まさ吉 さん プロフィール

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まさ吉さん: まいど!まさ吉です
ハンドル名まさ吉 さん
ブログタイトルまいど!まさ吉です
ブログURLhttp://maidomasakichi.ashita-sanuki.jp/
サイト紹介文香川県高松市上天神町768−2 有)まさ吉 魚屋をやってます  まいど!っす。
自由文お頭の魚より切り身魚に馴れすぎた様に思えるこの頃…

少しでも魚を知っていただきたく思い

ブログをやっじょります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供503回 / 365日(平均9.6回/週) - 参加 2014/06/04 22:23

まさ吉 さんのブログ記事

  • お酒の1品
  • まいど! まさ吉です。先週、美味しくてメニューに格上げの ブリ肝ボイルあれから少し工夫しました肝に着いた血管を針で傷つけて血抜き更に一晩置いて見えない血まで落としお酒と下味で湯がきましたそして、真鯛、寒ひらめも同様にしてボイル!美味しい1品が出来上がったよ(^o^)ほんまに 魚好きな1品です [続きを読む]
  • アンコウ
  • まいど! まさ吉です。今日は、アンコウが日替わり品小ぶりなアンコウで かえってぶつ切りなど手間がかからない大きさサッと霜降りにして 鍋におすすめ(まさ吉は今、ちゃんこスープにはまってます)鶏肉いれても すり身をいれても美味しいですね(^o^)でも、まさ吉では もう一つのおすすめメニューから揚げもすすめていますから揚げにすると身は ふわっと旨みがあり食べやすい粉も 市販のから揚げ粉がおすすめ揚げたても また冷め [続きを読む]
  • クエ、牟礼のカキ
  • まいど! まさ吉です。今日は、クエの販売。まさ吉の水槽で 悠々と泳いでますお相撲さんが アラが食べたいと言えば このクエの鍋の事鍋にしたら最高の旨さですいえいえ、今日は、刺身もこのクエが並びます皆さま どうぞご賞味を(^o^)カキも非常に良くなってますよ粒も大きく 加熱処理…たとえば、フライ、鍋、バター焼き もろもろ地物カキは縮みにくいのが 特徴で 人気商品ですよ(^o^) [続きを読む]
  • 激レア
  • まいど! まさ吉です。ピンときて今日の天然寒ぶりと いつもの寒ぶりの肝を 下味付けて湯がいてみましたまぁ〜〜〜〜〜〜〜〜濃厚で 後口が甘味もあって 旨っ(^o^)酒の肴には ぴったり定番メニューに格上げしかし、1〜2パックしか出来ないので激レアっす(>_ [続きを読む]
  • 天然寒ぶり
  • おはようございますまいど! まさ吉です。天然寒ぶりの入荷です目方8キロ今日の目玉品です活け締めしてあるので 身はまだ、活きてますそう! 今日の寒ぶりは 地物!です(^o^)(^o^)(^o^)(^o^)(^o^)(^o^)瀬戸内海でも 大型のハマチ、ブリは ちょくちょく獲れるんです主な場所は 荘内半島辺りですが今日の仕入れは さぬき市で獲れた寒ぶりです流石、地元の漁師さん ちゃんと活け締めにして 血抜きをしてます腹を裂くと、セキと呼ばれ [続きを読む]
  • 木曜刺身500円均一
  • まいど! まさ吉です。寒ぶり、真鯛、ヒラメ、サーモンもちカツオ、生海老など今日は、お刺身の日(^o^)目玉品は、今が旬の とらふぐ!木曜刺身500円均一の目玉品になりますとらふぐは、筋肉が非常に強い為、寝かせと言った作業が必要です火曜日に締めて 寝かせましたそうする事によって 身が落ち着いて うす造りができますまた、旨みも出てきますでもね、朝は、やっぱり間に合わないので、出来れば昼から……お願い(>_ [続きを読む]
  • あじ三杯酢
  • まいど! まさ吉です。今日は、あじ三杯酢も並びます小アジは、(これは一石二鳥)エラと内蔵を取るときに骨が固い、胸びれの部位を同時に取り、食べやすくしてます浜での、あじの調理の仕方を 教えてもらい 初めての実践実に食べやすくできました大きなあじも お年寄り様、子供さんも 食べやすく頭を落として 販売します小アジ三杯酢は298円税。大きなあじは2尾 498円税 [続きを読む]
  • 刺し盛り
  • まいど! まさ吉です。いつも、まさ吉では 刺し盛りは店に並ばず 好きな刺身を取って頂いて盛り合わせにする バイキング形式これだと、お客様が ご自身の好み、予算で盛り合わす事が出来 喜ばれています事前に ご連絡頂けたら もちろん刺し盛りも造りますもっと豪華に…と言ったお客様、舟盛りも しております返却の必要が ございますが宴の席には 御予算以上の豪華な刺し盛りとなりますよセコガニ、寒さば、三陸カキ、太刀魚炙 [続きを読む]
