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- 2018/08/14 18:59【ショップレポ】グルテンフリーのスイーツショップ 本山ライラック
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 名古屋市千種区のグルテンフリースイーツショップライラックさんに行ってきました。 広小路通りに面したお店なので、分かりやすい場所。東山線「本山駅」2番出口より出て1分の場所です。 小麦は完全に入れずに作られたお菓子たちが並んでいました。小麦除去の方には嬉しいですね。 ケーキのショーケース♪ ケ [続きを読む]
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- 2018/08/10 20:48ホームページ作成中☆完成は9月予定
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 現在、ホームページ作成中です！完成の予定は9月じゅう。 お料理教室を続けていくにあたって、ブログでは分かりにくかったレッスン内容や、教室としてのこだわりを皆さんに見て頂きやすいようにするためです。 同時に教室を続けていくという意志と決意、お約束の意味も含んでいます。 ホームページを作るにあたっ [続きを読む]
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- 2018/08/09 21:37お菓子作り「1g」のこだわり
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 お菓子作りはレシピに忠実に1ｇの違いも出さないように。 お菓子作りでは常識です。 小さな科学を積み重ねてできていくお菓子たち。1工程のいい加減さや、少しの計量ミス、段取りの悪さが味や見た目に影響するからです。 ココモンタージュのレッスンでは、米粉＆ビーガン仕様ですが、私自身は趣味で一般的な洋菓子 [続きを読む]
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- 2018/08/08 19:58【イベント速報】ビーガンスイーツ欲張りtrio！vol.2今年も開催します
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 昨年秋、大好評で開催したビーガンスイーツ欲張りtrio！今年も開催が決まりました♪ 開催日 10月24日水曜日 11：00〜14：30開催場所 LIDIA STUDIO様 愛知県北名古屋市 詳細情報発表とお申し込み受け付けは8月24日の予定です。 「トリオ」なので、3人で♪ローフードからはベジビーオ、アキ。マクロビスイーツか [続きを読む]
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- 2018/08/07 20:59米粉＆ビーガンのお菓子成功の秘訣★フォローアップ
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉＆ビーガンのお菓子をフンワリ仕上げたい！フワッフワは米粉の得意分野♪それを作るコツのひとつ。 手早い作業これ大事です！ 米粉を使ってもビーガン仕様でないものの場合はポイントが少し違います。卵やバターの性質を使うので、作るものにより、手早さよりも大事なことがあります。 でも、ビーガン仕様のも [続きを読む]
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- 2018/08/04 20:36米粉のお菓子、米粉のパン、色々作りため♪
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉パン、米粉のお菓子、米粉のお料理、色々作りため中です♪ ココモンタージュをみなさまに、より知っていただくための計画を進行中です。そのためのパンやお菓子やお料理です。 試作もかねて、試行錯誤しながら進んでいます(*^▽^*) 酒粕あんパン。完全に自分の趣味♪ シナモンロール。これからアイシング [続きを読む]
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- 2018/07/31 21:48米粉デコレーションケーキのオーダーいただきました☆
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉デコレーションケーキのオーダーいただきました。 オーダーケーキはご依頼があったときだけお作りしています。 今回は1歳のお誕生ケーキだそうです。ファーストケーキに選んでいただいてとても嬉しいです(*^▽^*) 米粉のジェノワーズに、豆腐クリーム、桃のケーキです。爽やかにレモンを効かせて。 ご家族の幸 [続きを読む]
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- 2018/07/30 20:19即復習♪隠れた人気者の白玉団子
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉お菓子コースBasic4回目にて、即復習率の高かったメニュー。 それは白玉団子です。 何の変哲もない白玉団子( *´艸｀)即復習率が高いものは、材料が家庭にストックされているものと、美味しい！と思ったもの。 みなさん、白玉粉、常備品なのかな？ でも…、私のカンとしては多分、美味しかったからと、作り方 [続きを読む]
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- 2018/07/29 19:35【募集】これ米粉？これビーガン？かぼちゃとカカオのビーガンケーキ
