uchinodaidokoro さん プロフィール

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uchinodaidokoroさん: daidokoro
ハンドル名uchinodaidokoro さん
ブログタイトルdaidokoro
ブログURLhttp://momslab.blog.fc2.com/
サイト紹介文同じタイトルでブログを引越ししました。よろしくお願いいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供226回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2014/06/30 20:43

uchinodaidokoro さんのブログ記事

  • 肉の作り置き少し
  • 今日は冷凍保存用の肉の作り置きを少しばかり。◎豚汁ぢゃなくて鶏汁  風邪対策にて、鶏出汁です。骨付きの鶏もも肉を、今回はセロリはなしで、長ねぎや玉ねぎ、生姜  などと一緒に圧力鍋で。  でも、そろそろ風邪対策出汁は大丈夫そうかな。◎鶏そぼろ(冷凍保存)◎大葉とれんこんの肉巻きフライとピーマンフライ(半分は冷凍保存)  れんこんを縦に細切りにしたものと大葉を、豚薄切り肉で巻いてフライにしました。れん [続きを読む]
  • 今日のおやつはベルギーワッフル
  • 久しぶりにワッフルを焼きました。製菓材料の買い置きを整理していて、あられ糖を一袋見つけちゃったんで。3年前に残した覚書の配合で作っちゃったんですが。混ぜ始めて、なんだか生地がやけにべちゃべちゃ。途中で粉を足すというよろしくない展開に...(前にチョコチップ入りのワッフルを作ったときに、アレだと水分が多いって書いてたのを後から思い出す...orz 変える前の配合のメモを探さねば...)とは言え、焼き立てはやっぱ [続きを読む]
  • 作り置きのチキンスープで。
  • 昨日作っておいたチキンスープに、トマトやキャベツを加えてトマトスープにしてみました。トマトは生協の野菜セットに入ってたもの。夏野菜がいろいろ届くようになって、昨日と今日で急に寒くなっちゃったもんだから、そのまま食べるよりは加熱した方が食べやすいかなと。昆布と鰹節の出汁も、煮干しの出汁も、鶏ガラ出汁も、一度にまとめて取っておくと2〜3日は冷蔵庫でもつからラク〜。(なんだけれども、鶏ガラは下処理にちょ [続きを読む]
  • 寒いので、今日は鶏ガラ出汁でおでん。
  • なんなんでしょう、この寒さ。季節がいきなり2カ月くらい逆戻り...というわけで、今日はよ〜くあったまるように、鶏ガラ出汁でおでんを作りました。あとはお弁当用のおかずや冷凍保存のおかず、時間が経った方が美味しいおかずなどの作り置き。◎鶏ガラ出汁でおでん  2羽分の鶏ガラが200円で。昨日のチキンスープが美味しかったもんで、今度は鶏ガラを使いました。  よ〜く洗ってから、2度ほど茹でこぼして(本当は1度 [続きを読む]
  • 連休明けの作り置きと下ごしらえ
  • やっと連休終わった!!でも今日からまた朝のお弁当作りが再開。というわけで、作り置き。最近また花粉症っぽい症状が出始めてて、って言うか風邪っぽい?感じになってきたもんで、久しぶりにチキンスープも作りました。(チキンスープには風邪などに良いとする研究結果も出ているようで⇒こちら。)◎チキンスープ  いつもの作り方とは変えて、鶏肉は焼かずに茹で始めちゃいました。保温鍋も使わず、  圧力鍋の高圧で20分。 [続きを読む]
  • ローストポーク再び。作り置きちょっとだけ。