  • たらの白子
  • まいど! まさ吉です。たらの白子の入荷ですお客様の要望で 加熱処理を前提に 解凍白子を販売してましたが生で食べれますよ(^o^)生といっても サッと湯にくぐらせて ポン酢で召し上がれ!です鍋にも まさ吉は面倒くさいので 湯豆腐と一緒に白子を食べますあったまりますよ!(^^)!竜一君は、もっぱら 白子天ぷら天ぷらで食べたい方は 竜一君に聞いて下さいね(^o^)セコガニは 今年は、身が入って ハズレがほぼ ゼロ売り物にならない [続きを読む]
  • 木曜刺身500円均一
  • まいど! まさ吉です。今日は、刺身の日「ほぅ〜〜〜〜」っと口を開けているのがヤガラと言う魚関東では高級魚になってしまいましたがこちらでは 昔と比べてはいけませんが まだまだリーズナブル500円税の刺身に 造っていきますセコガニ(子持ちズワイガニ)も 活き活き!元気だぞー(^o^)こちらは数もこなしたいので 2杯1000円税で大販売美味しいね セコガニは。後、クロマグロ(本マグロの幼魚)も入荷近海物 なんと!徳島県で獲 [続きを読む]
  • 寒さば
  • まいど! まさ吉です。寒さばが 極の極みになりました最近の口癖ですが 冬やねぇ〜(^o^)昨日も捌いてびっくり!セキと呼ばれる脂肪、分かりやすく言えば 内蔵脂肪がびっちり塩焼きより 煮付けにしたらトロトロですよ、奥様産地も 何所とは言わず 脂ノリノリ今日のおすすめですただ残念なのが 大型サイズ 今日は、たった10箱の入荷(T_T)一箱だけ 手に入れることができましたほんまにわずかの数ですが 是非今日の晩御飯にどうぞ [続きを読む]
  • ホタテ、たいらぎ
  • まいど! まさ吉です。旬の魚が どんどん良くなってます刺身、鍋、バター焼き、カルパッチョなどそれはそれは美味しい ホタテ貝柱。ホタテと良く間違えられる 貝柱。お客様も最近は、スーパーなどの品名表示に たいらぎ貝と書いているので最近は たいらぎ貝ないん?と 慣れたもの三陸の 生食用までの調理ができる 磯の香りが良い感じ生ガキ赤ナマコ。寒のひらめも始まり 鯛まで脂が乗ってきて太刀魚もピカピカ!寒いけど 魚屋にと [続きを読む]
  • クエ、とらふぐ、ヒラメ
  • まいど! まさ吉です。昨日は、活魚買い付けの為プチ出張ブログ更新ならび 店内ご迷惑かけました12月に入り お歳暮、数の子そして 何よりもまさ吉は、刺身が売りなので先々に想定して 仕入れをしなければなりません今回、クエ(はた)とらふぐ、ヒラメの買い付けしました白身の刺身 ラインアップが増えました地物は ハギの刺身などお客様に満足できるように頑張りますクエ、とらふぐは鍋にも (要予約)調理致します魚好きの方(^ [続きを読む]
  • カワハギ
  • まいど! まさ吉です寒くなってお客様も 家庭料理は煮魚が増えてきました個人的には 鯖の味噌煮、サワラを煮付けたり これも味噌煮が美味しいですよも料理してほしいんですがこのカワハギ 特に丸はぎは別格の人気商品です白身で身離れが良い魚 子供さんも好んで食べますそして 肝!ですねぇ(^o^)こいつの旨さといったらヨダレもの 正に冬の味ですね地物カキも 三陸カキも絶好調フライかな?鍋かな?皆さま色々料理してくださいね [続きを読む]
  • サワラやのぅ
  • まいど! まさ吉です。寒のサワラ魚へんに春と書いて サワラ。サワラの旬を表すものですが全国的には もはや旬は 産卵前の今!寒の頃が 脂も乗って 美味しいので今が旬とされ皆さまも スーパーで目にすると思いますサワラの切り身 香川では年魚扱いで四季問わず いつも並んでいますよね石川県では サワラのことを ヤナギ(柳)と呼び柳の葉っぱみたいに 細いので そう呼ぶそうですそして、びっくりなのがサワラの名前で販売してい [続きを読む]
  • 鍋には
  • まいど! まさ吉です。生ホタテ、アンコウ、カワハギ、真たら、地物ふぐにとらふぐ地物カキ、 冷凍ズワイガニ、タラバガニ鍋商材 バチッと揃いました(^o^)水炊きにも 寄せ鍋にも 味噌、キムチにも対応できます中々ここまで 上手く…特に週末に揃うのも 久しぶり今年の 生ホタテは 生食用表示しておりますこれは 貝柱の部位が 生食でOKかな?周りのひだは 経験上刺身では美味しい記憶がないので火を通した方が無難。まっ! ホタ [続きを読む]