トミー さん プロフィール

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トミーさん: トミーの謎シフォンケーキ研究所
ハンドル名トミー さん
ブログタイトルトミーの謎シフォンケーキ研究所
ブログURLhttps://ameblo.jp/chiffoncake-road/
サイト紹介文シフォンケーキであってシフォンケーキではない。そんな不思議な謎シフォンケーキを研究しています。
自由文シフォンケーキであって、シフォンケーキではない。
独自の研究から生まれた材料と配合、さらにアレンジごとに異なる独特の食感・風味を持つ不思議な謎シフォンケーキ。
本研究所ではそのレシピ研究の一部を公開していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供56回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2014/02/26 12:36

トミー さんのブログ記事

  • 0299_ココアマーブルのノンオイル米粉シフォンケーキ(22)
  • 7月下旬来客用ココアマーブル。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白177g)・米粉 75g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 70g・豆乳 40g・甘酒 40g・ココアマーブル液(パウダー8g+砂糖3gを14ccのお湯で溶かしたもの) ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。 2.ハンドミキサーで卵白を泡出て、 [続きを読む]
  • 0298_苺のノンオイル米粉シフォンケーキ(2)
  • 7月中旬苺ジャムを使って苺風味のシフォン・リベンジ。前回あまりに苺の香りも風味もなかったので今回は倍量にして挑戦。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白186g)・米粉 75g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 50g・豆乳 40g・甘酒 30g・苺ジャム 100g ※苺ジャムは倍量に。その分、当初豆乳は減らしたもの [続きを読む]
  • 0297_ココアマーブルのノンオイル米粉シフォンケーキ(21)
  • 7月上旬手土産用3品目。大道のココアマーブル ■材料(17cmトールシフォン型1台)※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白177g)・米粉 75g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 70g・豆乳 40g・甘酒 40g・ココアマーブル液(パウダー8g+砂糖3gを14ccのお湯で溶かしたもの) ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。 2.ハンドミキサーで [続きを読む]
  • 0296_小豆のノンオイル米粉シフォンケーキ(8)
  • 7月上旬手土産用小倉餡入りシフォン。最後の最後に残っていた餡子を使って。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵SL玉5個(卵白177g)・米粉 75g・つぶあん 55g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 50g・豆乳 35cc・甘酒 40g ※前回少し甘すぎたので砂糖5g減。 ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。 2.ハンドミ [続きを読む]
  • 0292_苺のノンオイル米粉シフォンケーキ(1)
  • 6/24久々のニューアレンジ。苺ジャムを使って苺風味のシフォン。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)所要時間:22分※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白173g)・米粉 75g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 60g・豆乳 30g・甘酒 30g・苺ジャム 50g ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。(途中、苺ジャムを混ぜる) 2.ハンドミキサー [続きを読む]
  • 0291_小豆のノンオイル米粉シフォンケーキ(7) ※桜風味
  • 6/19ようやく終わりが見えてきた餡子と桜ペーストを使い、再び餡子シフォン。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)所要時間:22分※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白173g)・米粉 75g・つぶあん 55g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 55g・豆乳 25cc・甘酒 40g※桜ペースト 前回より+5g ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。(途中で [続きを読む]
  • 0284_ココアマーブルのノンオイル米粉シフォンケーキ(13)
  • 5/29久々にシフォン大量製作依頼が来ましたので、リクエストのココアマーブルを本番に向け、試作。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)所要時間:22分※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白175g)・米粉 75g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 70g・豆乳 40g・甘酒 40g・ココアマーブル液(パウダー8gを15ccのお湯で溶かしたもの) ■工程 1. [続きを読む]
  • 0283_小豆のノンオイル米粉シフォンケーキ(6) ※桜風味
  • 5/25まだまだ小豆も桜ペーストも残っているので再び餡子シフォン。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)所要時間:22分※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白185g)・米粉 75g・つぶあん 55g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 55g・豆乳 30cc・甘酒 40g※桜ペースト 前回より+5g ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。(途中で、粒あん [続きを読む]
  • 0282_チャイのノンオイル米粉シフォンケーキ(3)
  • 5/16今回も久々のアレンジ。チャイで作る、米粉ノンオイルシフォン。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉5個(卵白180g)・米粉 75g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 65g・チャイ 30g(85ccの水を温め、ティーバッグ3パックを煮出したもの・豆乳 20g・甘酒 20g ■工程 1.卵黄生地を作る。※詳細はこちら。(煮出 [続きを読む]
  • 0281_小豆のノンオイル米粉シフォンケーキ(5) ※桜風味
  • 5/10約一年ぶりの小豆シフォン。実は昨年間違って買ってしまった桜ペーストを使用するため、小豆を取り寄せ、製作。 ■材料(17cmトールシフォン型1台)所要時間:22分※材料の詳細は、こちら。※必要な道具の詳細は、こちら。 ・全卵 S玉4個(卵白182g)・米粉 75g・つぶあん 55g・ビートグラニュー糖(100%甜菜糖) 55g・豆乳 25cc↑桜ペーストの分、10ccほど少な目。・甘酒 40g ■ [続きを読む]