モッチー さん プロフィール

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モッチーさん: BAKE DAYS!
ハンドル名モッチー さん
ブログタイトルBAKE DAYS!
ブログURLhttps://ameblo.jp/grace-bread-net/
サイト紹介文自家製酵母パン教室GRACEのブログ。 教室の模様や家で焼いた天然酵母パン・スィーツや料理を紹介
自由文独学で自家製天然酵母パンを研究し昨年から
自家製天然酵母パン教室をスタート。パンに限らずに、キッシュやパンに合う誰にでも簡単に作れる家庭料理もリクエストに応じて教えることも多々。少人数自宅教室ならではの楽しいパン教室開催中! https://www.facebook.com/realbreads/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供93回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2014/08/18 23:52

モッチー さんのブログ記事

  • ダッチブレッド
  • ダッチブレッド。チェダーチーズとクリームチーズ、2種類のチーズを入れて、濃厚なダッチブレッド!綴じ目からチーズが流出して、パリパリチーズのおまけ付き。キタノカオリ、ホップ種のシンプル生地と濃厚チーズプラス上掛け生地と流出チーズのダブルのパリパリ!きっとビールやワインに合うやつ〜!(d゚ω゚d)オゥイェー♪ [続きを読む]
  • スペアリブのマーマレードグリル
  • スペアリブのマーマレードグリル。マーマレードとお醤油のタレに漬け込んで、オーブンレンジのグリルモードで22分。上下2段で別のお料理ができるので、下段では簡単トマトスープ。カットした野菜とトマトジュース、昆布出汁を耐熱ボールに入れて、同時加熱にスタート。・あらかじめ、スペアリブを漬け込んで冷蔵庫に入れておけば、あとは30分未満でした‼?孫と過ごしたGWが楽しすぎて、完全に孫ロス…。なにかとやる気わかない、 [続きを読む]
  • チョコチップとクランベリーのリュスティック
  • チョコチップとクランベリーのリュスティックキタノカオリ、タイプER、レーズン酵母。加水率80%あれ?もう少しチョコチップとクランベリー多く入ってるものと思っていましたが…。まあ、良しとしよう。しかし、良しとできないのは日にちの勘違い。毎日ボーっと暮らしているせいか、最近、日付がわからない…。GWの予定を聞かれて、カレンダーを5月のを見ているつもりが、4月のを見ていて、トンチンカンな話を展開してしまった。自 [続きを読む]
  • パン・ド・ミとブルーベリージャム
  • パン・ド・ミとブルーベリージャム.タイプER、北海道産ライ麦、ホップ種。カンパーニュを焼こうと思いつつ、お出かけ時間と重なってしまったので、食パン型に入れて、冷蔵庫で最終発酵。帰った頃にはちょうど焼きごろになっていました。しーっとり、もーっちりなパン・ド・ミ。冷凍ブルーベリーときび砂糖を煮詰めてササッとジャムに。お砂糖も目分量。味見して薄かったらもう少し足したりして、大雑把もいいところ。(* ̄∀ ̄)ゞエヘ [続きを読む]
  • バゲットとオープンサンド
  • 久々におうちブランチ。バゲットでオープンサンド。クープ、気泡共にイマイチだったバゲットですが、サンドするには柔らかくて食べやすい !(*´艸`*)花粉症がひどくなると聞いて、生のトマトを避けていたけど、モッツアレラにはやはりトマトでしょ!と思い、勇気を出して、プチトマトのせました。(T人T) ナムナムこちらが昨日焼いたバゲットタイプER、キタノカオリ、ホップ種。加水80%ホワトロな生地ながら、成型が上手くいって、* [続きを読む]
  • 孫娘のもち麦スイーツ
  • 孫娘が泊まりに来ていました。卵を割りたいと言うので(笑)、ならばと、お菓子作りをしました。どうせなら、もち麦スイーツを!という事で、1日目はもち麦マフィン。そして、2日目はもち麦ショートケーキ。まずは、マフィン。混ぜるだけの簡単レシピながら、なかなかの出来栄え。チョコチップとクランベリー入れました。そして、気を良くして(ばあば(私)が調子に乗って)、次の日はレベルアップ!もち麦ジェノワーズからのい [続きを読む]
