emi さん プロフィール

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emiさん: パンとおやつと、時々ゴハン。
ハンドル名emi さん
ブログタイトルパンとおやつと、時々ゴハン。
ブログURLhttps://ameblo.jp/stor1000/
サイト紹介文大阪府にてプロのアシスタントをする傍ら国産小麦の自家製・天然酵母の自宅パン教室を開いています。
自由文パン作りが大好きで天然酵母・自家製酵母・イーストライフを満喫中♪ 現在パン屋さんのパン教室スタッフとして活動中。大阪パン教室 寝屋川市パン教室 天然酵母パン教室
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供205回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2014/09/08 19:33

emi さんのブログ記事

  • コナズ珈琲と、ココロの色々。
  • やっと、お休みらしき?お休みを頂きました。お休みでも、夜遅く帰宅でも家に仕事を持ち帰らざるを得ず休みの日でも店に行ったりしてるのでオープンして依頼、初めて今日はまったく仕事に携わりませんでした。今は、1分でも早くたい。そんな休日の朝ごはんは(昼ごはん、かな・笑)初コナズのモーニング食事にパンケーキと言うよりはおやつに生クリームたっぷり乗せで頂く方が絶対美味しいんだろうなぁ次行ける機会があればおやつに [続きを読む]
  • バゲット2種、焼きました♪
  • 疲れたーーー腰、背中痛ーい眠ーい(心の叫び)お正月明けてすぐに激しいめまい、嘔吐高熱が続きそれが終わったと思いきや今度はお店の事で倒れそうな忙しさホンネを言うと生きた心地がしてません。今年は節分もバレンタインもなーーーー!んにも行事ごと、イベントを楽しめてなくて皆さんの投稿をみてあー、そんな時期なのねと楽しませて頂いております。パン作りが好きで発酵の事を考えるのが好きでパンに携わっているというのに全 [続きを読む]
  • pan cuire open♪
  • 2月9日金曜日pan cuire(パン キュイール)オープンさせて頂きました!リアルスタンド花なんて初めて見ました(笑)ありがとうございます!お祝いのお花もたくさんありがとうございます!ありがたいことに大盛況となりましてお花は一瞬にしてこの様な姿になりました。オープン前の店内の様子です。パンがたくさん並びました!この後、店内は身動きが取れないぐらい常に満員御礼状態が続きました。念の為販売スタッフは4名体制にしまし [続きを読む]
  • いよいよ明日!とTwitterデビュー。
  • pan cuire open いよいよ、明日となりました!お店の顔はこちらとなります♪お店までの行き方ですが◎電車の方は阪急茨木市駅南口を出て頂いて右に曲がって頂くと小さい公園が有ります。公園前の信号を渡ってすぐ右に曲がって頂くと到着します。徒歩2分です。◎お車の方は、周辺に沢山コインパーキングございますが一番近いのは茨木町西の交差点を南に一方通行を曲がって頂くと右手にコインパーキングがございます。万一満車でも駅 [続きを読む]
  • pan cuire 2月9日(金)am09:00オープン!
  • pan cuire(パン キュイール)2月9日金曜日 am09:00オープン☆オープン二ングセールは2/9, 2/10, 2/11日の3日間です♪(売り切れ次第閉店)【住所】茨木市舟木町1-26【電話】0726465856【営業時間】am09:00〜売り切れ次第閉店※売り切れ次第閉店【アクセス】阪急茨木市駅南口より徒歩2分阪急、京阪バス停道路向かいになります。お車の方は周辺にコインパーキングが沢山ございますのでご利用ください。【sns】instagram →@pan_cuire ド [続きを読む]
  • 古民家カフェでモーニングやらランチやら♪
  • 先週の事ですが何かとバタバタしているこの頃ですが合間を見つけて、出勤前に幼馴染とお洒落カフェでモーニングをして来ました朝からお野菜盛りだくさんのお洒落なモーニングで癒される2人座敷なんですが座卓とホットカーペットとストーブでほっこり癒されました初めて行った友人は可愛いー!と喜んでくれたので良かったですそしてこちらは別の日にこれまたお洒落な古民家でランチに連れて行ってもらいました。お昼のカフェランチ [続きを読む]
  • 1月最後のコーンパンと、ご参加の方へ連絡事項と。
  • 最近、載せるネタ(&写真)が無く久しぶりの投稿となりました本日は1月最後のコーンパンレッスンとなりました。現在ご予約承らせて頂いております予約レッスンも今日で最後となりました今日は喋る事たくさん(笑)でコーンパンレッスンのパンを撮り忘れると言ういきなりですが試食の風景となります(笑)いつもはパンと珈琲などの試食しか有りませんがパン教室お休み前のささやかすぎる感謝の気持ちをカタチにしてパンにサラダと焼き菓子 [続きを読む]