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 かぼちゃとカカオのビーガンケーキLessonただいま受付中です！ お茶会で人気No1.だったこのケーキ♪ 米粉とは思えない！ビーガンとは思えない！ というご感想いただきました。 米粉のケーキって多分、自然派の方向けに作られていて、お砂糖とか油分とか控えめなものが多い印象。 ビーガンのお菓子も同じく控え [続きを読む]
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- 2018/07/28 20:03限界に挑戦！米粉の一斤パン軽量化計画♪
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉の1斤食パンをもっと軽く！焼き比べをしています。 レッスンレシピもかなり軽めですが、お日様に発酵を助けてもらえる夏はパンの実験には最適♪エアリーなだけではなく、安定して作れない事にはレッスンはできないのですが、ここまでは来ました( *´艸｀) 軽くすると断面が小麦のパンに近づきますね( *´艸 [続きを読む]
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- 2018/07/27 20:53米粉お菓子コースBasic和テイストお菓子＆お道具【レッスンレポ】
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉お菓子コースBasic4回目♪自宅レッスンでした。 実習は、和なメニュー♪グリーンティームースと、白玉団子を作ってます。 蒸しパンのための蒸し器も準備！ ゼリーなど、流して入れるものは、ピッチャーなどに入れ替えて、注いだほうが失敗が少ないです。 白玉団子は作業性がよくなるように、レシピを工 [続きを読む]
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- 2018/07/26 19:31米粉なお茶会♪でした。米粉ケーキも米粉パンも！
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉なお茶会♪楽しい時間でした。暑い中、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！ 有志による(笑)盛り付け♪ かぼちゃとカカオのビーガンケーキヨーグルトポムポムフルーツパフェをプレートに♪ ふわふわの米粉食パンにパンプキンサラダを添えて♪ みんなでテーブルを囲む時間。幸せ？ ピンク [続きを読む]
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- 2018/07/21 20:44米粉マイスター生徒様のお料理たち♪
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 米粉マイスター4回目。最終回レッスン終了しました♪6名のマイスターさんが誕生しました。 最終回は、受講生さんのオリジナルレシピの試作会もあります。 人に食べていただく、オリジナルレシピ、という事で、気も引き締まるし、学びも深い時間です(*^▽^*) お料理もありましたが、今回多かったのはクッキー。思わず [続きを読む]
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- 2018/07/20 19:50米粉マイスター講座4回目【レッスンレポ】
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 米粉マイスター4回目。最終回レッスン終了しました♪6名のマイスターさんが誕生しました。 最終回は実習に加えて、試作の発表会です。みなさん、熱心に取り組まれて、しっかり学んで修了です！ 修了おめでとうございます！ご活躍楽しみです(*^▽^*) ここのところ、天候が不安定で地震があったり、大雨だ [続きを読む]
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- 2018/07/19 19:39大豆舞珠mou♪ビーガンチーズです。他にも大豆クリームも♪
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 乳製品お好きですか？私は大好き？ そして、こちら、大豆でチーズ、クリーム、生クリーム風に作られたモノたちです。 不二製油さんの大豆舞珠（まめまーじゅむー）ぎゅっと濃久里夢（ぎゅっとこくりーむ）濃久里夢ほいっぷクレール（こくりーむほいっぷくれーる） どれも大きいパックの取り扱いのみで、基本的には [続きを読む]
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- 2018/07/18 20:26米粉のお菓子、パン。分かる事とできる事はちょっと違う！
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 分かる事とできる事。少し違います。 米粉のパンでも、お菓子でも、料理でも。分かる事とは、知識として理解する事。パンやお菓子を作る時、それができる理屈を分かる事。 分からなくても作る事はできます。でも分かって作ると成功に向けた最短ルートで進めます。無駄な手間は省けるし、気持ちの上でも楽になります [続きを読む]
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- 2018/07/17 21:01黒練りごま【お気に入りのメーカー】
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 黒練りごま、どこのを使っていますか？ 練りごまはお料理、お菓子に大活躍ですが、作るメーカーさんで、味や香りの違いが大きいと感じます。 特にお菓子に使う練りごまで黒を選ぶ場合、色が冴えているもの、苦みが少ないものを使うのが好きです♪ 料理教室にご参加いただいた皆様からもご質問多くいただきます。な [続きを読む]
