Guremi さん プロフィール

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Guremiさん: inwei kitchen diary
ハンドル名Guremi さん
ブログタイトルinwei kitchen diary
ブログURLhttps://www.inweicooking.com/
サイト紹介文中国茶サロンインウェイが東京、田園調布にて主催するおもてなし料理教室のブログです。
自由文参加型、少人数制、初心者の方にも丁寧にお教えいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供33回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2013/09/30 15:48

Guremi さんのブログ記事

  • #288 ホットドッグ
  • にほんブログ村 さてさて、リクエストにお応えして作ったホットドッグ。 写真写りを考えてもう少し丁寧にマスタードをのせればよかったですね。。反省。 チャパタのようなパンにしようか!?、トルティーヤで巻いてみようか!?など考えましたが、 生まれて初めてのホットドッグ。原型の方が良いと思いふつうのホットドッグ用のパンを使用しました。 さすがに大人たちには味気なさすぎるので、コールスロ [続きを読む]
  • #287 コールスロー
  • にほんブログ村 相変わらずあまり食はあまり太くないのですが、みんなと食事の席につくことは大好きな娘。 最近は週末の片方は家でみんなでランチするというのが定番になってきました。 この前の週末はコールスローを作りました。 キャベツ、人参、赤玉ねぎは千切りにして塩もみをしてしっかりと水気を絞っておきます。 塩もみの際にできる下味がとても大切。 食べてみてちょっと薄味だけど美味しいく [続きを読む]
  • #285 2018年7月レッスンレポート
  • にほんブログ村 2018年7月レッスンは夏の賑やかなパーティーテーブルをイメージしたちょっぴりメキシカン漂う洋食4品を ご紹介ししました。今回はいくつかのドレッシングやソースをベースに献立を展開してしましたが、 使い勝手のとても良いソースになっているので、ぜひアレンジして活用してみてください。 チョップドサラダの野菜の下ごしらえのちょっとしたテクニックや洋風スープの取り方など、 いつもと [続きを読む]
  • #284 2018年7月レッスンのお知らせ
  • にほんブログ村 今回のレッスンは前回の和食レッスンとはガラリと変わり、夏の集まりに便利に活用できる洋食4品を 予定しています。自宅でのホームパーティ、一品持ち寄りパーティー、バーベキュー、キャンプ、 夏の様々なシーンで使っていただけるレシピになっています。もちろん、ご自宅でのふだんの お食事で登場しても問題なしです。身体が喜ぶフレッシュなお野菜たっぷりのメニュー構成にする予定です。 [続きを読む]
  • #283 2018年5月レッスンレポート
  • にほんブログ村 2018年5月のレッスンはこれから暑くなる季節に活用していただける和食献立をご紹介しました。 基本の茶碗蒸しの作り方や、野菜の浸しを作る際のそれぞれの野菜に合った下拵えの方法、 唐揚げの粉の合わせ方コツなど基礎知識が盛りだくさんの内容となりました。 鰻のお茶漬けの出汁はたの具材でも美味しく召し上がって頂けるので、是非この夏にご活用ください。 テーブルコーディネートは [続きを読む]
  • #282 蛍烏賊と春のお豆のさっと炒め
  • にほんブログ村 少し前に作ったランチのおかずをご紹介。 この季節、思わず立ち止まって手に取ってしまう食材のひとつ。蛍烏賊。 蛍烏賊は下処理が多少面倒なのですが、その後の味わいが全く違うので、私は毎度手をかけることにしています。 まずは、蛍烏賊の目と口を取り、その後セロファンのような背骨を引き抜きます。 そして、塩を加えた湯でさっと洗う。 これをするのとしないのでは、本当に美味 [続きを読む]
  • #281 筍ご飯
