管理人”K” さん プロフィール

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管理人”K”さん: 松の司 蔵元ブログ
ハンドル名管理人”K” さん
ブログタイトル松の司 蔵元ブログ
ブログURLhttps://azolla.exblog.jp/
サイト紹介文滋賀の地酒。松瀬酒造(株)代表銘柄は「松の司」。仕込みの様子や商品案内などを発信しています☆
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2014/05/09 18:27

管理人”K” さんのブログ記事

  • 進化するブルー「純米大吟醸 竜王山田錦」
  • こんにちは管理人Hです。4月末の「松の司 きき酒会」でチラリとお披露目させて頂いた新シリーズが遂に7月から発売されます。「純米吟醸 竜王山田錦」が進化のリニューアル、「純米大吟醸 竜王山田錦[土壌別仕込]」です!!「純米吟醸 竜王山田錦」といえば『松の司』の代表銘柄。青いラベルから「ブルー」の愛称で親しまれている商品です。これまでも地元竜王町の契約栽培農家さんが丹精込め... [続きを読む]
  • お酒会@日本酒バーmasu/masu
  • 当蔵の地元竜王町の隣町、近江八幡市に昨年の夏オープンされた『日本酒バーmasu/masu』さん。今月初めに『お酒会〜松の司編』を開催して下さいました。masu/masuさんにとっては記念すべき第1回お酒の会。松の司を…とお声掛けいただいたことに感謝です。当日は、参加されたお客様から当蔵の全国新酒鑑評会金賞受賞に祝福の乾杯をいただき会がスタート。マスターのお料理とともに松の司のレギュラ... [続きを読む]
  • 銘酒探究行きました☆
  • お元気様です。管理人Kです。随分前の話になりますが・・お酒造りが終わり、瓶詰も無事に終わり。静かな毎日。。そんな中、今の時期は各方面でお酒の会が毎週のように、あちらこちらで開催されています。ありがたいことに当蔵も、そういった会にお声掛けを頂き参加させて頂いております。業務店向けのきき酒会やお酒屋さん主催の会、飲食店様とのタッグを組むような会等。もちろんこれをお読みになられて... [続きを読む]
  • 究極な…
  • お元気様です。管理人Kです。梅雨入り目前、快晴の今日。気持ちが良いです。地元竜王町は田圃が沢山あります。キレイに揃った苗の風景。土の香り、カエルの鳴き声、夜には無数の蛍。まさに田舎バンザイです☆今日はもうすぐ父の日という事で、年二回の限定発売の「アルティマス」のご紹介☆まさに「究極な…」松の司です。普段なかなか呑む機会もないお酒であり、いつも呑みたいお酒でもありませんが、... [続きを読む]
  • H29酒造年度全国新酒鑑評会☆
  • 今日は皆様にうれしいご報告があります☆H29酒造年度全国新酒鑑評会。「金賞受賞」!!二年連続受賞させて頂くことが出来ました☆蔵元一同大変喜んでおります。そして、今に満足せず、3年4年5.6..と連続して受賞して行けるよう精進して参ります。醸造技術の向上が市販酒のクオリティー等をを上げて行きます。受賞することが目的ではなく醸造技術向上が目的なのですが、やはりハッキリとした結... [続きを読む]
  • 新たな1ページ
  • さて今回は、つい先日の話。とあるお客様が蔵見学に来られました。その方はワインの生産者さんで、はるばるフランスはジュラ地方から来てくださいました。とても偉大な生産者様です。この方のことを私が語るには余りに失礼にあたるので、深くは書きませんが。素晴らしく美味しいワインを醸造されていて、とてもおいしいかった記憶があります。この瓶は杜氏のコレクションの一部です。来蔵に備え蔵の入り口に並... [続きを読む]
  • 小仕込の会主催。松の司きき酒会無事終了につき。
  • お元気様です。管理人Kです。先日の小仕込の会にお越し頂きました皆様、ありがとうございました☆各方面でいろいろなお酒のイベントがあった中、小仕込の会の方へお越し頂けたことは非常にうれしく思います。また今回、松瀬の新たな試みとしてお披露目させて頂いた「あの」シリーズ。いかがでしたでしょうか??「あの」ブースには私が直接立たせて頂き、直接皆様とお話しさせて頂き私共にとってもとても良い機... [続きを読む]
  • H29BYの甑を倒す。
  • こんにちは管理人Hです。先週末4月19日、今季の仕込み最後の日『甑倒し(こしきだおし)』を迎えました。昨年10月初旬からスタートして早半年。いや、全く早くなかった半年間。長かった長かった仕込みの終わりです。今季は能登からのベテラン蔵人さんが諸事情により来られなかったものの、一昨年と昨年から来てくれている若い二人がビッタリ半年間頑張ってくれたお陰で、怪我や大きなトラブルも無... [続きを読む]
  • いよいよ今週末。「松の司きき酒会IN草津」!!
