uchinodaidokoro さん プロフィール

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uchinodaidokoroさん: daidokoro
ハンドル名uchinodaidokoro さん
ブログタイトルdaidokoro
ブログURLhttp://momslab.blog.fc2.com/
サイト紹介文同じタイトルでブログを引越ししました。よろしくお願いいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供262回 / 365日(平均5.0回/週) - 参加 2014/06/30 20:43

uchinodaidokoro さんのブログ記事

  • 週半ばの作り置きと下ごしらえ
  • 新たまねぎに続き、新生姜や島らっきょうなどが出回り始めました。酢の消費が多くなる季節到来〜。ぬか床は、朝のうちに、前日に漬けておいた野菜を取り出して、かき混ぜて、夕方にまた野菜を漬け込む、っていうサイクルに落ち着きそう。暑くなってくると、おやつにきゅうりのぬか漬けとか、キンキンに冷やしたトマトとか、そんなのが美味し〜〜。◎島らっきょうの甘酢漬け  みそ漬けを多めにしたので、こちらは少なめ。◎島らっ [続きを読む]
  • たけのこご飯〜
  • ご近所さんからいただいた掘り立てのたけのこを、糠と一緒に茹でて、茹で汁に浸けたまま一晩置いて。たけのこご飯にしました。なんとなく、しめじも入れちゃった。昆布と鰹節の出汁に、茹でて切ったたけのこと、小房に分けたしめじを入れて火にかけ、白たまりとみりんを加えてしばらく煮て、煮汁と具材を分けて冷ましておきます。洗って水気を切ったお米を鍋に入れ、煮汁と水を足していつもよりやや少なめに水加減して、しめじとた [続きを読む]
  • 月曜日の作り置きと、なんかすごい新生姜。
  • しばらくお弁当作りがお休みになるので、少なめの作り置きです。◎おかかピーマン◎ピーマン・人参・豚肉のオイスターソース炒め  なんとこれ作った後で、ご近所さんから掘りたてのたけのこをいただきまして。さっそく茹でましたが、  食べられるのは明日〜。たけのこご飯かなぁ。◎キャベツ(茹で)◎新生姜と大葉の肉巻き◎ぬか漬け  ぬか床が少しずつ馴染んできました。ぬか床には、昆布と唐辛子と粉がらし、山椒、にんに [続きを読む]
  • 自家製ソーセージ風?スティックつくね
  • いつものつくねロールの油揚げ無し版?というか。れんこんと新たまねぎのすりおろし、柚子胡椒を鶏ひき肉に混ぜ込んでます。丸っきり同じ肉種を、獅子唐に詰めて焼いたのも。お揚げロールのときにオーブンペーパーでキャンディー包みにしたのがうまくいったので、今回もアルミホイルではなくオーブンペーパーで。これだと、肉種がくっついちゃうこともなく(たぶんアルミホイルだとくっついちゃうかなぁと...試したことないんです [続きを読む]
  • 休み前の作り置きと下ごしらえ、すいとんの粉でラビオリ風。
  • 暑い。このあいだは肌寒くて、急きょ予定を変えて熱々のおでんを作ったのに。今日はトマトも冷やして食べました。◎トマトのお浸し◎紫玉ねぎの甘酢漬け  いつもどおり、蜂蜜+米酢+岩塩を煮立てて。◎そぼろ肉じゃが◎しめじ(茹で)  冷凍保存しておきます。◎ほうれん草(茹で)  サラダ用って言うのを、茹でちゃった。◎春菊の胡麻和え◎キャベツ(茹で)◎すいとんの粉でラビオリ風  寒い時期に、豚汁やけんちん汁に [続きを読む]
  • 今年もぬか漬け始めます。
  • 今年もそろそろぬか漬けを始めます。・・・ってことで、ぬか床作り。(うちは何年物のぬか床、とかいうのはせず、1年使い切りです。真冬に作った年もあったんですな。)例によって、瓶漬け〜。家族があんまり食べないから、これくらいのサイズで充分なのです。500gの生ぬかでちょうどピッタリくらいのサイズ。捨て漬けには、きゅうりとなすの端っこ。↑ぬかはこれです〜。無農薬栽培のお米のぬか。全部使っちゃったから、補充 [続きを読む]
  • 紅茶のしましまスコーン
  • 久々のしましまスコーン、今日は紅茶です。(しましまスコーンについてはこちらに書いてあります。しましまぢゃない方の、バター不使用ココナッツオイルのスコーンについては旧ブログの方にあります。)紅茶葉とアーモンドプードルとバターで作ったクリーム(を例によってシート状にして冷凍しておいたもの)を折り込んだ上に、焼き上がってからさらに、濃いめに淹れた紅茶を使ったアイシングもかけちゃった。かなり紅茶紅茶してま [続きを読む]
  • 週前半の作り置きと下ごしらえ