  • にほんブログ村 やはり季節に一度は作らないわけにはいきませんね。 特別好物というわけではないけれど、必ず食べたくなる春のご飯です。 近所の八百屋さんで小さめの美味しそうな筍を分けていただき、おまけアク抜きまでしていただき。 アク抜きさえできていたら8割もできたも同然。 あとはお出汁と合わせて炊き込むだけと楽をさせていただいちゃいました。 お米の量に比べるとかなりたっぷり筍 [続きを読む]
  • #279 菜の花と秋刀魚のオリキエッテ
  • にほんブログ村 冷凍庫の中から秋に作った秋刀魚のコンフィがひとつポロリと出て来ました。 おう、これは勿体無いと思い冷蔵庫をガザゴソ。 3月のレッスンでも紹介した菜の花のペーストがあったのでそれを合わせて簡単パスタにしました。 このカリカリ具合と塩の効いたコンフィが美味しいですよね。 軽くランチをするにはちょうどいいオリキエッテ。 ペーストとの絡みもよくてお気に入りのパスタの [続きを読む]
  • #278 2018年3月レッスンレポート
  • にほんブログ村 2018年最初は自宅だけではなくお花見弁当にも使える春を意識した中華4品をご紹介しました。 蜜をジュウジュウと音をさせながら叉焼に塗りオーブンで焼いた時は歓声があがり、そしてその叉焼を使って 中華ちまきを包んだ時はみんなで大いに盛り上がりました。 この他に鶏肉と豚肉のひき肉を使用したダブルでスープの取り方など覚えておいて便利なレシピも お伝えしました。 今回のレッ [続きを読む]
  • #277 穴子と菜の花のちらし寿司
  • にほんブログ村 ひな祭りのもうひとつのメニューは穴子と菜の花のちらし寿司にしました。 具材を細かく刻んで甘辛く煮たものを酢飯に和えるいわゆるちらし寿司ではなく、 あたり胡麻をたっぷりと混ぜ込んだ酢飯に菜の花の昆布締めと穴子をのせた手抜きバージョンです。 さっぱりしていて、なかなか美味しいですよ。 今回は穴子を使いましたが鰻を使っても美味しく作る事ができます。 昆布締めにする事で [続きを読む]
  • #276 鶏の照焼き
  • にほんブログ村 娘、2度目のひな祭り。 去年はまだ離乳食を始めたばかりだったので、雛人形を飾っただけのひな祭りでした。 今年はどこまで食べるかは分からないけれど、ひな祭りっぽいメニューをいくつか作り、 一緒に食卓を囲みました。 メインのおかずは鶏の照り焼きにしました。 これは前にレッスンでもご紹介しましたね。 鶏肉の皮目をしっかりと焼き付けた後に弱火で火を通すので、お肉 [続きを読む]
  • #275 菜の花のマッシュポテト
  • にほんブログ村 旅行から無事帰ってきました。 きっと寒い!と気合を入れて帰国したので暖かくて嬉しくなりました。 さて、旅行前に作ったマッシュポテトをご紹介。 まだまだ寒い日が続く中、ちらほら目にする春野菜を見ると なんだか春がもうすぐそこまで来ているような気がして嬉しくなりますよね。 近所の八百屋さんで立派な菜の花が売られていた時は、うわ〜!と嬉しくなり、迷い事なく即購 [続きを読む]
  • #274 旅先で。。。
  • にほんブログ村 家族で旅行に来ています。 先週から約1週間滞在していた夫は仕事のため一足先に帰国し、私は娘と両親ともうしばらくこちらに 居残ることにしました。 昔からよく通っていたいくつかのレストランの味がびっくりするほど変わっていたり、、、と 今回の旅行はどうも食に恵まれていないような気がします。悲し〜。 そして、何よりも困っているのが娘の食欲があまりなく食べてくれな [続きを読む]
  • #273 ほうれん草の白和え
  • にほんブログ村 外出先で手作りのお弁当を2つ買い、自宅に戻りお昼に娘と食べました。 ひとつは子供が好きそうなおかずをチョイスしたもの。 もうひとつは自分好みの年相応!?なおかずをチョイスしたもの。 いただきます!と食事を始めると、どうやら私の食べているものに興味があるらしく 全部食べてみたい!との事。。。 まだ娘は1歳半ですが、与える量はこちらで調整しながら、食べたがる物は食 [続きを読む]
  • #272 2018年3月レッスンのお知らせです 〜春の中華レッスン〜
  • にほんブログ村 今年初めてのレッスンは春野菜を含むたくさんの野菜、魚介類、乾物、肉、、、様々な食材を使用した 中華レッスンです。 蜜をかけながら焼く本格焼き豚や葉にひとつひとつくるみ蒸し上げる中華ちまきなど、 ご家庭では敬遠しがちなメニューをお手軽に作っていただけるようレシピをアレンジしてみました。 また、ご家庭だけでなく、春になるとやってくるお花見や行楽でのお弁当にも活用でき [続きを読む]
