管理人”K” さん プロフィール

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管理人”K”さん: 松の司 蔵元ブログ
ハンドル名管理人”K” さん
ブログタイトル松の司 蔵元ブログ
ブログURLhttp://azolla.exblog.jp/
サイト紹介文滋賀の地酒。松瀬酒造(株)代表銘柄は「松の司」。仕込みの様子や商品案内などを発信しています☆
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2014/05/09 18:27

管理人”K” さんのブログ記事

  • 同じ釜の飯を食う
  • こんにちは管理人Hです。10月11日大安、今季の酒造りがスタートしました。初洗い、初蒸しなどを終え、冬の間蔵で寝泊まりする蔵人たちも集まってきます。これから約半年間、蔵人たちが同じ釜の飯を食う生活が始まるのです。この「同じ釜の飯を食う」蔵での生活を思うといつも頭に浮かぶのが、分子生物学者の福岡伸一さんがいつかTVで言っていた『動的平衡』です。『動的平衡』とは、私たちの身体を形成する分子... [続きを読む]
  • 2017 第2回稲架祭(ハサ架け)
  • 10月8日(日)、前日までの雨で開催が危ぶまれましたが、第二回目となる稲架祭(仮称)が開催されました。じりじりと照りつける太陽のもと、蔵元・酒米部会の皆様・小仕込の会の皆様・JAの皆様・一般関係のお客様など総勢36名、およそ4反ほどの田んぼをバインダーなる刈りながら縄で縛るという稲刈り機を用いておおよそ4〜5時間掛け刈り取りしました。これがその「バインダー」今では骨董的な機械です... [続きを読む]
  • 「第4回 松の司を楽しむ会」開催のご案内
  • 少し遅くなりましたが、第4回を迎えます秋の恒例行事「松の司を楽しむ会」の開催が決まりましたのでご案内いたします。今回は琵琶湖の西側に位置します今津の「丁子屋」さんにて開催いたします。詳細は下記ポスターをご参照ください。JR湖西線「近江今津」駅下車となっております。最近遅延や運航見合わせが多々起こる可能性がありますので「京都駅集合」という形を取っていますので途中合流される方はその電車に合... [続きを読む]
  • 酒米田んぼの今
  • こんにちは。管理人Hです。昨日は福岡・大分で大雨特別警報が出るなど大変な豪雨の地域もあったようですね。田畑への浸水もニュースなどで見ましたが、九州の皆さまは大丈夫だったしょうか?滋賀県も昨日は雨模様。降っては止む雨の中、酒米の田んぼを「竜王町酒米部会」の皆さんと見て回りました。“現地研修会”ということで来季の仕込みに使用する山田錦や吟吹雪の田んぼの現状チェックといった... [続きを読む]
  • 静かな蔵。
  • お元気様です。管理人Kです。梅雨入りしたとの情報がありました。・・・はずですよね??雨が降らず本来ならジメジメのこの季節に、乾燥注意報が出てしまいテレビの「カビ対策特集番組」を見事に無駄にする日が続いております。ここまで雨が降らないと農作物や自然環境などの影響が気掛りです。。ましてや今年は猛暑の予想が出ていて酒米のことがすでに心配です。。さて今日は、夏の仕事と言いまし... [続きを読む]
  • 水の御社
  • こんにちは。管理人Hです。今回は井戸に関するお話しです。HPなどでも書いてますが、「松の司」の仕込水は蔵の敷地内の井戸(地下120M)から汲み上げた水を使っています。約2年ほど前に井戸を新設し、そこに水神さまの御社を建てました。この度、その御社の周りをきれいに整え、石を組み、植樹し、少し機械的だった井戸のポンプを竹垣で囲い、とても気持ちの良い空間となりました。きっと、水... [続きを読む]
  • 広島へ行ってきました☆
  • お元気様です。管理人Kです。先日24日に前頁で受賞の喜びをご報告させて頂きました全国新酒鑑評会の公開が行われましたので行って参りました。しっかりと掛かっていました、金賞の札。この目でまた見ると、グッと込み上げてくるものがございます。全国のお酒を利いて回るのですが、まだまだ素晴らしい出品酒が沢山あり浮かれてはいられないと気が引き締まる思いでした。また、ここまでの取り組みをさせて頂け... [続きを読む]
  • H28酒造年度全国新酒鑑評会。
  • 皆さま、お元気様です☆管理人Kです。昨日、日本酒製造の業界では一大イベントがあったのです。それが「全国新酒鑑評会」結果発表の日!!だから昨日私のSNS上では、その情報や結果発表の喜びの声や無念の声などを沢山みました。発表前夜…、もっと言えば、出品した時から。いや、H28BYの仕込みに入る前からこの日を待っていました。期待もありますが不安。ただただ不安。万全を期して出した出品酒でも... [続きを読む]
