Cooking Studio Tanabe さん プロフィール

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Cooking Studio Tanabeさん: Cooking Studio Tanabe
ハンドル名Cooking Studio Tanabe さん
ブログタイトルCooking Studio Tanabe
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/cookingstudiotanabe
サイト紹介文渋谷で習う和食・WASHOKU
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供118回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2014/09/26 09:21

Cooking Studio Tanabe さんのブログ記事

  • 手作りの手土産・紫白菜の野菜寿司
  • 予想以上に美味しかった・・・紫白菜を漬けた器の中はすっかり紫の世界です・・・添え物のような「香の物」だけにするのは勿体なくて・・・野菜寿司に( ^ω^)  作りながら・・おいしいかな? 漬物の独特の匂いは?・・と心配したものの…                     ところが、これが想像以上に美味しくてびっくり! 昆布と鷹の爪と塩だけでなかなかのお味です・・酢飯と合うのですね・・・黒米と白米のミ [続きを読む]
  • 出来立てアーモンドバター&ザクロ
  • 六本木ヒルズのGrand Food Hall でアーモンドバターを購入! 出来立てアツアツでした ( ^ω^)・・・ここのは100%皮つきで色は濃い目です。私の好みで言えば( ^ω^)・・・ホールフードの方がローストする時で少し皮が取れていて 色も味もソフトで好きです・・・(^^♪                     今 旬の大好きなザクロです・・これは女性にはうれしい美容と健康効果がいっぱいです・・切り口を下に手の [続きを読む]
  • 紫白菜を漬けものにしたら( ^ω^)・・・
  • 紫の白菜・・生でサラダも良いけれど漬物に( ^ω^)・・・これが本当に色ばかりではなく美味しいのです!                    半日干してから塩を振り2倍の重石をして、翌日 水が上がったら昆布,鷹の爪を入れを 重石をして冷蔵に入れ出来上がりです( ^ω^)・・・4%の塩と言われますが・・私は漬ける量によってほんの少し加減します・・・                 紫はより濃くなって・・ [続きを読む]
  • 手土産を作る★焼き鯖の棒ずし
  • 焼き鯖の棒ずしを手土産にしました( ^ω^)・・・                これはしめ鯖の皮を焼いた棒ずしではなく 干した鯖を焼いてのせています・・焼いた鯖の香ばしさも好きで・・鯖好きな方にお土産です!お持ちする時は・・やっぱり少しお化粧をしないと・・ ラッピングには稲穂を添えて(^ω^)・・・ [続きを読む]
  • 冬の和食・蕪の鶏ミンチ射こみ炊き
  • 最近 蕪はオリーブオイルで焼いて食べるのことが多く・・・でも、今日は中をくりぬいて鶏のひき肉を詰めました・・・こんな時は鶏から味が出るので、わざわざ出し汁を取らなくても大丈夫( ^ω^)・・・お水に昆布を入れ,沸騰直前に蕪を入れ始めれば十分美味しい味になります・( ^ω^)・・・                  蕪は意外に早く火が通るので、これは30分も有れば出来てしまいます(^^♪  蕪と鶏のひき肉 [続きを読む]
  • ハイビスカス ローゼルを買いに丸の内に( ^ω^)・・・
  • 今年は8月にタイのオーガニックのスーパーで ”バタフライピー” と ”ハイビスカス ローゼル” を山ほど買ってきて以来・・自然の花からできる強烈な色の飲み物が気になっています・・( ^ω^)                 10月に伊勢丹の野菜売り場で・・・国産でしかも生のローゼルがあることを知り・・残っていた1つを買って帰りました( ^ω^)・・・早速お茶にしてみると・・・無農薬で有機肥料使用・・だけあ [続きを読む]
  • 韓国風海苔の和え物(^^♪
