Cooking Studio Tanabe さん プロフィール

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Cooking Studio Tanabeさん: Cooking Studio Tanabe
ハンドル名Cooking Studio Tanabe さん
ブログタイトルCooking Studio Tanabe
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/cookingstudiotanabe
サイト紹介文渋谷で習う和食・WASHOKU
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供128回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2014/09/26 09:21

Cooking Studio Tanabe さんのブログ記事

  • 梅味噌・まずは青梅で( ^ω^)・・・
  • 去年初めて梅を味噌で漬けて「梅味噌」を作って・・余りの美味しさに梅の季節を心待ちにして・・・いよいよです!                 去年は思いついたのが7月半ば・・完熟の南高梅しかなくて・・麦味噌煮ザラメを入れて・・それが美味しくて美味しくて( ^ω^)・・・                       今年は青梅と味噌も試してみようと・・・もちろん私は種を取ったものと取らずにそのままの2種 [続きを読む]
  • TSUBAKI found LAIMA
  • 庭と住居が一体になった花のアトリエ TSUBAKIの「TSUBAKIが見つけたラトビアの器と植物の出会い」でというイベントに先週末行ってきました・・・・主人から・・・「良かったから行ってみたら・・」と言われて・・八雲の閑静な住宅街の中に・・・・沢山の木々に囲まれた庭が現れます・・                                            1階と2階のコンクリートの空間に・・、器、花と枝 [続きを読む]
  • 空也の最中
  • 今まで何度も聞いたことのある、あの「空也の最中」を初めて頂きました( ^ω^)・・・まず箱を開けると・・香ばしい香りがして?あら?・・と驚き!  皮を少し焦がしているようです(^^♪                    銀座・並木通りのお店は番頭さんが座る机が畳敷きの上にあったり・・・・さすが創業130年! 予約の袋がいくつも並んでいます(^^♪                    保存料 添加物は一切 [続きを読む]
  • グッドモーニング!・・モヒート(^ω^)・・・
  • 5月の連休以来・・朝はこのモヒートです!  ・・もちろんラム酒はいれませんよ・・思いっきり沢山のミントとライムに炭酸水・・ブルーベリーやグレープフルーツを入れれば最高です( ^ω^)・・・                     ミントのさわやかな香りとライムの優しい酸味が・・旅行先の朝のような気にさせてくれます( ^ω^)・・・                      wellness & healthyな毎日 [続きを読む]
  • 夏の和食・山椒の実の醤油漬け
  • この時期は忙しいです( ^ω^)・・・山椒が終わると梅が出て・・と 今年は速いので忙しくなりそうです・・その上,新作が多く、西京味噌,麦味噌,ザラメと,これだけで結構な瓶が並び始めています・・・                    先日、宮崎のカネナしょうゆの甘口しょうゆと淡口を初めてお取り寄せ! 甘口の醤油は聞いたことはあっても・・試すのは初めてです・・淡口は少し塩分濃度が高いようです・・が旨味は [続きを読む]
  • ロサンゼルス・ Sugarfina のピーチベリーニ★★★★
  • ロサンゼルスに行ったら・・甘いものをリクエストすることはなかったのですが・・最近は「Sugarfinaのグミを1つ!」と頼みます( ^ω^)・・・                     このシャンパングミはドンペリが入っているそうです・・                     このピーチベリーニ・・・・色も桃の味も香りも ベリーニです★★ これが一番!                     アメリカら [続きを読む]
  • 山椒の実を甘く( ^ω^)・・・
