YUKO さん プロフィール

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YUKOさん: Y's Bakery std,
ハンドル名YUKO さん
ブログタイトルY's Bakery std,
ブログURLhttps://lastyle.exblog.jp/
サイト紹介文大分でパン教室主宰。パン焼きの生活を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供181回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2013/10/17 21:06

YUKO さんのブログ記事

  • *Galette Des Rois @ Cafe Urikri
  • 念願のお菓子、習って来ました。ガレット・デ・ロワって言います。フランスの新年のお菓子って感じ。お菓子のパイ生地を習いたくてmioさんにリクエストしてました。・・・ほぼ urikri のメニューは私が決めてるって言っても過言ではありません。はい。本格的なパイ生地を習えるとあって、朝から浮かれまくってたので、カメラを忘れてしまうという、痛恨のミスをしたので、iPhoneにて。ス... [続きを読む]
  • *Thank You
  • 昨日はお忙しい時間帯の中、2月レッスンの応募いただき、本当にありがとうございました。先ほどメールを頂いた全ての方へ返信を済ませております。ご希望の日にちと間違いないか、お確かめください。尚、届いてない方はお手数ですがご一報ください。2月の基礎クラスの日程がかなり少なかったので、ちょっと色々考えています。。。入れなかった方、もう少しお時間くださいね。寒い2月ですが、アトリエを暖か... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson 2月の募集
  • Y's Bread Lesson2月の基礎クラスは、「ショコラ・ドゥ・パリジェンヌ」です。ビターなチョコ生地に、トロリとしたチョコクリームを入れ、独特の成形で仕上げていくパンです。少し生地作りが手強いのと、成形も難しいのですが。味は格別に美味しいパンなので、是非頑張って一緒に作りましょう。-日程-2月7日(木)基礎2月10日(日)基礎2月11日(月・祝)基礎2月14日(木) 基... [続きを読む]
  • *In English?(フライング募集します)
  • 15日の募集前ですみません、2月23日(土)クラスのみ2名様、先に募集させてください。応募頂きまして、満席になりました。多数応募頂き、ご案内できない方には大変申し訳ございませんでした。また機会がありましたら、企画します。今度ともよろしくお願いします。実はこの2月23日(土)のクラスのみ、英語でパンレッスンします遠方に住む2人のお友達が、飛行機使って、わざわざうちのレッスン来て... [続きを読む]
  • *Milk Rolls
  • 週末の朝に食べる、ミルクロールを焼きました。1年前くらいだったかな、うちの教室でもレッスンしましたね。往往にして、コメ派の我が家も週末の朝にはパンが多いです。このミルクロール、別名「パヴェ」と言ってフランス語で「石畳」って意味。ほのかに甘みがあって、サラダにもスープにも合うのでよく作っています。ル・クルーゼの福袋、ラッキーBOXが来ました。SNSですでにUPしてる人が... [続きを読む]
  • *Chocolat de Parisienne 2月レッスンのご案内
  • ショコラ・ドゥ・パリジェンヌと言う、シャレオツな名前のパンです。ほろ苦いチョコ生地に、優しい甘さのチョコクリームを入れ、独特の成形で仕上げるパンです。パリには行ったこともないけど、パリでは良く見かけるパンで、ロングセラー商品のようですね。レッスンではチョコクリームも手作りしていきます。-日程-2月7日(木)基礎2月10日(日)基礎2月11日(月・祝)基礎2月14日(木) 基礎... [続きを読む]
  • *Petit Muffins
  • 小さなマフィンを作りました。相変わらずお菓子作りが苦手で、サクッと見栄えのいいホールケーキなど作れたら、と願望はあるけど、(習ってるくせに、復習もしてない)どうしても簡単な焼き菓子系を普段はよく作ってる気がします。パン作りをしてると体力使う。発酵時間にお茶と焼き菓子で休憩してる時が幸せー。いつだったかな、特にファンでも何でもないけど林修さんの番組を見ていて、「やりた... [続きを読む]
  • *Cranberry Baguette
