mosnogohan さん プロフィール

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mosnogohanさん: mosのフツーのご飯。
ハンドル名mosnogohan さん
ブログタイトルmosのフツーのご飯。
ブログURLhttp://mosnogohan.blog.fc2.com/
サイト紹介文mosのフツーのご飯の記録とか。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供132回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2013/12/10 14:57

mosnogohan さんのブログ記事

  • 栗の形のお芋と葛ようかんのパン。
  • 今週も2段で一気に焼いたおやつパンの一種類めは…秋だし…コロコロと栗の形のパン。卵液も塗らないで素朴な感じにしてみた。去年は こんなの や こんなの。今より頑張ってた? でも中味は…お芋さんとお土産にいただいた葛ようかん(65g)を8等分。少なっ!ようかん、薄く切って入れたので存在感なさすぎるかな?って思ってたのだけど、自分で炊いたあずきよりずっと甘いから少なくてもちょうどいい感じ。意外に美味しかったな。 [続きを読む]
  • 今年も焼き栗ごはん。
  • シーズン中、2回はいただくyoyoさんの焼き栗ごはん。もう3年目だと思ってたら去年はブログに載せてないだけで今年で4年目なんだ。(過去記事は ☆ とか ☆ とか ☆ )三連の中日に炊いて、熱々を軽く握って泊まりに来てくれたお母とふたり分。天気がヨカッタのでお外へ〜。近くの海際に行ったのだけど、フルート♪の練習をされている方がいて、音楽つきのお昼ごはん。とっても美味しかったな。大変ごちそうさまでした。レシピブ [続きを読む]
  • 秋おでん。
  • 涼しくなってきたのでおでん。人参もみじを散らして秋っぽく。だだそれだけで秋おでん??人参もみじは厚めに切った人参を型で抜いて、ご飯炊くときに一緒にポイって入れとくの。そしたら軟らかくなって薄い出汁につけても味がよく染みるの。牛すじはネギと七味をかけてたべるよ〜卵はいつも別に作っておいた半熟の煮卵なので食べる直前に土鍋へ。<牛すじの下処理>①洗って水から強火で茹でる。②大量の灰汁が出るので取り除き、 [続きを読む]
  • 生プルーンで酵母タルト。
  • あ、コレ書いてなかった。えーと、えーと作ったの9月の終わり頃だったかな。おやつに生プルーンで焼きっぱなしの酵母生地の手抜きタルト。何℃で焼いたか全然憶えてない?? たいていメモってるんだけど。何のためのブログなんだか…。でも生だとムムムのプルーンも焼くとすんごく美味しいというのは憶えてる。これは薄力粉とライ麦だったか、全粒粉だったか…。重くザクッと仕上げたかったら○○○にしてみよう!ってそのとき思っ [続きを読む]
  • 渋皮煮入りのパン③
  • 渋皮煮と胡桃のパン。珈琲とシナモンとラム酒の香り♪今年渋皮煮入りのパンは3回目。1回目 加水65%→2回目 70%→今回77%くらい。意味あんのーーーっ???少しずつ配合変えたり、捏ねたり捏ねなかったり、具の巻き込み方や焼き温度を変えてみたり…。なんでやろ?やっぱりちゃんと2分割できないの。む〜。3回ともそれなりに美味しかったけれども未だ定まらず。前進してるのかよくわかんない状態だな。ごちそうさまでした。レ [続きを読む]
  • 巨大ズッキーニと黄色いご飯。
  • ブログがなんか逆行してる。数週間前にこの夏はズッキーニ、あんまり食べなかったな〜と巨大ズッキーニを購入。ちょっと後悔。炊飯器で炊いたひよこ豆も入れて、カレーにしたけれど。ほんとやる気ないよね。ナン焼くの面倒で黄色いごはんで誤魔化した??ごはん炊くとき(2合だっけ?3合だっけ?)ターメリックパウダー小さじ1入れただけ。***黄色いご飯といえばこんな日もあった。豚に豚だよ〜バジルがダメになる前で、1枚しか [続きを読む]
  • 【タレ】ネギ塩レモンだれで肉団子。
  • 前記事のタレの続き。豚の挽肉がお買い得だった日、み「肉団子するけど甘酢?ネギ塩レモン?クリーム?」ち「ネギ塩レモン??」クミンの香りのする肉団子を焼いて、タレを添えたけど…これ、豚の挽肉より合い挽きのが合うと思う。<ネギ塩レモンだれ>・長ネギ…1/3本 みじん・塩レモン…小さじ2〜3(塩レモンがないときはレモン汁適量)・水…大さじ2・ゴマ油かオリーブオイル…小さじ2・塩、胡椒相方は食べるとき、レモンスラ [続きを読む]
