TATSUKI さん プロフィール

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TATSUKIさん: 苦いコーヒーがおいしいなんて、古いですよ
ハンドル名TATSUKI さん
ブログタイトル苦いコーヒーがおいしいなんて、古いですよ
ブログURLhttp://slowlifecoffee.blog.jp/
サイト紹介文北海道在住コーヒーマイスター。 基本スペシャルティコーヒーしか飲みません。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供47回 / 32日(平均10.3回/週) - 参加 2014/06/13 01:08

TATSUKI さんのブログ記事

  • ブログ移転しました
  • 突然のご報告となってしまい申し訳ありません。ワードプレスのブログに移転いたしました。今後こちらのブログは消すつもりです。もしよろしければ引き続き、新しいブログも読んでいただけたらと思います。。。こちらリンクです。SLOW LIFE COFFEE今後ともよろしくお願いします。 [続きを読む]
  • コーヒーのテイスティング方法、カッピングとは。
  • コーヒーの品質を評価する方法を「カッピング」といいます。聞いたことある方もいますかね。カッピングとはワインで言うところのテイスティングに当たります。なぜカッピングを行うのかというと。バイヤーが生豆を買うときにその品質評価のためであったり、コーヒーショップが自分で焙煎したコーヒーが狙った味になっているかのチェックのために行ったりします。コーヒーにかかわる仕事の一番基本的なスキルと言えると思いますね。 [続きを読む]
  • 体験談!エジプトで入場料なしでギザのピラミッドを楽しむ方法
  • 世界一周の旅をしていたときギザのピラミッドに行こうと思い立ちました。以下、そのときの思い出とともに振り返ってみたいと思います。まず、エジプトのカイロに行きピラミッドを見に行くためには通常1200円ほどの入場料が必要になってきます。そしてチケットは午前と午後で110枚くらい。これを買えばピラミッドに行けるという寸法です。噂ですが、ピラミッドの中に入ると安い値段でラクダに乗らないかと言われ実際乗った後 [続きを読む]
  • 知っておきたい、コーヒー豆の保存方法。
  • コーヒー豆をどうやって保存しておけばいいか悩みますよね。冷蔵、冷凍、密封、、、おいしさに直結してしまうので割と気を使ってる人も多いみたいです。今回はその保存方法について話していきたいと思います。まず、コーヒーの品質を落としてしまう要素をお話しします。①湿気②酸素(空気)③熱④光この4つです。そのため、空気や湿気から守るために密封されていたほうがいいし熱や光から守るために直射日光は避けたほうがいいよ [続きを読む]
  • 深煎りコーヒーなんてどれも同じ?深くなるほど個性はなくなる。
  • コーヒーには浅煎りと深煎りがあるっていう話し以前にもしたかと思います。コーヒーは生豆を焼いているのですがその焼き加減によって味が異なります。あまり焼かないと、浅煎り。焼きすぎると、深煎りです。近年、浅煎りが流行していますが浅煎りにするほど、個性が際立ちやすく深煎りにするほど、個性が死んでいきます。品質の悪い豆でも深煎りにしてしまえば割と飲めちゃいますね。あんまり深くしすぎると真っ黒になって、てっか [続きを読む]
  • 家でおいしいコーヒーを淹れるための3つの原則
  • 今回は自宅でコーヒーを淹れるときの大事な3つの原則についてお話ししたいと思います。1、美味しいものを使う当たり前のことですがおいしい水と品質の高いコーヒー豆を使わなければ美味しいコーヒーはできません。おいしい水は浄水で大丈夫ですがご自宅になければウォーターサーバーという手もあります。美味しいコーヒー豆はたとえばこれとか。ブレンドコーヒー豆 ベラ・ドノヴァンposted with カエレバ楽天市場Amazon2、計れ [続きを読む]
  • 「コーヒーを3倍楽しめる」コーヒーとスイーツの相性の原則とは。
  • 今回はコーヒーとスイーツのペアリング。組み合わせ方の話をしたいと思います。これがわかるようになるとコーヒーショップに行ったときコーヒーにあったスイーツを選べるようになります。家でコーヒーを楽しむときにこのペアリングの法則を覚えると幸福感が3倍くらいになります。ケーキとコーヒーって大体合うんじゃないの?コーヒーと板チョコで十分だよ。以前の僕はそう思っていたのですが全然違いました。実際、僕の焙煎したコ [続きを読む]
  • コーヒーと水の関係性。意外と知らない【水】の重要性
  • 今回はコーヒーと水の関係性。水ってかなり重要だよっていう話を書いてみたいと思います。コーヒーの美味しい、まずいの前にまず水。水が大事です。圧倒的に水。その理由としてはコーヒーの99%〜98%は水だからです。ほとんど水ですね。そのため、コーヒーの味のベースは水で決まってしまうということになります。なので美味しい水を使いましょう。たとえば、ウォーターサーバーもありです。今や一家に一台はありますよね。そ [続きを読む]
  • 一日カフェに向けて、自家焙煎を奮闘中です。
  • 5/26に一日限定のカフェを名古屋でやるのですがそれに使うコーヒーを自分で焙煎して提供しようとしています。最近手網焙煎を卒業して小型の焙煎を買ってみました。こいつ、なかなか本格派です。直火式で、タイマーもかけながら付属の温度計で温度を計測しながら焙煎します。まだまだ練習段階なのでコーヒーの生豆を大量購入して毎日のように大量に焙煎しています。。。今では、自分では飲みきれないほどのコーヒーがたくさんありま [続きを読む]
  • フレンチプレスよりエアロプレスをおすすめする3つの理由。
  • フレンチプレスで淹れたコーヒーってほんとにうまいですよね。もはやどんなクズみたいなコーヒーでもうまくなるんじゃないかって思ってます。コーヒーとお湯の触れる面積が広く、十分味も引き出せるし風味の決め手となるコーヒーオイルも余すことなく抽出できます。特別技術も要らないし、コーヒーの粉とお湯を入れたら4分待つだけ。カップラーメンみたいな感覚で、めちゃおいしいコーヒーが飲めちゃいます。 スターバックスでも [続きを読む]
  • 学生でもできる。世界一周しちゃう方法を紹介しちゃう。
  • 学生の時、留学してみたいなって思って先輩に勧められたフィリピン留学に行きました。そこで出会ったのが世界一周していた夫婦。その旦那さんのほうに「世界一周しちゃえばいいじゃん」と言われそんなことできるのかと驚いたあのとき。そこから世界一周して、世界中のコーヒーショップを回ったのですが情報を集めるのに結構苦労しました。今回はあのときの自分が知りたかったことをまとめてみます。まずおすすめしたいのがこの本僕 [続きを読む]
  • 【コーヒーのコツ】コーヒーは酸味・甘味・雑味の順に抽出される。
  • 今回はコーヒーを家で楽しむときにとても重要なコツをお伝えしようと思います。コーヒーって実は味のポテンシャルが100あるうち100出してしまうと美味しくないって知ってましたか?コーヒーの味は大きく分けると酸味・甘味・雑味に分けられます。酸味と甘味は美味しい要素なのですが雑味は美味しくないですよね?それを出さないように美味しいところだけ抽出するのがコーヒーの抽出のコツといえます。これはエスプレッソでも [続きを読む]