  • クランベリーのバゲットを作ってみました。バゲットってより、クッペかな。小さめの一本クープなんで。これは自宅用に作りましたが、明日からレッスンがスタートするので、この生地を使って試食用も明日の朝焼き上げるつもりでいます。まだ全然お正月気分が抜けず、明日からレッスンが始まるのが、ちょっと信じられないですけどね。朝から今日はお花を活け変えたり、テーブルを考えてたり、レシピ出し... [続きを読む]
  • *Happy New Year 2019
  • 明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いします。今年の初焼きは「バゲット」です。正確に言うと、ミニチーズバゲットですけどね。今年も色々なパン達を焼きまくって上達したいです。レッスンもハードパン系と、おフランス系の本格的なパンをメニューに増やしていく予定です。今年もY's Bakery st.をどうぞどうぞ宜しくお願いします。さっむいアトリエに初出... [続きを読む]
  • *Good-bye 2018
  • 今年最後の爆焼き中。今年も後2日で終わりですね、早かったなあ、1年。毎年言ってる気がしますけどね。28日は恒例の実家で餅つき。29、30日は大掃除。29日と31日は正月飾りはNGらしいので、今からやります。以前、この食器用洗剤を愛用してます、ってUPしたんですけど先週末に、とある生徒さんから「同じシリーズから出ている、クリーナーが最高ですよ!この2つで全ての掃除が済む!」と... [続きを読む]
  • *Curriculum
  • ピタパンって地味だよね。我が家のクリスマスも地味に終わってしまいました。ほぼ平日通りって感じ。夕飯は鍋だったしね。来年6日から始まるピタパンレッスンも控えてるので、地味に練習。膨らまない原因がちょっとだけ解明できたので、ホッとしてます。今日のタイトルが「カリキュラム」薄々気がついてた生徒さんもいたかもしれないけどね。うちは単発のレッスンで、コース制ではありません。好き... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ Dec
  • 今年最後のレッスンが、全て終わりました。長い12月がやっと終わりました。今回は始まる前から覚悟はしてたけど、そこそこ忙しく、大変なレッスンでした。生徒さんも難しい!の一言だったと思うんですけど、達成感や、やりきった感が凄くあったレッスンだったようで、よくメールが来てたんです。できなくて悔しかった。一番楽しいレッスンだった。などなど。やっぱり骨の折れるパンって印象深いんでし... [続きを読む]
  • *Croissant
  • クロワッサンの練習です。この時期にしかバターの折り込みが練習できないので、集中して最近やってます。成形もシュッとさせた方がいいのか、カニの爪みたいに丸くした方がいいのか見た目も気になっています。バイカラークロワッサン 、どっちの成形にしようかなあ。このシャープな感じにするのって実はちょっと難しいんですよね。でも楽しいですよ。サクサクに仕上がると、やった!と思います。1... [続きを読む]
  • *Tresses
  • 久しぶりに「トレス」を作ってみました。四つ編みのパンですね。日曜のクラスの話題で、しばらくパンを作ってないとかなり腕が落ちるもんだよ、と生徒さんが言ってたんで、実は心の中で「私、四つ編み忘れたかも」と不安になり皆んなが帰った後に作りました。結果。なんとか覚えてました(ほっ)レポはまたレッスン終わってからしていきますが、本当に上手にできています。コツコツ長く通って来てくれて... [続きを読む]
  • *Thank You & 残席情報
  • 昨日はお忙しい時間帯に、来年1月のレッスンへの申し込みをたくさんいただき、本当にありがとうございました。なぜか今回、希望日がびっくりするくらい重なりまくって、例の「デジャヴ現象」かと一人ツッコミしてました。日程に調整に協力してくれた方、希望日以外に考慮してくれた方、お席を移動してくれた方、本当に助かりました。ありがとうございました。先ほど、メールを頂いた全ての方へ返信しております。... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ 2019年1月の募集(応募は本日20時からです)
  • Y's Bread Lesson2019年1月の募集です。来年1月は「ピタパン」です。初心者さん向きのパンだなって思っています。パン作りが初めての方、基本の発酵、見極め、麺棒の上手な使い方、生地の扱い方などなど。全て学べます。でも簡単で気軽で、便利。お時間もかかりません。そんなパンです。-日程-1月6日(日)基礎1月10日(木)基礎1月12日(土)基礎1月13日(日)基礎... [続きを読む]