  • 居心地の良いカフェ♪
  • 今日は新しいお店(お店のインスタグラムはこちら)の工事作業確認に訪れたのでお昼ご飯は前にチェックしていたカフェでランチを取りました♪ミニサイズのスフレケーキは700円弱だというのになぜかオムライスは500円(笑)オムライスかドリアしか選択の余地がなさそうだったのでオムライスにしてみましたオムライスはドリンクセットにして単品で名物らしいスフレケーキを注文してみました!ココットサイズですが生クリームが甘い?のか [続きを読む]
  • 金曜日のパン教室と♪
  • 昨日は今月のコーンパンの最後の平日レッスンとなりました♪(土曜日が後一回有ります!)この生地、捏ねる時は「 嘘やろ!?」と言うぐらい固ーいのですが、、、成形するのに苦労するぐらいべちゃべちゃなのでコーンパンのクープを入れる時は皆さん心の中で「大丈夫かな? 」と不安だと思うのですが(笑)しっかり締めて丸める裏技と水分多い生地でも、ポーンとクープが開く秘訣と合わせますので軽ーく膨らむんですよ♪作業風景を撮ら [続きを読む]
  • 大人でも楽しめるキャラコーンパンとお知らせと。
  • ブログを見に来てくださりありがとうございます。僅かの間ですが体調不良やその他もろもろでブログ書くことが出来ずご無沙汰しておりました。その件に付きましてはまたブログ最後に記載させて頂きますね。まずは今日のパン教室の様子から♪(本日の試食風景)今日はキャラパンを作ってる風景と発酵前の写真を撮る事が出来たので載せさせて頂きますね♪凛々しいお顔からほんわか優しいお顔まで様々です♪正解なんて無いのでたのしんで [続きを読む]
  • ふわもちっポテトフォカッチャと、お知らせと。
  • 今朝は、久しぶりに過去レッスンレシピより。「 ポテトフォカッチャ」を焼きました♪地味なパンなのですがホントに美味しくてお気に入りです♪しかし、地味なパン=シンプルなパンだけに、意外と納得の行く出来って難しいかもしれないかも。こちらのパンは「 生地が元気なうち」に焼いてあげるとポーンと縦に気泡が伸びますよ♪このポテトフォカッチャのレシピをとても気に入ってくださっている生徒さんがなかなか上の様な元気な気 [続きを読む]
  • 金曜日のパン教室♪
  • 試したかったパン、焼いてみました。切る前の画像有りませんが黒豆のお茶パウダーと黒豆のきな粉パウダーで黒豆茶のクッペを作りました♪(右の黒い断面のパン)フィリングは胡桃とキャラメルです。左のパンは今月テーマ(笑)の黒豆ときな粉ペーストのカンパーニュです。レッスンで試食のパンなのですが「このパンレッスンして欲しい 」と、早くもお声続出のパンなのです(笑)今日はこれ以外にもバゲットも焼いたので切る前に集合写真 [続きを読む]
  • 2018年初回レッスン♪
  • 寒っ!雪が降りそうなくらい寒いですねこの寒さ、来て頂くのが恐縮な中ですが今日は今年1回目のパン教室でした今月のレッスンはコーンパンとアレンジでキャラクターのおやきパン♪キャラパンの方はレッスンご案内時よりもふっくら厚めにしました♪3つと言えどもお顔の海苔、、、切るの大変なんです本日はお一人、海苔を切るのが面倒?脱落されましたが(笑)もちろん全部コーンパンにして頂いてもOKです♪お顔のパーツが着いたらか [続きを読む]
  • クッキーシュー出来ました♪
  • 前日に焼いて置いたシュー生地に翌日、カスタードクリームを入れました♪クッキー作ってシュー生地作って焼いてーカスタードクリーム炊いて生クリームホイップしてーと、工程が多いので2日に分けてやりました。しかし、実はあると思ってた生クリームが年末クリスマスケーキに使ってたことをすっかり忘れてて生クリーム無しになりました。まま、それはそれでも美味しかったけど空洞に対してクリームが少なかった(笑)シュークリーム [続きを読む]
  • コーンパン と、クッキーシュー♪
  • 今月レッスンのコーンパン。実は、昨年中試作2回目にして満足したのですが(↑こんなの初めて・笑)年明けてから焼いてみました。↓焼いた翌日にリベイクされるコーンパン 達。私は凄く美味しいと思うねんけどたしかに何か食べ辛いよなぁ、、と気になってしまい配合を変えることにしました。配合を見直した物↓。食べやすくなりました。「 これ一つでインパクトのあるパン」ではなくて「食事として食べるパン」です。もちろんこれだ [続きを読む]
  • 2018年初焼きパンは、バゲットカンパーニュ♪
  • 今年のオーブン初焼きは焼き菓子となりましたが今年初めて焼いたパンはコチラレーズン酵母エキス一本で昨年末からハマっているカンパーニュ生地で「 バゲットカンパーニュ」となりました同じ生地を使って半分は自家製の黒豆煮ときな粉ペーストを使って「 和風カンパーニュ」も焼きました♪バゲットは昨日のチーズフォンデュとアヒージョ用に!色々なチーズを持ってきて頂いたのでそれにも合わせて頂きました和風カンパーニュは黒豆 [続きを読む]
  • 初詣と新年会と年末駆け込みにサンタさんがやって来た♪
