ミエル さん プロフィール

  •  
ミエルさん: お菓子なブログ?
ハンドル名ミエル さん
ブログタイトルお菓子なブログ?
ブログURLhttps://ameblo.jp/okashi-miel/
サイト紹介文お菓子教室ミエルのこと、レストランミエルジャルダンでの出来事、日常の楽しみな事などを綴っています!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供144回 / 365日(平均2.8回/週) - 参加 2013/09/26 21:04

ミエル さんのブログ記事

  • 林檎と柿のタタン
  • 穏やかな日曜日あちこちでイベントですね!今日もレッスン一つ一つ丁寧に作業して仕上げてくれました!バタークリームの美味しさ表情は豊かです。それを感じていただけたら嬉しいです。昨日は林檎と柿を使ってタルトタタンを作りました。タタンといえば林檎だけど柿を使うのは初めて作る上で改善点はまだまだあるけどカラメルの風味が柿に合うことが分かり面白かった!柿のタタン [続きを読む]
  • レッスンレポ11月
  • 11月レッスンも始まり4クラスが終わりました。 今回生地のバターが多めに入るということもあり合わせてから、天板に伸ばすまでの時間はできるだけさっと済ませるのがポイントです。 皆さん手早く伸ばそうと一生懸命なんども触ると生地は弱っていきますので頑張りましょうね! この秋我が家も変化あり息子が独り立ちしたり 暮れに向けての準備などで何かと忙しいけくあっという間に今年も終わるねなんてことになりそうですが日々 [続きを読む]
  • お疲れ様でした!
  • 10月のレッスンも今日で無事に修了いたしました! 皆さんお疲れ様でした! 振り返ってみるとクレープ生地を焼くときは火傷しないように生地が薄く綺麗に広がるように目を光らせ、言葉をかけて賑やかになりました。 そして仕上げに入ると皆さん集中して黙々と作業されていてそれまでの賑やかな時間から一変して静寂の時が訪れたりなかなか興味深いレッスンとなりました。 アレンジも多様です。生地にココアを入れてクリームにチョ [続きを読む]
  • 今月もあと2クラス
  • 3日から始まったレッスンも残すところ明日明後日と2クラスになりました。 今月は振替希望が多く調整が大変でしたが普段とは違う景色で新鮮な感じもしました。 レッスンを進めていくと思いがけないことが、、、 良いもその逆も見つかり教えることってあらためて難しいなって感じたり、 それが勉強にもなっているのかなと思ったりもしました。 ここ数日はいいお天気で空いた時間で庭の手入れや衣類の整理をしました。 今回もゴミ袋 [続きを読む]
  • 秋晴れ
  • 気持ちの良い秋晴れ続いています。イベントも多い時期お天気大事ですよね! レッスンも続いてます!お疲れ様です^^ こんなに天気がいいと家にいるのはもったいない ウズウズしていますね。。。 柿の季節になりました。昨日はシャインマスカット洋ナシと一緒にテリーヌにしましたよ!美味 [続きを読む]
  • 後半レッスン
  • 秋晴れの良いお天気です!10月に入り家族で次々と風邪をひいてしまい私だけ長引いてしまいやっと抜けました。レッスンもマスク姿で失礼しました。レストランも良い感じに予約も埋まっていて1日のスケジュールをこなすことが精一杯でブログも久しぶりの更新です。こんな秋晴れに体調不良は辛いですね、それでも合間見て庭の手入れなど冬支度しなくちゃと、、、レッスンも半ばに入りました!林檎も津軽から紅玉にサツマイモは色々と [続きを読む]
  • 10月レッスンスタート
  • 10月レッスンスタートしました!7、9月基礎課題が続き試食時間もゆったりでしたが今回は工程が多いためタイトです??初日は5人ということもあり洗い物も増えましたがほぼ時間内に終わりました。皆さんお疲れ様でした!今回の課題はさつまいもと林檎を使います。さつまいもも林檎も種類が豊富使う種類でも味わいが変化してきます。素材選びから楽しんで頂ければと思います^ ^今回通信などお知らせあります! [続きを読む]
  • 9月レッスンから10月レッスン
  • 9月レッスンも17レッスンを無事に終えて、明後日の1レッスンとなりました。 つくれぽも届いています。バターケーキは基礎の課題作り方はとてもシンプルですがそれ故に出来上がりにも差が出てくるもの 今回お伝えしたポイントはサブレなど他のお菓子にも通じてきます。 ぜひマスターしてくださいね! 今回は使う型の情報も事前にお知らせしていたのもありレッスン前に購入された方も多く予習された方がいたのは、少し驚きました [続きを読む]
  • 10月レッスンに向けて!
  • 久しぶりに晴れて運動会日和9、10、11月はレッスン続きます。月も後半になると次の課題準備とそわそわしてきます。課題はほぼ決まりました。近日中(月末まで)にはホームページ、ブログなどでお知らせします!今日もレッスンです。さあ、頑張ろう!昨夜のデザート巨峰のジュレカシスソルベミルクレープ栗ガトーでした?? [続きを読む]
