YUKO さん プロフィール

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YUKOさん: Y's Bakery std,
ハンドル名YUKO さん
ブログタイトルY's Bakery std,
ブログURLhttps://lastyle.exblog.jp/
サイト紹介文大分でパン教室主宰。パン焼きの生活を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供177回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2013/10/17 21:06

YUKO さんのブログ記事

  • *Thank You & 9月の残席情報
  • 昨日は帰省ラッシュのお忙しい中、沢山の応募を頂きまして、ありがとうございました。先程、メールを頂いた全ての方へお席確保のメール返信をしております。ご希望の日にち、曜日に間違いがないか今一度お確かめください。届いてない方はお知らせくださいね。数名、申し込みのメールをしたのに返事がない、と報告ありました。必ず返信してますので、お返事来てない方はご一報下さい。なお、新規さんはアトリエま... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson 9月の募集
  • Y's Bread Lesson 9月は基礎クラス「プレーンベーグル」応用クラス「変形型タバチュール」-日程-9月6日(木)基礎9月8日(土)基礎(残2)9月9日(日)基礎9月12日(水)基礎9月13日(木)基礎(残1)9月15日(土)基礎9月16日(日)基礎9月19日(水)基礎(残1)9月20日(木)基礎9月22日(土)基礎9月23日(日・祝)応用9月26日(水)応用追加日程で9月... [続きを読む]
  • *Lemon Sauce ( With Recipe )
  • 9月の応用クラスのハードパン作ってみました。中にはベーコン、大葉、チーズ入り。もうちょっと改良して仕上げて行きますけどね。「どーやって作ってんの?」って感じですけどね、必ずクープはピラピラになるように、していこうと思っています。お盆なので、実家と弟夫婦用にパンも朝から焼きました。実用的な食パンが一番喜ばれる。甥っ子はカレーパンが良かったみたいですけど、連日レッスンで見飽きてい... [続きを読む]
  • *Health & Beauty
  • パンブログなのに、いきなり素麺ですけど。連日の酷暑、水分補給と・・あと麺つゆが良いらしいですよ。塩分と糖分がバランスよく入ってて体力回復に良い仕事するんだって。紫外線も気になります。相変わらず運転時にはミイラ男状態ですけど、スキンケアはよりシンプルに変えてしまいました。皮膚科から出されるこのクリーム(?)いいですよー。肌がつるん。となります。メイクアップはその皮膚科の先... [続きを読む]
  • *Pita Bread
  • 今年の暑さ、本当に堪えます。いつもは「米」なのに、この暑さでバテてるので、朝食にピタサンドにしてみました。夏野菜もりもり入れて、さっぱりソースで頂きます。焼き上がりのピタは、極めて地味さ全開です。高温でがっつり焼くと外側がパリパリになるので、私はこのくらいが好きなんです。次のクラスの試食はピタにしてみようようかな。好きな具材を入れてもらうバージョン。この時期にいいかもし... [続きを読む]
  • *NY Bagels & 9月のレッスン日程
  • 8月ですね、夏本番ですね。そんな8月に入ったばかりですが、9月の日程をUPしますね。早いですねえ、1年すぐ過ぎそうね。-日程-9月6日(木)基礎9月8日(土)基礎9月9日(日)基礎9月12日(水)基礎9月13日(木)基礎9月15日(土)基礎9月16日(日)基礎9月19日(水)基礎9月20日(木)基礎9月22日(土)基礎9月23日(日・祝)応用9月26日(水)応用9月の基礎レッ... [続きを読む]
  • *Cinnamon Rolls American Style
  • 7月のレッスンも終わって、昨日はゆっくりのんびり、丁寧にパン作りをしました。久しぶりのシナモンロール。アイシングは夏用にして、レモンアイシングです。時間があるとついSNS系を一日見てしまいます。パン作りをしてるので、どうしてもその辺をサーチしてしまいますが、今っておウチパンレベルでもパン作りが上手な人多いのね!私くらいのレベルのパン、掃いて捨てるほどいますね。もっともっ... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @JULY
