ぷ〜どるファイト さん プロフィール

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ぷ〜どるファイトさん: アルモリックのブログ
ハンドル名ぷ〜どるファイト さん
ブログタイトルアルモリックのブログ
ブログURLhttp://armorique.blog.fc2.com/
サイト紹介文鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供246回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2014/01/15 22:08

ぷ〜どるファイト さんのブログ記事

  • 今日は塩キャラメルのアイスクリームを作った
  • さすがに12月も中旬なので寒くなってきました。それなのにアイスクリームが人気です。真夏よりも注文が多いように思えます。10年前とはだいぶ世の中変わったようです。アルモリックのアイスクリームは自家製なので12月なのに作るのにいそがしいです。今日は塩キャラメルのアイスクリームを作りました。定休日をつかって木曜日あたりに欠品しているラムレーズンのアイスクリームを作る予定です。冬はコンフィズリーの季節なのですが [続きを読む]
  • 今週の週末のお菓子は
  • 今週の週末のお菓子は「イチジクのケーキ」です。イチジクのコンポートが入ったシナモン、クローブなどの香辛料がきいたケーキです。ケーキの上にふった白ゴマがアクセント。イチジクのコンポートが沈まないかが心配なお菓子。写真は成功した理想的な状態です。カットするまでドキドキ緊張します。 [続きを読む]
  • 鎌倉物語
  • 金曜日に映画「鎌倉物語」を地上波で放送しました。たぶん、その影響だと思うのですが土曜日の鎌倉はにぎやかでした。TVは終わった過去の遺物のような言われ方をされることが多いのですが、まだまだ影響力はあるようです。私もTVを観ない日はないです。映画はさらっと観たのですがオール鎌倉ロケにできなかったんですかねぇ。ちょっと残念でした。 [続きを読む]
  • 今日からマカロン販売します
  • 「チョコレートのマカロン」完成しました。今日から販売です。久しぶりに作ったのでかなり大きめになってしまいました。手が慣れていないということです。いつもなんですがマカロンを絞るときに大きく絞る傾向があります。「小さく、小さく」と常に心がけないと一般の2倍ほどの大きさになってしまいます。自分が好きな大きさに絞ってしまうという事なんでしょう。今日のマカロンはお得です。 [続きを読む]
  • 週末は「マカロン」を作ります
  • 今週末は「マカロン」を作ります。味は1種類でチョコレートだけです。甘さは控えめでビターな味に仕上がっていると思います。12月になって気温が高い日が続きましたが週末は気温が平年並みまで下がるようです。気温が下がればマカロンの生地を乾燥しやすいでしょう。マカロンは絞った生地の表面を乾燥させてから焼きます。するとツルンとして丸く膨らむのです。「マカロン」は12月8日(土)と12月9日(日)に販売いたします。来店 [続きを読む]
  • リバイバル
  • 映画「ボヘミアン・ラプソディー」が人気のようです。ロックグループのクィーンを題材にした映画です。日本だけでヒットしているのかとおもっていたらアメリカでもヒットしているようです。Billboard(ビルボード)という米国で最も権威のある音楽チャートでもクイーンの曲がトップ50にはいっています。映画って今でも影響力があるんですね。 [続きを読む]
  • 週末のお菓子
  • 今週の週末のお菓子は「キャトルキャール・オ・ポム」です。リンゴのキャラメリゼとキャトルキャールの組み合わせ。素朴な味わいの焼き菓子です。材料のリンゴはいつものように酸味のある紅玉をつかいます。12時くらいには焼き上がる予定です。食後のデザートにどうぞ。12月1日(金)と12月2日(土)の二日間限定での販売となります。来店お待ちしております。クレープリー・アルモリック鎌倉市 大町2-2-34-10467-22-7186☆JR鎌倉 [続きを読む]