  • このあいだ焼いたのが1本はイイ具合にできたのが、もう1本は同じように焼いたのに肉選びで失敗したようでややパサパサで。今度は肉を慎重に選んで、昨日焼いておきました。はちみつが殆どなくなっちゃったんで、今度はinstagramで教わったマーマレードを使ってみることに。(以前、マーマレード塩豚ってぇのを自分でも作ってた...いつものはちみつ塩豚より肉が軟らかいって書いてるぢゃん。すっかり忘れてた...orz 記録してる意 [続きを読む]
  • 梅じゃこおこわ
  • もち米が中途半端に残ってまして。(・・・っていつのだよ。幸いカビてもないし、別に大丈夫そうだったので、使用。)お赤飯ではなく、ちりめんじゃこと梅干しを使っておこわにしてみました。おこわ屋さん(米八だっけ?)に確かこういうのあったなぁって。例によって、失敗のない、こちらのお赤飯レシピのアレンジです。わかりにくいけれども、ほんのりピンク色になってます。(もち米全体にほんのり色を着けたくて、邪道かもしれ [続きを読む]
  • 金曜日の作り置きと下ごしらえ
  • 連休中ですが、夫が休日出勤だったもんで、なんとなく休日感ゼロでいつも通りの我が家。・・・ってなわけで、作り置き。連休明けに備えて、お弁当用の冷凍保存おかずもいくつか。お弁当のスキマ対策おかずがあると安心なのです。◎たらこれんこん(お弁当用・冷凍保存)  いつもの。変わり映えしませんな。でも、ご飯に合うのです。◎胡麻たらこ人参(お弁当用・冷凍保存)  たらこれんこん用に買ってきたたらこが中途半端に余 [続きを読む]
  • 豚、焼きました。
  • 久々、ローストポークです。前に作ったときはinstagramで教わった舞茸水に一晩漬けておいた豚もも肉でしたが、今回は焼く2時間くらい前に下ごしらえ。舞茸水なしです。いつもは200℃以上の高温で焼いてましたが、ちょいと調べてみたら、低めの温度で長時間焼く方法もあるってことで、試しに150℃(・・・って中途半端か。)で1時間半くらい焼いてみました。琺瑯バットには最後までアルミホイルをかぶせた状態で焼いたんで [続きを読む]
  • はちみつ塩豚と新たまねぎのチャーハンと、島らっきょう炒め。
  • 昨日茹でておいたはちみつ塩豚で、この時期恒例の新たまねぎたっぷりチャーハン。仕上げ直前に加える追い新たまねぎで、先入れのたまねぎの甘味と後入れのシャキシャキと両方楽しめます〜。今日のは人参と小松菜入り。↓っで、こちらはこのあいだ辛子みそ漬けにしておいた島らっきょうと、小ねぎと豚バラ肉の炒め物。島らっきょうのみそ漬け、そのまま食べても美味しいとは思うんですが、食べた後の口ん中がなかなかに大変なことに [続きを読む]
  • 休み明けの作り置きと下ごしらえ少し
  • 今日と明日は学校が普通にあるので、連休感ゼロ。連休後半のために、今日と明日でちょいと買い出しと作り置きを。◎もやしと人参(茹で)◎はちみつ塩豚(茹で)  いつもどおり、コリアンダーパウダー使用。◎豆と野菜のサラダ◎葉たまねぎの胡麻みそマヨ和え  葉たまねぎなら、サッと茹でて酢味噌で和えたのがイイなぁと思ったものの。夫も息子もどうやら  酢みそはあんまり好きぢゃないっぽいんで、胡麻マヨ和えにしようと [続きを読む]
  • 連休中でも作り置きと下ごしらえ
  • 明日と明後日は学校があるもんで。丸々1週間、修学旅行やら何やらでお弁当不要だったんで、明日は久しぶりのお弁当作りです。そんなわけで、今日も作り置き。◎茄子とピーマンの揚げ浸し  今日はケチらず揚げで。  明日も暑いみたいだから、冷蔵庫で冷やして味が染みたのを美味しく食べるのだ。◎おかかピーマン◎オクラのお浸し  野菜セットに入ってた小ぶりなオクラで。◎トマトのマリネ◎ブロッコリー(茹で)◎小松菜( [続きを読む]