  • このところずっと暖かい日が多かったのに、今日は朝から急に肌寒くなっちゃって。なんかもうサラダとかいう感じぢゃないから、いろいろ予定変更の作り置きです。生協の野菜セットに入ってたトマトやキャベツも、加熱調理で。◎家にあるものでおでん  しらたきもこんにゃくもないけれども。とりあえず大根と卵さえあればなんとかなるかと見切り発車で  作り始めちゃった。↓野菜セットに入ってたトマトはメザシと一緒に焼いたん [続きを読む]
  • 週末の作り置きと下ごしらえ
  • 来週は少々忙しくなりそうなんで、今日も作り置き。野菜多めです。◎おかかピーマン◎春菊の胡麻和え◎セミドライ茄子と大葉の肉巻き  長茄子をセミドライにしておいたのを使いました。茄子がクッションみたいな感じになるので、  油の少ないモモ肉の薄切りでもギシッとした食感にならないかも?肩ロースやロースよりも  モモの方が安いし、ちょっと試してみようかなぁ。◎いんげん(茹で)◎豆サラダ◎キャベツのかおり和え [続きを読む]
  • ミートソースや唐揚げなど作り置き。
  • 熊本地震発生から2年が経ち、今までリンクを張っていたページ(大分合同新聞のまとめニュース)がなくなったようです。防災・災害情報はこちらに載っているようです。そろそろリンクを外させていただきますが、どこで起きた災害も、忘れません。冷凍ストックのミートソースがなくなってしばらく経ったので、そろそろ作り置き冷凍。今回は肉の量が多めだったんで、ドライカレーなんぞも作ってみました。(が、なんだかよくわからな [続きを読む]
  • つくねと、昆布の佃煮と。
  • 花粉の季節に入ってから、なんだかずぅぅぅっと首の右側のリンパ腺が腫れっぱなし〜。(一応、風邪で近所のかかりつけ医に診てもらったんですが。んまぁ、ちゃんと診てもらうなら内科ぢゃなくて耳鼻科なんだろうなぁと思うと躊躇してしまう...きっとまた鼻から内視鏡入れるんだもんなぁ。20年前に化膿性リンパ節炎で入院したときそうだったから。)・・・っで、たまに腫れたとこがすんげー痛くなる。やだなぁ、もう。・・・って [続きを読む]
  • 週半ばの作り置きと下ごしらえ
  • 猫様の病院通いやら、子どもの学校の保護者会やらなにやらで、先週からややバタバタ。来週は私の乳がん検診。・・・ってなわけで、昨日と今日に分けて作り置きと下ごしらえを。◎じゃが芋のカレーきんぴら◎いんげんと人参の肉巻き◎野菜と豚肉のうま煮  白菜が安くなってきたので、ど〜んと!たっぷり。◎ブロッコリー(茹で)  お弁当用には小さい保存容器に取り分け。◎きゅうりとカニカマの胡麻マヨ和え◎南瓜(茹で)◎キ [続きを読む]
  • パン耳で作る練乳バターラスク、再び。
  • ホットサンド用のランチパック風を作ると出るパン耳で、おやつ作り。また練乳バターラスクにしました。今回は、クリームを絡める前に予めパン耳をカラッカラにしておいたので、前に作ったのよりサックサクです。練乳と無塩バターの割合も、この間の1:1から2:1に変えたので、甘味しっかり。(この辺はその時欲している甘さで調整すればよいかと。)パン耳を予め乾燥させておくのにちょいと時間がかかっちゃいましたが。120 [続きを読む]
  • 週末の作り置きと下ごしらえ、自家製冷凍食品。
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。来週からボチボチお弁当がまた始まるので、ちょこちょこ作り置き冷凍など。◎スナップエンドウ(茹で)◎じゃこピーマン◎豆苗(茹で)◎キャベツ(茹で)◎メザシの南蛮漬け  メザシの頭と内臓を取り除いて粉(今回は薄力粉と片栗粉を半々くらい)を塗して揚げ、南蛮酢  に漬けました。野菜は新たまねぎと人参。  メザシの塩分がある [続きを読む]
  • 今週の作り置き2回分
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。昨日と一昨日の作り置き分。◎人参の肉巻き(試作・冷凍保存)  この間試さなかった1つ。細切りにした人参を薄切り肉で巻いて、焼いて、味付け無しで冷凍保存  します。これを解凍して(凍ったまま、ってのも試しに。)、フライパンでタレを絡めるようにして  温め直します。◎豚肉の茹で漬け  お弁当用の焼き漬けのときは万能つゆ [続きを読む]
  • 自家製オイルサーディンのトーストと、糸そ〜めん削り。
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。10日ほど前に作っておいたオイルサーディン。冷蔵庫の奥の方にしまい込んでて思いっ切り忘れてました。恐る恐る蓋を開けてみると、鰯はしっかりオイルに使った状態で、まったく問題無し。(保存瓶を煮沸消毒してあるし、更には材料を詰めてそれなりの時間をかけて湯煎調理してるので。)・・・とは言っても、万が一ってこともあるんで、と [続きを読む]
  • 八朔カードロール
