ミエル さん プロフィール

  •  
ミエルさん: お菓子なブログ?
ハンドル名ミエル さん
ブログタイトルお菓子なブログ?
ブログURLhttps://ameblo.jp/okashi-miel/
サイト紹介文お菓子教室ミエルのこと、レストランミエルジャルダンでの出来事、日常の楽しみな事などを綴っています!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供151回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2013/09/26 21:04

ミエル さんのブログ記事

  • ワークショップ
  • おはようございます!連日の暑さがこたえます?ワークショップのお知らせです。8月29日水曜日10:00-13:00お花の先生(生徒さん)によるハーバリウム作りを開催大小作ります。費用は4,000参加者募集します。以下のメールか武下結希子のラインまでお知らせください!シックでナチュラルな雰囲気の素敵な作品です。miel1999@me.com [続きを読む]
  • 連日の暑さに
  • 連日ほんとに暑い??オーブンつけるのを躊躇してしまいます。ただ暑くても衰えないのが食欲ということで今朝もしっかり朝食とりました!自家製ヨーグルトに庭で採れたブルーベリーとブラックベリーをのせて、ミント水も欠かさずしっかり補給したら今日も一日レッスン、レストランと頑張ります??プチ自給自足生活 [続きを読む]
  • 夏メニュー
  • 今日は暑くなりましたね??更新したいことが沢山あるけど、落ち着いてブログに向かう時間がありません??レッスン始まり5クラスがおわりました。例年7月はオーブンを使わず、冷たいお菓子を作っていましたが今年はオーブン全開!頑張りましょう( ´∀`たまにはレストランネタです!昨日は夏メニューを試作しました。彩りカラフルに見た目にも楽しんでいただけるかな舌平目と穴子を使ったスパイス風味のオードブル鳥羽の牡蠣極み [続きを読む]
  • 自家製にハマってる!
  • 店を自宅に移してからシェフ曰く理想は自給自足と掲げていますが、、、ふむ それはさておき例年ほったらかしの木の実など今年はちゃんと食べて消費したいと思っています。 昨日のブログでも紹介したベリーソーダのシロップしかりミントもミントシロップにしたり、それでも沢山あるから毎日ミント水にして飲んでいます。ほのかに香るミントの風味が本当に爽やかなんですよ! 見る番組も晴れ時々ファームやベネシアさんの猫のしっぽ [続きを読む]
  • 7月レッスン始まりました!
  • 昨夜から雨風が強くてしばらく雨が続くようですね 昨日から7月レッスンスタートしました。今回の課題「クレームカラメル」作り方はとてもシンプルですがカラメルの焦がし具合オーブンやスチームでの火の入れ具合など奥が深いお菓子です。 特に生地に火を入れるのですが弱すぎても強すぎてもこのプリンの持ち味が出てきません。そこをしっかりマスターできるよう伝えられたらと思っています。 教室とオーブンが違う生徒さんお家出 [続きを読む]
  • ガーデニング
  • 今日も暑くなりました。ただ風があるので、幾分楽かな 今朝のガーデンこれだけ収穫しました。 ミントはミント水綺麗に洗って、お水に入れるだけほのかな爽やかさが、心地良いですね! ブラックベリーとミルベリーとブルーベリーが少しですが収穫できたので、ベリーシロップに砂糖と水1:1で作ったシロップにベリー50g?位をつけました。エキスが徐々に出てきます。 そのほかミニトマトオレンジミントオレンジタイムは飾り [続きを読む]
  • 6月レッスン無事に!