  • サラダと辛子みそ漬けと。
  • このあいだ辛子みそ床に漬けておいた島らっきょうがそろそろイイ感じになったんで取り出して、まだ十分みそ床が使えそうなんで、今度は小ぶりの新たまねぎを漬けることにしました。島らっきょうの方は、調子に乗ってぱくぱく食べてたら、何だか食べた後のニオイが......orz うぅむ、これはそのまま食べずに炒め物とかに使った方がイイのかなぁ。色はほぼ白いままだけれども、ちゃんと漬かってて味はしっかりしてるから、肉と一緒 [続きを読む]
  • 坦々肉みそで冷たい温麺
  • 作り置き冷凍しておいた坦々肉みそを温麺にかけて。温かい坦々スープにして食べた温麺ですが、そろそろこんな冷たくして食べるのもイイ感じになってきました。長ねぎの切り方、太っ......冷凍保存しておいた坦々肉みそはレンジで温め直し、きゅうりと長ねぎを千切りにして、茹でて冷水でしめた白石温麺にのっけただけ。坦々肉みそではなく、八丁味噌を使ったなす味噌そぼろでも同じような食べ方してます。そろそろなす味噌そぼろも [続きを読む]
  • あるもの丼
  • 今週はお弁当無しでひとりお昼ごはんの日がほとんどだったもんで。お気楽ひとりごはんは、こんな感じでテキトー。今日はあるものテキトーにのっけた丼です。本当はツナマヨネーズにしてのっけたかったんだけれども(サラダ巻きを、面倒だから巻かずにご飯にのっけちゃう感じ?)、ツナ缶切らしててサバの水煮缶しかなかったもんで。水煮のサバをマヨネーズとわさびで和えて。サバに合いそうだったんで、岩下の新生姜もコロコロに切 [続きを読む]
  • グリーンピースと莢のスープ
  • 昨日茹でておいたグリーンピースと、茹でてミキサーでガーして濾したグリーンピースの莢を使って、スープを作ってみました。グリーンピースの莢からイイ出汁が取れるらしいってことで使ってみたけれど。うん、確かにイイのかも。全然違う!って程ではないけれども、コンソメキューブ要らない程度には旨味が出てる様子。グリーンピースの莢は、一度茹でこぼしてから鍋に戻し、水を入れてもう一度茹で、茹で汁ごとミキサーでガーして [続きを読む]
  • 煮びたしとかしぐれ煮とか、作り置き。
  • 昨日に引き続き、作り置き少し。グリーンピースを莢から外しててふと思った。この莢、スナップエンドウみたいに食べられないんだろうかって。・・・っで、ちょいと検索してみたら、なにやら良い出汁が取れるのだそうで。試してみました。明日、茹でたグリーンピースと合わせてスープにしようかと。(ホントに美味しいのか半信半疑。)◎しめじ(茹で)◎グリーンピースの莢のピュレっていうかスープのもとって言うか◎グリーンピー [続きを読む]
  • 週半ばの作り置きと下ごしらえ
  • 新たまねぎに続き、新生姜や島らっきょうなどが出回り始めました。酢の消費が多くなる季節到来〜。ぬか床は、朝のうちに、前日に漬けておいた野菜を取り出して、かき混ぜて、夕方にまた野菜を漬け込む、っていうサイクルに落ち着きそう。暑くなってくると、おやつにきゅうりのぬか漬けとか、キンキンに冷やしたトマトとか、そんなのが美味し〜〜。◎島らっきょうの甘酢漬け  みそ漬けを多めにしたので、こちらは少なめ。◎島らっ [続きを読む]
  • たけのこご飯〜
