YUKO さん プロフィール

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YUKOさん: Y's Bakery std,
ハンドル名YUKO さん
ブログタイトルY's Bakery std,
ブログURLhttp://lastyle.exblog.jp/
サイト紹介文大分でパン教室主宰。パン焼きの生活を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供150回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2013/10/17 21:06

YUKO さんのブログ記事

  • *Stollen 2017 Part2
  • シュトーレンの練習してます。12月のレッスンはドライフルーツを入れていきますが、フィリング(中の具材)は、色々アレンジできるので楽しいです。渋皮煮を作っていたので、今回は和栗シュトーレンバージョン。生地にも練り込みましたが、栗丸ごとをセンターに置いて、そのまま成形してみました。伝統的な「おくるみの形」では栗がはみ出してきたので、三角っぽいやつにしてみました。これから低温で... [続きを読む]
  • *Salt-Rolls & 大切なお知らせ。
  • 朝から冷たい雨が降ってます。こんな日はゆっくりパン焼き。先週はLAからの友人が来ていて、充実した、楽しい観光してました。九州、気に入ってくれたかな?賑やかで楽しかった日を走馬灯のように感じながら、今日は「湯種で作る塩バターロール」を試しに作ってみました。湯種法での食パンが大好きで、我が家の定番だったのですが、「湯種で塩ロール、作れる?」と、レッスン中にヒントをもらったの... [続きを読む]
  • *Plannig 2018
  • リンゴの時期来たよね〜。久しぶりに夜Blog書いてます。この写真は確かかなり昔のもの。その頃、Blogも楽しくて写真もよく撮り込んでた気がします。今もBlogは楽しいのですが、数日前から一気にやる事が増えて、気持ちが変化について行けてない感じ。年末までのーんびり過ごすはずだったんですけどねえ。そんな訳で、もちろんパン焼きもできず。(ダメじゃん!)なんか過去の残ってる画像ない... [続きを読む]
  • *Loaf
  • こんなTOP画像も良いかな、、と思いましたが、哀愁漂ってますね。最近、ちょっと写真熱が落ちているので、再燃するのを待ってます。一昨日から10月レッスン始まりました。くるみパンを開示したとき、長い生徒さんから口々に「yukoさんがくるみパンするとは実は思ってなかったです。」と言われました。ええ。私もずっとそう思ってました。ま、たまにはいいかな、、と思って気軽な気持ちでしたが、... [続きを読む]
  • *Baker
  • くるみパン、最終調整中。昨日、清々しいお天気の中、朝から数種類パンを焼き、そのままの勢いで買い物へ出かけ、そのままの勢いでドライブして、一日中出歩いていたら・・・。真夜中3時くらいから頭痛とありえない吐き気に襲われて背中や首に湿布貼って寝てました。・・・ババアだな。1日出歩くと、堪えるよ。お教室3年目突入を目の前に、初の「講師、体調不良により休講」を発令する寸前でした。... [続きを読む]
  • *Butter Squash Bread
  • 朝から写真の整理しててカボチャパン、見つけました。もしかしたら、むかーしUP済みだったかもしれません。同時に若干過発酵なのが気になるね。(表面のザラ付きがね)2次発酵時にたこ糸で縛ってこのような形にしますが、縛り上げる時が好きです。(下ネタか)実は「しゃちほこ」の街へちょいと旅行していました。いやー旅行なんて何年ぶりかな。最後に友達と北海道に行ったっきりだから・・・数年ぶり... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ September
  • 9月のパンレッスン、無事に終わりました。・・・・・。無事じゃなかったけど。最後の最後でやらかしたんで。生徒さんのお名前をずっと間違えて呼んでました。本当に申し訳ないです。しばらく立ち直れません。もう・・・アホやーーーー!!パンは皆さん、素晴らしい出来でした。私のこの抜けた性格をカバーしてくれるように、完璧な仕上がりをしてくれました。グリッシーニもです。美しく、細く、... [続きを読む]
  • *Ice-Box Cookies
