マグ さん プロフィール

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マグさん: 豊橋・三河で日本酒と言えば「天に月、地に山」
ハンドル名マグ さん
ブログタイトル豊橋・三河で日本酒と言えば「天に月、地に山」
ブログURLhttps://ameblo.jp/j-sake/
サイト紹介文日本酒専門店「天に月、地に山」を経営してます。お酒や肴の情報と、趣味のブログです。
自由文日本全国のお酒250種類以上を取り扱っております。蔵元さんを招いて日本酒かも年四回開催してます。でもマニアの店でなく、日本酒知らない方や女性客も大歓迎。演歌や飲み会も受け付けてます!またお店でLIVEなども開催してます。一緒に楽しみましょう。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供1035回 / 365日(平均19.8回/週) - 参加 2014/02/12 16:15

マグ さんのブログ記事

  • 極太カマス
  • 皆さんおはようございます。 今朝も張り切って朝一魚市場に行ってきました。 魚は居たには居ましたが、この酷暑でやはり少なめ。 暑すぎても雨が多くても魚居ないので、自然は難しいですね。 その中で今日一はこれ! 極太カマスです。 これだけ太いのは中々居ません。 皮目に酢をして昆布〆に。 箱買いしたので残りを干物に。 暑いせいか最近干物が良く出ます。 作っても作ってもなくなるので、嬉しいやら大変やら。 このカマス [続きを読む]
  • 北海道コースやり切りました!
  • 皆さんこんばんは。 本日はお客さん持込の北海道魚のコース宴会。 お刺身盛り合わせ。 生ホッケ脂乗り乗り!  タラの昆布〆旨み最高! 生ホッケの天日干し。 脂乗りすぎててて干物でも焼くだけで崩れてしまいます。 でも味わいは最高! ガヤメバルのアクアパッツア。 揚げガヤメバルの野菜あんかけ。 ホッケのちゃんちゃん焼き。 〆はここにうどんを入れました。 やり切りました。 今さん何時も勉強させていただき感謝です。 [続きを読む]
  • 今年の北海道のお勉強
  • お客さんから今年も北海道の魚が届きました。 大漁の生のホッケ。 お刺身に干物にちゃんちゃん焼きにします。 大漁のガヤメバル。 お刺身にアクアパッツアに揚げてあんかけに。 トゲカジカはお刺身に。 小さいタラは昆布〆に。 今夜の宴会に仕込み中です。 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • 速醸も又良し(「不老泉 梅花泉 特別純米 生 木槽天秤しぼり」)
  • 皆様おはようございます。 口にするまでも無く今日も暑い。 倒れないように頑張りましょう。 さて恒例の朝一日本酒紹介。 滋賀県高島市新旭町にあります上原酒造のお酒。 名前を「不老泉 梅花泉 特別純米 生 木槽天秤しぼり」と言います。 大好きな横坂杜氏が醸す筋の通った酒質の蔵元。 山廃が得意の蔵ですが、横坂さんが入ってから速醸のレベルも各段にUPしました! その上飲み頃になるまで蔵で寝かせてくれるので使う [続きを読む]
  • UMAは男のロマン(「WOLF」 柴田哲孝)
  • 皆さんこんばんは。 今夜は少し風があり幾分か過ごし易いけど、それでも暑い。 無理せず寝るときはエアコンつけます。 さて恒例の夜中の本紹介。 「WOLF」 柴田哲孝 有賀雄二郎シリーズ第五作目。 有賀雄二郎シリーズとは(KAPPA・RYU・TENGU・DANCER)と続いている、UMAがテーマのシリーズ。 今作はズバリ狼! 絶滅したと言われるニホノオカミがテーマです 物語の舞台は秩父の山の裾野の地方都市。 [続きを読む]
  • 熟成で花が香る様(「旭菊 綾花 特別純米 無濾過 生原酒 28BY」)
  • 皆さんおはようございます。 今日も暑い。 倒れないように皆様マイペースで行きましょう! さて朝一日本酒紹介。 福岡県久留米市にあります旭菊酒造のお酒。 名前を「旭菊 綾花 特別純米 無濾過 生原酒 28BY」と言います。 九州の日本酒も今や有名。 一昔は焼酎が有名で、九州で日本酒を醸しているのを知っている人さえ少なかったのですから、大躍進ですね。 良いお酒沢山ある中で、濃醇さでいえば旭菊さんが代表的。 こ [続きを読む]
  • 今後めちゃくちゃ楽しみな作家さん(「幻夏」 太田愛)
  • 皆さんこんばんは。 お休みの夜が更けていきます。 久々に一日誰とも話しませんでした。 つまり何時も通りのゆっくり過ごしたお休みでした。 さて恒例の夜中の本紹介。 「幻夏」 太田愛 読みたくて仕方なかった作家さん。 本とはこの作品の前にデビュー作があるのですが、そちらは中々見つけられず、先に二作目のこちらから読んでみました。 物語は23年前の夏からスタートします。 二人の少年が偶然出会います。 一人は元々そ [続きを読む]
  • 素敵な出会いの一夜でした
  • 昨夜は素敵な方々と出会いの夜。 一番奥が(生道井)の今泉さんで、次が(常きげん)の荒木さん。 そして元麹やさんの神谷さん。 色んな話題で盛り上がりました。 常きげんの日本酒会もお約束できて素晴らしい出会いでした。 日本酒万歳! 素敵な出会いに感謝です。 [続きを読む]
  • 居酒屋業界は戦国時代に突入!