  • フラットホワイト
  • エスプレッソを淹れるのにあたりDritan Alsela氏を勝手に師匠と仰いで参考にさせていただいております。Dritan Alsela氏は有名なバリスタなのですがテクニックを惜しげもなく公開している懐がとても深いお方です。最近日本でも「フラットホワイト」とよばれる珈琲が最近流行っています。鎌倉の駅前にあるチェーン店でもメニューにあったりします。「フラットホワイト」はもともとはオーストラリアで流行ったものなのだそうです。あ [続きを読む]
  • 鎌倉のみどころ
  • 鎌倉といえば思いつくのは鶴岡八幡宮と大仏で間違いないでしょう。鎌倉はみどころが満載。観光に来ると、その後に何処に行くか迷われる方もたくさんいるんじゃないでしょうか。今の季節にオススメしたいのは材木座海岸の夕焼けです。日没する10分ほど前にいけば運がよければマジックアワーを楽しむことができます。写真は先週の木曜日の風景です。天気がよければ夕焼けになるとは限らないのが不思議なところ。清少納言も秋は夕暮れ [続きを読む]
  • 元モー娘。の件
  • チョッと前に元モー娘。が交通事故を起こした動画をみました。かなりのスピードで自転車にぶつかるので「自動ブレーキはついていないのか?」とすぐに気になりました、ネット上の情報では自動ブレーキは付いていない車種だったようです。もし付いている車種だったらトヨタは対応が大変だったでしょうね。ここで一つ疑問がわきあがりました。リアルで自動ブレーキが発動して未然に事故が防げた動画はあるのでしょうか?そもそも事故 [続きを読む]
  • 最近のチョコレート事情
  • カカオ豆からチョコレートを作るのが流行っているようです。たぶん自家焙煎の珈琲豆からの流れなんだと思います。チョコレートって実は醗酵食品でカカオ豆を一度醗酵する必要があります。そこからやるのだとしたら大変な手間がかかる作業になります。まだカカオ豆から作ったチョコレートを食べたことがないので、どんな味なのか興味があります。やっぱり香りがよかったりするのだろうか?一度食べてみたいものです。アルモリックで [続きを読む]
  • 釈迦堂切り通し
  • 年内に釈迦堂切り通しが通れるようになるとの噂を確かめに行って来ました。たしかに草が刈られてスッキリしたように思えます。大町側に門のようなものが設置されていました。時間を決めて開門するのだろうか?開通は期待できると思います。 [続きを読む]
  • 週末のお菓子
  • 今週の週末のお菓子は「苺のクレープ」です。カスタードクリームと生クリームの組み合わせです。今回は本業のクレープでスペシャルなデザートを作ります。「苺のクレープ」は11月24日(土)と11月25日(日)に販売いたします。クレープリー・アルモリック鎌倉市 大町2-2-34-10467-22-7186☆JR鎌倉駅東口より歩いて8分☆ [続きを読む]
  • ドキッとした
  • ドラマや映画で何かのタイミングで過去の記憶がよみがえるシーンがあります。先日、犬の散歩をしていたら同じようなことがありました。鎌倉は古い家がおおくて平屋の黒い瓦(かわら)の家を見たときです。母親方の実家にいた時の記憶が次々に蘇ってきました。たぶん目の前にある風景が当時見た風景と似ていたのでしょう。まあ平凡な少年時代を送ってきたので封印されていた恐ろしい記憶なんてないのですがドキッしました。記憶って [続きを読む]
  • 日々前進
  • SNSをやっています。無料でお店の情報を発信できるので使わない手はありません。「Twitter」と「Facebook」に「Instagram」。アルモリックはアイスクリームは自家製です。アイスクリームは出来たてが最高の美味しい。滑らかさが全然違います。それが理由でアイスクリームを作るとSNSに書き込むことにしています。最高に美味しいアイスクリームを知っていただきたい。出来たてのアイスクリームの希少価値が高まるとかなりうれしいで [続きを読む]
  • 明日のお菓子