  • 山椒の実が出ています・・今年は時期が早く何より例年よりお安いですよ! 日本料理の食材で一番好きなものです(^^♪和歌山県有田産のぶどう山椒は2週間しか取れない貴重なもの・・いつもは100g程 青い山椒を冷凍して、あとは山椒ちりめん用の醤油煮を1年分作り保存しますが・・今年は少し違うものも?・・と考えて( ^ω^)・・・                   TⅤで見たはちみつ漬けと砂糖漬けを真似て甘く保存をし [続きを読む]
  • 初夏の香の物/ 茗荷(^^♪
  • 茗荷を買ってきました! しかも大量に・・そしてこれは多分規格外れのもので超お安く( ^ω^)・・・                      まずは穂紫蘇を入れて浅漬けに・・・この穂紫蘇・・日本料理ではこの時期よく使います!花はうす紫で胡瓜に入れただけで・・ワンランク UPしますよ!                      薄く塩をして重石をすれば、2,3時間後には食べられます・・・        [続きを読む]
  • 週末の朝は・・アボカドマッシュ(^ω^)・・・
  • 遅く起きた週末の朝は・・あるものでサッサっと作れるもの・・アボカドマッシュとなります(^^♪                     10分も有れば出来てしまう朝食です! 最近はこれに野菜をたくさん入れた・・美と健康の素!!のお味噌汁をプラス( ^ω^)・・・                                           [続きを読む]
  • 真っ赤なトマトがお餅の中から・・トマト大福・(^ω^)・・・
  • 博多の如水庵のトマト大福を頂きました(^^♪  噂は効いていましたが初めてです・・・我が家では大手町の翠紅堂のいちご大福とウサギやのどら焼きが今,イチ押し和菓子なので、興味津々でした!                                        中は真っ赤なミディトマト・・・・トマトの甘酸っぱさと周りの白あんとお餅が意外にぴったり・・さっぱりと・・・頂けます( ^ω^)・・・     [続きを読む]
  • 箸休め・蕗の伽羅煮と青煮&葉の辛煮
  • 蕗は好きなのでよく買います(^^♪ 細い野蕗は伽羅煮に・・                        野蕗は皮をむかないで煮る・・・と言われますが・・私は真っ黒に長く煮ると辛すぎるのでむきます(^^♪                        炊き合わせとは違って野菜を保存食の様に煮る時は酒,醤油で煮ていくもので( ^ω^)・・・砂糖やみりんはほんの少しにします・・                [続きを読む]
  • Whole Foods Market の出来立てアーモンドバター到着(^^♪
  • 娘がLAから帰り・・いつものアーモンドバターを早速お味見! やっぱり私が作るものより&麻布ナショナルマーケットのものより美味しいのです( ^ω^)・・・・・・遠く離れた日本で買うアーモンドは少なからず酸化しているはずで・・・カリフォルニア取れたてのアーモンドをその場で作れば美味しいはずです!                                         プレントウッドのホールフード [続きを読む]
  • 鰯の土佐煮
  • 鰯を土佐煮に( ^ω^)・・・コトコト煮て鰹節をまぶして・・日持ちがするので・・これも一種の作り置き! 下ごしらえは表面がカリッとするまで焼いておきます。鯵も鮎もまず焼いておけば魚の臭みが抜け、仕上がりも違います・・・・                      もっと小さい鰯の時は頭は付けたままで・・落し蓋をしてコトコト煮汁が少なくなるまで・・酒,醤油,たまり,砂糖で煮ていきます( ^ω^)・・・ [続きを読む]
  • パプリカのマリネ・バルサミコ酢&オリーブオイル
  • パプリカをマリネに・・・たくさん買った時は・・今流行の「作り置き」です( ^ω^)・・・下処理はパプリカを焼いて皮をむいて軽く塩をしておきます。1つは下処理が終わったものを切りオリーブオイルをかけてマリネして瓶に詰めにんにく、唐辛子、月桂樹の葉を入れて置きます                     もう1つはバルサミコに漬けるだけ・・・・・バルサミコが甘い場合は少し酢を足します・・         [続きを読む]
  • お赤飯(^ω^)・・・
