hirabayashiカジュアルフレンチnorth40-40 さん プロフィール

  •  
hirabayashiカジュアルフレンチnorth40-40さん: north40-40の日々
ハンドル名hirabayashiカジュアルフレンチnorth40-40 さん
ブログタイトルnorth40-40の日々
ブログURLhttp://hirabayashinorth.blogspot.jp/
サイト紹介文カジュアルフレンチ、ノースフォーティフォーティ の日常的な料理やサーヴィス、出来事などの紹介です。
自由文常日頃お客様にお出ししている料理のご紹介やシェフのひとり言や旬の食材やこの青森、三沢ならではの情報楽しみ方、そしてなによりもお客様を御もてなしする弊店の日常的な出来事をお知らせして行きます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供35回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2014/03/02 16:17

hirabayashiカジュアルフレンチnorth40-40 さんのブログ記事

  • 六月のランチメニュー!
  • 温かい日が続きますね〜!と言うより日中は暑いくらいです・・・青森にも初夏らしい季節となりました!六月のランチメニュー変わります!人参のブランマンジェイタリア産無添加生ハム添え甘みの詰まった新人参をブランマンジェに仕上げあっさりとした塩味の無添加生ハムと十和田市の桜田さんのハーブサラダを添えました!八戸産真鰯のブラジル風 香草ナッツ焼き?ルシアーダ″鮮度抜群の八戸産大羽(大きい)真鰯を開き、ブラジル [続きを読む]
  • 八丈島産アカハタ・・・・
  • 八丈島からの贈り物?アカハタが入荷いたしました‼鮮度の良さは勿論のこと・・・程よい身の締まりがあり・・・甘みを感じる濃い味わいは・・・ ハタ科の特徴だろうか・・・ とにかく旨いッス・・・ 本日よりご提供致します。どうでしょう〜!ぽちっと お願いします。ランキングアップにご協力を!にほんブログ村 [続きを読む]
  • 今年初の釣行は青森県小泊沖の真鯛ゲームでした!
  • 青森県のこの時期は桜前線が北上する時期でそれと重なるように真鯛の乗っ込み(産卵)が始まる時期でもあり、その場所を求め真鯛が活性化する時でもあります。そしてこの季節の市場に出回る真鯛は「桜鯛」とも呼ばれ水温が低いこともあり身の締まりがある美味しく、喜ばれる真鯛でもあります。そんな美味しい真鯛を求めて青森県の竜飛岬の少し下がった日本海に面している「小泊」の「脇元漁港」へと向かいました!この日は風もなく [続きを読む]
  • ランチメイン変わります!
  • 青森もようやく春めいて今週末あたりには桜の花見が始まる気配です!ぽかぽかとなってきた良い日和ちょっと出かけてランチでも如何ですか・・・ランチメニューのメイン魚料理と肉料理が変わります。    鮮魚のムニエル淡い緑のグリーンソースパセリと葱のピューレを作りオリーブオイルとブイヨンで仕上げたソースと行者ニンニクのフリットを添えてあります。十和田ガーリック豚肩肉の春キャベツ包み ガストリックソース厚切り [続きを読む]
  • 2018 4月ランチメニュー
  • 皆様お元気でお過ごしのことと思います。青森もすっかりと雪も解けて春らしくなって来ました!年度初めと言うこともあり何かと忙しい4月の始まりです!たまにはほっと一息気軽にランチでも如何でしょうか・・・・4月のランチメニュー始めます。富山産ホタルイカとグリーンアスパラのサラダ仕立てパイカ(豚軟骨)と春ごぼう・長芋の煮凝りテリーヌ ソースグリビッシュ本日鮮魚のポアレ 春採れニンニクのピューレソース県産鶏もも [続きを読む]
  • おかげさまで!6周年・・・
  • North 40-406周年パーティー開催いたします!おかげさまで来る4月で6周年を迎えることとなりました日ごろの感謝を込めてビュフェスタイル(飲み放題、食べ放題)で盛大に催したいと思っております!尚、ライブステージにはオールデイズバンド「THE SKY WAYS」の演奏にて皆様に楽しんで頂けるよう行いたいと思いますのでご期待くださいませ!皆様のお越しをお待ちしております。 [続きを読む]
  • 2018-3月のランチメニュー
  • 青森はまだまだ冬の景色で春までもう少しですねぇ!弊店ではそんな青森・三沢に一足早く春の訪れを感じて頂きたくこんなメニューをご用意致しました。如何でしょうか・・・・        イタリア産無添加生ハムといちごのサラダ・桜の香り濃厚な無添加生ハムと甘酸っぱい春いちごのバランスと桜の花と葉の香りのするこの時期限定のドレッシングが春の香りを感じる一皿です。六ケ所村・泊漁港沖・桜マスのマリネ・レモン風味泊 [続きを読む]
  • North40-40ヴァレンタインライブパティー「パパ大津留さんをお迎えして」
  • 昭和のジャズPaPa&Vintage club (パパ大津留)を先だての17日土曜日に三沢North40-40に招いて開催いたしました!渋い大人のジャズに色々なエピソードを交えた絶妙なトークで楽しいひと時でした!ご来店して頂いたお客様も大変満足されていたかと思います。=パパ大津留さんの軌跡=パパ大津留さんは弘前出身のジャズミュージシャンとして東京で活躍(スマイリー小原とスカイライナーズや豊川豊&スイングフェイス)などを経て自己 [続きを読む]
  • 2018-2月のランチメニュー!