  • ご無沙汰しております。管理人Kです。いよいよ今週末に迫って参りました。松の司きき酒会IN草津!皆様チケットの購入はお済ですか??今回も「完全前売り制」となっています。また当日券もございませんのでご注意くださいね!!チケット購入は小仕込の会員の店舗へお問い合わせをお願いします!コチラ→特約店様☆←こちらの「小仕込の会」をご覧くださいませ!!今週末ということで、各方面で日本酒... [続きを読む]
  • 「第34回 松の司きき酒会 in 草津」開催のお知らせ
  • 先日3/21「第2回 滋賀の新酒会」が大津プリンスホテルで大盛況のもと、開催されました。近江の地酒で乾杯!条例制定を記念して昨年度から始まった催しです。各地でイベントが行われる季節となってまいりました。春の温かさが近づきつつあり、毎年恒例の春の「松の司きき酒会」の開催も迫って参りました。案内が遅くなりましたが、ようやく会場と日時が決まりましたのでご案内いたします。詳細は上記の通... [続きを読む]
  • しぼりたてましたよ☆
  • お元気様です☆管理人Kです☆。いよいよ世間では新酒やしぼりたてなどの報告が聞かれますが、当蔵も上槽(搾り)していますよ。今朝も冷え込みが増し、お湯を使う際の湯気が幻想的な朝。本日。瓶詰をしました事をご報告します。当蔵では例年、「にごり酒」に始まり、「しぼりたて楽」。そして「あらばしり」と新酒シリーズが年末に向け発売されます。毎年同じ流れ。この一連は毎年変わりません。た... [続きを読む]
  • 年末の贈り物に☆
  • お元気様です。ご無沙汰の管理人Kです。朝夕の寒さを思うと、すっかり冬の空気を感じさせてくれる気候になって参りました。日本酒が更に美味しくなってきますね☆さていよいよ明後日に迫ってきました「第四回 松の司を楽しむ会」!!今回は「丁子屋」様で開催されます。とても贅沢な会になる事間違いないですね。ご参加される皆さま、思う存分松の司を丁子屋様の料理をご堪能下さいませ☆さて... [続きを読む]
  • 11/12(日)「松の司を楽しむ会」開催のお知らせ(再掲)
  • 先日ご案内いたしました、第4回「松の司を楽しむ会」の開催が迫って参りました。まだ迷っておられる方、もう少し空きがありますのでぜひお越しください!鴨鍋をメインに、琵琶湖の湖魚をふんだんに使用した料理と松の司のマリアージュをお楽しみください。京都駅10:45発敦賀行新快速で向かいます。山科駅10:50発で合流、11:34着、その後スタッフが丁子屋さんまでご案内いたします。近江... [続きを読む]
  • 同じ釜の飯を食う
  • こんにちは管理人Hです。10月11日大安、今季の酒造りがスタートしました。初洗い、初蒸しなどを終え、冬の間蔵で寝泊まりする蔵人たちも集まってきます。これから約半年間、蔵人たちが同じ釜の飯を食う生活が始まるのです。この「同じ釜の飯を食う」蔵での生活を思うといつも頭に浮かぶのが、分子生物学者の福岡伸一さんがいつかTVで言っていた『動的平衡』です。『動的平衡』とは、私たちの身体を形成する分子... [続きを読む]
  • 2017 第2回稲架祭(ハサ架け)
  • 10月8日(日)、前日までの雨で開催が危ぶまれましたが、第二回目となる稲架祭(仮称)が開催されました。じりじりと照りつける太陽のもと、蔵元・酒米部会の皆様・小仕込の会の皆様・JAの皆様・一般関係のお客様など総勢36名、およそ4反ほどの田んぼをバインダーなる刈りながら縄で縛るという稲刈り機を用いておおよそ4〜5時間掛け刈り取りしました。これがその「バインダー」今では骨董的な機械です... [続きを読む]
  • 「第4回 松の司を楽しむ会」開催のご案内
  • 少し遅くなりましたが、第4回を迎えます秋の恒例行事「松の司を楽しむ会」の開催が決まりましたのでご案内いたします。今回は琵琶湖の西側に位置します今津の「丁子屋」さんにて開催いたします。詳細は下記ポスターをご参照ください。JR湖西線「近江今津」駅下車となっております。最近遅延や運航見合わせが多々起こる可能性がありますので「京都駅集合」という形を取っていますので途中合流される方はその電車に合... [続きを読む]
  • 酒米田んぼの今
