Kei さん プロフィール

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Keiさん: K's Baking Lab
ハンドル名Kei さん
ブログタイトルK's Baking Lab
ブログURLhttps://ameblo.jp/k-baking-lab/
サイト紹介文アメリカのお菓子作りをしています。 教室を開いて、Cake Designerになります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供45回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2014/05/06 16:34

Kei さんのブログ記事

  • 洋梨とバニラのタルト
  • い、忙しい1週間だった。。。今回の3連休を待ちわびながら、過ごしましたw先週末に作った洋梨のタルトやっと写真をアップできた。洋梨とバニラの組み合わせを試してみたかったのですよね〜ちなみにこのお菓子この写真で作ったバタークリームの再利用です(笑)バタークリームフラワーの練習をする時はバタークリームを多めに作るので、バタークリームを再利用して焼き菓子に変えます今回のタルトはもう少し改良が必要だけど良いチャ [続きを読む]
  • 卵アレルギーの人にぴったりのVeganメレンゲ
  • 北米では絶対菜食主義veganの人が結構いてvegan foodは豊富だと思いますVeganは食べられるけど、主義主張に反するので動物が関わる食べ物を一切取らないのですが卵アレルギーの人にもvegan foodはウェルカムかもしれません今回は卵アレルギーの人には必見のお菓子ひよこ豆の煮汁で作ったAquafubaという液体から作った焼きメレンゲ菓子を紹介します卵で作ったメレンゲとは少し味が異なりますが、軽くて、サクッとしていて、とても [続きを読む]
  • ピタパンとハマス その2
  • ピタパンと一緒に作ったのがハマス(Hummus) 中近東からトルコでよく食べられているそうで 簡単に言うとひよこ豆のペーストです カナダで初めて出会い、結構好きでちょこちょこ作ります Vegan人気で火が付いたのかなぁ?という食べ物 Veganとは絶対菜食主義者のこと 北米にはVegetarianと呼ばれる菜食主義者=チーズや卵は食べる=動物を殺さないのであればよいという主義の人達と Veganと呼ばれる絶対菜食主義者=チーズ、卵、 [続きを読む]
  • ピタパンとハマス その1
  • Hummusを食べたい→サンドイッチにしようと思って、ピタパンを焼きました やっぱりハマスには全粒粉が合うかなぁ〜と思い 今回は全粒粉のピタパンです Baking Schoolでは土釜オーブンで焼いたので、 今回初めての電気オーブンで作成にチャレンジ ポケットになるように膨らむか、ちょっと心配でしたが、ちゃんとぷっくり膨れて、嬉しい♪ 簡単に作れる生地なので、初めてのパン作りにも良いかもです もし膨れなくても、 ピザのよ [続きを読む]
  • まだ研究中 〜バタークリームフラワー〜
  • 引き続きバタークリーム研究中です今回はこんな感じ今回はシンプルバタークリーム前回はスイスメレンゲバタークリームでした個人的には今回のレシピの方が好きかな〜扱いやすさはあまり変わらない印象でしたただ、作っている中でいろいろハプニングがあって微調整しながら完成したのもあり、きちんとした計量ができていない。。。まだまだ研究は続きます。。。その上、バタークリームだけじゃなく、クリームチーズフロスティング [続きを読む]
  • オレオのレアチーズケーキ
  • 前回丸のデザインのデザートを作ったので今回は四角デザインのデザートを作ろうと思って作ってみましたそれがライム風味のオレオレアチーズケーキ添えているのはレモネード寒天ゼリー横から見るとオレオが見える。。。オレオ土台のチーズケーキが好きですレシピは、、、もうちょっと改良したら公開するかもw [続きを読む]
  • バニラと抹茶のセミフレッド
  • 暑い日が続きますねぇ〜暑い日には焼き菓子より冷たいお菓子がぴったり今回はバニラと抹茶のセミフレッドですセミフレッドはイタリアのお菓子で英語で言うとsemi-frozen つまり半分凍ったお菓子ムースもしくはババロアを凍らせ、食べる15分前ぐらいに冷凍庫から取り出すとちょうど柔らかいような凍っているような食感を味わえますまた、ムースを凍らせているので空気が入ったホイップクリームをゼラチンで固めたものが凍っている [続きを読む]
  • あんぱん
  • 毎日暑いですね家にあった余ったレーズンで起こした天然酵母種何作ろうかなぁ〜ってことで手っ取り早くあんぱん(全粒粉)私はタルトを作るとき重石の代わりに小豆を利用するのですなので、前回このタルトを作るときに重石代わりに使った小豆で粒あんを作ってあんぱんにしてみました余り物の再利用ばっかし(笑)まぁ、美味しいからいいっか〜 [続きを読む]
  • 初めてのカンパーニュ
  • 初めてのカンパーニュと丸パン天然酵母で作りました天然酵母の元はこれ家に突然届いた自家栽培の無農薬のすももすももって酸っぱいイメージだったけど、熟れていると皮を除けば甘い皮もつるんと手で剥けるしUnbelievableなすもも無農薬ってなると作りたくなるのが天然酵母ちょっと弱いけど、甘い匂いの酵母うちのオーブンでハード系のパンは限界があるんですが食べてみたら、うまっ??ちょっと続けて作りたくなるパンでした [続きを読む]
  • 大阪カフェ巡り
