sweets neko さん プロフィール

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sweets nekoさん: 猫のお客様
ハンドル名sweets neko さん
ブログタイトル猫のお客様
ブログURLhttp://sweetsneko.blog.fc2.com/
サイト紹介文猫、花好き。お菓子を作るのが趣味。食物アレルギーなので、卵を使用しないお菓子を作っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供248回 / 365日(平均4.8回/週) - 参加 2014/05/09 16:25

sweets neko さんのブログ記事

  • カボチャグラタン
  • こんにちは。小さなカボチャの坊ちゃんカボチャを使って、カボチャのグラタンを作りました。坊ちゃんカボチャは手のひらほどのミニカボチャです。綺麗に洗ったカボチャにラップをし、レンジに数分かけて種とワタをくり抜きます。ヘタに近い部分は可愛いフタになります。カボチャの皮にオイルを塗り、グラタンソースを作り、くり抜いた中に詰めます。今日の具は玉葱、ベーコン、マッシュルームです。詰めたら溶けるチーズとパルメザ [続きを読む]
  • 揚げパン
  • こんにちは。お茶菓子に、きな粉たっぷりの揚げパンを作りました。今日は簡単に、卵を使用していないパンを購入して作りました。きな粉に砂糖を加えたものを作っておき、油で揚げたパンにまぶします。砂糖は三温糖を使用しました。揚げてすぐにまぶすと、しっかりときな粉がつきます。他のパンを揚げているうちに、きな粉が吸われていくので、その後2〜3回まぶし直すと綺麗にきな粉がのります。我が家では砂糖の割合がそこそこ多め [続きを読む]
  • コマイ
  • こんにちは。今夜は一夜干しのコマイを炙って食べました。このコマイは一夜干しのやわらかいタイプ。なのでサッと炙っていただきます。ちょっと尻尾が焦げましたね。。干物が焼けた良い香り〜。温かいうちに身をさいて、マヨネーズ、七味、醤油を合わせたものにつけていただきます。マヨネーズは卵不使用の調味料タイプを使用しています。骨は簡単に身から外れます。ほろっとした身は程良い塩加減で、噛みしめると旨味がじんわりと [続きを読む]
  • 豚肉うどん
  • こんにちは。今日も朝から雨で肌寒く、温まるためにお昼は肉うどんにしました。肉うどんというと牛肉で作ったりしますが、東京から埼玉にかけて武蔵野うどんと呼ばれるうどんがあり、そのなかに豚肉の甘辛い肉汁にうどんをつけて食べる肉汁うどんというものがあります。我が家でもどちらかというと、牛肉より豚肉の方が肉うどんだったりします。今日はつけうどんではなく煮込みバージョンで作ってみました。豚バラ肉で甘辛い肉汁を [続きを読む]
  • 肌寒いので
  • こんにちは。今日も雨で肌寒い。というか寒い。。昨日のチゲ鍋に入れた韓国餅のトックがまだあるので、お汁粉を作ってお餅代わりにしてみました。箸休めは以前作った紫蘇の実の塩漬けです。粒あんは作って冷凍しておいたものを使いました。あらかじめ茹でてやわらかくしたトックを熱々のお汁粉に入れ、ひと煮たちさせたら出来上がり。トックのツルッとした舌触りが楽しめます。お餅のように伸びるわけではありませんが、これはこれ [続きを読む]
  • チゲ鍋
  • こんにちは。今日は雨で肌寒いです。。体が温まるものをと、お昼に豆腐のチゲ鍋を作ることにしました。なぜならば先月の末に韓国餅を頂いていて、棒状のトッポギはチーズミートトッポギとして食べまして、平べったいトックは鍋をする時にと、思っていました。パウチから出したトックは、こんな形。ツルッとしていますね。そもそもチゲ鍋の作り方を知らないので、材料を調べてみるとアサリとか必要。。アサリはいいやー。。今回の豆 [続きを読む]
  • ホットドッグ
  • こんにちは。昨日の鶏ハムが少々残ったのでお昼にパンにはさんで食べようと、3種類のパンを作りました。パンは卵が含まれていないものを使用しています。鶏ハムのパンの具は、鶏ハム、カボチャのディップ、リーフレタスです。ソースはヨーグルトにマヨネーズ、バジルオイル、パルメザンなどを合わせたヨーグルトソース。マヨネーズは卵不使用の調味料タイプを使用しています。ホットドッグは、粗挽きソーセージ、刻みオニオン、ケ [続きを読む]