  • 7月のパンレッスン、昨日で終了しました。いきなり試食の写真ですが。6月からはこんな感じの軽食にさせてもらっています。その日に私が作ったパンと、簡単な飲み物、お菓子など。今までみたいにしっかりランチをご用意できなくて申し訳ないですが、私自身は負担が軽減されまして、時間的にも精神的にも余裕ができました。準備もしっかりパンに集中できています。さて。そんな7月のトレス(編... [続きを読む]
  • *Follow Friday
  • ロミユニさんのジャムレッスンに参加した際、お店で売られていた本。せっかく購入したので、ショートブレットを焼いてみました。台風の影響ですかね、今日は暑さが少し、落ち着きました。ロミさんの本の作り方だと、書かれていないんですけど、私はフードプロセッサーでバターから順番に入れて作る派。出来ちゃいます、出来るんです。洗い物もFPだけで済むので便利。生地はこのように成形したら、後は... [続きを読む]
  • *Brioche Vendeenne
  • ブリオッシュ・ヴァンデエンヌと言うややこしい名前のパンです。作り始めて、いきなり後悔した。ブリオッシュの生地を今時期に作る方がどうかしてましたね、バター大量、卵も大量。しかもラム酒も結構入ります。この災害レベルの暑さですから、生地はダレまくり。生地温度も凄い高かった。。また涼しくなってからやり直しですね。明後日のレッスンで7月は終了です。今月のトレス、本当に皆さんびっくりする... [続きを読む]
  • *American Biscuits with Blueberry jam
  • 先週末の朝食は、アメリカンビスケットでした。しかし暑いですね。「災害レベル」って毎日ニュースで言われてます。日中は出歩けないので、朝は10時までに、夜は7時くらいから用事を済ませる毎日です。そんな出歩けない日中なんで、朝からアトリエに来ては、まさに引きこもってます。保存食などこの際に作ってます。先日、ブルーベリーを頂いたんです。自宅で育てたんだって、凄いですよね。早速、ソ... [続きを読む]
  • *Couronne Bordelaise
  • クーロンヌ=クラウン王冠って意味のパンですね。やっと復習しました。ちょっと焼き色が微妙ですけど。これを習うまでは、あの王冠のヒラヒラってどうやって作るんやろ??ってずっと思ってました。実際やってみると、「なるほどー!」と、ちょっと複雑な成形に感動して、しばらくハマった時期、ありました。コルドンの最終試験にも出たけど。そのクラスで群を抜いて上手な方が一人いて、この人の器用な... [続きを読む]
  • *Quiche
  • キッシュを焼きました。相変わらず、パイ生地の敷き込みが下手だな、と思います。まあ、この分野は私の分野じゃないので(お。ちゃっかり逃げたな)アメリカンカントリー調のキッシュやと思ってください。アメリカンカントリーと言えば、アップルパイってイメージ。そっか、キッシュならフランスの田舎って言った方が良かったのかもしれんなー。(もう、どうでもいい)これ、よくやってる人いるの... [続きを読む]
  • *English Muffins
  • 久しぶりに焼きました。イングリッシュマフィン。いつだったかなー。かなり昔のレッスンでしました。シンプルなパンだけに、なかなか配合が決まらず、かなり悩んだ記憶があります。レッスンを主宰していて、一番何が苦しいかって、「レシピを仕上げること。」ですね、私の場合ですが。たまーにベストな配合のレシピが天から降ってきたらいいのに!って思ったりすることあります。(ついでにお金も降ってきて... [続きを読む]
  • *Cheese Campagne
  • カンパーニュ。。ではないんですけどね。生イーストがもう限界だったので、バゲット、カンパーニュ焼いてました。その前に。8月のレッスンですが、追加日程分も満席になりました。みんながこよなくカレーを愛してることがよく分かりました。本当にありがとうございます。申し訳ないのですが、来月は残席がございません。またキャンセル等がありましたら、こちらのブログで募集致します。今後とも宜しくお... [続きを読む]
  • *Thank you & 残席情報
  • 昨日はお忙しい時間帯に、たくさんの応募ありがとうございました。先ほどメールを頂いた全ての方へ返信しております、ご確認ください。今回、基礎と応用クラス共に応募が多くてご希望のクラスにご案内できなかった方が多くご迷惑をおかけしております。ただ今、追加日程の調整しております、生徒さんのご都合を聞いておりますので、残席はまた後ほどアップしますね。9月からは少し日程を増やして、既存の生... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson 8月の募集
