェフが作ったナポリタン風 [続きを読む]
  • ガーデニング
  • 今日は家の中が、立て込んで賑やかなので、午前中庭仕事 寝ている間雨が降ったおかげで庭の土が少し湿って、ガーデニングがしやすく、作業がはかどりました。 あとは地面にできるだけレンガを敷き詰めていきたいのと、大きなオリーブが傾いているのでそれをなんとか、、、あとは土を作って苗を植えたり、手をかけたいなと考えてます?? 思い出写真館6年前に作った手作りのリースKさんに教わりました!もうそろそろクリスマスの [続きを読む]
  • 林檎のタルト
  • 昨夜は寒くて寝付くのに時間がかかりました、、、今日はあたっかシーツを出してベットメーキング、これで今夜は早く眠れそう! 昨日購入した紅玉をコンポートにしました。紅玉は痛みが早いので、手に入れたらなるべく早く仕込んでください! そのコンポートで今日はタルトレットを仕上げました。パートシュクレにダマンドラムで風味つけ、シャンティをこんもり伸ばしたらコンポートを並べてさらにシャンティでおめかしです! お次 [続きを読む]
  • 紅玉
  • 暦の上では立冬を迎えましたね今日は晴れたけど、冷たい風がヒューヒュー吹いてます〜 お休みの日は、午前中買い出しに出ます。今日は紅玉りんごを見つけたので早速ゲット!シェフはタルトタタンに私はシブーストを作る予定です?? そしてお店の鉢植えをパンジーに植え替え紫色やうっすらピンク色に寒さに強い花へチェンジです! お菓子洋室MIEL レストランMIEL JARDIN [続きを読む]
  • お料理教室
  • 今日は朝から雨いろいろやりたい願望から少しトーンを落として、自宅でできることをしています。 先日いただいた特別講習の希望をまとめていますが来年から料理を本格的に教えられたらと、考えています。毎回テーマを決めて、例えば早春の課題は、「冬野菜」を使ったおもてなし料理 フランス料理の基本はもちろんのですが、プロならではのコツなども家庭料理でもいかせることがたくさんあるので、学んでいただけることがたくさんあ [続きを読む]
  • 甘い誘惑
  • 良いお天気が続いていたけど明日は崩れるみたいです、、、 合間合間に庭の手入れをしています。レンガを敷き詰めているのですが感覚をきっちりと詰め直して雑草対策のつもりです! 夕方ふらっとお茶に出ました。shiroiroさんの新作「マロンパフェ」を勧められ、注文。一見甘そうだな〜とかまえたけどそれほどでもなく、量もいい感じ!マロンクリームたっぷりで栗好きさんにはたまらない1品かも! いつもながら、BGMも心地よく束の [続きを読む]