  • 新年明けましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願い致します。今日は元々パン教室の生徒さんとして知り合い仲良くさせて頂いているお二人と我が家で新年会をしましたうちの家とは思えないすっごく豪華なこのお節は〜私作品では無く、、何とご注文されたお節セットご持参なのでした!私はチーズフォンデュの下ごしらえとアヒージョとパンとタルトを焼いただけなのですよ(汗)今年の初焼きと言えば残念ながら?パンでは無 [続きを読む]
  • 2017年 painpicotを振り返り♪
  • 2017年パン教室painpicot1年間来てくださった皆様ありがとうございました!皆様のおかげで凄く内容の濃い充実した1年間となりましたので既に何パンをレッスンしたのか記憶が曖昧でございますが1年間を振り返り。今年は初めてシュトーレンもレッスンに挑戦しました!自家培養天然酵母のパン教室を始めさせて頂き丸3年間が過ぎました。地味で至らない点多々ある中でずっと同じ方が飽きずに通ってくださる事がとっても励みになりまし [続きを読む]
  • 年の瀬の、クッキーボックス♪
  • 生徒さんもご存知の通り今年も1年間うちのオーブン本当に良く頑張ってくれましたレッスンはほぼハードが多く高温度フル活動半端なくて内心オーブンにゴメンねって思いながらいつ壊れてもおかしくない使い方なのです。そのオーブンで最後に焼いた物はクッキー色々となりました紅茶のメレンゲ菓子とチョコチップドロップクッキーエシレバターのサブレと米粉の苺スノーボールを焼きました♪こちらは今日お店の大掃除仕事納めだったの [続きを読む]
  • 習ったパンを復習する、女子会の様な会♪
  • 何だかブログ久しぶりの様な、、です最近パン結構焼いてるのですが実はいつもレッスンでしているオーブンの蒸気の入れ方以外でもっと良くならないかと別の方法の蒸気入れの実験ばかりしてて蒸気多すぎてクープが固まったり反対に蒸気足りなくて開かなかったり人にパン作りを教えさせて頂く上でこう言った実験も必要な体験だと思うのでパンは焼いていますが人様にお見せ出来るパンでもないので載せてませんでしたさてさて。今日は時 [続きを読む]
  • クリスマスケーキやマカロンにタルト♪
  • クリスマスイヴ今年もクリスマスケーキを作りましたー生クリームが少しベージュなのはキャラメルクリームを混ぜているからです。キャラメルクリームの色に合わせて茶色のマカロンも作りました確か一昨年はこんなケーキを作りました。白と赤も可愛かったですねこちらは先週かな?久しぶりにマカロンを焼きました。私の悩みはついつい卵白を固く泡だてすぎる事ですこちらは「 タルトをつくる会」レシピよりバナナタルトを焼きました [続きを読む]
  • オレンジとチーズのカンパーニュなど♪
  • 久しぶりに、自分が焼いたパンが揃ったのでお取り寄せ風に写真を写して見ました♪じゃんバゲットは昨日のレッスンの物。食パンは、贅沢な配合の食パンが焼きたくなり昨日夜に酒種酵母で焼いた物です。卵黄を10%配合しています。生クリームも家にあったのでほんの少し、3%程添加しています。夜に焼けたので食べたいのをグッと我慢。しかし朝は検査の為たべれなかったそしてこちらはpainpicotレッスンのレシピオレンジとチーズのパン [続きを読む]
  • 2017年最後のパン教室♪
  • 本日を持ちまして2017年のpainpicotパン教室終了致しました。最後のレッスンはバゲットレッスンでした。??生地作り??発酵の見極め??そして成形??クープ??焼成の条件がすべて揃って良いバゲットとなります。生地作りと発酵の見極めと焼成は私が管理させて頂いていますが成形とクープばかりは皆さん次第なのでその難しさと深さをまたまた改めて痛感致しました。こればかりは今までに恐らく600本超え以上焼いた私と同じ様に [続きを読む]
  • cafe ebisu堂♪
  • 寒かったー!こないだの日曜日のお昼。友人とレトロ可愛いカフェに行って来ました♪以前も店の前まで行ったのですが満席でランチ終了だったそれぐらい人気のカフェなのですよ♪オープンしている扉の奥は何と駐輪場!こんな可愛い場所に自転車停めて良いんですか?と驚きました。(私は車でコインパーキングですが)お店の中は古民家を改装した感じでレトロ可愛いー。すっごく落ち着きます。先日オーダーさせて頂いたこぎん刺しのブロ [続きを読む]
  • 今日の晩ごはん♪
  • 珍しく、今日は夕飯作り頑張ろ!と突然思い立ったので(笑)ワンプレートご飯にして見ました。いつもはカツ丼と味噌汁だけ〜とか肉じゃがとサラダと味噌汁〜とか2品に、気が向いたら味噌汁が付く感じで人様に披露出来る様なご飯を全く作れてません今日のお品書きは??自家製塩麹の肉巻き??漬物風柚子大根??紫キャベツとブロッコリースプラウトのサラダ??さつまいものハニーマスタード和え??蓮根チップス??白葱とキノコと [続きを読む]