  • 【タレ】初めての油淋鶏。
  • み「なんか食べたいもんない?」いつ聞いても今お腹いっぱいやから考えられへんとか、何(食材)あるん?とか、今食べてるんで美味しいよとか…で選択式にしないと返事がない。ち「油淋鶏??」お、めずらしく答えた。そう言えばお店でもあんまり選ばないし、作ったこともなかったね。参考にさせていただいたレシピは、コチラやコチラ。ありがとうございます。<油淋鶏のタレ> ・長ネギ…1/3本 みじん・醤油と酢…各大さじ2(酢 [続きを読む]
  • 和梨のコンポートで酵母マフィン。
  • GABANクローブとシナモンスティックを使って和梨のコンポート。小ぶりでしかもちょっとがっかりだった梨もコンポートにして美味しく食べちゃう。*小ぶりの梨2つ…半分、6つ切り、8つ切りなど*白ワインと水…各100cc〜*砂糖…大さじ3〜*レモンの輪切り…3枚*クローブ…5コ*シナモン…1本*コアントロー鍋に全部入れて沸騰したら、クッキングペーパーで落としぶたをして弱火20分。火を消す直前にコアントローをちょろり。冷め [続きを読む]
  • 無花果と胡桃、レーズンちょっとのおやつパン②。
  • なんでかな〜?こないだのセミドライ無花果入りのパン(→☆)、持っていく用にしてみたのだけどなんかダメだった。変えたのは加水(少し増やして)とセミドライいちじくの量を増やして4分割に、焼き温度はちょっと低めに。今回、セミドライいちじくは90g。本当は120gにしたかったのだけど残ってるのが180gだったからもう1回分残したの。それで胡桃とレーズン各40gとで170g、56%でこれ以上は減らしたくない量。生地が思ってたよう [続きを読む]
  • 美味しかった酵母マフィン。
  • ちょっと涼しくなってきたので私にしてはめずらしくマフィンみたいなのが食べたくなった。今週は相方のおやつパン、無花果のしか焼かなかったからもう1種類は手軽なマフィンにしてみた。以前からマフィン(BP使用の)が苦手。どうしても油脂や甘みを控えすぎちゃうからか、あんまし美味しく焼けたことがない。元種でも1度焼いたことがあったけど、まぁフツーだった。今度はうまくできるかな〜酵母の元種で焼きたい。そして卵も入れ [続きを読む]
  • 無花果と胡桃、レーズンちょっとのおやつパン①。
  • 久しぶりにおやつパンのup。今週は、このあいだ作ったセミドライの無花果(→☆)を入れてみた。胡桃を用意してるところをたまたま相方が通りかかって ち「胡桃、そんなに入れてくれるん?」そんなわけないやん! み「2回か3回分だよ〜」家用だから無花果も少なめ??でも市販のドライ無花果の方が甘いから自分で作ったセミドライの無花果使うならもっといっぱい入れなきゃ。田舎暮らしに憧れるとこがあるのでセミドライの無花果 [続きを読む]
  • ミニバゲ9回めと茶色いひと皿、最近のズリ。
  • 今年9回目のミニバゲは全粒粉入れてみてこんな感じ。それで食べたのがありあわせでこんなん。茶色いひと皿。ミニトマトが1個だけあった。1個って?? 相方と半分こ。ハーブないしなぁ…。ふ〜む…。キノコのレモンクリームが好きだからショートパスタにしたらば、このショートパスタも全粒粉入りだったんで茶色ー。前日のズリの残りも焼いて食べちゃう。去年あれほど食べたズリのコンフィ。(→☆)今年は全然食べてなくてまた前 [続きを読む]
  • 無花果とブルーチーズのフラットタルト♪
  • 前記事の無花果の四角い薄焼きタルトの生地の残りは、甘くないおつまみタルトに。ちょうど赤ワインをあけたところだったったのでそれに合わせて食べるよう。フチの折り返しすら面倒で…というより2等分したつもりが、伸ばしてみたら初めのより小さかったのでフチなし、フラット。空焼き(220℃10分←焼きすぎ)して、ブルーチーズ・無花果とブルーベリー、胡椒、蜂蜜少々。このままでも食べれるけど〜焼いた方が無花果が甘くなるし [続きを読む]
  • 無花果の四角い薄焼きタルト♪
  • 無花果のタルトね〜去年まではあんなに作ってたのになんか気が乗らなくて〜生地を作ってから冷蔵庫で5日も寝かせることになっちゃって…う〜ん重い腰が上がらない。いやいや、そんなこと言わないで作ろうよ。どんなんが食べたいか考えた…考えた、考えた。というほどのものじゃないけど〜やっぱりタルト生地は今年は酵母のね。で、ザクっとさせたいから卵なし、全粒粉多め。まるくするの、面倒だし…四角でいいや。気が乗らないと [続きを読む]
  • 秋の炊き込みごはん 里芋とキノコ。