  • #271 プチベイルとフルーツ人参のサラダ
  • にほんブログ村 プチベイルという珍しいお野菜を紹介していただいたので、さっそくサラダを作ってみました。 手早く作るにはツナが美味しいと教えていただき、帰り道にツナ缶を買って帰って来ました。 冷蔵庫にあるフルーツ人参も加えて。 初めての素材を使って料理をするのはいつでも楽しい〜経験になります。 プチベイルとは芽キャベツとケイルを合わせてできたお野菜だそうで、 厚い葉にほろ苦い味わ [続きを読む]
  • #270 銀杏ご飯
  • にほんブログ村 仲良しのご近所さんから美味しい新米をいただいてので、せっかくだからそのお米を使って ご飯を炊いて、調理したご飯をお夕飯の足しにプレゼントすることにしました。 何ご飯にしよかな〜?と考え、とても上質な銀杏が手に入り殻を破って冷凍していた事を思い出しました。 銀杏は空を外すのが一番面倒なので、ここまで下処理ができて入ればいつでも手軽にお料理に 加える事ができます。 [続きを読む]
  • #269 2017年12月レッスンレポート
  • にほんブログ村 今月のレッスンはクリスマスメニューに続いて毎年恒例のインウェイオリジナルのお正月料理をご紹介しました。 もちろんお正月でない時でも便利に使ってもらえる4品を考えました。 やはり一番盛り上がったのは合鴨ロースの血抜き作業の時でした。なかなかハードルの高い鴨ですが、どなたでも簡単に作ることのできるレシピをご紹介しました。この他に、ちょっぴりオシャレに見栄えする筑前煮の作り方や [続きを読む]
  • #268うすひら茸の餡かけ蕎麦
  • にほんブログ村 10月のレッスンでも使用したうすひら茸。 近所の八百屋さんに教えてもらって最近知ったこのきのこ。 他のきのこに比べても特に味が濃く、本当に美味しくて大好きになりました。 傘が大きく開いていて、つややかで色の薄いうすひら茸。 群馬原産のこのきのこは地元の方でも手に入りにくいほどの貴重なきのこだそうです。 味を例えるなら、味と香りの濃い美味しいしめじと言ったとこ [続きを読む]
  • #267 2017年11月レッスンレポート
  • にほんブログ村 今月はインウェイでは毎年恒例となっているお家クリスマスをテーマとしたクリスマスメニューを 4品ご紹介しました。家族と友人と、、アットホームにも、おもてなしにも活用できて、かつクリスマスの当日に 料理担当の自分が忙しくてあたふたしないようなメニュー作りを心がけました。 南瓜のスープは丁寧な野菜だしの取り方、ニョッキは生地作りからご紹介しました。 オーブンを使用したミート [続きを読む]
  • #266 2017年12月レッスンスケジュールを公開しました
  • にほんブログ村 毎年恒例のお節でなりお正月料理を今年もご紹介したいと思います。 忙しいお正月。お節以外に出すお料理について悩むことは多々あると思います。 そんな時にあったら便利でみんなに喜んでもらえるメニューとなっています。 もちろん、お正月以外でも家庭料理として、おもてなし料理として万能に使えるメニューです。 合鴨の扱い方、おこわの炊き方の基本、粕汁の作り方など基本知識も盛りだくさ [続きを読む]
  • #265 ミートボール
  • にほんブログ村 ニョッキに続き、11月レッスンの試作をまた作りました。 作り方によっては手間がとてもかかるミートボール。 なるべくそのかかる手間を分解して、事前に用意しおくことのできるミートボールにしようと思っています。 悪くはないけどもう少し試してみたい事があるので、あと何回作る事になるのかなぁ。。。? ガーリックブレッドと一緒にいただきました。 主人はこの手のお料理が [続きを読む]
  • #264 2017年10月レッスンレポート
  • にほんブログ村 1年半ぶりのレッスン。久しぶりのレッスンは秋の創作和食をご紹介しました。 秋の食材をたっぷり使ったレッスンでは、蕪だしを丁寧にとった蕪の炊き方などの基本知識の他、 自家製の柚オイル、胡桃味噌、秋刀魚のコンフィなど便利に保存が効く食材のご紹介をしました。 テーブルコーディネートは創作和食に相性の良いモダン和食器とスガハラガラスをチョイスしてみました。 春菊と菊花の [続きを読む]