samira さん プロフィール

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samiraさん: ma cuisine epice
ハンドル名samira さん
ブログタイトルma cuisine epice
ブログURLhttp://tajineviolet.blogspot.jp/
サイト紹介文モロッコをはじめとしたスパイス・ハーブを使う家庭料理と旅の日記
自由文浜松市在住のモロッコをはじめとした各国料理が好きな主婦です。 いろんな料理にスパイスを加えたがります。 "samira"は初のモロッコ旅行でガイドさんがつけてくれました。イスラム文化が好きで、今まで旅した地域は南イタリア、パリ(フランス)、モロッコ、イスタンブール(トルコ)、ウズベキスタンです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供40回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2014/08/18 19:24

samira さんのブログ記事

  • ごはん チョン・ヤンヒ
  • 韓国ドラマ『ゴハン行こうよ』がテレビで放送されていたので見ていました(*^-^*)美味しそうな韓国料理がたくさん出てくるし、ストーリーもキャラクターも面白かったです。8/1からは『ゴハン行こうよ 2』が放送されるのでこちらも楽しみ!写真は『ゴハン行こうよ』の最終話に出てきた詩。心に留まりました。ごはん チョン・ヤンヒ寂しくて食べてばかりのお前に気だるくて寝てばかりのお前に悲しくて泣いてばかりのお前にこの詩を書 [続きを読む]
  • 桃とプラムでほのあまフルーツビネガーウォーター
  • 【レシピブログの「フルーツビネガーウォーターコンテスト」参加中】フルーツビネガーウォーターの料理レシピリンゴ酢とまろやかりんご酢のモニターに当選し、早半月以上経ちました(^_^;)フルーツビネガーウォーターの基本のレシピに則ったオリジナルレシピを作るところを、ウチでは漬け込み式ビネガーシロップを炭酸水で割るのが常なので、そちらのつもりでレシピを考えていました!当選メールはちゃんと読んどかなきゃですね(*_* [続きを読む]
  • レモンのピクルス ニブアチャール
  • 急に夏日がやってきて暑いですね!日本のジメっとした湿度の高い夏は苦手です。一昨年に行ったウズベキスタンのカラっとした暑さの方が過ごしやすい気がします。気温は40℃になる日もあるけど。今日は暑いし、時々他人が作るカレーを食べたくなるので、近所のカレーやさんへ。味が安定して美味しいので好きです。家でのカレーは油も少な目だし、そもそもスパイスからして違う。今日の日替わりはチキンと何かのカレーちゃんと聞かな [続きを読む]
  • 押し豆腐ときゅうりのごま汚し
  • 【レシピブログのユニ・チャーム「クックアップ」を使った「しっかり水切りで劇的おいしい我が家のごはん」レシピモニター参加中 】しっかり水切り料理レシピ最近、押し豆腐、自家製粕漬け、コチュジャン味にはまっています。押し豆腐は、図書館で借りた豆腐料理の本で知ったのですが、押し豆腐は豆腐をレンジで4分ほど加熱し、キッチンペーパーでくるみ、豆腐と同じくらいの重石をして冷蔵庫で一晩寝かします。すると、豆腐は半分 [続きを読む]
  • ミントとヨーグルトでさわやかチキンカレー
  • 自宅のミントが茂ってきたので、消費の為カレーにしました。好きなインドカレーやさんにミントチキンカレーがあったので、自分でも作ってみました。レシピはナイル善己さんの『やさしいインド料理』のマトンコルマを参考に、カシューナッツや生クリームは使わず、牛乳とヨーグルトで作りました。コクはバターと炒め玉ねぎで出るので十分。ヨーグルトを使うのでさっぱりとした仕上がりになりました。4人分のカレーレシピで、ミント [続きを読む]
  • カボッキーとジャガイモのカレー
  • 久々に磐田南部のどっさり市に行ってきました。JAの直売所なんですが、地元野菜が安くて新鮮だから好きなんです。そして、わざわざ隣町の磐田南部まで行くのには理由があり、品揃えがいいんです。夏はメロンとトウモロコシの甘々娘。いちじくも豊富だし、冬は苺!コリアンダーをはじめとする、ハーブや西洋野菜も話題になる前から少しですが置いてありました。今回行ったら、ビーツがたくさんあってビックリ!JAの直売所はスーパー [続きを読む]
  • 久々のモロッコ料理
  • ブログ更新しないまま5月が過ぎていましたσ(^_^;ベビーといると、ベビーの小物作りに興味がいって、まんまるよだれかけや枕、枕カバーと、色々作ってました。今取り組み中なのは、手ぬぐいで作るベビーズボン。簡単そう!と思ったけど、ミシン初心者にはまだまだ難しく、股のところがうまく縫えませんでした(T_T)股のところだけ解いて手縫いする予定。100均の手拭いなので、練習するには惜しくないかな。最後はベビーの部屋着にな [続きを読む]