  • 鶏ハム
  • こんにちは。鶏ささみ肉を使って、鶏ハムを作りました。まずは肉のスジなどを綺麗に処理し、下味を。今回はハーブ味にしました。塩、砂糖、ローズマリー、オレガノ、バジルオイル、ニンニクをすり込んで2日間冷蔵庫でねかせた後、水に漬けて塩出しします。塩出ししたらペーパーでしっかりと水気をふき取り、ラップでキュッと2重に巻いて、端をクルクルとひねって結びます。沸騰させた湯の中に入れ、温度が下がるので再沸騰させ、炊 [続きを読む]
  • なめろう
  • こんにちは。はぁ〜。今日は暑かったー。。スーパーで鯵が美味しそうに見えて購入し、なめろうを作りました。今日の薬味はネギとショウガ。ネギはやや粗めのぶつ切りぎみにし、青い部分も加えます。酒少々と味噌を加え、ネギから水が出ないようさっくりと混ぜ合わせます。味噌は先日頂いた粒味噌を使用しました。我が家では、あまりたたき過ぎない方が好きなので、鯵のたたきくらいの大きさに切っています。酒の肴にピッタリ。ビー [続きを読む]
  • プルーンタルト
  • こんにちは。八百屋さんで生プルーンがお買い得になってました。1パックに少量しか入っていないけれど、ラッキー ! ちょっとでもあればお茶菓子にタルトを作れそう。生プルーンを焼き込んでプルーンのタルトにしました。18cmのタルト型です。卵は使用していません。生なので焼いているうちにプルーンからジュースが溢れだし、生地に移るとカリカリ、ネッチリとした飴のような食感に。じっくりゆっくりと焼き上げます。 [続きを読む]
  • 小さなアップルパイ
  • こんにちは。何かに使えるように、リンゴを煮てプレザーブを作りました。いつもはラム酒や白ワインを入れたりするのですが、ちょうどキンモクセイの季節なので桂花陳酒の白を入れて。その他にシナモンとレモン汁を少々。このプレザーブを使って、さっそく小さなアップルパイを作ることにしました。大判の餃子の皮を使用し、こんがりと揚げます。包み方は色々ありますが、今日はこんな感じで。鍋底に沈んで張りついてしまわないよう [続きを読む]
  • ガレット
  • こんにちは。先日、麦こがし粉(はったい粉)が激安で売られていたので購入しました。何を作ろうかなーと考えて、今日のお昼にガレットを作りました。卵は使用していません。ポロポロと千切れないよう、つなぎに小麦粉を加えました。生地の真ん中に溶けるチーズをのせ、クレープを焼くように焼きながら端を折りたたみます。チーズが溶けて焼き上がったら皿に移して具をのせます。今日の具は、茹でて裂いた鶏胸肉、アボカド、ベビーリ [続きを読む]
  • エリンギ炊き込みご飯
  • こんにちは。エリンギがお買い得になっていたので、今日のお昼は炊き込みご飯にしました。エリンギを厚めに裂いて松茸風に。松茸風味のお吸い物で炊き上げると、より松茸ご飯っぽくなりますね。シコシコッとした歯ごたえがなんともいえず美味しいです。 [続きを読む]
  • ポットパン
  • こんにちは。カットされていない食パンを購入したので、今日のお昼はポットパンを作りました。家族それぞれの好みの大きさにパンをカットして。たくさん食べたい、少なめで、と食べられる大きさにカットできるのが良いですね。今日はグラタン仕立てでホワイトソースを作って。具は、鶏胸肉、玉葱、人参、ブロッコリー、エリンギです。厚切りにしたパンの中をくり抜いて中に具を詰めます。くり抜いたパンはトーストして添えて一緒に [続きを読む]
  • 中秋の名月
  • こんにちは。今日は中秋の名月ですね。昨年もそうでしたが、今夜も曇りです。。毎年我が家ではお月見をします。お団子を作って、季節の野菜や果物をお供えし、庭の花を摘んで飾ります。野菜と果物はお裾分けに今日頂いたものです。庭の柿に、野菜は家庭菜園で作られたそうで、なかなか良い里芋です。里芋のきぬかつぎにしたら美味しそう。。お月見を終えた後、お団子はみたらし団子にして頂きました。 [続きを読む]
  • 鯛めし
  • こんにちは。スーパーで鯛のアラが売っていたので、鯛めしを作りました。1パックの中に、両開きにされた頭とエラ下の魚肉、背に沿った細長い魚肉と入っていました。なかなか十分な良い量です。このまま炊き込んでも美味しいのですが、身が縮んでしまうので最後にあわせます。ウロコを処理した鯛のアラを水、醤油、酒、塩、出汁、ショウガ、昆布などで煮て汁を漉し、煮汁を冷まし、水を足して味を調節し米と共に炊き上げます。昆布 [続きを読む]
