cafeconsultant さん プロフィール

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cafeconsultantさん: カフェ専門コンサルタントの徒然日記
ハンドル名cafeconsultant さん
ブログタイトルカフェ専門コンサルタントの徒然日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/cafeconsultant/
サイト紹介文カフェ専門コンサルタントです。 メニュー改善を中心にカフェがより良くなる応援をしております。
自由文カフェ専門コンサルタントの稲垣です。
関東・関西などで素敵なカフェを応援すべく駆け回っております。メニューやプロモーションを始め、カフェを経営する上で、少しでもためになる情報をアップしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供180回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2013/10/19 15:23

cafeconsultant さんのブログ記事

  • 衝撃的なモーニングが食べられる一宮まつやさん
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 正直ヤられました(笑)存在を知ってからずっと最優先で行ってみたかったモーニングがお勧めのお店。茶香房・ギャラリーまつや さんにやっと来ました。こちらは旧尾西市にあります。 お店の前に立つと、外観から和の香りがします。元々和食割烹の店を改築してカフェにしたそうです。 入口も素敵です。ちょっとしたテラス席もあり、昔のジープが出迎えてくれます。 和テ [続きを読む]
  • カフェスタッフ教育時のポイント誉める
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 スタッフを誉めて育てるよく言われます。私もスタッフ教育に限らず、店長や社員教育についても誉めることは成長のために大切なポイントです。実は、ただ誉めても効果はないんです。誉め方とタイミングが大切なのですよ。では具体的に、どのような誉め方が良いのでしょうか?カフェスタッフ教育時のポイント誉める [続きを読む]
  • カフェの売上アップに大切なこと
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントの稲垣です。カフェに限らずお店を経営している限り、常に安定して売上アップするためには?どの経営者も考えるところですよね。一時的ではなく、安定して売上アップするためには、様々な集客手段が考えられます。今日は方法論ではなく、私が思う売上アップのための条件もしくは、心構えを紹介します。実は、これがないと、どんなにすばらしい集客ツールを使っても、私の経験上、売上 [続きを読む]
  • あなたのカフェで常連客をつくる条件
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェを過去に1度でも利用したことがあるお客様。なぜその後再利用がないのでしょうか? あなたのカフェの料理に満足しなかった?あなたのカフェの接客に満足しなかった?もちろんそれも原因の1つかもしれません。 しかし、一番大きな原因は…あなたのカフェで常連客をつくる条件 [続きを読む]
  • 閉店したカフェの共通点
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。今まで2,000件ほどカフェに行きました。残念ながらその中には閉店したカフェも当然何軒かあります。実はこの閉店したカフェの多くは、何となく私は予想できました。なぜなら、閉店するカフェにはある共通点があるからです。その共通点とは?閉店したカフェの共通点 [続きを読む]
  • 京都で見つけた素敵な夜カフェ
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 高知の帰り道。最後に寄るつもりのカフェで予想外の出来事に会い利用できず。 そこで思い立ったのが、倉敷の美観地区でカフェろう!となり倉敷へ向かいました。 ところが…17時過ぎに着いてしまったため、ほとんどのカフェが閉店。 このまま高速に乗って帰るのもなんだか悔しくて2号線〜171号〜と運転していたその時間0時30分。 「そうだ京都なら夜カフェできるはず [続きを読む]
  • カフェの満席率をアップするのに大切なこと
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。カフェを経営していて、ピーク時に2人席は2人で利用してほしいでも言えない…つまり、満席率を上げたい思うことでしょう。そんな経験ありませんか?これ実はお客様側よりも、お店側に問題があると思っております。 そのお店側の問題とは?カフェの満席率をアップするのに大切なこと [続きを読む]
  • カフェスタッフの離職を防ぐ方法
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。あなたのカフェのスタッフ。どれくらいの期間働いていますか?あるデータによると、飲食店のスタッフの勤続期間「1年」が42.0%、続いて「2年」が29.0%続いて正社員は「5年以上」が32.8%。しかしながら、一方で3年以下で退職は56.9%と過半数が3年以内に退職してしまうそうです。※シンクロフード社調べ では具体的にスタッフの離職を防ぐためには、どのようなこと [続きを読む]
  • 神保町にある静寂の時を過ごせるカフェ
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 朝一の打ち合わせはここにしようと決めていたらまさかの開店時間が10時ではなく11時開店…仕方なく近くのチェーン店で打ち合わせをしたのですがやはり未練が残り打ち合わせ後に利用です。明治20年創業の画材店文房堂さん。3階にgallery Cafeがあります。壁に沿って絵画が飾ってある階段を登っていくとまず大きなテーブルがあります。 その奥にカウンターがあり、更 [続きを読む]
  • 今流行の〆パフェを食べられる渋谷のカフェ
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。今東京で〆ラーメンならぬ、〆パフェが流行っているって知ってましたか?そうなのです。飲んだ後は〆にラーメンを食べるのを〆に甘いもの「パフェ」にするという…想像できないかもしれませんが、流行っているのです。早速行ってきました。そのお店の名は今流行の〆パフェを食べられる渋谷のカフェ [続きを読む]
  • カフェでリアルなお客様の声を集める方法
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。前回からの続きでクレームについてです。どんなにQCSを高めてもクレームは時としていただくことも事実です。このブログで何回も伝えているように、クレームには売上アップのヒントが隠されているのも事実なのです。あなたのカフェにクレームや要望は入りますか?え?入らない?それは逆に危険ですね。 その危険な理由は…カフェでリアルなお客様の声を集める方法 [続きを読む]
  • 判断は感覚ではなく数値を以てすべき
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。売上アップが思うように図れない時、その原因を探るために店長と話をすると、感覚で話をする人が結構多いです。例えば「ランチの時間の客数が減っている気がする」「平日より土日が売上が落ちている気がする」「女性客が減っている気がする」そうなんです。「気がする」=感覚で話すのです。これ経営判断としては非常に危ないです。実際に売上の数字を見てみると、そ [続きを読む]
  • 高知モーニング・カフェ巡り報告
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。日本で一番モーニングが熱いと言われている愛知県・岐阜県よりもっと熱い県があると聞きました。その県とは高知県なのです。高知県は人口1,000人辺りの喫茶店の数が全国NO.1なのです。ということで、高知県へ1泊2日でカフェ巡りに行きました。高知モーニング・カフェ巡り報告 [続きを読む]
  • お客様に席を確保してもらうことがクレームに繋がる?
  • カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 ほとんどのセルフ式カフェで、お客様がお席を確保されてから注文してもらうことをお願いしていると思います。 このような場合、お店側で席を準備しなくても良いというメリットがある反面、デメリットもあるのも理解していますか? そのデメリットと解決法とは?お客様に席を確保してもらうことがクレームに繋がる? [続きを読む]