  • 寒い寒い〜〜!寒波!寒波!大寒波のオンパレードで寒い日が続きます・・・そんな寒い冬は暖かいレストランでお食事でも如何!2月のランチメニューです。=前菜=      ・旬の貝類のサラダ柑橘類のアグリュームドレッシングほっき貝、帆立、ツブ、浅利、ムール貝、姫貝などとオレンジのドレッシングとオレンジの果肉が爽やかな一皿となって下ります!・南仏ピッザ ピサラディエール サラダ添え南仏(ニース・マルセイユ・ [続きを読む]
  • 今年も行います2月1日より八戸ブイヤベースフェスタ開幕です!
  • 2018八戸ブイヤベースフェスタ開幕!カジュアルフレンチ North40-40「魚介のだしにこだわりました。魚介と野菜のバランスの良い旨さを味わって。」今年の二度おいしいは・・・「フレンチおこげ」です!スパイシーなフレンチおこげを熱々のスープ(ブイヤベース)にジュワっと入れてはふはふとお楽しみください。・ランチ: 2,400円(税込)【サラダ、ポタージュ、ブイヤベース、パン、コーヒー】・ディナー: 3,500円(税込 [続きを読む]
  • 新しいクエラピス!販売致します。
  • 今月のおすすめ&ラインナップ新しいクエラピス「銀座のクエラピス」が弊店三沢店でも販売致します。昨年の12月に販売依頼大変な人気で「特に銀座界隈では・・・「」好調な売れ行きで製造が追いついていない状態でしたがいよいよ弊店「カジュアルNorth40-40」でも販売が可能となりました!銀座の名店「BAR保志」は銀座に複数店舗と栃木、茨城などにも支店がありそちらからのご注文年末と言うこともあり殺到致して下りました!お [続きを読む]
  • ヴァレンタインライブパティー?
  • 津軽出身、八丈島在住のミュージシャンパパ大津留さんをお迎えしてヴァレンタインライブパティーを行います!パパ大津留さんのメインステージをお楽しみください。共演:SKIP JACK開場・18:00開演・18:30料金・4500円(お1人様)食事・ビュッフェ(食べ放題)飲物・ワンドリンク付き         ・ワンコインドリンク(500円)=パパ大津留さんの軌跡=パパ大津留さんは弘前出身のジャズミュージシャンと [続きを読む]
  • 仕上がりました!完璧です。
  • お節用に仕込んでいた自家製カラスミ出来上がりました!完璧です・・・・自分で言うのも何ですが・・・大変良く仕上がりました!塩加減といい・・・身の締まり具合といい・・・ねっとりとした舌ざわりといい・・・数週間漬け込む事で生臭さは全くせず・・・これはお酒が進みますね〜!是非とも味わって見て下さいませ!御節のご注文も若干ですがまだ余裕が御座いますのでご注文し忘れの方はお電話なりメールなり下さいませ!勿論宅 [続きを読む]
  • プチリニューアル!
  • 開店以来使い続けてきた椅子が少々傷んで来てしまいました!そこで思い切って買い替える事になりました。格安で購入したものの中々の品物です!弊店の条件としては先ずは丈夫であること!清潔感のあること!店内全体の雰囲気に合うこと!など等々・・・の中で選んでみました。雰囲気も良い感じになりお客様も座りごごちが良いと評判です!年末に掛けてギリギリどうにか間に合いました!どうでしょう〜!新たな椅子でお待ちして下り [続きを読む]
  • ビックサイズ!