  • こんにちは。管理人Hです。昨日は福岡・大分で大雨特別警報が出るなど大変な豪雨の地域もあったようですね。田畑への浸水もニュースなどで見ましたが、九州の皆さまは大丈夫だったしょうか?滋賀県も昨日は雨模様。降っては止む雨の中、酒米の田んぼを「竜王町酒米部会」の皆さんと見て回りました。“現地研修会”ということで来季の仕込みに使用する山田錦や吟吹雪の田んぼの現状チェックといった... [続きを読む]
  • 静かな蔵。
  • お元気様です。管理人Kです。梅雨入りしたとの情報がありました。・・・はずですよね??雨が降らず本来ならジメジメのこの季節に、乾燥注意報が出てしまいテレビの「カビ対策特集番組」を見事に無駄にする日が続いております。ここまで雨が降らないと農作物や自然環境などの影響が気掛りです。。ましてや今年は猛暑の予想が出ていて酒米のことがすでに心配です。。さて今日は、夏の仕事と言いまし... [続きを読む]
  • 水の御社
  • こんにちは。管理人Hです。今回は井戸に関するお話しです。HPなどでも書いてますが、「松の司」の仕込水は蔵の敷地内の井戸(地下120M)から汲み上げた水を使っています。約2年ほど前に井戸を新設し、そこに水神さまの御社を建てました。この度、その御社の周りをきれいに整え、石を組み、植樹し、少し機械的だった井戸のポンプを竹垣で囲い、とても気持ちの良い空間となりました。きっと、水... [続きを読む]
  • 広島へ行ってきました☆
  • お元気様です。管理人Kです。先日24日に前頁で受賞の喜びをご報告させて頂きました全国新酒鑑評会の公開が行われましたので行って参りました。しっかりと掛かっていました、金賞の札。この目でまた見ると、グッと込み上げてくるものがございます。全国のお酒を利いて回るのですが、まだまだ素晴らしい出品酒が沢山あり浮かれてはいられないと気が引き締まる思いでした。また、ここまでの取り組みをさせて頂け... [続きを読む]
  • H28酒造年度全国新酒鑑評会。
  • 皆さま、お元気様です☆管理人Kです。昨日、日本酒製造の業界では一大イベントがあったのです。それが「全国新酒鑑評会」結果発表の日!!だから昨日私のSNS上では、その情報や結果発表の喜びの声や無念の声などを沢山みました。発表前夜…、もっと言えば、出品した時から。いや、H28BYの仕込みに入る前からこの日を待っていました。期待もありますが不安。ただただ不安。万全を期して出した出品酒でも... [続きを読む]
  • 祝、皆造☆
  • お元気様です!管理人Kです☆ご無沙汰をしております☆タイトルにもありますように、当蔵もいよいよ「皆造」の運びとなりました。先日は甑倒し、今回は皆造。ややこしいですよね?さらっと説明させて頂くと、「甑倒し」はその年の仕込み最後の蒸し終わりを意味しています。そして日本酒の醸造は仕込んでから25日前後発酵をすすめます。その仕込んだお酒をしぼる(上漕)作業が終わった段階で「皆造」となります... [続きを読む]
  • 滋賀経済NOW 「松の司」の酒ボンボン
  • こんにちは。管理人Hです。すっかり春めいてきましたね。世間では本日からゴールデンウィーク突入の方もいらっしゃるようで、うらやましい限りですが、当蔵ではあとタンク1本の醪(もろみ)の上槽を残すのみ!そこまでやりきって晴れてゴールデンウィークのスタートです。さて本日4月29日(土)、びわ湖放送にて放送の「滋賀経済NOW」で近江八幡にある洋菓子店『アンデケン』さんが特集されます... [続きを読む]
  • H28BY 甑倒し
  • こんにちは。管理人Hです。この流れでいくと上の写真が私のように聞こえそうですが違います。当蔵のピースな石田杜氏ですね。昨日、ついに甑倒し(こしきだおし)と相成りました。甑倒し...耳慣れない方がパッと聴くと、まるで相撲の決まり手のようですが、「大関 松の司、右の上手からの見事な甑倒しでしたね〜。」ではございません。毎朝、甑でお米を蒸して麹と一緒に醪(もろみ)に投入する、いわゆる『仕... [続きを読む]
  • ラスト出麹
  • こんにちは。管理人Hです。写真は今期ラストの出麹(でこうじ)風景です。昨年10月からスタートした今期の酒造り。毎日の仕込みに使う麹ですので、毎日新しい麹を麹室(こうじむろ)で育てては出し、育てては出しすこと約半年間。夜中もその品温を気にしながら管理し続けた大切な仕事がついに本日終了しました。今期、麹担当を務めたK氏。毎日毎日、麹と向き合いそれは大変だったと思います。... [続きを読む]