  • 6月レッスン無事に修了しました!皆さん、お疲れ様でした^ ^生地作りからムースまで皆さん問題なく綺麗に仕上げてくれました!基本大事に復習頑張ってくださいね。前記事に続きアレンジオレンジムースをグラスに流して作る場合さらに軽くしたければ!卵白1個に10〜15g?の砂糖を加えて、メレンゲを作ります。(この作業はゼラチン液を冷やす前にしておきましょう。)そしてゼラチン液を冷やしてクリームと合わせてからメレンゲを [続きを読む]
  • カシスオレンジのアレンジ
  • 昨日に引き続き、今日も蒸し暑くなりました??カシスオレンジをアレンジコーヒー味にしてみましょうと言うことで、下記のようにしてみてください。牛乳100g?にコーヒー豆25g?を加えて一晩冷蔵庫で寝かします。これを鍋に移して火にかけ湧いてきたら、弱火にして3〜5分煮出し、ザルにあげます。残った牛乳を100g?になるよう調整してください。あとはグラニュウ糖を20g?減らして60g?にその他は一緒です。コーヒー豆で抽出 [続きを読む]
  • 胡麻チュイル、、、7月準備
  • 梅雨は何処へ〜と思うほど、真夏のような暑さ月曜はお休みなのでいつまでも寝ておきたいところですがそうはいかな〜いということで7月の準備です!メインはクレームカラメル試食はアラモード仕立てにそして余った卵白を使い焼き菓子チュイルも作りましょうお持ち帰りで使うプリンカップ(湯煎用耐熱)楕円形の黒いお洒落なカップです。欲しい方はあらかじめ連絡頂こうと思います。数に限りがあります。無くなり次第終了なのでよろ [続きを読む]
  • 集合写真!
  • 週のスタートは日曜日だけど、私の生活は日曜日が週の最後今週も無事にレッスン終えることが出来ました!皆さん生地作りから丁寧に仕上げてくれました!昨日集合写真をNさんに撮ってもらいました??飾り付けもそれぞれの個性が出ていて、いい感じです(^-^)/残すところ2クラスどんな感じになるかなぁ楽しみです! [続きを読む]
  • なんか落ち着く
  • 以前は雨が降ると憂鬱になっていましたが最近は少しほっとするというか落ち着きます。庭の草花も水分吸って気持ち良さそう(^-^)/それでも続くとお洗濯物が困るからほどほどがいいですが笑昨日のレッスンでスローライフの話題になりました。色々な事が忙しく過ぎていく現代そんな中でも自分の心地よい空間や事柄、習慣を大事にしたいなと、あらためて思いました。初夏にふさわしい素敵な花束(^-^)/部屋中明るくなりました! [続きを読む]
  • プリン.アラ.モード
  • 昨日の地震、時間の経過とともに被害が出て来ていますね、、、 そないあれば憂いなしということで、昨日は災害用品の見直しなど再点検しました。 そして6月も半ばということで7月レッスンの課題「クレームカラメル」を試作プリンアラモードに仕立てました。 湯煎でゆっくり火を通す蒸し焼きとスチームで時短で蒸す方法と色々試しました。それぞれお持ちのオーブンに合わせて作っていただけたらと思っています。 カラメル薄すぎて [続きを読む]
  • 朝から
  • 今朝は大阪で大きな地震がありました。三重県も揺れました。被害が少ないことを願います。 今朝は雨、予報通り洗濯物は昨日できたので今日はお休みしてのんびり過ごしましょう 庭のトマトを収穫してサラダに加えました。甘くて美味しい!春から始めた野菜作りトマトはいい感じに成長してくれて少し達成感^^ レッスンでも飾りに生のオレンジを使っています。昨年の課題でもたくさんの柑橘を剥きましたね! [続きを読む]
  • ミントシロップレシピ
  • この土日は遠くからの生徒さんがいて、雨が降らずで良かったです^^明日から崩れるのだとか、、、 ミントシロップ好評いただいたのでレシピ教えますね! 水 1リットルミントの葉 100g*葉裏が茶色になっていないものがいいです。綺麗に洗ってください。 これを火にかけ、沸いたら弱火にして2、3分、ザルにあげて葉を取り出し、少し絞ります。 取れた汁に対して、半分のグラニュウ糖を加えてもう一煮立ちさせたら出来上がり [続きを読む]
  • 何の実?