  • 久しぶりに大阪で一人カフェ巡り 最初は京都まで足を運ぼうかと考えていたら、 なんと祇園祭にドンピシャだということで 京都は断念しました (人が多い場所が苦手)素敵空間でランチしたい!ということで有名だけど行ったことのなかったdieciさんにお客さんでいっぱいかなぁ〜と思っていましたが、開店30分も経たない感じで入ったので、数組いるぐらいの一番良い感じでしたランチは迷って迷ってパスタをチョイス生のタイムが効 [続きを読む]
  • レモンタルト
  • 暑くなってくるとやはり焼き菓子よりもゼリー、ババロア、アイス等が美味しく感じられるのですが本格的な夏を前にさっぱりした焼き菓子ということでレモンタルトを作ってみましたうちの家は比較的オープンスペースはが広くクーラーが効きにくいその上、昨日は冷房じゃなくて除湿しかしていなかったので、タルト生地は伸ばしている間にすぐ柔らかくなるしチョコレートも扱いづらい。。。室温の重要性を改めて痛感しました暑い間は [続きを読む]
  • ケーキの残りや切れ端をケーキポップに
  • ケーキの表面を削ったりしてできた切れ端食べ残ったケーキこれらを再利用できる方法の一つがケーキポップ結構大きなバターケーキをもらったり、結婚式の引出物のバームクーヘンとか、処理に困るときありますよね。賞味期限は大丈夫だけど、捨てるのはもったいない、てヤツそういうときはケーキポップにしてみませんか?最終的に冷やし固めるので、チョコレートテンパリングはできても、できなくても綺麗に仕上がります何より食べ [続きを読む]
  • パンナコッタのデザートプレート
  • 梅雨に入りましたね。この時期に紫陽花をイメージしたデザートプレートを作ってみたくて、作ってみましたパンナコッタのデザートプレート波紋をイメージしてKiwiソースを使ってみました(Kiwiってカタカナでどう書くんでしょう?キゥイ?キューイ?キゥイー?)本日の月一カフェのデザートの一つですもう一つはダークチョコレートケーキにしました前回送別会で作ったケーキのクリームをクリームチーズを使ったクリームに変更↑この [続きを読む]
  • 6月の月一カフェは
  • 送別会にケーキを作りました通常の仕事をしながらクッキー焼いたり、ケーキ焼いたり、週末も予定があったり、ここ1ヵ月程ずっと忙しい日々気づけば、次の月一カフェが近付いてきました次の月一カフェは6/11(日)開催です今回送別会用に作ったケーキを少し改良しようかなぁ〜と考えてます開催場所は今回もマドレの庭さんです [続きを読む]
  • 出産祝い
  • ほんと最近あっという間に時間が過ぎます。。。先週末は日曜日が外出だったんで、土曜日に友達へのアイシングクッキー作り男の子が産まれたってことでブルーを基調にしてみました本当はもう一枚名前入りのクッキーを作ってます。気に入ってくれるといいな [続きを読む]
  • カナダで買った物
  • こんなに忙しくて大丈夫か!?ってぐらい忙しい日々です昨日も一日中クッキーを焼き、アイシングし続けてました。。。さてさて、合間を見つけて、先々週カナダで買った物をご紹介まずは一番嬉しかったものLinda LomelinoさんのBaking Book新刊憧れの人の新刊をGet出来た上に、私が知りたかった情報満載の本で大満足あと、日本でネットで探していたんだけど、うまく見つけられなかったアイスクリームスクーパー(丸じゃなくて、ラグ [続きを読む]
  • パンのお話
  • 懐かしの街に到着今回はこのまま別の街に夜に移動既に腰がめっちゃ痛いのに、乗るのは長距離バス大丈夫か!?私!?!?で、急ですが、パンのお話をちょっと長距離フライトの場合、機内食にパンがついてくること多いですよね今回ついてきたのがバターロール普通のバターロール何も気にせず、もくもく食べていて何気なく入っていた袋の裏面を見たら、材料が書いていたので、読んでみると、、、お馴染みの材料小麦粉、バター(実際は [続きを読む]
  • オレンジブロッサムケーキ
  • 最近欧米のお菓子関係の写真や動画見ているとミラーケーキが人気のようですねホワイトチョコレート、ゼラチンなどで作られたミラーグレーズをかけるケーキ北米ではバタークリームのケーキにかけちゃう人もいるようですが、ヨーロッパではムースなどのケーキにかけるのが一般的そして、特に最近の流行りは2色以上のグレーズを使って、色のコントラストを楽しむというものです私がレストランで働いていたとき、チーズケーキにグレー [続きを読む]
  • ブラウニーパフェ
  • 4月初旬は桜を追って、京都や奈良へ合間を縫ってのお菓子作りでした今週末は一度作ってみたかったメイソンジャーパフェブラウニーパフェですキャラメルソースとチョコレートソースあと生クリームにバニラアイス黄金コンビネーションですアクセントにブルーベリーを少し入れてみましたコーヒーと合うパフェですジャーサラダならぬ、ジャーデザート吉野キレイだった〜 [続きを読む]
  • 月一カフェ 4月
  • かなり報告が遅くなりましたが初めての月一カフェは4/1でしたスイーツはイチゴのタルト とアメリカンショートケーキでした友達が何人か来てくれて、綺麗なお花もいただいちゃいました来てくれるだけで嬉しかったのでお花もダブルで嬉しかったです実際にやってみて、気付くこといっぱいあるなぁ〜と思いました一番大きいのはランチに力を入れると一人で経営するので、準備が大変ってことお菓子もランチもって欲張らない方が私らし [続きを読む]
  • 4月のカフェメニュー
  • バタバタしている間にカフェ初日が近付いてきましたひとまずランチの一つとしてブレッドサラダを出すことを決めました野菜の上に載せるのはガーリックトーストチキン、半熟玉子、大豆でタンパク質そして、ナッツやドライフルーツのアクセントドレッシングはハニーマスタードですとにかく好きなものをてんこ盛りにしますスープ付きですスイーツは4月なので、旬のイチゴを使ったものをご用意しますイチゴのタルトこの写真より少し改 [続きを読む]