  • 洋梨タルト
  • こんにちは。先日作った洋梨のコンポートで何を作ろうか考えましたが、結局またタルトにして食べてしまいました。。18cmのタルト型です。卵は使用していません。洋梨のコンポートをスライスして詰め、焼き上げました。仕上げにジャムで作ったナパージュを塗っています。トロリとした洋梨は滑らかな舌触り。温かいうちでも冷めてからでも美味しいです。 [続きを読む]
  • チーズミートトッポギ
  • こんにちは。パウチに入っているトッポギの餅を頂きました。細長い棒状の餅、美味しそう。タレはついていないので自分で味付けをするタイプ。あまり使用したことが無いので調べてみると、甘辛いタレで煮絡めるようです。調理方法によってはデザートにもなりそう。今回は挽き肉でミートソースを作り、ジャガイモとあわせてチーズミートトッポギにしてみました。ジャガイモは輪切りにし湯がき、皿の底に敷いています。隠し味にコチュ [続きを読む]
  • ディップ
  • こんにちは。アボカドとマッシュポテトの滑らかなディップを作りました。今日のマッシュポテトの芋はメークインを使いました。芋を蒸かして潰し、マッシュポテトを作ります。隠し味にマヨネーズ少々。我が家は卵不使用のマヨネーズタイプ調味料を使用しています。生クリーム少々でのばしバターを加えるとコクが出て、ふっくら滑らかな舌触りに。アボカドはすぐ変色し始めるのでレモン汁少々と共に潰し滑らかにします。マヨネーズタ [続きを読む]
  • おはぎ
  • こんにちは。お彼岸なので昨日作った粒あんを使って、おはぎを作りました。作って暫くすると餡がシットリと馴染んできます。この他にゴマときな粉を、家族が好きなので作って。餡子を作るのも楽しいですが、そこからおはぎを手作りするのも楽しいです。 [続きを読む]
  • 餡子
  • こんにちは。小豆を煮て粒あんの餡子を作りました。小豆を煮て渋切りし、豆が指で潰せるくらいに煮ていきます。指で潰せるくらいに煮ておかないと、砂糖を加えた時に豆が硬いままになります。やわらかく煮えたら砂糖を加え、煮詰めていきます。水は入れなくても砂糖を加えると水が上がってきます。好みの粒々感になるように煮詰めていくと、粒あんの出来上がり。我が家は粒々の大きい粒あんが好きなので、いつもはもう少し粒々して [続きを読む]
  • 色々と
  • こんにちは。今日は午後から雨に。雨だとより肌寒く感じるようになりました。肌寒いとなんとなく動きが鈍くなってくるものです。。でも ! 食欲は別 ! 秋だから ! (本当は通年だけど)今日のお昼は、昨日晩ご飯に作ったカジキマグロのフライを挟んだ、カツサンドならぬフライサンド。温めたフライをウスターソースに潜らせて、コールスロー仕立てにし汁気を切った千切りキャベツと共にパンに挟みます。ラップで暫く包んでパン [続きを読む]
  • シュガークッキー
  • こんにちは。スーパーの調味料コーナーで、可愛いシュガーを見つけました。エスビー「おひさまキッチン」、トースト用シュガー。その名も「ネコさんのはちみつレモンシュガー」。ネコさんの。。か、可愛い。。。なんて可愛いんだー ! トースト用となっているけれど、基本砂糖なので何にでも使用できそう。ということで、シュガークッキーを作りました。クッキー型は100均のダイソーで購入した肉球型です。レモンオイルを入れた生 [続きを読む]
  • ベリーのゼリー
  • こんにちは。台風が過ぎ去ったらグンと気温が上がりました。暑くなりそうだったのでイチゴシロップを使って、ベリーのゼリーを作りました。約108×200mmのレーリュッケン型です。ベリー類はブルーベリー、レッドカラント、ラズベリー、ブラックベリーです。甘いイチゴのゼリーにベリー類の酸味がきいています。 [続きを読む]
  • 梅ジャムマドレーヌ
  • こんにちは。今年の梅の時期に作った梅ジャムを使って、マドレーヌを作りました。卵は使用していません。生地の中にジャムを混ぜ入れ、上にもトッピングして焼き上げました。中はシットリとやわらかく、トッピングの部分はネッチリとして飴のよう。甘酸っぱさが程良いマドレーヌができました。 [続きを読む]