マグ さん プロフィール

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マグさん: 豊橋・三河で日本酒と言えば「天に月、地に山」
ハンドル名マグ さん
ブログタイトル豊橋・三河で日本酒と言えば「天に月、地に山」
ブログURLhttps://ameblo.jp/j-sake/
サイト紹介文日本酒専門店「天に月、地に山」を経営してます。お酒や肴の情報と、趣味のブログです。
自由文日本全国のお酒250種類以上を取り扱っております。蔵元さんを招いて日本酒かも年四回開催してます。でもマニアの店でなく、日本酒知らない方や女性客も大歓迎。演歌や飲み会も受け付けてます!またお店でLIVEなども開催してます。一緒に楽しみましょう。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供1009回 / 365日(平均19.4回/週) - 参加 2014/02/12 16:15

マグ さんのブログ記事

  • アマダイ良い感じに干しあがりました
  • 今夜はお客さんが釣ってきたアマダイで宴会。 大き目のを干物にしておきました。 アマダイは水分が多い魚なので水分を抜く事で旨みがUPします。 絶対に美味しいに決まってます。 さー今日は早めに出勤して準備します。 当然一般営業もやってますよ! 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • 本日もお魚祭り
  • 皆さんおはようございます。 今朝も素晴らしい天気の朝! 少し寒くなると聞いてましたが今の所暖かいですね。 週末も通常営業です。 今日のお勧めはコチラ! イサキです。 皮目を炙ってお刺身です。 珍しいコヤツも久々にGET! オジサンです。 繊細な白身が最高です。 勿論お刺身盛り合わせがお勧めです。 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • こんなデカイ甘鯛見た事ない!
  • 何時もの釣り好きのお客さんが魚釣ってきました! 今回は私が一番好きな魚である アマダイです。 小さいの中くらいの大きいの、そして特大サイズも! 計8匹。 アジと小さなカサゴも数匹。 早速処理しております。 宴会は明日なのでじっくり仕込みを。 幸い天気も今日はいいので干物も製作中です。 何か最近魚ばっかりおろしているな〜。 ギター全然触ってない(汗) いやいや本職はこちらだから当然です。 今夜も18時〜通常営 [続きを読む]
  • 赤い奴ら
  • 皆さんおはようございます。 今朝も張り切って朝一魚市場行ってきました! 今日は面白いの色々とGET出来ました。 久々の ハチビキ  身も赤身が強い魚。 濃厚な味わいの魚です。 チカメキントキ もGET! こちらはヤスリのような皮に反して身は繊細な白身です。 勿論お刺身盛り合わせがお勧めです! 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • 失敗してもリメイク
  • 明日から寒くなるそうです。 なので暖かい肴をひとつ。 冬瓜と飛び魚のツミレ煮。 飛び魚はあご出汁と言われるくらいですから良い出汁が出ます。 その出汁を総て冬瓜に入れます。 派手さは無いけど滋味深い味わいの煮物です。 つなぎを使わなかったから飛び魚のツミレがボロボロになってしまいました。 盛り付けで何とか工夫します。 あしからず。 さーお店に向かいます。 お客さんが甘鯛を釣ってきたみたいなので下処理します。 [続きを読む]
  • 平日の夜の宴会
  • 皆さんこんばんは。 今夜は平日の夜でしたが予約が二組。 フルパワーでやらせて貰いました。 来週超絶遅い夏休みで月火と連休を頂くので今週は頑張らないといけません。 金曜も日曜も予約を頂いているので蔵旅行のお小遣いを頑張って稼ぎます。 でもその分体は疲れます。 今日は早めに寝ます。 おやすみなさい。 [続きを読む]
  • 頭でなく心の答えを大事にする事(「江の島ねこもり食堂」 名取佐和子)
  • 皆さんこんばんは。 明日の宴会に向けて今日は営業&仕込み頑張りました。 さて恒例の夜中の本紹介。 「江の島ねこもり食堂」 名取佐和子 初めて読む作家さん。 何となく気になって読んでみました。 物語の舞台は江の島。 そこには(ねこもりさん」)と呼ばれる女性が代々存在しています。 (ねこもり)とは食堂や民宿をしながら、島の猫の世話するという仕事。 2002年から始まり、1915年・1963年・1988年・20 [続きを読む]