  • 祝、皆造☆
  • お元気様です!管理人Kです☆ご無沙汰をしております☆タイトルにもありますように、当蔵もいよいよ「皆造」の運びとなりました。先日は甑倒し、今回は皆造。ややこしいですよね?さらっと説明させて頂くと、「甑倒し」はその年の仕込み最後の蒸し終わりを意味しています。そして日本酒の醸造は仕込んでから25日前後発酵をすすめます。その仕込んだお酒をしぼる(上漕)作業が終わった段階で「皆造」となります... [続きを読む]
  • 滋賀経済NOW 「松の司」の酒ボンボン
  • こんにちは。管理人Hです。すっかり春めいてきましたね。世間では本日からゴールデンウィーク突入の方もいらっしゃるようで、うらやましい限りですが、当蔵ではあとタンク1本の醪(もろみ)の上槽を残すのみ!そこまでやりきって晴れてゴールデンウィークのスタートです。さて本日4月29日(土)、びわ湖放送にて放送の「滋賀経済NOW」で近江八幡にある洋菓子店『アンデケン』さんが特集されます... [続きを読む]
  • H28BY 甑倒し
  • こんにちは。管理人Hです。この流れでいくと上の写真が私のように聞こえそうですが違います。当蔵のピースな石田杜氏ですね。昨日、ついに甑倒し(こしきだおし)と相成りました。甑倒し...耳慣れない方がパッと聴くと、まるで相撲の決まり手のようですが、「大関 松の司、右の上手からの見事な甑倒しでしたね〜。」ではございません。毎朝、甑でお米を蒸して麹と一緒に醪(もろみ)に投入する、いわゆる『仕... [続きを読む]
  • ラスト出麹
  • こんにちは。管理人Hです。写真は今期ラストの出麹(でこうじ)風景です。昨年10月からスタートした今期の酒造り。毎日の仕込みに使う麹ですので、毎日新しい麹を麹室(こうじむろ)で育てては出し、育てては出しすこと約半年間。夜中もその品温を気にしながら管理し続けた大切な仕事がついに本日終了しました。今期、麹担当を務めたK氏。毎日毎日、麹と向き合いそれは大変だったと思います。... [続きを読む]
  • バゲット【雫】登場
  • こんにちは。管理人Hです。今回ご紹介するのはなんとバゲットです。近江八幡にあるパン屋さん壱製パン所さんの新商品。『松の司 大吟醸純米 しずくの酒粕をたっぷりと使い、じっくりと焼き上げたバゲットです。』(商品パッケージより)使用されている酒粕は、昔ながらの袋吊りという方法で絞った際に出る、お酒の香りや味わいが濃く軟らかな酒粕です。早速試食させて頂くと、外はパリッと中はモ... [続きを読む]
  • 「第33回 松の司きき酒会」来場御礼!
  • 4/2(日)絶好のお出かけ日和の好天の中開催されました「第33回 松の司きき酒会 in コープイン京都」皆様のご協力のもと大盛況のうちに無事終了いたしました。年度初めのお忙しい中、200名を超える多数のお客様、ご来場いただきありがとうございました。また、当日スタッフとして(法被を着ていた方々)小仕込の会(松の司販売協力店・Sサーフ・蔵元)メンバーの皆様、近江八... [続きを読む]
  • 新商品『松の司 産土』
  • こんにちは。管理人Hと申します。今回は、今年1月からの新商品『松の司 産土』をご紹介します。『産土』なかなか読みづらいですが『うぶすな』と読みます。産土とは、人の生まれた土地やその守り神のこと。竜王という土地との繋がりを大切に「この土地に感謝し、この土地で育まれた米、その米から産まれた酒で感謝を還す」という思いを込めて命名しました。近年、選別基準を厳しくしたこ... [続きを読む]
  • 「第33回 松の司きき酒会 in コープイン京都」開催のお知らせ
  • 「第33回 松の司きき酒会 in コープイン京都」開催のお知らせです。会場の確保が年々厳しくなっています。そこそこの会場スペースと交通の利便性、グラス洗浄の可否、そして会場費…等々。条件に見合う会場として以前も利用させていただいていた「コープイン京都」さんでの会場空き日程と我々「小仕込の会」の都合がようやくマッチ、日は迫っていますがこの日しかない ! ということで以下の日程にて開... [続きを読む]
  • きき酒会のお知らせ
  • 「近江の地酒でもてなし、その普及を促進する条例」が昨年3月に制定されました。この条例の制定を記念してこのたび3月20日(月・祝/春分の日)「近江の新酒 きき酒会」が開催されることとなりました。この冬出来上がった新酒が集結!皆様お誘いあわせの上お越しください。詳しくはこちらをご参照ください。ブログランキングに参加しております。 励みになりますのでポチッとよろしく... [続きを読む]
  • 醸 いいかも!!