  • 明日販売するお菓子を仕込みました。オレンジのババロアとジェノワーズの組み合わせのお菓子。予定だとお手本の写真のような感じでオレンジがきれいに並ぶはずです。ババロアを一晩冷蔵庫で固めて型からはずさないとどうなっているかわかりません。材料はレシピ通りなのですが道具が少し違うのでババロアが少し足りない感じでした。18センチのマンケ型はもっていないのでセルクルで代用しました。台形になって広がっている分がセル [続きを読む]
  • 週末のお菓子
  • 鎌倉市農協連即売所(れんばい)でオレンジを売っていました。週末のお菓子はそのオレンジをつかったお菓子です。ジェノワーズとオレンジのババロアを組み合わせます。問題が一つ。飾りつけように表面に透明なゼリー状の液体を塗らないといけないのですが手持ちがありません。グラサージュというものなのですが自作で対応したいと考えています。 [続きを読む]
  • 暑かったり寒かったり
  • 最近の「ねお」は元気がない。暑かったり寒かったりの気温の変動がよくないのかもしれません。歩く距離が急に短くなりました。基本的に犬は暑さに弱くて寒さには強いものです。もう少し寒くなれば調子がよくなるのかもしれません。見た目は若いのですが12歳なのでもうおじいちゃんです。体力がだんだんと落ちていく年頃になりました。見守っていくしかないです。 [続きを読む]
  • 悪い話ではないのですが。。。
  • 9月から土曜日と日曜日にお菓子を作っています。本業はクレープ屋なので、そんなに数はありません。作ったお菓子は全部売り切れるので商売としては何の問題もない。でも、何故かお買い上げは常連さんだけです。アルモリックのお菓子の味を知っていただければ買っていただけるという事なのでしょう。商品が売り切れるのは理想的です。悪い話ではありません。それでも初めて来店したお客さまにもアルモリックのお菓子の味を知って欲 [続きを読む]
  • 空焼きという作業工程
  • 今日から2日間「クレーム・ブリュレのタルト」を販売しています。タルトにクレーム・ブリュレを入れて焼くお菓子です。クレーム・ブリュレの生地は液体なのでタルト生地に入れてそのまま焼くとタルトはサクサクには焼けません。空焼きという作業工程をすることでサクサクのタルトのお菓子が完成します。タルト生地を一度サクサクに焼いてから薄く溶き卵を塗ってもう一度軽く焼いて大きなお皿を作ります。あとは普通にクレーム・ブ [続きを読む]
  • クレーム・ブリュレのタルト
  • 今週末の11月10日(土)と11月11日(日)もお菓子を作ります。作るのは「クレーム・ブリュレのタルト」です。タルトの中にクレーム・ブリュレがはいっているという名前のとおりのお菓子。香り付けにはマダガスカル産のバニラビーンズをつかいます。だから自然な香りを楽しめると思います。よく作るお菓子なのですが表面のカソナードのキャラメリゼがカットするときに邪魔をします。いまだにきれいにカットするよい方法が見つかりま [続きを読む]
  • 足がつった翌日
  • 昨夜、就寝中に足がつりました。膝の上の腿の内側の筋肉が突然ビキーンとなって揉んでも、叩いてもどうにもなりませんでした。あまりの激痛に吐き気までしてきて最近にない痛みを体験。10分ほどアタフタしていると痛みがひいたので再び寝て、朝になっておきて見るとつった部分が痛い。筋肉がなんらかのダメージを受けたようです。過去に何度か足や指などがつったことはありますが筋肉が痛くなることはなかったように思えます。そん [続きを読む]
  • ユーミンに期待したいこと
  • 最近のマイブームはユーミンの歌を閉店後のお店でyoutubeで聞くこと。今さらですが歌詞がものすごくいいです。天才といってもいいと思います。ユーミンの歌詞は疑似体験ができる歌詞といえると思います。聞いていると風景が脳裏に浮かんできます。創作なんでしょうが妙にリアルです。ところが共感できるのは1980年代までで、それ以降はどうもシックリこない。自分が変わったのか?ユーミンが変わったのか?いつの間にか聞くことが [続きを読む]