  • 皆さんおはようございます。 今朝も酷暑の朝。 三連休最終日ですが、天月は定休日です。 昔は休まず営業したりしてましたが、流石に最近は体が悲鳴をあげるので、休める時は休んでます。 幸い後半には大きな予約宴会やLIVEも控えていますので、無理せずゆっくり過ごします。 さて数日前に衝撃のNEWSがネットに流れていました↓ https://mainichi.jp/articles/20180715/k00/00m/020/124000c そうです、遂にコンビニで生ビ [続きを読む]
  • 時間は止まりませんでした(「黒い波紋」 曽根圭介)
  • 皆さんこんばんは。 私にとっての一週間が終わりました。 明日はお休みなので、ゆっくりW・CUP決勝戦見ながらブログ書いてます。 連休は素敵な出会いが幾つかあり充実した週末でした(その模様はまた)。 さて恒例の夜中の本紹介。 「黒い波紋」 曽根圭介 どの作品も映画的な展開の作品が多い曽根さん。 今作も帯には(213頁の10行目で時間が一瞬止まった)という、なにやら大ドンデン返しを匂わせる言葉があります。 さて [続きを読む]
  • 本日売り切れ御免の日曜日
  • 皆さんおはようございます。 猛暑という言葉がピッタリの朝ですね。 三連休中日ですが天月は通常営業します。 明日は定休日ですがご予約あれば営業しますが、今のところは無いので本日は売り切れ御免の日曜日です 自家製ふわふわ鰯玉焼き。 天日干し ホウボウの一夜干し。 残り一人前 水なすのトロトロ天ぷら 夏の定番!夏野菜の冷やし煮 残り一人前。 自家製行者にんいく入りハンバーグ 桃と三つ葉の白和え 残り一人前。 [続きを読む]
  • さっぱりだけど濃醇
  • 暑い。 もうその言葉しか出てきませんね。 扇風機がうなりをあげてフル活動しております。 ボチボチお店に向かいます。 暑いのでサッパリしたものが食べたくなりますね。 そんなあなたにお勧め! 桃と三つ葉の白和え です。 桃の酸味と白和え衣の甘さの対比が面白です。 後で豆腐の濃醇さがやってきます。 夏酒とセットでぜひ! 先日紹介した小メロンの柚子漬けもいい具合です。 柚子の香りと酸味がさっぱりしますよ! 本日も1 [続きを読む]
  • 三連休はお魚三昧
  • 皆さんおはようございます。 今日も痛いほどの夏日の朝。 流石に昨夜は今年初のエアコン入れてしました。 まーお陰でぐっすり寝れました。 さて世間は今日から三連休。 天月は通常営業です。 今日のお勧めはこちら! アブコです。 イナダのサイズの小さいのをこの辺りではそう呼びます。 色んなお魚と盛り合わせがお勧め! 写真は昨夜の宴会の盛り合わせ。 通常は一人前1580円でご用意しております。 ぜひ食べてみてください [続きを読む]
  • 新人賞は安定より意外性を望む(「サナキの森」 彩藤アザミ)
  • 皆さんこんばんは。 今夜は初めてのお客さん含め女子率90%というカーニバルな夜でした。 そんな日もあるもんです。 さて恒例の夜中の本紹介。 「サナキの森」 彩藤アザミ 第一回新潮ミステリー大賞の受賞作と言うことなんで読んでみました。 小説家の祖父のを持つ女性が主人公。 祖父が亡くなり書棚を整理していると、(サナキの森)と題された一冊の本と共に手紙があり、とある神社の祠にある鼈甲の帯留めを探して墓に供えて欲 [続きを読む]
  • 漬物以外での美味しい
  • また昼寝してました。 今日は予約があるので、ソロソロ準備して出かけます。 昨日今年初の水なすをGET! 何時もは漬物ですが、今回は天ぷらに。 熱を通すとトロトロの食感になります。 これもまた旨し。 暑いけど頑張って揚げます。 本日も18時〜通常営業しております。 [続きを読む]
  • 今朝も干したり炙ったり
  • 皆さんおはようございます。 流石に昨夜は暑くて全然寝れなかった(泣)。 ぼーっとしたまま朝一魚市場に行ってきました。 先週の台風から要約復活して魚はソコソコ居ましたが、サイズが全部小さかった! その中でGETしてきたのが ホウボウ。 繊細なお刺身は定番です。 箱買いしたので、大きめの三匹は干物に。 今日の天気は正に干物日和。 夕方には完成します。 イサキもGET! 梅雨も終わりイサキの季節ももう最後。 皮 [続きを読む]
  • 仕込み9割、本番1割
  • 何時の間にか寝てました。 これも昨夜暑くて眠りが浅かったせいです。 いよいよエアコン無しだと厳しいかな? 同じ様に夏の厨房はサウナ状態! なのでなるべく仕込みで熱を使い、本番はさっと出せる料理を多く仕込んでます。 特大の脂乗り乗りの鰯がお値打ちだったのでGET! 久々に鰯玉を仕込みました。 つなぎ無し小骨も殆ど除去しますので、仕込が大変。 でも蒸して火を入れておくので、後はサッと焼くだけ。 営業中は楽です [続きを読む]
  • 大阪からの刺客
  • 皆さんこんばんは。 いや〜暑い。 流石にお店は今日今年初のエアコン入れました。 自宅はまだ扇風機だけで頑張ってますが、昨夜寝れなかったから今夜はどうでしょうか? さて今夜は大阪からの初のお客さんが来てくれました。 出張で全国を飛び回っている方だけあって、各地の美味しいお店を沢山教えてもらいました。 丁度居合わせた常連さんも今度行く鹿児島の情報を沢山教えて貰って御満悦でした。 太田さんと日本酒のお陰で奇跡 [続きを読む]