  • 豆類を積極的にとるようにしています・・昔は苦手でしたが・・最近は美味しいな、と思います・・もち米ではないお赤飯にしました・・小豆は北海道産の大納言です・・香りがあって粒も大きく美味しくできます(^^♪    いつもの白米に小豆を入れて炊いただけですが・・・おこわとは違ってもちもち感はありませんが・・これも美味しいのです( ^ω^)・・・                  豆類は通常一晩水に浸けてから [続きを読む]
  • 香港で買うオリジナル乾麺「安利麺」
  • 今まで香港で買った食品は・・「夜上海」のXO醤のみでしたが、今回はスパイスと麺を購入?  麺はこの上環にある『安利麺』へ( ^ω^)・・・100年続く乾麺専門店。漢方,野菜、乾物を練りこんだ化学調味料不使用のオリジナル乾麺は15種類・・迷ってしまいます( ^ω^)・・・続々と地元のお客さんが続きます・・ [続きを読む]
  • 香港で健康な中華『住家菜』に(^ω^)・・・
  • このお店、なんと読むのか分からないので・・愛称スミカです!これで3回目です! 香港島のコーズウェイベイの駅近く、今 流行の日本のラーメン店が何軒も並ぶにぎやかな通りにあります。1組並んでいました。看板にはメニューと添加物なし、薄味、油が良い・・・と                      鶏肉と筍の炒め物・・美味しい・・まさに薄味・・                    海老揚げて山椒の味です( [続きを読む]
  • 春の和食・こごみのお浸し
  • 「GINZA・NAGANO」で採れたてこごみを購入! こごみはクサソテツというシダ植物・・茎が堅いものだと思っていましたがこれは先端まで柔らか( ^ω^)・・・                   天ぷらでは勿体ないので、茹でてから濃い目の吸い地に漬けます( ^ω^)・・・山菜はあくが多いので重曹を入れて茹でます・・                    小鉢に数本やま高に盛り付けるところですが・・今日は長 [続きを読む]
  • 香港・飲茶を「YUM CHA」で(^ω^)・・・
  • この豚さんの肉まんで有名な飲茶のお店・・名前も「YAM CHA」・・初めて聞いた時から今ではもう4店舗・・驚くような・・まさにインスタ映えのお店で・・お味はどうなの?と行ってみました. ところが!これが美味しくて!・・・中はBBQポーク,外はふんわり(^^♪    次のこのネギ餅・・今まで食べた中で一番! $39                 バルサミコ酢のチキン・・バルサミコが合います             [続きを読む]
  • 京都から筍が届きました(^^♪
  • 今年も京都の貴重な筍をいただきました( ^ω^)・・・うれしいです!                 筍を料理するコツはたくさんありますが・・私はまず届いたらすぐ茹でることが一番だと思います・・糠がなかったらお米のとぎ汁でも・・                      茹でるお鍋の大きさを見ながら皮を取ります・・先端は斜めに切り・・                      京都ならではこのきれ [続きを読む]
  • パプリカの味噌漬け
  • 期待以上に美味しかった味噌漬け・( ^ω^)・・・パプリカです・・つい1か月前・・・・買うものがないほど野菜が高騰している時・・唯一パプリカだけが安くて、仕方なく5個も購入(^^♪ どうしましょうか?と味噌漬けにしてみました・・                      出来上がると・・意外にも美味しくて初めての味( ^ω^)・・・微妙な甘さと柔らかさ・・そしてパプリカの香り(^^♪ 期待以上!      [続きを読む]
  • パレスホテルのロールケーキ「ルーレ・オゥ・桜」
  • パレスホテルの桜のロールケーキを買ってきました(^^♪ ここのケーキは私の中ではトップクラスで・・美味しい・センスがある・特別高くない・・この3つが理由です・・・桜餡と大納言をぜいたくに使い、甘味の中に塩味をアクセントに・・・と説明が・・・                    柔らかすぎずにしっかりとしたスポンジが好きな感じです・・このホテルのカヌレも大好きで・・また、お誕生日のホールのケーキも・・ [続きを読む]
  • めはり寿司・tanabe流(^ω^)・・・
  • 高菜を漬け、その葉でご飯を巻いた「めはり寿司」に挑戦! 大きなおにぎりを高菜の葉で巻いた めはり寿司はあまりおしゃれな印象がないので・・・・私は思いっきり小さくして女子が喜ぶピンチョスにしました( ^ω^)・・・ 大きさをそろえるために幕の内の型を使い・・ご飯は白米に紫米とキヌアを混ぜて炊き酢飯に・・                         [続きを読む]