  • 8月のパン教室のメニューは、基礎クラス「カレーパン」応用クラス「カンパーニュ」です。カレーパンはお一人5つできます。全てお持ち帰りになります。-日程-8月5日(日)基礎8月9日(木)基礎8月11日(土・祝)基礎(残1)8月12日(日)基礎8月18日(土)基礎8月19日(日)基礎8月22日(水)基礎8月23日(木)応用8月25日(土)応用8月26日(日)応用氏名、お好きなパンのク... [続きを読む]
  • *Getting Hungry
  • いつも朝の気持ちいい時間にブログをUPするのが日課でしたが。今日はなんだか振り回された1日で。今頃になっちゃいました。でも朝はちゃんとパンを焼いていたんですけどね。TOP画像はカンパーニュです。断面図はこちら。もうちょっとボコ穴にしたかったなー。これ、なんだと思います?うちのじーさん(父親)の手作りです。スリップボードと言って、この上にパン生地を乗せてそのまま滑らせ... [続きを読む]
  • *A Lot Of Bread
  • 今日はたくさんのパンを朝から焼いていました。まあ、俗に言う「エンジンがかかってもーた」ってやつですかね。作り出したら色々気になって、この際に気になってたパンを作ってみようかな、ってね。こちらは同一生地なんですが、バゲット(バタール)とクッペ。成形が違うと食感が違う。バゲットはそのままバターで、クッペはサンドによくしてます。これはフランスパンの一種、タバチュールというハード... [続きを読む]
  • *Flower Arrangement of July
  • 7月のテーブルのお花、習ってきました。1ヶ月って経つのが早いですね、先月、習って来たばかり。。と思っていたのに、もう7月ですよ。うちのレッスンが迫っていたので、「やばー!今からいいっすかー!?」的に急に予約を入れて、お花のレッスン行ってきました。レッスンのスタート時間も当日決めたと言う・・・。こんなフレキシブルな対応させて本当にすまんです。8月は計画的に予約入れてきました。... [続きを読む]
  • *Yeast
  • イースト実験しました。パン作りで粉がボディだとすると、イーストは核だと思っていて、(なんだかカッコいいな、おい)その核となるイーストの種類が最近気になって仕方ない。インスタントドライイースト、ドライイースト、天然酵母、生イースト・・などなど。で。ほとんど日本では見かけない、「ドライイースト」を買ってみました。ちなみにLAではこのドライイーストがオーガニック系スーパーによく置... [続きを読む]
  • *Enjoy Cooking & 8月のレッスン日程
  • 基本のハードパンの生地で、成形を変えて焼く実験をしました。どうもこのハードパン不調のループが分からない。生地作りも一緒だし、材料も、発酵の見極めも問題なさそう。でもはっと気がついたんです。成型時に手早く、迷い無く一発で形を決めた物は、クープも入り易く、キレイなエッジがたちやすい。一方、奥のパンは、形が決まらず、成形後も修正を試みてしまい、ついつい触ってしまったもの。正直... [続きを読む]
  • *bâtard
  • バタールを焼きました。クープで悩み、成形で悩み、バゲットで挫け中なのですが、迷った時は「基本に返る」「材料を見直す」と思っていて、あまりあれこれ自己流にアレンジをしないようにして、復習を続けてみる事にしました。生イーストもフレッシュなものを再度仕入れてきました。粉はメルベイユ。加水は65%だったかな。・・・今日ふと気がついた事があります。ずっと「バゲット」とUPして... [続きを読む]
  • *Weekend Citron Cake & メアド変更のお知らせ。
  • ウィークエンドシトロンと言うお菓子を作りました。週末に食べるレモンケーキって意味らしいです。でも私がBlogに載せると、思わず「今日は食パンか!」・・と思った人、結構いるんじゃないですかね?そのパンですけど。実は。ハードパンスランプにハマりまして、ちょっと抜けきれずにおります。もう、、イライラMAXです。これはハードパンじゃない、紅茶のパンで、コルドンの復習です。「... [続きを読む]
  • *NY Bagels
  • ベーグルを作りました。よー分からんけど、「NY」って付けるだけで、ベーグルにシャレオツ感がプラスされちゃったよね。と思うのは私だけですかね。ちなみに、一体どの境をもって、NYか否かは全く説明できません。もう1つついでに。むかーし、コルドンのシェフに、「ベーグルとか習いたい」と言ったら。「あれはアメリカの食べモンだ、うちはフランスのパン教えるとこだ」と一蹴されました。当時... [続きを読む]