  • スパイスとラムレーズンのベーグル
  • スパイスとラムレーズンのベーグル。シナモン、カルダモン、ナツメグでほんのりと生地に香りをつけて、自家製ラムレーズンを巻き込みました。キタノカオリ、ホップ種。ベーグルはつなぎ目がほどけるか、ほどけないか、ギリギリくらいまで最終発酵をとるのが好き(≧∇≦).10個中3個くらいの確率でほどけるけど。(*ノω多分、加水も少し高め。キュッと締まりつつ、しっとり感もあるベーグルを目指して。p|  ̄∀ ̄ |q ファイトッ!! [続きを読む]
  • サバのフーガスとソーセージ・ツイスト
  • サバのフーガスとソーセージ・ツイスト。タイプER、ホップ種のリュスティック生地で。お腹が出ているワーホリ夫用に、最近流行りのサバ缶(オリーブオイル漬)とドライハーブを入れたフーガスを。かたや、コストコのピリ辛の生ソーセージにクルクル巻きつけて。がっつり食べたい人用。ビールにもワインにも合う‼?どちらも、見た目より軽い生地に仕上がりましたよ。??分割した生地にサバを乗せて包みます。これを二回繰り返すと [続きを読む]
  • フィグノア
  • フィグ・ノア.ドライイチジクもクルミもたっぷり。?(*´?`*)?ボール被せでの焼成、まだ迷走中…(゚ー゚*?)オヨ?今日は急に夏⁈w(゚o゚)wどうなってるの?こんなに暑いと、仕込んだパン生地、発酵過多にならないようによく見てないと…。油断大敵です。(▼ω▼)ジーー [続きを読む]
  • 芽キャベツのグリルとか。
  • 今日も遅い晩御飯。少し季節は遅めですが、芽キャベツがあったので、スチームオーブンレンジ「ビストロ」のグリルで焼きました。グリル用天板に芽キャベツをザザッと広げ、塩胡椒をして、ローズマリーオイルを振りかけて、グリルモード15分。(ちょっと焼きすぎ?12分でよかったですね。f^_^;)お皿に盛ったら、お好みでチーズを削りかけて。ガスコンロでは鶏モモ焼いたり、あさりと野菜をサッと煮たり。三品同時で、30分もあれば [続きを読む]
  • パン・オ・フリュイ
  • パン・オ・フリュイ.タイプER70%、北海道産ライ麦20%、キタノカオリ全粒粉10%.ドライフィグ、クランベリー、レーズンを入れました。レーズン酵母の元種を使い切ろうと、多めに入れたせいか、ふんわりデ━v(o´ з`o)━スゥ♪。そして、久々にボールかぶせしたら、クープは地味目。あれ、こんな感じだったっけ。(゚ー゚*?)オヨ?しかしながら、ドライフルーツはやはり定番の美味しさです。?(*´?`*)? [続きを読む]
  • もち麦カンパーニュ
  • もち麦カンパーニュもち麦3割配合。ホップ種で…。麦ご飯に少し抵抗のある方も、もち麦をパンに入れると喜んでいただけることが多いです。やはり、麦=パンのイメージ?もしくは粉にすることにより、胃への負担が減って消化に良いのかも…。どんな形であれ、もち麦で食物繊維摂取量をアップ!皆さんの食生活もより健康的になって頂けたら嬉しいデス?? [続きを読む]
  • ホノルルコーヒー
  • ホノルルコーヒーにて。またしても、ハワイアンな気分に浸りに来ました。休日も家でPC作業漬けのうちのワーホリ夫。少し気分転換に、カフェに行くことがよくあります。お買い物なども兼ねて…。行くカフェの条件は陽の光が入って明るい所。ワーホリ夫曰く、明るい企画が浮かび、明るい結論を導いてくれるそうです。今日も先週に引き続き、ホノルルコーヒーさんへ。最近のお気に入りです。リーズナブルだし、居心地も良いので。お気 [続きを読む]
  • もち麦の桜シフォンケーキ
  • もち麦の桜シフォンケーキ。いつものもち麦シフォンに桜フレーバーを。なのに、今日は花冷え…。桜の花、長持ちして、良いかもですね。シフォンをオーブンに入れる時にガツンとぶつけてこぼしてしまった〜。??普段からどんくさいので、こんなおっちょこちょいはまだ全然マシな方なのですが…。天板にオーブンペーパー敷いといてよかった。(被害少なめ。)さて、シフォンケーキを作ると、レシピによっては、卵黄があまりませんか [続きを読む]
  • パンドミ
  • パンドミ。ホップ種、キタノカオリで。おみやげパン。何かパンのリクエストある?って聞くと「食パン」って言われることが多いです。やはり、ホップ種は食パンに使うのがもっとも相性が良いのですね。理屈抜きで。 [続きを読む]