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。この間作っておいた八朔カード。(卵黄のみで湯煎調理。)パンに塗ったりヨーグルトにのっけたりしてもまだ充分あるので、シナモンロールのようにしてみました。↓焦げたところをグラスがけしてごまかしております......レモンカードロールのときのようなクランブルは無し。シナモンロールみたいに、一次発酵の終わった生地をのばしたところ [続きを読む]
  • 肉巻きの冷凍保存方法
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。お弁当のおかずに重宝する肉巻き。中に入れる野菜の種類(や切り方など)によっては冷凍⇒解凍で食感が悪くなるんじゃないかと思って、つくねロールや大葉の肉巻き以外はあまり冷凍していませんでした。・・・が。ちょっと試しに人参の肉巻きを冷凍してみて解凍後にどうなるか実験してみようと思いまして。左 : 焼いて味付けまでしてから [続きを読む]
  • 新たまねぎのリゾットと、ロースト2種。
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。久しぶりのリゾットです。新たまねぎのリゾット。発芽玄米で作ったあのとき以来です。昨日の味噌粕チキンスープとは別に、手羽元を茹でて茹で汁ごと取っておいたのを使ってます。一応、今回も火からおろしてバターを加えてから猛然と掻き混ぜるのは頑張ったし、味は悪くないと思うんだけれども、うっかりお米を洗って使っちゃったせいか、何 [続きを読む]
  • 新たまねぎとじゃこのトースト
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。毎年恒例、新たまねぎマヨトーストを、今年はマヨ無しにしてみました。マヨの代わりにオリーブオイルと粉チーズ。↑なんだかボリュームないけれども。ビニール袋に、スライスした新たまねぎと大葉、ちりめんじゃこ、粉チーズと胡椒とガーリックパウダーを放り込んで、オリーブオイルをたら〜りたら〜り。ビニール袋の口を閉じてシャカシャカ [続きを読む]
  • 週末の下ごしらえ少々
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。季節の変わり目と花粉のせいで、毎日毎日洗濯物が凄いです...orz しかも家族全員花粉症だから全部室内干し。除湿器やエアコンを使うとは言え、干す場所が限られている狭い我が家でいかに速く乾くように干すかが重要なので、工夫せねばなりません...あと1カ月の辛抱かぁ。・・・と言うわけで、今日は下ごしらえを少しばかり。◎味噌粕チキン [続きを読む]
  • 今日も作り置きと下ごしらえを。
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。昨日に引き続き、今日も作り置きと下ごしらえを。お弁当用の作り置き冷凍分は、カレーきんぴらとたらこれんこん。◎鰯の唐揚げと骨せんべい  鰯から離れられず、今日も鰯...なんだろう?カルシウム不足なのかな?メザシとか、鰯を骨ごと煮たり揚げたり  したのを凄く食べたい衝動にかられ続けてなんだかんだで1カ月くらい。◎れんこん [続きを読む]
  • 週半ばの作り置きと下ごしらえ
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。春休み中ではありますが。ある程度余裕のある今のうちに、新学期のお弁当用の作り置き冷凍などもボチボチと。(昨年の今ごろはまだ新年度も始まってなかったのにPTAのあれやこれやで連日すんごい忙しかったの思い出した...orz 会議の準備の一切合切と同時進行で、既に前期広報誌の編集関連の作業もしてたんだった...よく乗り切れたなぁ。 [続きを読む]
  • オイル煮とジャムと。
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。オイル煮とジャムを作りました。オイル煮は、きのこでも魚でも保存容器に初めから詰めちゃって湯煎調理がラクチンです。きのこのオイル煮はいろいろ使い回せて便利。・・・っで、ジャムも。生協で注文しておいた小粒のいちごと、前に買っておいたもののどうも持て余し気味だったポンカンを、ダメにしないうちにジャムにしちゃいました。ヨー [続きを読む]
  • パセリのおつまみ系しましまスコーン
  • 大分合同新聞のまとめニュース↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。久しぶりにパセリのしましまスコーンを焼きました。2年前にUPした南瓜とチーズのしましまスコーンとココアと胡桃のしましまスコーンのイイとこ取りみたいな感じで、スコーン生地に折り込む層に、粉チーズとアーモンドプードルを両方使ってみることにしたら、なんだかイイ感じ。前に作ったときよりもデロ〜ん度が低くなっております。しか [続きを読む]