  • まんまるねぎとろ丼のハーブでアジアン風
  • おうちコープのまんまるねぎとろ丼をハーブでアジアン風味にしてみました!届いた商品はこんな感じ大分食べちゃって残りわずか(^_^;)写真の通り個包装のパッケージは開けやすく、また盛りつけやすくなっています。こちらは帰りが遅かった夫用。流水解凍でさっとできて便利。ご飯の上にあぶって刻んだ海苔、まんまるねぎとろ丼、小口切りにしたねぎを載せただけ。夫は、魚の臭みがないし、たれも程良い甘さで美味しいと言ってくれま [続きを読む]
  • キッチンで燻製!豆腐ハンバーグ
  • 豆腐の燻製にハマっています(^-^)なんたって豆腐安いし…思ったような豆腐の燻製が出来ないので毎週のように試しています(笑)燻製豆腐の麻婆豆腐、燻製豆腐のパニール風カレーを作り、写真は燻製豆腐のハンバーグ。挽き肉を熱燻製すると加熱されそぼろ状になるので、豆腐を燻製にして生の挽き肉と和えたら良いだろうと考えました。作り方はふつうの豆腐ハンバーグと同じ。混ぜるところの写真豆腐が茶色でしっかり燻製されています [続きを読む]
  • キッチンで燻製!挽き肉とレンズ豆のカレー
  • 今度は挽き肉を燻製にしてカレーにしてみました!挽き肉は30分熱燻すると火が通ります。それを、フライパンで作ったマサラペーストに加えて煮ます。すっごく良い香りだったけど、時間が経つとスパイスの匂いに馴染むのか、夫気づかず(*_*;燻製した材料をカレー時加えるときは、調理後すぐ食べる方が良さそうです。レシピブログへの参加しています。ポチッと応援してもらえると励みになります。レシピブログに参加中♪にほんブログ [続きを読む]
  • レンズ豆とウインナーの煮込み セボリー風味
  • 「朝ごはんに役立つスパイス3種セット」のモニター応募の抽選で当選しました!\(◎o◎)/!届いたのはナツメグパウダー、パプリカパウダー、セボリーパウダー、そして怪味チキンの4つ。セボリーは初めて耳にしたし、ナツメグパウダーは初めて手にしました。モロッコ料理には出てこないし、インド料理でもほとんど使わないし、私が作る各国料理にはほとんど登場しません。ナツメグ、何に使おうかな。届いたのはこんな感じ。まずは [続きを読む]
  • キッチンで燻製!チャナマサラ
  • 今日は茹でたひよこ豆を燻製にしてカレーを作ってみました!ひよこ豆は水で一晩浸さなくても、圧力鍋で3分ほど加圧調理すれば茹で上がるので、最近はもっぱら圧力鍋で茹でてます。これなら、思い立ったときにすぐ作れるから(*^^*)使っている燻製鍋はこちら茹でたひよこ豆を、キッチンペーパーを敷いたトレーの上に広げて少水気を取り、桜チップを入れたスモーカーで20分燻しました。燻製後のひよこ豆がこちら少し色づいているのが [続きを読む]
  • 混ぜるだけ!ツナと水菜の醤油麹パスタ
  • 週末のランチはパスタが多いです。簡単だし、具沢山ならワンプレートで済むこともあるしね。今回はそのままでも食べられるツナ缶と水菜で簡単パスタにしました。■レシピ 2人分■材料パスタ 200gツナ缶 1缶水菜(ざく切り) 適量にんにく(薄切り) 1片唐辛子 1個醤油麹 大さじ2オリーブオイル 大さじ1お好みで・・・七味唐辛子 適量■作り方1. パスタは塩小さじ2、オリーブオイル少々(分量外)を入れた湯で茹でる2. パスタ [続きを読む]
  • カリッとマコロン2種☆カシューナッツとピーナッツ
  • ナッツをたっぷり使った和風焼き菓子マコロン京都にある伊藤軒のサクサクマコロンや仙台マコロンが大好きなのですが、ちょっとお高い。そりゃ、原材料で一番多いのがナッツだもんね。ということで、作ってみました。写真の色の薄いものはカシューナッツ&カルダモンで爽やかに、茶色い方はピーナッツ&シナモンの定番味です。伊藤軒のサクサクマコロンがカシューナッツを使っているので真似してみました!マコロンはしっかり焼いて [続きを読む]
  • 春のお彼岸 草大福
  • 昨日は春分の日でお彼岸でしたね。私はそれをスーパーのPOPを見て知りました(^-^;お墓参りしなきゃ!さて、昨日母が祖母と草餅&草大福を作ったと言って持ってきてくれました。草餅は草(たぶんヨモギ)を練り込んだ餅。草大福は同じ餅生地であんこを包んだもの。先に草大福をいただきました。作りたてなので、まだ柔らかかったですが、少し焼いて温めてパクリ。色は濃いのですが、草の風味はほんのり。こうした季節の食べ物も大事 [続きを読む]
  • .スパイス検定