  • 休日の簡単ランチ
  • 冷蔵庫のお掃除も兼ねて、休日の簡単ランチ。 ・ ホワイトソース無しのバターナッツかぼちゃと長芋のグラタン。 食物繊維たっぷりなヘルシー仕立てです。 ・ 下ごしらえはバターナッツかぼちゃやロマネスコなどの残り物野菜、冷凍してあったゆでもち麦、コストコの生ソーセージをレンジでチン。 ・ ホワイトソースの代わりに長芋のすりおろしに牛乳を混ぜてかけ、最後にチーズをのせ、レンジの「マカロニグラタンモード」で焼 [続きを読む]
  • ライ麦パンと孫プリン
  • ライ麦パン発育順調なマイヤーレモン酵母で。2泊3日で孫娘ちゃんが遊びに来てくれていました。パンが大好きで、食パンはもちろん、ハード系も食べてくれます。ココナッツオイルのトーストがお気に召したようです。うちに来ると色々お手伝いを積極的にしてくれます。ベランダをはいたり、植木に水をあげたり…。おやつも自ら「作りたーい」と…。今回はプリンを作りました。子供って本当、記憶力良いですね。4歳さんですが、前に作 [続きを読む]
  • すごーく久しぶりの投稿になりました
  • すごーく久しぶりの投稿です。見返せば今年2回目instagramやFacebookはアップしていたんですが…。機械オンチな私はそれでかなりの重労働。しかし、この度Facebookと連携させることに(多分)成功したので、これからは都度投稿できるかな?と、思っています。(今頃⁉?)そんなこんなで今回は…ライ麦パンでサンドイッチ.チキンの白ワイン蒸しサンドとコッパ&チーズサンド.ライ麦パンは40%配合しました。我々、初老夫婦には低脂 [続きを読む]
  • 新年のご挨拶
  • 遅ればせながら、あけましておめでとうございます??本年もどうぞよろしくお願いいたします。またパン焼き含め、いろいろ頑張っていきたいと思います。皆様にとっても素敵な一年になりますように??(食パンの隣の小さいパンは4歳になったばかりの孫娘ちゃんが作りました???)自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • ポークとりんごのサンドイッチ
  • 豚肉とりんごのソテーサンド。紅玉の甘みと酸味がソースがわりなので、味付けは塩コショウのみ。パンには薄くマスタード塗って…。ソースがわりと言いながら、豚肉とりんご、積み重ねる順番、逆だったかな。パンはもち麦カンパーニュでっす。昨日、二子玉川で「コアトレチェア」のイベントが行われていたので行ってきました。“元サッカー日本代表”福西崇史さんと“体幹トレーニング第一人者”木場克己さんによるスペシャルトーク [続きを読む]
  • 健康と美容の救世主 もち麦
  • 昨日、千葉県市川市で行われた「健康フェスタ」に、大麦(もち麦)チームの一員として参加してきました。写真のパンは「ヤマザキ製パン」さんが今回のために試作して下さった大麦入りパンです。(大麦入りあんぱん、大麦入り食パン、大麦入りシフォンケーキ)さすが、大手パンメーカー様!素晴らしい技術力!これなら大麦初心者の方にもきっと喜んで食べていただけるはず!ヤマザキ製パンは市川市が発祥なのです。開発者担当者さん [続きを読む]
  • 旅立ちのブリオッシュ
  • りんごとサツマイモのブリオッシュ。海外へ旅立つ彼女へのお土産パン。かつて夫と同じチームで仕事をしていた彼女。海外へ旅立つそうです。最後かもしれない我々夫婦と彼女とのお食事会で、彼女から、ワーホリ夫との仕事は、深夜のタクシー帰宅が続いたり、毎日とてもきつかったけど、全力でやり切ったその日々があったからこそ後悔することなく決心がつきました。とても感謝しています。と言っていただき、3人でウルッ。頑張り屋 [続きを読む]
  • パン オ フリュイ
  • レーズン酵母ストレートでパン・オ・フリュイドライフルーツのパンはおやつに。寒い雨です。コーヒーもホットで飲むようになりました。(やっと???)いつもコーヒー豆を近所の自家焙煎珈琲のお店で買うのですが、とってもリーズナブルでしかも美味しいのです。??お店にうかがうと、ご主人がいつもピンセットで丁寧に豆を選別していらっしゃいます。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]