  • *Experience
  • 毎日ショソンオポムです。レッスン毎に、りんごのフィリングが少しずつ余ってくるので、私もお休みの日はショソンオポムを懲りずに焼いています。練習です。レッスンも折り返しに来ました。平日は主婦の方が多いのですが、びっくりするくらい上手!ちょっと感心しています。地味に折り込みも練習中。。。きっと独身の方に比べて、格段に料理をする機会があるから、色々なことに手慣れてるんでしょう。... [続きを読む]
  • *Various
  • ショソンオポムの切れ端で、スコーンも作れます。リメイクですね。週末のレッスンも終えて、昨日は1日息抜きしてました。そのショソンオポムレッスンですが、皆さん、苦戦しまくりです。想定内でしたけどね。プロのパン職人でもクロワッサン、デニッシュ生地は、そこそこ手強いものだし、私もコルドンの最終試験で、クロワッサンを注意されたんで、普通に考えて普段から相当パンやお菓子や料理をやっ... [続きを読む]
  • *Recipes
  • イタリア料理教室で習った、トマトと白ワインのチキン煮。とっても美味しいんです。先週は少し自分時間を確保できたんで、レシピの整理してました。昔から料理が好きだったようで、東京時代もLA時代も、結構な料理教室系に通ってた模様。永久保存版なレシピもあるけど、活用しないものはこの際に一気に整理しました。断捨離です。これは手打ちパスタです。未だによく作ってます、活用してます。こ... [続きを読む]
  • *2019年1月レッスンのご案内。
  • 懲りずに焼いてます。気がついたら12月も5日も過ぎちゃって、ちょいとびっくりだね。鬼が笑いそうですけど、来年1月のレッスン日程です。-日程-1月6日(日)基礎1月10日(木)基礎1月12日(土)基礎1月13日(日)基礎1月16日(水)基礎1月17日(木)基礎1月19日(土)基礎1月20日(日)基礎1月23日(水)基礎1月24日(木)応用1月26日(土)基礎1月27日(日)応用... [続きを読む]
  • *Dope
  • 12月だけど、暖かいですね。昨日から12月レッスンの「ショソンオポム」始まりました。少々難しいレッスンなので失敗した際の、予備の生地を冷蔵庫にストックしてます。昨日は失敗なく皆さん仕上げたので、その予備だった生地で、私も朝からショソンオポム作りました。こういう系統のパンって、パティシエ要素が強いので、日頃からお菓子作りされる方、とっても上手な傾向にあります。クッキーやタル... [続きを読む]
  • *Apple Apples Apples!
  • タルトタタンを作りました。大好きなお菓子の一つ。タルトタタン。mioさんがカナダから帰ってきて、速攻リクエストして教えてもらった第一号のケーキです。それまでネットやら本やらテレビやらで理想のタルトタタンを模索しながら作ってみてたけど、どれも納得がいかなかった。mioさんに習ったときは、衝撃でした。まず林檎の切り方、並べ方、キャラメリゼの仕方から私のとは違っていて、びっくり。... [続きを読む]
  • *Whole Wheat Pita
  • 謎は深まるばかり。レッスンが終わって、時間はそこそこあるんだけど、色んな意味で忙しく、そして考えが煮詰まってます。来年1月のレッスンの試作。ピタパンが出来たらいいなあ、とリクエストもらってたのでまーこんな簡単なパンで良ければ。と試作を始めたのだけど。生徒さんはしきりに、「膨らまんのですよ、何故か知りたくて。」と、言ってたのでワザと失敗してその原因を突き止めたいんだけど... [続きを読む]
  • *Tiny Biscuits & Coffee
  • 「小さなビスケットとコーヒーと」なんだかベタな本のタイトルみたいな書き出しだけど、週末の朝食用にサクッと焼きました。レシピは過去にレッスンした「アメリカンビスケット」からです。レッスンでは大きく成形して層がたくさん出来るようにしたんですけど、今回のはちょっと時間がなかったので、小さめの成形、そして折り込みをほぼ省いた形で仕上げました。それでもサックサク!朝食にはこの... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ Nov
  • 11月レッスン、終わりました。今回の基礎クラスの紅茶パンは、今までのうちで一番評価が良かったんじゃ?と思うくらい嬉しいメールがよく来てました。あと「試作のパンより随分と味が変わったんですね!」と、これもよく言われていました。この紅茶のパンを試作してた時にいつかのクラスだったか、生徒さんの意見が聞きたくてレッスン後の試食に出したことあったんですよ。・・・まあ、誰も意見を... [続きを読む]