  • 梅雨の晴れ間いい感じに来てくれてます。雨が長く続くとお洗濯物に困るからね、、、 梅ジュースのエキスが出て来てます。このまま発酵せずにいい感じに出来上がりますように! 連日のレッスン皆さん頑張ってます! 今いけているこれはなんでしょう?面白い形ですよね!ユーカリの実なんです。存在感ありです^^ [続きを読む]
  • 梅ジュースとミントシロップ
  • あれから梅ジュースとミントシロップも作りました。 ミントシロップはレモン汁を加えてソーダで割ったり、お水で割ったりして、飲んでみました。 先日見た北欧スタイルという番組でスウェーデンではブレイクタイムをフィーカと言い1日に何度かお茶を飲みながら休憩をするのだとか それを見てから我が家でもフィーカしようかが、合言葉のようになりつつあります笑 そこで昨日はフィーカタイムにミントジュースとソーダを飲みました [続きを読む]
  • 梅ジュース!
  • 暑くなりましたね今日はオフなのですが午前中は前の店の手続きなどで出ていました。 買い物も済ませて午後から梅ジュースとミントシロップを作ろうとただいま作業中! 上手くできるかな。。。 庭のトマトがいい感じに色ついて嬉しくなりますね カミキリムシもミントのグリーンをバックに生き生きしてる。 [続きを読む]
  • 折り返し!
  • 今日は朝から快晴でした!梅雨時期にこのお天気は貴重まだ良いかなと迷うものまで洗濯したくなります。 今日は新しいメンバーさんが多いクラスで、初めての課題を真剣な表情で仕上げてくれました。お疲れ様でした^^ 6月から全クラスフルのレギュラーレッスンとレストランがスタートして半月が経とうとしています。 慣れるまでは時間のやりくりが大変と思っていますがなんとか日々無事に過ごせています。ほっ 明日はお休み、溜まっ [続きを読む]
  • コーヒームース 新アイテム☆
  • 月曜日はお休み朝は近所のベーグル屋さんでモーニングでスタート 第2土曜日メンバーさんは毎回レッスン前に集まり近況報告などコミュニケーションをとっているようで、仲良しさん!今回はベーグル屋さんに行ったと聞いて、私も今朝行って見ました^^ もちもちベーグルが2種類とサラダとお茶でした! 雨だったので車で行きましたが晴れていたら、歩いていけるのでまた行こうかな 今回のカシスオレンジのアレンジコーヒームース上に [続きを読む]
  • 初夏のグラスデザート
  • 天気予報が変わりやすいこの頃今夜あたりから雨も強くなりそうです 今日のレッスンも皆さん綺麗に仕上げてくれました!飾り付けもそれぞれ個性的で素敵です! レッスンを重ねていくと基本の作業のなぜが見えてきて生徒さんの表情が変わっていきます。そんな様子がうかがえるのもコースレッスンならではかなと思うのでした^^ 初夏のグラスデザート ヨーグルトのパンナコッタフレッシュマンゴのソースフレッシュマンゴブルーベリーミ [続きを読む]
  • 冷たいデザート!
  • おはようございます!昨日はお昼頃には、雨が降り出して時折強く 今朝は昨日より雲もなく気持ち良い朝になりましたね 連日のレッスン皆さん楽しそうな様子で嬉しく思ってます! お菓子作りは楽しい作業です。今日もたくさんの笑顔が見れますように! 冷たいデザートグラスの中にはカシス、ジャスミン、オレンジのジュレが層になってます! では良い週末をお過ごしください! [続きを読む]
  • 梅雨の晴れ間
  • 今朝は太陽の光が差して梅雨の晴れ間が広がりました。午後から崩れる予報なのでいつもより早めに洗濯物干してと 週末か週明けには台風の影響で、大雨になりそうですし季節外れの早めの台風もきているよう今年はなんだか季節が前倒しできているような気がします。。。 昨日は午前中買い出し午後からはほったらかしていた和室の整理などしました。やっと片付いた感じ。。。ほっ 優先順位を決めて少しずつでも片付けなくちゃ さあ今日 [続きを読む]