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- 2018/07/14 17:32米粉お菓子コースと米粉マイスター講座、その違いは？
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 ほぼ同時にコースレッスン、2種の募集を開始しました。そして、コースレッスンについてご質問頂きました。 米粉お菓子コースBasic、米粉マイスター講座、どちらを受けるか悩みます…。どう違いますか？ という内容です。このご質問、だいたい毎回、複数の方からいただきます。なので、こちらでご返答しようと思いま [続きを読む]
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- 2018/07/12 19:16【募集】ふわっ♪かるっ♪米粉食パン＆ビーガンバター講座
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉コーチ、ヨウコです。 ふわっ♪かるっ♪米粉食パン＆ビーガンバター講座 開催します！お久しぶりの食パンレッスンです。しばらく開催がないと、必ずお問い合わせの来る人気講座。みなさん、お目が高い！ やっぱり基本が大事よね！米粉パンは特にそう！ 基本のレシピはね、簡単と思いきや失敗や悩みが多いもの。型の事、発酵の事を中心に、しっかり基礎をお [続きを読む]
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- 2018/07/11 19:59【募集】米粉マイスター講座＠愛知ヘルシングあい
- 米粉マイスター講座申込フォームに不具合がございました。大変ご迷惑おかけいたしました。お申込みいただけるようになりましたのでお知らせいたします。2018．7.12 19：10 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中の米粉マイスターインストラクターヨウコです。 【米粉マイスターレギュラー＠愛知 ヘルシングあい】開講のご案内です♪おまたせしました！ 日曜日開催の講座です。 ヘルシングあい様は地下 [続きを読む]
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- 2018/07/10 21:20【募集】米粉お菓子コースBasicお子様連れOK！
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 4月15日にリニューアルスタートの米粉お菓子コースBasic9月21日開始コースが決まりました♪ 4月からのコースは即満席になりました。そして、ご参加のみなさん、結果が出てます( *´艸｀) そう！コースレッスンは、結果を出したい方にこそおすすめ。コースで学べるものは「できる！」ための基礎です。 現在開催中 [続きを読む]
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- 2018/07/10 18:50【募集】米粉deかぼちゃとカカオのビーガンケーキ
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉deかぼちゃとカカオのビーガンケーキ講座、開催します♪ このケーキはNeoベジタリアン®の代表ケーキ。これを米粉使用でつくっちゃおう(*^▽^*) Neoベジタリアン®って？ → ★ Neoベジタリアン®のケーキは見た目華やかです。 そして、すっごく簡単！簡単なわけは、クリームを塗る作業「ナッペ」がないから [続きを読む]
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- 2018/07/09 20:56夏〜秋募集開始 米粉講座をまとめました♪
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 募集が遅れております！７月〜10月開始の米粉講座の一覧です。順に募集開始していきますが、まずはスケジュールのみお知らせします。 お問い合わせいただいた皆様、感謝しております！米粉を知りたい皆様に、楽しいレッスンがお届けできますように♪ 【米粉なお茶会♪】7月26日(木)11：00〜13：00参加費 ￥2000 [続きを読む]
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- 2018/07/06 19:11米粉マイスター講座3回目【レッスンレポ】
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉マイスター講座3回目♪今日はね、スパイスから作るカレー？ 米粉のカレー、小麦粉より簡単で〜す。その理由が分かっちゃう！お野菜炒めて、少し煮て、とろみをつけたら完成。短時間でもできちゃうのが嬉しい( *´艸｀) カレーの向こう側で、トルティーヤチップス作成中！目立たないけれど、めっちゃおい [続きを読む]
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- 2018/07/05 20:27米粉のケーキ♪オーダーいただきました
- 愛知県名古屋市、一宮市にて米粉とビーガンのお料理教室を開催中のcoco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。 米粉のデコレーションケーキのオーダーいただきました♪ＮＧフルーツなどはあったもののお任せで承りました？ 小麦、卵、乳製品不使用です。クリームはお豆腐です( *´艸｀) 旬のサクランボをメインに、ブルーベリーをあしらって。間にサンドしたのはプラムです(*^▽^*) オーダーいただいた方のイメージで、クリ [続きを読む]
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