  • お元気様です☆管理人Kです☆タイトルを見て、「ん?はて??」となられた方もおられるかと思います。どっかで見たことあるタイトル?しかしあれは「笑って、いい○も!!」でしたよね?この連載を知っておられる方は、かなりの日本酒マニアックな方かと思います。醸造業界の先輩・後輩や仲間がつながるの 日本醸造協会様にて毎週月曜に更新されていますこのページ。... [続きを読む]
  • WOWOW放送☆
  • WOWOW撮影模様新酒の出荷も始まり、飲まれた方は今年のお味いかがでしたでしょうか? さて、12月末より3日間、WOWOWさんで『銘酒誕生物語』の撮影がありました。 これまでになく本格的な撮影に新鮮な驚きを感じる中、朝の仕込みから洗米・瓶詰めやその他諸々「松の司」が出来上がるまでの様々なシーンを記録して頂きました。 蔵見学などを行なっていない当蔵の、普段見ることの出来ない蔵人やスタッフ... [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます
  • 新年のご挨拶 & VOGUE.COM 掲載のお知らせ みなさま、新年明けましておめでとうございます。 いつも蔵元ブログをご覧いただき誠に有難うございます。 本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。 新年を迎えた現在、今季の酒造りの45%ほどを仕込み終え、「残り約半分、頑張ろう!」といったところです。 これから春に向けて、少しづつ新酒もリリースして... [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます☆
  • 新年のご挨拶 & VOGUE.COM 掲載のお知らせ みなさま、新年明けましておめでとうございます。 いつも蔵元ブログをご覧いただき誠に有難うございます。 本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。 新年を迎えた現在、今季の酒造りの45%ほどを仕込み終え、「残り約半分、頑張ろう!」といったところです。 これから春に向けて、少しづつ新酒もリリースして... [続きを読む]
  • 上槽☆
  • お元気様です☆管理人Kです。しかし、ぬくい(暖かい)です!!11月も終わろうとしていますが、気温が下がらず参ります。明日以降は少し寒くなそうなのですが、日本酒の醸造的には早く寒くなってもらいたいところです☆さて仕込みの方はというと、今のところ14号まで留めています。(留とは三段仕込みの三段目が終了しているものです)これから第一期の大吟醸の仕込みに入ります。ますますフインキ... [続きを読む]
  • 「松の司」ご購入についてのお願い
  • 「松の司」は蔵元直売を行っておりません。遠方より蔵元へお買い求めにお越しいただく方にも誠に恐縮ですが最寄りの特約店にてご購入いただきますようご案内させていただいております。特約店はホームページ上にて公開しておりますので最寄りのお店を検索いただきご購入いただければ幸いです。(なお、近江八幡市・竜王町の一部の店舗で「松の司小仕込(こじこみ)の会」に加盟していない販売店は掲載しておりません。)また... [続きを読む]
  • 第4回「松の司を楽しむ会」in 近江牛ラストラン・ティファニー
  • 10月30日(日)「松の司を楽しむ会」が近江八幡駅前の近江牛レストラン「ティファニー」にて開催されました。言わずと知れた近江牛販売の名店のカネ吉さんの直営店で2・3階がレストランになっています。食事とお酒の相性をテーマに開催されること今回で4回目を数えます。料理に合わせたお酒の提供というコンセプトで今回合わせたお酒は懐石料理用として・和風ローストビーフに「純米吟醸 AZO... [続きを読む]