  • とある島からの贈り物( ^ω^)・・・推定17〜20キロのカンパチ入荷!早速今日からお出し致します!脂ノリノリで最高です!こんなカンパチ見たことありませんです!超ビッグサイズです!内寸1400サイズのシンクにギリギリ収まりました(笑)鮮度の良いうちに捌きます!一皿出来たらまたアップいたします!お楽しみに〜〜!どうでしょう〜!ぽちっと お願いします。ランキングアップにご協力を!にほんブログ村 [続きを読む]
  • 年末に優れモノ始動させます・・・
  • North40-40の最新マシーンを始動させて美味しい料理&デセールを作り上げていきます!此れからご来店の皆さまお楽しみに!!これが優れモノの「パコジェット2号」です!こちらは専用のビーカー!食材やソルベ、アイス等を入れて凍らせます!凍らせた後マシーンにはめ込みセットします!スイッチオン!してマクロの世界で削っていきます!するとこんな感じにムースやアイスが出来るのです!色々と料理に生かして料理の幅を広げてい [続きを読む]
  • どうにか「年末フレンチおせち」に間に合います!自家製極上唐墨
  • 11月半ばに入荷した!愛媛、瀬戸内海・播磨灘沖で獲れた大きなボラ子がここまで来ました!・・・酒粕に漬けること2週間・・・これから10日程寒風にさらして乾燥させ仕上げの段階に差し掛かります・・・・良い色合いに上がり状態も抜群です。皆様今しばらくお待ちくださいませ!良い仕上がり具合です!築地から届いたばかりの鰡子です!シッカリとして粒もきめ細やかで抜群の状態でした!たっぷりの塩にマリネします!余分な水分が [続きを読む]
  • North40-40の特製シュトーレン!
  • シュトーレン美味しく出来ました!ラム酒やブランデーに何か月も漬け込んだドライフルーツとナッツ類がたっぷりと練りこまれた発酵生地をしっとりと焼き上げた、この時期に食べられるドイツの菓子パンです。期間限定で数量も限られるのでお早目のご予約をお勧めいたします。価格も今年初めてということで控えめなお値打ち価格に設定致しました!是非とも味わって頂きたい私お勧めの逸品となって下ります。ご贈答用としてクリスマス [続きを読む]
  • 2017-12月のランチメニュー?
  • いよいよ師走ですね〜!早いものであとひと月を切りました!もういくつ寝ると〜・・・皆様風邪などひかぬようにお過ごし下さい。North40-40の料理を食べて元気を付けて下さいませ!12月のランチメニューのご紹介です。     根菜ラタトゥイユとリンゴのサラダ・自家製魚のジャーキー添えお魚をジャーキーに仕上げてみました!画像の魚はワラサです!野菜の甘みとリンゴの酸味がジャーキーの塩加減とバランス良く出来た一皿です [続きを読む]
  • North40-40パティスリーに姉妹店オープン!
  • 今月の中ごろから六ケ所村のショッピングモール「REEV」内にNorth40-40パティスリーがオープン致しました!近隣の方々にご好評頂いております。六ケ所村には日本人のみならずフランス人やスペイン人の方など多くのヨーロッパのひと達もお住まいになっている国際村なのです!そんな方々に認められるようこれから精進致していく所存で御座います!     North40-40パティスリー六ケ所村姉妹店を宜しくお願い致します。11月にオー [続きを読む]
  • 銀座のクエラピス(お酒に合うスイーツ)
  • 「クエラピス」少しずつ進化を遂げてきた極上のスイーツ「クエラピス」に新たな試みで構想を練ること数年・・・遂に完成いたしました!都会で進化を遂げて戻って参りました・・・青森県でも近日販売開始となります。... お楽しみに・・・ どうでしょう〜!https://kuehlapis.jp/story世界一のバーテンダー・保志雄一さんが監修した大人の「クエラピス」銀座が生んだおとなのためのぷれみあむな「クエラピス」   お酒に合うスイ [続きを読む]
  • 弊店からお知らせ満載です!
  • 今年もあっと言う間に12月は直ぐそこに!青森も雪が降りはじめ本格的な冬のシーズンを迎えようとしています・・・年末と言えば!クリスマスに忘年会など皆様もお忙しい事でしょう〜!North40−40では忘新年会やホームパティーのアイテムを色々とご用意致しました!・・・この機会に是非ともご利用下さいませ!「冬の祭典忘新年会プラン」大変お得な忘年会シーズンにもってこいのプランです!ボリューム満点の食事が大皿盛り形 [続きを読む]
  • 蝦夷鹿料理始めました!!
  • 大変お待たせ致しました!蝦夷鹿料理、本日よりお出し致します・・・今回は3品ご用意致しました!味‼仕上がり!共に喜んで頂けると思っております。是非ともご賞味くださいませ!お待ちして下ります。                   前菜         蝦夷鹿肉とフォアグラのテリーヌ自家製ピクルス添えフォアグラ・胡桃・干し葡萄などを蝦夷鹿挽肉と共にポートワインやブランデーでマリネし低温のコンベクションで [続きを読む]