  • むかし韓国のデパートで「海苔のキムチ」を買って来たことがあります・・海苔を唐辛子、ごま油で和えたようなものでした・・お味は残念なものでしたが・・自分で作れば美味しいはず・・・と、何を入れるか?分からずに・・醤油、コチュジャン,唐辛子、ごま油、酒、ニンニク、はちみつを鍋に入れ沸騰させて人肌になったらちぎった板海苔を入れて和えます・・・最後にネギを飾ります( ^ω^)・・・               [続きを読む]
  • パレスホテル・スイーツ&デリのマスカットのタルト
  • 大好きなパレスホテルのスイーツ! 期待通り・・美味しくて・・甘すぎずセンス抜群( ^ω^)・・・                抹茶と大納言小豆のプリン ・・スポイトに蜜が入っています( ^ω^)・・・                               マスカットのタルト・・これをホールで誕生日に頂いたら・・最高です!  余りの美味しさに脱帽(^^♪               これは丹波 [続きを読む]
  • Hummus・ハムス
  • 今日はノーマル・ハムス・・やっぱり一番かな? 二番はドライトマトのハムスです!                    なぜ?こんなにハムスが好きか?・・それは・・・地中海食の良いところ一杯のPowerfoodで、しかも美味しい!                   缶詰のひょこ豆を使えば10分で出来ます! 材料はこれと白胡麻ペーストです!                    最近はピタパンやパンではなく野 [続きを読む]
  • 和のデザート・栗の渋皮煮
  • 久し振りに 栗の渋皮煮 を作りました( ^ω^)・・・この渋皮煮・・手間はかかりますが・・渋皮をつけて皮をむく方が案外簡単です!・・                      一晩水に浸けて鬼皮をむき(まず、座付きに包丁を入れると簡単に向けます)渋皮だけになったら重曹を入れて茹でます( ^ω^)・・・                     栗を水にさらしながら竹串で掃除をして筋をきれいにし、茹でこ [続きを読む]
  • ビーツと人参のサラダ(^^♪
  • 久し振りに人参ラぺを・・ビーツも入れて( ^ω^)・・・・・・太めの千切りにして・・塩と砂糖でしんなりさせて・・                    オレンジがなくて日本のミカンを入れて(果肉と果汁)塩、ワインビネガー、オリーブオイルをよく混ぜて乳化させ混ぜます‥ これはドレッシングとの絡みをよくす [続きを読む]
  • 新しい八百屋さん開店(^ω^)・・・
  • 学芸大学の駅近くに今年オープンした八百屋さんです! オープンした時 何のお店か分からない位・・外から見るとおしゃれなワインショップ?かと思っていたら・・                     八百屋さんでした! 駅前に他に2件とスーパーがあるのに・・なぜか?私も行ってしまいます(^^♪ 箱から開けたての茄子と胡瓜は新鮮でいつも買っています・・・人が一杯なのはサラダバーがあるからです( ^ω^)・・・ [続きを読む]
  • 和食・セロリで3種(^ω^)・・・
  • 近くのお店で 新鮮で大きな株のセロリがセール!・・抱えて帰りました( ^ω^)・・・早速、3種の箸休めを(^^♪  茎は・・・セロリのパリパリ漬けです!                    短冊に切って・・・青く仕上げるために、沸騰した漬け汁をかけて・・氷水につけ冷まします・・(^^♪ これは「蕗の青煮」と同じです!                    漬け汁は酒,淡口,生姜酢,四川山椒,みりん,砂糖です [続きを読む]
  • 玉ねぎ・生姜・にんにくの酢漬け
  • 先日、TⅤで見て3種類の酢漬けを作ってみました・・・血管が若返る、血糖値が下がるなど良いことづくめだそうです。 結果は・・全部重宝していますが・・一番美味しいのは玉ねぎ・・水でさらさないで そのまま( ^ω^)・・・                   生姜は甘味を少し入れた方が美味しさは増しますが・・・・・調味の時点で加えれば大丈夫です( ^ω^)・・・                   にんに [続きを読む]
  • 俺のBakery&Cafeのぶどうパン
  • 俺の・・シリーズもついにBakeryが現れ( ^ω^)・・・早速、食パンとぶどうパンを頂きました!食パンは2斤で¥900、ぶどうパンは1斤¥900                      第一印象は・・持った時の重い事!  ずっしり・・・焼かないでそのまま頂いた方が・・・コクがあってお薦めです・・・不思議に・・食べた後に ものすごく満腹感を感じるのです( ^ω^)・・・                     [続きを読む]