  • 今年最後にして最大のLIVE開催します!
  • 皆さんおはようございます。 今日はお店の定休日。 今週は有り難い事に平日にも幾つか予約を頂いているので今日は仕入れに動こうと思ってます。 そして今年最後のイヴェントが決まりましたのでご紹介です。 題して 今年最後にして最大のLIVE です。 今年は音楽活動もフルパワーでやりました。 LIVEにCD製作に依頼作曲などなど。 30年前の自分を思い出す音楽漬けの一年でもありました。 その集大成的LIVEです。 [続きを読む]
  • 持ち味を失わない様に(「朽ちないサクラ」 柚月裕子)
  • 皆さんこんばんは。 私にとっての一週間が終わりました。 相変わらず静かな日々ですが、思いがけないお客さんや遠方のお客さん達に何とか救われております。 さて恒例の夜中の本紹介。 「朽ちないサクラ」 柚月裕子 (孤狼の血)の大ヒット&映画化で一気にブレイクした柚月さん。 でも私はちゃんとデビュー作から推してたんですよ! 売れすぎて中々中古でGET出来ないのですが、久々に今作をGET出来たので早速読んでみまし [続きを読む]
  • 本日売り切れ御免の日曜日
  • 皆さんおはようございます。 今日も11月とは思えない暖かい朝です。 明日はお店の定休日なので本日売り切れ御免の日曜。 お刺身盛り合わせ アカジンの柚庵焼き 海老と銀杏のかき揚げ 柿と春菊の白和え 深海魚サンゴイワシの一夜干し 岐阜産天然鮎の雑炊 その他 焼きぎんなん・色々なキノコのふわふわ玉子とじ・鱧の天麩羅・ハマフエフキのフライ・黒ムツの三五八漬け焼き・柿とラディッシュの柚子漬け などなど。 お勧め [続きを読む]
  • どう判断して良いか分からない作品(「水声」 川上弘美)
  • 皆さんこんばんは。 今夜は後半に怒涛の展開で只今帰宅。 久々にがっつり働かせていただきました。 さて恒例の夜中の本紹介。 「水声」 川上弘美 何と表現していいのか分からない読了感。 所謂考えるより感じろ!タイプの小説。 一般的な常識からするとぶっ飛んだ家族の物語。 主人公は現在55歳になる姉と一歳半下の弟。 独裁的で我がままで気分屋だけど、圧倒的に人を惹きつける魅力の溢れた母の元で育った二人。 そんな母を [続きを読む]
  • 形は平べったいけど、味は幅広い
  • 皆さんおはようございます。 何じゃ?この暑さ。 汗かいて目が覚めました。 来週はまた寒くなるそうなので、つかの間の暖かい日を堪能しましょう。 さて本日のお勧めはこちら! カワハギ です。 肝もしっかり入っておりました。 肝醤油でお刺身です。 イボダイもGET! コチラは少し塩して水分を抜いてお刺身です。 勿論お刺身盛りあわせがお勧めです。 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • イヤミスの女王の底力(「カウントダウン」 真梨幸子)
  • 皆さんこんばんは。 今夜は東京からのお初のお客さん達と楽しい一夜でした。 恒例の夜中の本紹介。 「カウントダウン」 真梨幸子 もう言いたくないほど言ってますがイヤミスの女王の一人。 そこそこ多作作家さんなんで結構読んではいるのですが全然追いつきません。 さて今作はどうでしょうか? 主人公は(お掃除コンシェルジュ)として活躍する人気エッセイスト、五十歳でバツイチの独身女性。ある日歩道橋から誰かに押されて落 [続きを読む]
  • 岐阜の銀杏届きました!
  • 毎年この時期に実家の岐阜から銀杏が届きます。 昨年は不作で大変だったんですが、今年はソコソコあったそうです。 直火で焼くのが一番美味しい! ヒト手間加えて 銀杏と海老のかき揚げ。 モッチリ甘い銀杏と海老の味わいの対比が最高です。 ぜひ食べてみてください。 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • 今週は珍魚満載!
  • 皆さんおはようございます。 今朝も張り切って朝一魚市場行ってきました。 流石に今朝は眠かった。 今日はソコソコ魚居ましたがサイズが小さい。 前から言われている事だけど、その内魚が全然獲れなくなる様な気がします。 何とかGETしてきた今日一はこれ! ヒメジ です。 小骨が多いのとまとまってあがる事が少ないので中々メニューには載らない魚です。 手間こそ掛かるけど味わいは最高です。 大きめのはお刺身で、小さめの [続きを読む]