  • ご近所さんからいただいた掘り立てのたけのこを、糠と一緒に茹でて、茹で汁に浸けたまま一晩置いて。たけのこご飯にしました。なんとなく、しめじも入れちゃった。昆布と鰹節の出汁に、茹でて切ったたけのこと、小房に分けたしめじを入れて火にかけ、白たまりとみりんを加えてしばらく煮て、煮汁と具材を分けて冷ましておきます。洗って水気を切ったお米を鍋に入れ、煮汁と水を足していつもよりやや少なめに水加減して、しめじとた [続きを読む]
  • 月曜日の作り置きと、なんかすごい新生姜。
  • しばらくお弁当作りがお休みになるので、少なめの作り置きです。◎おかかピーマン◎ピーマン・人参・豚肉のオイスターソース炒め  なんとこれ作った後で、ご近所さんから掘りたてのたけのこをいただきまして。さっそく茹でましたが、  食べられるのは明日〜。たけのこご飯かなぁ。◎キャベツ(茹で)◎新生姜と大葉の肉巻き◎ぬか漬け  ぬか床が少しずつ馴染んできました。ぬか床には、昆布と唐辛子と粉がらし、山椒、にんに [続きを読む]
  • 自家製ソーセージ風?スティックつくね
  • いつものつくねロールの油揚げ無し版?というか。れんこんと新たまねぎのすりおろし、柚子胡椒を鶏ひき肉に混ぜ込んでます。丸っきり同じ肉種を、獅子唐に詰めて焼いたのも。お揚げロールのときにオーブンペーパーでキャンディー包みにしたのがうまくいったので、今回もアルミホイルではなくオーブンペーパーで。これだと、肉種がくっついちゃうこともなく(たぶんアルミホイルだとくっついちゃうかなぁと...試したことないんです [続きを読む]
  • 休み前の作り置きと下ごしらえ、すいとんの粉でラビオリ風。
  • 暑い。このあいだは肌寒くて、急きょ予定を変えて熱々のおでんを作ったのに。今日はトマトも冷やして食べました。◎トマトのお浸し◎紫玉ねぎの甘酢漬け  いつもどおり、蜂蜜+米酢+岩塩を煮立てて。◎そぼろ肉じゃが◎しめじ(茹で)  冷凍保存しておきます。◎ほうれん草(茹で)  サラダ用って言うのを、茹でちゃった。◎春菊の胡麻和え◎キャベツ(茹で)◎すいとんの粉でラビオリ風  寒い時期に、豚汁やけんちん汁に [続きを読む]
  • 今年もぬか漬け始めます。
  • 今年もそろそろぬか漬けを始めます。・・・ってことで、ぬか床作り。(うちは何年物のぬか床、とかいうのはせず、1年使い切りです。真冬に作った年もあったんですな。)例によって、瓶漬け〜。家族があんまり食べないから、これくらいのサイズで充分なのです。500gの生ぬかでちょうどピッタリくらいのサイズ。捨て漬けには、きゅうりとなすの端っこ。↑ぬかはこれです〜。無農薬栽培のお米のぬか。全部使っちゃったから、補充 [続きを読む]
  • 紅茶のしましまスコーン
  • 久々のしましまスコーン、今日は紅茶です。(しましまスコーンについてはこちらに書いてあります。しましまぢゃない方の、バター不使用ココナッツオイルのスコーンについては旧ブログの方にあります。)紅茶葉とアーモンドプードルとバターで作ったクリーム(を例によってシート状にして冷凍しておいたもの)を折り込んだ上に、焼き上がってからさらに、濃いめに淹れた紅茶を使ったアイシングもかけちゃった。かなり紅茶紅茶してま [続きを読む]
  • 週前半の作り置きと下ごしらえ
  • このところずっと暖かい日が多かったのに、今日は朝から急に肌寒くなっちゃって。なんかもうサラダとかいう感じぢゃないから、いろいろ予定変更の作り置きです。生協の野菜セットに入ってたトマトやキャベツも、加熱調理で。◎家にあるものでおでん  しらたきもこんにゃくもないけれども。とりあえず大根と卵さえあればなんとかなるかと見切り発車で  作り始めちゃった。↓野菜セットに入ってたトマトはメザシと一緒に焼いたん [続きを読む]