  • 本日part2
  • レッスンレポート 連日のレッスン皆さん頑張っていい仕上がり!10レッスンが無事に修了 久しぶりに集合写真です。 栗のガトーに一つ一つお化粧して最後にラッピング 可愛く仕上がってます。明日からの8レッスンも皆さんのお越しお待ちしてますね! [続きを読む]
  • さつまいものと林檎のシャルロット
  • 秋ですね雨が続いていましたが今朝は朝からいいお天気です。 薩摩芋と林檎を使ったシャルロットを作りました。生地の上からシナモンを振って焼いたので、香ばしく仕上がりました。 ソルベはカシス上には洋梨のソテーをのせました。 秋は素材が豊富で楽しいです! 3連休が続きますね良い休日をお過ごしください! [続きを読む]
  • 12周年
  • 2006年10月お菓子教室ミエル開講 あれから12年が経ちました。 基本をしっかり学ぶをコンセプトに運営しています。 どうしたら分かりやすく伝えられるか、東京での8年の経験を生かし、流行や季節感も取り入れながら自分なりに今の教室運営となりました。 4〜5名の少人数制は目の行き届くように フランス菓子をベースにメニューを構成 素材の持つ特徴を知ることから始まり見て(デモンストレーション)作って(実習)を交 [続きを読む]
  • 台風ーーー
  • 今年3回目の台風雨風ともに、凄まじくお隣のかな、、、雨どいが飛んでます??皆さん大丈夫ですか!9月に入り秋のデザートイチジクや栗、洋梨など色合いは地味だけど奥深い味わいの素材がそろって、楽しさも倍増です。やっぱり秋のお菓子作りは最高ですね!今日はイチジクのガレット試作してます。ただ製作中に停電??今回は昨日のうちに保冷剤沢山凍らせておいたし不要な仕入れもせず仕込みもほぼせずにおきました。電力会社さ [続きを読む]
  • この1週間
  • 9月に入り雨今日からレギュラーレッスン 久しぶりに会う生徒さん初日も無事にスタートできました!お疲れ様でした^^ この1週間は午前は日替わりで内容の違うレッスン夜はレストランも限定1組から2組と、なかなかハードな週でした。 レストランのコンセプト丁寧な料理とおもてなしを維持していくには、今はまだ1組で行くのがいいかと 水曜日はハーバリウム生徒さんでお花の先生のKさんに指導して頂きました。 楽しかった!束 [続きを読む]
  • 9月レッスンのお知らせ
  • 9月レッスンのお知らせです。今回材料で和栗ペーストとカシスの実を使います。この2点は出来れば予約でお願いします。単位や価格など詳しくはライン又はメールでお知らせください。miel1999@me.com詳しい日程はこちらからよろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 和栗ガトー
  • ホームページ原因判明プロバイダーとの契約更新を忘れてたみたい??数日で復活できると思います。9月の課題和栗ガトー栗の形が可愛いお菓子生地には和栗ペーストが入り、中にはチョコとカシスコンフィチュールカシスのコンフィチュールも講習出来たらと思っています。今回使う型はネットで購入出来ます。事前に欲しい方は購入元をお教えしますので連絡ください。お菓子教室ミエル 案内はこちらから [続きを読む]
  • お菓子教室ミエル 案内 2 コース
  • ベーシックコース お菓子の基本はもちろん、応用も含めて、初級から中級レベルのお菓子を、まず講師が手本(デモンストレーション)を見せた後、2人一組で作り(実習)仕上げていただきます。    見る事、そして実際に作ることでで、しっかり学んで頂きます。*1回ではお菓子作りを習得する事は難しいため、コース制をとっております。 !年8回 講習時間2時間40分(試食時間含む)*5、8、12月と他1ヶ月(未定)が [続きを読む]
  • お菓子教室ミエルの案内 1 コンセプト
  • ふわふわに膨らんだジェノワーズ(スポンジ生地)...口の中でとろけるようなムース....周りがカリッ、中がふんわりとした焼き菓子...お菓子にはいろいろな顔があります。卵、砂糖、粉....形のないものを、泡立てたり、混ぜたりこねたりして、形にしていく作業は、夢があります...本では分かりにくことを、MIELの講習で学んでみませんか! ! 少人数制で、実習を通して、学んでいただきます。 !家庭でも作れるように、身近で手に [続きを読む]
  • カフェ最終
  • 昨日から吹く風心地よく急に秋めいてきましたね8月企画のカフェ営業本日で最終となり先ほど片付けも済んでまったりしています。予想よりも準備が大変でしたが日に日に慣れ、4日目にして動きも安定し、手ごたえを感じています。また機会があれば、やってみたいですねお昼時という時間帯にも関わらず、ご来店頂き嬉しかったです!有難うございました!明日は料理レッスンです。10:00〜お待ちしています!少しずつ残ったフルーツやゼ [続きを読む]