  • 今日は非常におヒマな事を、1人黙々とやってました。↓でUPしていた、湯布院のジャズ羊羹。この箱がとっても可愛くて、何に使おうかな・・・としばらく眺めていて。。。2種類のクッキー生地をアレンジして組み合わせ、このBOXに合うように、形を調整して・・・。詰めてみました。クッキーBOXです。(まんまやがな。)右から、花形クッキー(バニラ)アーモンドココア市松模様のアイスボ... [続きを読む]
  • *Yufuin-Beppu
  • 日々、仙人の暮らしのように栗だのキノコだの、冬の保存食を黙々と作っていましたが。ようやく。外に出る決心をしました。(何者)10月にLAの友人が数人遊びに大分に来てくれるんです。久しぶりの再会!では全然ないんですけどね。(6月も逢ってるし、11月も逢うし)初!大分なお友達ですから、ジモティーな私が案内できないと、みんな路頭に迷うので、先に下見してきました。湯の町「別府」... [続きを読む]
  • *Le Parfait
  • 出来たらBlogは2〜3日に一度は更新しようと思っているんですが、秋って忙しいんです。栗仕事とか、栗仕事とか、栗仕事とか。ほぼ、毎日カボスやら、栗やら、里芋やら、無花果やら、嬉しい攻撃が続いています。リア充すぎて更新ができませんでした。たまにはお菓子も焼いています。WECKという瓶も好きだけど、トップ画像の「ル・パルフェ」という保存瓶の便利さに惹かれて、最近の保存食はこれに詰... [続きを読む]
  • *Thank you & 空席情報 & 追加日程のお知らせ。
  • 昨日はお忙しい時間帯に、10月の応募ありがとうございました。くるみパン、みんな好きなんですねぇ!予想していた以上に応募を頂き、ちょっとびっくりしています。特に週末・・・日程の調整にご協力してくれた生徒さん、ありがとうございました。先ほど応募頂いた方へ全て返信終えました。届いてない方はご一報ください。週末、追加日程を出しました。10月7日(土)(残2)出遅れた方、新規さん、応募... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ 10月の募集
  • Y's Bread Lesson10月の募集です。10月は今年LAのレッスンで行なった、「くるみパン」を実習します。フィリング(くるみ)を生地の中に均等に入れ込む方法と技術、加えて面白い成形を勉強します。-日程-10月8日(日)(残1)10月11日(水)10月14日(土)10月18日(水)10月21日(土)(残1)10月22日(日)10月25日(水)(残1)10月28日(土)10月... [続きを読む]
  • *Mushrooms (With Recipe)
  • 1週間待てんかった。勝手に1人で解禁しました。毎日、チラチラと様子を伺い、「ちょっと食べてみよう」と、脳内で色々言い訳をして美味しいコーヒーを淹れて、そのまま食べてしまいました。自画自賛ですけど。「うめー!」と、ちょっと満足してます。材料費かけただけあったね、なかなか美味しく仕上がりました。料理でもそうですけど。やっぱり贅沢かつ厳選した美味しい材料を使うと当然、美味しく出... [続きを読む]
  • *Work in Progress
  • 9月レッスンが始まって、ちょっと忙しくしてます。まあ、レッスン始まると忙しくなるのは当然ですけど。先日、たくさんのローリエを頂きました。めっちゃ良い香り。お気に入りのボンヌママンの瓶に入れて保存しています。赤いチェックが有名なボンヌママン。この瓶は、LAに住んでいた時にVONSというスーパーで見つけた青いチェックの蓋の柄でした。日本では珍しいのでお気に入り。段々気温が下がっ... [続きを読む]
  • *CARACOLES Bread Lesson @ Cinnamon rolls
  • 福岡のカラコレスパン教室へ、お勉強しに行ってきました〜。レッスンがまさかのシナモンロールで、応募の段階で笑ってしまったけど、先生が変わると教え方もレシピも全然変わっていて、(当たり前?)とても有意義な時間でした。パン教室なのに、お料理も2品習える!パンはもちろんだけど、生徒さんもこのサイドメニュー目当ての方も多いんだとか。私もそうかも・・・。簡単に自宅でも作れるメニューで、し... [続きを読む]
  • *Walnuts Bread & 10月のレッスン日程
  • 9月になって急に秋!って感じの毎日ですね。朝晩はぐっと冷え込んで、窓を開けて寝てたら寒いくらい。でもこのカラッとした気候、爽やかな空気が大好きです。先走って10月のお知らせです。ナッツなどが美味しくなる時期、「くるみパン」のレッスンします。まさに秋って感じのメニューです。クリームチーズと暖かいスープがあれば完璧やな、と思います。(後はハロウィンのジャコランタン)-日程... [続きを読む]
  • *Chestnuts