  • 金糸瓜・そうめん南瓜のサラダ
  • 英語名は Spaghetti Squash ・・なるほど、ズッキーニパスタ同様、麺の代わりに使えてヘルシー(^^♪ 10年前には店頭ではあまり見かけなかったものの・・最近はめずらしくありません・・                     真ん中のワタを取り、輪切りにして茹でます・・                                          固めに茹でて水で冷やしてから手でほぐすと・・そうめん&ス [続きを読む]
  • 初めて作った紫蘇ひじきをのせて( ^ω^)・・・
  • その作った紫蘇ひじきを茹で卵にトッピング(^^♪・・・これがなかなか合うのです!                 デパートで、久し振りに「紫蘇ひじき」を買って・・驚き! 美味しくないのです・・・こんな味だったかな?と、そこで自分で作ることに・・ひじきを先ず煮てから、ゆかりと梅酢で紫蘇味に・・・                 出来上がりは初めての割には 上手に出来たかな?・・・梅紫蘇が ひじきが海藻 [続きを読む]
  • 絶品!ベトナム料理・蒲田ミレイ
  • ベトナム料理が食べたくなって‥蒲田のミレイに( ^ω^)・・・すごい繁華街を通って( ^ω^)・・・                    初めて行ってからもう何回目でしょうか?行くたびに少しづつ・・きれい?になって・・イスやテーブルが変わっていきます・・バラバラなのは変わらずですが・・笑まず最初は・・牛肉とレモングラスのサラダ・・絶品!これ大好きです・・必ず頼みます( ^ω^)・・・       [続きを読む]
  • 自家製の「ゆかり」は・・・感動です(^ω^)・・・
  • 今年は小田原で良い赤紫蘇を見つけたので、梅干しに入れて( ^ω^)・・・8月に完成!                   それを細かくして・・・ゆかりを数年ぶりに!                       久し振りに作った ゆかり のおいしいこと( ^ω^)・・・ こんなに美味しかったかな? これは買ったものとは大変な差が!     買ったものは「プラスチックの塩」 一方、わが手作り ゆかり は「 [続きを読む]
  • 和久傳の西湖
  • 久し振りに和久傳の西湖を頂きました( ^ω^)・・・和三盆の穏やかな甘さと蓮根のもちもち感が上品に笹の葉に包まれて・・いつ頂いても・・ほっこりです!                     この「笹くり」は初めてです!・・・栗と葛を丹念に練り上げた・・とありますが、笹の香りはしても栗の味はなく残念・・・・・・                    和久傳の冊子に「食を通じて、季節の移ろい、和の文化 [続きを読む]
  • ケールを入れた緑のハムス(^ω^)・・・
  • 最近、リクエストが多くて・・・頻繁にハムスを作っています!今日は大好きなケールをいれて緑に(^^♪                     現在出ている野菜の中で栄養価では、このケールがトップではないでしょうか?  種類も多く,堅くて食べにくいものもありますが、、私はこのフリルのケールが柔らかくて好きです・・にんにくを少し入れてオリーブオイルで炒めただけでも(^^♪ これは香港の「YAMUCHA」で食べたケー [続きを読む]
  • 静岡・カネジュウ農園のカネ十アールグレー
  • これは簡単に言うと 「英国式製茶法で牧之原の緑茶にベルガモットの香りをつけ、紅茶とは違う 新しいアールグレーのお茶」 でしょうか・・                                                 頂いたものですが・・これは緑茶の甘さとアールグレーの大人の香りが程よくマッチして・・・・新鮮な驚きでした( ^ω^)・・・写真は少し茶葉が多かったようで・・少し薄めの方が [続きを読む]
  • 5月に漬けた 山椒醤油は(^ω^)・・・
  • 今年は山椒の香りのお醤油を楽しみたくて、実山椒を淡口,減塩,甘口醤油に漬けました( ^ω^)・・・下が4か月後の姿です(^^♪ 種類によって微妙に実の色も違って・・・楽しみです!                山椒の実を砂糖に漬ける?いったいどうなるのか楽しみでしたが( ^ω^)・・・                 4か月経って あのピリリと辛い実は変化して・・・意外にも!薬に近い香りになって残念・・・ [続きを読む]