  • もう秋だよ。朝晩寒いもん。ちっこい里芋を見かけたら、つい買ってしまう。皮剥くの嫌いなくせに。こんなことなら前日見かけた霜降りひらたけ、買っとけばよかった。前に食べた里芋と霜降りひらたけの炊き込みごはん美味しかったしなぁ…。お家にあるキノコ(しめじと椎茸少し)で作ろうか…。<里芋とキノコの炊き込みごはん> ・お米………3合 ・油揚げ……1.5枚(湯通しして軽く絞って超みじん) ・里芋………好きなだけ(皮 [続きを読む]
  • もっと分厚いのがいい。そして、なんだかさみしい。
  • 晩ごはん何しよ〜ほぼ毎日思う。新しくこれ作りた〜い!食べた〜い!というのがあんましないなぁの晩ご飯。ブライン液に漬けてた豚ロース。もっと分厚いのが食べた〜い!という相方、確かに確かに私もそう思う。塩・胡椒して片面に大蒜すりおろし、軽く粉をまぶしてオリーブオイルで焼いただけ。ついでに無花果も焼いてソース代わりに。チーズ入りのマッシュポテトを作ろうと思ったんだけど、なんだかポテトサラダも食べたくて。結 [続きを読む]
  • セミドライ無花果。
  • 去年食べてとっても甘かった小ぶりの無花果。今年はセミドライにしてみる。ググってみたらオーブンなら130〜150℃で1時間以上。天日干しなら4日くらいみたい。電子レンジっていうのもあった。うちは陽当たり良くないからオーブンで。オーブン2段でだいたい2パック弱。4つに切って〜130℃。写真は40分たったところ。まだじゅくじゅくしてる。それにしてもオーブンからはすんごい甘いいい香り♪さらに20分追加したあと、裏返して20分 [続きを読む]
  • こんな日もあったな。
  • 気づけば8月ももう明日で終わり。大好きな夏がずっと続けばいいのに〜と思うのは私くらいか…。随分前だけども…こんな日もあったなっていうご飯。なんとなく昭和チック?相方が一度食べてみたいっていうので買いに行った○○ホルモン。ち&み「う〜む、うーむ、う〜む??」***どうしてもたこ焼きが食べたくなったの。相方は左(ソース)、私は右(醤油)。あのな…前にも言ったことあるけれど、たこ焼きでお腹いっぱいにしよう [続きを読む]
  • もうすぐ無花果、その前にアメリカンチェリーのタルト。
  • そろそろ大好きな無花果の季節。1回だけ生ハム無花果で食べたけれど、やっぱり好きだな〜で、アメリカンチェリーの甘煮を使っちゃいたいし、無花果のタルトの予習がてら…また同じようなもの。空焼き210℃12分、塗り卵。中身入れて200℃10分、180℃15分〜冷めたら冷蔵庫で冷やして。元種でマフィン焼こうか迷ったんだけど〜やっぱりこっちになったね…。美味しかったかな〜大変ごちそうさまでした。レシピブログに参加中♪にほ [続きを読む]
  • 2分割。
  • 最近のパンの記録。2分割がちゃんとできない。ブラックチョコ入り。同じように成形したつもりなのに…。ミニバゲ8回目。一次発酵は冷蔵庫2日だったかな?長さが違いすぎです。忘れないこと。丁寧に、そして集中。ごちそうさんでした。レシピブログに参加中♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • ルビー色。
  • 7月も終わる頃…今年も赤紫蘇ジュース作らなかったなぁ…って思ってたら、お友達にぎゅうぎゅう詰めのビニール袋をいただいた。パンの味見していただいたんだけどそのお返し的な…。そのお友達の近所の方の畑?で採れたようで、これはとっても嬉しかったなぁ。ちょうどお母からもらった梅ジュ-スがなくなっちゃったところだったしね。保存するのに場所をとりたくないから濃く作ってみた。飲むときは小さなコップにティースプーン3 [続きを読む]
  • ダメーっ??なパン。
  • 夏休みが終わっちゃったなぁ…。今年は相方とケンカしなかったなー。これは休み中に焼いたダメパン。怖いよ〜なんか怒ってる?いつものおやつパン(少量イースト、加水80%の捏ねない)をザルに布敷いての二次発酵。ちょっと前に生地がくっついちゃって出しにくかったことが頭から離れず、離れず、離れず…。粉ふりすぎ。巻き込んだ具もはみ出ちゃって…。こんなことしてたらダメよ!中はホワイトチョコと杏ジャムのふんわりやさし [続きを読む]
  • 冷たく冷やした冬瓜と。
  • いつもこの時期に食べるもの。冷たく冷やした冬瓜。重曹を入れると驚くほどあっと言う間に茹で上がるし、色よく鮮やかな翡翠色がとっても涼しげ。大まかには、①好みの出汁を冷やしておく。②大きな鍋に薄く皮を剥いて一口大に切った冬瓜、水いっぱい、塩小さじ1.5、重曹小さじ1を入れて軟らかく茹で上げる。沸騰して7分くらい? 油断するとすぐ軟らかくなるので注意!③氷水で急冷後、水を切って冷たい出汁に漬けて冷蔵庫で2時間 [続きを読む]