  • 気がついたら9月でした。あと4ヶ月で今年も終わり、、。なんて早いんだ。朝晩はぐっと涼しくなって、すっかり秋の風になりました。そして食べ物も秋へシフト中ですね。店頭で栗を見つけたので毎年恒例の「栗の渋皮煮」です。去年も今頃からかな、、昨年の10月は栗のハードパンにしようと思っていたので、せっせと渋皮煮を作りました。今考えると、よくあれだけの渋皮煮を作ったもんだ。頑張ったもん... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ August
  • 8月のレッスン、終わりました。暑い暑い8月でした!食パンには最適ですけどね。今月のホテルリッチな食パン。ちょっと特殊な強力粉を使用しましたが、捏ね易く、香りもよく、作り易く、我が家の定番になりやすいかな。そうなってもらえたら嬉しいです。今回、私からの感想は、「どうした!?みんな上手やん!」だったので、驚きました。逆にあまりにもスムーズに皆さんがサクサク作り上げるので、... [続きを読む]
  • *Campagne & キャンセル募集
  • [業務連絡です]8月30日(水)にホテル食パンのレッスンに1席キャンセルがでました。ご興味ある方は、HPのコンタクトフォームよりお申し込みくださいませ。直近ですから、厳しいかな〜。ご予定が無い方はぜひご検討ください。さて。自分の中で封印しまくってた、オーバルのカンパーニュ。私はこのオーバル(楕円)のカンパーニュが下手過ぎて「もう、このまま丸カンパでオーバルは作らんとこ」と... [続きを読む]
  • *Mini-Campagne
  • 久しぶりに起こしてたルヴァン種がいい感じだったので、今日は朝からブルーベリーとアーモンドのカンパ、焼きました。やっぱりこの系統のフィリングだとちょっとクープが微妙になりますね。(当たり前?)結構引きは強かったんです。微量のサフを入れようかな、と思いましたが今回はなしで。cafe urikriのmioさんが持っていた、ミニサイズのバヌトン。これに一目惚れしちゃって、早速購... [続きを読む]
  • *Dope
  • 最近、道の駅などのフルーツコーナーには、無花果が並ぶようになりました。早いですねえ、今まではブルーベリー一色だったのに。タイトルの「Dope」とは色んな意味あるけど、「ハマる」「かっけー」「最高じゃん」・・・スラングです、若者の。インスタでもよくタグされてるから、日本人もよく使うみたいですね。ただものすんごい悪い意味もあるので、乱用注意。そんな私の日常的「dope」集。言... [続きを読む]
  • *Cafe Au Lait Rolls
  • カフェオレ味のパンを焼きました。中にはチョコも入れています。軽くレンジでチンすると、中からチョコが溶けて出てきます。・・・フォンダンショコラみたいだね。実はこのパン、むかーしパンのオーダーを受けていた時代の商品です。レシピを眺めていたら、手書きの(汚い字)で小さなメモ用紙に書かれたものがぺら〜んと出てきて、何とも懐かしくなって焼いてみたと言う訳です。あの頃は趣味だったパン... [続きを読む]
  • *Cheese Campagne
  • 最近、ハードパン作ってなかったので、前々日からポーリッシュ仕込んでました。カンパーニュ、いや、ハードパンは、色んな製法がありますけど、私は中種法と言う、つまりポーリッシュ法と相性がいいようです。備忘録ですが。粉:テロワール&ライ麦加水:90%(中種含まず)フィリング:黒ごま&チーズで、作ってみました。今月の食パンレッスンで使用してる、道産小麦粉(国産強力粉)のは大分では手に入... [続きを読む]
  • *Thank you & 空席情報
  • 昨日はお忙しい時間帯に、9月のレッスン申し込みを本当にありがとうございます。応募頂いた全ての方へお返事をしております。届いてない方はご一報くださいませ。9月27日(水)に1席空席がございます。ご興味ある方はコンタクトフォームより申し込みくださいませ。この応募には新規さんを含めまして、全ての方が申し込みができます。どうぞ宜しくお願いします。昨日はお盆最終日ともあって、帰省中の... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ 9月の募集
  • Y's Bread Lesson9月は、プチバターフランスと、グリッシーニの2本立てです。-日程-9月10日(日)(残1)9月13日(水)(残1)9月16日(土)9月17日(日)9月20日(水)9月23日(土・祝)9月24日(日)9月27日(水)(残1)☆ご予約受付開始は、本日20時〜です。本日8月15日の受付は、今までに参加された事のある方が対象になります。☆初めて参加を希望... [続きを読む]