  • ハウス食品のSpice of Lifeというサイトの中で、スパイス検定をやっていました。スパイス検定、年に1回あるのは知っていますが、こちらはネットですぐ結果が分かるもの。早速やってみました(*^^*)全25問中22問正解で上級者認定をいただきました!マジョラムは使ったことないし、原産国とか、名前の由来とか知らないこともあったけど、3択だったからまぐれ当たりもあったんじゃないかな(^-^;)でも、上級者認定は嬉しい♪スパイスの [続きを読む]
  • アニスが香る☆にんじんポタージュ
  • ポタージュが大好きな私。コーンポタージュ、カボチャのポタージュ、にんじんのポタージュが3大定番☆今日はにんじんで。最近、麹がマイブームで、自家製甘酒から始まり、塩麹、醤油麹も作ってます。今日のポタージュには、そんな塩麹も入れました。身体によさそうです(*^^*)ちなみに、私のポタージュはコーンが隠し味!ほんのり甘みが増します。■材料 大体4人分にんじん(輪切り) 1本玉ねぎ(薄切り) 1/4個じゃがいも(輪切 [続きを読む]
  • カレー研究中
  • もっとおいしいカレーを作りたくて、図書館で本を借りてきました。子供が入るとなかなか外食もしづらいし、自分で調理すれば油控えめでヘルシーなカレーを作れます。外食カレーって意外と胃にもたれたりしません?私は今まで香取薫さんの著書を主に参考にしていましたが、5つのスパイスで作るカレーからステップアップしたくて、『「ナイルレルトラン」ナイル善己のやさしいインド料理』と渡辺玲さんの『誰も知らないインド料理』 [続きを読む]
  • キッチンで燻製!ウインナーとカマンベールチーズ
  • 去年のクリスマスプレゼントに夫からキッチンスモーカーを貰いました。出産等で今まで眠らせていましたが、やっと使ってみることに。貰ったのはホンマ製作所のキッチンスモークキュート6色展開で、ウチのはグレーです。グレーにしたのは、かっこいいと思って。ピンクとかイエローもかわいいですね、燻製器とは思えぬ可愛らしさです。箱の中にはスモーカー本体と、網、チップトレー、サクラ薫製チップ、薫製レシピ、取扱説明書。使 [続きを読む]
  • スリランカのノンオイルカレー☆パリップ赤い野菜入り
  • 産後1ヶ月、自宅でカレーを作るのを控えていましたが、我慢できなくなりました。(>_そこで、手元にあるカレー本を見ていたら、ノンオイル豆カレーを発見!授乳中なのでチリなしで作ってみることにしました。作ったのは写真左のレンズ豆のカレー“パリップ”レシピは『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』香取薫著を参照しました。カレーといえば、最初に油を熱してスパイスを炒めるのが当たり前だと思ってたけど、この [続きを読む]
  • 白だしで簡単 スパイスで作るカレー雑煮
  • お正月用の余ったお餅をカレー雑煮にしてみました!きっかけは、カレー研究家スパイシー丸山さんのブログで、カレー雑煮の記事を見たこと。そして、里帰り中に実家で使っていた白だしを買ってみたこと。白だしを使ってみると、さっとヘルシー和食が作れるのですっごく便利!めんつゆだと醤油味だけど、白だしはもっとあっさり。濃い味が良ければ醤油を足せばいいですよね。レシピ☆メモメモ 〆(∀`*)■材料 (1人分)玉ねぎ( [続きを読む]
  • 2016年 新年を新たな家族と迎えて
  • 2016年が始まりましたね。昨年はなかなかブログを思うように更新できず・・・その理由としては、スパイス料理が減って和食中心になってきている点。そして、当初はモロッコ料理を中心にしたブログにしたかったところが、タイ料理、ベトナム料理など各国料理になってきて、方向性がぶれてきた点です。昨年12月には新しい家族が増え、現在授乳中なので、今まで以上に和食中心の生活です。今年は授乳中ママとして、ベビーの離乳食が始ま [続きを読む]
  • 炊飯器で自家製甘酒☆塩レモン風味
  • スーパーに甘酒が並ぶ季節になりました。甘酒は“飲む点滴”と言われるほど栄養価が高く、冬は温めて飲むとほっこりします。私が好きなのは米と米糀で作る甘酒。さて、今年はスーパーで見かけたこうじの袋の裏に炊飯器で作る甘酒の作り方が載っていたので作ってみました。使ったのはこちらの麹と白米160cc、十六穀ごはんの素です。作り方は糀の袋の裏…でなくクックパッドの炊飯器de米こうじで作る本格的?甘酒 by kebeibiko" targ [続きを読む]
  • 混ぜるだけで3層!ガトーマジック
  • ネットで、フランスで昨年から話題になっている“ガトーマジック”のレシピ本が10月に日本でも出版されたという記事を読み、早速作ってみました。ガトーマジック(魔法のケーキ)は、材料を混ぜて焼くだけで上からスポンジ、カスタード、フランの3層ができるそう。↑本はこちら地域の図書館で借りようとしたら、購入予定になっているものの、すでに予約登録者7名!!!そんなに待てないと思い、ネットで検索したら、ありがたいこと [続きを読む]